MCDONALD'S FRANCE COMITÉ 21 - INDICATEURS DÉVELOPPEMENT DURABLE 20 OCTOBRE 2011 - COMITÉ 21
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McDonald’s France
Indicateurs Développement Durable
Comité 21
20 Octobre 2011
1SOMMAIRE
1. Le projet global
2. Bilan des 3 études
3. La comptabilité universelle
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21. LE PROJET GLOBAL
3Point de départ et Objectifs
POINT DE DEPART
Mettre au point un Indicateur de Développement Durable
qui dépasse les limites des indicateurs existants
(essentiellement issus de la notation extrafinancière).
3 OBJECTIFS
– Conduire le management à FAIRE ÉVOLUER ses projets
et ses décisions pour satisfaire à la fois et pleinement aux
3 exigences du Développement Durable.
– Permettre à l’entreprise de PILOTER les évolutions
nécessaires de son activité, de ses pratiques
professionnelles et de ses processus industriels.
– RENDRE VISIBLE, pour toutes les parties prenantes,
l’impact de l’entreprise sur la Société, afin de bien les
informer.
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4Avancée des travaux
Fin 2009 - phase exploratoire : repérer les
indicateurs existants qui apparaissaient comme les
plus pertinents dans le contexte de l’entreprise
En 2010 - constitution d’un réseau d’experts : des
chercheurs spécialistes de la question, aussi bien
sous ses aspects économiques que sociologiques
(FAIR, Club DD des experts comptables, etc.)
2010-2011 - trois axes de recherche : une ambition
commune, un cadre de travail commun, des
approches complémentaires
Fin 2011 : Finalisation du cadre de recherche des
indicateurs
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5Un réseau d’experts directement impliqués
Florence JANY-CATRICE
– Université de Lille I et chercheuse au CLERSE
– Animatrice de FAIR
– Codirectrice du CLERSE avec Jean Gadrey (Corédacteur du rapport Stiglitz)
Philippe CALLOT
– Professeur à l’ESCEM (Tours/Poitiers)
Jacques de SAINT FRONT
– Expert comptable
– Co-animateur du groupe "Comptabilité et DD" du Club DD du CSOEC
– Membre de FAIR
Michel VEILLARD
– Administrateur indépendant,
– Co-animateur du groupe "Comptabilité et DD" du Club DD du CSOEC
– Membre de FAIR
Dominique BOURG
– Université de Lausanne
– Président de FNH
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6Trois axes de recherche
A partir de l’analyse des indicateurs existants, trois
axes de recherche sont apparus comme pertinents :
L’IDE (Indice du Développement de l’Entreprise)
L’IDH-Entreprise (Indice de Développement Humain adapté à
l’entreprise)
La transformation de la comptabilité d'entreprise
vers une Comptabilité universelle
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72. BILAN DES 3 ETUDES (au 17 octobre 2011)
8Etude IDE
Animée avec Philippe CALLOT
ATOUTS
Leplus facile à mettre en oeuvre
Peut se révéler un indicateur global robuste
LIMITES
Une composition hétérogène qui, à ce stade, suscite des
interrogations :
– La dimension sociale est composée d’un score économique et du
questionnaire RSE européen actualisé
– La dimension environnementale est tirée du Bilan Carbone® ou
de l’empreinte écologique
> Méthode :
– Outil : Données McDonald’s + questionnaire RSE adressés aux restaurants
– Terrain : 20 restaurants pris au hasard parmi les franchisés.
– Délais : 3 mois
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9Etude IDH-Entreprise
Animée avec Florence JANY-CATRICE
ATOUTS
Sur la base de l’IDH de l’ONU
Idéal pour rendre compte de la relation Entreprise-Société
LIMITES
Mais une composition limitée à certains aspects :
– Economie (salaire moyens, inégalités de salaires, participation aux
résultats)
– Education (promotion sociale, formation autonome,
reconnaissance des diplômes)
– Santé (vie perso/pro, conditions de travail, efforts type nouveaux
aménagements)
> Méthode :
– Outil : Données McDonald’s + questionnaire adressés aux restaurants
– Terrain : 300 restaurants
– Délais : 6 mois
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10Etude Comptabilité universelle
Animée avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
PRINCIPE
La Comptabilité Universelle : une véritable
comptabilité environnementale, sociale et de
gouvernance à bâtir pour compléter la comptabilité
économique actuelle
Méthode
Prendre en compte, en complément de la comptabilité financière,
grâce à 3 bilans et comptes de résultats environnementaux, sociaux
et de gouvernance, les externalités positives et négatives de
l’entreprise dans sa relation avec la Société
> Inciter à agir structurellement.
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11Comptabilité universelle : Résultats au 17 octobre 2011
MÉTHODOLOGIE
Choix des INDICATEURS (définition, objet, parties prenantes,
partage de responsabilité)
Propositions de VALORISATION (en €) pour chaque indicateur
Négociation avec les PARTIES PRENANTES sur le choix des
indicateurs et leur valorisation
Production de BILANS ET COMPTES DE RÉSULTAT décrivant
le passé et les actions correctives ou nouvelles
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12Comptabilité universelle : Résultats au 19 octobre 2011
EXPÉRIMENTATION
Des concepts qui pré-existaient à McDonald’s France.
Une concrétisation possible grâce à McDonald’s France en tant que
première entreprise-test, et à “l’association du don en nature (ADN)
Une méthodologie applicable à d’autres entreprises, l’un des
objectifs premiers de ce travail
AVANCÉE DES TRAVAUX
Avancées exploratoires importantes sur de trés nombreux
indicateurs Environnement, Social et Gouvernance
Construction des bilans et comptes de résultat pour les indicateurs
GES et EAU
Propositions d’indicateurs pour la Nutrition
Négociation Parties Prenantes le 29 Novembre et le 10 janvier
(Journée PP)
133. LA COMPTABILITÉ UNIVERSELLE
3.1. Qu’est-ce que la COMPTABILITÉ UNIVERSELLE ?
3.2. Exemple de comptabilisation d’un indicateur : les GES
3.3. Quels autres indicateurs ?
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
143. 1. Qu’est-ce que la COMPTABILITÉ
UNIVERSELLE ?
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
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15Présentation
La mise en évidence, avec les Parties Prenantes,
des externalités de l’entreprise sur
l’environnement et la Société, encourage 3 types
d’actions :
– des actions pour ÉVITEMENT ;
– des actions pour ATTÉNUATION (environnement =
diminution des consommations de ressources…) ;
– des actions pour RÉPARATION (environnement =
reconstitution, recyclage… ; social = employabilité… ).
4 BILANS DISTINCTS sont alors produits :
Economique, Environnement, Social, et
Gouvernance (non consolidés car des principes comptables différents)
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
16Relations avec la comptabilité générale
Pour dialoguer avec la comptabilité générale,
la comptabilité universelle doit utiliser certains de
ses principes comptables.
PRINCIPES COMPTABILIT COMPTABILIT
SIMILAIRES É GÉNÉRALE É
UNIVERSELLE
PARTIE Oui Oui Travail avec des écritures comptables
DOUBLE classiques
PLAN Oui Oui Plan comptable spécifique
COMPTABLE (environnemental, social…)
Oui Oui Bilan environnemental, social, et de
BILAN gouvernance
COMPTE DE Oui Oui Comptes de résultat par domaine
RÉSULTAT
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
17Relations avec la comptabilité générale
La comptabilité universelle nécessite aussi une
adaptation d’autres principes comptables.
PRINCIPES COMPTABILITÉ COMPTABILITÉ
DIFFÉRENTS GÉNÉRALE UNIVERSELLE
EXHAUSTIVITÉ Oui Non Travail sur les indicateurs d’action
VALORISATION Oui (IFRS : non, Non Valorisation au coût actuel avec les parties
AU COÛT principe de juste prenantes
HISTORIQUE valeur)
Entre toutes les Par branche Bonnes pratiques par branche
COMPARABILITÉ entreprises professionnelle professionnelle
Oui Non, pas Périodes de 1 à 20 ans, voire plus
ANNUALITÉ nécessairement
PÉRIMÈTRE Périmètre fixe Périmètre variable En fonction des indicateurs (Scope 3…)
BILAN Non Oui Projection chiffrée des actions futures
PRÉVISIONNEL
Oui Non Les bilans Environnement, Social, Sociétal
CONSOLIDATION et Gouvernance ne sont pas consolidés
avec le bilan économique
Euros Euros « dédiés » Euros environnementaux, sociaux,
VALORISATION
sociétaux…
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
18Les 12 principes comptables de la comptabilité universelle
1. Non-exhaustivité 6. Annualité non nécessaire
2. Valorisation au coût 7. Bilan passé / prévisionnel
actuel 8. Périmètres hétérogènes
3. Comparabilité 9. Non consolidation
4. Adaptabilité 10. Partage de responsabilité
5. Possibilité de réviser les 11. Double comptabilisation
bilans de clôture de l’année 12. Décompensation
précédente
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
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1910. Partage de responsabilité
A l’intérieur du périmètre de responsabilité, quelle
est la part prise en charge par l’entreprise et
quelle est la part laissée aux autres parties
prenantes concernées (fournisseurs, clients,
banquiers…) ?
– Sc 1 : tout à la charge de l’entreprise
– Sc 2 : en intégrant la Valeur Ajoutée apportée à chacun
– Sc 3 : toute la chaine, y compris le client
– …/…
Ce choix doit être validé par les parties prenantes
et, dans le cas le plus fréquent, s’établir au niveau
du secteur d’activité.
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
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2011. Double comptabilisation
Puisque les comptes ne sont pas consolidés, il
est possible de comptabiliser une action 2 fois :
– Exemple : les concertations agricoles
• Dans le domaine Environnement
• Dans le domaine Gouvernance
Cela est nécessaire pour donner une image juste
de la relation de l’entreprise à chaque domaine.
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
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2112. Décompensation
Pour constater le résultat de l’effort engagé, il
peut être nécessaire de le comptabiliser et le
rendre lisible en tant que tel :
– Par comparaison proforma avec le résultat obtenu sans cet
effort >> on dégage alors le résultat de l’effort.
Il est essentiel de mettre en exergue le résultat de
l’action ou le résultat de la non action.
EXEMPLE :
1er période : GES = 100
2e période : GES = 95
>> On constatera alors en 2e période :
100 en charge proforma de GES / 5 en produit de GES évités
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
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223.2. Exemple de comptabilisation d’un
indicateur :
les Gaz à Effet de Serre (GES)
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
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23Résultats et prévisions de McDonald’s
De 2005 à 2008
- 8% sur le périmètre des restaurants
+ 4% sur le périmètre global (du fait d’une surdemande de
sandwichs à la viande dans cette période)
De 2005 à 2010
- 35% sur le périmètre des restaurants
- 2% sur le périmètre global
A 2020 , à investissements réalisés (dont
Stratégie Agroécologique)
- 60% sur le périmètre des restaurants
- 20% sur le périmètre global
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
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24Valorisation
Plusieurs hypothèses
17 € projet de taxe Carbone
25 € plancher incitatif FNH / 32 € (but identique)
109 € taxe Carbone en Suède et en Finlande
Nous proposons sans hésiter 109 € par tonne de
CO2 en clarifiant l’ambition politique du choix
effectué : Du fait du temps de destruction du CO2
sa concentration représente le problème majeur
et c’est maintenant qu’une économie de GES (ou
sa captation) a une influence déterminante pour
freiner le dépassement des seuils climatiques
inacceptables.
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD Page 25
25Périmètre et partage de responsabilité
Dans ce travail de réflexion, McDonald’s a choisi de se mettre dans la
position la plus exigeante :
UnBilan Carbone sur le périmètre le plus large
possible de sa responsabilité
– Depuis l’agriculteur
• Toute la filière de production (de la semence de blé au traitement du déchet de
pain)
• Toute la filière de transport
– Jusqu’au Client
• Trajet Aller/Retour pour prendre un repas chez McDonald’s
Et d’en endosser seul toute la responsabilité.
(Au prix le plus élevé, 109 € la tonne)
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
Page 26
26Indicateur GES
Exercice de valorisation et
comptabilisation
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
Page 27
27Indicateur GES
BILAN 2005 – 2011 du GES
Actif Eléments du Bilan Environnement passif
Report à nouveau GES 2005 (1 635)
Emissions 2005 – 2007 (468)
Emissions 2008 – 2011 (556)
- 2 659 M€
Pour info 853 M€ si démarrage RIO - Sommet de la terre
Résultat positif :
Economie CO2 2005 - 2011
– + 23
– Captation GES prairies
+ 3
Valorisation de l’action 2005 – 2020 : 190 M€
Avec Jacques de SAINT FRONT et Michel VEILLARD
283.5. Quels autres indicateurs ?
Environnement et Social à titre d’exemple,
mais aussi gouvernance et « Produit » / Nutrition sont
travaillés
Les indicateurs sont bien choisis parmi des « Impacts » de l’entreprise sur la Société.
Page 29
29Indicateurs du domaine Environnement
GES
EAU
ENERGIES FOSSILES
FORETS
BIODIVERSITE
SOLS
INTÉGRATION LOCALE
Page 30
30Indicateurs du domaine Social
MIXITÉ DIVERSITÉ
PROGRESSION SOCIALE
EMPLOYABILITÉ
VALEUR DU TRAVAIL
PARTAGE DE LA VALEUR AJOUTÉE
Page 31
31Des estimations toujours à partir des actions effectivement mises en place
Page 32
32Quelles suites ?
Journées Parties Prenantes de novembre 2011 et janvier
2012
Instauration d’un comité permanent de négociation des
impacts dans les 4 champs; environnement, social,
gouvernance, nutrition.
Poursuite du travail de négociation sur 8 indicateurs en
2012 et d’évaluation préparatoire sur 20 à 25 indicateurs
Communication et partage avec d’autres grandes
entreprises intéressées
Page 33
33MERCI
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