Maine éco - CCI le Mans Sarthe
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#202 | FÉVRIER 2022 maine éco LE MAGAZINE ÉCONOMIQUE DE LA CHAMBRE DE COMMERCE ET D’INDUSTRIE DU MANS ET DE LA SARTHE PROGRAMME DINAMIC+ UN ACCÉLÉRATEUR DE PERFORMANCE ÉNERGIE SOLAIRE BURALISTES LOI AGEC UNE OPPORTUNITÉ DE DES AIDES À LA VERS LA FIN DU DÉVELOPPEMENT TRANSFORMATION PLASTIQUE JETABLE
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sommaire édito
2 actualité
Transition énergétique Hervé Tremblaye,
Un environnement favorable à l’énergie solaire président de la Chambre
de commerce et d’industrie
4 la vie des entreprises du Mans et de la Sarthe
10 actualité
Tendance culinaire
Le food truck est au coin de la rue
12 entreprise
Buralistes
Bénéficiez de l’accompagnement à la transformation
14 environnement
Loi Agec S’adapter, performer... durer
Vers la fin du plastique jetable…
16 entreprise Vous trouverez dans ce numéro toute une série de sujets qui tournent
Taxe d'apprentissage autour du triptyque : Homme, Entreprise, Planète. De tous temps les
Quelles sont les nouvelles modalités ? trois sont étroitement liés. Le développement de nos civilisations s’est
forgé sur l’exploitation de notre planète par l’Homme dans le cadre
18 juridique d’entreprises de plus en plus complexes.
Loi Egalim 2
Le casse-tête de la transparence et de la remontée de valeur Ce triptyque m’est cher, il est à la base même de mon engagement
et de mon mandat. Il revêt aujourd’hui un aspect singulier dans un
20 LA UNE double contexte d’urgence climatique et d’aspirations des jeunes
Programme Dinamic+ générations à une relation différente au travail et à leur environnement.
Un accélérateur de performance
Ce changement de paradigme me semble salutaire tant je ne crois
25 numérique pas à la durabilité de la performance d’une entreprise qui ne serait pas
Point de vue d’une experte numérique centrée sur l’accompagnement professionnel de ses salariés ni sur
Les clés du webdesign une prise en compte réelle de son impact sur la planète.
Nous allons, avec l’ensemble des élus de cette mandature, fortifier et
27 international amplifier nos actions en ce sens.
Méthode et anticipation
Les maîtres-mots de l’export Nous le ferons en vous accompagnant dans ces mutations dont
la rapidité est probablement inédite dans l’histoire économique
28 ressources humaines moderne. Nous le ferons aussi en formant sans relâche vos futurs
SPIE salariés et vos collaborateurs actuels pour les doter d’un socle de
Une solution de recrutement locale et responsable compétences utiles et nécessaires dans la bonne prise en compte de
31 Maladie longue durée ces enjeux.
Favoriser le retour à l'emploi Dans tous les cas, nos entreprises ne doivent plus attendre pour
s’engager avec force dans les mutations en cours. Nous ne devons ni
32 formation les redouter ni les repousser mais au contraire prendre toute notre part
Formation linguistique
d’entrepreneur responsable dans la construction d’un développement
Apprendre l'anglais en cuisinant !
économique plus équilibré.
34 territoires L’épanouissement de nos équipes, leur performance et la pérennité
Champagne Conlinoise et Pays de Sillé de nos entreprises passent par là.
L’économie, levier prioritaire du développement local
37 focus
40 changement de propriétaire
Annonces Bodacc Sarthe
#202 | FÉVRIER 2022 maine éco MAGAZINE TRIMESTRIEL ÉDITÉ PAR LA CHAMBRE DE COMMERCE ET D’INDUSTRIE DU MANS ET DE LA SARTHE 1 - bd René Levasseur - CS 91435 - 72014 - LE MANS CEDEX 2 -
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Directeur de la publication : Hervé Tremblaye | Rédactrice en chef : Maryse Gauthier | Rédactrice en chef adjointe : Karine Méteyer | Ont collaboré à ce numéro : Emmanuel Chevreul, Julie Cordelet, Olivier Lacotte, Élise Pierre, Pierre-Jacques Provost |
Photos : Édito : Hervé Tremblaye © ad'hoc - Droits réservés pour “La vie des entreprises” | Maquette - Mise en page - Gravure : Okaparka | Publicité : Maine Éditions, Pascal Tauvel - Tél. 02 43 24 23 42 ou 06 08 16 69 79 maine.editions@wanadoo.fr |
Impression : Auffret Plessix | Tirage : 19 500 exemplaires. ISSN : 1269-6633
maine éco FÉVRIER 2022 1
actualité
Transition énergétique
UN ENVIRONNEMENT
FAVORABLE
À L’ÉNERGIE SOLAIRE
-> par Emmanuel Chevreul
Les organisations patronales, les chambres consulaires
et les collectivités s’accordent aujourd’hui à promouvoir
l’énergie solaire et encouragent les entreprises à installer
des panneaux photovoltaïques sur leurs sites d’activités.
L
e solaire s’impose, de plus en plus,
comme une veritable opportunité de
développement pour les entreprises, les entrepreneurs à anticiper l’implantation ← Magalie Séron,
directrice territoriale
affirme Magalie Séron, directrice territoriale de capteurs solaires dans leurs projets de Sarthe Anjou Mayenne
Sarthe Anjou Mayenne de GRDF et pré- constructions de bâtiments industriels", com- de GRDF et présidente
de la commission RSE
sidente de la commission RSE du Medef plète Simon Ducasse, le délégué général
du Medef Sarthe.
Sarthe. Aujourd’hui, les technologies d’exploi- d’Atlansun, affirmant que : "pour chaque site
tation de l’énergie solaire sont parfaitement d’activités, il existe toujours une ou plusieurs
maîtrisées et la performance des panneaux solutions garantissant l’exploitation et la - l’aménagement d’ombrières qui permettent
a doublé en dix ans, garantissant à moyen production d’électricité à partir de l’énergie notamment d’optimiser des emplacements
terme la rentabilité d’un investissement qui, solaire." de parking, tout en préservant le véhicule
de surcroît, est facilité par les pouvoirs pu- d’une trop forte chaleur lorsque l’ensoleille-
blics." Le Mans Sun, dont la vocation est de déve- ment est élevé ;
lopper l’exploitation de l’énergie solaire sur le - l’exploitation de sols délaissés, à l’image
Une solution adaptée à chaque territoire sarthois, distingue ainsi trois tech- des centrales solaires qui sont en train de re-
site économique niques de déploiement des panneaux pho- couvrir une partie de l’ancien terrain militaire
"Le recours à l’énergie solaire contribue à va- tovoltaïques : de Vaas.
loriser l’image de l’entreprise, mais aussi son - l’installation sur une toiture de bâtiment ; "À titre d’exemple, la solution des ombrières
patrimoine. C’est pourquoi nous sensibilisons a été privilégiée sur le site de ColArt, car les
2 maine éco FÉVRIER 2022
actualité
La performance des
panneaux garantit à
moyen terme la rentabilité
d'un investissement.
TÉMOIGNAGE
toits des locaux de l’entreprise ne pouvaient
pas supporter le poids des panneaux photo-
voltaïques", explique Jacques Gouffé, vice-
COLART A FAIT LE CHOIX
président de Le Mans Métropole et président DES OMBRIÈRES
de Cénovia, la Société d’économie mixte de
Le Mans Métropole qui est l’un des deux ac-
Entreprise historique du Mans, fabricant de peintures dédiées à la
tionnaires de Le Mans Sun (avec la société
pratique artistique, la société ColArt a fait installer, sur son parking,
bretonne See You Sun). deux ombrières s’étendant sur 773 m2 et comprenant 402 panneaux
photovoltaïques. Ces équipements, opérationnels depuis l’été dernier,
Un emploi créé tous les deux produisent plus de 153 MWh par an et couvrent, ainsi, 5 % de la
jours en Pays de la Loire consommation énergétique du site.
"Déjà, les entrepreneurs ont pleinement "Cette initiative s’inscrit dans une démarche globale de développement
conscience de l’intérêt qu’ils peuvent avoir à durable impulsée par la direction, suédoise, de notre groupe, dans l’objectif
recourir au solaire", comme le démontre l’en- d’atteindre la neutralité carbone sur l’ensemble de nos sites d’ici à 2030,
quête que le Medef Sarthe a effectué auprès explique Jean-Marc Petitprez, responsable technique de l’usine du Mans.
de ses adhérents, constate Magali Séron. Déjà, en six mois, ces ombrières nous ont permis de diminuer de 60 tonnes
"90 % d’entre eux intègrent la transition écolo- notre production de CO2, ce qui équivaut à 4 037 arbres plantés."
gique dans leur stratégie de développement Le financement, les travaux et la gestion de l’opération ont été pris en
et 60 % des entrepreneurs ayant répondu au charge par Le Mans Sun, à laquelle ColArt a prévu de verser, durant
questionnaire considèrent la transition écolo- 12 ans, un loyer compensatoire. "La somme que nous versons correspond
gique comme une opportunité." Preuve de cet à l’économie que nous réalisons sur nos dépenses énergétiques",
informe Jean-Marc Petitprez, précisant que la durée de vie des panneaux
engouement pour le solaire : tous les deux
photovoltaïques est d’environ 25 ans. "L’électricité produite à partir des
jours un nouvel emploi est créé et un million
ombrières permet, en particulier, de couvrir la consommation du site
d’euros est investi dans ce secteur en Pays de
lorsque les machines sont à l’arrêt, le week-end notamment."
la Loire. "Et la crise sanitaire a encore accé-
"Afin d’optimiser encore cet équipement, nous avons aussi fait installer
léré le mouvement", affirme Simon Ducasse.
deux bornes de recharge pour véhicules électriques. Celles-ci sont de plus
"C’est un véritable écosystème local qui est en en plus utilisées par les collaborateurs de l’entreprise, au point que nous
train de se mettre en place", souligne Jacques envisageons d’en implanter deux autres", poursuit Jean-Marc Petitprez,
Gouffé, expliquant que Le Mans Sun fait concluant que "dès à présent, la direction de ColArt est pleinement
ainsi appel à un réseau exhaustif d’artisans satisfaite de son investissement qui répond à sa volonté de contribuer
locaux. "Ensemble, avec le soutien de tous à la protection de l’environnement et d’être un acteur de la transition
les acteurs publics et privés du département, énergétique."
nous allons, dès cette année, concrétiser de
nombreux projets d’ombrières sur des par-
kings, des boulodromes, des concessions Atlansun
automobiles, des sites de recharge pour véhi- www.atlansun.fr
cules… Ces projets sont le fruit d’une volonté QU’EST-CE QUE ATLANSUN ? Tél : 02 85 52 39 93
conjointe des élus et des entrepreneurs." Atlansun a été créée il y a dix ans à l’initiative du Conseil régional des Pays
"À l’évidence, le déploiement de l’énergie so- de la Loire et de plusieurs entreprises de la filière solaire. Aujourd’hui, la
laire doit s’inscrire dans une démarche col- structure compte 185 membres et a étendu son rayonnement à la région
lective, dont l’objectif est de supprimer notre Bretagne. Elle demeure l’un des seuls organismes français à rassembler
production de gaz à effet de serre dans les des entreprises, des collectivités et des chambres consulaires unies par
décennies à venir en privilégiant un mix de la même volonté de développer la production et l’exploitation de l’énergie
toutes les énergies renouvelables", assure solaire dans le cadre d’un mix énergétique.
"Notre mission est d’accélérer et de faciliter l’émergence de projets
Magalie Séron. C’est pourquoi le Medef
autour du solaire en coordonnant les actions des acteurs publics et
Sarthe a la volonté d’accompagner les en-
privés, résume Simon Ducasse, délégué général d’Atlansun, précisant
trepreneurs sarthois dans cette évolution et
que sa structure est cofinancée, à parts égales, par le Conseil régional,
organise en ce sens une matinale solaire le l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe) et les
25 mars prochain. e entreprises adhérentes.
maine éco FÉVRIER 2022 3
vie des entreprises
SEPHIRA
-> LA SOCIÉTÉ MANCELLE Sephira, éditrice de solutions innovantes de télétransmission et
de facturation homologuées Sesam Vitale pour les professionnels
INTÉGRÉE AU GROUPE de santé, a été rachetée en novembre 2021 par le leader français
DL SOFTWARE des logiciels ERP métier DL Software. Créée au Mans en 1998, la
société équipe 26 000 professionnels de santé libéraux et taxis
conventionnés, emploie une soixantaine de salariés et a réalisé
un chiffre d'affaires de 13 millions d'euros en 2020. Le groupe DL
Software, fondé en 2003, est spécialisé dans la création des ERP
métier (progiciel de gestion intégré) destinés aux PME et ETI. Il mise
sur la croissance externe avec l’acquisition d’éditeurs de logiciels
métiers leaders sur leur marché. En 2021, son chiffre d'affaires a
dépassé 150 millions d'euros (contre 74 millions en 2020) avec
l'acquisition de trois éditeurs de logiciels métier, dont Sephira. Le
groupe emploie désormais plus de 1 200 collaborateurs pour servir
près de 100 000 clients en France et en Europe. Ce rapprochement
est une évidence pour Renaud Gassin, directeur général de Sephira,
puisque les deux sociétés développent une même approche centrée
sur l’innovation, la compréhension des usages et la satisfaction
des clients au quotidien. Sephira rejoint les entreprises Pyxistem et
Juxta pour renforcer le pôle santé de DL Software. Le groupe gère
désormais ainsi près d’un quart des feuilles de soins électroniques
émises chaque jour en France.
haute densité uniquement (métaux, pierres, verre, etc.).
XNEXT Xnext compte 40 salariés à Milan (ingénieurs, data
analystes, commerciaux). Les machines qu'elle conçoit
et fabrique sont intégrées aux lignes de production de
-> LA START-UP ITALIENNE l'agroalimentaire, avec une ouverture à d'autres secteurs
S’IMPLANTE AU MANS dès 2023 (secteur pharmaceutique puis recyclage des
matériaux et contrôles de sécurité dans les aéroports).
Créée en 2014 à Milan, la start-up Xnext s'est implantée en Le site manceau va se consacrer à la vente, aux services
décembre au Mans, au sein du Village by CA Le Mans - et à la R&D pour ses clients. Fabio Pelosi est chargé du
La Ruche. Cette entreprise développe une technologie développement commercial et des salariés seront bientôt
innovante dans la sécurité alimentaire pour détecter recrutés pour travailler sur le terrain. Trois millions d'euros
des corps étrangers de haute et de faible densité dans de chiffre d'affaires ont été réalisés en 2021 et une forte
les aliments (métal, verre, plastique, bois, insectes, croissance est attendue pour cette année.
os, caoutchouc) auparavant indétectables avec les
méthodes traditionnelles. Elle a choisi Le Mans pour se
rapprocher de ses premiers clients français situés en
Sarthe. Ce nouveau système d’inspection alimentaire
avancé devrait séduire les industriels de l'agroalimentaire,
soucieux de la santé des consommateurs, des coûts
élevés et de l'impact environnemental en cas de rappel
de produits et de l'image de leur entreprise. Résultat de
dix ans de R&D et 15 millions d'euros investis, la
technologie développée et brevetée, Xspectra,
associe la photonique, l’électronique nucléaire
et le machine learning. Elle permet de détecter
des corps étrangers alors que les systèmes de
détection usuels dans l'industrie alimentaire
permettent de repérer des contaminants à
4 maine éco FÉVRIER 2022
vie des entreprises
BIGOT FLEURS
Lelièvre Immobilier lance
-> RACHETÉE PAR L'ANGLAIS le conseil en gestion de
FLAMINGO patrimoine sur mesure
Fort de près de 75 ans d'expérience dans
l'immobilier (vente et location, gestion et
syndic, immobilier d’entreprises et property
management, promotion immobilière,
terrains à bâtir), Lelièvre Immobilier lance une
nouvelle activité de conseil en gestion de
patrimoine à destination des particuliers et des
professionnels. Une approche à la carte des
besoins du client rare en France qui s’appuie
sur un accompagnement dédié à toutes les
étapes de la vie du client : de la constitution du
patrimoine à sa transmission, en passant par sa
diversification et sa valorisation. Une analyse
personnalisée et un suivi sur le long terme pour
chaque client. Avec près de 220 collaborateurs
et 26 implantations (filiales, agences ou
bureaux), le groupe familial dirigé depuis 2017
par Xavier Lelièvre, a atteint un chiffre d'affaires
de 50 millions d'euros en 2020.
Bigot Fleurs, entreprise leader en France, spécialisée dans les fleurs
coupées (roses, tulipes, pivoines et muguet), a été rachetée en
décembre dernier par Flamingo, leader britannique et numéro deux
Cicea OCE étend son expertise
européen du marché. Pour l'entreprise familiale, installée à Allonnes
à l’inspection électrique
depuis sa création en 1958, ce rapprochement avec son client de plus
de 20 ans marque la volonté de se développer encore plus dans les Spécialiste du diagnostic et des mesures
années à venir en bénéficiant de tout le savoir-faire de Flamingo et de d’empoussièrement depuis 20 ans, Cicea
sa large gamme. L'offre aux clients va ainsi pouvoir être élargie à une OCE (Ouest contrôle environnement) est
grande variété de fleurs différentes. C'est aussi l'opportunité de toucher désormais accrédité par le Cofrac (Comité
les marchés anglais, allemand, scandinaves et à l'Est de l'Europe. Pour français d'accréditation) pour l’inspection
le groupe anglais de 22 000 salariés (dont sept fermes en Afrique de électrique des établissements. L'entreprise
l'Est) et 770 millions d'euros de chiffre d'affaires, l'accès au marché d'Arnage, dirigée par Serge Bruneaud, renforce
français - le troisième d'Europe - va être facilité. Le site historique de ainsi son rôle de partenaire des entreprises
la PME sarthoise est conservé et bénéficiera de forts investissements et des collectivités pour garantir la sécurité
dans les années à venir. Jean-Philippe et Nicolas Bigot dirigeront des personnes. Ce projet a vu le jour pour
toujours l'entreprise fondée par leur père et grand-père Jean. Après répondre aux besoins des clients et complète
avoir souffert des deux confinements à cause de la son expertise en matière d'amiante et autres
fermeture brutale de ses débouchés, l'activité est substances aérosols (plomb, poussières de
repartie avec des ventes record en 2021. Son chiffre bois, silice, fibres céramiques réfractaires,
d'affaires devrait passer de 19 millions d'euros en 2019 poussières réputées sans effet spécifique).
à près de 30 millions d'euros en 2021. Bigot Fleurs L'entreprise qui se développe en France grâce
emploie 180 salariés à Allonnes et environ 1 100 au à son réseau d'agences et de franchises (dix
Kenya où elle cultive les roses depuis 1999. actuellement) cherche des techniciens avec
une formation de type BTS électrotechnique
pour compléter son effectif de 35 salariés. Son
chiffre d'affaires 2021 s'élève à 3,5 millions
d'euros.
maine éco FÉVRIER 2022 5
maineéco
vie des entreprises
PRUNIER
-> REPRISE DE
LA CHARCUTERIE
MAYENNAISE THIOL
La société Prunier, fabricant de spécialités
charcutières haut de gamme à Connerré, a repris
la charcuterie Thiol, entreprise emblématique de
la ville de Mayenne créée en 1904. En prise à des OPTIXT
difficultés depuis 2018, la charcuterie était au cœur
d’un plan de sauvegarde depuis février 2021, dont
-> TRANSFERT DE SON SIÈGE
elle est sortie le 24 décembre 2021. Fabricant de
nombreuses spécialités pour ses clients grossistes SOCIAL AU MANS
(rillettes, petites terrines, boudins, tripes, poissons
farcis, etc.), elle avait connu une activité florissante OptiXT, entreprise spécialisée dans la gestion de flotte de véhicules
avec un fort développement à l'international avant créée en 2015 à la Garenne-Colombes, va transférer son siège social au
ses difficultés. Elle emploie 47 salariés. Entreprise Mans en juin 2022, dans le quartier du Miroir. Connue pour son logiciel
familiale depuis quatre générations, la maison Prunier de gestion de flotte automobile Winflotte, elle possède déjà deux
a été fondée en 1931 à Connerré. La transmission localisations au Mans à Novaxis et dans le quartier du Miroir. Les liens
familiale de la troisième à la quatrième génération s'est avec la capitale sarthoise ont commencé avec le rachat en mars 2020
faite en 2017. L’entreprise est dorénavant dirigée par de Moplus, société mancelle spécialisée dans le service de gestion de
Léonard et Théophile Prunier qui ont pris la suite de flotte. Forte de cette croissance externe réussie, OptiXT a
leur père Christian. Plus de 160 personnes y travaillent ensuite installé l‘activité Géocontact, une offre logicielle et
pour un chiffre d'affaires de 35 millions d'euros. Ses matérielle (armoire à clés connectée) de gestion de pool
produits (rillettes, pâtés et mousses, ballottines et (autopartage) destinée à optimiser les parcs de véhicules
galantines, saucissons, boudins et andouillettes, pièces de porc professionnels et utilitaires. OptiXT compte aujourd’hui
cuites et produits de tête) sont vendus dans la plupart des magasins une trentaine de salariés dont 19 au Mans. La société va
de la grande distribution. Des produits des deux entreprises poursuivre sa croissance organique avec la sortie de son
ont été primés à plusieurs reprises dans de nombreux concours nouveau logiciel Winflotte 10 prévu en septembre 2022.
notamment au Concours général agricole de Paris. D'éditeur d’un logiciel de flotte, l'entreprise s'oriente à
terme vers le développement d’une plateforme intégrée
au service de la mobilité de ses clients. David Métais, son
directeur général, souhaite passer à 40 collaborateurs au
Mans d'ici à la fin de l'année.
avec un chiffre d'affaires qui atteint aujourd'hui 4,2 millions d'euros.
Plus de 40 salariés s’investissent chaque jour pour réaliser les projets
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de communication des entreprises, associations et particuliers.
MISTERTEE.FR Chaque semaine, 10 000 visiteurs parcourent le site mistertee.fr,
10 000 logos sont imprimés, floqués ou brodés et 600 colis
-> L
’ENTREPRISE MANCELLE sont expédiés par le service logistique. Pour 2022, de nouveaux
projets vont voir le jour. Une extension de 700 m2, annoncée pour
FÊTE SES 15 ANS le printemps, promet de belles perspectives de développement et
contribuera à l’industrialisation du savoir-faire artisanal obtenu au
Site internet performant proposant un large choix de produits cours de ces 15 dernières années. La digitalisation est également au
à personnaliser (textiles et objets), Mistertee.fr fête ses 15 ans cœur des discussions stratégiques. De nouveaux outils numériques
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MACH'TEL LE FENOUIL
-> DÉMÉNAGEMENT -> 40 ANS AU SERVICE DU BIO
À CHANGÉ EN 2023
Spécialisée dans la conception et la fabrication de machines
spéciales connectées pour l'industrie (cosmétique, plasturgie,
pharmacie, armement, automobile), Mach'Tel va investir
2,3 millions d'euros pour déménager à Changé en 2023. Trop
à l'étroit dans son atelier de 500 m² à Coulaines malgré une
réorganisation Lean Manufacturing, l'entreprise va doubler cette
surface dans un nouveau bâtiment où 1 000 m² seront dédiés à
la production et 500 m² aux bureaux, sur un terrain de 10 000 m²
situé zone de la Chenardière. La PME a vu son activité croître
fortement depuis son rachat par le groupe vendéen Unista
en janvier 2021. Avec les sociétés Unilogo Robotics située en
Pologne et CITF basée à Angoulême, les quatre structures
forment désormais le groupe U2 Robotics. Depuis le rachat, Le Fenouil s'est largement développé en 40 ans. Née en 1981, la
l'activité a été multipliée par deux et demi. Le chiffre d'affaires coopérative a participé en 1986 à la création du réseau de magasins
est passé de 2 à 4 millions d'euros et devrait atteindre 6 millions indépendants Biocoop. Aujourd'hui, Le Fenouil Biocoop compte
d'euros en 2022. L'effectif a aussi augmenté de 17 à 27 salariés et six magasins sur l'agglomération mancelle, avec le dernier ouvert à
plusieurs recrutements sont annoncés pour 2022. Cette année, Allonnes en juin 2021. Militant et engagé, Le Fenouil œuvre depuis
la société va également fêter les 20 ans de l’installation de son sa création pour le développement d’une agriculture bio paysanne,
premier robot et surtout ses 40 ans d'activités. locale et accessible à tous, en encourageant une consommation
plus responsable et citoyenne du champ à l’assiette. Plus de 110
producteurs locaux alimentent ses magasins. Son chiffre d'affaires a
été multiplié par deux en sept ans pour atteindre 21 millions d'euros en
2020 avec un effectif de 104 salariés à temps plein. Le Fenouil compte
sur sa clientèle fidèle, ses engagements, sa longue expérience en
matière de bio et la pratique de prix justes pour continuer à progresser
et toucher de nouveaux publics, notamment les jeunes en proposant
QAIROS ÉNERGIES plus de 4 500 produits à moins de trois euros. Pas facile pour
l'entreprise de fêter son anniversaire avec la pandémie mais plusieurs
-> UN PROJET INNOVANT événements festifs devraient avoir lieu cette année, comme une
semaine dédiée aux producteurs locaux.
DE GAZÉIFICATION DE
CHANVRE LANCÉ
de l’hydrogène vert et du biométhane. Ce procédé thermochimique
à haute température (entre 800 et 1 400° C) permet de générer de
l’énergie à partir des ressources disponibles dans les territoires
ruraux et de la distribuer au sein de l’écosystème territorial dans un
modèle en économie circulaire. Elle a signé fin 2021 une convention
de partenariat avec GRDF pour expérimenter l’injection de gaz
de synthèse renouvelable produit à partir de chanvre. Ce gaz vert
sera produit sur le site de Trangé et injecté dans le réseau gazier de
l’agglomération mancelle. Une étude d’analyse du cycle de vie sera
également réalisée par l'Inrae (Institut national de recherche pour
l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) : bilan des émissions
Qairos Énergies va pouvoir lancer l’injection de biogaz produit par de gaz à effet de serre ainsi que bilan carbone du processus de
gazéification de chanvre. La start-up a en effet obtenu l’accord de production.
la Commission de régulation de l'énergie (CRE). Créée à Mareil-en-
Champagne en 2019 par Jean Foyer, la jeune entreprise propose une
technologie innovante de gazéification de la biomasse pour produire
maine éco FÉVRIER 2022 9actualité
Tendance culinaire
LE FOOD TRUCK
EST AU COIN DE LA RUE
-> par Pierre-Jacques Provost
← François-Xavier
Renaudin, caviste et
barman ambulant.
C’est maintenant un incontournable de la
restauration, en ville comme en zone rurale,
le food truck fait partie du paysage.
Et la tendance est durable.
C
aviste et barman ambulant, est-ce
possible ? Ils ne sont probablement
pas nombreux, mais c’est bien de Depuis près de dix ans, le nombre de food food en mouvement" qui rassemble les pro-
cette façon que François-Xavier Renaudin trucks, ces camions où il est possible fessionnels de la restauration urbaine mobile
a décidé d’exercer sa profession. Tout au d’acheter à emporter et/ou de se restaurer de qualité ; ses concours ; ses franchises
moins pour l’instant. Et sur les marchés du sur place, se multiplient et proposent des même… Particulièrement appréciée des 19-
Mans, il ne passe pas inaperçu avec son HY spécialités de plus en plus variées. Camions 35 ans, la cuisine de rue a de très beaux jours
Citroën vert magnifiquement restauré avec Pizza ou baraques à frites, c’est populaire devant elle.
son frère et sa sœur. Fernand - c’est le nom depuis longtemps, mais la diversité culinaire
donné à ce véhicule de collection devenu de la street food, cuisine de rue, n’a plus de Les réseaux sociaux et
bar ambulant - attire l’œil et le client tant sur limites : burgers, pita, galettes, kebab, cui- la géolocalisation
les marchés que lors d’événements privés. sines indienne, mexicaine, italienne, asia- La multiplication de l’offre répond à une de-
Bien sûr, la vente de vin ou de cidre sur les tique… à chaque spécialité son camion. La mande pour des plats peu chers mais qua-
marchés, ce n’est pas nouveau, mais un bar gastronomie est sortie des restaurants et a litatifs et elle explique pour une bonne part
qui se déplace, c’est déjà plus rare dans un investi la rue. En France, la cuisine de rue a la montée en gamme de ces food trucks.
pays dont le monde entier envie la culture ses festivals, le "Saint-Maur food truck fes- Souvent - certains sont toujours sur le même
des cafés. Mais est-ce si surprenant ? Y a-t-il tival", "Lyon street food festival", "Lille street site - pour varier la clientèle, ils ne sont pas
aujourd’hui un pan de la cuisine mondiale qui food festival"… ; elle a son salon profession- chaque jour au même endroit, et c’est sur les
échappe à la tendance food truck ? nel ; son association professionnelle, "Street
10 maine éco FÉVRIER 2022actualité
La gastronomie est sortie
des restaurants et a investi
aventure ludique autour du jeu, un duo "lu-
la rue. La multiplication de
dicrêpes". "C’est difficile d’avoir de la visibi-
l’offre répond à une demande barman dans de beaux établissements bor- lité avec les situations qui changent régu-
pour des plats peu chers delais. J’ai l’ambition d’ouvrir une cave de lièrement, explique Carole Boulay. Certains
mais qualitatifs. quartier au Mans, rue Douce Amie, mais le restaurateurs ou traiteurs ont ouvert un food
projet est pour l’instant en attente tant la si- truck, mais est-ce définitif ou seulement en
tuation économique est instable. Le projet de attendant la reprise complète. La partie évé-
réseaux sociaux que ces restaurants ambu- caviste et barman ambulant est devenu prio- nementielle fonctionne bien pour moi, lors
lants font leur promotion, informent de leur ritaire et je l’ai lancé en octobre dernier. Sur du "Noël au port" au Mans, on a très bien
localisation, de leur recette du jour, restent les marchés, ça marche bien et Fernand est travaillé. Mais les annulations d’événements
en contact avec leur communauté. Et qui une très bonne communication. Pour les évé- se succèdent. Tant que la crise Covid dure, il
dit réseaux sociaux dit note sous forme de nements, c’est très aléatoire et pour l’instant, sera difficile de stabiliser l’activité."
"j’aime", d’étoiles, de pouces… peu importe, ils sont tous annulés." Et il va falloir un peu de temps avant de sortir
il faut avoir un rapport qualité-prix correcte de la crise. Les emplacements permanents
pour s’inscrire dans la durée. Un marché très perturbé par le étant liés à la présence ou au passage de sala-
Mais il n’y a pas que dans la rue que les food Covid riés, d’élèves ou d’étudiants, tant que les acti-
trucks se sont imposés. Difficile de se rendre vités n’auront pas repris sans entraves, la res-
aujourd’hui sur un événement sans y voir Depuis le début de la crise sanitaire, la cui- tauration hors domicile dont les food trucks
un de ces camions resto. Salons, concerts, sine de rue vit une situation économique très restera instable. Pour autant, la cuisine de rue
festivals, rencontres sportives, mariages, paradoxale. Le fait d’être en extérieur plaide est entrée dans les habitudes et n’a pas fini
rassemblements corporate, fêtes de rue ou pour les food trucks, qui n’ont pas les mêmes de nous surprendre. e
de quartiers… ils sont toujours là pour le plus contraintes que les restaurants. Mais ces
grand plaisir des visiteurs. Dans le business derniers ne sont pas restés inactifs et ont dé-
plan de ces restaurateurs itinérants, la part veloppé la livraison à domicile et la vente à
de l’événementiel est importante, mais tout emporter. Pour certains, ils ont même lancé LES FOOD TRUCKS
comme il est difficile d’obtenir de bons em- leur propre food truck. La concurrence de- EN CHIFFRES
placements dans la rue, la concurrence est vient très sévère sur les emplacements, sur
aussi très forte sur les événements et la ré- le domaine public comme privé. Et avec le - 10 euros : le prix moyen d'un plat ;
putation de l’équipe, tant sur le plan culinaire développement du télétravail, certains très - 47 % des millennials (19-35 ans) ont
déjà commandé à un food truck ;
que sur l’accueil et la capacité à animer, est bons emplacements ont perdu de leur at-
- 50 000 euros de CA annuel
importante lors d’un événement. tractivité.
minimum ;
"J’ai fait mes études dans l’hôtellerie et la res- Carole Boulay a lancé en novembre 2020 - En 2019, 2 nouveaux food trucks par
tauration et ce n’est qu’à la fin que j’ai décou- son food truck crêperie Les aventuriers de jour en France ;
vert le monde du bar, raconte François-Xavier la Galette. Une aventure gustative avec des - Entre 25 000 € et 60 000 €, le coût
Renaudin. J’y ai découvert un aspect très galettes souvent servi sous forme de wraps d’un food truck de seconde main.
créatif et j’ai commencé ma carrière comme froids ou chauds. Mais lors des événements, 80 000 € pour un camion neuf.
cette passionnée de jeu propose aussi une
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maine éco FÉVRIER 2022 11commerce
Buralistes
BÉNÉFICIEZ
DE L’ACCOMPAGNEMENT
À LA TRANSFORMATION
-> par Emmanuel Chevreul
Pour faire face à la baisse continue et durable 50 % du montant de la prestation, comprise
entre 1 300 et 1 950 € HT, est pris en charge
de la consommation de tabac, les buralistes ont par le commerçant.
l’obligation de diversifier leurs activités et de réinventer
"En fonction de chaque situation locale, il
leurs points de vente. La Chambre de commerce et
existe des pistes de diversification des bu-
d’industrie Le Mans Sarthe les accompagne dans reaux de tabac : aménagement d’un point
cette évolution. La Poste, vente de cigarettes électroniques,
point relais pour la livraison de colis, vente
possible et, impérativement, avant l’été", pré- de produits locaux (aliments, boissons…),
cise Vanessa de Héras, responsable du pôle snacking... Notre travail consiste, dans cette
S
ous l’effet de l’augmentation des taxes Territoires de la CCI du Mans et de la Sarthe. optique, à accompagner la transformation du
sur le tabac, les achats de cigarettes point de vente pour permettre l’intégration des
ont diminué de près de 25 % en cinq Des travaux subventionnés nouvelles offres tout en rendant le local plus at-
ans sur le marché officiel. Ce phénomène, qui jusqu’à 30 % de leur montant tractif", résume Vanessa de Héras. S’adaptant
s’inscrit dans la durée, fragilise les finances L’intervention des conseillers de la CCI se aux nouvelles habitudes de consommation et
des buralistes. On a compté, ainsi, 103 ferme- déroule en trois temps. En premier lieu, ces à l’évolution sociologique des territoires, les
tures de bureau de tabac en 2021. techniciens se rendent dans le point de buralistes s’imposent, de plus en plus, comme
vente pour réaliser un état des lieux, obser- des acteurs de la proximité qui contribuent à
Afin d’enrayer ce phénomène, l’État a attribué ver l’agencement du commerce, détecter les animer leur village ou leur quartier.
à l’administration des douanes une enveloppe pistes d’amélioration, de travaux et d’investis-
de 20 millions d’euros destinée à soutenir les sements à travers des échanges sans tabous Le plan de transformation des bureaux de ta-
investissements des buralistes. L’objectif de avec les buralistes… bac représente une opportunité unique pour
ce programme est d’aider ces profession- Puis, ils étudient le marché local, la zone les commerçants, y compris pour ceux dont
nels à renforcer l’attractivité de leurs fonds de de chalandise, afin de définir les activités la vente de tabac ne constitue pas l’activité
commerce, à proposer de nouveaux produits, commerciales qui offrent le meilleur potentiel principale. Profitez-en ! e
pour accroître leur chiffre d’affaires. de développement. Enfin, ces conseillers
Dans ce cadre, la Chambre professionnelle dressent une "feuille de route" qui comprend
des buralistes de la Sarthe a notamment des préconisations et un planning.
confié à la CCI du Mans et de la Sarthe, à "Nous apportons avant tout une expertise et
Contact CCI
travers une convention signée en janvier des propositions, précise Vanessa de Héras.
Vanessa de Héras au 02 43 21 00 25
2020, le soin d’accompagner les buralistes Nous constatons que la grande majorité de ou vanessa.deheras@lemans.cci.fr
sarthois dans leurs réflexions et dans leurs nos interlocuteurs suivent nos conseils, d’au-
démarches. En l’espace de trois ans, les tant que, lorsqu’ils nous contactent, ils ont
conseillers de la CCI sont intervenus auprès déjà la volonté de transformer leur commerce."
de 32 des 262 commerçants qui gèrent un
LES DATES À RETENIR
point de vente de tabac sur le département. Ainsi, dès lors que l’audit débouche sur des
investissements, celui-ci est entièrement fi- 30/09/22 : Date limite
conseillée pour le dépôt des
"La crise sanitaire ayant perturbé le bon dé- nancé par l’administration des douanes, qui
dossiers de pré-validation
roulement de notre mission, la convention va également subventionner jusqu’à 30 % du
31/12/22 : Date limite
vient d’être prolongée d’un an. Elle s’achève- montant des investissements (avec un pla- d’acquittement des factures
ra, par conséquent, à la fin de l’année 2022. fonnement de 33 000 € par point de vente). À 31/03/23 : Date limite de
Mais, compte tenu des délais d’instruction l’inverse, si le diagnostic n’est pas suivi d’effet, dépôts des dossiers d’aides
des dossiers, il est conseillé aux buralistes in- pour mise en paiement
téressés de nous contacter le plus rapidement
12 maine éco FÉVRIER 2022commerce
TÉMOIGNAGE
Catherine Poirier,
buraliste et gérante du
commerce multiservices
à Lhomme
Situé au cœur de la commune de
Lhomme, dans la vallée du Loir, le
multi-services de Catherine Poirier est
caractéristique de ces commerces
ruraux qui multiplient les prestations,
répondant aux besoins croissants
des habitants et contribuant
à la dynamique économique
et démographique locale.
"En 2008, j’ai repris cette épicerie, qui
assurait déjà la vente de tabac, de jeux
et de journaux, raconte Catherine Poirier. faire éclairer ma vitrine et installer une
Mais, c’est en 2019, suite à l’incendie de nouvelle "carotte" qui se voit de la route Dès à présent, Catherine Poirier, dont
mon local, que j’ai décidé de réfléchir départementale et informe que je vends le commerce est également labellisé
au réaménagement de mon point de du tabac. J’ai également mis à profit point La Poste, constate que ses
vente et à la mise en place de nouvelles cette phase de travaux pour optimiser investissements portent leurs fruits.
offres. J’ai fait appel à la CCI, dont la l’espace du commerce, intégrer la vente "J’accueille de nouveaux clients. En
conseillère, Vanessa de Héras, est venue de produits du terroir (dont des vins particulier, des habitants de la commune
plusieurs fois à Lhomme pour m’aider. locaux), et implanter un bac pour les et des villages alentour", souligne la
Suite à nos échanges et grâce aux aides produits surgelés. J’ai aussi installé un buraliste, qui s’est également appuyée
à la transformation, j’ai notamment pu présentoir de journaux plus grand et sur les conseils de la CCI pour renforcer
plus pratique." sa visibilité sur le web.
Pourquoi élargir sa marque employeur aux freelances ?
Dans un contexte de pénurie de talents, les sociétés peinent parfois à se doter augmente. Les prestataires, les intérimaires, les freelances ou encore les
des compétences les plus pointues. Les profils les plus convoités coûtent cher consultants sont toujours plus nombreux au sein des équipes. Cette distinc-
et se tournent vers les sociétés les plus attractives. tion entre travailleurs a créé une porosité plus forte entre la communication
Un déficit de marque employeur ou un manque de ressources (financières, interne et externe.
etc.) sont ainsi des freins à l’embauche de certains de ces profils experts. Certains profils, notamment dans les métiers de l’IT, se révèlent de plus en
plus difficiles à recruter. Pour satisfaire les besoins ponctuels de compétences
Qu’est-ce que la marque employeur ?
et compléter leurs équipes, les entreprises se tournent donc vers ces profils
Au sens premier, le concept de marque employeur ne concerne que les sala-
« freelances ».
riés d’une entreprise et ceux que l’on souhaiterait embaucher. Il s’agit ainsi de
l’image, de la réputation de l’entreprise auprès des employés présents et des Les travailleurs à l’expertise pointue préfèrent de plus en plus se mettre à
candidats potentiels. Mais les réseaux sociaux numériques, la démultiplication leur compte pour choisir leurs clients et leurs missions. Et ainsi travailler de
des outils de communication et les mutations du travail ont tout brouillé. manière plus autonome. Qu’ils soient salariés ou pas, ces talents (sur)sollicités
deviennent toujours plus sensibles à ce qui fait la qualité de vie au travail dans
Élargir sa marque employeur aux freelances l’entreprise cliente. Il faut donc également faire en sorte de les « séduire » et
Depuis de nombreuses années maintenant, la part des « ressources hu- de les fidéliser. Le scope de la marque employeur doit donc ainsi s’élargir.
maines » effectives composées de travailleurs non-salariés par l’entreprise
4, allée du Bourg d'Anguy 72000 Le Mans | 06 64 69 31 93 | Agences LE MANS - TOURS-ORLÉANS - LAVAL - ANGERS
karine.porceddaloiseau@rhapsody-groupe.com | www.rhapsody-portage-salarial.com
maine éco FÉVRIER 2022 13Vous pouvez aussi lire
