L'ALS CEDANSLE MONDE - Union Internationale des Alsaciens
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UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page1 L’ALS N°56 / PRINTEMPS 2018 CE DANS LE MONDE ISSN 2273-6050 U NION I NTERNATIONALE DES A LSACIENS siret : 522 973 635 00017 EDITO La réputation de la gastrono- mie alsacienne n’est plus à faire. Elle a depuis longtemps Imprimé par : dépassé les frontières de sa géographie, tout comme celle de la France, réputée pour ses mets de choix : manger est en effet un rituel de bon- MARS 2018 - 2500 ex. heur – on prend son temps – bien plus qu’un besoin de se nourrir, ce qui nous différen- cie soit-dit en passant du monde germanique ou de bien d’autres contrées moins portées sur les plaisirs de la table. Les lycées hôteliers de la région ont formé de nom- breux chefs et pâtissiers qui officient désormais dans le monde entier, exportant non seulement notre savoir-faire mais également nos produits si typiques de la cuisine alsa- cienne. Certains poussent même les traditions encore plus loin, n’hésitant pas à faire revêtir à leurs collabora- teurs le costume régional, comme ici dans un restau- rant alsacien des Philippines ! Décidément, l’Alsace rayonne dans le monde entier ! Gérard Staedel Président de l’UIA La revue trimestrielle de l’UIA
UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page2 Vœux des conseils départementaux RÉGION alsace A l’occasion des vœux de nou- vel an, les deux présidents des conseils départementaux Frédéric Bierry et Brigitte Klin- kert ont accueilli ensemble des convives à la Maison de l’Alsace sur les Champs Elysées, le 30 janvier 2018. Sébastien Lecornu, secrétaire d'Etat auprès du ministre de la Transition écologique, s’est asso- cié à l’évènement ! « Permettez-moi de m’associer aux salu- tations de Frédéric BIERRY et de vous re- mercier pour votre présence nombreuse qui nous touche et nous honore. Ces vœux communs, du Bas-Rhin et du Haut- Rhin, ici dans cette merveilleuse Ambas- sade de l’Alsace, sur la plus belle avenue C’est pour être fidèles à cette vocation de Nous voulons une collectivité moderne du monde, sont une première. Le fait l’Alsace, à sa mission européenne en dont le dynamisme rendra à l'Alsace, la fa- qu’ils se tiennent en ce début d’année France et pour la France au sein de l’es- culté d'impulser son développement éco- 2018 n’est pas anodin. 2018 est pour l’Al- pace rhénan que nous souhaitons avec nomique, la capacité de créer des emplois sace une année à la croisée des chemins, Frédéric BIERRY que 2018 ne soit pas seu- et la possibilité de maîtriser l'aménage- une année à la croisée de la mémoire et lement une année de commémoration ment de son territoire... de l’avenir. Nous célébrerons d’ici pour l’Alsace, mais aussi et avant tout une quelques mois le centenaire du retour de année de mobilisation pour l’Alsace. L’Alsace est un sujet d’intérêt national, l’Alsace à la France. tant politiquement, qu’économiquement. Une année de mobili- Pierre PFLIMLIN, grand européen a tou- sation pour une Al- jours clamé « Je suis Européen car je suis sace retrouvée, une Alsacien ». Oui nous sommes Européens, Alsace épanouie et car nous sommes Alsaciens. Oui nous nous européenne, maî- battrons toujours contre le repli et pour tresse de son destin l’ouverture, car nous sommes Alsaciens. et pleinement utile à la France. Pas une C'est pourquoi, nous voulons une collec- demie-Alsace ou une tivité résolument tournée vers l'innova- Alsace de façade mais tion qui, avec ses voisins allemands et bien cette Alsace qui, suisses, fera battre plus vite et plus fort, le depuis des siècles, a cœur de l'Europe. Une collectivité qui per- eu la capacité d’éton- mettra d’expérimenter de nouvelles ner le monde par ses formes de décentralisation et de coopé- innovations et son rations transfrontalières et européennes. audace, parce qu’elle Une collectivité simple, économe, efficace avait entre ses mains, et exemplaire. les moyens de le faire. Une collectivité qui ne soit pas une tech- Nous sommes plus nostructure, mais bien un incubateur On parle souvent de l’identité alsacienne. que jamais déterminés à rendre à l’Alsace d’idées, de projet, d’emploi et de crois- Cette identité alsacienne a puisé dans son existence en tant que collectivité. sance en lien permanent avec les citoyens, l’Histoire un amour et un attachement in- Nous voulons une collectivité nouvelle les associations, les entreprises. C’est conditionnel à la France et à la Répu- dont l'organisation et le fonctionnement pourquoi, en plus de nos rencontres au blique, un amour et un attachement garantiront, à la fois, l'efficacité territo- plus haut niveau de l’Etat intervenues au inconditionnel à l’idéal européen. La riale, l'exemplarité politique et l'intégra- cours des derniers mois avec le Président France et l’Europe nous les avons dans le tion européenne. de la République, avec le Premier Minis- cœur et dans les tripes. Nous voulons une collectivité forte dont tre, avec le Président du Sénat et dans les nouvelles compétences permettront à L’Histoire aurait pu conduire les Alsaciens l'Alsace d'exploiter pleinement les atouts à l’entre soi, au repli, voire à la rancœur et qui sont les siens, grâce à sa position au à la peur de l’autre. Au contraire l’ADN de centre de l'espace rhénan qui est écono- l’Alsace c’est l’ouverture sur l’autre et sur miquement le territoire le plus dyna- le monde, c’est une envie permanente de mique d’Europe en termes de croissance se réinventer et d’innover, en étant res- et d’emploi, aux portes de l’Allemagne et pectueux du passé mais en ayant soif de la Suisse. Une Alsace fière de ses va- d’avenir. C’est une terre de tradition mais leurs de rigueur et d'efficacité, de ses aussi et surtout d’innovation. richesses linguistiques, patrimoniales, culturelles et touristiques. 2 N°56 Printemps 2018
UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page3 quelques jours avec le Président de l’As- Cette Alsace nous voulons en faire un la- S O M M A I R E semblée Nationale, nous proposerons au boratoire de décentralisation et d’innova- cours des prochaines semaines des initia- tion territoriale. Un territoire qui donne à tives innovantes pour permettre aux ci- l’ensemble de ses habitants et notam- Région P 2-3 toyens et à la société civile d’enrichir cette ment à sa jeunesse des racines, mais aussi réflexion et le projet que nous souhaitons des ailes. Des raisons d’espérer et des op- Sommaire P3 finaliser cette année. portunités à saisir. Sismologie en Alsace P4 Nous sommes passionnément Français, Cette Alsace nous voulons la construire Tourisme : L’Alsace à vélo P 5 nous sommes passionnément Européens avec chacune et chacun de vous, l’enrichir Les Alsaciennes et c’est pour cela que nous sommes plus de vos projets et de vos expériences car qui firent le monde P6 que jamais déterminés à conjuguer l’Alsace nous avons tous l’Alsace, la France et au futur, dès 2018 et pour les générations l’Europe en commun ! Gastronomie d’Alsace à venir. Une Alsace, cœur européen battant et d’ailleurs P7 et vibrant de la France. Une Alsace dont Brigitte Klinkert l’ensemble des Français pourront être fiers. Présidente Histoire : Liebenzeller, héros du Conseil strasbourgeois oublié P8 Départemental Partenaires : du Haut-Rhin Barrissol + Qualium P9 Lu pour vous P 10 Bloc notes P 11 Présentation de la confrérie des anisetiers P 12 La vie des associations P 13 à 15 Nos partenaires P 16 Prochain article par Jean Rottner, Président du Conseil Régional Le « malaise alsacien » ne décroît pas : 4 Alsaciens sur 5 veulent le retour à l’Alsace ! Sondage IFOP : Les résultats mettent en relief nombre D'où le constat suivant : Du 8 au 12 février, un sondage a été réa- d'évidence dont : - Une large majorité de la population est lisé par l'IFOP auprès d'un échantillon de - la mise en place d'une nouvelle entité hostile au Grand Est, 1002 personnes représentatives de la po- politique alsacienne est plébiscitée par - Une écrasante majorité souhaite la créa- pulation des deux départements du Rhin, 83% de la population tion d’une collectivité territoriale à sta- âgée de 18 ans et plus. - face à une large majorité qui veut " plus tut différencié fusionnant les deux et mieux d'Alsace ", peu de sondés (à départements dotée d’importantes Ce sondage a été effectué à la demande peine 1 sur 10) considèrent que la région compétences propres (économie, ensei- des clubs de réflexion Club Perspectives Grand Est présente un intérêt pour l'Al- gnement, culture) . Alsaciennes; Initiative Alsacienne, Culture sace - De même, les Alsaciens et les Alsa- et Bilinguisme d'Alsace et de Moselle et - les 2/3 des sondés pensent que cette ciennes souhaitent être consultés par ré- Région Alsace Europe. collectivité Alsace doit sortir du Grand Est férendum sur l’avenir de l’Alsace. - 74% souhaitent que le Haut-Rhin et le Bas-Rhin fusionnent. Question : Question : Question : Êtes-vous favorable à ce que l’Alsace renaisse et Souhaitez-vous que soit proposée aux Alsa- En cas de création d’une telle collectivité Alsace, retrouve un statut de collectivité territoriale ? ciennes et Alsaciens la possibilité de s’exprimer souhaiteriez-vous que les deux départements par référendum ou par consultation populaire du Bas-Rhin et du Haut-Rhin fusionnent au sein 2 sur la sortie du Grand Est et l’organisation d’une de cette collectivité ? nouvelle Région Alsace ? 1 Ensemble des Alsaciens Février 2018 15 1 Ensemble des Alsaciens en % Ensemble des Alsaciens Février 2018 25 Février 2018 17 en % en % OUI 83 NON OUI 74 Ne se prononce pas OUI 82 NON NON Ne se prononce pas Ne se prononce pas N°56 Printemps 2018 3
UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page4 Sismologie en Alsace La résistance des constructions dépend elle sciences aussi de nombreux facteurs ; le type de sous- sol sur lequel repose le bâtiment (meuble ou Face aux séismes, le risque sismique Pour réaliser cette carte, on utilise les enregis- rocheux), la qualité des fondations, le type n’existe que par la présence d’enjeux trements de la sismicité sur la période contem- de structure (maçonnerie, béton armé, acier, vulnérables sur un territoire donné. En poraine (fig. 2), la connaissance des séismes bois, niveau de mesure parasismique…), les plein désert, un séisme de forte mag- historiques (jusqu’à 1000 ans, fig.4) et les par- assemblages des structures verticales ou hori- nitude ne produira aucun dégât ; il ne ticularités géologiques et tectoniques (identi- zontales, la régularité au plan... Toute asymé- représente donc aucun risque. A contra- fication des failles actives : 10 000 à 100 000 ans). trie représente une faiblesse dans la résistance rio, ce même séisme placé sous une à la secousse. Si les maisons les plus vulnéra- ville fortement peuplée représentera bles sont en maçonnerie de pierres ou en tout un risque dont le niveau dépend de la venant, la maison alsacienne à colombages a résistance des bâtiments. Plus ces bâtiments des caractéristiques plus favorables pour ré- sont vulnérables, plus le risque sera important. sister aux séismes. Malheureusement de nom- Pour définir le risque sismique, en Alsace breux propriétaires en modifient les concepts comme ailleurs, il faut calculer la probabilité sans le savoir et pour des raisons pratiques : d’occurrence d’un séisme d’une magnitude suppression de murs intérieurs, coupe franche donnée sur une période déterminée et estimer dans les pans de bois assurant la rigidité des la vulnérabilité sismique des enjeux : bâti- périphériques, modification du centre de gra- ments, population, réseau routier etc. Si la dé- vité, de rigidité, sans compter sur l’absence finition de l’aléa réalisée par les sismologues d’entretien qui parfois ronge au fil du temps est aujourd’hui accessible et régit les règles de Fig.2. Sismicité instrumentale contemporaine de l’Est de la France. (www.planseisme.fr) les structures. Relevons que des connaissances construction, l’estimation de la vulnérabilité spécifiques sont indispensables à la rénova- sismique des enjeux est toujours difficile à réa- Le Fossé d’effondrement du Rhin Supérieur, tion et l’entretien de ces bâtiments. liser avec précision et nécessite des études mesure 300 km de long de Bâle à Francfort et particulières et régionales. 30 à 40 km de large entre les Vosges et la Forêt Les séismes récents comme ceux d’Italie Noire. Sa formation a débuté au Tertiaire, il y a (Aquila, Amatrice), tout à fait possibles en Le zonage sismique français définit 5 niveaux France et en Alsace, montrent qu’un séisme à peu près 50 millions d’années, début de l’ef- d’aléa sismique sur lesquels se basent les rè- impacte profondément notre existence. A fondrement des couches de l’écorce terrestre gles de constructions selon l’usage des bâti- chaque construction, ou rénovation que nous de plus de 3000 m par rapport à la Forêt Noire. ments. En effet, on n’impose pas les mêmes réalisons, nous devons avoir en mémoire que règles de construction pour une maison indi- Aujourd’hui, les déformations sont faibles, les ce risque est présent, même s’il est peu fré- viduelle que pour un bâtiment stratégique mesures GPS montrent un soulèvement des quent. Imaginez la conséquence d’un mouve- (hôpital, caserne de sapeurs-pompiers…). Vosges et de la Forêt Noire de moins d’un mil- ment brutal sur le remplissage en pierres limètre par an ; dont l’origine est mal connue. brutes que vous avez rapidement maçonné Cet aléa définit un niveau d’accélération maxi- Malgré cette faible déformation, des séismes entre deux colombages sur le mur de pignon mal probable (niveau de sévérité de secousse) de magnitude significative continuent de s’y de votre maison, juste à côté de votre lit ; ou à l’échelle du canton en considérant une pro- produire (fig 2 et 3). sur votre cheminée rongée par les pluies et le babilité de 10% de dépasser ce seuil en 50 ans. Les forts tremblements de terre y sont rares, vent. Réduire le risque sismique, c’est d’abord Loin d’être l’équivalent d’une carte de prévi- mais dans les derniers 1000 ans, quelques un éviter des constructions complexes ou des réa- sion météo, de nombreuses incertitudes res- d’entre eux ont eu de graves conséquences, lisations médiocres, source de dommages tent présentes dans la chaîne de calcul. comme celui de Bâle en 1356 au sud de l’Al- graves et de victimes humaines. Il sera pour L'Alsace est majoritairement classée en zone sace, suivi d’un incendie qui a détruit de nom- longtemps encore impossible de prédire les de sismicité modérée (fig.1), sauf au sud avec breux châteaux et autres bâtiments. On pense séismes, mais bien plus aisé de construire pour un niveau moyen ; niveau le plus fort à l’échelle aussi aux nombreux dégâts que fit le séisme de préserver son habitat des conséquences de ce de la métropole (sol rocheux = 1,6 ag(m/s2)). Lahr - Kenzingen en Allemagne en août 1728. mouvement probable. Plus récent et plus faible, le 22 février 2003 a eu lieu le séisme de Rambervillers dans les Vosges, perçu jusque dans la Manche (650 km de l’épi- centre). Localisé à proximité du séisme histo- rique de Remiremont du 12 mai 1682 (intensité VIII), ce séisme a atteint une magnitude de 5,4 Ml (énergie libérée) et une intensité VI-VII (sé- vérité de la secousse) en produisant des légers dommages sur les bâtiments les plus fragiles. On peut également rappeler le séisme de Wald- kirch en Forêt Noire (Allemagne), le 5 décem- bre 2004 (magnitude 4,9 Ml, intensité VI) et ressenti jusqu’à 255 km de l’épicentre (Dijon). L’impact d’un séisme dépend de plusieurs fac- teurs, la magnitude bien sûr, qui représente l’énergie libérée sous forme d’ondes sismiques (rupture de la faille en profondeur), sa distance Fig.3 Sismicité historique du Fossé Rhénan (J. Fréchet, Méghraoui) aux habitations (distance hypocentrale), la Christophe Sira1, Sophie Lambotte2 vulnérabilité des bâtiments et ce que l’on 2018 – EOST nomme les effets de site, les conditions géo- (1 : Ingénieur d’études CNRS, mécaniques du sol plus ou moins favorables à 2 : Physicienne adjointe Université de Strasbourg) Fig.1 Zonage sismique de l’Alsace (www.planseisme.fr) une amplification de la secousse. 4 N°56 Printemps 2018
UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page5 L’Alsace à Vélo, Tourisme à découvrir absolument ! Première région cyclable de sur d’anciennes voies ferrées désaffectées). France avec plus de 2500 km d’iti- Pour assister les fans de la « Petite Reine », néraires cyclables, l’Alsace est si- un site Internet trilingue www.alsacea- tuée au cœur des principaux velo.fr et son application mobile permet- marchés de clientèles cyclotouris- tent à chacun de faciliter son séjour, tiques en Europe : l’Allemagne, la préparer ses excursions, se repérer sur le Suisse, la Belgique et les Pays-Bas. terrain, d’afficher des itinéraires tels que les Eurovélos bien sûr mais aussi des Traversée par les grands itinéraires cycla- boucles locales, des itinéraires transfron- bles européens, trois Eurovélos passent taliers ainsi que les points d’intérêt et les ainsi par notre région : services utiles (lieux de visite, héberge- - l’Eurovélo 15 (EV15) ou Véloroute du ments, restauration, loueurs et répara- Rhin, premier itinéraire cyclable trans- teurs de vélo notamment). frontalier à avoir été certifié au niveau européen, relie la source du Rhin à An- Une carte « Alsace à dermatt à son embouchure dans la mer Vélo » enfin, éditée par du Nord à Rotterdam ADT, est de même au- - l’Eurovélo 6 (EV6), de l’Atlantique à la jourd’hui disponible nifestation alsacienne en termes de fré- Mer Noire, soit de Nantes à Budapest, sur demande à l’ADT quentation. entre en Alsace par le canal du Rhône au ainsi que dans les Of- Rhin, marqué dans sa partie méridionale fices de Tourisme. C’est ainsi que plus de 40.000 participants par l'impressionnante échelle de douze en 10 heures lors de l’édition 2017 se sont écluses de Valdieu-Lutran. En arrivant à élancés sur un parcours dans les vignes, Mulhouse, l’itinéraire continue sur la sur un itinéraire reliant Sélestat, Scherwil- berge du canal du Rhône au Rhin puis le ler, Châtenois, Kintzheim, Orschwiller, chemin de halage du canal de Huningue St- Hippolyte, Rodern, Rorschwihr et jusqu’à la passerelle des Trois Pays, en Bergheim : trois villages d’accueil, Châte- Allemagne puis en Suisse à Bâle. nois, Bergheim et Sélestat, 12 places - l’Eurovélo 5 Via Romea Francigena festives, une grande boucle et 5 circuits (EV5) part de Londres au Royaume Uni avec des niveaux de difficulté différente jusqu’à Rome-Brindisi, traversant l’Alsace pour une journée de découverte sur la du nord au sud en passant par le vignoble. Photos :©INFRA Route des Vins d’Alsace et la Véloroute du La Véloroute du vignoble enfin, créée en Vignoble, des accroches sportives et 2013 pour les 60 ans de la Route des Vins Les VTTistes les plus chevronnés emprun- gourmandes, le tout agrémenté d’un d’Alsace, permet de découvrir le vignoble teront la TMV - Traversée du Massif des « White Dress Code » incitant à venir ha- de Marlenheim au nord à Thann au sud. Vosges - itinéraire balisé de 420 km en billé de blanc pour honorer les « Grands pleine nature pour un cumul de 9370 mè- Blancs d’Alsace ». tres de dénivelé, reliant Wissembourg à Thann : cet itinéraire de 14 étapes a été A pied, à vélo, en roller, toutes les fantai- conçu et balisé par la Ligue d'Alsace de sies sont permises, à l’exclusion de tout Cyclotourisme. Crée spécifiquement pour moyen motorisé, l’itinéraire étant fermé à les adeptes du VTT passionnés de nature tout véhicule durant cette journée. et montagne, des Vosges du Nord dites gréseuses aux hautes Vosges granitiques, Rendez-vous donc le 3 juin prochain il relie depuis le Grand Wintersberg pour l’édition 2018 du SlowUp !!!!!!!!!!!! Photos :©INFRA (581 m) les nombreux sommets du Mas- www.tourisme-alsace.com sif des Vosges jusqu'au Grand-Ballon www.alsaceavelo.fr (1424 m) en traversant le Parc Naturel régional des Vosges du Nord, classé par Sur 135 km et 1350 m de dénivelé, son l'UNESCO en Réserve de Biosphère, et le tracé serpente en parallèle de la Route des Parc Naturel Régional des ballons des Vins, la majeure partie étant de ce fait Vosges. confondue avec la partie vignoble de l’Eurovélo 5 et fait l’objet d’un balisage Autre possibilité encore pour VTTistes dé- spécifique « vert » reprenant le gra- butants ou confirmés, l’Alsace offre 46 cir- phisme d’une grappe de raisin. cuits balisés sur quelques 900 km de sentiers répartis sur 19 sites de montagne A découvrir aussi les véloroutes des ca- et de plaine. naux sur les chemins de halage (le long du canal de la Marne au Rhin, Rhône au Evénement majeur enfin dans le vignoble Rhin, Sarre, canal de Colmar, de la Bruche, le 1er weekend de juin, le SlowUp …ainsi que de nombreux itinéraires www.slowup-alsace.fr, organisé pour la Photos :©INFRA transfrontaliers (vallée de la Lauter, première fois en 2013 dans le cadre du 60e Haguenau/Baden-Baden, Villé/Elzach anniversaire de la Route des Vins, est au- notamment et autres circuits aménagés jourd’hui devenu au fil des ans la 1ere ma- N°56 Printemps 2018 5
UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page6 Ces Alsaciennes qui firent le Monde Marie Grosholtz-Tussaud (1761-1850), fondatrice du plus célèbre musée de cire du monde En 1822, son second fils, Francis, la rejoint à Londres. En 1835, elle implante sa première exposition permanente dans un immeuble de Madame Tussauds à Hong Kong Marie Grosholtz, épouse Tussaud C’est un demi-siècle avant le musée Grévin de Paris qu’une Alsacienne créa à Londres ce qui deviendra le musée de cire le plus célèbre du monde sous son nom marital : Madame Tussaud. Née à Strasbourg en 1761, Marie Grosholtz est la fille posthume d’un soldat de métier, Joseph Grosholtz, tué à la guerre de Sept Ans, et d’Anne-Marie Walder. Alors qu’elle a six ans, elle suit sa mère qui s’installe à Berne comme gouvernante du chirurgien-barbier Philippe Curtius. Celui-ci s’intéresse à la céroplastie, cet art de modeler la cire afin de mieux illustrer l'anato- Madame Tussauds à New York mie. Il s’enthousiasme peu à peu pour le mo- delage artistique de figures de cire, passion Dehli, Hong Kong, Péking, Singapore, Tokyo, qu’il transmet à la jeune Marie qu’il traite en Wuhan) et Océanie (Sydney). Depuis 2007, le nièce. Sur les conseils du prince de Conti, Cur- Affiche de l'exposition itinérante (1835) groupe Madame Tussauds est la propriété de tius s’établit à Paris, où il ouvre un « cabinet Merlin Entertainments, qui, grâce à cette ac- de cire » dans le nouveau quartier Saint-Ho- Baker Street, qui devient le musée Madame quisition, s’est hissé au second rang des noré, puis au Palais-Royal. Marie et sa mère le Tussaud’s. L'une de ses principales attractions groupes de loisirs dans le monde, derrière Walt rejoignent à Paris où Marie perfectionne son est alors une Chambre des horreurs, qui pré- Disney Parks. Marie restera aussi dans la pos- art, apprend à modeler les cheveux, confec- sente les victimes de la Révolution française et tionner les vêtements, monter les yeux de leurs meurtriers. Pour ses figures, elle puise verre, implanter les cils et surtout travailler la aussi dans l’histoire de l’Angleterre. À Londres, cire. Le travail de l’oncle et de la nièce plaît à de elle fréquente la veuve de Kléber. Elle y décède nombreuses personnalités qui veulent leurs en 1850 à l'âge de 88 ans et est inhumée à portraits en cire. Marie collabore ainsi à l’éla- Chelsea, auprès des émigrés français. En 1883, boration des figures de la famille royale et ses petits-enfants déménagent le musée pour devient le « professeur d’art » de Madame l’actuel Marylebone Road. Devenu rapide- Elisabeth, sœur du roi Louis XVI. Elle réalise de ment un lieu touristique incontournable de nombreux portraits, dont ceux de Voltaire, de Londres, le musée de cire s’est depuis démul- Jean-Jacques Rousseau, de Benjamin Franklin, tiplié en plus d’une vingtaine de Madame Tus- et, durant la Révolution, de Robespierre et de sauds répartis aux quatre coins du globe : en Bonaparte. Elle modèlera aussi les masques Europe (Amsterdam, Berlin, Blackpool, Istan- Madame Tussauds à Shanghai mortuaires de nombreuses victimes de la Ter- bul, Prague, Vienne), Amérique (Hollywood, reur. Au décès de Curtius en 1794, elle hérite Las Vegas, New York, Orlando, San Francisco, térité littéraire, ayant été immortalisée par de l’intégralité de sa collection d'œuvres en Washington), Asie (Bangkok, Chongqing, Charles Dickens en la personne de Mrs Jarley cire. Elle se marie l'année suivante avec Fran- dans son roman The Old Curiosity Shop. Par ail- çois Tussaud, originaire de Mâcon. En 1802, leurs, Edgar Poe fit un compte-rendu flatteur elle quitte son mari et, profitant de la paix de ses Mémoires parus en 1838, où elle ex- d’Amiens avec l’Angleterre et de l’invitation du prime l’horreur que lui inspirait la Révolution magicien Paul Philidor, elle se rend avec son française. Enfin, avec Sabina von Steinbach, fils aîné Joseph à Londres pour présenter sa elle est l’une des deux Alsaciennes dont le collection de figurines dans le cadre de son nom figure – avec le cratère Tussaud – dans la spectacle itinérant à travers la Grande-Bre- toponymie de la planète Vénus. tagne et l'Irlande. Ne pouvant pas quitter le Royaume-Uni à cause des guerres napoléo- Philippe Edel niennes, elle s’y installe définitivement, de- (Sources : NDBA, Bargaud, Mémoires, al.) venant une véritable femme d’affaires. Madame Tussauds à Berlin 6 N°56 Printemps 2018
UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page7 gastronomie Gastronomie d'Alsace En 2010, leur fils Maxime, diplômé en mana- gement de l'Ecole Hôtelière de Lausanne, vient étoffer la direction du Parc, suivi en 2013 et d'ailleurs... de sa soeur Marie Wucher (Ecole hôtelière de Lausanne) et de son compagnon Cyril Bon- nard rencontré lors d'un stage à Las Vegas. Vous le savez bien...la gastronomie fait vous soyez dans le monde : un tartare de Tous deux sont ensuite partis pour Dubaï dans partie de notre patrimoine alsacien. Maatjes. les cuisines de Yannick Alléno pour revenir en- Nous souhaitons vous faire partager, Auparavant, entrons quelques instants dans suite à Obernai. Marie occupe la fonction de dans notre revue trimestrielle, une ou cet hôtel-Restaurant, véritable institution en Chef-Pâtissière et Cyril, celle de Chef-Exécutif deux recettes de chefs alsaciens basés Alsace. Créé en 1954 par Marie Kuntz et sa fille des cuisines. Depuis, Marie a épousé Cyril. non seulement en région Alsace, mais Hélène Wucher, ces " deux veuves " comme on La 4e génération est arrivée. Hélène a 94 ans. également à l'étranger, de quoi pimen- les appelait à l'époque, bravent sarcasmes et ter quelque peu nos assiettes... jalousie, et se lancent dans l'aventure de la Merci au Chef Cyril Bonnard de nous avoir Avec la collaboration de notre partenaire, l'as- construction d'un hôtel de 13 chambres et " prêté " sa recette... et auparavant une petite sociation " les Etoiles d'Alsace " que nous re- d'un restaurant. Puis Marc, leur petit-fils et fils, précision sur ce fameux petit hareng : mercions chaleureusement, chaque trimestre avec Monique son épouse, prennent la suite Le Maatje, appelé également " nouveau hol- un établissement, son chef et une recette vous de cette aventure. Complémentaires, ces deux landais ou Hollandse nieuwe ", est aux Pays- seront présentés. Pour ce printemps 2018, personnalités hors du commun perdurent Bas le premier hareng de la saison. Un hareng c'est à Obernai, Le Parc, chez la famille Wucher l'une des qualités essentielles du Parc : avoir jeune qui n'a produit ni laitance, ni œufs et qui que nous allons déguster cette première re- toujours une longueur d'avance ! Ils créent, arrive sur les étals fin mai. L'origine de son cette facile à reproduire, chez vous, où que rénovent, innovent, bousculent les préjugés. nom est dérivé du mot néérlandais " maagdje " qui signifie vierge. En Belgique, on parle de " maatje " et en Allemagne " matje ". Voilà, vous savez tout sur ce succulent hareng jeune. Isabelle Baumann-Lenot Cyril Bonnard, Maxime Wucher, Marie Wucher-Bonnard Crédit photo : Le Parc Hôtel Obernai Tartare de Maatjes de Cyril Bonnard - aneth pommes de terre, la garniture de mari- Ingrédients pour 12 personnes - 150 g de dés de tomate émondée nade et les œufs durs - 120 g de mayonnaise 3. Ciseler l’aneth Pour réaliser ce tartare, il faut d'abord 4. Mélanger avec 90 g de mayonnaise les faire mariner les filets de harengs. Pour le décor pommes de terre, l’œuf, la garniture de - ½ l de crème - aneth en branches marinade et l’aneth puis y incorporer - 4 cl de vinaigre - tomate les Maatjes et en dernier la tomate afin - 1 oignon émincé - rouelles d’oignon qu’elle resta apparente - 1 pomme fruit en julienne 5. Rectifier l’assaisonnement et éventuel- - 5 cornichons en julienne Préparation lement la consistance avec un peu de - 1 petite cuil. de raifort 1. Tailler les filets de Maatjes et les to- crème de marinade - le zeste d’une demi orange mates en petits dés (environ 8mm) sans 6. Dresser sur assiette en petits cercles en (toute fine brunoise) les réduire en purée inox ou à la cuiller et ajouter en décor - 2 feuilles de laurier 2. Hacher grossièrement et à part les l’aneth en branche, les tomates et les - quelques gouttes de tabasco rouelles d’oignons, disposer tout au- - 900 g de filets de Maatjes soit 15 pièces tour la crème de harengs 7. Retirer le cercle en inox qui retient le Mélanger tous les ingrédients et lais- tartare de Maatjes ser mariner pendant 3 à 4 jours - 900 g de filets de Maatjes marinés Crème de Harengs - 200 de pommes de terre cuites Passer au chinois la marinade et délayer - 150 g de garniture de marinade qui se 30 g de mayonnaise jusqu’à l’obtention compose d’oignons, de pommes et de d’une bonne consistance. cornichons Et Bonne dégustation ! - 2 œufs durs Crédit photo : Le Parc Hôtel Obernai N°56 Printemps 2018 7
UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page8 Liebenzeller, héros strasbourgeois oublié Histoire Goethe, Gutenberg, Kléber… durera plus de 400 ans. Il a notamment Sans son apport, l’Histoire glorieuse de Tous ces noms, que vous soyez œuvré, par son indépendance de ton et Strasbourg et ses fondements dans le rôle ou non féru d’histoire régionale, son ouverture d'esprit, à faire en sorte européen, ne seraient incontestablement vous évoquent forcément quelque que se développe à Strasbourg ce qu’il est pas ce qu’ils sont aujourd’hui, tant il est chose pour peu du moins que coutume d’appeler « l'Humanisme rhé- vrai que l'influence de la ville sur l’ensem- vous vous intéressiez un tant soit nan », comme le firent, avec des fortunes ble du bassin rhénan est née à cette peu à Strasbourg et à son patri- diverses, des Jean Tauler, Geiler de Kay- époque. Bien avant l’existence même des moine culturel unique. sersberg, ou encore Beatus Rhenanus. Etats-nations comme la France, dans leur constitution actuelle. Natifs de la ville ou sim- plement de passage en leur Pour réparer ce que l’on peut temps, ces individus singu- sans crainte qualifier d’injuste liers ont aussi la caractéris- oubli, la Fondation pour Stras- tique commune d’avoir bourg s’est donc donnée le chacun à sa manière gravé pari de perpétuer à la fois les leur nom dans le marbre de valeurs et l’histoire de la capi- l’histoire de la cité alsacienne, tale européenne qui s’étend au point qu’une statue à leur sur plus de 2000 ans, en ren- effigie est d’ailleurs sortie de dant un vibrant hommage à terre sur l’impulsion de la ville ce personnage unique, sans qui tenait ainsi à rendre hom- lequel Strasbourg ne serait mage à leur contribution à probablement pas ce qu’elle son enrichissement et à son est depuis des siècles, aux yeux développement… notamment des nombreux intellectuels et bâtisseurs qui Mais que dire alors l’ont arpentée : une mosaïque du Chevalier Liebenzeller ? de quartiers et de styles qui Ce nom ne vous dira proba- n’a eu de cesse d’inspirer les blement rien et pourtant… idéaux les plus nobles aux protagonistes qui y ont mar- Sans lui, la liberté n’aurait peut- qué l’arrêt, ne fut-ce qu’un être jamais trouvé ses lettres court instant, dans leur vie. de noblesse à Strasbourg, à une époque où elle était bien La mission que s'est assignée plus qu’un symbole. Héros de la Fondation Pour Strasbourg la bataille de Hausbergen qui est donc de donner au fonda- a ouvert la voie à une nouvelle teur de la République de ère du vivre-ensemble et de Strasbourg la place qu'il mé- liberté dans la cité alsacienne, rite dans son Histoire et dans ce chevalier à l’histoire trop la Ville, au moyen d’une sta- méconnue a incontestable- tue qui sera érigée sur l’em- ment fait bien plus pour blématique Place des Tripiers, Strasbourg que Kléber et Gu- avec notamment le concours tenberg, qui ont pourtant eu de la municipalité. chacun droit à leur statue en bonne place dans la ville. Raison pour laquelle aussi la crédit photo : François Nussbaumer Fondation Pour Strasbourg Or la bataille de Hausbergen en 1262 n’est Leur impulsion a contribué dans cet élan organise un grand appel aux dons et aux rien d’autre que cet événement capital à à ce que la Réforme voie le jour dans la ca- souscriptions pour rendre à cet avant-gar- l’issue duquel bourgeois et anonymes de pitale alsacienne à l’instar de personnali- diste de la paix la digne place qui lui re- la ville sont parvenus, l’arme au poing, à tés comme Jean Calvin, Jacques Sturm et vient dans le paysage patrimonial et terrasser les hommes de main du dé- Martin Bucer. historique de Strasbourg. nommé Walter de Geroldseck, austère et impassible évêque de Strasbourg du mi- L’actuelle Université de Strasbourg, que Détails et informations sur cette initiative : lieu du 13e siècle, qui y régnait pour ainsi fréquentaient de grands intellectuels www.fondationpourstrasbourg.eu ou par dire sans partage. européens épris de libertés et de savoir, mail : contact@fondationpourstrasbourg.eu doit elle aussi beaucoup à cette période Son armée vaincue, Strasbourg devint charnière. alors véritablement ville libre d’empire. Initiateur avant la lettre de la séparation Pour bon nombre de ses thuriféraires et de l'Eglise et de l'Etat qui mit au jour la Ré- d’historiens régionaux, Liebenzeller in- publique de Strasbourg, Liebenzeller met carne véritablement le passage officiel en place les conditions de l’épanouisse- vers la République de Strasbourg, qui ment artistique et culturel de la ville. 8 N°56 Printemps 2018
UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page9 NOUVEAUX PARTENAIRES Imprimés en millions de couleurs dans les ateliers Barrisol®, les revête- BARRISOL édite HANSI ments Artolis® et Barrisol® décorent vos intérieurs avec un rendu de cou- sur vos murs et leurs et une qualité d'impression incomparable. plafonds tendus. Plus connu sous le nom de Hansi, Jean-Jacques Waltz a été un artiste alsacien prolifique et éclectique. Né en 1873 à Colmar, il traverse les épopées tumultueuses d'une France tiraillée par l'histoire et ne cesse jamais de peindre. Tantôt engagée, tantôt apaisée, son oeuvre est à présent réunie dans un écrin à Colmar dans un Musée qui porte son nom. La collection regorge de pein- tures, aquarelles, eaux-fortes, lithographies, livres ou publicités. En plus des aquarelles et autres peintures délicates, l'oeuvre de Hansi se retrouve également dans de nombreux supports publicitaires. Le logo des “Potasses d'Alsace“ comme les affiches de nombreuses Caves ou Sociétés d'expositions portent l'empreinte de cet artiste, si reconnais- sable. Cette vaste collection peut également s'intégrer dans votre intérieur en version acoustique. Grâce aux systèmes exclusifs de microperforations Barrisol Acoustics® récompensées par le Décibel d'Or® en 2014, ces dé- cors améliorent le confort acoustique de tous les espaces publics ou pri- vés. Rapide d'exécution, sans gravats ni odeur, les revêtements Barrisol® et Artolis® s'adaptent à tous les intérieurs. En version classique, acoustique, lumineuse ou 3D, intégrez ces oeuvres sensibles et singulières dans les décors d'aujourd'hui. Retrouvez le catalogue complet de la collection sur www.barrisol.com Grâce au partenariat exclusif développé avec la société haut-rhinoise Barrisol®, créer un décor avec la tendresse bucolique de l'Alsace est dés- ormais possible. gers. Depuis sa création, elle a investi dans une soixantaine de sociétés A propos actives dans tous les grands secteurs économiques (industrie, agroali- de Qualium Investissement mentaire, distribution spécialisée, ingénierie, etc.). Elle est actuellement Qualium Investissement, société de gestion agréée par l’AMF, gère des actionnaire de 8 entreprises françaises non cotées, dont La Foir’Fouille, capitaux pour compte de tiers, français et étrangers. Dédiée à l’inves- Sogal, Kermel, Invicta, Biscuits International, IMV Technologies et Vul- tissement en capital transmission principalement majoritaire, elle in- canic. vestit dans des PME, principalement françaises. Créée en 1998, Qualium Pour plus d’informations : Investissement a levé près de 2Md€ depuis l’origine provenant de la www.qualium-investissement.com Caisse des Dépôts et de plus de 40 souscripteurs tiers français et étran- N°56 Printemps 2018 9 9
UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page10 lu pour vous UN GUTENBERG DICTIONNAIRE 2018 sera marquée par l'année CULTUREL Gutenberg, avec le jubilé du 550e anniversaire de la mort du POUR génial inventeur de l'imprimerie STRASBOURG à caractères mobiles. À partir du Entre la fin du XIXe siècle 3 février, des festivités auront et 1930, Strasbourg est lieu toute l'année entre Stras- passé d’une petite bourg et Mayence. préfecture provinciale À cette occasion, des marches de l'Est à La Nuée Bleue publie : une métropole Le Siècle de Gutenberg désormais reliée aux Strasbourg et la révolution courants artistiques, du livre littéraires ou intellectuels qui se développent à Le truculent historien mé- la même époque tant en France qu’en diéviste Georges Bischoff Allemagne. Cent cinquante spécialistes se sont penchés sur y raconte avec suspense, éru- cette transformation de la ville par quelque sept cents entrées. dition et beaucoup d'anecdotes pourquoi et com- Le lecteur est ainsi entraîné dans des domaines aussi divers que ment la révolution du livre bouleversa Strasbourg et la vallée du la médecine, la biologie, la physique quantique, la sismologie, Rhin. Car si les premières feuilles imprimées avec des caractères mo- la linguistique, la littérature comparée, l’architecture, l’histoire, biles sont sorties à Mayence, c'est bien en Alsace à Strasbourg que la poésie ou les arts visuels. Gutenberg conçut son invention qui allait connaître une prospérité « Dictionnaire culturel de Strasbourg 1880-1930 », mondiale. édité par Roland Recht et Jean-Claude Richez, Disponible chez votre libraire à partir de jeudi 1er février ! Presses Universitaires de Strasbourg, 2017, Un livre de 416 pages, dont 40 avec des illustrations en couleurs 584 pages, 45,00 € Broché, 15,5 x 22 cm, 25 € http://pus.unistra.fr/ ISBN 978-2-7165-0853-7 Diffusion : Éditions du Quotidien LES SOUVENIRS D’ENFANCE MA CHÈRE D’ALBERT SCHWEITZER MARIE-THÉRÈSE L’Association Internationale pour En cette année 2018 qui marque l’œuvre d’Albert Schweitzer à la fin du Centenaire de la Première Lambaréné (AISL) vient de réédi- Guerre mondiale, ont été éditées ter le livre de souvenirs de notre les mémoires et les lettres de célèbre prix Nobel de la Paix. ce lieutenant au 38e régiment Dans une édition revue d'artillerie, qu'il recevait de ses et introduite par le philosophe amis durant la guerre de 14-18, Jean-Paul Sorg, ce court récit est sous le titre une réussite éclatante en termes " Ma chère Marie-Thérèse, de lucidité sur soi comme sur Journal du front 1914-1917 et les autres, sur les facettes correspondances ". du timide fils de pasteur alsacien qui deviendra à la fois un théolo- Pour plus de renseignements : gien, un médecin, un humaniste, Sylvie Hippolyte et un organiste hors pair, mais surtout un homme de combats et Site Internet : https://sylviehippolyte.wordpress.com de valeurs. À lire par tous ceux qui veulent comprendre les racines Mail : hippolyte.sylvie@gmail.com de nos grands hommes. Albert Schweitzer, « Souvenirs de mon enfance », Editions AISL, Gunsbach, 2017, 128 pages, 10,00 € LA FACE CACHÉE http://www.schweitzer.org/boutique/ DE LA GLOIRE Yo Tuerlinx-Rouxel est une auteure franco-belge. Cette fois LIVRE D’OR LES JEUX elle a délaissé la littérature DE LA PASSION jeunesse. Passionnée de tennis, …EN ALSACIEN après le succès de « Justine ! Ce récit parle des Jeux de la Passion, L’été de la métamorphose » qui furent joués de 2003 à 2008, dont éd. Airvey unereprésentation exceptionnelle - qui se déroule à Riquewihr - pour l’ouverture de la semaine Sainte elle écrit « La Face cachée de la en avril 2006en la Cathédrale de Gloire » éd. Airvey. Un livre fort, Strasbourg. émouvant où le sport de niveau International et l’Humanitaire Commande chez parviennent à faire face devant Tél : 03 88 96 53 87 - 06 15 32 03 95 les affres de la vie. Comme elle a Adresse postale : eu raison d’écrire ce roman, 3, rue du Hirschberg il vient d’obtenir le Prix du Salon du Livre de Strasbourg - La Krutenau - France - 67204 ACHENHEIM Mention spéciale du Jury 1er ROMAN. 10 N°56 Printemps 2018
UIA N°56 Printemps 2018.qxp 03/03/2018 17:34 Page11 L’ALSACE LEMBACH BLOC NOTES WINGEN-SUR-MODER BAERENTHAL L’Auberge du Cheval Blanc ✯✯ GASTRONOMIQUE Villa René Lalique ✯✯ L’Arnsbourg ✯ LAUBACH La réputation de l’Alsace gastronomique SAVERNE La Merise ✯ n’est plus à faire ! De nombreux guides évoquent Kasbür ✯ SESSENHEIM d’ailleurs les meilleures tables, et tout récemment, Auberge au Bœuf ✯ MARLENHEIM le palmarès du fameux guide rouge pour 2018 Le Cerf ✯ LA WANTZENAU rajoute 1 restaurant étoilé aux meilleures tables Le Relais de la Poste ✯ ROSHEIM régionales. Hostellerie du Rosenmeer ✯ STRASBOURG Le Crocodile ✯ OBERNAI L’Alsace compte à présent : La Fourchette des Ducs ✯✯ Umami ✯ Buerehiesel ✯ - 1 restaurant 3 étoiles, au haut du firmament Le Bistro des Saveurs ✯ 1741 ✯ depuis 50 ans : l’Auberge de l’Ill LA VANCELLE Gavroche ✯ - 5 restaurants 2 étoiles Auberge Frankenbourg ✯ RHINAU - 25 restaurants « 1 étoile » ZELLENBERG Au Vieux Couvent ✯ ILLHAEUSERN Maximilien ✯ Soit en tout 31 restaurants étoilés en Alsace, RIQUEWIHR Auberge de l’Ill ✯✯✯ avec 38 macarons ! La Table du Gourmet ✯ AMMERSCHWIHR Globalement, le ciel étoilé alsacien reste relativement stable, KAYSERSBERG Julien Binz ✯ avec un seul rajout cette année : La Merise à Laubach ! 64° Le Restaurant ✯✯ COLMAR Mais il ne faudrait pas oublier les innombrables l’Alchémille ✯ La Maison des Têtes ✯ « bonnes tables » distingués par un « bib gourmand » WIHR-AU-VAL L’Atelier du Peintre ✯ RIEDISHEIM JY’S ✯✯ (33 autres restaurants), et de façon générale, La Nouvelle Auberge ✯ La Poste ✯ les spécialistes vous le diront, les adresses MULHOUSE Il Cortile ✯ « où on mange bien ». L’Alsace est gourmande … SIERENTZ RIXHEIM Auberge St-Laurent ✯ Le 7e Continent ✯ LE LABOPÉRA D’ALSACE ? C’EST QUOI ? Le Labopéra d’Alsace est une association alsacienne (Marque Alsace) qui propose des opéras coopératifs dont le parti pris est d’impliquer et fédérer des jeunes d’établissements d’enseignement technique et professionnel voire étudiants dans la conception et la réalisation des éléments d’un spectacle lyrique : costumes, coiffure, maquillage, décors, organisation,… Les lycées engagés : - Lycée Blaise Pascal de Colmar > Section Métiers de la mode et du vêtement > Elaboration et confection des costumes - Lycée du Rebberg de Mulhouse > Sections esthétique et coiffure > Elaboration et réalisation des coiffures et maquillages Le Conservatoire à Rayonnement Départemental de Colmar est - Lycée Gustave Eiffel de Cernay > Confection des décors l'un des partenaires indispensables de cette aventure. - Lycée Amélie Zurcher de Wittelsheim > Sections Accueil Relations 450 jeunes lycéens, 150 artistes, 15 techniciens, des solistes, Clients Usagers et Sciences des Technologies du Management et une cheffe de choeur, une scénographe, un chef d'orchestre profes- de la Gestion > Accueil du public des représentations sionnels et une metteuse en scène alsacienne internationalement - Lycée Camille Sée de Colmar > Option musique > Rédaction du pro- reconnue, Mireille Delunsch ! gramme des représentations Spectacles les vendredi 7 et samedi 8 avril 2018 à la Halle aux vins - Lycée Franklin Roosevelt de Mulhouse > Sections Accueil Relations de Colmar et les vendredi 14 et samedi 15 avril 2018 à l'ED&N Clients Usagers > Accueil du public des représentations de Sausheim. - Lycée Joseph Storck de Guebwiller > Accueil, cuisine et restauration Les réservations sont à faire auprès du Labopéra d'Alsace - IUT de Colmar > Techniques de commercialisation > Communication www.labopera-alsace.com ou au 09 72 31 82 00w COCO-ROSIER : 2017 l’année importante COCO-ROSIER Alsacien d’adoption et fier de DU SOLEIL DANS VOS SOIRÉES ! l’être, fait l’évènement avec la sortie de son nouvel album : COCO-ROSIER est un auteur - ALSACE T’ES SENSAS© des chansons inédites, 1 concept atypique pour compositeur et interprète mettre en valeur, le patrimoine, le tourisme, la gastronomie et colmarien depuis de nom- la culture Alsacienne par des chansons originales. Un homme breuses années qui a travaillé généreux, un artiste de talent qui mérite d’être soutenu. pour la télévision : TF1 Nous lui souhaitons un franc succès pour son prochain album - France Télévisions, mais éga- et sommes certains que Coco Rosier fera encore beaucoup parler lement pour les plus grands de lui. cabarets comme le Lido, l’Olympia, la Scala de Paris. Contact : Il s’entoure d’artistes COCO-ROSIER dit Georgie R. de différentes nationalités et de différents styles de musique pour 2 rue du 4e BCP - 68000 COLMAR France créer une ambiance, un métissage dans le métissage, des influences Tél. : + 33 (0) 3 89 79 35 32 Port. : + 33 (0) 6 07 56 27 65 musicales ensoleillées, caribéennes, antillaises mêlant folklore alsacien @ mail : contact@coco-rosier.com - www.coco-rosier.com et musique du monde. N°56 Printemps 2018 11
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