La transition en actions - Des initiatives inspirantes pour une agriculture et une alimentation plus durables - Fondation Daniel et Nina Carasso
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INITIATIVES
La transition
en actions
Des initiatives
inspirantes pour
une agriculture
et une alimentation
plus durables
JANVIER 2019
La transition en actions
Garúa coop
Paysan Urbain
Conseil insulaire de Minorque
Commune de Caulnes
La Tricyclerie
Transition
Écoscience Provence
environnementale
Énergie Partagée
Planète Mer
Zone-AH !
Fondation Pau Costa
Transition sociale
et solidaire
FR CIVAM
Îlots Paysans
La Terre en partage
Episol
Handicap Travail Solidarité Espigoladors
Anges Gardins Du Miel sur mes tartines
Parti Poétique
Accompagner
Vingt et un
Campo Adentro la transition
projets français
et sept initiatives Menjadors Ecologics
espagnoles sont Isara-Lyon
présentés dans cette Origens Media Lab
deuxième édition. Synethic
Tous s’articulent Atelier d’Architecture autogérée Montpellier SupAgro -
autour de trois
Chaire Unesco Alimentations
axes de transition : Le réseau des villes pour l’agroécologie du monde
l’environnement,
COAL
l’économie sociale
et solidaire,
l’accompagnement.
2 JANVIER 2019
Éditorial
Changer de modèle agricole et alimentaire n’est pas une option,
ce n’est pas un luxe, c’est une nécessité et une urgence. La façon dont
nous produisons et consommons aujourd’hui notre nourriture entretient
des cercles vicieux, générant des inégalités croissantes, et menace
notre capacité à nourrir le monde de demain.
Une vision claire émerge : accélérer la transition vers des systèmes
agroécologiques, diversifiés, résilients et équitables, qui fassent passer
la santé des personnes et des écosystèmes avant les intérêts économiques
de court terme, guidés par l’intérêt général et le respect du vivant, fondés
sur la régénération des biens communs (climat, biodiversité, sols, eau…)
et la solidarité entre tous.
Sur le terrain, ceux qui innovent pour ce changement sociétal sont
nombreux. Chercheurs, artistes, agriculteurs, militants associatifs,
créateurs, entrepreneurs, syndicalistes, professionnels,
étudiants de tous les horizons s’engagent sur de nouvelles
voies pour contribuer à la transition alimentaire et, plus
globalement, à celle de nos écosystèmes. Leurs actions montrent
l’extraordinaire richesse des solutions en présence. Ces solutions
ne sont pas des recettes magiques, uniques, et parfaitement
reproductibles. Sur chaque territoire, en fonction des besoins et
© Fondation Carasso
des possibilités, un ensemble d’actions spécifiques doit être mis
en œuvre.
Nous avons le devoir de promouvoir une vision ambitieuse des
solutions qui s’inscrivent dans cette transition, quelle qu’en soit
Marie-Stéphane Maradeix, l’échelle, et de conserver un regard global. Nous savons que la
Déléguée Générale
de la Fondation transition écologique ne se fera pas sans une transition sociale.
Daniel et Nina Carasso Ce chantier, dont dépend l’avenir de nos sociétés, implique de
penser une démocratie alimentaire dans laquelle le cap est fixé
par les citoyens.
Cette 2 édition de La Transition en actions cherche modestement
e
à donner un aperçu du champ des possibles, et à inspirer ceux qui
souhaitent accélérer la transition sur leurs territoires. Les solutions
présentées dans cet ouvrage ne sont pas des utopies, mais des illustrations
concrètes de démarches déjà mises en œuvre. Elles font bel et bien partie
du paysage agricole et alimentaire. Elles incarnent les valeurs qui doivent
servir de boussole au changement de paradigme.
Nous sommes fiers de les avoir soutenues, accompagnées, et aujourd’hui
de témoigner aux côtés de ces audacieuses et audacieux de l’alimentation
durable, qui œuvrent chaque jour pour faire émerger des pratiques plus
durables mais aussi plus humaines. Bonne lecture !
LA TRANSITION EN ACTIONS 3
Transition sociale
et solidaire
Des solutions pour une alimentation durable En Auvergne, les citoyens testent
de qualité et accessible à tous ! 20 le métier d’agriculteur 22
Valoriser l’attente du statut de réfugié, Recycler les invendus de pain, pour le bien-être
par le maraîchage et l’échange 23 de l’Homme et de son environnement 24
Art et agriculture pour réduire Une alimentation digne contre
la fracture sociale 25 le gaspillage et la précarité 26
La lutte contre le gaspillage mène
à une alimentation bio et locale pour tous 27
Le bien-vivre alimentaire Episol prône l’épicerie
pour tous, grâce solidaire et de proximité,
au maraîchage 28 pour tous 29
© iStock.com
INDEX - Les enjeux auxquels répondent les initiatives 42
Ce recueil est édité par la Fondation Daniel et Nina Carasso
40, avenue Hoche - 75008 Paris - fondationcarasso.org
Coordination : Clément Cheissoux
Rédaction et conception graphique : Terre-écos - 3, rue Lespagnol - 75020 Paris
Photo de couverture : iStock.com
Impression : GRAPH 2000 - Boulevard de l’Expansion - 61200 Argentan - Certification PEFC, FSC, Imprim’Vert
Janvier 2019
Reproduction libre de tout ou partie de la présente publication sous réserve de citer l’éditeur.
4 JANVIER 2019
Transition
environnementale
© iStock.com
Alimentation saine et renforcement L’alimentation préserve
du secteur agricole 8 la biosphère à Minorque 9
Des micro-pousses produites Des étudiants en architecture
par une ferme urbaine, réhabilitent les vieux
écologique et sociale 10 bâtiments agricoles 11
À Nantes, les déchets organiques Ecoscience Provence réhabilite
se recyclent grâce aux tricycles 12 la consigne des bouteilles en verre 13
Accompagner les agriculteurs Dans le Var, la gestion des ressources
dans la production de biogaz 14 marines se professionnalise 15
Avec ZéBU, les microbrasseries de la région Valoriser les troupeaux pour lutter
parisienne valorisent leurs déchets 16 contre les incendies 17
Accompagner
la transition
En Rhône-Alpes, les filières locales Quand l’art et l’agriculture
prennent de l’ampleur 32 s’entraident 33
Reproduire les bonnes pratiques locales R-Urban, des lieux d’échanges pour
de développement durable 34 lancer la transition citoyenne 35
La chaire Unesco Alimentations du monde décloisonne Réunir chercheurs et artistes
les savoirs pour construire l’alimentation durable 36 autour de l’alimentation durable 38
Cuisiner des repas équilibrés à Réinventer la recherche
partir de produits locaux 39 avec l’aide d’artistes 40
Des menus pour améliorer l’ensemble
du système alimentaire 41
© Coal
LA TRANSITION EN ACTIONS 5
© Adobe Stock
6
© iStock.com
Transition
environnementale
Favoriser le recyclage
et l’utilisation de produits
locaux
Face aux crises globales, comme
le réchauffement climatique, la réduction
de la biodiversité, ou encore l’énergie,
l’idée dominante est de penser que nous
ne pouvons lutter que par des actions
politiques à échelle internationale,
à l’instar des COP. Or, les réponses
se situent aussi au niveau local, car
la première cause à ces crises, ce sont les
modes de vie trop gaspilleurs en ressources
et polluants. Les pays
riches ont le devoir
de trouver d’autres
modèles plus résilients,
favorisant le recyclage
et l’utilisation des produits
locaux. Nous devons
© AAA
changer complètement
Constantin Petcou, nos modes de vie pour
cofondateur
répondre à une crise
de l’association AAA (Atelier
d’architecture autogérée), systémique.
architecte et sémioticien
7
Achats publics
Alimentation saine et renforcement
du secteur agricole
Le progrès social passe
par une alimentation
saine et durable. Tel est
le credo de la coopérative
Garúa, qui agit sur
les politiques publiques
de la communauté
de Madrid. Elle favorise
la consommation de
produits locaux dans
les écoles madrilènes
© garuacoop
et stimule la production
agricole.
À
Madrid, 69 écoles maternelles de la Communauté de Madrid », la coo-
Points forts
municipales privilégient pérative Garúa sensibilise les enfants,
aujourd’hui l’achat de produits les professeurs et les parents aux inté-
bio et locaux. Syndicats agricoles, rêts sociaux et environnementaux d’un
Création d’un espace
organisations sanitaires, associa- changement alimentaire. Elle anime des
tions de consommateurs et environ- ateliers sur la consommation de proxi- de rencontre pour les familles
nementalistes ont répondu présent à mité, au sein d’associations de parents et les organisations sensibles
l’appel de la coopérative Garúa pour d’élèves et de familles. Avec d’autres à une alimentation saine.
inciter les administrations madrilènes organisations soutenues par la Fonda- Mise en place de politiques
à acheter des aliments conformes tion Daniel et Nina Carasso, telles que
alimentaires innovantes.
aux critères de durabilité, de santé et Germinado ou Justicia Alimentaria, elle
de développement rural. Après cette a mis en place le réseau Ecocomedores : Collaboration entre
première réussite, la coopérative sou- des espaces de rencontre et d’échange l’administration publique
haite mobiliser les autorités régio- d’idées entre les familles préoc- et les organisations sociales
nales, responsables de plus de cupées par l’alimentation de et économiques à but
69
1 000 écoles publiques. leurs enfants. non lucratif.
Une double motivation : Ressources en ligne Intervention dans les centres
socio-environnementale écoles pour tous éducatifs et sensibilisation
et éducative maternelles des enfants.
municipales Pour gagner en visibilité,
Avec le projet « Développe- la coopérative alimente le
ment de l’alimentation saine et blog alimentarelcambio.es
durable dans les centres éducatifs (« nourrir le changement »), qui
fournit des pratiques inspirantes et du
matériel didactique. « C’est une banque
de ressources virtuelle qui contient des
Abel Esteban
informations et des expériences positives
Coordinateur du projet
en libre accès », précise le coordinateur
Tél. : 0034 659 38 31 59
du projet, Abel Esteban. Pour accompa-
abel@garuacoop.es
www.garuacoop.es
gner le changement, elle favorise, par En soutenant tous ces projets, la coo-
exemple, l’implantation à Madrid de pérative Garúa entend démontrer qu’il
Cuinatur, une entreprise valencienne est possible de bien se nourrir tout en
de conseil aux cantines durables. préservant son environnement.
8 JANVIER 2019
Transition environnementale
Territoire
L’alimentation
préserve
la biosphère
à Minorque
Réserve reconnue par l’Unesco depuis vingt-
cinq ans, l’île de Minorque (Baléares) présente Lutte contre le gaspillage et consommation
une grande sensibilité à la préservation
© cime
de produits locaux constituent deux leviers
de l’environnement. Pour protéger pour protéger l’environnement.
son patrimoine, elle élabore aujourd’hui
des politiques d’alimentation durable
en stimulant la participation citoyenne.
«L
’alimentation constitue un à la consommation, dans les foyers
g e s t e d e d éve l o p p e m e n t et les écoles », indique Núria Llabrés,
durable fondamental qui, membre de l’association Justice
8
g r â c e à l ’a p p u i d e l a F o n d a t i o n alimentaire participant au pro-
Daniel et Nina Carasso et du pacte jet « Politiques et participation
de Milan, est apparu en première citoyenne pour une alimentation
ligne du discours sur la durabilité à durable à Minorque ». L’admi- mairies
Minorque. Elle s’est imposée comme nistration et les huit communes
collaborent
sur ce projet
l’axe primordial de préservation de de l’île sont fortement impliquées
la Réserve de biosphère, reconnue dans ce changement.
par l’Unesco depuis 1993 », déclare
la directrice insulaire de la Réserve, Produits de saison
Irene Estaún. Avant de mettre en place et de proximité
une politique d’alimentation durable Politiques publiques
sur l’île espagnole, un diagnostic Minorque a adhéré à l’unanimité au
de bien-être et de santé.
a été réalisé sur l’offre agricole, la pacte de Milan. En 2015, les com-
demande en aliments et les habitudes munes de l’île lancent un appel pour Lutte contre le gaspillage
de consommation. instaurer des politiques privilégiant alimentaire.
les aliments locaux. Société civile,
Encouragement de
Diagnostic du cycle alimentaire associations environnementalistes,
de l’île entreprises agricoles, du tourisme, la production locale d’aliments.
de l’artisanat et de la restauration, Appel à l’engagement
17 % des aliments consommés sont toutes ont signé la « Déclaration de des politiques et
produits sur l’île, les 83 % restants Mongofre ». Aujourd’hui, l’île encourage
de la société civile.
sont importés. Combien d’émissions la consommation de produits locaux.
de gaz à effet de serre sont générées Pour sensibiliser les familles, elle
par cette importation ? L’alimentation distribue, par exemple, un calendrier
influence la santé et le bien-être des ludique des produits de saison aux
insulaires, mais elle touche aussi collégiens, à mettre sur le frigo de la
Irene Estaún
d’autres aspects comme l’énergie, la maison, afin qu’il soit sous les yeux de
Directrice insulaire de la Réserve de biosphère
mobilité, la gestion des déchets ou tous. Grâce à l’impulsion de la société
Tél. : 0034 971 35 60 50
la ressource hydrique. « Le s résul- civile et à l’apport des fonds euro-
irene.estaun@cime.es
tats de ce diagnostic permettront péens Leader (Liaison entre actions de www.cime.es
d’élaborer un guide de propositions dévelop pement de l’économie rurale),
pour réduire le gaspillage alimentaire trois cuisines de centres éducatifs
à toutes les étapes, de la production valorisent déjà les filières locales.
LA TRANSITION EN ACTIONS 9
Agriculture urbaine
Des micro-pousses produites
par une ferme urbaine,
écologique et sociale
Le Paysan Urbain a choisi d’utiliser
l’alimentation comme moyen
principal pour reconnecter les
citadins à leur environnement.
Avec une production de micro-
pousses, l’emploi de salariés en
insertion et l’animation d’activités
pédagogiques, l’association suit
un modèle d’agriculture urbaine
vertueux sur les plans économique,
© lepaysanurbain
social et environnemental. Et de
surcroît, reproductible.
«L
’agriculture urbaine écolo- haute valeur ajoutée, présente un marché
Points forts
gique, économique et sociale, potentiel conséquent. Son cycle court
c’est possible ! », peut-on lire permet des récoltes rapides. Innovant, il
Culture de micro-pousses
sur le site internet du Paysan Urbain. ne vient pas concurrencer les maraîchers
innovante et adaptée
L’association, créée en 2015, est en locaux. La production est vendue à des
à la ferme urbaine.
droit de l’affirmer, elle remplit tous les grossistes, restaurateurs, épiceries haut
critères avec sa production écologique de gamme et via le réseau de vente en Emploi de salariés
de micro-pousses en ville et l’emploi circuit court La Ruche qui dit oui. en insertion.
de salariés en insertion. À Romainville, deux serres de 160 m2
ont ensuite vu le jour avec, en Sensibilisation du grand
7
Un déploiement 2018, sept salariés en insertion public à l’agriculture
prometteur salariés et une production de 1,5 tonne et l’alimentation durable.
en insertion,
1,5
de micro-pousses. Lauréate de
Modèle reproductible.
« Un essai de six mois, à Ro- l’appel à projets Parisculteurs,
mainville (93), dans une serre tonne l’association s’installe désor-
de micro-pousses
de 50 m2, nous a permis de en 2018 mais sur l’emplacement du
valider notre modèle », informe Réservoir de Charonne, dans le de manière écologique », souligne Benoît
Benoît Liotard, fondateur de l’as- XXe arrondissement de Paris. Objectif : Liotard. La culture sur tables horticoles ne
sociation. Le choix de produire des mi- 1 500 m2 de serres et douze salariés. lui permet pas d’obtenir le label agriculture
cro-pousses de tournesol, de pois vert, de Le Paysan Urbain est également présent biologique, mais l’association utilise des
moutarde, de roquette s’est révélé être le dans le XIIIe arrondissement de Marseille, graines et du terreau bio. La production
bon : véritable concentré de vitamines, de au sein du Cloître, la propriété d’Apprentis est assurée sans engrais ni pesticides,
sels minéraux et de protéines, le produit, à d’Auteuil rénovée pour devenir un Pôle et sans éclairage artificiel. Le terreau
d’innovation et d’entrepreneuriat social. est recomposté, l’énergie renouvelable
Deux serres de 320 m2 et un jardin pota- et l’eau recyclée. Les emballages sont
ger sur près d’un hectare devraient y recyclés et recyclables. Les livraisons
Benoît Liotard
être installés. s’effectuent en vélo-cargo électrique.
Fondateur
Les aspects sociaux sont loin d’être
benoit@lepaysanurbain.fr
Une volonté d’exemplarité oubliés : dans les jardins pédagogiques
www.lepaysanurbain.fr
environnementale et sociale installés autour des serres, des ateliers
de sensibilisation pour tous les publics
Le Paysan Urbain « Le Paysan Urbain tient à produire, à laver, sont organisés autour de l’agriculture
Agroécologique et citadin à conditionner et à livrer ses micro-pousses et de l’alimentation durable.
10 JANVIER 2019Transition environnementale
Aménagement du territoire
Des étudiants
en architecture
réhabilitent
les vieux
bâtiments
© C. Rannou - ENSAPVS
agricoles
Quatre mille mètres carrés de bâti et
50 hectares de terres sont valorisés pour la
commune de Caulnes, dans les Côtes-d’Armor.
Comment transformer une ancienne exploitation
agricole inactive en un lieu utile et apprécié ? En invitant
des étudiants en architecture à se pencher sur ce Projet architectural
collaboratif en situation réelle.
territoire, avec les habitants de la commune. Le projet
Trans-Rural Lab, qui mène à bien cette collaboration Organisation de rencontres
improbable de deux communautés distinctes, réinvente et d’échanges entre étudiants,
habitants et élus.
l’aménagement des zones rurales.
Aménagement du territoire
à coût minimisé.
E
n 2015, la mairie de Caulnes, dans « Les étudiants sont invités à venir vivre Alternative à l’artificialisation
les Côtes-d’Armor, acquiert une une semaine chez l’habitant, explique des terres agricoles.
exploitation agricole tout juste l’enseignante. La commune devient un
fermée. Que faire de ces 50 hectares site de formation. Cette immersion les
de terres et de ces 4 000 m de bâti,
2
amène à imaginer un projet de réhabilita-
comprenant le corps de ferme, quatre tion en accord avec le mode de vie et les sés sont multiples : petites maisons
porcheries, un poulailler industriel et souhaits de leurs hôtes. » Les villageois, mitoyennes avec jardins, magasins
un hangar ? Comment la commune de leur côté, sont largement impliqués. de groupements de producteurs pour
peut-elle réutiliser ces vieux bâti- Les étudiants reviennent en fin la vente directe, piscine naturelle avec
ments amiantés, construits d’année scolaire présenter phytoépuration… le tout avec de faibles
après-guerre pour l’élevage « Trans- leurs projets sous forme de moyens, en réutilisant les matériaux, et
intensif ? Rural Lab est dessins et de maquettes. en pensant à la transition écologique et
un pont entre deux énergétique de la commune. « L’objectif
Échange de savoir- territoires : une école Des étudiants consiste également à éviter de consom-
faire et écologie parisienne d’architecture en immersion mer des terres agricoles, à l’image de
et une commune rurale. » celles utilisées pour la construction des
Catherine Rannou, ar- Catherine Rannou, « Tout le monde y gagne, lotissements en périphérie de village »,
tiste, architecte et ensei-
architecte, affirme Catherine Ran- ajoute Catherine Rannou.
enseignante
gnante à l’École nationale nou. Les étudiants tra-
et artiste.
supérieure d’architecture vaillent sur un programme
de Paris-Val-de-Seine, voit une réel, et apprennent à devenir des
solution : proposer à des étudiants architectes citoyens. Les habitants,
Catherine Rannou
et enseignants de travailler sur le projet eux, bénéficient de tout l’imaginaire de
Architecte, enseignante et artiste
in situ. La plateforme d’enseignement futurs architectes. Les deux communautés
catherine.rannou@paris-valdeseine.archi.fr
Trans-Rural Lab est créée, avec le soutien façonnent ensemble le réaménagement
www.caue22.fr/caulnes
du Conseil d’architecture d’urbanisme du site, en échangeant leurs savoir-faire
et de l’environnement du département, respectifs. Les élèves apprennent beau-
la commune de Caulnes et la Fondation coup des modes de construction locaux. »
TRANS-RURAL
Carasso. Les projets de réaménagement propo- LAB
LA TRANSITION EN ACTIONS 11Économie circulaire
À Nantes, les déchets organiques
se recyclent grâce aux tricycles
Collecter à vélo
les biodéchets du centre-
ville de Nantes (44)
pour les valoriser sous
forme de compost
auprès de maraîchers
et jardiniers locaux :
l’initiative de l’association
La Tricyclerie sensibilise
bénévoles, restaurateurs,
commerçants, salariés,
© latricyclerie
maraîchers, jardiniers, etc.
au recyclage des matières
organiques.
«D 60 t
Depuis 2016,
e l’assiette à la fiteront ensuite de cette Points forts
terre en un coup de matière fertilisante.
pédale. » Ce slogan de déchets
porté par deux vélos-remorques organiques Un mode Gestion et valorisation
qui parcourent Nantes tous les compostés de déplacement doux écologique des déchets
matins parle de lui-même. et social organiques en zone urbaine.
L’idée est de collecter
4 000 Logistique utilisant des modes
km
les déchets organiques « Nous souhaitions adopter une
de déplacement doux.
des restaurateurs et des démarche cohérente, sociale et soli-
espaces de bureaux de parcourus daire, raison pour laquelle nous avons Implication de multiples
la ville ainsi que les fruits à vélo opté pour une collecte en vélo-remorque acteurs locaux.
et légumes invendables des réalisée par l’équipe salariée accompa-
commerçants pour les valoriser gnée de volontaires », explique Valentine
en compost. Les terres des maraîchers Vilboux, cofondatrice et coordinatrice de 2 500 participants, au concours de
et jardiniers urbains et périurbains pro- La Tricyclerie, association à l’initiative l’ONU « Jeunes champions de la Terre ».
du projet. Après trois ans d’existence, Outre les quinze bénévoles recrutés
les résultats sont là : une quarantaine de chaque mois par le biais de l’association
points de collecte, répartis sur cinq zones, Benenova, La Tricyclerie sensibilise
fournissent 3,5 tonnes de biodéchets par de nombreux citoyens à l’économie
mois. « Ce qui nous permet d’obtenir et circulaire, à l’alimentation durable,
de vendre 1,1 tonne de compost certifié au recyclage des déchets et au com-
agriculture biologique pour enrichir 370 m2 postage. Elle fournit des supports
de terre », reprend Valentine Vilboux. de com munication aux restaurateurs
L’association compte désormais trois partenaires et multiplie les ateliers
salariés, deux volontaires civiques et vise d’animation pour le grand public, dans
l’autofinancement dès 2019. Prochaine les écoles, les entreprises…
étape : optimiser les tours de ville à vélo Cette diffusion d’informations va jusqu’à
en associant une livraison d’épicerie en la formation d’acteurs intéressés par
Valentine Vilboux
vrac à la collecte de biodéchets. l’initiative, comme l’explique la cofon-
Cofondatrice & coordinatrice
datrice de l’association : « De nombreux
Tél. : 07 86 00 79 34
Sensibiliser et essaimer territoires nous sollicitent pour dupliquer
hello@latricyclerie.fr
www.latricyclerie.fr
ou s’inspirer de notre modèle. Nous avons
La Tricyclerie a remporté de nombreux donc mis en place des séminaires ainsi
prix pour son initiative. En 2017, l’as- qu’un accompagnement adapté aux
sociation a terminé deuxième, sur porteurs de projet et aux collectivités. »
12 JANVIER 2019Transition environnementale
Recyclage
Ecoscience
Provence réhabilite
la consigne
des bouteilles
en verre
© ecoscienceprovence
Moins d’eau et moins d’énergie : la consigne Quarante millions de bouteilles sont produites
des bouteilles affiche une meilleure empreinte et consommées en Provence-Alpes-Côte d’Azur.
écologique que leur recyclage. Ecoscience
Provence a décidé de la remettre au goût
du jour dans la filière viticole. L’association
réfléchit à la construction d’un atelier de lavage
ainsi qu’aux solutions logistiques associées
à la collecte des bouteilles.
L
a consigne du verre fait son euro, indique Marie Robin, chargée de
retour. Ecoscience Provence, une projet à Ecoscience Provence. Or, le
Jusqu’à
33 %
association environnementale à lavage et la collecte reviennent entre
caractère scientifique a décidé de rétablir 20 et 30 centimes d’euro. À cela Entre
une bouteille
la pratique dans le vignoble provençal. s’ajoutent une moindre consom- d’eau en moins consignée
Baptisé « La consigne de Provence », mation énergétique et la création et 4 fois moins et une autre
le projet est né d’une interpellation des d’emplois : l’intérêt économique du d’énergie recyclée
vignerons sur les atouts écologiques de projet est acté ! »
ce petit geste : ramener la bouteille une
fois vide. Ecoscience Provence a voulu Un atelier de lavage en réflexion
en avoir le cœur net et a mené l’enquête. avec la filière
Projet fondé sur
Une évaluation environnementale L’atelier de lavage devrait voir le jour en
une évaluation
validée 2020. Pour cela, Ecoscience Provence
environnementale.
travaille en concertation avec la filière
Résultat : la bouteille consignée vitivinicole, rassemblée au sein du groupe Création d’une filière locale,
consomme jusqu’à 33 % d’eau en moins de travail Cluster Provence Rosé. Côté également créatrice de valeur
et quatre fois moins d’énergie par rap- logistique, la mise en place de points de et d’emplois.
port au recyclage ! Par ailleurs, le lavage collecte chez les vignerons ou dans les
utilise moins de produits chimiques. La supermarchés est à l’étude, tout comme le Coconstruction avec
moitié des émissions de CO2 issues de mode de rémunération lors du retour des la filière vitivinicole.
la production d’une bouteille de vin sont bouteilles vides. « Nous prenons le temps
imputables à la bouteille elle-même, d’où de dimensionner l’outil, d’assurer les règles
l’intérêt de la réutiliser pour réduire son d’hygiène et de qualité, avec un service
empreinte climatique. En considérant les client, ajoute Marie Robin, et d’identifier
quarante millions de bouteilles produites les points de vigilance. Par exemple, les
Marie Robin et Bastien Vigneron
et consommées dans la région Provence- étiquettes seront adaptées afin qu’elles
Chargés de projet
Alpes-Côte d’Azur chaque année, les béné- puissent s’enlever facilement, tout en
contact@laconsignedeprovence.fr
fices écologiques du projet tombent sous conservant une bonne adhérence sur la
Tél. : 04 94 69 44 93
le sens. L’association s’est penchée sur bouteille. » Un premier test a été réalisé www.ecoscienceprovence.com
la faisabilité économique d’une centrale avec le domaine la Marseillaise à La Crau,
de lavage. « En Provence, les bouteilles près de Toulon, en 2018. Avec succès :
coûtent entre trente centimes et un 1 200 bouteilles ont été consignées.
PAR ECOSCIENCE PROVENCE
LA TRANSITION EN ACTIONS 13Énergies renouvelables
Accompagner les agriculteurs
dans la production de biogaz
L’association Énergie
Partagée soutient des
agriculteurs décidés
à construire un méthaniseur
sur tout le territoire français.
Cet engagement dans
l’énergie renouvelable facilite
la transition agricole vers
des modes d’alimentation
plus durables. L’association
© energie-partagee
propose aux citoyens
d’investir dans les projets
soutenus.
Points forts
Q
u’y a-t-il de commun entre Thierry de personnes. Créée en 2010, Énergie
Aurisset, éleveur béarnais du Partagée accompagne les agriculteurs
Layoû, et Aloïs Klein, agriculteur qui portent des projets de méthanisation Soutien financier et insertion
dans les Monts du Lyonnais ? Tous les agro-écologique en leur apportant une professionnelle auprès
deux adhèrent à l’as sociation Énergie expertise juridique et technique. Elle leur des élus et d’acteurs
Partagée pour mener à bien un projet permet d’être soutenus financièrement de la filière énergie.
collectif de méthanisation. Sur le papier, par les citoyens. L’association à but
Mobilisation citoyenne autour
l’idée d’utiliser les lisiers, les fumiers non lucratif est complétée d’un fond
du financement des projets.
et les biodéchets des particuliers ou abondé par les citoyens et destiné à
des collectivités pour les transformer co-investir dans différents projets : Économie circulaire grâce
en énergie renouvelable paraît méthanisation, éolien, solaire, à l’utilisation du digestat
6 000
évidente : la valorisation des bois de chauffage… comme fertilisant biologique.
résidus de biomasse permet
aux exploitants agricoles Un fertilisant naturel
de réduire leur impact investisseurs
environnemental et d’an- solidaires ont placé En 2018, la structure Énergie Partagée, chaque unité repré-
crer davantage leurs acti- leur épargne dans a accompagné cinq sente aussi « un levier de mobilisation
vités dans le territoire, tout les projets d’Énergie initiatives de méthani- du territoire ».
en générant un revenu. Dans Partagée sation et une cinquan-
la réalité, la technologie est taine au total dans toute Des constructions ancrées
encore jeune et les investis- la France. Les projets exigent dans les territoires
sements lourds : entre trois et six mil- du temps, entre six à huit ans, et
lions d’euros pour une unité qui fournit l’implication d’une quinzaine d’agricul- Les agriculteurs font participer les
en biogaz ou en électricité un millier teurs et d’élus locaux. « Un méthaniseur citoyens aux arbitrages : horaires de
accélère la transition écologique de passage des camions chargés de déchets,
tout un territoire, souligne Suzanne insertion dans le paysage… L’association
Renard, chargée de projets méthani- se projette aussi dans l’avenir, comme
Suzanne Renard
sation au sein de l’association. En fin l’explique Suzanne Renard : « Nous
Chargée de projets méthanisation
de processus, il reste le digestat, qui nous engageons à mesurer l’impact de
Tél. : 06 83 02 20 69
est un fertilisant naturel et concentré, chaque réalisation sur toute sa durée
suzanne.renard@energie-partagee.org
www.energie-partagee.org
autorisé en agriculture biologique. Il d’exploitation, soit presque vingt ans. Un
permet de réduire l’usage d’engrais de comité de suivi composé d’associations
synthèse et, par ricochet, de modifier de riverains et d’exploitants assure un
les pratiques agronomiques. » Selon suivi local annuel. »
14 JANVIER 2019Transition environnementale
Pêche durable
Dans le Var,
la gestion des
ressources marines
se professionnalise
Baisse préoccupante des ressources
halieutiques, problèmes de rentabilité,
compétition avec d’autres usages,
© planetemer
braconnage… les pêcheurs varois sont démunis. Les pêcheurs varois sont confrontés à une
L’association Planète Mer les accompagne diminution des captures et de la taille des poissons.
pour mieux faire respecter la réglementation,
identifier les causes de la diminution
des captures et définir un plan de cogestion
des activités de pêche.
P
réserver la vie marine et les activités suffisant. La réglementation euro-
200
humaines qui en dépendent, en péenne n’est pas faite pour eux,
impliquant le plus grand nombre et pourtant elle les concerne.
d’acteurs. Telle pourrait être la devise de « Notre première action est pêcheurs
l’association Planète Mer, créée en 2007. pédagogique, pour les guider professionnels
« Nous partons du terrain pour construire dans la compréhension de la dans le Var Baisse
des captures
l’innovation, car nous considérons que la réglementation et l’utilité des
ou de la taille
pêche de demain s’écrit avec les pêcheurs données récoltées par l’adminis- des poissons
d’aujourd’hui », explique le directeur tration », poursuit-elle.
général Laurent Debas. Sollicitée par
les pêcheurs varois, en proie à une crise Institutionnaliser la cogestion
économique et environnementale, l’as-
sociation, en partenariat avec le Comité Pour trouver la cause de cette baisse, Démarche participative
départemental des pêches maritimes l’exemple des pêcheries espagnoles
avec les pêcheurs.
et des élevages marins du Var (CDP- intéresse l’association. Elles tissent
MEM-Var), lance en 2018 PELA-Méd. Le un lien de partenariat permanent entre Concertation entre
projet consiste à construire et proposer pêcheurs et chercheurs. « Il est fortement les scientifiques, les pêcheurs
un modèle de cogestion durable. probable que la cause soit multifactorielle : et l’administration.
avec les pollutions industrielles, le chan-
Pluriactivité et petites embarcations gement climatique, l’arrivée d’espèces Durabilité des ressources
exotiques et le braconnage », analyse halieutiques et des emplois.
« Les pêcheurs sont confrontés à une Audrey Lepetit. Si la pêche est évaluée Institutionnalisation
baisse des captures, ou de la taille des comme cause majeure, des solutions
de la cogestion.
poissons, et à une réglementation qu’ils devront être trouvées pour garantir qu’elle
ne considèrent pas adaptée au contexte devienne durable. Une piste émerge déjà.
local, ni aux ressources qu’ils exploitent : Pour mieux faire respecter la réglementa-
les espèces potentiellement sous quota tion et renforcer la cogestion, PELA-Méd
dans l’avenir, la durée d’embarquement prévoit de recruter des gardes-jurés, qui
minimum de six mois désormais exigée pourront intervenir sur le braconnage
Laurent Debas
pour être reconnus comme profession- de toute sorte. Les résultats du projet
Directeur général
nels de la pêche, etc. », constate Audrey permet tront de réunir les différents
Tél. : 04 91 54 28 74
Lepetit, responsable du programme acteurs autour d’une gestion commune :
laurent.debas@planetemer.org
pêche. Loin des grands chalutiers, les pêcheurs professionnels, pêcheurs de www.planetemer.org
pêcheurs varois utilisent de petites loisir, gestion naires d’espaces natu-
embarcations et exercent plusieurs rels, services de l’État, scientifiques et
métiers afin de s’assurer un revenu associations.
LA TRANSITION EN ACTIONS 15Économie circulaire
Avec ZéBU, les microbrasseries
de la région parisienne valorisent
leurs déchets
Collecter et recycler les drêches,
coproduits issus du brassage
des céréales lors de la fabrication
de la bière, telle est la
finalité du projet ZéBU, porté
par l’association Zone-AH!
Les circuits de valorisation
ne manquent pas pour cet « or
urbain de demain » : de l’énergie
© zebu-ecosystem
aux biomatériaux en passant par
l’agriculture et l’alimentation.
Points forts
«C
réée en 2014, Zone-AH! a pour 2015. ZéBU, l’écosystème des brasse-
mission principale de soutenir ries urbaines, a pour objectif d’aider les
et fédérer une communauté microbrasseries urbaines franciliennes, Collecte concertée de drêches
d’entrepreneurs en écosystème autour en forte augmentation, à réduire leur de brasseries urbaines.
de la résilience urbaine, pour fabriquer production de déchets et à valoriser
une ville soutenable », explique Bruno leurs drêches. Solutions vertueuses
Vitasse, directeur de l’association. Tous aux obligations légales
les porteurs de projets et entrepreneurs Expérimenter les voies de valorisation de gestion des biodéchets.
désireux de mettre en avant l’agriculture des drêches brassicoles
Création d’une filière
et l’alimentation durable, ainsi que la
économique urbaine
biodiversité dans les agglomérations « Les drêches de brasseries sont des
et circulaire.
françaises sur un mode ouvert, sont les coproduits issus du brassage des céréales
bienvenus. Zone-AH! aide déjà quinze lors de la fabrication de la bière. Projet collaboratif
membres à mettre en commun leurs Elles représentent une véri- reproductible dans toute
Au moins
1 500 t
services et compétences, à coor- table ressource organique », métropole.
donner leurs activités, quelles souligne Bruno Vitasse.
qu’elles soient : exploitation de drêches La phase expérimentale
aquaponique, relais de dons brassicoles du projet a permis, durant nomique doit être montée dans le Nord
alimentaires à vélos triporteurs, potentiellement deux ans, d’identifier et parisien en 2019.
valorisation énergétique de valorisables de tester, avec plusieurs
biodéchets, incubateur culinaire en 2018 acteurs, différents circuits Vers une filière économique coopérative
d’insertion… de valorisation : l’énergie, via
C’est dans une logique de collaboration la biométhanisation, l’agriculture « Notre volonté est de mettre en place une
que Zone-AH! porte le projet ZéBU depuis avec le compostage, le paillage et les filière économique innovante de collecte
substrats pour potager et champignons, sélective, de traitement et de valorisation
l’alimentation humaine et animale. L’étude locale des drêches, selon les principes de
des biomatériaux pour l’écoconstruction l’économie circulaire, reprend le directeur de
Bruno Vitasse
est en démarrage, via un concours de Zone-AH!. Les bénéfices générés seraient
Directeur de Zone-AH!
design autour des déchets brassicoles. réinjectés dans la filière brassicole locale. »
Tél. : 06 12 43 56 15
En 2018, une plateforme test de traite- L’association vise la création d’une coopé-
bruno.vitasse@zone-ah.org
www.zebu-ecosystem.cc
ment des drêches a été mise en place, rative, dans une logique d’économie sociale
qui vise à les valoriser, déshydratées ou et solidaire, avec la volonté de diffuser le
granulées, auprès de marchés comme modèle et de voir le projet reproduit sur
l’agriculture urbaine. Une activité éco- d’autres territoires urbains.
16 JANVIER 2019Élevage
Valoriser
les troupeaux
pour lutter contre
les incendies
© paucostafoundation
La Fondation Pau Costa développe
un programme pilote de prévention
des incendies dans le Bas-Ampurdan Les troupeaux de feu (Ramats de Foc en espagnol)
(Espagne), avec des troupeaux de chèvres rassemblent des chèvres et des moutons qui
débroussaillent les zones à risques.
et d’agneaux. Les pompiers et les agents
forestiers sélectionnent les zones où le pâturage
du bétail sert à prévenir les risques d’incendie.
D
e la viande d’agneau et de com munication auprès des consom-
cabri est livrée dans cinq bou- mateurs, du matériel
cheries du district de Gérone graphique est créé :
(Espagne), sous l’étiquette Ramats posters, cartes pos-
Le projet
de Foc (« Troupeaux de feu », en tales et stickers
valorise la
français). En effet, ces animaux sont collés sur les pro-
figure du
issus d’un élevage qui contribue à la
prévention des incendies. Développé
duits laitiers et sur
l’emballage de la
berger et de 3
son troupeau. troupeaux
par la Fondation Pau Costa, ce pro- viande. Les infor- sont engagés
gramme mobilise des troupeaux de mations affichées
chèvres et de moutons pour pâturer racontent le projet et
aux endroits où la végétation est expliquent l’importance
trop importante. L’association des de consommer des produits issus de
bouchers et charcutiers artisans du troupeaux qui participent à la gestion
Prévention des incendies.
district de Gérone participe activement des risques d’incendies.
à cette campagne en sensibilisant les Promotion
clients. Viande, saucisse, fromage ou Convenir des périodes et des zones de la consommation
plat artisanal, chacun de ces produits de pâturage de viande de proximité.
est valorisé comme issu d’un élevage
gestionnaire de territoire. Un document technique définit de Valorisation et pérennisation
manière concrète le lien entre les du métier de berger.
Les bouchers assurent la promotion bergers et les pâturages, ainsi que
Incitation à l’innovation
les zones et les périodes durant
artisanale.
En plus de la lutte contre les incen- lesquelles le bétail doit pâturer. Les
dies, la consommation de cette viande terrains sont sélectionnés par les
de proximité contribue à « valoriser pompiers. Le programme fournit des
la figure du berger et de son trou- GPS aux bergers afin de leur permettre
peau », comme le souligne Emma de localiser plus facilement leurs
S oy, t e c h n i c i e n n e p o u r R a m a t s troupeaux.
Emma Soy
de Foc, à la Fondation Pau Costa. Menée dans le district de Gérone, l’ini-
Technicienne
« Les associations de bouchers se tiative présente un potentiel suffisant
Tél. : 0034 626 97 09 18
chargent de la promotion de morceaux pour être élargie à toute la Catalogne.
esoy@paucostafoundation.org
d’agneau généralement peu valorisés, Ce modèle de gestion du territoire et www.paucostafoundation.org
en confectionnant des hamburgers, du paysage, avec sa fonction sociale
des brochettes et même de nouveaux et environnementale pourrait être
produits. » Pour assurer une meilleure reproduit dans d’autres régions du pays.
LA TRANSITION EN ACTIONS 17© iStock.com
18
© iStock.comTransition sociale
et solidaire
Des produits
accessibles à tous
Les projets alimentaires territoriaux,
ou PAT, pèchent trop souvent
sur l’accessibilité. Ils axent leurs
priorités sur les produits locaux
et la production en agriculture
biologique, délaissant la question
de l’accès de tous à une alimentation
de qualité. Il faut remettre
cette question au centre des stratégies
de territoire,
et y répondre
par la proximité
avec le monde
agricole. Il s’agit
d’une excellente
manière de tisser
les liens localement
et de revoir
© Civam
complètement
Jean-Claude Balbot,
les politiques d’aide
administrateur au réseau alimentaire.
Civam (Centres d’initiatives
pour valoriser l’agriculture
et le milieu rural)
19Expérimentation
Des solutions pour
une alimentation
durable de qualité
et accessible à tous !
Face à la pérennisation des aides alimentaires, qui
ne devraient être qu’une solution d’urgence, les Centres
d’initiatives pour valoriser l’agriculture et le milieu
rural (Civam) interrogent : Comment se peut-il
qu’un système de production nourrisse mal un nombre
croissant de ses consommateurs ? Pourquoi ne permet-
il pas à une partie des producteurs de vivre dignement ?
Pour identifier les solutions les plus efficaces, le réseau
s’est associé à des partenaires du secteur social,
de la recherche et de la formation, dans le cadre
du projet AcceCible.
L
e projet AcceCible émerge d’un également de comprendre les ressorts regards ; renforcer la compréhension
double constat. D’abord, des ten- et les limites du modèle classique de des enjeux liés à l’accès à l’alimen-
sions fortes se cristallisent autour l’aide alimentaire. La pertinence des tation ; fixer des objectifs collectifs
de l’aide alimentaire. La qualité et projets est analysée sous quatre angles : d’amélioration du projet. « L’auto-
la diversité des produits proposés l’autonomie, la participation, la prise diagnostic doit aider à se réapproprier
apparaissent de plus en plus sou- en compte de la question agricole et le projet, à gagner en autonomie
vent controversées. Surtout, elle ne la qualité des produits. et à faire ressortir des objectifs de
prend pas en compte la durabilité de progrès collectifs », explique Jean-
l’agriculture. « Nous faisons fausse Création d’un outil d’autodiagnostic Claude Balbot. Quant aux modules
route avec l’aide alimentaire, explique de formation, ils sont actuellement
Jean-Claude Balbot, administrateur au Les résultats de cette étude serviront à travaillés avec les lycées agricoles
réseau Civam, les Centres d’initiatives construire des outils opérationnels et de Segré, dans le Maine-et-Loire, et
pour valoriser l’agriculture et le milieu pédagogiques. Des récits d’expérience, de Bourg-en-Bresse, dans l’Ain.
rural, en charge du projet AcceCible. un film, des conseils méthodologiques
Nous devons changer notre angle de vue pour les porteurs de projets, des Agriculteurs, consommateurs,
et réfléchir davantage à l’accès modules de formation, ou acteurs sociaux : mieux se connaître
pour tous à une alimentation encore des supports de
de qualité, en prenant en
4 angles discussions doivent Des premiers constats apparaissent
d’analyse :
compte l’amont agricole. » contribuer à aider déjà. « Nous nous heurtons à une
au changement des méconnaissance générale, analyse
C’est pourquoi, sur la autonomie, pratiques et des Jean-Claude Balbot. Les agriculteurs
période 2016-2019, le participation, métiers. Le réseau ignorent la manière dont les bénéfi-
projet expérimente six intégration de travaille également ciaires de l’aide alimentaire perçoivent
systèmes de distribution la question agricole sur un outil d’auto- et utilisent les produits alimentaires.
alimentaire axés sur l’acces- et qualité diagnostic. Il s’appuie Et ces derniers savent peu de choses
sibilité, dans toute la France. sur le travail déjà réalisé des pratiques agricoles et de la réalité
Ils impliquent de nouveaux modes par les Civam, depuis trente du métier. » De même, les travailleurs
d’échanges entre acteurs du monde ans, sur la durabilité des exploitations sociaux sont uniquement formés aux
social et acteurs du monde agricole, agricoles, et répond à trois objectifs : aspects diététiques et nutritionnels
responsabilisant davantage chaque animer le débat multi-acteurs, faciliter des produits ainsi qu’à la gestion
maillon (voir encadré). Ils permettent l’expression de tous et croiser les d’un budget. Rien sur l’agriculture.
20 JANVIER 2019Transition sociale et solidaire
« Les bénéficiaires
de l’aide
alimentaire savent
peu de choses des
pratiques agricoles Jean-Claude
Balbot,
et de la réalité administrateur
du métier. » Civam
Capitalisation de six
expériences sur le territoire
national.
Valorisation des résultats par
des outils opérationnels pour
© civam
changer les pratiques.
Création d’un autodiagnostic
Les six terrains expérimentaux pour des initiatives ayant
du projet AcceCible pour ambition de rendre
accessible une alimentation
durable pour tous.
Le centre d’hébergement du Palais de la femme à Paris
a fait le choix de remplacer la livraison de repas précuisinés Appui à des projets
par un approvisionnement en produits frais pour les femmes qui visent à renforcer
en situation précaire. le lien entre agriculteurs
et consommateurs.
Dans la Région Rhône-Alpes, trois épiceries sociales et solidaires
décident de mettre en place un approvisionnement local
et des sorties à la ferme. Un projet similaire, conduit en Auvergne, Le réseau Civam entend aussi contribuer
teste la mise à disposition de parcelles par des maraîchers pour au débat public sur les questions d’aide
alimenter des épiceries. et de qualité alimentaire, notamment
dans le cadre de la mise en place
Le Centre intercommunal d’Aunis Sud (CIAS), en Charente-
des Projets alimentaires territoriaux
Maritime, transforme la distribution de colis alimentaires
(PAT) qui, selon Jean-Claude Balbot,
en une épicerie sociale pour les plus démunis. « axent trop souvent leur priorité sur
Le Civam Occitanie réunit plusieurs initiatives favorisant la proximité et l’agriculture biologique,
et pas assez sur l’accessibilité des
les échanges entre agriculteurs et acteurs sociaux.
produits ».
Le groupement d’achat Le Cabas des champs, situé dans le quartier
populaire Keredern de Brest (29), tente de renforcer les liens
avec les agriculteurs.
Mélanie Théodore
Coordinatrice accueil et échanges
Ce manque a été relevé par l’Institut notion clé, tant dans le champ du travail
en milieu rural
régional du travail social (IRTS) de social que dans le monde agricole. Elle
Tél. : 01 44 88 98 64
Montpellier qui a, dans le cadre du fait souvent l’objet de représentations accessible@civam.org
programme AcceCible, construit des différentes, qui doivent être prises en www.civam.org
modules de formation pour les travail- compte par les porteurs de projet »,
leurs sociaux. « L‘autonomie est une poursuit l’administrateur.
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