ENJOY THE BEST OF SIMPLICITY - at the Osteria Ticino from Ketty & Tommy
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ENJOY THE BEST OF SIMPLICITY
at the Osteria Ticino
from Ketty & Tommy
Dear customers,
our menu card is the result of a continuous search of ours
CHEF ANDREA D'ANNA
together with his cooking team.
We offer a simple but creative cuisine, which respects the seasonality and
the products of the territory, from the noblest to the most common.
We love to always question ourselves, create and experiment to find the
right balance in every preparation.
The recipe of our pizza is a family secret:
the dough is cured and left to rest for 48 hours so that it becomes
softer, more digestible and crisp, even in its version with activated
vegetable charcoal.
Ketty, Tommy and everything and the service team, are happy to be at
your disposal for aperitifs, banquets with personalized menus.
Buon appetito
Ketty, Tommy & Team
Per Informazioni non esitate a contattarci
Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch
"We propose a path,
to feed your curiosity ...
it is not a list of dishes, but the story of a passion
and a continuous research that we would like to share
with you…"
Chef Andrea D’Anna
Tasting menu Menu dégustation
for the entire table without changes
pour toute la table sans modifications
…Carpe Diem…
Greeting from the kitchen
Salut de la cuisine
***
fillet carpaccio with rock herbs,
red beet mayonnaise, honey sponge
Carpaccio de filet de boeuf aux herbes, mayonnaise à la betterave rouge, éponge au miel
***
Truffle Cup
egg cooked at 65 ° C, potato mousse, Maldon salt & white truffle
Coupe Truffe oeuf cuit à 65 ° C, mousse de pomme de terre, sel de Maldon & truffe blanche
***
"Rougiè" foie gras scaloppe
crane of cocoa, black cherry and caramelized lettuce
"Rougiè" foie gras scaloppe grue de cacao, cerise noire et laitue caramélisée
***
Carnaroli Risotto
creamed with pumpkin cream Hokkaido & black garlic
Risotto au Carnaroli, crème à la citrouille Hokkaido & ail noir
***
Veal cheeks braised with Bourbon
potato mousseline with almond milk, fermented leeks
Joues de veau braisées au bourbon
mousseline de pommes de terre au lait d'amande, poireaux fermentés
***
Tiramisu…
with a look to the future
Tiramisu ...
avec un regard sur l'avenir
95,- Chf
Per Informazioni non esitate a contattarci
Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch
À la carte…
A ntipasti
fillet carpaccio with rock herbs, 19,-/27,-
red beet mayonnaise, honey sponge
Carpaccio de filet de boeuf aux herbes, mayonnaise à la betterave rouge, éponge au miel
Truffle Cup 21,-
egg cooked at 65 ° C, potato mousse, Maldon salt & white truffle
Coupe Truffe oeuf cuit à 65 ° C, mousse de pomme de terre, sel de Maldon & truffe blanche
Carrot cream, lean yoghurt, oranges & ginger 11.50
Crème de carotte, yaourt maigre, oranges et gingembre
Fresh mixed seasonal mushroom salad, pears & parmesan flakes 13,50
Salade fraîche de champignons de saison, poires et flocons de parmesan
Red tuna beat, buffalo water & bergamot 19,-
Thon rouge battu, eau de buffle et bergamote
"Rougiè" foie gras scaloppe 23,-
crane of cocoa, black cherry and caramelized lettuce
"Rougiè" foie gras scaloppe grue de cacao, cerise noire et laitue caramélisée
Salad 6612 autumn 16,-
delicious leaf salad,, marinated with raspberry dressing
mixed vegetables, berries & mushrooms
seeds, sprouts, flowers, buffalo mozzarella “campana”,
Grana Padano cheese flakes
optionally with king prawns 26,-
6612 salade, mélange de feuilles de laitue, mariné avec vinaigrette maison à la framboise,
Mozzarella de bison, variations, baies et champignons
Au choix avec des gambas
"Bread & Salami" 15, -
"Pain & Salami"
24 month matured Culatello Emiliano ham 13,-
Culatello Emiliano affiné 24 mois,
Pizza stuzzico with coarse salt, rosemary & olive oil extra vergin 9,50
Savoureuse pizza au romarin, gros sel et huile EVO
Ketty recommends you:
Our delicious platters of mixed cold cuts & pizza bread
S-15, - / M-23, - / L-33, -
With selection of our cheeses
+15,-
On reservation
Tommy's TARTAR
(min. 2 people)
"Classic" beef tartare prepared at the table
220gr of meat p.p. cut with a knife
with anchovies, fresh parsley, garlic, onions, capers, gherkins
paprika, toast bread & butter
43.- p.p.
Dishes that can also be prepared in a vegetarian version
Des plats qui peuvent également être préparés dans une version végétarienne
Per Informazioni non esitate a contattarci
Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch
P RIMI
Durum wheat linguine “Senatore Cappelli” 21,-/ 27,-
“Argentina” prawns & Maggia Valley bread sauce
Linguine de blé dur “Senatore Cappelli” Crevettes “Argentine” et sauce au pain de la Maggia Valley
"I Plin al lago" 19,-/25,-
Tortellini with salmon trout from Lake Maggiore
vin blanc & saffron sauce
Tortellini à la truite saumonée du lac Majeur, vin blanc et sauce au safran
Carnaroli Risotto 19,-/25,-
creamed with pumpkin cream Hokkaido & black garlic
Risotto au Carnaroli, crème à la citrouille Hokkaido & ail noir
Fresh Pappardelle-pasta made with egg 19,-/25,-
wild boar ragout & cubebe pepper
Pappardelle fraîche à l'œuf, ragoût de sanglier et poivre cubebe
Risotto flambè di Ketty & Tommy 29,-
Saffron risotto & king prawns
served in a cheese form “Friulano”
flambed with the special house grappa made of American grapes
Risotto Flambé de Ketty & Tommy
risotto au safran et crevettes flambé à la grappa de la maison des raisins américains
sous forme de fromage "Friulano" assaisonné
s econdi
Beef fillet (CH) smoked with gingerbread 45, -
Ticinese integral red polenta, reduction of portwine
Filet de boeuf (CH) fumé au pain d'épices, Polenta rouge intégrale tessinoise, réduction au vin port
Veal cheeks braised with Bourbon 43, -
potato mousseline with almond milk, fermented leeks
Joues de veau braisées au bourbon
mousseline de pommes de terre au lait d'amande, poireaux fermentés
Iberico pork secretion 39, -
antique mustard, red cabbage salad, daikon gel
Sécrétion de porc ibérique moutarde antique, salade de chou rouge, gel de daikon
Fish of the day -price of the day-
Poisson du jour - prix du jour –
Grosse Pièce 2 people min. (approx. 40 min.)
Veal cutlet (1kg) lowcooked
herb butter & demiglace, baby vegetables & baked potatoes
Escalope de veau (1kg) cuit à basse température
beurre aux herbes et demiglace, petits légumes et pommes de terre au four
65,-p.P.
Chateaubriand "ROSSNI"
Grilled beef tenderloin heart 700gr, foie gras escalope
Risotto with truffle
Chateaubriand au "ROSSINI"
Filet de bœuf grillé 700gr, escalope de foie grasRisotto à la truffe
69,-p.P.
Per Informazioni non esitate a contattarci
Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.chD olci
Selection of cheeses 19, -
Switzerland, Italy & France
Sélection de fromages
Suisse, Italie et France
pairing/ appariement:
Vino porto 1979 Colheta 5cl/15,-
Toblerone mousse 13,-
dark plate, salted caramel ice cream
Mousse Toblerone
assiette foncée, glace au caramel salé
pairing/ appariement:
Franciacorta Satèn Brut DOCG
1dl/9,50
"La Tarte Tatin" 13,-
Vanilla ice cream from Madagascar & cardamom"La Tarte Tatin"
Crème glacée à la vanille de Madagascar et cardamome
pairing/ appariement:
Kirsch 2cl/8,50
Tiramisu… 13,-
with a look to the future
Tiramisu ...
avec un regard sur l'avenir
pairing/ appariement:
Amaretto di Saronno 2cl/6,50
Pear creamy, chocolate 13, -
of the Canton of Vaud (CH) & Grana
Poire crémeuse, chocolat
du canton Vaud (CH) & Grana
pairing/ appariement:
Moscato di Pantelleria Noto DOC 5cl/7,50
Per Informazioni non esitate a contattarci
Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.chVous pouvez aussi lire
