Dole DU CHAT PERCHe septembrE 2018 - Weekend Gourmand du Chat Perché
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DOLE FÊTE LA GASTRONOMIE
DU CHAT PERCHe
et
Carn ass
du P
Dole
SAM 22, DIM 23
septembrE 2018
De 11h à 17h
Au fil de l'eau, à la rencontre des saveurs
de la Bourgogne Franche-Comté
Dole
Ville
Gastronomique
2015 - 2016
Bienvenue à Dole
V ille aux multiples facettes qui fait appel aux cinq sens :
regards sur le patrimoine bâti, joyeuse effervescence
GOURM
les jours de marché, sonorités de l’orgue de la collégiale,
éducation au goût développée par les Chefs et les
Artisans du salé et du sucré, Dole est une ville qui se
déguste lentement.
Les édifices choisis pour les animations de ce week-
end témoignent du riche passé de la cité et augurent
d’un futur où la création artistique, donc culinaire, est
porteuse de belles promesses…
DU CHAT
2
A fin de vous proposer un Pass Dégustation toujours plus
qualitatif, cette année, le Pass n'est valable qu'une journée !
Vérifiez les couleurs de vos coupons.
Samedi Dimanche
MAND
T PERCHe
3
GOURM
1 Hôtel-Dieu
C onstruit au XVIIe siècle, l’Hôtel Dieu a été restauré
pour accueillir la médiathèque au printemps 2000.
Le bâtiment Renaissance, agrémenté d’un balcon
sculpté de têtes humaines et animales, reprend la
DU CHAT
forme du “palazzo” italien, quadrilatère construit
autour d’une cour intérieure. L’apothicairerie, le
bureau de la supérieure, la chapelle circulaire et
la salle du trésor qui conserve les collections des
bibliothèques privées et conventuelles doloises sont
des éléments patrimoniaux s’intégrant avec succès
dans la réhabilitation de l’ensemble.
4
Les mises en bouche
gourmandes du Chat Perché
Stephan Geipel
Le Gustalin et le café du marché, Dole
www.le-gustalin.fr
Baptiste Lartot
Le Belvoye, Damparis
www.facebook.com/damparischefadomicile
Patrick Franchini
Le Moulin des Écorces, Dole
MAND
www.hotel-restaurant-dole-jura.com
Aurélien Moutarlier
Le Grain de sel, Dole
www.restaurant-graindesel.fr
Bruno Pellegrini
Les Jardins fleuris, Parcey
T PERCHe
www.restaurant-jardins-fleuris.com
Michel Thibaut
Domaine Michel Thibaut, Poligny
www.michel-thibaut.com
Paul Benoit
Domaine Paul Benoit et fils, Pupillin
www.paulbenoitetfils-pupillin.com
5
L GOURM
2 Cloître des Dames
d’Ounans
es Bernardines installées dans le village jurassien
d’Ounans quittèrent leur couvent à la fin du XVIe siècle
pour se réfugier à l’intérieur des remparts de Dole. Les
DU CHAT
bâtiments monastiques des “Dames d’Ounans”édifiés
au XVII e siècle et remaniés ensuite par l’architecte
bénédictin Dom Vincent Duchesne, furent cédés
à l’Etat en 1955 pour accueillir dix ans plus tard les
premiers élèves du lycée Charles-Nodier. Les éléments
architecturaux anciens et visibles de l’extérieur sont le
chevet de la chapelle, le cloître et le portail sculpté situé
devant l’échauguette de l’Hôtel-Dieu.
6Les bouchées gourmandes
du Chat Perché
Denis Morizot
Boucherie des Arcades, Dole
https://lc.cx/PXM4
Philippe Legrand
MAND
Dol’Agape, Dole
www.dolagape.fr
Mathilde Ramel
Maison Ramel, Dole
www.maisonramel.com
T PERCHe
Thierry Bonnot
Vins Bonnot, Saint-Lothain
www.vinsbonnotjura.fr
Philippe Bulabois
Vins Bulabois, Arbois
www.vins-arbois-bulabois.fr
7Pass Clocher
Une dégustation unique
dans le ciel de Dole.
En vente au pied
de la Basilique
5€
GOURM
DU CHAT
Nouveau
lieu
8Pass
Petit Gourmet*
jusqu'à 10 ans
Exclusivement vendu avec le Pass Dégustation*
A retirer à la Médiathèque de l'Hôtel Dieu et aux Dames
d'Ounans.
En vente à Dole Tourisme, 6 place Grévy
5€
*En nombre limité, une réalisation de la Grande Tablée.
*Portion de fromage
servie au Cloître des Cordeliers
Sur présentation du coupon
fromage du
MAND
Pass Petit Gourmet
T PERCHe Pour ne pas
vous perdre !
Suivez les pattes
9GOURM
3 Cloître des Cordeliers
L ’ancien couvent des Cordeliers (Franciscains) est
l’un des rares édifices du Moyen Âge encore en
place au cœur de la ville. Cette situation géographique
s’explique par la volonté des religieux de s’implanter
DU CHAT
intra-muros pour aider, soutenir et accompagner
les habitants, notamment en période de guerre.
L’édifice a été modifié au XVIIIe siècle et a laissé place
à de vastes espaces agencés autour d’un cloître. Les
ferronneries en forme de cœur, symbole de la charité,
qui ornent les grilles et les rampes d’escaliers ainsi
que la cordelière du puits, emblème des franciscains
réformés rappellent la fonction monastique des lieux.
10Les dégustations de fromages
du Chat Perché
Fruitière de la Ferté
www.fromagerie-laferte.fr
Fruitière de Pleure
www. fruitieredepleure.com
MAND
Philippe Butin
Domaine Philippe Butin, Lavigny
Christian Melet
Domaine des Bélemnites, Mesnay
www.domaine-belemnites.com
T PERCHe "N'oubliez pas de visiter
le Village de la fête du Pain,
en collaboration
avec nos amis les boulangers, la Fédération
des Boulangers du Jura et les minotiers"
http://fetedupain.com/
11Nouv
lieu eau
GOURM
4 Cloître du
Collège de l'Arc
L e collège de l’Arc est un ancien collège fondé par la
Compagnie de Jésus en 1582. Les jésuites avaient
installé leur premier établissement comtois à Dole,
élevant ainsi la cité en bastion de la Réforme catholique.
DU CHAT
Après la suppression de la Compagnie en 1765,
l’établissement poursuivit sa mission pédagogique en
tant que collège public et accueillit des élèves célèbres
comme Jules Grévy, Marcel Aymé et Charles Sauria,
l’inventeur des allumettes. Les bâtiments, situés de part
et d’autre de la rue, sont reliés par l’arc qui donna son
nom à l’institution et s’ordonnent autour de plusieurs
cours, selon les plans dessinés par l’architecte Etienne
Martellange au XVIIe siècle.
12Les dégustations sucrées
du Chat Perché
Christophe Bulabois
Pâtissier chocolatier, Dole
www.facebook.com/patisseriebulabois
MAND
Damien Benetot
Pâtissier chocolatier, Dole
www.benetot.fr
T PERCHe
Frédéric Foret
Domaine Foret, Arbois
www.jura-vins.com
135 Cloître de la Visitation,
venez à la découverte des senteurs et des saveurs
L ’ensemble architectural de la Visitation doit son nom aux
GOURM
religieuses visitandines qui rachetèrent le bâtiment au
XIXe siècle et l’occupèrent jusqu’en 1977, préservant ainsi
l’ancien collège bénédictin de Saint-Jérôme, établi à la fin
du XVe siècle. Le cloître et les bâtiments conventuels ont
été transformés au XVIIIe siècle par l’architecte bénédictin
Dom Vincent Duchesne. Réhabilités par la Ville de Dole, ils
sont aujourd’hui destinés aux associations doloises, à la SPL
Hello Dole - tourisme et événements - ainsi que l'EPCC -
Terre de Louis Pasteur et au Conservatoire de musique et
DU CHAT
de danse.
Les dégustations café
du Chat Perché
Vincent Vandelle
Café de V.
www.cafedev.fr
14Quelques nouveautés 2018 !
Détails à retrouver dans le programme
vILLAGE DE DELPHINE ET MARINETTE - place nationale entrée libre
• La cuisine du marché couvert - sam et dim
Les chefs subliment les produits du marché - démonstration et dégustation.
• Les mizenboites gourmandes - sam et dim
A table sous le chat'piteau !
Les saveurs de Bourgogne Franche-Comté en bocaux.
• La soirée c'rock en chat - samedi soir
MAND
Retrouvez La Gargarousse pour une soirée festive à boire,
à manger et à danser. Chat, Chat, Chat :)
Le Week-end Gourmand du Chat Perché
est un chantier école du BTS Tourisme
du Lycée Charles Nodier
T PERCHe
15Petite astuce :
pour votre confort et limiter votre attente,
nous vous conseillons de débuter
votre Pass
à 11 heures ou à 14 heures
Pourquoi ne pas profiter d'une balade
apéritive à travers les villages gourmands ?
DOLE FÊTE LA GASTRONOMIE 20 DOLE FÊTE LA GASTRONOMIE 20
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GOURMAND
Pass 15 € dégustation
GOURMAND
café
DU CHAT PERCHe
GOURMAND
Pass 15 € dégustation
GOURMAND
caféPERCHe
DU CHAT
DEGUSTATIONS DEGUSTATIONS
au Cloître de
La Visitation au Cloître de
DU CHAT PERCHe DU CHAT PERCHe La Visitation
Bravo ! Vous voilà équipé de votre carnet de 20 Bravo ! Vous voilà équipé de votre carnet de 20
1 apEritif 18 1 apEritif 18
Dole Dole
dégustation, il vous donnera droit à un voyage dégustation, il vous donnera droit à un voyage
gustatif en Bourgogne-Franche-Comté. gustatif en Bourgogne-Franche-Comté.
DU CHAT offert DU CHAT offert
✂
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Echangez vos bons : Médiathèque de l’Hôtel- Echangez vos bons : Médiathèque de l’Hôtel-
S d
Dieu pour la mise en bouche, Cloître des pour tout repas pris Dieu pour la mise en bouche, Cloître des pour tout repas pris
chez les restaurateurs chez les restaurateurs
AMedi Dames d’Ounans (Lycée Charles Nodier) pour
la Bouchée gourmande, Cloître des Cordeliers
pour le fromage, Cloître du Collège de l’Arc pour
partenaires.
Valable jusqu’au imanche Dames d’Ounans (Lycée Charles Nodier) pour
la Bouchée gourmande, Cloître des Cordeliers
pour le fromage, Cloître du Collège de l’Arc pour
partenaires.
Valable jusqu’au
22 septembrE 2018 le dessert et à la Visitation pour le café. 30 novembre 2018.
23 septembrE 2018 le dessert et à la Visitation pour le café. 30 novembre 2018.
de 11 h à 17 h 1 dégustation au choix par lieu. de 11 h à 17 h 1 dégustation au choix par lieu.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération.
Régalez-vous ! Dole
Ville
Gastronomique
2015 - 2016
GOURMAND
DU CHAT PERCHe
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération.
Régalez-vous ! Dole
Ville
Gastronomique
2015 - 2016
GOURMAND
DU CHAT PERCHe
Informations : Dole Tourisme - 6 Place Grévy - 39100 Dole - Tél. 03 84 72 11 22 - www.weekend-gourmand-dole.fr Informations : Dole Tourisme - 6 Place Grévy - 39100 Dole - Tél. 03 84 72 11 22 - www.weekend-gourmand-dole.fr
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DEGUSTATION DEGUSTATION DEGUSTATION DEGUSTATION DEGUSTATION DEGUSTATION DEGUSTATION DEGUSTATION
boisson boisson boisson boisson boisson boisson boisson boisson
vin du Jura vin du Jura vin du Jura vin du Jura vin du Jura vin du Jura vin du Jura vin du Jura
ou boisson sans alcool ou boisson sans alcool ou boisson sans alcool ou boisson sans alcool ou boisson sans alcool ou boisson sans alcool ou boisson sans alcool ou boisson sans alcool
Médiathèque Cloître des Dames d’Ounans Cloître des Cordeliers Cloître du Collège de l’Arc Médiathèque Cloître des Dames d’Ounans Cloître des Cordeliers Cloître du Collège de l’Arc
de l’Hôtel-Dieu Lycée Charles Nodier 39 rue des Arènes Treige de la Cordière de l’Hôtel-Dieu Lycée Charles Nodier 39 rue des Arènes Treige de la Cordière
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MISE en bouche BOUCHéE GOURMANDE FROMAGE DESSERT MISE en bouche BOUCHéE GOURMANDE FROMAGE DESSERT
réalisée par les réalisée par les bouchers, réalisée par les fruitières réalisée par les pâtissiers, réalisée par les réalisée par les bouchers, réalisée par les fruitières réalisée par les pâtissiers,
restaurateurs et boulangers charcutiers, traiteurs et les boulangers chocolatiers restaurateurs et boulangers charcutiers, traiteurs et les boulangers chocolatiers
Médiathèque Cloître des Dames d’Ounans Cloître des Cordeliers Cloître du Collège de l’Arc Médiathèque Cloître des Dames d’Ounans Cloître des Cordeliers Cloître du Collège de l’Arc
de l’Hôtel-Dieu Lycée Charles Nodier 39 rue des Arènes Treige de la Cordière de l’Hôtel-Dieu Lycée Charles Nodier 39 rue des Arènes Treige de la Cordière
www.weekend-gourmand-dole.fr
Dole Tourisme - 6 place Jules Grévy - 39100 Dole
Remerciements à Bénédicte Gaulard pour
la rédaction des présentations patrimoniales.
Dole
Ville
Gastronomique
2015 - 2016Vous pouvez aussi lire
