CATALOGUE BUSINESS LUNCH - Traiteur Papillon Events
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CATALOGUE
BUSINESS LUNCH
L’inventivité et le développement de notre philosophie culinaire est
notre quotidien.
La cuisine varie chaque jour de l’année en fonction des produits de saison pour
offrir le meilleur lors de vos meetings et réceptions.
Pour vos événements, n’hésitez pas à nous demander notre catalogue
événementiel.
Les prix sont affichés hors TVA
6% nourriture uniquement
12% sur la nourriture quand le service est inclus
21% sur le service, le matériel et les boissons alcoolisées
Petit déjeuner – Pause-café
Les viennoiseries (minimum 20 pièces) 2,00€
Les viennoiseries réduction (minimum 20 pièces) 1,40€
Forfait Pause-Café (à partir de 10 personnes) – 4,50€/personne
Café, thé
Lait, sucre, biscuit
Matériel compris : machine à expresso Jura, service à café.
Option mignardises +1,80€ (deux mignardises sucrées par personne)
Forfait Café d’accueil (à partir de 10 personnes) – 9,00€/personne
Café, thé, lait, sucre, matériel compris (service à café, machine à expresso
Jura…)
Jus d’orange
Viennoiseries réduction (trois pièces par personne)
Forfait Petit Déjeuner (à partir de 10 personnes) – 14,00€/personne
Café, thé, lait, sucre, matériel compris (service à café, machine à expresso
Jura…)
Jus d’orange
Viennoiseries réduction (trois pièces par personne)
Plateau de jambon et fromage
Assortiment de pain multicéréales, cramique, beurre, confitures
Petit déjeuner continental (à partir de 10 personnes) 17,50€/personne
Café, thé, lait, sucre, matériel compris (service à café, machine à expresso
Jura…)
Jus d’orange
Viennoiseries réduction (trois pièces par personne)
Plateau de jambon et fromage
Assortiment de pain multicéréales, cramique, beurre, confitures
Yaourt
Céréales
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Parvis Saint Henri 52, 1200 Bxl Tel : + 32 (0)2 733 06 60 contact@papillon-events.be - www.papillon-events.be
2
Sandwichs et pain surprise
Le pain surprise (pour 10 personnes) - 70.00€
50 sandwichs garnis avec 7 préparations différentes : Saumon fumé, brie au sirop
de Liège, tomate mozzarella et pesto de basilic, tapenade d’olives noires et
chorizo, crevettes grises, jambon de Parme, thon au câpres... Les garnitures
changent régulièrement, n’hésitez pas à nous demander le détail pour votre
commande.
Sandwichs
Sandwich mou mignardise ouvert ou fermé 1,50€
Sandwich mou ouvert ou fermé 2,00€
Sandwich artisanal (10 sortes de pains différents) 2,30€
Mini sandwich artisanal (10 sortes de pains différents) 1,90€
Formule assortiment de sandwichs artisanaux (4 par personnes) 8,20€
Les garnitures
Saumon fumé, crevettes grises, salade de crabe, truite fumée, salade de thon,
ricotta et saumon, chorizo, jambon de Parme, jambon fromage, fromage frais aux
fines-herbes, légumes grillés, tomate-mozzarella, saucisson, brie et sirop de
Liège, saumon gravlax…
Les pains
Mini-ficelle, baguette multi céréales, sandwich brioché, bagel, pain burger, bretzel,
bun, pistolet, pain sésame-pavot, mini carré gris, pain polar, mini ciabatta, tradition
tournesol, tradition noix…
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Parvis Saint Henri 52, 1200 Bxl Tel : + 32 (0)2 733 06 60 contact@papillon-events.be - www.papillon-events.be
3
Les formules sandwichs :
Buffet de sandwichs artisanaux : 8,20€/personne
4 sandwichs artisanaux par personne avec au moins 4 garnitures différentes et
plus selon le nombre de convives.
Buffet de sandwichs artisanaux et salade crudité : 8,70€/personne
3 sandwichs artisanaux
1 salade crudité ou 1 verrine
+0,50€ pour une salade composée
Buffet de sandwichs artisanaux et verrines : 13,70€/personne
3 sandwichs artisanaux
3 verrines
Sandwichs artisanaux et potage du jour : 9,50€/personne
3 sandwichs artisanaux
1 marmite de potage du jour. Matériel compris (marmite, bols, cuillères).
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Parvis Saint Henri 52, 1200 Bxl Tel : + 32 (0)2 733 06 60 contact@papillon-events.be - www.papillon-events.be
4
Salades
Nos salades sont présentées en saladiers à partager. Nous
fournissons bols et couverts (inclus dans le prix).
Salades crudités - 2.50€ par personne
Exemples de salades crudités : salade de betteraves, tomates, concombres, chou,
coleslaw, céleri rémoulade, carottes râpées, poireaux vinaigrette…
Salades composées - 3.00€ par personne
Exemples de salades composées : Salade César, salade scandinave, salade
niçoise, salade thaï, salade mexicaine, taboulé oriental, pennes mozzarella,
haricots princesse et mendiants, lentilles au jambon de Parme et vinaigre de
Xérès, Pousses d’épinards et betteraves, salade de riz au fenouil, salade grecque,
salade césar, salade "détox" (chou blanc, agrumes, pomme, germes de soja),
salade de pommes de terre liégeoise, salade de quinoa aux légumes et beaucoup
d’autres encore.
Salade bar - 6.30€
Assortiment de 3 salades crudités et 1 salade composée à partager
(+1,00€/salade pour des salades composées). Vous pouvez ajouter des salades
crudités pour 2,00€ par personne ou des salades composées pour 2,50€ par
personne. Un petit pain BIO par personne est compris dans la formule.
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Parvis Saint Henri 52, 1200 Bxl Tel : + 32 (0)2 733 06 60 contact@papillon-events.be - www.papillon-events.be
5
Potage du jour
Le potage du jour (minimum 10 personnes) – 3.50€
Servi avec du pain et du beurre. Matériel inclus (marmite, bols, cuillères…).
La formule potage du jour et sandwichs artisanaux – 9.50€
3 sandwichs artisanaux, une marmite de potage du jour. Servi avec du pain et du
beurre. Matériel inclus (marmite, bols, cuillères…).
Plateaux-repas
Le plateau repas – 23.00€
Nos plateaux-repas se composent d’une entrée, d’une assiette composée (4 à 5
préparations) et d’un dessert. Les plateaux repas sont accompagnés de pain et de
beurre. Le matériel (couverts, assiettes, serviettes) est inclus dans cette formule.
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Parvis Saint Henri 52, 1200 Bxl Tel : + 32 (0)2 733 06 60 contact@papillon-events.be - www.papillon-events.be
6
Quiches
Petite quiche du jour – 3.20€
Quiche lorraine, quiche au poireaux, quiche chèvre-tomate, quiche
méditerranéenne, quiche poireau parmesan, quiche saumon brocoli…
Grande quiche du jour (10-12 parts) – 25.00€
Quiche lorraine, quiche chèvre-tomate, quiche méditerranéenne…
La formule petite quiche du jour et salade bar – 09.20€
Une petite quiche du jour et un assortiment de 3 salades crudités et 1 salade
composée à partager (+1,00€/salade pour des salades composées).
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7
Verrines et zakouskis
Chaque pièce est réalisée par série de 15 pièces minimum.
Pour vos événements, n’hésitez pas à demander notre catalogue
événementiel.
Zakouskis froids - 1.50€/pièce
Sucette de dentelle de parmesan au piment d’Espelette et graines de courges –
Gaufrette aux algues marines et petites grises – Cube de thon et noisette de
wasabi – Tartare de saumon aux algues wakamé – Mousse de foie gras entre
deux pains d’épice – Moelleux à l’aneth et crème de cédrat…
Cuillères dégustation - 1.40€/pièce
Tartare de saumon japonisé – Vitello tonnato – Tonnelet de pomme de terre à la
crème de caviar – Truffe de foie gras au spéculoos – Œuf de caille meurette
(+0,40€) – Saint-Jacques snackée et vinaigrette de yuzu et graines de moutarde
(+0,30€) – Rillette de saumon à la dill et piment d’Espelette...
Verrines Froides - 2.50€/pièce
Salade de quinoa aux mille légumes – Perles de couscous et œufs de poisson,
sauce iodée – Tartare de daurade aux agrumes – Magret de canard en feuille de
nori farci fromage et petits légumes – Carpaccio de bœuf à l’italienne – Tonnelet
de saumon à l’aneth…
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8
Forfait Cocktail "dynamique" 18.50€ par personne
Une formule légère qui s’adapte à tous les lieux et met en valeur les espaces en
favorisant le déplacement des convives : les boissons servies au bar et des
zakouskis répartis sur tables-hautes. Idéal pour les vernissages, inaugurations,
afterworks... Cette formule prévoit le débarrassage et le service au bar mais pas
de service en salle.
5 zakouskis par personne
Crémant d’Alsace, vin rouge, vin blanc, softs
Cube Crystal de légumes apéritives et sauces, chips de légumes oubliés,
grissinis au jambon de Parme
Option champagne : +5€ : "Veuve Elisabeth brut"
Exemples de zakouskis proposés dans la formule :
Mousse de foie gras entre deux pains d'épice.
Canapé à l'olive noire, tartare de daurade au citron yuzu
Blinis, fromage frais à la ciboulette, saumon mariné à la Rodenbach
Brochette de billes de melon, jambon de Parme, menthe fraîche.
Dentelle de parmesan au piment d’Espelette et graines de courge
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9Assiettes garnies
Un mini buffet dressé sur une assiette. Les préparations varient en fonction des
envies et des saisons. Pain BIO et beurre compris.
Assiette garnie "champêtre" - 15.50€
Charcuterie, salade, crudités, fromage, petits pains.
Assiette garnie "viandes" - 18.50€
Par exemple : vitello tonnato, carpaccio de bœuf, charcuterie, viande rôtie,
légumes grillés, salade composée, crudités et sauces.
Assiette garnie "poissons" - 18.50€
Par exemple : Tartare de saumon, rouget et sa tapenade, filet de poisson grillé,
poché ou rôti, légumes grillés, salade composée, crudités et sauces.
Assiette garnie "mixte" - 18.50€
Mélange de préparations de poissons et viandes. Légumes grillés, salade
composée, crudités et sauces.
Assiette garnie "végétarienne" - 16.50€
Grand choix de légumes crus ou grillés, fromages, quinoa, boulghour, etc.
Assiette garnie "de luxe" - 21.50€
Saumon fumé, jambon de Parme et fruits frais de saison – salade folle au
magret de canard fumé – terrine maison – fromage - salade composée -
crudités et sauces.
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10Buffets froids
Buffet froid "Champêtre" – 17.00€
A partir de 10 personnes. Nos buffets champêtres sont accompagnés de beurre
et petits pains BIO.
Plats
Plateau d’assortiment de charcuteries (jambon de Parme, rosette, jambon cuit,
chorizo, salami, chorizo).
Assortiment de pâtés artisanaux
Plateau de filet de poulet mariné au citron, julienne de crudités
Plateau de fromage
Accompagnements
Salade mesclun et petits croûtons
Salade coleslaw
Taboulé oriental
Salade de haricots princesse et mendiants
En option : symphonie de desserts réduction : +3,75€
Assortiment de desserts réduction du moment (deux par personne)
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11Buffet froid "Business" – 20.00€
Offre spéciale entreprise. Uniquement le midi, à partir de 10 personnes.
Assortiment de quatre préparations froides composées de poissons et viandes
avec quatre salades d’accompagnement – Assortiment de sauces, beurre et
petits pains BIO – Deux desserts réduction du jour. Contactez-nous pour
connaître les suggestions de buffets du moment.
Exemple de buffet "Business" à 20.00€ par personne
Plats
Dos de saumon rôti, sauve vierge aux petits légumes
Magret de canard façon carpaccio à l’italienne
Tian de légumes provençal
Tartare de sébaste aux agrumes et yuzu
Accompagnements
Mesclun aux petits lardons
Perles de couscous aux herbes fraiches et huile de sésame
Tomates mozzarella
Haricots verts et oignons rouges
Assortiment de desserts réduction du jour
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12Buffet froid "Végétarien" – 20.00€
À partir de 10 personnes.
Plats
Tian de légumes aromatisé à l’origan : courgette, aubergine, tomate, comté, parmesan
Shooter glacé de carottes, orange et cumin
Quiche courgette ricotta tomate
Tomate farcie au fromage et herbes fraiche
Ananas piqué de brochette tomate party, mozzarella et basilic
Légumes grillés aux herbes de Provence marinés à l’huile d’olive et citron
Caviar d’aubergine et grissini
Accompagnements
Mesclun et croutons aux herbes
Salade détox : choux blanc, agrumes, pomme, germes de soja
Salade de haricots princesses aux mendiants
Taboulé libanais
Assortiment de sauces, beurres et petits pains aux céréales
En option : symphonie de desserts réduction : +3,75€
Assortiment de desserts réduction du moment (deux par personne)
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13Desserts
Desserts individuels - 6.00€
Crème brûlée à la mandarine Napoléon ou à la fève Tonka, tarte aux fruits, grande
salade de fruits du moment, opéra, tiramisu et bien d’autres encore…
Symphonie de desserts réduction - 3.75€ (2 desserts) ou 5.50€ (3
desserts)
Verrines d’entremets, mini-crème brûlées, mini salades de fruits, mousse au
chocolat, tiramisu et bien d’autres encore…
Mignardises - 0.90€/pièce
Macarons, mini tartelettes, financiers, mini cup-cakes, mini éclairs et bien d’autres
encore…
Salade de fruit individuelle - 4.00€
Plateau de fruits frais coupés (à partir de 10 personnes) - 4.00€ par
personne
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14Location de matériel & service
Les besoins en matériel varient énormément d’un événement à l’autre. Nous vous
proposons ici plusieurs formules en "pack" pour différents types d’événements qui
sont adaptables au besoin réel.
Vaisselle buffet 1,25€/personne – Assiette blanche ronde, couteau, fourchette,
verre à soft, verre à vin
Vaisselle repas assis 2,50€/personne – Assiette entrée ronde, assiette plat ronde,
petit et grand couteau, petite et grande fourchette, cuillère à dessert, verre à vin
blanc, verre à vin rouge, verre à eau
Vaisselle à liseré 0,35€/pièce – Liseré argenté ou doré
Mange debout 25,00€ – Table mange-debout nappé stretch noir (autres coloris
disponibles sur demande)
Table nappée +/- 2,00€/personne – Table avec nappage en tissus blanc, le prix
varie un peu en fonction du nombre de personnes par table, d’autres coloris sont
également disponibles
Chaise pliante 2,00€ - De nombreux modèles de chaises sont disponibles entre
1,50€ pour les plus basiques et 2,50€ pour les chaises en bois, d’autre modèles
plus luxueux : Napoléon, chaises houssées sont disponibles sur devis
Tables buffet 30,00€ - Grandes tables buffet, comptez une pour 40 personnes
environ, nappée stretch noir ou blanc. Peut servir de bar
Service en salle, forfait de 4 heures minimum, 25€/heure supp. – 105€
Livraisons en région bruxelloise (19 communes) offertes pour toute commande
de plus de 10 personnes. En deçà : 15,00€
Au-delà de la Région Bruxelles-Capitale : 15,00€ + 0,60€/km
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