Catalogue Entreprises 2018 - Pierre Hermé Paris
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Catalogue Entreprises
2018
La biographie de Pierre Hermé 2
A
vec“le plaisir pour seul guide”, Pierre Hermé
invente son propre univers de goûts, de
sensations et de plaisirs. Celui que Vogue
USA surnomme le “Picasso of Pastry” crée une
Haute-Pâtisserie moderne, reconnue partout dans
le monde.
Héritier de quatre générations de boulangers-
pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé arrive à Paris à
14 ans pour faire son apprentissage chez Gaston
Lenôtre. Sa soif d’apprendre lui ouvre toutes les
portes. Il explore toutes les arcanes du métier,
profite de ses jours de repos pour travailler aux
côtés de ses aînés. Il collabore même au journal
d’entreprise et gravit un à un tous les échelons de la
grande maison parisienne. Son parcours se poursuit
chez d’autres grands noms, notamment Fauchon
dont il sera le chef pâtissier pendant dix ans, avant
de créer la Maison Pierre Hermé Paris en 1998 avec
Charles Znaty.
Créateur inspiré, Pierre Hermé bouscule les
traditions du métier : éliminer les décorations
excessives qui encombrent les pâtisseries, utiliser le
sucre comme le sel, en assaisonnement pour relever
d’autres nuances de goûts, se remettre chaque
jour en question, explorer de nouvelles saveurs,
Pierre Hermé,
dompter de nouveaux ingrédients et revisiter ses
propres recettes.
un pâtissier français Au sein de son Atelier de Création, tel un artiste,
Pierre Hermé imagine les goûts et les associations
de saveurs. Ses créations, il les aborde par le dessin,
au sommet de à la manière d’un couturier. Il écrit les recettes, fixe
les proportions. à ses côtés, les pâtissiers réalisent
les essais, jusqu’à obtenir le résultat qu’il imaginait.
son art Des plaisirs aux rencontres, des lectures aux
voyages, des fragrances aux textures... Pierre
Hermé est curieux de tout. Tout l’inspire.
Son travail et son audace en font un nom
incontournable de la gastronomie française.
Élu Meilleur Pâtissier du Monde par l’Académie
des World’s 50 Best Restaurants en 2016, le
pâtissier-chocolatier met sa maîtrise technique,
son talent et sa créativité au service du plaisir
de tous les gourmands sur terre... et jusque
dans l’espace ! Début 2017, Pierre Hermé a
envoyé les premiers macarons dans les étoiles, à
destination des astronautes de la Station Spatiale
Internationale.
Sommaire 3
Sommaire
Macarons ................................................................................................... 4
Chocolats ................................................................................................... 8
Cakes ..........................................................................................................12
Fours Secs ..............................................................................................13
Confiseries .............................................................................................14
Boissons ...................................................................................................15
Coffrets Cadeaux ............................................................................16
Sur-Mesure ...........................................................................................17
Événementiel .....................................................................................18
Tarifs ...........................................................................................................19
ÉQUIPE COMMERCIALE ENTREPRISES
servicecommercial@pierreherme.com
01 77 37 09 47
Conditions générales de vente sur demande
Macarons 4
Macarons
“
L
es macarons n’ont que
quelques grammes pour
mettre nos sens en émoi.
Des yeux, on les dévore déjà.
Les doigts effleurent leur surface,
les arômes sont doucement humés.
Lorsque l’on croque leur fine
enveloppe croustillante, les oreilles
en sont toutes émoustillées.
Alors vient en bouche une grâce délicate”.
Coffrets 5
Coffrets Signature
COFFRETS
de 7, 12, 18, 24 ou 40 macarons
Personnalisation sur demande
Coffrets d’Exception
SYRINE INITIATION
Assortiment de 24 macarons Assortiment de 20 macarons
Chocolats 6
Chocolats 7
Bonbons
de Chocolat
“
S
a brillance, ses rondeurs, Assortiment de Bonbons de Chocolat
60 g, 120 g, 210 g, 350 g, 500 g, 750 g, 900 g
ses parfums intenses, Personnalisation sur demande
le craquement de l’enrobage
qui cède sous la dent sont les
premières formes d’expression
qui provoquent les sens. Lorsqu’il
fond en bouche, le chocolat vient
120 g
envoûter le palais, offrant fondant
et moelleux tout en déclenchant une
succession d’arômes qui viennent
envahir le corps tout entier.”
210 g
350 g
Chocolats 8
Chocolats
Galets
14 pièces 28 pièces
Bonbons Chocolat
au Macaron
20 pièces 12 pièces
Chocolats 9
Nougatines Fruits enrobés Croquants au Praliné
20 pièces 180 g 12 pièces
Orangettes ou Assortiment
PH cubes Mendiants Absolument
36 pièces 200 g 140 g
Chocolat noir, Chocolat noir, Chocolat au lait,
Chocolat au lait Pierre Hermé Paris 45 % Praliné ou assortiment
Chocolats 10
Tablettes
D
es crus de chocolat issus des
meilleures fèves, des fruits
secs de grande qualité, des
ingrédients soigneusement sélectionnés,
le meilleur du chocolat concentré sur
quelques carrés de plaisir.
Sélection de 11 tablettes de chocolat,
grands crus de chocolat noir, chocolat au lait
et chocolat blond.
Tablette Mendiant Chocolat noir Pure Origine
Madagascar, Plantation Millot, 68 % de cacao
Tablette Mendiant Chocolat au lait
Pierre Hermé Paris, 45% de cacao
Tablette Mendiant Chocolat blond caramélisé,
32 % de cacao à la fleur de selCakes 11
Cakes
B
ombé, moelleux ou assagi, notes fruitées, cacaotées ou inspirées
des saveurs Fetish de la Maison, le “gâteau de voyage”,
version de “l’afternoon cake”, nous entraîne sur les chemins
de la gourmandise avec une irrésistible touche de Pierre Hermé.
CAKE ISPAHAN CAKE PRALINÉ & CHOCOLAT
Biscuit à la rose, framboises & letchis Biscuit au chocolat, praliné feuilleté
aux noisettes, enrobés de chocolat noir
aux amandes grillées
CAKE INFINIMENT CITRON CAKE AUX FRUITS
Biscuit aux zestes de citron Biscuit aux fruits moelleux et confits,
aromatisé au vieux rhum brunFours Secs 1122
Fours Secs
“
M
on travail, c’est l’architecture
du goût et des sensations,
avec pour seul but le plaisir de
celui qui goûte”.
SABLÉS SABLÉS
INFINIMENT CHOCOLAT DIAMANT VANILLE
SACRISTAINS TUILES AUX AMANDES SABLÉS FLORENTINSConfiseries 13
Confiseries
T
“ out l’art du confiseur, à travers
d’exquises gourmandises à partager.”
NOUGATS CARAMELS
180 g 180 g
3 saveurs 3 saveurs
CONFITURES PÂTES DE FRUITS
220 g 240 g
6 saveurs 2 saveursBoissons 14
PRÉPARATION
POUR CHOCOLAT À BOIRE
Infiniment Chocolat
Infiniment Vanille
Boissons
THÉS
B
Sélection de thés en sachet ou en vrac
oissons idéales pour
THÉS NOIRS
accompagner tous Ispahan
Letchi, framboise & rose
vos plaisirs sucrés, les Jardin de Pierre
Agrumes, jasmin, rose & violette
boissons de la Maison Satine
Fruit de la Passion & orange
Pierre Hermé Paris sont le fruit Earl Grey Fleurs Bleues
d’un patient travail de sélection Thés noirs parfumés à la bergamote
et de composition de saveurs. THÉS VERTS
Infiniment Vanille
Vanilles de Tahiti, du Mexique & de Madagascar
Cérémonie
Sencha, cardamome & jasminCoffrets Cadeaux 15
Coffrets à Composer
L
ignes sobres et allures colorées,
parés d’un lien de cuir élégant,
les coffrets cadeaux de la Maison
Pierre Hermé s’habillent de chic pour
mieux s’offrir.
MOSAÏC
Une gamme de coffrets cadeaux
dévoilant un ensemble d’assortiments emblématiques
de la Maison Pierre Hermé Paris.
Disponibles en 2 formats.Coffrets Cadeaux 16
MONTS & MERVEILLES
Offre cadeau par excellence,
elle révèle sous ses courbes élégantes une sélection
gourmande de créations Pierre Hermé Paris
à composer à l’envi.
Disponibles en 3 formats.
CARTES CADEAUX
PIERRE HERMÉ PARIS
30 e, 50 e, 100 e et 150 eSur-Mesure 17
Le sur-mesure
D
es produits exceptionnels pour des
soirées et des cadeaux d’exception,
la Maison Pierre Hermé Paris se
tient à votre disposition pour réaliser le projet
correspondant à vos envies : nous développons
avec vous un cadeau original et personnalisé.
Offrez des macarons ou des bonbons chocolat
à l’image de votre entreprise. Couleurs, saveurs
ou impression d’un logo, nous réalisons pour
vous des gourmandises qui vous ressemblent,
présentées dans des boîtes personnalisées.
Bonbons chocolat, macarons, confiseries, petits
fours secs...Toute la créativité de Pierre Hermé
présentée dans des écrins colorés ou illustrés
par des artistes chers à notre Maison. L’occasion
d’offrir à quelques privilégiés un moment
de gourmandise unique.
La Haute-Couture
Q
ui n’a jamais rêvé d’une pâtisserie créée
uniquement pour soi ? Dans l’intimité de son
Atelier de Création, Pierre Hermé élabore
des recettes Haute- Couture sur-mesure,
pour des passionnés de gourmandise.
La première création Haute-Couture fût un macaron
coing-framboise offert par un jeune homme à sa mère.
Son idée ? Rappeler à sa mère les fruits de son verger
qu’elle appréciait tant. Depuis, la liste des commandes
Haute-Couture passées à Pierre Hermé s’allonge
chaque année. Célébrités, familles royales, capitaines
d’industrie, anonymes...
Qu’il s’agisse d’un défilé de mode, d’un mariage
ou d’une conférence internationale, les demandes
partagent toutes le même caractère exceptionnel.Événementiel 18
Événements
U
n lancement presse ?
Une soirée pour vos
meilleurs clients ?
Offrez une expérience gourmande
unique à vos convives. Animations
par un chef pâtissier, parcours
commenté sur le thème de votre
choix, pyramide de macarons...
Votre chargée d’affaires vous
conseille et élabore avec vous
l’animation qui correspondra
le mieux à vos événements.
PYRAMIDES DE MACARONS
40, 60, 80, 130, 160, 210, 350, 400 macarons
PLATEAU DE MACARONS
Plateau composé de 36 macarons vendus uniquement par paire.Tarifs 19
MACARONS PRIX HT CAKES PRIX HT
COFFRETS SIGNATURE Ispahan 20,85 e
7 macarons 17,54 e Chocolat & Praliné 19,91 e
12 macarons 29,86 e Cake aux Fruits 20,85 e
18 macarons 43,13 e Infiniment Citron 18,96 e
24 macarons 57,35 e
40 macarons 92,42 e FOURS SECS
Infiniment Chocolat, Diamant Vanille 11,37 e
COFFRETS D’EXCEPTION Florentins 14,22 e
Initiation 20 macarons 51,18 e Sacristains, Tuiles aux amandes 8,06 e
Syrine 24 macarons 68,25 e
CONFISERIES
BONBONS CHOCOLAT CARAMELS 15,83 e
SIGNATURES & CLASSIQUES NOUGATS 15,83 e
60 g 11,37 e PÂTES DE FRUITS 18,33 e
120 g 19,91 e CONFITURES 9,95 e
210 g 30,33 e
350 g 47,39 e BOISSONS
500 g 58,77 e
750 g 84,36 e PRÉPARATIONS CHOCOLAT À BOIRE 12,80 e
900 g 99,53 e
THÉS
CHOCOLATS AU MACARON 20 sachets 18,01 e
12 pièces 23,70 e 80 g 11,37 e
20 pièces 35,07 e
COFFRETS CADEAUX
GALETS CARTES CADEAUX 30 e, 50 e, 100 e ou 150 e
14 pièces 15,17 e MOSAIC – Disponible en deux tailles à partir de 50 e
28 pièces 28,44 e MONTS & MERVEILLES –
Disponibles en trois tailles à partir de 120 e
CROQUANTS AU PRALINÉ PYRAMIDES DE MACARONS
12 pièces 20,83 e
40 macarons 127,96 e
PH CUBES 60 macarons
80 macarons
180,09 e
232,23 e
36 pièces 26,54 e 130 macarons 369,67 e
160 macarons 445,50 e
MENDIANTS 210 macarons 587,68 e
Chocolat au lait 200 g 23,33 e 350 macarons 933,65 e
Chocolat noir 200 g 26,54 e 400 macarons 1 094,79 e
ABSOLUMENT PLATEAUX DE MACARONS
Chocolat au lait 13,33 e 72 macarons 161,93 e
Chocolat noir 15,17 e
Praliné 13,33 e
Mixte (Caramel / Gingembre / Framboise) 15,17 e
FRUITS ENROBÉS 180 g 26,54 e
NOUGATINES 20 pièces 25,59 e
TABLETTES
Lait et Noisettes grillées 8,25 e
Noir et Amandes grillées 9,38 e
Lait 8,25 e
Pure Origine Java 9,00 e
Pure Origine Sao Tomé à la fleur de sel 9,00 e
Lait à la fleur de Sel 8,25 e
Blond Caramélisé à la Fleur de Sel 8,25 e
Pure Origine Bélize 9,95 e
Pure Origine Madagascar, Plantation Millot 9,95 e
Pure Origine Madagascar, Plantation Millot,
au gingembre confit 9,95 e
Pure Origine Brésil, Plantation Paineiras 9,95 e
Pure Origine Pérou, Province de Morropon,
Communauté d’Asprobo 9,95 e
Tablette Mendiant Chocolat au Lait 9,17 e
Tablette Mendiant Chocolat Blond 10,43 e
Tablette Mendiant Chocolat Noir 10,43 eCADEAUX D’AFFAIRES & ÉVÉNEMENTS
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+33 (0)1 77 37 09 47
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