LECOINTE TRAITEUR Dossier de Présentation - Notre devise : Aimer faire plaisir, Surprendre, Enthousiasmer...

Dossier de Présentation

      LECOINTE TRAITEUR

Notre devise :
Aimer faire plaisir, Surprendre, Enthousiasmer...
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L’Atout Lecointe Traiteur :
                         Une touche de magie en plus
    35 ans d’expérience à votre service, vous offrant des prestations clé en main, un
                            personnel qualifié et à l’écoute
               Notre devise : Aimer faire plaisir, Surprendre, Enthousiasmer...
                          Et toujours le respect d’un évènement réussi !

Notre histoire
• Dans les années 80, Alain et Michèle Lecointe, restaurateurs sur la place de Rouen avec La Bourse, quai de
la Bourse et La Mer, place du Vieux Marché ; organisent des banquets (mariage, anniversaire,
baptême, communion...) dans leur salle de réception La Cave, rue aux Ours.
• En 1996, Alain Lecointe officialise son métier de traiteur en créant "Rouen Traiteur" et son premier
laboratoire, chemin de Croisset.
• En 2002, leur fils Steven, rejoint la société. Ils ont pour projet de construire un nouveau laboratoire aux
dernières normes européennes HACCP.
• En 2003, Rouen Traiteur devient "Lecointe Traiteur".
• En 2004, achat d'une jolie grange à La Vaupalière, afin de la rénover pour y faire 3 salles de réception et y
implanter le laboratoire et la logistique, le Clos de la Vaupalière est né !
• En 2006, Laure, l'épouse de Steven, intègre à plein temps Lecointe Traiteur, chargée de la
communication et de l'événementiel.
• En 2008, acquisition du restaurant et de la salle de réception, le Clos de la Roseraie, à Clères, en face du
fameux parc zoologique de Clères.
• En 2010, développement de l'activité parisienne avec la création de l'adresse sur Paris 8ème.
• En 2012, rénovation des salles de réception à La Vaupalière, création de 3 nouvelles salles, agrandissement
du laboratoire et de la logistique et création d'un hôtel 3 étoiles.
• En 2013, lancement de lecointeboutique.fr afin de commander directement sur internet, et création du
premier DRIVE traiteur en Haute Normandie.
• En 2016, revente du Clos de la Roseraie. Transmission de Lecointe Traiteur à Laure et Steven Lecointe.

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Présentation

SAS LECOINTE TRAITEUR
LECOINTE TRAITEUR ROUEN                                       LECOINTE TRAITEUR PARIS
Les Portes de l’Ouest                                         1, rue de Stockholm
Rue Gay Lussac                                                75 008 PARIS
76 150 LA VAUPALIERE                                          Tél. 01 44 70 19 04
Tél. 02 35 330 330                                            www.lecointetraiteur.fr

Capital : 120 000€
Chiffres d’affaires : 4 068 973€
Nombre de salariés : 47

L’Equipe
Steven & Laure LECOINTE, Directeurs
Christelle GOULLIER, Directrice des Ventes
Teddy BOIVIN, Chargé d’Affaires Professionnels
Laëtitia PESSY, Chargée d’Affaires Particuliers
Julie LHERMITTE, Assistante Chargée d’Affaires Particuliers
Marion Autonne, Assistante Chargée d’Affaires Professionnels
Sébastien BOUCHER & son équipe, Laboratoire
Davy FONTAINE & son équipe, Service Logistique

Contact
Christelle GOULLIER, Directrice des Ventes
com.e@lecointetraiteur.fr

Domaines de Compétences

-   Accueil Café
-   Cocktail et Cocktail Dînatoire
-   Dîner de Gala
-   Convention, Séminaire, Incentive, Lancement de Produits
-   Salon, Forum, Portes Ouvertes
-   Vœux Institutionnels
-   Assemblée Générale
-   Inauguration
-   Pose de Première Pierre
-   Départ en Retraite
-   Anniversaire d’Entreprise
-   Manifestation Sportive, Evènement Culturel

Méthodologie

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- Une équipe commerciale professionnelle à votre écoute vous apportant conseils,
  confiance et suivi personnalisé
- Prestation clé en main : location de mobilier, sonorisation, décoration de tables, de buffets
  cocktail, décoration florale
- Une gamme de produits variés et adaptés à vos attentes
- Une entreprise éco-responsable toujours soucieuse du respect de l’environnement
- Un laboratoire de 1200 m² aux dernières normes européennes d’hygiène vous garantissant
  le respect de la chaîne du froid
- Un Personnel de service efficace, souriant et courtois
- Une satisfaction garantie

Mise en Scène de vos Réceptions

Notre équipe vous accompagne dans l'élaboration et le suivi de votre réception
personnalisée, toujours soucieuse de répondre à vos attentes. Conseils professionnels,
cuisine imaginative, sécurité alimentaire, logistique adaptée, notre Chef et son équipe sont
en perpétuelle recherche de nouveautés.

Parce que la réussite d'un évènement d'entreprise ou d'institution est essentielle, la Maison
Lecointe est en recherche constante de créativité favorisant des émotions fortes.

Pour cela, nous vous proposons une décoration sur mesure, s’adaptant à votre cahier des
charges et mettant en avant le thème de votre soirée et/ou les couleurs de votre entreprise.

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Au Cœur de Notre Cuisine

 Sébastien Boucher, notre Chef de cuisine et Grégory Le Bihan, second, vous concoctent
          avec leur brigade, une carte raffinée & créative, Business et Particulier,
                                 entièrement faite MAISON.
Ils s’investissent tout autant afin de vous proposer leurs idées du jour selon les arrivages
                                         du marché.

 Nos viandes sont 100% d’origine française et nos mets sont principalement à base de
               fruits, de légumes et d’autres produits de notre Région.

Le Foie-Gras de canard, produit d’exception de notre Maison, de race « Mulard », né et
élevé en France, est travaillé avec un Foie Gras Entier qui permet d’obtenir la meilleure
                           qualité gustative pour vos papilles.

Nos fromages sont en grande partie affinés et sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur
                      Ouvrier de France et / ou certifiés AOP.

 Enfin, Alexandre Molnar, notre pâtissier, vous suggère de délicieux desserts. Avis aux
                                     gourmands !

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Références

Lieux de Réception dans lesquels nous intervenons :
Lieux Mythiques : Le Cadran d’Evreux, Salle Georges Amboise de l’Office du
Tourisme de Rouen, La Coupole du Printemps Haussmann, Seven Spirit, Espace
56 Tour Montparnasse, Toit de la Grande Arche de la Défense, Tour Eiffel

Sur Seine : Armada, Péniche Le Paris, Péniche le Gallion, Péniche les
Calanques, Bateau le Louisiane Belle, Bateau le River Palace,

Théâtre / Musées : Musée des Beaux-Arts, Théâtre Charles Dullin, Espace
Beaumarchais, Théâtre de l’Echo du Robec, Musée des Arts Forains, Théâtre
du Merveilleux, Salon Vénitien, Musée Grévin, Musée de l’Air et de l’Espace,
Théâtre de l’Avant-Scène

Lieux Insolites : 106, H2O, Cinéma Pathé Docks 76, Pavillon Baltard, Cirque
Phoenix, Jardin d’Acclimatation, Chemin des Vignes, Faculté de Droit

Divers Lieux : Zénith, Parc des Expositions de Rouen, Docks Cafés du Havre,
Mégacité d’Amiens, Château de Fleury La Forêt, Château de Champlâtreux,
Espace Jean Monnet, Domaine de la Butte Ronde, Ecuries de Rochefort,
Abbaye du Valasse, Discothèque Les Planches (Paris), etc.

A l’étranger : Armada de Portsmouth (3 éditions)

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Ils nous font confiance :

Collectivités :

Et bien d’autres…

Entreprises :

Et bien d’autres…
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Méthodologie de travail en laboratoire

Dossier HACCP

Conçu en mai 2005, le laboratoire Lecointe Traiteur répond aux normes d’hygiènes
par l’agrément HACCP « n° F76 728001 CEE ».

Marche en avant

Les marchandises sont reçues au quai de livraison, décartonnées dans un sas et
mises en chambre froide de stockage.
Elles sont ensuite transformées en zones de production réfrigérées, conditionnées en
conteneurs isothermes et entreposées dans la chambre froide de départ.
Le transport de notre laboratoire à votre lieu de réception s’effectue en camion
frigorifique agréé (3.5 tonnes).

Traçabilité

Contrôle des dates de péremption et des températures du camion à la livraison.
Un code produit est établi à la livraison permettant la traçabilité tout au long de la
production.

Température

Contrôle journalier des températures par informatique de toutes les pièces de
production et des chambres froides.

Contrôle microbiologique

L’entreprise Nutrilabo effectue un prélèvement chaque mois de trois échantillons et
les analyse selon l’arrêté en vigueur.
Lors de ce prélèvement, deux contrôles de surface sont exécutés dans les locaux ou
sur le matériel.

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Garantie du suivi des produits

Nature des produits

► Produits    frais livrés par des fournisseurs agréés aux normes C.E.

Traçabilité

►   Notre laboratoire avec son Numéro d’Agrément Européen se conforme
totalement à la réglementation.

► Enregistrement     des numéros de lots.

► Les  lots sont suivis tout au long de la fabrication et enregistrés jusqu’au chargement
des livraisons clients.

Contrôle des températures

► Contrôle manuel des températures à l’arrivée des marchandises au camion des
fournisseurs

► Contrôle
         automatique des températures du laboratoire par ordinateur
(Chambres froides, salle de préparation, sas).

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Eco-Entreprise

Gestion des déchets
L’entreprise Lecointe Traiteur procède au tri sélectif des déchets (verre, carton,
compactage des cartons afin de réduire l'enlèvement annuel, renvoi des toners et
cartouches d'imprimantes).

Gestion des bains d’huile
Une entreprise extérieure a été sollicitée pour l’enlèvement d’huiles alimentaires
usagées. Cela se traduit par la mise en place de fûts de 150 litres, enlevés et traités
dès qu’ils sont pleins.

Préservation de l’eau
L’entreprise est dotée d’une mare naturelle avec récupération des eaux de pluie sur
une surface de 1 050 m². Cette eau sert dans un premier temps à l’arrosage des
espaces verts.

Maîtrise des consommations d’énergie
Tout l’établissement est chauffé par un système de géothermie. Ce système consiste
à capter dans la terre l’énergie sans cesse renouvelée par l’action du soleil, du vent,
des eaux de pluie… et de restituer jusqu’à 4 KW d’énergie pour 1 KW d’électricité
consommée. Le chauffage géothermique est un moyen rentable et efficace
d’exploiter l’énergie renouvelable fournie par la terre.

Réduction des consommables administratifs et commerciaux
Toute l’équipe Lecointe Traiteur participe quotidiennement à la protection de
l’environnement à travers des gestes simples : l’impression des documents
administratifs et commerciaux se fait en 2 feuilles par page recto verso, la réception
et envoi de fax a lieu par courrier électronique, tous les documents en papier sont
recyclés pour une seconde utilisation. Par ailleurs, en 2011 aucune impression de
plaquette commerciale n’a été réalisée.

Utilisation écologique du matériel traiteur
Pour les cocktails, des verrines en verre, cuillères et cassolettes en porcelaine sont
utilisées afin de limiter la vaisselle jetable. Par ailleurs, l’entreprise dispose de sa
propre vaisselle, évitant ainsi les transports des loueurs de matériel et donc l'impact
des émissions "carbone".

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