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Compos Gastronomiques
2019 - 2020
La conserverie fine et artisanale Elisabeth Patignac fait aujourd’hui partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique du Volvestre, située au sud de la métropole Toulousaine. On en parle, telle une Identité de marque, familiale, sobre et élégante. Les dirigeants, Elisabeth et Denis demeurent fiers et très fortement attachés à leur culture paysanne. Leur philosophie tient au respect de la matière et de ce que la terre leur donne. Leur histoire, c’est la rencontre de plusieurs univers… En 2001, ils quittent leur région d’origine, la Normandie et viennent s’installer aux pieds des Pyrénées… Ils décident de s’embarquer ensemble vers une nouvelle aventure humaine et industrielle. D’un côté, Denis, porteur d’une tradition agricole et humaine, sensible au terroir naturel et généreux. De l’autre, Elisabeth, issue de l’élevage traditionnel associant le travail de la terre, passionnée, adepte du beau à voir ET bon à manger. Leur projet : donner à la Conserverie qu’ils reprennent ses lettres de noblesse. Ne pas se fier au bâtiment, un peu austère, qui sert d’écrin à « Elisabeth Patignac», car le plus beau est bien à l’intérieur : un atelier de cuisine de tradition. Pourquoi ne pas le porter avec ce petit côté « désuet » qui lui confère le charme... intemporel des « Grands Noms » dont on ne se défait pas. Forts de leur expérience, Elisabeth et Denis se veulent témoins d’une « vérité culinaire » de longue durée. Une escapade passionnée à travers la connaissance d’hier, d’une cuisine des origines, pour proposer aux connaisseurs gourmands, la noblesse des produits authentiques dont les recettes restent inchangées. Depuis sa création, la Conserverie Fine « Elisabeth Patignac » a tenu à honorer la spécialité du Sud-Ouest associant « le canard gras » où ses conserves sont encore fabriquées artisanalement. Les fins gourmets ont fait la réputation de ses foies gras, rillettes et son Cassoulet... l’authenticité d’antan toujours retrouvée. Un savoir-faire qui récupère l’exigence de l’artisan et ses gestes précis, associés à une qualité maîtrisée et irréprochable. Pour les médailles décernées, qu’elle soit d’or, d’argent ou de bronze, la feuille de chêne du Concours général agricole (CGA) est révélatrice de la qualité des produits pour le consommateur initié. A la Conserverie Elisabeth Patignac, l’innovation dans la « cuisine » ne se limitera donc pas, à l’aspect technique mais saisir finement l’influence des règles socio-culturelles nouvelles et locales, et leur influence sur le choix des produits. L’élan novateur repose sur la capacité à fédérer toute une nouvelle communauté pour démultiplier les possibilités d’échanges des goûts, et susciter la découverte du plaisir gourmet. Le succès réside dans la continuité et la qualité du travail. L’excellence et la création de nouvelles saveurs sont validées par de nouvelles distinctions dans une catégorie alternative… le bio. Elles récompensent un savoir-faire et un goût authentique. De nombreux produits certifiés « Issus de l’Agriculture Biologique » par Qualité France FR. BIO - 10, intègrent les références cuisinées Elisabeth Patignac. Le Bio répondant aux attentes légitimes de naturalité, de santé, de qualité et de confiance proposées aux gourmets « militants » du bien-manger qui nous invitent à repenser nos habitudes tout en se faisant plaisir. Un cercle vertueux qui crée du lien social ; une identité graphique élégante et adaptée avec ce positionnement fort, réaffirme les valeurs de l’actualité de la gastronomie et d’un « militantisme » de terroir et le retour à la terre et aux saisons.
EPC19100 : L’Ardoise 3 Terrines
- Houmous de Haricots du lauragais 90g
- Terrine de Canard au Champagne et au Miel des Pyrénées
Ariégeoises 90g
- Terrine paysanne à la Châtaigne et au Floc de Gascogne 90g
- Tartineur
EPC19101 : Plateau de dégustation
- Terrine de campagne à la Ciboulette 180g
- Rillettes Pur Canard Effilochées à la Main 180g
- Terrine paysanne 180g
EPC19103 : L’Apéro Sympa
- Houmous de haricots du Lauraguais 90g
- Terrine Paysanne à la Châtaigne at au floc de Gascogne 90g
- Terrine de Canard en Duo aux Oignons Confits 90g
- Pâté de campagne 100g
- Confit de Figues de la Cie des Pyrénées 40g
EPC19103CS : L’Apéro Sympa avec Croustilles
- Idem
- + Les Croustilles de Sésame et Comté de Chez Cher Serge
-
EPC19104 : Entre Copain
- Houmous de haricots du Lauraguais 90g
- Terrine Paysanne à la Châtaigne at au floc de Gascogne 90g
- Terrine de Canard en Duo aux Oignons Confits 90g
- Terrine Champêtre aux Noix recette Ariégeoise 90g
- Vin Rouge Lagrave 37.5cl
EPC19105 : Découverte Malicieuse
- Terrine de Faisan Figues et Muscat 90g
- Terrine Paysanne à la Châtaigne at au floc de Gascogne 90g
- La malicieuse : asperge, petit pois, menthe 90g
- Confit Abricot/Amande de la Cie des Pyrénées 40g
- Vin Blanc Gaillac Doux Lagrave 37.5cl
EPC19106 : Les 3 Ptits Cochons
- Pâté Pur Porc à l’Echalotte 90g
- Pâté de porc aux Cèpes 180g
- Pâté de Porc à l’Ail de Garonne et Gingembre 90g
- Les Croustilles de sésame et Comté de Chez Cher Serge
- Vin Rouge Gaillac Lagrave 37.5cl
EPC19117 : La Cagette aux Trésors
- Rillette de Poulet 90g
- Pâté de Porc à l’Ail de Garonne et Gingembre 90g
- Les Croustilles de Sésame et Comté de Chez Cher Serge
- Confit de Figue 40g
- Vin Rouge Gaillac Lagrave 37.5cl
Sans Vin :
Ajouter suivant votre souhait une
bouteille de vin, de bière, …
EPC19111 : Saveurs de Volvestre
- Rillettes de Canard au Foie Gras (20%) 180g
- Terrine de Canard au Magret Fumé 180g
- Terrine du Volvestre au Foie de canard et Cèpes
180g
- Terrine de canard en Duo, aux Oignons Confits
90g
- Terrine de Canard au Champagne et au Miel des
Pyrénées Ariègeoises 90g
- Pain d’Epice au Sel de Guérande (6 tranches)
- Confiture Fraise/Vanille de la Cie des Pyrénées 30g
EPC19107 : L’Ardoise à Foie Gras
- Foie Gras de Canard Entier 90g
- Pain d’Epice à la Pointe de Fleur de Sel (6 tranches)
- Confit de Figue de la Cie des Pyrénées 100g
EPC19108 : Symphonie de Foie Gras
- Foie Gras de Canard Entier 90g
- Pain d’Epice à la Pointe de Fleur de Sel (6 tranches)
- Confit de Figue de la Cie des Pyrénées 40g
- Vin Blanc Doux gaillac Lagrave 37.5cl
EPC19109 : Le campagnard
- Pâté Piquant au Piment d’Espelette 180g
- Terrine de Canard au champagne et au Miel des Montagnes
Ariègeoise 90g
- Bloc de Foie Gras de canard au Jus de Truffe 100g
- 2 Truffettes individuelles
- Vin Rouge Gaillac Lagrave 37.5cl
EPC19110 : Tête à Tête
- Pâté Piquant au Piment d’Espelette 180g
- Foie Gras de canard Entier 90g
- Pain d’Epice au Sel de Guérande (6 tranches)
- Confiture d’Abricot de la Cie des Pyrénées 30g
- Confit de Vinaigre Balsamique 40g
- Lyre foie gras
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EPC19112 : Coffret Gourmet - Pâté Piquant au Piment d’Espelette 180g - Terrine de Faisan aux Figues et Muscat 90g - Terrine de canard en Duo, aux Oignons Confits 90g - Pâté de Porc à l’Ail de Garonne et Gingembre 90g - Les croustilles de sésame et Comté de Chez ce Cher Serge - Confiture Fraise/Vanille de la Cie des Pyrénées 30g - Etui de Truffes aux Eclats de Caramels - Vin Blanc Gaillac Doux Lagrave 37.5cl
EPC19114 : Coffret Montesquieu
- Terrine de Campagne à la Ciboulette 180g
- Terrine des Pyrénées au Fromage de Chèvre et vin
de Noix 100g
- Rillette de Poulet Tandoori 90g
- Pâté de Campagne aux Noix 100g
- Pâté Pur Porc à l’Ail de Garonne at Gingembre 90g
- Foie Gras de canard entier assaisonné à la main et
cuit dans son bocal 90g
- Confiture aux abricots/amandes 30g
- Pain d’Epice 6 Tranches au Sel de Guérande
- 2 Truffettes individuelles
- Gaillac Rouge Lagrave 37.5clEPC19113 : Trésor de Patignac
- Terrine de Canard au magret Fumé 180g
- Terrine de canard en Duo, aux Oignons Confits 180g
- Bloc de Foie Gras de canard au Jus de Truffe (100g)
- Pain d’Epice 6 Tranches au Sel de Guérande
- Gaillac Rouge Lagrave 75cl
EPC19113SV Sans Vin
Possibilité Sans Vin :
Ajouter suivant votre souhait une
bouteille de vin, de bière, ou un
apéro…..EPC19115 : Grand Panier Gourmand
- Houmous de Haricots du Laranguais 90g
- Terrine de Canard à la Moutarde de Violette de Brive 90g
- Terrine Champêtre aux Noix Recette Ariégeoise 90g
- Terrine à la Châtaigne et Floc de Gascogne 90g
- Pâté Pur Porc à l’Echalotte 90g
- Bloc de Foie Gras de Canard au Jus de Truffe 100g
- Confiture Fraise/Vanille de la Compagnie des Pyrénées
- Gelée de Vinaigre Balsamique 45g de la Compagnie des
Pyrénées
- Etui de Truffes au Chocolat et Caramel Beurre Salée 40g
- Gaillac Blanc Doux 37.5cl
- Gaillac Rouge Lagrave 37.5clEPC19116 : Coffret Epicurien
- Foie Gras de Canard Entier 130g 90g
- Terrine de Canard au Champagne et Miel de Montagne 90g
- Terrine à la Châtaigne et Floc de Gascogne 90g
- Terrine de canard en Duo aux oignons confits 90g
- Houmous de Haricots du Lauragais 90g
- Terrine de Canard aux Cèpes et Porto 100g
- Terrine Paysanne des Pyrénées au Fromage de Chèvre et Vin
de Noix, 100g
- Gelée de Vinaigre Balsamique 45g de la Compagnie des
Pyrénées
- Pain d’Epices à la pointe de Fleur de Sel 6 tranches
- Gaillac Rouge Lagrave 75cl- Ces Compositions sont disponibles
uniquement sur commande
- Possibilité de les personnalisées
- Nous travaillons également sur
budget en fonction de vos souhaits
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Rue de la Briqueterie 9
5340 Gesves
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