Le guide MICHELIN France 2009 fête sa centième édition
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1 Communiqué de presse m~êáëI=äÉ=O=ã~êë=OMMVI= Le guide MICHELIN France 2009 fête sa centième édition iÉ=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=cê~åÅÉ=ÑÆíÉI=ÅÉííÉ=~åå¨ÉI=ë~=ÅÉåíá≠ãÉ=¨ÇáíáçåK=i~åŨ=Éå=NVMMI=áä= åÛÉëí=é~ë=ëçêíá=éÉåÇ~åí=äÉë=ÇÉìñ=ÖìÉêêÉë=ãçåÇá~äÉë=Éí=Éå=NVONK= aÛìå= éÉíáí= ÖìáÇÉ= êçìÖÉ= ÇÉ= QMM= é~ÖÉë= çÑÑÉêí= ~ìñ= ~ìíçãçÄáäáëíÉë= Éí= Åçãéçêí~åí= ìå= íê≠ë= Öê~åÇ= åçãÄêÉ= ÇÛáåÑçêã~íáçåë= éê~íáèìÉë= EÅçããÉåí= ÅÜ~åÖÉê= ìå= éåÉì= çì= ÉåíêÉíÉåáê= ëçå= î¨ÜáÅìäÉ= åçí~ããÉåíFI= äÉ= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= Éëí= ÇÉîÉåìI= ~ì= Ñáä= ÇÉë= ~åå¨ÉëI= ä~= ê¨Ñ¨êÉåÅÉ= Éå= ã~íá≠êÉ= ÇÉ= Ö~ëíêçåçãáÉI= ìå= ÖìáÇÉ= ÇÉ= éäìë= ÇÉ= O= MMM= é~ÖÉë= èìá=éêçéçëÉ=ìåÉ=ë¨äÉÅíáçå=ÇÉ=éê≠ë=ÇÉ=U=RMM=¨í~ÄäáëëÉãÉåíë=éçìê=~áÇÉê=äÉë=îçó~ÖÉìêë= Ç~åë= äÉìêë= Ǩéä~ÅÉãÉåíëK= `ÉííÉ= ãáëëáçå= Çì= ÖìáÇÉI= èìá= ÉñáëíÉ= ÇÉéìáë= ëÉë= ǨÄìíë= Éí= ÅÉääÉ=Çì=ÖêçìéÉ=jáÅÜÉäáåI=Éëí=Éñéêáã¨É=é~ê=ë~=ëáÖå~íìêÉ=ÇÉ=ã~êèìÉ=Â=ìåÉ=ãÉáääÉìêÉ= Ñ~´çå=ÇÛ~î~åÅÉê=ÊK== `ÉííÉ=ÅÉåíá≠ãÉ=¨Çáíáçå=Éëí=äÛçÅÅ~ëáçå=ìåáèìÉ=ÇÉ=Ũä¨ÄêÉê=íçìë=äÉë=ëíóäÉë=ÇÉ=ÅìáëáåÉK=`ÛÉëí= éçìêèìçáI=Çì=V=ã~êë=~ì=R=~îêáäI=jáÅÜÉäáå=çêÖ~åáëÉ=Â=Le Mois Gourmand ».=mÉåÇ~åí= ìå= ãçáëI= éäìë= ÇÉ= VMM= êÉëí~ìê~åíë= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ= OMMV= ëÉ= ãÉííÉåí= ~ìñ= ÅçìäÉìêë=Çì=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=Éí=ÅçåÅçÅíÉåí=ÇÉë=çÑÑêÉë=ëé¨Åá~äÉë=Â=`Éåíá≠ãÉ=¨Çáíáçå=Ê=W= ãÉåìë=ëé¨Åá~ìñ=¶=éêáñ=ãáíçåå¨ëI=~íÉäáÉêë=ǨÅçìîÉêíÉ=Çì=ã~êÅܨI=îáëáíÉë=ÇÉ=Å~îÉë=~îÉÅ= ǨÖìëí~íáçåI= ê¨ÇìÅíáçå= ëìê= ä~= Å~êíÉ= ÇÉë= îáåë= çì= ëìê= ÇÉë= Åçìêë= ÇÉ= ÅìáëáåÉI= ÉíÅK= mçìê= Ĩå¨ÑáÅáÉê=ÇÉ=ÅÉë=çÑÑêÉëI=äÉ=ÅäáÉåí=Ççáí=éê¨ëÉåíÉê=~ì=êÉëí~ìê~íÉìê=ìå=é~ëë=ÇáëéçåáÄäÉ=Ç~åë= äÉ=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=cê~åÅÉ=OMMVK=`É=é~ëëI=î~ä~ÄäÉ=éçìê=ÇÉìñ=éÉêëçååÉëI=éÉìí=ÆíêÉ=ìíáäáë¨= ÇÉ=Ñ~´çå=áääáãáí¨É=Ç~åë=äÛÉåëÉãÄäÉ=ÇÉë=êÉëí~ìê~åíë=é~êíáÅáé~åí=~ì=Â=jçáë=dçìêã~åÇ=Çì= ÖìáÇÉ=jf`ebifk=ÊK== = ^ìñ=NMM=¨Çáíáçåë=Çì=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=cê~åÅÉ=éìÄäá¨Éë=ÇÉéìáë=NVMMI=ê¨éçåÇÉåí=100 éditions artistiques originales du guide 2009 W= NMM= ~êíáëíÉë= ÅçåÑáêã¨ë= Éí= ¨ä≠îÉë=ÇÛ¨ÅçäÉë=ÇÛ~êí=ë¨äÉÅíáçåå¨ë=ëìê=ÅçåÅçìêë=çåí=ê¨áåíÉêéê¨í¨I=éçìê=äÛçÅÅ~ëáçåI=ä~= ÅçìîÉêíìêÉ=Çì=ÖìáÇÉ=jf`ebifkK=`Ü~ÅìåÉ=ÇÉ=ÅÉë=ÌìîêÉë=~=êÉ´ì=äÉ=é~êê~áå~ÖÉ=ÇÛìå= ÅÜÉÑ=¨íçáä¨K=`Éë=ÖìáÇÉë=Â=ÌìîêÉë=ÇÛ~êí=Ê=ëÉêçåí=Éñéçë¨ë=Ç~åë=äÉë=Öê~åÇÉë=äáÄê~áêáÉë=ÇÉ= cê~åÅÉ= ¶= é~êíáê= Çì= R= ã~êëI= Ç~íÉ= ÇÉ= ä~= ãáëÉ= Éå= îÉåíÉ= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ= OMMVK= iÉ= ëáíÉ= www.guide-michelin-centieme.comI= ëé¨Åá~äÉãÉåí= Åꨨ= éçìê= ä~= ÅÉåíá≠ãÉ= ¨Çáíáçå= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifkI= Éëí= ãáë= Éå= äáÖåÉ= äÉ= O= ã~êëK= fä= éÉêãÉí= ÇÛ~ÅŨÇÉê= ¶= ä~= äáëíÉ= ÇÉ= íçìë= äÉë= êÉëí~ìê~åíë= é~êíáÅáé~åí= ¶= äÛçé¨ê~íáçå= Â= iÉ= jçáë= dçìêã~åÇ= Ê= Éí= ¶= äÉìêë= çÑÑêÉë= ÉñÅäìëáîÉëK= fä= éê¨ëÉåíÉ= ¨Ö~äÉãÉåí= äÉë= NMM= ¨Çáíáçåë= 1
2 ~êíáëíáèìÉë=Éí=äÉìêë=äáÉìñ=ÇÛÉñéçëáíáçåK= ^ìíêÉ=åçìîÉ~ìí¨=éçìê=ÅÉííÉ=`Éåíá≠ãÉ=¨Çáíáçå=W=la sélection du guide MICHELIN devient encore plus visible en s’invitant sur IPhone != bå= ÉÑÑÉíI= Ǩëçêã~áëI= äÉë= ë¨äÉÅíáçåë= ÇÉë= êÉëí~ìê~åíë= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ= ã~áë= ¨Ö~äÉãÉåí= ÇÉ= äÛÉåëÉãÄäÉ= ÇÉë= ÖìáÇÉë= Éìêçé¨Éåë= ëçåí= ÇáëéçåáÄäÉë= ëìê= äÛ^éé= píçêÉ= EÇÉéìáë= ìå= ámÜçåÉ= Éí= ìå= áéçÇ= qçìÅÜF= ~áåëá= èìÉ= ëìê= áíìåÉë= ÇÉéìáë= ìå= çêÇáå~íÉìê= E¶= é~êíáê= ÇÉ= TIVV= €FK=^áåëáI=Éå=èìÉäèìÉë=ëÉÅçåÇÉë=Éí=èìÉäèìÉë=ÅäáÅëI=äDìíáäáë~íÉìê=ÇDìå=ámÜçåÉ=éÉìí= ë¨äÉÅíáçååÉê=Éí=ê¨ëÉêîÉê=äÉ=êÉëí~ìê~åí=ÇÉ=ëçå=ÅÜçáñ=X=áä=éÉìí=¨Ö~äÉãÉåí=ÇçååÉê=ëçå=~îáëK= Â=^ÅÅìÉáä= ëóãé~íÜáèìÉ=ÊI= Â=Äçå= ê~ééçêí= èì~äáí¨Léêáñ=ÊI= ÉíÅK= W= ~ìí~åí= ÇÉ= ÅçããÉåí~áêÉë= èìDáä= éÉìí= Ǩëçêã~áë= Ñ~áêÉ= é~êí~ÖÉê= ~îÉÅ= äÉë= ~ìíêÉë= ìíáäáë~íÉìêë= ámÜçåÉ= Éí= ëìê= äÉ= ëáíÉ= fåíÉêåÉí=ïïïKsá~jáÅÜÉäáåKÅçãK== ^ìíêÉ=åçìîÉ~ìí¨=W=Åçìê~åí=OMMVI=ä~=ë¨äÉÅíáçå=ÇÉë=ÖìáÇÉë=jáÅÜÉäáå=bìêçéÉ=Éí=bí~íëJråáë= EÖìáÇÉë=jf`ebifk=Éí=ÖìáÇÉë=sÉêíëF=ëÉê~=ÇáëéçåáÄäÉ=ëìê=äÉë=í¨ä¨éÜçåÉë=ãçÄáäÉë=kçâá~I= îá~=äÛ~ééäáÅ~íáçå=kçâá~=j~éë=PKMK== = i~= ë¨äÉÅíáçå= OMMV= Çì= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ= êÉÑä≠íÉ= äÉ= Öê~åÇ= Çóå~ãáëãÉ= ÇÉ= ä~= ÅìáëáåÉ= Éå= cê~åÅÉK= `ÛÉëí= Éå= ÉÑÑÉí= ä~= éêÉãá≠êÉ= ÑçáëI= ÇÉéìáë= ÇÉ= íê≠ë= åçãÄêÉìëÉë= ~åå¨Éë=èìÛ~ìí~åí=ÇÉ=êÉëí~ìê~åíë=~ÅÅ≠ÇÉåí=¶=äÉìê=éêÉãá≠êÉ=¨íçáäÉ=W=Éå=íçìíI=èìÉäèìÉ= SP=åçìîÉääÉë=ìåÉ=¨íçáäÉ=çåí=~áåëá=¨í¨=ǨÅÉêå¨Éë=ÅÉííÉ=~åå¨ÉK=aÉ=ãÆãÉ=ä~=ë¨äÉÅíáçå= OMMV=ÅçãéíÉ=US=åçìîÉ~ìñ=_áÄ=dçìêã~åÇI=êÉëí~ìê~åíë=çÑÑê~åí=ìå=ÉñÅÉääÉåí=ê~ééçêí= èì~äáí¨Léêáñ= EOV= Éìêçë= ã~ñáãìã= Éå= éêçîáåÅÉ= Éí= PR= Éìêçë= ¶= m~êáëFK= `ÉííÉ= ¨Çáíáçå= OMMV= éêçéçëÉ= èì~ëáãÉåí= ~ìí~åí= ÇÉ= êÉëí~ìê~åíë= _áÄ= dçìêã~åÇ= EROTF= èìÉ= ÇÉ= êÉëí~ìê~åíë=¨íçáä¨ë=ERQUFK= = i~=ë¨äÉÅíáçå=Çì=ÖìáÇÉ=jf`ebifk=cê~åÅÉ=OMMV=êÉÑä≠íÉ=¨Ö~äÉãÉåí=äÛáåí¨êÆí=ÇÉ=éäìë=Éå= éäìë=~ÑÑáêã¨=ÇÉë=êÉëí~ìê~íÉìêë=éçìê=äÉë=éêçÇìáíë=Çì=íÉêêçáêK= = iÉ= ÖìáÇÉ= jf`ebifk= cê~åÅÉ= OMMV= Éëí= ÇáëéçåáÄäÉ= Éå= ÇÉìñ= îÉêëáçåë= W= äÉ= ÖìáÇÉ= ~îÉÅ= ìåÉ=ÅçìîÉêíìêÉ=ÅçääÉÅíçê=Â=`Éåíá≠ãÉ=¨Çáíáçå=Ê=EOQ=ÉìêçëF=Éí=ìå=ÅçÑÑêÉí=EPQIRM=ÉìêçëF= ÅçãéêÉå~åí= ìåÉ= ¨Çáíáçå= åìã¨êçí¨É= Çì= ÖìáÇÉ= ~áåëá= èìÛìå= çìîê~ÖÉ= áå¨Çáí= ëìê= íçìë= äÉë= êÉëí~ìê~åíë= íêçáë= ¨íçáäÉë= Çì= ãáää¨ëáãÉ= OMMV= Ç~åë= äÉ= ãçåÇÉK= nì~íêÉ= é~ÖÉëI= áääìëíê¨Éë= ÇÉ= åçãÄêÉìëÉë= éÜçíçëI= ëçåí= Åçåë~Åê¨Éë= ¶= ÅÜ~èìÉ= ÅÜÉÑI= ¶= ëçå= é~êÅçìêëI= ëçå=êÉëí~ìê~åíI=ë~=ÅìáëáåÉK= = Le guide MICHELIN France 2009 en quelques chiffres : √= kçãÄêÉ= ÇÛ¨í~ÄäáëëÉãÉåíë= W= U= QVVI= Ççåí= Q= QOV= Ü∑íÉäëI= RPV= ã~áëçåë= ÇÛÜ∑íÉë= Éí= P= RPN= êÉëí~ìê~åíë= √=kçãÄêÉ=ÇÉ=êÉëí~ìê~åíë=¨íçáä¨ë=W=RQUI=Ççåí=OS=íêçáë=¨íçáäÉë=EÇçåí=ìå=åçìîÉ~ìF=Ó=TP=ÇÉìñ= ¨íçáäÉë=EÇçåí=V=åçìîÉ~ìñF=Éí=QQV=¨í~ÄäáëëÉãÉåíë=~îÉÅ=ìåÉ=¨íçáäÉ=EÇçåí=SP=åçìîÉ~ìñF= 2
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4 Le guide MICHELIN France 2009 : la sélection = = ÉTABLISSEMENTS SÉLECTIONNÉS 4429 Hôtels et 8499 Etablissements 3531 Restaurants 539 Maisons d'hôte 29 l Grand luxe et tradition ö 17 219 k Grand Confort õ 36 944 j Très confortable ô 511 1688 i De bon confort ó 1653 1549 h Assez confortable ò 1314 539 I Maison d'hôte Établissements les plus 757 l ö 230 agréables à h...I à ò 843 ! Établissements très tranquilles Bib Hôtel Hôtels de qualité au prix 293 dont 26 N * maximum de 75 € en province et 90 € dans les grandes villes LA TABLE Établissements proposant | un menu simple 1379 au prix maximum de 19 € Bib Gourmand Cuisine de qualité aux prix = maximum de 29 € en province 527 dont 86 N et 35 € à Paris ETOILES MICHELIN m mm mmm 449 dont 63 N 73 dont 9 N 26 dont 1 N 4
5 Les bonnes tables à étoiles N : les nouvelles étoiles 2009 – En souligné : les espoirs 2009 pour la catégorie supérieure o 26 restaurants trois étoiles dont 1 nouveau Localité (département) Établissement Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Maison de Marc Veyrat Baerenthal / Untermuhlthal (57) L'Arnsbourg Chagny (71) Lameloise Eugénie-les-Bains (40) Les Prés d'Eugénie Illhaeusern (68) Auberge de l'Ill Joigny (89) La Côte St-Jacques Laguiole (12) Bras Lyon (69) Paul Bocuse Marseille (13) Le Petit Nice Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Le Louis XV-Alain Ducasse Paris 1er Le Meurice Paris 4e L'Ambroisie Paris 7e Arpège Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris 8e Le Bristol N Paris 8e Ledoyen Paris 8e Pierre Gagnaire Paris 16e Astrance Paris 16e Le Pré Catelan Paris 17e Guy Savoy 5
6 Puymirol (47) Michel Trama Roanne (42) Troisgros Saint-Bonnet-le-Froid (43) Régis et Jacques Marcon Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau Valence (26) Pic Vonnas (01) Georges Blanc n 73 restaurants deux étoiles dont 9 nouveaux Localité (département) Établissement Annecy (74) Le Clos des Sens Arbois (39) Jean-Paul Jeunet Arles (13) L 'Atelier de Jean Luc Rabanel N Les Baux-de-Provence (13) L' Oustaù de Baumanière Beaulieu-sur-Mer (06) La Réserve de Beaulieu Béthune / Busnes (62) Le Château de Beaulieu Bonnieux (84) La Bastide de Capelongue Bordeaux / Bouliac (33) Le St-James N Le-Bourget-du-Lac (73) Le Bateau Ivre Calvi (2B) La Villa Cannes (06) La Palme d'Or Carantec (29) L'Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy Chamonix-Mont-Blanc (74) Hameau Albert 1er Chasselay (69) Guy Lassausaie N Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre 6
7 Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Chabichou Eygalières (13) Bistrot d'Eygalières ''Chez Bru'' Èze (06) Château de la Chèvre d'Or Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits Grasse (06) La Bastide St-Antoine Gundershoffen (67) Au Cygne L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Le Puits St-Jacques Lorient (56) L'Amphitryon Lyon (69) Auberge de l'Ile Lyon (69) Mère Brazier N Lyon (69) Nicolas Le Bec Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) La Rotonde Magescq (40) Relais de la Poste Mandelieu / La Napoule (06) L'Oasis Megève / Leutaz (74) Flocons de Sel Mionnay (01) Alain Chapel Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Joël Robuchon Monte-Carlo Montpellier (34) Le Jardin des Sens Nantes / Haute-Goulaine (44) Manoir de la Boulaie Nîmes / Garons (30) Alexandre Obernai (67) La Fourchette des Ducs Onzain (41) Domaine des Hauts de Loire Paris 1er Carré des Feuillants Paris 1er L'Espadon N Paris 1er Le Grand Véfour Paris 6e Hélène Darroze-La Salle à Manger 7
8 Paris 6e Relais Louis XIII Paris 7e L'Atelier de Joël Robuchon Paris 8e Les Ambassadeurs Paris 8e Apicius Paris 8e Le ''Cinq'' Paris 8e Lasserre Paris 8e Senderens Paris 8e Taillevent Paris 16e La Table de Joël Robuchon Paris 17e Michel Rostang Pauillac (33) Château Cordeillan Bages Pont-du-Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castellas N Porto-Vecchio (2A) Casadelmar N Reims (51) L'Assiette Champenoise Reims (51) Château les Crayères La Rochelle (17) Richard et Christopher Coutanceau Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont Les Cèdres (26) Rouen (76) Gill Saint-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées Saint-Just-Saint-Rambert (42) Le Neuvième Art Saint-Martin-de-Belleville (73) La Bouitte Sens (89) La Madeleine Strasbourg (67) Au Crocodile Toulouse (31) Michel Sarran Toulouse / Colomiers (31) L'Amphitryon 8
9 Tourrettes (83) Faventia N La Turbie (06) Hostellerie Jérôme Uriage-les-Bains (38) Grand Hôtel Versailles (78) Gordon Ramsay au Trianon N Vézelay / Saint-Père (89) L'Espérance Vienne (38) La Pyramide m 449 restaurants une étoile dont 63 nouveaux Localité (département) Établissement Agen (47) Mariottat Agen / Moirax (47) Auberge le Prieuré Ainhoa (64) Ithurria Aix-en-Provence (13) Le Clos de la Violette Aix-en-Provence (13) Pierre Reboul Albi (81) L'Esprit du Vin Alleyras (43) Le Haut-Allier Ambierle (42) Le Prieuré N Amiens / Dury (80) L'Aubergade Andrézieux-Bouthéon (42) Les Iris Anduze / Tornac (30) Les Demeures du Ranquet Angers (49) Le Favre d'Anne Annecy (74) Le Belvédère Annecy (74) La Ciboulette Antibes / Cap d'Antibes (06) Bacon Antibes / Cap d'Antibes (06) Les Pêcheurs 9
10 Arles (13) La Chassagnette N Arles (13) Le Cilantro Arpajon (91) Le Saint Clément Astaffort (47) Le Square ''Michel Latrille'' Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne Aulnay-sous-Bois (93) Auberge des Saints Pères Aumont-Aubrac (48) Chez Camillou Auxerre (89) Barnabet Avignon (84) Christian Étienne Avignon (84) La Mirande Avignon (84) Le Saule Pleureur N Azay-le-Rideau / Saché (37) Auberge du XIIe Siècle Bagnoles-de-l'Orne (61) Le Manoir du Lys Bagnols (69) Château de Bagnols Barbizon (77) Les Pléiades N Barneville-Carteret / Carteret (50) De la Marine La Baule (44) Castel Marie-Louise Les Baux-de-Provence (13) La Cabro d'Or Bayeux / Audrieu (14) Château d'Audrieu Bayonne (64) Auberge du Cheval Blanc Beaune (21) Le Bénaton Beaune (21) Le Jardin des Remparts Beaune / Levernois (21) Hostellerie de Levernois Beaune / Pernand-Vergelesses (21) Le Charlemagne Belcastel (12) Vieux Pont Belle-Église (60) La Grange de Belle-Église 10
11 Belleville (54) Le Bistroquet Beuvron-en-Auge (14) Le Pavé d'Auge Les Bézards (45) Auberge des Templiers Béziers (34) L'Ambassade Béziers (34) Octopus Biarritz (64) Du Palais Biarritz (64) Les Rosiers N Biarritz / Arcangues (64) Le Moulin d'Alotz Bidart (64) Table et Hostellerie des Frères Ibarboure Billiers (56) Domaine de Rochevilaine Biot (06) Les Terraillers Bitche (57) Le Strasbourg N Blainville-sur-Mer (50) Le Mascaret N Blois (41) Au Rendez-vous des Pêcheurs Blois (41) Le Médicis Blois (41) L'Orangerie du Château Bonnétage (25) L'Etang du Moulin Bordeaux (33) Le Chapon Fin Bordeaux (33) Le Pavillon des Boulevards Bordeaux / Cenon (33) La Cape Bordeaux / Lormont (33) Jean-Marie Amat Bosdarros (64) Auberge Labarthe Bougival (78) Le Camélia Boulogne-Billancourt (92) Au Comte de Gascogne Boulogne-Billancourt (92) Ducoté Cuisine N Boulogne-sur-Mer (62) La Matelote 11
12 Le Bourg-Dun (76) Auberge du Dun Bourg-en-Bresse / Péronnas (01) La Marelle Bourges (18) L' Abbaye St-Ambroix Bourges (18) Le d'Antan Sancerrois N Bourges (18) Le Piet à Terre N Le-Bourget-du-Lac (73) Auberge Lamartine Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Atmosphères N Bracieux (41) Bernard Robin - Le Relais de Bracieux Brantôme (24) Le Moulin de l'Abbaye Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) Le Moulin du Roc Le Breuil-en-Auge (14) Le Dauphin Briollay (49) Château de Noirieux Le Buisson-de-Cadouin (24) Le Manoir de Bellerive La Bussière-sur-Ouche (21) Abbaye de la Bussière La Cadière-d'Azur (83) Hostellerie Bérard Caen (14) Incognito N Cagnes-sur-Mer (06) Josy-Jo Cahors / Lamagdelaine (46) Claude et Richard Marco Cahors / Mercuès (46) Château de Mercuès Cahuzac-sur-Vère (81) Château de Salettes Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise N Callas (83) Hostellerie Les Gorges de Pennafort Calvi (2B) Emile's N Calvinet (15) Beauséjour Carcassonne (11) De La Cité Carcassonne (11) Domaine d'Auriac 12
13 Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat Carcassonne / Aragon (11) La Bergerie N Cassis (13) La Villa Madie Le Castellet (83) Du Castellet La Celle (83) Hostellerie de l'Abbaye de la Celle Chablis (89) Hostellerie des Clos Chaintré (71) La Table de Chaintré Châlons-en-Champagne (51) D'Angleterre Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy (71) Moulin de Martorey Chambéry / Chambéry-le-Vieux (73) Château de Candie Chamesol (25) Mon Plaisir Chamonix-Mont-Blanc (74) Le Bistrot Champtoceaux (49) Les Jardins de la Forge Chantilly (60) Dolce Chantilly La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde N Chartres (28) Le Grand Monarque N Chassagne-Montrachet (21) Le Chassagne N Château-Arnoux-Saint-Auban (04) La Bonne Étape Châteaufort (78) La Belle Époque Chenonceaux (37) Auberge du Bon Laboureur Chinon / Marçay (37) Château de Marçay Cholet (49) Au Passé Simple N Clères / Frichemesnil (76) Au Souper Fin Clermont / Étouy (60) L'Orée de la Forêt Clermont-Ferrand (63) Emmanuel Hodencq Clermont-Ferrand (63) Jean-Claude Leclerc 13
14 Collioure (66) Le Relais des Trois Mas N Colmar (68) JY'S Colmar (68) Rendez-vous de Chasse Colombey-les-Deux-Églises (52) Hostellerie la Montagne Compiègne / Rethondes (60) Alain Blot Condom (32) La Table des Cordeliers Conques (12) Le Moulin de Cambelong Conteville (27) Auberge du Vieux Logis N Cordes-sur-Ciel (81) Le Grand Écuyer Cordon (74) Les Roches Fleuries Couilly-Pont-aux-Dames (77) Auberge de la Brie Courcelles-sur-Vesle (02) Château de Courcelles Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Kilimandjaro N Courchevel / La Tania (73) Le Farçon Cucuron (84) La Petite Maison N Curzay-sur-Vonne (86) Château de Curzay Dampierre-en-Yvelines (78) Auberge du Château ''Table des Blot'' Dax (40) Une Cuisine en Ville Deauville (14) Royal-Barrière Les Deux-Alpes (38) Chalet Mounier N Dijon (21) Hostellerie du Chapeau Rouge Dijon (21) Le Pré aux Clercs Dijon (21) Stéphane Derbord Dijon / Prenois (21) Auberge de la Charme N Dole (39) La Chaumière Dole / Sampans (39) Château du Mont Joly 14
15 Dourgne (81) Les Saveurs de St-Avit N Douvaine (74) Ô Flaveurs Eguisheim (68) Caveau d'Eguisheim Épernay (51) Les Berceaux Épernay / Vinay (51) Hostellerie La Briqueterie Épinal (88) Ducs de Lorraine Erbalunga (2B) Le Pirate Escaldes-Engordany (Principauté d’Andorre) Aquarius Èze (06) Château Eza Fayence (83) Le Castellaras Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Auberge de la Mine Fleurie (69) Le Cep Forbach / Stiring-Wendel (57) La Bonne Auberge Gérardmer / Bas-Rupts (88) Les Bas-Rupts Gignac (34) de Lauzun N Gordes (84) Les Bories et Spa La Gouesnière (35) Maison Tirel-Guérin Grasse (06) Lou Fassum ''La Tourmaline'' Grenade-sur-l'Adour (40) Pain Adour et Fantaisie Gujan-Mestras (33) La Guérinière Hagondange (57) Quai des Saveurs N Hasparren (64) Ferme Hégia Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin N Hennebont (56) Château de Locguénolé Honfleur (14) Sa. Qua. Na Honfleur (14) La Terrasse et l'Assiette 15
16 Ile de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) La Marine Ile de Porquerolles (83) Mas du Langoustier Ile de Ré / La Flotte (17) Richelieu L'Île-Rousse (2B) Pasquale Paoli N L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Le Vivier Issoudun (36) Rest. La Cognette Jarnac / Bourg-Charente (16) La Ribaudière Jongieux (73) Auberge Les Morainières Joucas (84) Hostellerie Le Phébus Joucas (84) Le Mas des Herbes Blanches Kaysersberg (68) Chambard Lacave (46) Château de la Treyne Lacave (46) Pont de l'Ouysse Laguiole (12) Grand Hôtel Auguy Lamastre (07) Midi Langon (33) Claude Darroze Languimberg (57) Chez Michèle N Lannilis (29) Auberge des Abers N Lannion / la Ville Blanche (22) La Ville Blanche Lastours (11) Le Puits du Trésor Laval (53) Bistro de Paris Le Lavandou / Aiguebelle (83) Mathias Dandine Laventie (62) Le Cerisier Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc N Lezoux / Bort-l'Étang (63) Château de Codignat Lièpvre / La Vancelle (67) Auberge Frankenbourg 16
17 Ligny-en-Cambrésis (59) Château de Ligny Lille (59) A L'Huîtrière Lille (59) La Laiterie Lille (59) Le Sébastopol Lille / Bondues (59) Val d'Auge Limoges (87) Amphitryon Limoges / Saint-Martin-du-Fault (87) La Chapelle St-Martin Loiré (49) Auberge de la Diligence Lorgues (83) Bruno Lorient (56) Henri et Joseph Lourmarin (84) Auberge La Fenière Lunéville (54) Château d'Adoménil Lyon (69) L' Alexandrin Lyon (69) Auberge de Fond Rose Lyon (69) Christian Têtedoie Lyon (69) Le Gourmet de Sèze Lyon (69) Pierre Orsi Lyon (69) Les Terrasses de Lyon Lyon (69) Les Trois Dômes Lyon / Rillieux-la-Pape (69) Larivoire Mâcon (71) Pierre Maisons-Laffitte (78) Tastevin Malbuisson (25) Le Bon Accueil Le Mans (72) Le Beaulieu Marlenheim (67) Le Cerf Marseille (13) L'Épuisette 17
18 Marseille (13) Péron Marseille (13) Une Table au Sud Maury (66) Pascal Borrell Melun / Vaux-le-Pénil (77) La Table St-Just Menton (06) Mirazur Menton (06) Paris Rome Metz (57) Citadelle Metz (57) L'Écluse Meudon (92) L'Escarbille Missillac (44) La Bretesche Montargis (45) La Gloire Montauban (82) Crowne Plaza Montauroux (83) Auberge des Fontaines d'Aragon Montbazon (37) Chancelière ''Jeu de Cartes'' Montbéliard (25) Le St-Martin Montceau-les-Mines (71) Le France Mont-de-Marsan (40) Les Clefs d'Argent N Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Bar Boeuf & Co Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Grill de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Mandarine N Montlivault (41) La Maison d'à Côté N Montreuil (62) Château de Montreuil Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Auberge de la Grenouillère Montrevel-en-Bresse (01) Léa Montrond-les-Bains (42) Hostellerie La Poularde Morteau (25) Auberge de la Roche 18
19 Mougins (06) Le Mas Candille Moustiers-Sainte-Marie (04) Bastide de Moustiers Mulhouse (68) Il Cortile Mulhouse / Landser (68) Hostellerie Paulus Mulhouse / Riedisheim (68) La Poste Munster / Wihr-au-Val (68) Nouvelle Auberge N Mûr-de-Bretagne (22) Auberge Grand'Maison N Nancy (54) Le Grenier à Sel Nantes (44) L'Atlantide Narbonne (11) La Table St-Crescent Neuilly-sur-Seine (92) La Truffe Noire Nevers (58) Jean-Michel Couron Nice (06) Chantecler Nice (06) Jouni "Atelier du Goût" Nice (06) Keisuke Matsushima Nice (06) L'Univers-Christian Plumail Nîmes (30) Le Lisita Noves (13) Auberge de Noves Obernai (67) Le Bistro des Saveurs Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Le Pré du Moulin Paris 1er Gérard Besson Paris 2e Le Céladon Paris 2e Le Pur' Grill Paris 4e Benoit Paris 5e La Tour d'Argent Paris 6e Fogón N 19
20 Paris 6e Jacques Cagna Paris 6e Paris Paris 6e Le Restaurant Paris 6e Ze Kitchen Galerie Paris 7e Aida Paris 7e Auguste Paris 7e Les Fables de La Fontaine Paris 7e Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire Paris 7e Il Vino d'Enrico Bernardo Paris 7e Le Jules Verne N Paris 7e Le Divellec Paris 7e 35 ° Ouest N Paris 7e Vin sur Vin Paris 7e Le Violon d'Ingres Paris 8e L'Angle du Faubourg Paris 8e L'Arôme N Paris 8e Le Chiberta Paris 8e Dominique Bouchet Paris 8e Laurent Paris 8e Stella Maris Paris 8e La Table du Lancaster Paris 9e Jean Paris 12e Au Trou Gascon Paris 14e Montparnasse'25 Paris 16e etc... N Paris 16e La Grande Cascade 20
21 Paris 16e Hiramatsu Paris 16e Passiflore Paris 16e Le Pergolèse Paris 16e Relais d'Auteuil Paris 16e La Table du Baltimore Paris 17e Agapé N Paris 17e Bath's Paris 17e Bigarrade N Paris 17e La Braisière Pau / Jurançon (64) Chez Ruffet Peillon (06) Auberge de la Madone Périgueux (24) L'Essentiel Perpignan (66) La Galinette Perpignan (66) Park Hôtel N Le Perreux-sur-Marne (94) Les Magnolias Perros-Guirec (22) La Clarté Le-Petit-Pressigny (37) La Promenade Phalsbourg (57) Au Soldat de l'An II La Plaine-sur-Mer (44) Anne de Bretagne Plancoët (22) Maxime et Jean-Pierre Crouzil et Hôtel L'Ecrin Plomodiern (29) Auberge des Glazicks Poitiers / Saint-Benoît (86) Passions et Gourmandises La Pomarède (11) Hostellerie du Château de la Pomarède Pont-Aven (29) Moulin de Rosmadec Pont-Aven (29) La Taupinière Pont-du-Gard / Castillon-du-Gard (30) Le Vieux Castillon 21
22 Port-Lesney (39) Château de Germigney Port-Louis (56) Avel Vor Porto-Vecchio (2A) Belvédère Porto-Vecchio (2A) Grand Hôtel de Cala Rossa Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Château de Vauchoux Pujaut (30) Entre Vigne et Garrigue N Le Puy-en-Velay (43) François Gagnaire Questembert (56) Le Bretagne et sa Résidence Quimper (29) La Roseraie de Bel Air Reims (51) Le Foch Reims (51) Le Millénaire Reims / Montchenot (51) Grand Cerf Rennes (35) Coq-Gadby Rennes (35) La Fontaine aux Perles Rennes / Noyal-sur-Vilaine (35) Auberge du Pont d'Acigné Rennes / Saint-Grégoire (35) Le Saison Reuilly-Sauvigny (02) Auberge Le Relais Rhinau (67) Au Vieux Couvent Ribeauvillé (68) Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière Riquewihr (68) Table du Gourmet Riquewihr / Zellenberg (68) Maximilien Roanne / Le Coteau (42) L'Auberge Costelloise La Roche-Bernard (56) L'Auberge Bretonne La Roche-l'Abeille (87) Le Moulin de la Gorce Rodez (12) Goûts et Couleurs Romorantin-Lanthenay (41) Grand Hôtel du Lion d'Or 22
23 Roscoff (29) Le Brittany Roscoff (29) Le Temps de Vivre Rosheim (67) Hostellerie du Rosenmeer Rouen (76) Les Nymphéas Rouffach (68) Philippe Bohrer Le Rouret (06) Le Clos St-Pierre Roye (80) La Flamiche Les Sables-d'Olonne / Anse de Cayola (85) Cayola Sables-d'Or-les-Pins (22) La Voile d'Or - La Lagune Saint-Agrève (07) Faurie Saint-Brieuc (22) Aux Pesked Saint-Brieuc (22) Youpala Bistrot Saint-Brieuc / Sous-la-Tour (22) La Vieille Tour Saint-Céré (46) Les Trois Soleils de Montal Saint-Cyprien (66) L'Ile de la Lagune Saint-Étienne (42) Nouvelle Saint-Félix-Lauragais (31) Auberge du Poids Public Saint-Florent (2B) La Roya N Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Le Cap Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) La Table du Cap N Saint-Jean-de-Luz (64) Grand Hôtel Saint-Joachim (44) La Mare aux Oiseaux N Saint-Julien-en-Genevois / Bossey (74) La Ferme de l'Hospital Saint-Malo (35) A la Duchesse Anne Saint-Malo (35) Le Chalut Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) Le St-Placide 23
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