Exemple de proposition La Carte " Les Saules " - Domaine de Vaugouard
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Exemple de proposition
La Carte
« Les Saules »Vaugouard
Le nom de « Vaugouard » trouve son origine autour du cours d’eau qui traverse le Domaine, le
Gouard, d’où le lieu dit du « Val de Gouard » devenu avec le temps : Vaugouard.
Le Château fut construit vers 1750 par le Colonel de Salis Samade, dernier commandant du
régiment Suisse de Salis Samade Grisoirs. Les Régiments Suisses étaient en charge de la
protection du Roi de France et ont eu un rôle important lors de la révolution Française. Entre
autre, le régiment de Salis Samade a été en charge de la protection de la Bastille en 1789.
Vers 1789, le Colonel de Salis Samade donna cette propriété à sa sœur puis à son neveu, le Baron
Henri de Triqueti. D’abord élève de Girodet, Triqueti fut nommé par la suite « le sculpteur des
princes ». Il se voit confier la réalisation des portes de bronze de l’église de la Madeleine à Paris.
Proche de la famille du Roi, Triqueti céda la propriété de Vaugouard vers 1838 au Duc d’Orléans,
fils ainé du Roi Louis Philippe 1er, pour en faire un célèbre rendez vous de chasse.
The name of « Vaugouard » comes from the name of the river crossing the Domaine,
the Gouard, and the Valley of the Gouard: “Vaugouard”.
The Castle has been built around 1750 by the Colonel de Salis Samade, last commander of the
Salis Samade Grisoirs Swiss Platoon.The Swiss Platoons were in charge of the protection of the
King of France and have had an important task during the French Revolution.
The Platoon of Salis Samade was in charge of protecting the Bastille in 1789.
Around 1789, the Colonel Salis Samade gives this property to his nephew, the Baron Henri de
Triqueti. Starting as a student of Girodet, Triqueti became the “prince sculptor”.
He has been given the task of making the brass doors of the Madeleine’s church of Paris.
Close to the King’s family; around 1838 Triqueti gave Vaugouard to the Duc d’Orlèans, oldest son
of the king Louis Philippe 1st, to make a famous hunting rendez-vous.Menu des Saules
Ravioles de Saint-Jacques, sauce homardine
Scallops raviolis, lobster sauce
Ou / Or
Terrine de foie gras au Porto, chutney à la Granny Smith
foie gras terrine to Porto, Granny Smith apple chutney
Lieu jaune cuit sur la peau, étuvée de poireaux
Pollock cooked on the skin, leeks stewed
Ou / Or
Tapilla ibérique, sauce miel, mousseline de patates douces
Iberian tapilla, honey sauce and sweet potatoes mousseline
Nougat glacé à l’ananas caramélisé
Iced nougat to caramelized pineapple
Ou / Or
Parfait au chocolat, café et caramel
Chocolate and coffee ice cream dessert
39.00 € (entrée, plat, dessert) /
44.00 € (entrée, plat, fromage, dessert)Nos entrées / Our starters
19,50 €
Pressé de foie gras de canard aux pommes
Pressed duck foie gras with apples
Saumon mariné à l’aneth, sauce aigre douce
Homemade marinated salmon with dill, sweet and sour sauce
Ris de veau croustillant cuisinés aux champignons
Crispy veal sweetbread cooked with mushrooms
Emietté crabe cocktail à la mangue
Crab cocktail crumbs with mango
Pour les clients en forfait golf, demi-pension ou menu « Les Saules » : supplément de 9 €.
For golf package, half-board or menu “Les Saules” guests: extra cost of 9 €.
L’ensemble des mets de la carte est élaboré au Domaine, nous nous réservons,
Par souci de qualité et selon l’arrivage, la possibilité d’en modifier la composition.
All dishes are prepared at the Domaine.
For respect of quality and upon delivery, dishes composition may change.Nos poissons / Our fish dishes
28 €
Turbot rôti, risotto crémeux aux écrevisses
Roasted turbot, creamy risotto with crayfish
Cabillaud cuit sur la peau, confit de piment doux
Codfish cooked on the skin, sweet pepper confit
Nos viandes / Our meat dishes
32 €
Filet de bœuf français, écrasé de pommes de terre, jus Périgueux
French beef filet, mashed potatoes, “Perigueux” juice
Magret de canard, palets de rétiche au miel
Duck breast, retiche turnip pucks with honey
Pour les clients en forfait golf, demi-pension ou menu «Les Saules»:
Supplément de 15 € pour les viandes et de 13 € pour les poissons.
For golf package or half-board and “les Saules” menu guests:
Extra cost of 15 € for meat and 13 € for fish dishes.
L’ensemble des mets de la carte est élaboré au Domaine, nous nous réservons,
Par souci de qualité et selon l’arrivage, la possibilité d’en modifier la composition.
All dishes are prepared at the Domaine.
For respect of quality and upon delivery, dishes composition may change.Nos fromages / Our cheeses
12 €
Les fromages affinés de nos régions servis à l’assiette et sa salade
French refined cheeses from our regions and its salad
Nos desserts / Our desserts
15 €
Macaron maison tout caramel salé
Homemade macaroon all salted caramel
Coulant au chocolat du Domaine, douceur glacée (Préparation environ 10 min)
Sumptuous chocolate of the Domain, iced sweetness (Preparation about 10 min)
Pain perdu brioché, sauce caramel beurre salé (Préparation environ 15 min)
Brioche French toast, salted butter caramel (Preparation about 15 min)
Soufflé glacé au champagne Jacquart
Iced champagne Jacquart soufflé
Pour les clients en forfait golf, demi-pension ou menu « Les Saules » : supplément de 6 €.
For golf package or half-board guests: extra cost of 6 €.
L’ensemble des mets de la carte est élaboré au Domaine, nous nous réservons,
Par souci de qualité et selon l’arrivage, la possibilité d’en modifier la composition.
All dishes are prepared at the Domaine.
For respect of quality and upon delivery, dishes composition may change.Vous pouvez aussi lire
