MOBILISER LES TALENTS POUR L'INDUSTRIE DES VIANDES DU CANADA
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MOBILISER LES TALENTS POUR
L’INDUSTRIE DES
VIANDES DU CANADA
Points saillants d’une étude
Highlights from a Labour
d’information sur Market
le marché du travail
Information Study ofde
de l’industrie Canada’s
la transformation des
viandes
Meat Processing du Canada
Industry
Ce programme est financé par le programme des
initiatives sectorielles du gouvernement du
Canada.
Les avis et interprétations que contient la présente
publication sont ceux de l’auteur et ne reflètent pas
forcément ceux du gouvernement du Canada.
Étude d’information sur le marché du travail Contexte Cette présentation contient les principaux constats d’une étude d’information détaillée sur le marché du travail de l’industrie de la transformation des viandes du Canada atlantique. L’étude a été préparée par Compétences Transformation Alimentaire Canada (CTAC) en collaboration avec Emploi et Développement social Canada (EDSC) ainsi que divers autres partenaires provinciaux et de l’industrie. Bases de l’étude • 2 modèles économiques robustes qui fournissent des projections quantifiables détaillées pour l’offre et la demande de main-d’œuvre (c’est la toute première fois que ces données sont produites pour l’industrie) • Sondage élargi de 417 répondants représentant 75 % de la population active de l’industrie • 14 profils régionaux du marché de la main-d'œuvre des communautés où se trouvent les usines de transformation, afin de déterminer la demande et l’offre régionales de travailleurs dans un rayon de navettage de 30 à 60 minutes, établis à partir de nombreuses sources de données fiables le Registre des entreprises et l’Enquête sur les postes vacants et les salaires de Statistique Canada • Compréhension approfondie des facteurs influant sur la pénurie de main-d’œuvre, corroborée par des visites sur le terrain et des entrevues auprès de plus de 300 travailleurs/superviseurs de l’industrie, syndicats, dirigeants municipaux et communautaires de groupes autochtones et d’immigrants dans les 14 à l’étude • 4 tables rondes du secteur des viandes tenues en Alberta, en Ontario, au Québec et au Manitoba pour identifier des solutions et des pratiques exemplaires pour résoudre les pénuries de main-d’œuvre • Études de cas de grands établissements de viandes canadiens inspectés par le gouvernement fédéral décrivant des exemples d’initiatives prises pour tenter de résoudre les pénuries de main-d'œuvre • Recherche sur les perceptions menée auprès de plus de 2 000 groupes sous-représentés du Canada (jeunes, Autochtones, nouveaux Canadiens et sans emploi) et plus de 1 000 membres du grand public, en vue de déterminer leur intérêt à postuler des emplois dans des usines de transformation de viandes
• La nouvelle étude d’information sur le marché du travail de
INTRODUCTION l’industrie canadienne de la transformation des viandes de
Compétences Transformation Alimentaire Canada (CTAC) donne un
Aperçu détaillé de bilan détaillé d’une industrie dont le marché d’exportation de 7,64
l’INDUSTRIE milliards $*, représente 25 % des exportations canadiennes d’aliments
et de boissons. Cela signifie que le secteur peut être un acteur de
taille pour aider le Canada à réaliser son objectif d’exportation
ambitieux pour l’agroalimentaire établi à 75 milliards $ d’ici 2027.**
• Avec ses 60 000 employés et plus de 1 600 entreprises au Canada,
l’industrie est également un acteur de taille dans le redressement de
la vie en milieu rural au Canada, et partant d’une plus grande
inclusivité économique et diversité culturelle par l’adoption de
pratiques d’embauche progressives.
• En utilisant des données quantitatives, CTAC a conçu cette étude pour
mettre en avant la nature et l’étendue des difficultés qu’éprouve
l’industrie sur les plans de la main-d'œuvre, dans le but d’informer
les efforts collaboratifs requis pour les aborder.
* Dollars de 2007
**« Ce que nous avons entendu – La vision d’avenir Barton : Optimisation de la croissance dans le secteur agroalimentaire. » L’Institut Canadien
des Politiques Agroalimentaires, juin 2018.
Types de viandes :
Le plus important sous-secteur parmi tous les produits de la
fabrication alimentaire
L’industrie Représente 25 % des revenus de la production alimentaire au
Canada
Un important 1 600+ transformateurs de viandes – pour la plupart des
petites et moyennes entreprises (PME) en milieu rural
moteur de l’économie 14 des grandes usines de viandes (en moyenne plus de 1 000
employés) sont des moteurs économiques dans leurs
communautés rurales
75 % des transformateurs emploient tout au plus 60 personnes
L’industrie des viandes emploie Salaire horaire initial moyen :
14,95 $
(travailleur de la 22,92 $
80 % production) (maître-boucher)
Le poste de maître-boucher est un des postes les plus difficiles à
pourvoir
Sont des 66 % des employeurs offrent des avantages sociaux
60 000
travailleurs 45 % offrent des régimes d’assurance-maladie/médicaments
personnes au
permanents, à complémentaire
Canada
temps plein
Contribution du marché des viandes à
l’économie canadienne
PIB 6,43 milliards $ (2017)
Exportations 7,64 milliards $ (2017)
16 % des exportations sont destinées aux É.-U. (58 %
des grands transformateurs)
13 % des exportations se font ailleurs dans le monde (69
% des grands transformateurs)
Quel est le problème actuel?
L’offre de travailleurs est très difficile et devrait empirer à moins que des changements et des solutions
ne soient mis en place dès maintenant.
7 300 postes étaient vacants en 2017
78 % 62 %
Répondants du grand public
Le recrutement pose des difficultés chroniques 62 % des participants au sondage sur leur volonté de travailler
78 % des employeurs éprouvent des difficultés – plus dans des usines de transformation de viandes ou de
prononcées en Colombie-Britannique, au Québec et en poisson/fruits de mer :
Ontario « ne poseraient pas leur candidature pour
ce genre de postes. »
41 %
Taux d’effort de recrutement
24 500 travailleurs embauchés en 2017, soit 41 % de la population
active. Cet effort de recrutement élevé de la part des employeurs
est aussi communément appelé roulement imputé*.
Pourquoi cela se produit-il?
• Bassin de travailleurs insuffisant à proximité • Piètre perception de l’industrie,
des installations de transformation, qui sont incompréhension du niveau de compétence
pour la plupart en milieu rural associé aux divers postes
• Conditions de travail : environnement froid, • Changements démographiques : vieillissement
exposition aux odeurs / au sang, nature de la main-d’œuvre, exode des jeunes/jeunes
physique du travail familles hors des communautés rurales
• Les odeurs fortes empêchent souvent les usines
de s’établir en milieu urbain
*Roulement imputé = nombre d’employés embauchés (moins les employés saisonniers réembauchés) divisé par le nombre moyen de personnes embauchées dans
Gracieuseté de Conestoga Meats le secteur
L’avenir Pourquoi est-
s’annonce…difficile ce important?
Les embûches se multiplient
• Nécessité de combler 7 300 postes actuellement
vacants Le Conseil consultatif fédéral en matière de
croissance économique a identifié le secteur
• Nécessité de trouver 8 600 travailleurs agroalimentaire comme étant un secteur clé
additionnels d’ici cinq ans pour remplacer les
pour accroître les exportations canadiennes
personnes qui prendront leur retraite (24 200
d’ici 2027. Pour les transformateurs de
d’ici 2030)
viandes, de grands pays asiatiques tels que la
• Nécessité de trouver 3 400 travailleurs Chine semblent prometteurs en raison d’une
additionnels d’ici cinq ans pour assurer la demande croissante en protéines de viande.
croissance (8 100 by 2030)
Afin de maintenir les niveaux de production
• Nécessité de trouver des solutions durables pour actuels et une offre constante pour les
réduire les pressions sur le personnel des RH et marchés intérieurs, ainsi que saisir les
le marché du travail tendu opportunités d’exportations potentielles, les
transformateurs de viandes doivent faire
• Il faut résoudre le taux d’effort de recrutement équipe avec les gouvernements et d’autres
en trouvant des moyens de garder plus de intervenants pour explorer toutes les solutions
travailleurs dans l’industrie et éviter de devoir possibles afin de résoudre les enjeux de
constamment recruter et embaucher 24 500 ressources humaines chroniques du secteur.
travailleurs additionnels par année*
* Nouveaux employés en 2017
Où trouver des travailleurs?
La main-d’œuvre actuelle est insuffisante pour combler les besoins en Qu’est-ce que ça signifie?
travailleurs du secteur de la transformation des viandes de la région de
Rivière-du-Loup
Rivière-du-Loup, Québec 62 % des personnes disponibles pour travailler (grand
(petite ville sur la rive sud du Saint-Laurent)
public) ne postuleront pas d’emplois offerts par les
usines de transformation de viandes. Cela fait grimper
Population : 52 302 Usines de transformation de viandes : 2
la pénurie de travailleurs à 765.
Situation actuelle de la main-d’œuvre – 2017
26 549 Population active totale (occupés ou en chômage recherchant activement un emploi)
Tous les travailleurs requis pour combler la pénurie
moins
25 764 Besoin total en main-d'œuvre d’industries concurrentes (autres que les viandes) actuelle n’existent pas dans la région de Rivière-du-
785 Main-d'œuvre disponible Loup. Les postes vacants devront être pourvus au moyen
de la migration, au Canada ou à l’étranger.
moins
1,064 Total des emplois dans la transformation des viandes (moyenne annuelle))
-279 Pénurie de travailleurs (hypothèse : toutes les 785 personnes travaillent dans une usine de viande)
La demande en travailleurs peu qualifiés des deux usines
-384 La pénurie de travailleurs s’intensifie en prenant en compte seulement les
travailleurs et les postes peu qualifiés (sans diplôme d’études secondaires)
de viandes de Rivière-du-Loup est deux fois plus élevée
Sans intervention, ce resserrement du marché de travail se maintiendra jusqu’en 2030 et au-
que l’offre de travailleurs.
delà!
Resserrement du total du marché du travail – Tableau 1
Resserrement du Téléchargez les rapports régionaux
marché du travail - 2017 2018 2019 2020 2021 à 2025 2026 à 2030 Vérifiez le resserrement du marché du travail de votre communauté
Cote
Toutes les
3 3 3 3 3 3
compétences (-279) (-253) (-261) (-262) (-247) (-299)
BC : Langley & Chilliwack ON : Guelph-Tri-cities Region
(Pénurie de travailleurs) | Toronto | Hamilton
Peu qualifiés 3 3 3 3 3 3 AB : High River & Brooks
(Pénurie de travailleurs) (-384) (-368) (361) (-354) (-324) (-303) Q C: St. Esprit | St. Anselme
1 = La demande d’emploi dans la transformation des viandes est moins de 50 % de la population active régionale pour les niveaux d’emploi SK : Wynyard
annuels moyens N.-É. : Kings County
2 = La demande d’emploi dans la transformation des viandes est entre 50 et 100 % de la population active régionale pour les niveaux
d’emploi annuels moyens MB : Winnipeg & SW Manitoba
3 = La demande d’emploi dans la transformation des viandes est plus de 100 % de la population active régionale pour les niveaux d’emploi
annuels moyens
Problème d’offre de travailleurs | Suggestions pour les gouvernements, employeurs, établissements
Qui peut
d’enseignement et communautés
Les problèmes d’offre de main-d’œuvre sont réels! Dans de nombreuses collectivités, l’offre de travailleurs
est nettement insuffisante pour satisfaire la demande de l’industrie de la transformation des viandes. C’est
FAIRE QUOI? pourquoi les gouvernements, les établissements d’enseignement et les dirigeants communautaires, en
concertation avec l’industrie, doivent faire avancer les choses en :
2015 2016 2017 2018
Recourant à l’immigration pour trouver Faisant valoir que les travailleurs de Travaillant plus activement avec
des solutions de main-d’œuvre à long l’industrie sont qualifiés et ont des
terme carrières les communautés autochtones
L’industrie et ses partenaires doivent explorer des Certaines des pénuries les plus graves visent les
solutions autres que l’utilisation de l’immigration professions spécialisées (maître-boucher) qui L’industrie connaît mal les communautés autochtones
« temporaire » (le Programme des travailleurs paient beaucoup plus que celle du découpeur de locales et/ou est peu engagée avec elles.
étrangers temporaires par exemple) pour viande industrielle. Mais le Canada offre peu de
identifier des stratégies d’immigration formation dans ces domaines et les perspectives Bien que de nombreux employeurs aient fait appel à des
permanente à long terme pour résoudre les de carrière dans l’industrie sont largement consultants en immigration pour mieux connaître les
pénuries de main-d’œuvre, surtout celle liée aux inconnues et/ou mal perçues. Il faut changer cet nouveaux arrivants et leurs besoins en emploi, très peu
travailleurs peu qualifiés. état de chose. d’employeurs ont investi dans les relations avec des
communautés autochtones.
L’industrie doit obtenir le soutien et l’encouragement
de ses partenaires pour se rapprocher des communautés
autochtones et trouver des solutions gagnantes-
gagnantes aux problèmes de main-d'œuvre.
Qui peut Pratiques exemplaires en matière de recrutement et de maintien en poste | Suggestions
pour les employeurs et les collectivités
FAIRE QUOI? Dans les régions où il existe une offre de travailleurs, les employeurs et les collectivités
devraient toujours tenter :
2016 2017 2018
D’améliorer l’employabilité D’accroître la flexibilité De rester concurrentiels
Étant donné la sévérité de la pénurie de main-
d’œuvre, les employeurs de certaines régions La main-d’œuvre est de plus en plus diversifiée, Les emplois de débutants dans la transformation
embauchent « n’importe qui », une pratique qui peut et les besoins et préférences des employés des viandes, dont le salaire est généralement
entraîner un plus grand roulement puisque les changent constamment. Les employeurs qui supérieur au salaire minimum, ne sont pas
nouvelles recrues ne sont pas toujours préparées à accommodent cette diversité peuvent améliorer forcément concurrentiels avec les autres secteurs
travailler dans un environnement de travail exigeant le maintien en poste. Ceux qui adoptent des (p. ex., entreprises en milieu urbain). Mais les
sur le plan physique, à temps plein et à pression méthodes de RH créatrices et innovantes à des programmes d’avantages sociaux – qui peuvent
élevée, et démissionnent avant même d’avoir eu le éléments tels que les heures de travail ou les être importants pour certains segments (familles,
temps de s’ajuster. Les employeurs qui travaillent opérations de la chaîne de production, peuvent immigrants récents) mais moins pour d’autres
avec des partenaires communautaires pour améliorer améliorer le maintien en poste. (jeunes) – peuvent être flexibles (p. ex., hausse
l’employabilité et faire mieux connaître le milieu de du taux horaire au lieu de certains avantages
travail avant ou au moment de l’embauche, peuvent sociaux) afin de mieux attirer et maintenir en
contribuer à réduire le roulement. L’encadrement et poste de jeunes travailleurs.
un mentorat continu des nouveaux employés favorisent
souvent le maintien en poste.
On progresse …. Les transformateurs de
leurs stratégies pour
viandes peaufinent constamment
attirer des travailleurs et les
maintenir en poste, et améliorer la qualité de vie des
communautés rurales où ils se trouvent :
Parmi les stratégies adoptées : commandite Certains employeurs ont essayé Les employeurs sont résolus à faire le
de programmes de collèges d’attirer des jeunes et de les nécessaire pour trouver des solutions
communautaires, sensibilisation maintenir en poste en offrant une plus créatives pour surmonter les obstacles
communautaire, collaboration avec des grande flexibilité de travail, un milieu en offrant du covoiturage, un service
organismes locaux, campagnes de de travail mieux branché, des quarts d’autobus, et en demandant à leurs
recrutement agressives, subventions de de travail fractionnés et des options de municipalités de prolonger les heures
transport, et primes d’embauche et de partage de travail. du transport en commun et de modifier
maintien en poste. les circuits pour accommoder les
quarts de travail.Et des solutions innovatrices
sont appliquées….
Programme des travailleurs étrangers temporaires (PTET)
• Les employeurs (surtout les plus grands) ont également fait appel au
Programme des travailleurs étrangers temporaires (PTET). En 2017, 1 800
travailleurs (ou 3 % des effectifs) ont été embauchés dans le cadre du
programme. Aujourd’hui, les travailleurs étrangers temporaires ainsi que les
immigrants récents et les réfugiés représentent 13 % des effectifs de
l’industrie.
• Malgré le succès obtenu grâce au PTET, personne ne le perçoit comme étant
une panacée (car il coûte très cher et n’est pas abordable pour la plupart des
entreprises). Il est perçu davantage comme une mesure temporaire pour
résoudre un problème continu. Les employeurs privilégient plutôt la migration,
intérieure et extérieure, pour combler l’écart de main-d’œuvre, redynamiser
leurs communautés et élargir leurs activités.
Partenariats avec les communautés autochtones
• Les employeurs ont travaillé avec des conseils de bandes autochtones locaux
pour que les travailleurs puissent demeurer dans leurs communautés et se
rendre aux usines. Un programme très réussi : partenariat entre la Première
Nation Sandy Bay, l’Assiniboine Community College, le gouvernement du
Canada et Hylife, qui a occasionné la création d’une installation de formation
pour la transformation des viandes dans la Première Nation Sandy Bay. Ce
programme a non seulement créé de nouveaux travailleurs pour l’industrie,
mais le programme a une liste d’attente pour la prochaine session. Les
peuples autochtones représentent 1,3 % des effectifs des viandes.
Sandy Bay GraduatesEn • Bien que l’avenir s’annonce prometteur du fait de la
hausse de la demande mondiale en protéines de viandes
bref
dans les grands pays asiatiques, notre recherche conclut
que l’industrie de la transformation des viandes doit
d’abord surmonter de nombreux défis, ici même au
Canada.
• Il faudra un leadership inspiré, des idées innovatrices, de
nouveaux partenariats et le développement de politiques
éclairées de la part du gouvernement, en collaboration
avec l’industrie, pour bâtir un secteur plus moderne,
inclusif et durable qui saura tirer parti de la renommée du
Canada comme « chef de file mondial de confiance des
aliments salubres, nutritifs et durables ».*
COMPÉTENCES TRANSFORMATION
ALIMENTAIRE CANADA
*« Ce que nous avons entendu – La vision d’avenir Barton : optimisation de la croissance dans le secteur
agroalimentaire canadien », L’Institut canadien des politiques agroalimentaires, Juin 2018.Série de rapports d’IMT
Novembre 2018 Tableau de bord
Chercher | Comparer | Trier
Rapport final| « Où sont les travailleurs? Le rapport le plus détaillé qui soit sur l’offre de main-d’œuvre et
Des données d’IMT qui VOUS intéressent.
Cliquez sur un bouton pour visualiser des
le point sur les pratiques exemplaires dans le secteur canadien de la transformation des viandes » graphiques, des diagrammes, des cartes et
plus encore!
Rapport des tables rondes régionales| « Pistes de solutions – Pratiques de RH adoptées par le secteur
canadien de la transformation des viandes pour aborder des pénuries importantes de main-d’œuvre »
Explorez fpsc.agrifoodscanada.com
14 rapports régionaux| Pleins feux sur les régions – Aperçu détaillé de l’offre et de la demande de main-
d’œuvre dans 14 régions du Canada.
Rapport du sondage de type recensement de la main-d’œuvre mené auprès des employeurs| Les
transformateurs de viandes et de volaille parlent de la demande de travailleurs, des salaires, du
recrutement, du maintien en poste et de la formation, selon le type de transformation et la profession.
Rapport d’étude de cas| Les enjeux des viandes – Défis en matière de main-d’œuvre et pratiques
exemplaires de RH des transformateurs de viande des régions éloignées du Canada (publié en 2017)
Available for free
Rapport de pratiques exemplaires| Pratiques exemplaires de l’industrie – Aperçu des stratégies en matière
de ressources humaines utilisées dans le secteur de la transformation du poisson et des fruits de mer du
High-quality
Canada atlantique, et plus particulièrement sur le recrutement et le maintien en poste de travailleurs
autochtones et immigrants.
Easy to customizing
Rapport du sondage sur les perceptions de carrières | Est-ce que les Canadiens/Canadiennes, les jeunes,
les immigrants, les sans-emploi et les Autochtones envisageraient un emploi dans le secteur de la Many amazing files
transformation des viandes?
Rapports de prévisions| Qu’est-ce qui nous attend? Aperçu des emplois et de l’offre de travailleurs pour le Free updates
secteur des viandes jusqu’en 2030.
Rapports sur les carrières| Gravir les échelons : Comprendre le cheminement de carrière dans la
transformation des viandesComité consultatif national de l’industrie
Compétences Transformation Alimentaire Canada tient à remercier les organisations suivantes de leurs
perspectives, de leur expérience professionnelle et de leur contribution à la facilitation de la réussite du secteur
de la transformation des aliments et boissons du Canada
MEMBRES DE L’INDUSTRIE ASSOCIATIONS PARTENAIRES
Aliments Asta Inc. - QC BC Association of Abattoirs - BC
Black Angus Fine Meats and Game - ON Conseil des viandes du Canada- ON
Cargill Limited - AB Conseil canadien des transformateurs d'œufs et de
volailles - ON
Conestoga Meat Packers Ltd. - ON
Conseil de la transformation alimentaire du Québec -
Country Ribbon - NL
QC
Exceldor Coopérative - QC
Ontario Independent Meat Processors – ON
Hylife Foods LP - MB
JBS Food Canada Inc. - AB
Johnston Packers LTD - BC OBSERVATEURS GOUVERNEMENTAUX
Newmarket Meat Packers LTD - ON Emploi et Développement social Canada, Programmes
Olymel Société en Commandite LP – QC des initiatives sectorielles – Siège social
Emploi et Développement social Canada, Programme
MEMBRES DE SYNDICATS des travailleurs étrangers temporaires – Siège social
• Travailleurs et travailleuses unis de l'alimentation et du commerce Agriculture et Agroalimentaire Canada – Siège social
(TUAC Canada) - ON Immigration, Réfugiés et Citoyenneté Canada – Siège
socialQu’en dites-vous? • Il s’agit là d’un bref aperçu de l’information riche et à jour que renferme notre nouvelle étude d’information sur le marché du travail, une étude qui, nous espérons, saura informer la politique et les programmes du gouvernement, aujourd’hui et à l’avenir. • CTAC se fera un plaisir de vous présenter les aspects de l’étude qui vous intéressent plus particulièrement. • Nous pouvons adapter notre matériel de manière à soutenir n’importe quel type de discussion ou d’exposé, et de manière à fournir une analyse détaillée des données qui vous intéressent.
FPSC-CTAC
À propos de nous
Compétences Transformation Alimentaire Canada (CTAC), connu antérieurement sous
l’appellation de Conseil des ressources humaines du secteur de la transformation des
aliments (CRHSTA), est la solution innovatrice du Canada pour épauler le volet «
compétences et apprentissage » des activités des fabricants d’aliments et de boissons.
Depuis la compréhension des personnes qui font partie de cette industrie de choix,
jusqu’au développement de formation et de normes de compétences destinées à
l’industrie, nous cherchons à faire le nécessaire pour que nous ayons la main-d’œuvre
la plus qualifiée et la plus diversifiée au monde!
CTAC est reconnu comme chef de file mondial dans le développement des
compétences, la certification professionnelle, la recherche sur le marché du travail et la
formation en salubrité alimentaire. Nos programmes et nos initiatives de financement de
pointe appuient directement l’avancement de l’industrie, ce qui contribue à créer une
main-d’œuvre canadienne très forte.
CTAC est un membre à part entière de la communauté canadienne de la transformation
alimentaire. Notre conseil sans but lucratif collabore avec le gouvernement, les
Compétences Transformation Alimentaire Canada
associations provinciales, les collèges communautaires, les programmes en milieu de 201-3030, chemin Conroy
travail et les spécialistes de l’industrie afin de former et de soutenir la croissance Ottawa (Ontario)
globale du secteur.
K1G 6C2
www.fpsc-ctac.com
Jennefer Griffith
Directrice exécutive
jgriffith@fpsc-ctac.com
613–237-7988 @FoodPSCanada fpsc_ctac @fphrc Food Processing
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