Catalogue | 2021 - Château de Vauclaire
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Catalogue | 2021
Cuvée Château | 2020
Cépages : Syrah 35% - Cabernet Sauvignon 35% - Grenache 15% -
Cinsault 15%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Macération courte et pressurage directe. Stabulation à
froid de 6-8 jours. Débourbage et filtration des bourbes. Vinification à
température controlée à 14°C.
Dégustation et Conservation : La robe rose flamand est séduisante.
Nez de mandarine. Palais frais et élégant aux notes de roses, de pêches
jaunes et de pêches de vignes. À boire dans l’année.
Température de service : 8-10°C
Accords Mets/Vins : En apéritif et/ou accompagne une pissaladière, des
poivrons rouges grillés, des grillades agneau, des brochettes de porc,
des tagliatelles aux ceps, des œufs en meurette, une ratatouille, une
tarte aux pommes.
Alcool : 13% Vol.
Contenants : 37.5 cl et 75 cl
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
T +33 4 42 57 50 14 - F +33 4 42 63 47 16 - contact@chateaudevauclaire.com - www.chateaudevauclaire.com
N°TVA intracommunautaire : FR 5634 765 5128 - N° Accises : FR 93 030E 00 61 - SIRET : 347 655 128 000 10 - APE : 011G
Cuvée Uldaric | 2019
Cépages : Grenache 36% - Cabernet sauvignon 32% - Syrah 32%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Macération courte et pressurage directe. Stabulation à
froid de 6-8 jours. Débourbage et filtration des bourbes. Vinification à
température controlée à 14°C.
Dégustation et Conservation : Une belle robe claire aux reflets fuchsias.
son nez intense est à la fois marqué par des notes de fruits rouges
et d’agrumes. La bouche est cristalline et délicate. Son expression aro-
matique est caractérisée par des arômes de fraises et de framboises,
teintés de pierre de fusil, avec une belle persistance tout en vitalité.
À boire dans l’année.
Température de service : 10-12°C
Accords Mets/Vins : En apéritif et/ou accompagne un gaspacho, un ri-
sotto aux asperges, des calamars à la tomate, un sauté de veau aux
olives, un millefeuille fraises/framboises.
Alcool : 12,5% Vol.
Contenants : 50 cl, 75 cl et 150 cl
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
T +33 4 42 57 50 14 - F +33 4 42 63 47 16 - contact@chateaudevauclaire.com - www.chateaudevauclaire.com
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Cuvée Charlotte | 2019
Cépages : Cabernet Sauvignon 90% - Syrah 10%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Macération courte et pressurage directe. Stabulation à
froid de 6-8 jours. Débourbage et filtration des bourbes. Vinification à
température controlée à 14°C. Élévage sur lies en fût de chêne de deux
vins pendant 10 mois. Batonnage régulier. Assemblage des barriques
en cuve avant mise en bouteille.
Dégustation et Conservation : Robe orange d’automne. Son nez in-
tense est à la fois marqué par des notes d’orange amer et de canelle.
Un arôme de citron confit apparaît en 2nd nez. La bouche est délicate.
Son expression aromatique est caractérisé par des fruits confits et les
épices comme la noisette avec une belle persistance tout en vitalité. Vin
de garde 2 années.
Température de service : 10-13°C
Accords Mets/Vins : rosé gastronomique. en accompagnement d’un
magret de canard au miel, une pintade à la cannelle, un potiron cara-
mélisé aux épices, un tajine de crevettes aux légumes, un tajine de porc
aux pruneaux, un moelleux au chocolat.
Alcool : 13,5% Vol.
Contenants : 75 cl
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
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Cuvée Château | 2020
Cépages : Rolle Vermentino 90% - Grenache blanc 10%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Pressurage directe. Stabulation à froid de 9 jours. Débour-
bage et filtration des bourbes. Vinification à température controlée de
14°C.
Dégustation et Conservation : Robe or pâle. Nez complexe alliant les
fruits, pêche jaune et passion, à fleurs d’agrume. Sa bouche vive et to-
nique a une jolie finale poivrée et de notes de fruits exotiques. À boire
dans l’année.
Température de service : 8-10°C
Accords Mets/Vins : En apéritif et/ou accompagne un plateau de fruits
de mer, un risotto aux noix de Saint Jacques, des poissons grillés à la
plancha, une compotée de légumes morue et épices douces, un loup
au four aux olives pimentées, une lotte au court-bouillon, un cheescake
tout citron.
Alcool : 12,5% Vol.
Contenants : 50 cl et 75 cl
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
T +33 4 42 57 50 14 - F +33 4 42 63 47 16 - contact@chateaudevauclaire.com - www.chateaudevauclaire.com
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Grande Réserve | 2019
Cépages : Rolle Vermentino 90% - Grenache blanc 10%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Pressurage directe. Stabulation à froid de 9 jours. Débour-
bage et filtration des bourbes. Vinification à température controlée de
14°C. Élévage en fût de chêne pendant 10 mois avec des batonnages
réguliers. Assemblage des barriques en cuve avant mise en bouteille.
Dégustation et Conservation : Robe or. Un boisé élégant et fin qui révèle
un bon potentiel. La fraicheur du fruit est bien présente. Une bouche
aux notes légèrement vanillées et caramélisées. Vin de garde 4 années.
Température de service : 10-12°C
Accords Mets/Vins : En apéritif et/ou accompagne un osso buco, un
poulet thaï coco, des rognons de veau à la lyonnaise, un flétan à la
crème de pommes de terre et coco, un soufflé aux pommes confites,
un soufflé au comté.
Alcool : 13% Vol.
Contenants : 75 cl
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
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Cuvée Château | 2018
Cépages : Cabernet sauvignon 42% - Syrah 29% - Grenache 29%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Pré-fermentaire à froid pendant 48h. Macération de 15-18
jours en cuve. Remontages et délestages de façon régulière.
Dégustation et Conservation : Une robe cristalline, aux teintes de rubis.
Un bouquet aromatique d’épices et de fruits rouges mûrs. Vin de petite
garde, 2 années tout au plus.
Température de service : 13-15°C
Accords Mets/Vins : En accompagnement d’un poulet fermier sauce
suprême, un chou farci, des lasagnes d’aubergine au gorgonzola, des
fromages de chèvre de Banon.
Alcool : 14% Vol.
Contenants : 37.5 cl et 75 cl
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
T +33 4 42 57 50 14 - F +33 4 42 63 47 16 - contact@chateaudevauclaire.com - www.chateaudevauclaire.com
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Cuvée Uldaric | 2018
Cépages : Cabernet sauvignon 72% - Grenache 14% - Syrah 14%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Pré-fermentaire à froid pendant 48h. Macération de 15-18
jours en cuve. Remontages et délestages de façon régulière.
Dégustation et Conservation : Le rubis éclatant de la robe est la pro-
messe d’un vin à la belle facture. L’attaque en bouche est marqué par
des notes épicés, des notes de fruits rouges bien mûres. Une puissance
généreuse qui donne sa plénitude lors du vieillissement. Vin de garde
5-6 années.
Température de service : 13-15°C
Accords Mets/Vins : En accompagnement d’un carpaccio de bœuf, un
steak tartare poivré, un pot au feu de joues de veau et confit de canard,
des pates fraiches aux truffes noires.
Alcool : 14,6% Vol.
Contenants : 50 cl et 75 cl
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
T +33 4 42 57 50 14 - F +33 4 42 63 47 16 - contact@chateaudevauclaire.com - www.chateaudevauclaire.com
N°TVA intracommunautaire : FR 5634 765 5128 - N° Accises : FR 93 030E 00 61 - SIRET : 347 655 128 000 10 - APE : 011G
Grande Réserve | 2015
Cépages : Grenache 38% - Syrah 38% - Cabernet sauvignon 23%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Pré-fermentaire à froid pendant 48h. Macération de 15-18
jours en cuve. Remontages et délestages de façon régulière. Élevage en
fût de chêne pendant 18 mois. Assemblage des barriques en cuve avant
mise en bouteille.
Dégustation et Conservation : Une robe profonde, brillante, un nez fi-
nissant vanillé. Une bouche ample et pleine de complexité : épicé, fram-
boise mûre et des notes de cassis. L’ensemble est flatteur, la longueur
finale est le gage d’un vin de garde. Vin de garde 7-8 années.
Température de service : 14-16°C
Accords Mets/Vins : En accompagnement d’une côte de bœuf, une
tourte aux confits de canard, une pintade aux petits pois, une tarte aux
cerises noires.
Alcool : 14,5% Vol.
Contenants : 75 cl et 150 cl
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
T +33 4 42 57 50 14 - F +33 4 42 63 47 16 - contact@chateaudevauclaire.com - www.chateaudevauclaire.com
N°TVA intracommunautaire : FR 5634 765 5128 - N° Accises : FR 93 030E 00 61 - SIRET : 347 655 128 000 10 - APE : 011G
Blanc de Blanc | mousseux
Cépages : Rolle Vermentino 90% - Grenache blanc 10%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Pressurage directe. Vinification à froid contrôlée à 14°C.
Prise de mousse et élévage sur lies par un prestataire de service en
Provence.
Dégustation et Conservation : Couleur nacrée, effervescent régulier.
Nez généreux. Bouche aux notes de fruits de la passion et quelques
pointes de pamplemousse.
Température de service : 8-10°C
Accords Mets/Vins : En apéritif, avec ou sans crème de cassis. En accom-
pagnement de desserts aux fruits ou chocolatés.
Alcool : 12% Vol.
Contenants : 75 cl
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
T +33 4 42 57 50 14 - F +33 4 42 63 47 16 - contact@chateaudevauclaire.com - www.chateaudevauclaire.com
N°TVA intracommunautaire : FR 5634 765 5128 - N° Accises : FR 93 030E 00 61 - SIRET : 347 655 128 000 10 - APE : 011GBulles de rosé | mousseux
Cépages : Cinsault 33% - Grenache 33% - Caladoc 33%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Pressurage directe. Vinification à froid contrôlée à 14°C.
Prise de mousse et élévage sur lies par un prestataire de service en
Provence.
Dégustation et Conservation : Couleur rosée, effervescent régulier, re-
flets corails. Nez généreux. Bouche aromatique avec des notes d’abricot
et de pomme. Légèrement minéral.
Température de service : 8-10°C
Accords Mets/Vins : En apéritif, avec ou sans crème de cassis. En accom-
pagnement de desserts aux fruits ou chocolatés.
Alcool : 12% Vol.
Contenants : 75 cl
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
T +33 4 42 57 50 14 - F +33 4 42 63 47 16 - contact@chateaudevauclaire.com - www.chateaudevauclaire.com
N°TVA intracommunautaire : FR 5634 765 5128 - N° Accises : FR 93 030E 00 61 - SIRET : 347 655 128 000 10 - APE : 011GBag In Box | blanc
Cépages : Rolle vermentino 90% - Grenache blanc 10%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Pressurage directe. Vinification à froid contrôlée à 14°C.
Dégustation et Conservation : Robe or pâle. Nez complexe alliant les
fruits, pêche jaune et passion, à fleurs d’agrume. Sa bouche vive et to-
nique a une jolie finale poivrée et de notes de fruits exotiques. À boire
dans l’année.
Température de service : 8-10°C
Accords Mets/Vins : En apéritif et/ou accompagne de beignets de fleur
de courgettes à la sauce de tomates pimentée, des céleris braisés au
miel, une marmite du pêcheur, un lapin à la moutarde.
Alcool : 12,5% Vol.
Contenants : 5L
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
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N°TVA intracommunautaire : FR 5634 765 5128 - N° Accises : FR 93 030E 00 61 - SIRET : 347 655 128 000 10 - APE : 011GBag In Box | rosé
Cépages : Cinsault 51% - Rolle 15 % - Syrah 12 % - Grenache 11 % -
Cabernet sauvignon 11 %
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Macération courte et pressurage directe. Stabulation à
froid de 6-8 jours. Débourbage et filtration des bourbes. Vinification à
température controlée à 14°C.
Dégustation et Conservation : La robe rose flamand est séduisante.
Nez de mandarine. Palais frais et élégant aux notes de roses, de pêches
jaunes et de pêches de vignes.
Température de service : 8-10°C
Accords Mets/Vins : En apéritif et/ou accompagne d’une terrine de lé-
gumes sauce poivrons, un poulet catalan, une moussaka.
Alcool : 12,5% Vol.
Contenants : 5L et 10L
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
T +33 4 42 57 50 14 - F +33 4 42 63 47 16 - contact@chateaudevauclaire.com - www.chateaudevauclaire.com
N°TVA intracommunautaire : FR 5634 765 5128 - N° Accises : FR 93 030E 00 61 - SIRET : 347 655 128 000 10 - APE : 011GBag In Box | rouge
Cépages : Grenache 50% - Cabernet 50%
Climat et Terroir : Méditerrannéen, coteaux argilo calcaire sablonneux
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Pré-fermentaire à froid pendant 48h. Macération de 15-18
jours en cuve. Remontages et délestages de façon régulière.
Dégustation et Conservation : La robe est petit rubis cristallin. Le nez ex-
prime le sureau et l’aubépine. La bouche est ferme, épicée et réglissée.
Température de service : 13-15°C
Accords Mets/Vins : En accompagnement des saucisses au cep, un pâté
en croûte richelieu, un jambon braisé aux endives, un bleu d’Auvergne,
un camembert de Normandie.
Alcool : 13,5% Vol.
Contenants : 5L et 10L
doux sec
S.C.A. CHÂTEAU DE VAUCLAIRE
2398 D556 - 13650 MEYRARGUES - FRANCE
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