Meringues Halloween - Blog Zodio

Month: octobre 2017
Meringues Halloween
Posted on 29 octobre 2017 by chocojulia

mi

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                                                 Meringues
                                                 Halloween
      chocojulia

     Ingrédients et matériel :

        50g de blanc d'oeufs
        100g de sucre en poudre
        pour la version Halloween : du colorant en poudre orange (2 pointes de couteau) et des
     stylos pâtissiers noir et vert.
        Un batteur électrique
        Une corne à pâtisser
        Une douille et une poche à douille
        Une plaque perforée et du papier sulfurisé

     Les meringues, c'est bon, rapide à faire, et ça permet d'utiliser les blancs d'oeufs lorsqu'on a
     fait une crème anglaise ou toute autre recette qui n'utilise que les jaunes !

     Voici la recette que je fais toujours et qui fonctionne super bien :

        Pesez vos blancs et ajoutez le double de sucre (ex: 50g de blancs d'oeuf et 100g de sucre
     en poudre)
        Battez pendant un bon moment : je laisse le batteur électrique tourner 10min.

Mettez votre préparation dans une poche munie d'une douille.
  Formez vos meringues de la forme souhaitée sur une plaque à pâtisser (j'ai une préférence
pour les plaques perforées) recouverte de papier sulfurisé.
  Faites cuire à 100°c en chaleur tournante pendant 1h à 1h15 en fonction de la taille de vos
meringues.

Pour la version Halloween, j'ai légèrement adapté la recette de base :

J'ai ajouté du colorant en poudre orange dans la moitié de la préparation pour les petites
     citrouilles.

     Pour former les fantômes, il suffit de former 2 ou 3 boules l'une sur l'autre et de terminer en
     petite pointe.

     Pour les citrouilles, former juste une boule avec une petite pointe.

     Après la cuisson, ajouter les yeux et les bouches à l'aide d'un stylo pâtissier noir, et les feuilles
     des citrouilles avec un stylo pâtissier vert.

     Bon appétit (et Happy Halloween!)

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Entremet poire chocolat
Posted on 29 octobre 2017 by audreyclab

mi

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                   Entremet poire
                       chocolat
audreyclab

mousse chocolat noir

                               insert à la poire et liqueur de poire williams

                            gateau chocolat surmonté d'un croustillant praliné

                         glaçage miroir au chocolat et décoration poire pochée

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Bûche de noël chocaliné
Posted on 29 octobre 2017 by audreyclab

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Bûche de noël
                                 chocaliné
 audreyclab

Mousse chocolat noir

Insert mousse pralinée

génoise

croustillant praliné

décor: noisette caramélisée

                              So good !

  Merry Christmas

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J’ai testé pour vous moule à blinis ou pancakes
Posted on 29 octobre 2017 by Anais

mi

                      J’ai testé pour             IMPRIMER   PARTAGER

                    vous moule à blinis
                       ou pancakes
 Anais                                                 Prix : 13€90

Les + produits                               Les - produits

    J ai fait pour notre petit                   Ras
    déjeuné du dimanche des
    pancakes. J ai eu du mal au
    début car je mettais trop de
    pâtes mais après super le
    moule est top car il delimite et
    evite les debordement . Ils
    étaient très bon avec de la
    pâte à tartiner nocciolata,
    mais du sirop d érable n aurait
    pas été de trop . Recette
    prise dans Marmiton avec les
    1163 avis. Bonne dégustation.

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Sablés breton
Posted on 29 octobre 2017 by jennifer.capenol

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                                                                                IMPRIMER           PARTAGER

                                            Sablés breton

      jennifer.capenol

        Ingrédients :
        175 g de farine (type 55)
        125 g de sucre en poudre
        2 g de fleur de sel
        125 g de beurre doux pommade
        60 g jaunes d'œufs (3 à 6)
        8 g de levure chimique

     Préparations:

     Verser le beurre dans un cul de poule et bien le lisser au fouet.
     Verser les jaunes d'œufs dans la cuve du batteur. Ajouter le sucre en poudre et la fleur de sel.
     Blanchir la préparation au fouet.

     Ajouter le beurre pommade bien lissé et bien monter. Retirer le fouet.
     Ramasser toute la préparation au centre à la maryse.
     Ajouter le levure chimique et la farine type 55.
     Installer l'accessoire "feuille" sur le batteur.
     Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
     Bien corner la pâte à l'aide d'une maryse et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé à
     l'aide d'un rouleau à galets, sur une épaisseur de 7 mm.
     réserver au froid pendant une heure.
     Détailler des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce Ø4 cm.
     Placer un disque de pâte chacune des empreintes du moule à mini-muffins ou faire des petite
     boule que vous raplatissez

     Enfourner à four chaleur tournante préchauffé à 170°C et cuire pendant 15 minutes.
     Au terme de la cuisson sortir la plaque du four et laisser refroidir avant de les démouler.

     A conserver dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.

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fève tonka
Posted on 29 octobre 2017 by jennifer.capenol

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                                                fève tonka

      jennifer.capenol

     j'adore découvrir plein de nouvelle saveur donc quand j'ai entendu parler ( il y a déjà
     maintenant plusieurs années) de la fève tonka j'ai direct voulu l'essayer et ça été le coup de
     foudre direct. et je ne m'en lasse pas

     Légèrement bombée, de couleur noire, ridée à la surface, sa consistance est dure : il faut la
     râper pour l'utiliser. A l'intérieur, elle est plutôt brune-marron.

     C'est une fève très aromatique un rien suffit pour un goût puissant !
     Un goût d'amande douce légèrement épicée et fumée. Son parfum est très envoûtant,
     quelques notes de vanille et de caramel sont perceptibles.

     du coup je l'utilise un peu partout en saler avec du poisson, st jacques ou dans les desserts
     comme les crèmes anglaises, les crèmes brûlées, les petits gâteaux, macarons, cake….

     Conseil d'utilisation : râper ou moudre au dernier moment la fève afin d'obtenir une saveur plus
     intense. ou infuser dans une crème ( attention ne l'utiliser jamais entière la fève tonka s'utilise
     toujours en petite quantité son gout se renforce en refroidissent )

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Chocolat blanc Zéphyr
Posted on 29 octobre 2017 by jennifer.capenol

mi

                                                                                  IMPRIMER          PARTAGER

                                                Chocolat blanc
                                                   Zéphyr
      jennifer.capenol

     On continue dans les produits chouchous aujourd'hui le chocolat blanc zephyr de cacao barry

     Je n'utilise plus que lui car en plus d'être très bon 100% beurre de cacao, très doux et peu
     sucré et il a une texture onctueuse et en pistole il est très facile d'utilisation car il fond très
     bien donc il n'y a pas de limite au niveau des réalisations ( le moulage, le trempage ou
     l'enrobage des bonbons, Pâtisserie (crème, mousses). Tous décors. Idéal également en base
     de glaçages colorés.

     Composition : 34% de cacao, 25% de lait (6% matière grasse de lait, 19% lait sec dégraissé)
     40% de matière grasse (34% beurre de cacao, 6 % de matière grasse).

     Pour une cristallisation rapide et facile :
     Dans une tempéreuse, faire fondre la couverture à 40°C. Une fois fondue, y incorporer environ
     1/3 de couverture non fondue. Mélanger avec une spatule.
     Ceci abaissera la température à 26°C qui est la température idéale pour l'utilisation de la
     couverture (il faut maintenir la température de la couverture à 28°C pendants toute la durée du
     travail).

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Mon calendrier de l’avent
Posted on 29 octobre 2017 by Civ-Kim

mi

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                                                                      IMPRIMER   PARTAGER

Mon calendrier de
                                         l’avent
      Civ-Kim

    Super atelier ce Samedi 28 Octobre ??

    Encore un grand merci à Camille pour sa gentillesse et ses bons conseils pour la réalisation
    de notre calendrier.

    Super contente du résultat.

    Un très bon moment de détente et de créativité.

    A refaire avec grand plaisir.

    Civ-Kim

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Happy halloween !

Posted on 29 octobre 2017 by zoeborowika

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                                 Happy halloween !

      zoeborowika

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J’ai testé pour vous le stylo pâtissier goût chocolat
Posted on 29 octobre 2017 by chocojulia

mi

                  J’ai testé pour                        IMPRIMER         PARTAGER

                    vous le stylo
              pâtissier goût chocolat
 chocojulia                                                      Prix : 2€90

Le stylo pâtissier est disponible dans plusieurs couleurs (noir, vert, orange,
rouge, blanc…).

il faut le faire ramollir (soit au micro ondes, soit dans une casserole d'eau
chaude, ce que j'ai préféré) pour l'utiliser.

L'avantage par rapport aux stylos gels, c'est qu'il redurcit : pratique si l'on veut
décorer des sablés ou meringues que l'on veut ensuite empiler dans une boîte
!

Et deuxième avantage : il a bon goût ?

Il m'a permis de décorer des meringues pour Halloween (cliquez pour lire la
recette)

Les + produits                                 Les - produits

    La préparation durcit                          Il faut le faire chauffer pour
    Bon goût de chocolat                           l'utiliser
    Couleurs intenses                              De temps en temps, il faut le
                                                   remettre dans la casserole
                                                   d'eau chaude pour le faire
                                                   ramollir à nouveau.

                          J'aime           Mettre en favoris    Signaler ce contenu

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Sainte Geneviève
On décore
Herblay
On crée
On range
On nettoie
On se sent bien
On chouchoute les enfants

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