LES VIGNERONS DE TARADEAU - LE COME BACK 2020 DU MAG'
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LES VIGNERONS DE TARADEAU - LE COME BACK 2020 DU MAG’
PRESIDENT Vincent GALLIANO VICE PRESIDENT Christiane SIMIAN TRÉSORIER Frédéric FABRE RESPONSABLE COMMERCIAL ET TECHNIQUE Vincent LÉGER AUTEUR Alexe BRETHÉ CONTACT 204 Avenue des Arcs 83460 TARADEAU Tél : 04.94.73.02.03 contact@vigneronsdetaradeau.fr CLAUSE DE NON-RESPONSABILITÉ : Les Vignerons de Taradeau déclinent toute responsabilité quand au contenu des sites visant à promouvoir leur activité. Les informations qu’ils comportent sont exclusivement de nature générale et ne visent pas la situation particulière d’une personne physique ou morale. Elles ne sont pas nécessairement complètes, exhaustives, exactes ou à jour et ne constituent pas un avis professionnel ou juridique. Tout en ne garantissant pas l’absence d’erreur, les Vignerons de Taradeau s’efforcent de corriger celles portées à leur connaissance.
Les Vignerons de Taradeau Lesvigneronsdetaradeau @Vignetaradeau
P.6 P.8 P.10 P.12 P.14 P.16
P.18 P.20 P.22 P.24 P.26 P.28
Le Rat est un symbole de chance et de prospérité.
Il est un animal enjoué et dodu et ces caractéristiques sont
associées à la prospérité.
Il faut impérativement avoir de l’argent pour manger et
être heureux, n’est-ce pas ?
Selon les croyances populaires Chinoises, un enfant qui
vient au monde pendant l’Année du Rat de Métal
mènera une vie saine et prospère.
Cet enfant sera également honnête et appliqué.
Les natifs du Rat ont bon caractère et ils ont généralement
beaucoup de chance dans la vie.
Cette année sera la période idéale pour avoir un bébé, pour
se marier ou pour commencer une nouvelle relation de
couple.
Voici la liste des boissons les plus consommées lors de cet
évènement majeur:
Du Vin (Putaojiu) et du Baijiu (vin blanc), qui sont des
alcools forts et incolores;
Du Vin Tusu: La Première Boisson de l’Empereur;
Le rituel du thé débute le premier matin de l’Année
Chinoise du Rat de Métal 2020, lorsque tous les
membres de la famille boivent une tasse de thé.
P.6
MARIAGE FRÈRES a créé un magnifique thé blanc impérial organique composé
de jolies aiguilles d’argent associées aux parfums caressants d’agrumes précieux
organiques.
CONSEILS DE PRÉPARATION :
3 g / 20 cl - 90°C - 4 min
Années du Chien : 1910 - 1922 - 1934 - 1946 - 1958 - 1970 - 1982 - 1994 - 2006 - 2018
La liqueur indigo envoûte le palais de ses élans caressants et les fleurs bleues offrent à
la tasse leur parfum doux et frais.
CONSEILS DE PRÉPARATION :
3 g / 20 cl - 95°C - 5 min
Années du Coq : 1909 - 1921 - 1933 - 1945 - 1957 - 1969 - 1981 - 1993 - 2005 - 2017
Une composition joyeuse de rare thé blanc enrichi de pétillantes notes
d’agrumes : mandarine, clémentine, orange, métissé d’accents soyeux et veloutés
de fleurs de carthame.
CONSEILS DE PRÉPARATION :
5 g / 20 cl - 85°C - 5 min
Années du Singe : 1908 - 1920 - 1932 - 1944 - 1956 - 1968 - 1980 - 1992 - 2004 - 2016
Parsemé de tendres fleurs de jasmin et de baies de goji, ce thé offre un élixir
savoureux, d’une fraîcheur vivifiante, joyeux et ensoleillé.
CONSEILS DE PRÉPARATION :
3 g / 20 cl - 85°C - 4 min
Années du Mouton : 1907 - 1919 - 1931 - 1943 - 1955 - 1967 - 1979 - 1991 - 2003 - 2015
P.7
L’Apithérapie est l’utilisation thérapeutique des
produits de la ruche pour le bien-être et la beauté.
Miel, Pollen, Propolis, Gelée Royale, Cire et même
Venin, les abeilles produisent des trésors de santé
utilisés depuis des millénaires. L’Apithérapie est
aujourd’hui reconnue et fait l’objet de nombreux
travaux dans le monde entier. Elle est considérée
comme une médecine douce, un remède de grand-
mère, agissant en préventif pour renforcer et booster
l’organisme.
Chacun des produits de la ruche possède des vertus et
des bienfaits différents. Le miel : produit naturel Au milieu des années 80, une étude
comparative réalisée par le professeur
merveilleux et bienfaiteur se conserve des années, sans
Descottes, Chirurgien au CHU de Limoges,
perdre la moindre de ses qualités. Le miel liquide révélait que la cicatrisation était deux fois
cristallise naturellement avec le temps. Il redeviendra plus rapide avec le miel qu’avec deux
liquide sans perdre ses propriétés dans un bain-marie autres produits classiques médicaux. Plus
de 38°C. Le miel par exemple est reconnu pour ses de 3000 patients ont déjà été traités avec
succès par l’équipe du Professeur
vertus cicatrisantes et antibactériennes.
Descottes. D’autres centres hospitaliers en
France mais aussi partout dans le monde
s’y intéressent désormais.
Le secret du miel ? Sa richesse en glucose
oxydase, qui se transforme en eau oxygénée, ainsi
que sa teneur en sucres, qui assèchent la plaie,
sont favorables à la cicatrisation. Si tous les miels
sont efficaces, celui de thym l’est particulièrement
grâce à sa présence de thymol, substance aux
facultés antiseptiques et vermifuges reconnues.
Le miel est également un allié beauté de
plus en plus utilisé dans les cosmétiques.
Très doux pour la peau et les cheveux, il les
nourrit en profondeur grâce à son
abondance en minéraux, vitamines et anti-
oxydants essentiels à leur beauté et leur
jeunesse. Grâce à sa richesse en sucres, il
retient l’eau dans les cellules, booste
l’hydratation et protège du dessèchement
et des agressions extérieures. Il a aussi des
propriétés nettoyantes, notamment le miel
d’eucalyptus, qui détoxifie la peau en
douceur.
P.8
Le miel d’Acacia Le miel de Lavande
Reconnu pour favoriser la régularité intestinale et stabiliser Ses propriétés antiseptiques sont issues
les sécrétions gastriques, ce type de miel est également des acides formiques et des inhibines, un
fortement apaisant. Il représente également un bon choix antibactérien naturel. Son usage est
pour les personnes atteintes de diabète. Étant plus concentré reconnu dans le traitement des infections
en fructose qu’en glucose, il n’augmente pas de façon des voix respiratoires et des poumons. Il
considérable le taux de sucre dans le sang puisque son est également efficace pour soigner les
index glycémique (= influence sur la glycémie) est faible piqures d’insectes de même que pour
(20). favoriser la guérison et la cicatrisation
des brûlures et des plaies infectées.
Le miel de Tilleul
Issu des fleurs du même nom, le miel de tilleul a un usage Le miel de Montagne
reconnu pour traiter les troubles de l’insomnie. Les Les vertus du miel de montagne et de
flavonoïdes, source importante d’antioxydants, de même haute montagne sont nombreuses, très
que le farnésol, un principe actif, sont à l’origine de l’effet équilibré en oligoéléments,
apaisant de ce type de miel. Ces composés agissent sur les le miel de montagne renforce les défenses
récepteurs du cerveau responsable du sommeil. Il contient immunitaires. Il est riche en sels
également des oligo-éléments, notamment du potassium, du minéraux, vitamines et oligo-éléments,
calcium et du manganèse. Il serait également efficace pour anti-inflammatoire, anti-oxydante,
traiter les premiers symptômes de la grippe et du rhume, antiseptique et cicatrisante.
puisqu’il augmente la résistance non spécifique de
l’organisme.
Le miel de Châtaignier
Le miel de châtaignier
a plusieurs vertus sur
l’organisme. C’est un produit
riche en vitamines, en
minéraux et en oligo-éléments
(vitamines B et C, fer,
magnésium potassium,
potassium, baryum,
manganèse, …).Des vertus qui
permettent au miel de
châtaignier de stimuler et
renforcer le système
immunitaire, aider à lutter
contre la fatigue, vu sa forte
teneur en fructose, favoriser la
circulation du sang, faciliter la
cicatrisation des plaies et des
blessures, ralentir le
vieillissement des cellules,
grâce à sa teneur en
antioxydants, améliorer le
fonctionnement du foie et de
l’estomac et contribuer à
traiter l’acné (employé à l’état
brut ou mélangé à de la farine
d’avoine).
P.9
Processus de création de thé
Feuilles Fraiches
Flétrissage
Cette opération qui suit la cueillette a pour but de faire perdre l’eau à la feuille afin de la ramollir et de la rendre
malléable. On pourra par la suite plus facilement la rouler pour lui donner la forme voulue. De manière
traditionnelle, on laisse sécher les feuilles en plein air ou sous un abri. De manière industrielle, les feuilles sont
étalées sur des claies et subiront un courant d’air naturel ou provoqué par une soufflerie.
Fixation Roulage Séchage
C’est un procédé qui permet Les feuilles sont roulées sur elles (ou dessication) : opération
de stopper l’oxydation des -mêmes afin d’en extraire les subtile qui consiste a soumettre
feuilles au moment voulu. huiles essentielles. De nos jours, les feuilles à un courant d’air très
Ce procédé est obtenu en cette étape est réalisée par une chaud (env. 90°C) afin d’en
soumettant la feuille de thé à machine qui ressemble à un abaisser le taux d’humidité à un
une chaleur soutenue grand tampon qui effectue de niveau proche de 3%. Une fois
pendant une période de petites rotations circulaires cette étape terminée les feuilles de
temps plus ou moins longue. pendant 30 à 40 minutes. thé sont mises à refroidir.
Roulage Fermentation Oxydation
Ce procédé implique
Thé blanc
Les feuilles sont mises à re-
l’intervention de micro- poser dans une pièce chaude
organismes pour lui donner et humide.
ce gout si particulier.
Séchage
Séchage Séchage
Thé vert
Thé jaune Thé noir
P.10Le Thé Vert :
Le thé est une boisson noble. Comme pour le vin,
il existe de grands crus de thé vert issus de
p l a n t a t i o n s r é p u t é e s ,
de jardins dont le seul nom suscite l’admiration
des amateurs.
Le Thé Bleu :
est intermédiaire entre le thé noir et le thé vert : les feuilles
ont subi une courte oxydation.
Il est appelé également Oolong, ce qui signifie « dragon
noir » et parfois « Bohéa » , « Bohé » ou « Bou » par
altération du mot « Wu Yi », nom de la fameuse montagne
de la province de Fujian où se trouvent de célèbres jardins
dont la production de thés bleus est réputée.
Le Thé Noir :
Le thé noir à son parfum ; le fruit, la fleur ont leur
parfum. Rien ne les oppose.
Tout les prédispose lorsqu’un maître en thé, un artiste
de Mariage Frères assemble selon son inspiration ces
subtils éléments.
Le Thé Rouge :
Le Rooibos ne provient pas du théier « Camellia Sinensis »
mais d’un arbuste d’Afrique du Sud
nommé en latin Aspalatus Linearis, Aspalatus
Contaminatos ou Borbonia Pinifolia, cultivé à une altitude
de 450 mètres. La récolte a lieu vers février-mars. Le
rooibos n’a pas d’effets stimulants car il est absolument
dépourvu de théine et contient très peu de tanin. Il est très
riche en vitamine C, en sels minéraux et en protéines.
Le Thé Blanc :
Originaire de la province de Fujian, le thé blanc est
unique et se distingue des autres thés en ce que sa
confection se limite à deux opérations, réalisées par
des méthodes rigoureusement naturelles, sur ses
feuilles fraîches : flétrissage et séchage. L’appellation
de thé blanc provient de la couleur des feuilles, blanc
argenté, et de la présence sur celles-ci d’un duvet
blanc.
P.11Le programme de la 87ème édition
de la Fête du Citron : Les Fêtes du
Monde est le thème retenu pour
cette fête carnavalesque qui a acquis,
au fil des ans, une renommée
internationale. Dix chars pour les
corso et treize scènes dans les jardins
Biovès. À Menton, le public pourra
voyager de la Chine avec la Fête des
Lanternes à la Nouvelle Orléans avec
la parade jazzy ou célébrer Hanami
sous les fleurs des sakuras japonais
et danser la samba au Carnaval de
Rio, pour ne dévoiler que certaines
fêtes du monde représentées. 140
tonnes d’agrumes venus d’Espagne
sont nécessaires pour décorer chars
et structures.
Un défilé pour animer la ville
En 1895, des hôteliers proposent à la municipalité de créer un défilé pour animer la ville en hiver. Dès
1896, la parade de Menton séduit les habitants comme les riches hivernants. A l’époque, il est de bon
ton de venir passer les mois d’hiver sous le climat clément de la Côte d’Azur. Rois, princes et artistes
fréquentent les palaces mentonnais où se font construire de splendides villas. La parade de 1882 reste
dans la mémoire : la Reine Victoria y assiste, et se termine par un grandiose feu d’artifice sur la baie de
Garavan
Le citron entre dans la danse
En 1929, Menton est encore le premier producteur de citron du continent. Un hôtelier a l’idée d’orga-
niser une exposition de fleurs et d’agrumes dans les jardins de l’Hôtel Riviera. Le succès est tel que
l’année suivante, la fête descend dans la rue : des chariots d’arbustes plantés d’oranges et de citrons
évoluent avec de charmantes Mentonnaises. La municipalité, désireuse de développer le tourisme,
cherche à donner au défilé une couleur typiquement locale.
La Fête du Citron® naît en 1934. Deux ans plus tard, est lancée la première exposition d’agrumes et de
fleurs dans les jardins Biovès. François Ferrié est chargé de concevoir les dessins des chars en citrons
et en oranges et des motifs dans les jardins. Une réussite, qui se confirmera d’année en année.
P.12LIMONCELLO BOTTE ITALIE LIMONCELLO AMPHORE
LIMONCELLO SANTA
16.90€ 22.00€
TERESA 23.90€
LIMONCELLO ORO
20.50€
Le limoncello est une liqueur de citron originaire d'Italie, produite notamment dans
la péninsule de Sorrente — de la baie de Naples à la côte amalfitaine — et de Capri, ainsi
qu'en Sicile, Sardaigne, Calabre, sur l'île d'Ischia, en Ligurie, etc.
En Campanie, le limoncello bénéficie d'une appellation au titre des produits
agroalimentaires traditionnels italiens.
C'est un produit à base de zestes de citron, d'alcool, d'eau et de sucre. Il est de couleur
jaune brillant, doux et citronné.
Le limoncello est un produit obtenu par macération d'écorces de citron dans l'alcool.
Doux et aromatique, il peut être servi en apéritif, mais sa destination habituelle est
en digestif, servi glacé.
P.13La confiture actuelle était appelée électuaire, du latin « eleucterium », signifie
« médicament à lécher ».
Faire une confiture ?
Choisissez les fruits. Que ce soit au jardin, sur les marchés ou dans le commerce, on en trouve
d’excellents.
Lavez-les à l’eau tiède. Profitez-en pour écarter les fruits abîmés,
équeutez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux si
nécessaire.
Ajoutez aux fruits le sucre dans un récipient de cuisson.
Pesez les fruits et le sucre nécessaire en fonction des proportions
indiquées dans votre recette.
Mélangez le tout dans votre récipient de cuisson.
Il y a un moyen pour vérifier la bonne prise de vos
confitures. Versez une cuillerée de confiture brûlante sur une
assiette froide, puis penchez l’assiette, la confiture doit couler
doucement et ne pas être trop liquide.
Enfin, écumez la confiture et versez-la immédiatement dans les confituriers. Fermez-les avec les
capsules et retournez-les aussitôt un court instant avant de les remettre à l’endroit. On obtient
ainsi une auto-pasteurisation du couvercle.
P.14De fabrication Française, les
produits Savor&Sens sont issus
d’une usine située à Signes, dans le
Var. De l’étiquette, au coffret, en
passant par le produit, tout est
pensé, conçu et créé en France.
Un savoir faire culinaire 100%
Français.
5.50€/pièce en magasin
Le savoir-faire et la passion du goût sont une affaire de famille pour le Clos de Laure. Leurs
confitures artisanales se déclinent en plus d’une trentaine de variétés. Confitures de fruits
rouges, confitures de fruits d’été, d’automne et d’hiver ou encore confitures d’agrumes.
Chaque amateur trouvera son fruit préféré. Gourmandes et cuites au chaudron en cuivre
leurs confitures sont fabriquées de façon artisanale à base de fruits frais de Provence (figues
de Solliès-Pont, citron de Menton, d’abricots de Provence, framboises de Berre-les-Alpes…)
6.50€/pièce en magasin
P.15« Il n'y a aucun sens à donner aux bonbons, c'est pour ça
que se sont des bonbons. »
Charlie et la Chocolaterie
Le bonbon fait partie de notre quotidien depuis peu. C’est seulement au 19èmesiècle, avec le
développement de l’industrie sucrière basée sur la betterave à sucre, que la confiserie s’est démocratisée
et s’est ouverte au plus grand nombre.
Auparavant, la confiserie était un produit de luxe et seuls les plus fortunés et les plus grands seigneurs
pouvaient y avoir accès.
Origine du bonbon
L’origine du bonbon remonterait à la Perse Antique. 600 ans avant notre ère, les perses découvrent le
« roseau qui donne du miel sans le secours des abeilles ».
200 ans plus tard, Alexandre le Grand introduit la canne à sucre sur le pourtour méditerranéen. Le sucre
de canne est alors utilisé par les grecs et les romains à des fins thérapeutiques pour soigner ou purger les
reins, l’estomac, les intestins et la vessie.
Il est rapporté en Europe par les chrétiens lors des premières croisades de 1096. Le succès n’est pas
immédiat puisque le sucre de canne reste principalement utilisé par les apothicaires notamment pour
aider à la digestion au travers des premiers fruits confits et des marmelades.
P.16En 1484 et afin de préserver ce commerce très lucratif, la corporation des apothicaires demande
au roi Charles Vlll une exclusivité de commercialisation des épices et du sucre de canne.
Privilège accordé par le roi, le monopole du commerce des épices, des cires, du sucre et des
confitures est dévolu aux apothicaires. Ce monopole a cependant un effet pervers puisqu’il
maintient le prix du sucre à un niveau élevé et retarde sa pénétration dans la cuisine française.
Du médicament à la gourmandise
A la fin du 15ème, le sucre commence à être apprécié en cuisine et finit par passer d’une
consommation « médicale » à une consommation gourmande, réservée aux plus riches.
C’est à cette époque qu’un cuisinier a l’idée de réunir ensemble différentes épices. Il invente les
« épices de chambre », la plus ancienne confiserie attestée. Des graines de pignons, d’amandes, de
la cannelle, ou encore du gingembre roulées dans du sucre et rissolées dans une poêle,
dégustées pour clôturer un repas trop riche…
Bouteille cocktail 430gr
12.50€/pièce en magasin
Mélange fruité 215gr
5.00€/pièce en magasin
Fraises 280gr
5.00€/pièce en magasin
P.17Zoom sur la Saint-Géron, ses atouts pour la santé
Une eau minérale magnésienne, pour la forme.
4. Boire l’eau minérale naturelle de Saint-Géron participera efficacement à
répondre aux besoins de votre organisme en magnésium. La consommation
d’1,5 litre couvrira 21,5% de vos besoins journaliers 6.
Une eau minérale bicarbonatée, pour bien digérer.
Une eau minérale est bicarbonatée si elle contient plus de 600 mg/l de
bicarbonates, l’eau minérale de Saint-Géron en contient près du double ! Les
eaux minérales bicarbonatées ont une activité anti-acide 7, elles sont
particulièrement adaptées aux sportifs, notamment pour les phases de
récupération. Boire une eau minérale bicarbonatée favorise également la
digestion et permet ainsi d’éviter les ballonnements et la sensation de pesanteur
après un repas copieux. Les bicarbonates atténuent en effet l’acidité de
l’estomac et facilitent la vidange gastrique, notamment en cas d’abus de
viandes, de graisses et d’alcool.
Une eau minérale à la pureté préservée
La source de l’eau minérale naturelle de Saint-Géron se trouve dans un bassin
de vie particulièrement protégé, sans pollution agricole ou industrielle. L’eau
s’est infiltrée très lentement dans des granits millénaires et jaillit en surface
naturellement gazeuse, sur une terre riche en argiles compactes et totalement
imperméables. L’eau minérale de Saint-Géron est sans nitrate depuis toujours 8,
elle fait ainsi partie du cercle très fermé des eaux les mieux préservées.
Docteur Christian Recchia
2. 3.
1.
1. Eau Fiji 33cl - 2.50€ ou 50cl - 3.00€
2. Eau plate 100cl - 5.00€
3. Eau Berg 75cl - 9.60€
4. Eau Saint Géron 75cl - 3.70€
P.18Zoom sur l’eau de Treignac
Au cœur de la France, le village corrézien situé dans le parc naturel régional
de Millevaches, bénéficie d'un environnement privilégié. Cette étape sur le
4. chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle compte de nombreuses fontaines
porteuses d'histoires et de légendes.
Entre le "Rocher des Folles" et le "Saut de la Virolle", le massif des
Monédières préserve la pérennité de la précieuse source.
L'eau est captée à la température constante de 9,5° après avoir été filtrée
naturellement dans un sol constitué de sables granitiques.
Cette particularité explique la pureté de L'Eau de Treignac, sa composition
sans calcium, ni carbonate et sa très faible minéralité (20 mg de résidus secs).
Les caractéristiques intrinsèquement rares font de cette eau l'une des plus
pures et légères d'Europe.
Elle s'avère parfaite pour les nourrissons et les régimes pauvres en sel.
D'un point de vue gustatif, l'Eau de Treignac répond aux différents critères
permettant aux thés ou aux cafés de prendre toutes leurs dimensions
organoleptiques.
De façon générale, elle conserve les caractéristiques organoleptiques des
produits dilués.
1. 2.
3.
1. Eau Sembrancher 75cl plate ou gazeuse 5.00€
2. Eau Voss 80cl plate ou gazeuse - 6.30€
3. Eau Aura plate ou gazeuse 75cl - 3.50€
Eau Aura plate ou gazeuse 35cl - 2.50€
4. Eau de Treignac 75cl - 3.70€
P.19La soupe au pistou
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 40 min
800 g de haricots frais à écosser
(rouges, blancs, tigrés)
500 g de haricots verts
3 courgettes
3 pommes de terre
2 grosses tomates
6 gousses d’ail
1 bouquet de basilic
100 g de macaronis courts
175 g de fromage de gruyère, de
parmesan, et de hollande râpés
15 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre
Faites chauffer 2L d’eau salée dans
un faitout.
Lavez l es t omat es , ôte z le
pédoncule.
Effilez les haricots verts, tronçonnez
-les en trois.
Écossez les autres haricots.
Grattez les courgettes, laissez-leur un peu de couleur verte, coupez-les en deux dans la longueur.
Retaillez-les en tronçons.
Épluchez les pommes de terre, lavez et essuyez-les, coupez-les en 4, puis en petits dés.
Mettez les légumes, sauf les tomates, dans le faitout, salez, poivrez, laissez frémir 15 min.
Ajoutez les tomates entières pour encore 15 min de cuisson.
Passé ce temps, récupérez les tomates à l’aide d’un écumoire. Réservez-les, elles serviront au
pistou.
Ajoutez les macaronis dans le faitout et comptez encore 10-12 min de cuisson dès que l’ébullition a
repris.
Éliminez la peau et les pépins des tomates cuites.
Effeuillez le basilic et épluchez l’ail, mettez-les dans un mortier.
Écrasez au pilon jusqu’à la consistance d’une pommade. Incorporez la pulpe de tomates, pilez à
nouveau.
Versez l’huile en filet petit à petit en tournant, la préparation doit avoir la
consistance d’une mayonnaise épaisse. Ajoutez peu à peu les fromages râpés
sans cesser de mélanger, mouillez d’un peu de soupe chaude si nécessaire.
Quand la préparation est homogène, versez-la dans le faitout que vous aurez
retiré du feu, car la soupe ne doit plus bouillir. Remuez bien, versez dans une
soupière et servez aussitôt.
P.20Nous vous conseillons d’accorder votre soupe au pistou
avec le Ex&Terra Bio Rosé
La robe est rose intense en grande partie
grâce à la Syrah. Au nez ce vin vous
séduira avec des notes d’agrumes et de
fruits rouges comme la framboise et le
cassis. La bouche est onctueuse, longue et
saline. Ce nectar éveillera vos papilles sur
une daube de poulpe, une fondue de
poisson et fruits de mer, un lapin à la
provençale ou un carré d’agneau confit à
l’ail et au thym.
Appellation Côtes de Provence
Protégée (AOP)
Cépages : Syrah - Grenache
P.21Préparation pour 12 personnes :
1.5L de vin Nouveau rouge (4.40€/bouteille)
Mélanger tous les ingrédients dans le vin.
250 g de sucre roux Porter à ébullition très doucement et laisser
frémir 5 minutes.
1 zeste de citron
1 zeste d’orange Servir très chaud dans des verres en filtrant
à l'aide d'une passoire. Disposer une
2 bâtons de cannelle rondelle d'orange par verre.
2 de badiane étoilée
2 clous de girofle
1 morceau de gingembre émincé
1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
1 orange
P.22Mais qui a eu cette folle idée de créer le
vin chaud ?
Si la particularité de cette boisson réside dans le fait que
nous consommons le vin « chauffé » c’est sans compter
sur son élaboration avec des épices. L’origine remonte
aux premiers vins dit « épicés » et dont l’élaboration et
la consommation datent de l’époque romaine. On faisait
alors bouillir du miel dans du vin puis on ajoutait du poivre, du mastic, du nard, du laurier, du sa-
fran ainsi que des dattes. Une boisson forte différente que celle que l’on trouve de nos jours sur nos
marchés. Pour retrouver une préparation se rapprochant de celle que l’on consomme il faut attendre
le Moyen-âge. Au XIII° siècle, la ville de Montpellier est réputée pour la préparation de vins épicés et
son commerce. Ville portuaire, les épices arrivaient d’Orient et notamment l’épice reine des vins épi-
cés : le clou de girofle.
A partir du 17e siècle , cette boisson aristocratique devint populaire et prit le nom de Glögg (vin
chauffé) et l’engouement fut tel que le roi de Suède tenta de mettre un frein à sa consommation.
Recette pour Gløgg (vin chaud blanc):
– 7 bâtons de cannelle
– 6 dl de sirop de fleur de sureau
– 3 cuillères à soupe de clous de girofle
– 10 anis étoilés
– zeste d’une orange bio
– 10 dl de vin blanc
– 20/30 amandes
– 20/30 gros raisins secs blonds
1. Chauffer tous les ingrédients – sauf le vin blanc, les amandes et les raisins secs. Ensuite,
partez et laissez reposer pendant quelques heures (sans chauffer)
2. Enlever les épices, ajoutez le vin et faites chauffer doucement. NE PAS chauffer à gros
bouillon. Ajoutez ensuite les amandes et les raisins secs.
3. Servir dans un grand et beau verre.
P.23La crème de marrons a
été inventée en 1885 par
Clément Faugier qui
voulait éviter le
gaspillage inutile des
brisures de marrons
résultant de la
production des marrons
glacés. La marque Crème
de marrons de
l’Ardèche a d’ailleurs été
déposée en 1924.
La recette est simple. La
crème de marrons
contient des brisures de
marrons glacés, de la
pulpe de marrons, du
sirop, du sucre et de la
vanille.
La crème de marrons est
devenue un produit
incontournable, que l’on peut aussi bien
manger avec du fromage blanc, sur des
crêpes ou des gaufres, mais aussi dans des
tartes ou des macarons.
La châtaigne et le marron sont tous deux des
fruits du châtaignier et enveloppés dans une
écorce épineuse : la bogue.
La châtaigne est composée de 2 ou 3 petites
amandes et a constitué pendant longtemps la
base de l’alimentation dans certaines régions.
C’est pour cette raison que le châtaignier est
aussi appelé « l’arbre à pain ». On l’utilise
souvent dans la crème de marrons.
Le marron est, lui, constitué d’une seule
amande et est donc considéré comme le fruit
noble du châtaignier. Il résulte en réalité d’un
greffage. Il est utilisé prioritairement pour
faire les marrons glacés ou grillés.
P.24Crème de marrons
La crème de marrons est l’élément essentiel
du Mont Blanc, la pâtisserie incontournable
du salon de thé Angelina.
Bien plus qu'une simple crème, cette crème
de marrons de France est un concentré de
saveurs. Elle offre un goût inimitable grâce
à une sélection minutieuse d'excellents
marrons, sublimés par de la vanille
naturelle de Madagascar issue des
meilleures gousses. Sa texture fine et souple
en font une gourmandise idéale à tartiner
ou à accompagner vos desserts!
350g - 10.50€ en boutique
Les apports caloriques de la crème de marrons semblent élevés (250 kcal/100 g), mais ils restent infé-
rieurs à la plupart des pâtes à tartiner ou des confitures. Le marron étant riche en protéines, en fibres
et en minéraux (potassium, magnésium, calcium), la crème de marrons est un bon remède contre la
fatigue et provoque un regain d’énergie. Parmi les acides gras qu’elle contient, il y a l’acide oléique,
reconnu pour ses bienfaits sur la fonction cardiovasculaire et la glycémie. Quant à l’acide linoléique
qu’elle renferme, il a des effets bénéfiques sur le taux de lipides sanguins.
Si la composition du produit reste toujours la même, les conditionnements, eux, ont évolué, pour
s'adapter aux habitudes des consommateurs. Très tôt, la crème a été disponible sous forme de tube en
aluminium. On la trouve désormais aussi, en gourde, pour les goûters des enfants.
P.25 80g - 3.90€ en boutiqueDéfinition de l’amour : Intérêt, goût très vif manifesté par quelqu'un pour une catégorie de choses,
pour telle source de plaisir ou de satisfaction.
Alors le célibat ce n’est pas la fin du monde surtout le jour de la Saint Valentin !
L’amour se décline en dehors d’un couple ; à travers notre famille, nos ami(e)s et … nous même !
Pourquoi ne pas prendre 5 minutes pour soi ? Se faire plaisir avec un bon bain chaud, un peu de musique,
un bon repas et aucun autre stress ?!
Apprendre à s’aimer ne peut qu’être bénéfique pour vous-même autant professionnellement que psycho-
logiquement. Et si vous avez déjà cultivé votre confiance en vous pourquoi ne pas en profiter pour se cou-
per du reste du monde afin de se recentrer ? On coupe le téléphone, la tv, internet et on se met au coin du
feu avec un bon livre et un petit verre de vin ! Et on oubli tout ! Tout ce qui vous stress, vous énerve, tout
ce qui vous frustre pour se laisser porter et vivre au moins ce soir, le soir de la Saint Valentin !
P.26-10% sur le chocolat dans notre boutique pour la
Saint Valentin*
ETUI 3 MINI MAISONS
Trois irrésistibles petites boîtes en métal reprenant le décor
du restaurant Maxim’s.
A collectionner ou à offrir comme cadeaux de table, chacune
renferme deux chocolats gourmands et raffinés.
35gr - 12€ en boutique
LES MINI MUGS GOURMANDS DE CRÊPES DENTELLE
Dans la continuité du succès des tasses gourmandes, Maxim’s
lance les mini-mugs gourmands ! Le parfait cadeau en toutes
circonstances. Réinventez la pause café avec ces quartes mini-
mugs garnis de délicieuses crêpes dentelle enrobées de chocolats
pur beurre de cacao noir et au lait.
22.50€ en boutique
*OPERATION SAINT VALENTIN VALABLE DU 7 AU 14 FEVRIER 2020
4.25€ en boutique 24€ en boutique 3.99€ en boutique
Opération 5 + 1 sur les Bau*
5 bouteilles achetées, la 6ème
offerte !
P.27C’est vous le chef !
Reliez ensemble les mets & vins pour l’accord parfait
LA DINDE LES COQUILLES ST JACQUES LES FRUITS DE MER LE GIBIERS
LE PAIN D’ÉPICE LE FOIE GRAS
LE SAUMON
VIN ROUGE VIN ROSÉ
VIN BLANC
BÛCHE FRUITS ROUGES LES HUITRES LES ESCARGOTS
LE HOMARD LE STOLLEN
LA FÔRET NOIRE
P.28SOLUTION *: Pain d’épices : vin rosé (exemple Le Flocon rosé)
P.29
Buche fruits rouges : vin rosé (exemple la
Gibiers : vin rouge (exemple Oppidum rouge) Douceur)
Dinde : vin rouge (exemple Prestige rouge) Forêt noire : vin rouge (exemple Prestige rouge)
Huitres : vin blanc (exemple Jas de Mège blanc) Stollen : vin rosé (exemple Ex&Terra bio rosé)
Homard : vin blanc (exemple Jas de Mège blanc)
Coquille St Jacques : vin blanc (exemple Jas de *nos réponses se basent sur les produits
Mège blanc) disponibles en magasin. Il est donc possible de
Saumon : vin blanc (exemple Oppidum blanc) donner une réponse différente pour les accords
Escargot : vin blanc (exemple Oppidum blanc) mets et vins.
Fruits de mer : vin blanc (Prestige blanc) Rébus : Les Vignerons de Taradeau vous souhaitent une
Foie gras : vin rosé [ou blanc doux] (exemple La très bonne année 2020
Douceur)
Tentez de découvrir notre petit mot de début d’année !
RébusDu 7 au
14/02/2020 :
A l’honneur, les
chocolats
Valrhona &
Maxim’s (-10%)
+ Opération 5 + 1
offert sur les BAU
22/02/2020 : Dégustation de Limoncello
21/03/2020 : Dégustation de bières
26/06/2020 : Fête des Vignerons de
Taradeau
P.30< VISITE DE LA DISTILLERIE DE PROVENCE
^ REPAS DES EMPLOYERS POUR FÊTER NOËL
< DON DE 3 000€ A
L’ECOLE
ELEMENTAIRE DE
TARADEAU
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