NEWS EN NOTES Janvier-février 2018 N 29 From senses to expertise - l'Isipca
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NEWS EN NOTES Janvier-février 2018 N° 29 From senses to expertise
EN QUELQUES MOTS…
NEWS EN NOTES est un bulletin d’information qui reprend l’essentiel de
l’actualité en Parfumerie, Cosmétique et Alimentaire.
Chaque mois (sauf janvier et août), retrouvez-y les grandes tendances du
secteur, sélectionnées dans la presse, reformulées et condensées pour vous,
par le Centre de Documentation et d’Information ISIPCA.
SOMMAIRE
ALIMENTAIRE 1
AROME, ADDITIF, INGREDIENT, MP 1
DISTRIBUTION 2
ENTREPRISE & MARQUE 3
MARCHE SECTORIEL 5
MARKETING, COMMUNICATION 6
PRODUIT 7
RECHERCHE, FORMULATION 8
REGLEMENTATION, CERTIFICATION 9
HYGIÈNE, BEAUTÉ, ENTRETIEN 11
ACTIF, MP, INGREDIENT 11
DISTRIBUTION 12
ENTREPRISE, MARQUE & PERSONNALITE 12
MARCHE SECTORIEL 16
MARKETING, COMMUNICATION 17
PACKAGING 18
PRODUIT, TENDANCE 20
RECHERCHE, FORMULATION 21
REGLEMENTATION, CERTIFICATION 22
ON PARLE D'ISIPCA 24A LIMENTAIRE
dégradés encymatiquement ou que les notes volatiles ne
Arôme, Additif, Ingrédient, MP s'évaporent.
Arôme naturel pour boissons à teneur réduite en sucre Process 1353, 12/2017, p.54
Metarom Group profite du FIE de Francfort pour lancer Mane dope le goût des épices
son booser "Haute Performance", Acti'Boos Sweet, dédié
aux boissons réduites en sucre. La gamme a été conçue Mane a développé avec son partenaire indien Kancor
pour compenser les diminutions de sucre jusqu'à 30% une nouvelle gamme d'arômes pour doper 'impact
dans les boissons. Étiquetée "arôme naturel", elle organoleptique des épices dans les applications salées
s'adapte aux spécificités de chaque matrice : boissons comme les produits carnés, les snacks ou les plats
carbonatées, boissons à base de jus, limonades, thé cuisinés. Sens Capture Spices permet de substituer
glacé, etc. Sa formulation résiste également à la jusqu'à 50% de huit épices régulièrement utilisées
pasteurisation. comme le poivre noir, le cumin ou la muscade.
RIA Spécial ingrédients, 11/2017, p.43 Process 1353, 12/2017, p.54
Nestlé Japon lance un KitKat au chocolat rose Arômes naturels
Le géant suisse revendique être la première à Taste Flavour Creators a récemment étoffé sa gamme
commercialiser ce nouveau chocolat. Nestlé espère faire d'arômes pour les desserts et pâtisseries avec cookie
un carton lors de la Saint-Valentin. Lancé le 19 janvier en dough, meringue et crème anglaise. L'offre de Taste se
Corée et au Japon dans une version ruby de son célèbre décline selon deux axes distincts : une gamme d'arômes
KitKat, il vient compléter la gamme des 350 produits catalogue et développement d'arômes sur mesure.
"made in Japan". Taste veille à fournir des produits de haute finition
systématiquement accompagnés par des documents
Les Echos, 18/01/2018 techniques très complets.
L’Inra fait fermenter les pois RIA Spécial ingrédients, 11/2017, p.43
Grâce à des cocktails microbiens, un procédé de Arômes naturels pour biscuits à teneur réduite en sucre
fermentation de protéines de pois, mis au point à l'Inra,
améliore les qualités sensorielles des produits à base de Nactif Flavours a développé des arômes naturels pour
pois. En effet, avec un marché mondial en croissance de réduire le taux de sucre des biscuits. Afin de valider les
plus de 13%, les protéines de pois sont, en France, la formulations, un panel sensoriel a testé des gâteaux
légumineuse la plus cultivée. Mais si les industries de avec différents niveaux de réduction de sucre. De plus,
transformation sont présentes et bien organisées, grâce à son expertise aromatique, Nactif Flavours a
l'utilisation du pois en tant qu'ingrédient protéique donné à ces gâteaux des saveurs gourmandes et
reste encore limitée à cause de son goût prononcé et de originales. Les biscuits contiennent moins de sucre, en
ses notes "vertes" caractéristiques, qui sont un frein à conservant néanmoins leur goût sucré avec de nouvelles
son utilisation dans des aliments. saveurs tendance
RIA 795, 12/2017, p.42 RIA Spécial ingrédients, 11/2017, p.43
Arômes naturel tendance et arômes bios
Givaudan redonne de la fraîcheur aux plats préparés
Jean Niel propose au FIE sa nouvelle collection originale
Givaudan lance une gamme d'arômes et de solutions "My Flavor Box". La box "Finest Botanical", gamme "verte
aromatisantes pour apporter de la fraîcheur aux plats et fleurie", offre une sensation de bien-être pour les
préparés. La technologie FreezeFrame que le groupe boissons, produits laitiers, glaces, etc. La box "Asian
suisse utilise permet de recréer le goût d’ingrédients Spirits" réunit des notes asiatiques à la fois légères,
fraîchement coupés avant qu'ils n'aient été oxydés, fraîches et raffinées avec des accents fruités et floraux,
1particulièrement destinés aux boissons. Jean Niel L’acérola… une des meilleures sources naturelles de
dévoile aussi une gamme d'arômes biologiques vitamine C
RIA Spécial ingrédients, 11/2017, p.43 L'acérola poussant dans les forêts d'Amérique du Sud
est de la famille botanique des malpighiacées comme le
Arôme naturel de vanille Byrsonima du Brésil ou le Buchosia argentea présent au
Venezuela et au Costa Rica. L'arbre produit des fruits
Solvay Aroma Performance propose Vanifolia, une
rouges acidulés, apparentés à la cerise européenne et
solution naturelle et fonctionnelle pour substituer la
sont appelés cerise de la Barbade ou des Antilles,
vanilline. Elle masque les mauvais goûts de certaines
Acerola, Azerole. Composition, vertus et bienfaits.
protéines ou de la stévia dans de nouvelles formules liées
à la nutrition. Elle remplace les extraits de vanille pour Biolinéaires 075, 01-02/2018, p.111
conserver le caractère naturel tout en optimisant les
coûts. Les citrines « miels » naturels protecteurs
RIA Spécial ingrédients, 11/2017, p.43 La citrine se rencontre essentiellement au Brésil, à
Madagascar et au Mozambique, en Tanzanie, Uruguay,
Le karité remplace le palme dans les margarines Zambie. Elle semblait connue plusieurs siècles avant
Jésus-Christ. Devenue populaire depuis la Grèce Antique,
St Hubert a déposé un brevet sur l'utilisation de stéarine
les Romains l'ont ensuite utilisée. Tour à tour, considérée
de karité dans les émulsions eau-dans-huile. Dans les
comme pierre porte-bonheur, comme talisman contre le
margarines allégées, ce composé agit comme agent
"mauvais œil", on lui a ensuite attribué empiriquement
texturant, avec différents avantages : une moindre
des vertus médicinales avant d'être "redécouverte" et
adhérence, un meilleur fondant et surtout une texture
mieux étudiées par les minéralogistes et gemmologistes
cassante approchant celle du beurre (contrairement aux
des 18e et 19e siècles.
margarines avec de la stéarine de palme).
Biolinéaires 075, 01-02/2018, p.115
Process 1353, 12/2017, p.55
Cargill caractérise les carraghénanes Distribution
En septembre, le spécialiste des texturants a présenté la
palette d'applications de ses carraghénanes. Les Affaire Lactalis : la distribution dans le viseur
carraghénanes sont des polysaccharides extraits d'une Malgré le rappel des lots de lait infantile potentiellement
dizaine d'algues rouges, principalement cultivées aux contaminés à la salmonelle annoncé par Lactalis en
Philippines et en Indonésie. Cargill, un des plus gros décembre dernier, les enseignes, en raison d'un système
fournisseurs sur le marché européen, a organisé une de contrôle défaillant, ont continué à vendre ces
journée à Paris en septembre dernier pour faire produits. L'Etat somme la grande distribution de passer
connaître les spécificités de ces additifs. au contrôle électronique en caisse.
Process 1354, 01/2018, p.68 Points de vente 1223, 22/01/2018 p.10
Arômes naturels salés et sucrés Aromatech distribué par Brenntag
Fontarôme, récemment reprise par le groupe Aromatech est désormais distribué en France par
Technicoflor, dispose d'une collection d'arômes dans le Brenntag. Créé en 1987, Aromatech (Grasse) possède 8
sucré et dans le salé sous formes liquides, poudre ou centre R&D et 7 usines. La BU Food de Brenntag France
aromatisé. Son département R&D a créé de nouveaux compte 3 plateformes et 12 salariés.
arômes naturels, présentés au Salon FIE.
Le Manager de l’Alimentaire 300, 26/01/2018 p.11
RIA 796, 01/2018, p.42
Distribution spécialisée : bilan 2017
Bio Linéaires publie une situation économique de la
L’aloe… un trésor de bienfaits distribution spécialisée bio en chaque début d'année. En
effet, depuis maintenant 13 ans, en janvier, la filière est
L'aloe est partout : du rayon cosmétique à celui des en mesure d'estimer l'évolution de l'année antérieure
compléments alimentaires en passant par le rayon fruits grâce à nos différentes enquêtes et observatoires. Cette
et légumes. Normal, cette plante est un véritable trésor. année, outre les résultats des principales enseignes
Le point sur ses utilisations et ses bienfaits. nationales, régionales et des groupements, on trouvera
Biolinéaires 075, 01-02/2018, p.109 le bilan de la situation des ouvertures et des
fermetures, les données de la GMS à fin novembre 2017
ainsi que l'enquête réalisée auprès de 1129 points de
vente. Nombreuses données chiffrées.
Biolinéaires 075, 01-02/2018 p.59
2du fondateur (Will Keith Kellogg), en référence à son
Entreprise & marque esprit pionniers et pour souligner l'aspect authentique
de cette ligne de quatre références. Celle-ci intègre deux
Lutti se pique d’innovation produits bios et deux granolas sans sucre ajouté.
Dans son usine de Bondues, le fabricant de bonbons LSA 2488, 04/01/2018, p.44
acidulés mise sur la personnalisation et le lancement de
nouveaux produits. Le Lutti Lab, un drôle de laboratoire
créé par le confiseur français, permet d'imprimer deux Firmenich : deux acquisitions
fois par jour des bonbons dont la forme, le goût et la Firmenich vient de racheter deux producteurs d'arômes :
couleur ont été choisis par les clients sur un site dédié. l'américain Natural Flavors (bio) et le sud-africain
Visite du laboratoire R&D, où Marc Moulart, le directeur Flavourome. Le suisse Firmenich est n° 2 mondial des
R&D de Lutti, présente le travail de son équipe. arômes avec un CA de 2,9 milliards d'euros.
L’Usine Nouvelle 3543-3544, 21/12/2017, p.6 Le Manager de l’Alimentaire 299, 12/01/2018, p.10
Soreal pousse les murs
Naturex : la CDC monte à 6,1 %
Le fabricant de sauces s'agrandit une nouvelle fois et
réorganise son site de production pour accompagner sa La CDC a franchi en hausse le seuil de 5% du capital de
croissance. Sa nouvelle extension de 2000 mètres Naturex, dont elle détient 6,10%, après la conversion
carrés, au sein de son site de Brie, a été inaugurée à d'obligations.
l'occasion des 25 ans de la marque. Plus de 130 Le Manager de l’Alimentaire 299, 12/01/2018, p.10
personnes ont ainsi pu visiter le site de 11 000 m² et
découvrir les dernières innovations de Soreal : par L’huile de Monini veut se faire une place en France
exemple, un Coque-poulet avec une sauce "pomme-
curry-coco", ou bien des Cromesquis avec un cœur de Le numéro un de l'huile d'olive extra vierge en Italie
"sauce thaï" ou encore une mayonnaise sans œuf. veut accélérer à l'international. En France, il espère
doubler ses ventes d'ici à trois ans, notamment en
RIA 795, 12/2017, p.37 misant sur le bio. Alors que la production française,
tombée sous les 5000 tonnes lors de la campagne 2016-
Dat-Schaub lance une gamme pour l’industrie du 2017 n'a jamais été aussi maigre, la consommation quant
poisson à elle est d'environ 110 000 tonnes par an et continue à
augmenter. Un engouement dont voudrait profiter
Sous sa marque commerciale Soussana, l'entreprise met l'italien, distribué en France par Lesieur depuis 2010. Sa
son expérience dans la viande au service des produits part de marché n'y est que de 2%, avec trois références
de la mer. La gamme de mélanges ainsi développée premium, classico, GrandFruttato et, depuis 2017, une
s'adresse à tous les transformateurs de poissons. huile extra vierge bio, qui a permis aux ventes de croître
L'objectif est de les aider à élargir leur offre avec des de plus de 20% en 2016.
produits tels que saucisses, burgers, boulettes, terrines,
tartinables et rillettes. LSA 2488, 01-02/2018, p.18
RIA 795, 12/2017, p.38 Nestlé vend ses activités de confiserie aux Etats-Unis à
Ferrero
Naturex acquiert Swedish Oat Fiber
L'opération est bouclée pour près de 2,5 milliards
La société avignonnaise poursuit sa stratégie de d'euros. Le groupe suisse va pouvoir se concentrer sur
développement de son portefeuille d'ingrédients des activités jugées plus stratégiques. Les marques
naturels et réalise l'acquisition de Swedish Oat Fiber, américaines de confiserie de Nestlé souffraient en effet
une société suédoise qui produit des fibres alimentaires depuis plusieurs années de la concurrence, avec des
de bêta-glucanes d'avoine, des huiles et des protéines. performances inférieures à celles d'un marché en pleine
Elle possède un procédé de fractionnement des grains mutation. Les consommateurs préfèrent se tourner vers
d'avoine en fibre de bêta-glucanes, conçu pour préserver des produits plus sains ou plus haut de gamme.
la structure naturelle des molécules. Ce savoir-faire
donne des farines fines d'avoine aux différentes teneurs Les Echos, 16/01/2018
en protéines et en matières grasses, ainsi que des huiles
d'avoine riches en lipides polaires. Lactalis, très mauvaise pub pour l’agroalimentaire
RIA 795, 12/2017, p.40 L'ampleur prise, depuis un mois, par le rappel de laits
infantiles du groupe Lactalis, a semé le doute sur la
Kellogg’s à l’assaut du bio sûreté du dispositif tricolore de sécurité alimentaire,
reconnu à travers le monde. Avec, en premier lieu, la
Après l'échec d'Ancient Legends, signature mal comprise faute de l'industriel, champion mondial des fromages et
par les consommateurs, l'industriel relance une nouvelle produits laitiers. Malgré les analyses et enquêtes qui se
gamme santé et naturalité, W.K. Kellogg's, aux initiales
3multiplient depuis plus d'un mois à Craon, sa principale Ingredia lance sa gamme Via Lacta
usine de nutrition infantile, Lactalis n'est toujours pas en
En mars 2017, La Prospérité Fermière, dont Ingredia est
mesure d'expliquer comment une bactérie a pu se
une filiale, annonçait la mise en place de sa charte
retrouver au sein d'une de ses deux tours de séchage de
d'engagements Via Lacta pour un lait plus responsable.
lait en poudre, entraînant la contamination à la
Une centaine d'éleveurs se sont engagés dans cette
salmonellose d'une vingtaine de bébés début décembre.
démarche, et produisent un lait sans OGM depuis le 1er
L’Usine Nouvelle 3546, 18/01/2018, p.16 octobre. La société Ingredia présente ses premiers
ingrédients issus de la charte pour un lait durable de sa
Les Mousquetaires mettent un pied dans le Comptoir de maison mère.
la Bio
RIA 796, 01/2018, p.38
Le Groupement, maison mère d'Intermarché, a annoncé
la signature d'un partenariat, sous la forme d'une Singulièrement Findus
participation minoritaire, avec l'enseigne de distribution
Seule marque généraliste de ce secteur, Findus a créé en
de produits bio. Explications et déchiffrage avec données
France le marché du surgelé, dont elle reste leader des
chiffrées et présentation du contexte.
spécialités salées. Après une période de turbulence, au
LSA 2490, 18/01/2018, p.24 début des années 2000, elle a retrouvé son aura grâce à
l'innovation, son fer de lance. Portrait avec éléments
Le traiteur LS accélère son développement dans le bio historiques, nombreuses photographies.
Le marché du traiteur LS affiche de belles croissances et La Revue des Marques 101, 01/2018, p.37
plus encore l'offre bio qui s'y développe. Marques
nationales et griffes de spécialistes sont sur les rangs car Lactalis met le feu aux poudres
tout ou presque reste à construire.
En pleine tourmente médiatique, le géant mondial des
LSA 2490, 18/01/2018, p.40 produits laitiers rappelle 12 millions de boîtes de lait.
Tout commence en décembre, quand la Direction
Ferrero s’empare de la confiserie de Nestlé générale de la santé alerte sur plusieurs cas de
salmonellose liés à la consommation de lait infantile en
Troisième entreprise du secteur des confiseries
poudre par des bébés. Le point sur la situation du groupe
chocolatées au monde, le groupe italien Ferrero vient
aujourd'hui.
de signer un accord définitif pour reprendre les activités
confiseries de Nestlé aux Etats-Unis pour un montant de Emballages Magazine 994, 01/02/2018, p.14
2,8 milliards de francs suisses (2,4 milliards d'euros).
Ferrero fera ainsi l'acquisition de plus de 20 marques Haribo doit reprendre des couleurs
américaines dont Baby-Ruth, Wonka, Butterfinger,
Dans un marché atone de la confiserie, Haribo veut
100Grand, Raisinets...
relancer sa marque phare, Dragibus, et la plus récente,
LSA 2491, 25/01/2018, p.6 Pik. Tous les salariés de l'agence Marcel ont été mis à
contribution.
Joker se lance dans la bataille des jus moins sucrés
Stratégies 1936, 08/02/2018, p.12
Les jus de fruits, bien que peu suspects au regard des
nouvelles considérations diététiques, n'ont plus le succès Metarom inaugure son extension
aussi facile. Résultat, toute l'industrie des jus s'est mise
Metarom, "créateur d'arômes et de caramels", a finalisé
en tête de s'adapter à la vague anti sucre. Ainsi, Eckes
son projet d'agrandissement et de modernisation de
Granini a lancé début janvier un tout nouveau jus de
son site d'Amiens, qui s'est déroulé sur 3 ans. Depuis
fruits. Du pur jus, 30% moins sucré, sans substitution,
2014, l'investissement atteint 2,6 M€. Caramel : l'atelier a
sous la marque Joker. Il aura fallu trois ans de recherche
été réaménagé et la capacité doublée. Stockage : un
pour mettre au point cette recette, dont le secret est une
nouveau bâtiment de 1500 m² pour accompagner la
demi-noix de coco par litre de jus de fruits.
croissance et libérer un espace de production.
Les Echos, 26/01/2018, p.21 Optimisation des flux : une zone déchets, une zone de
quarantaine pour les matières premières, le
Givaudan arômes : d’Amico remplace Graber, nouveau dédoublement des quais (réception et expédition).
DG de Chr. Hansen
Le Manager de l’Alimentaire 301, 09/02/2018, p.10
Louis d'Amico, DG "arômes Amériques", a été promu
président de la division arômes de Givaudan. Il remplace Comment Ferrero compte rebondir en France
Mauricio Graber, qui quitte Givaudan pour devenir DG
Le groupe de confiserie italien Ferrero cherche de
de Chr. Hansen. Givaudan réalise un CA de 4 milliards
nouveaux relais de croissance en France. il prévoit
d'euros avec 10 000 salariés sur 95 sites
d'accélérer sur le segment des biscuits et déboule dans
Le Manager de l’Alimentaire 300, 26/01/2018, p.11 les glaces grâce à un partenariat avec Unilever.
4Présentation des trois axes pour se relancer : la Dossier : un nouvel horizon pour la crémerie
diversification sur les biscuits, le développement en 2018
Après des années difficiles, les industriels ont décidé de
de la marque Kinder au rayon surgelé avec le lancement
développer un nouveau lait dit pâturage, plus qualitatif
de glaces, une campagne de communication très
que le conventionnel. Une démarche qui a pour objectif
puissante sur la marque Nutella.
de garantir un revenu supérieur aux producteurs et
LSA 2494, 15/02/2018, p.20 d'assurer le bien-être animal. Une nouvelle norme ?
Point sur les dernières données chiffrées du marché.
Marché sectoriel LSA 2489, 11/01/2018, p.38
Vanille : les prix s’envolent Dossier viande : ré enchanter les rayons
"En quatre ans, les prix de la vanille ont été multipliés par Confrontés à une baisse continue des ventes et à la
8", alerte le SNPE, qui réunit 25 entreprises. Selon le préoccupation liée au bien-être animal, les acteurs du
président, Olivier Touzalin, "l’offre est limitée tant en secteur de la viande diversifient leurs produits et tablent
quantité qu'en qualité". Cette envolée intervient alors sur les moments de consommation pour séduire à
que les achats de vanille en gousses en GMS ont bondi nouveau les consommateurs de tous âges. Bigard,
de 8% sur 3 ans. La vanille est la 2ème saveur des Charal, la tendance "végétarisme". Données chiffrées.
Français derrière le chocolat. Points de Vente 1223, 22/01/2018, p.16
Le Manager de l’Alimentaire 298, 15/12/2017, p.11
Dossier : marché du sucre : un segment stable et en
Les trois tendances stars qui ont brillé sur Natexpo léger recul
Le salon des produits bio, qui s'est tenu du 22 au 24 Le sucre, synonyme de plaisir, de gourmandise et de
octobre 2017 à Paris, a fait le plein de nouveautés. Trois préparations culinaires, a toujours occupé une place à
grandes tendances ont animé l'innovation : le végétal, part dans le cœur des consommateurs français.
les produits sans et les super-aliments. Le végétal Comment ce marché se comporte-t-il ? Quels segments
remplace l'animal : si l'essor du flexitarisme est très dynamisent l'ensemble du marché ? Quelles nouveautés
visible en conventionnel, le phénomène est encore plus seront présentes dans nos linéaires en ce début d'année
ancien et marqué en bio. Le "sans" prend ses marques : si ? Points de Vente donne des éléments de réponse.
le sans gluten reste un incontournable en bio, d'autres Saint-Louis, Haribo, Lutti.
ingrédients comme le palme, les sels nitrités ou même la
caféine sont de plus en plus remplacés. Les super- Points de Vente 1223, 22/01/2018, p.40
aliments omniprésents : en plus des super-fruits, super-
légumes et super-gaines, les algues et les produits Les produits « sans » en font toujours plus
fermentés complètent le club des super-aliments qui ont La famille des "sans" continue de s'élargir. En plus des
la cote en bio vétérans comme le sans-sucre ou sans-gluten,
Process 1353, 12/2017, p.48 apparaissent le sans-protéine animale et le sans-cuisson.
Les Français seraient-ils ainsi devenus adeptes du
Les Français, vigilants mais flexibles principe less is more ? Selon Nielsen, 36% souhaitent
acheter des produits sans sucre ni sel, 15% recherchent
Lentement mais sûrement, nos comportements de une alternative à la viande et 8% des aliments garantis
consommation évoluent et tendent vers une priorité de sans gluten ni lactose. Au-delà les personnes allergiques
la qualité sur la quantité. Une nouvelle donne ou intolérantes, la vague des produits "sans" s'explique
alimentaire avec laquelle les IAA vont devoir compter. surtout par le souci de lutter contre le diabète, le
Données chiffrées sur les types de régimes alimentaires surpoids et les maladies cardiovasculaires.
suivis de façon permanente en France. Flexitarisme,
régime "sans sucre", "sans gluten", régime fructivore, LSA 2491, 25/01/2018, p.56
réhime locavore, régime "sans sucres
Vanille : une pénurie qui perdure
Points de Vente 1223, 22/01/2018, p.8
Le SNPE (Syndicat national des transformateurs de
poivres, épices, aromates et vanille) présente les
Un chocolat plus vert pour 2020 engagements de la filière pour faire face à la situation
Lors de la COP 23, les principaux fabricants se sont tendue à Madagascar. Alors que la demande pour la
engagés à lutter contre la déforestation. Mais le chemin vanille naturelle est en augmentation, l'offre en
est encore long pour parvenir à un cacao 100% durable. quantité comme en qualité, mesurée, par le taux de
Données chiffrées sur le marché du cacao dans le vanilline, est en baisse. Les entreprises sont confrontées
monde. Carte des pays fournisseurs. à une offre limitée de matière et à des prix d'achat très
élevés. Ainsi, les prix de la vanille ont été multipliés par
L’Usine Nouvelle 3543-3544, 21/12/2017, p.44
5huit en quatre ans. Plusieurs facteurs ont contribué à décembre 2017, trois rappels de laits infantiles Lactalis
cette hausse : le point sur cette évolution et ses enjeux. sont déclenchés suite à la découverte de traces de
salmonelle sur le site de Craon (Mayenne). Le
RIA 796, 01/2018, p.44
gouvernement s'empare d dossier rapidement, jugeant
Lactalis "défaillante". Des centaines de produits sont
Dossier boulangerie : gourmandise et santé
passés entre les mailles du filet et ont été vendus en
Selon Kantar, les produits de boulangerie-viennoiserie- grande distribution. Des solutions sont mises en place et
pâtisserie fraîche sont achetés par 91,5% de foyers des suites juridiques sont attendues.
français. Ils sont présents dans un tiers des paniers
LSA 2490, 18/01/2018, p.8
alimentaires en circuits généralistes. Quand ils en ont les
moyens, les distributeurs réorientent leur stratégie du
rayon boulangerie-pâtisserie et réintègrent la Lactalis, un cas d’école
fabrication sur place. Petit-déjeuner : la santé d'abord ! ;
Au-delà de la communication, la crise du lait contaminé,
Repas : tendance burger ou ethnique ; Gourmandise et
par son ampleur, le produit qu'elle touche et le nombre
originalité à l'apéritif ; Farines : enrichissez vos pains
de protagonistes concernés, va devenir un cas d'école à
autrement.
analyser sous tous les angles. Retours sur les ratés et les
Process 1354, 01/2018, p.51 réussites d'une affaire qui n'a pas fini de faire couler de
l'encre.
Dossier : produits « sans » jamais sans le label bio
Stratégies 1934, 25/01/2018, p.6
Alors que les ventes de produits sans -viande, sucre, sel,
lactose, gluten - ne cessent de croître, les
Vue au FIE 2017 : le naturel au centre de l’innovation
consommateurs réclament, en plus de toutes ces
promesses, une réassurance. Sans gluten : le marché Le salon n° 1 des ingrédients a rencontré un beau succès
s'envole. Sans sucre : la plus forte croissance de la en 2017. Les solutions naturelles étaient florissantes sur
diététique depuis 10 ans. Sans... oui mais avec du goût. le salon, tout comme celle dédiées à l'amélioration du
profil nutritionnel ou de la texture. Naturel :
Points de Vente 1224, 05/02/2018, p.34
consécration du "sans additif" ; Nutrition : la réduction de
sucre fait recette ; Texture : Ingrédient consacré pour ses
Marketing, Communication farines fonctionnelles.
Process 1354, 01/2018, p.61
Maggi Maggi et vos idées ont rajeuni !
Du haut de ses 130 ans, Maggi ne veut plus que ses
Arômes : la vérité sur deux idées reçues
produits soient cantonnés au rôle d'astuces de grand-
mère. Sa recette ? Toucher les millenials en surfant sur Dans un contexte de défiance du consommateur, les
la tendance #food. Décryptage des différents supports arômes cristallisent beaucoup de peur et de doutes. Le
de publicité et résultats attendus et réels de chacun. Sniaa donne les arguments pour mieux se défendre. Le
syndicat a donc organisé le 16 novembre dernier à Paris
Marketing 205, 12/2017, p.20
une journée destinées à fournir des arguments aux
industriels pour contrer des attaques sur les arômes. "Les
Intermarché joue le bad buzz sur Twitter arômes sont devenus des boucs émissaires faciles et
Dans le cadre de sa nouvelle posture de marque autour nous considérons qu'il est temps de remettre à plant
du mieux manger, Intermarché a mené avec l'agence toutes les contrevérités que l'on peut entendre",
Romance une campagne sur les réseaux sociaux conçue explique Eric Angelini, président du SNIAA.
pour faire réagir à chaud les utilisateurs, jusqu'à la Process 1354, 01/2018, p.66
révélation finale. Désireux d'amplifier son travail de
sensibilisation, et dans le respect de sa nouvelle posture
Millennials : les nouveaux sains
de marque du mieux manger, le distributeur a voulu faire
bouger les lignes auprès du grand public avec une Nés dans un environnement anxiogène, les millenials
campagne 100% conversationnelle. sont des adeptes de la consommation bien-être mais
gourmande. Leur préférence va aux marques honnêtes,
Stratégies 1933, 18/01/2018, p.36
complices, humaines et vraies. Portrait de cette cible aux
attentes spécifiques, présentation des marques
Affaire Lactalis : des failles qui interpellent
alimentaires qu'elles affectionnent
Malgré trois rappels, des produits de nutrition infantile
La Revue des Marques 101, 01/2018, p.28
Lactalis suspects sont passés entre les mailles du filet et
ont été vendus en grande distribution. L'Etat a pris le
dossier en main. La situation, inacceptable, génère de
nombreuses questions. Rappel du contexte : en
6Natexpo 2018 à Lyon : un nouveau succès à venir Karéléa : douceurs sans sucres ajoutés
Pour prolonger le succès spectaculaire de Natexpo 2017 La marque du groupe Léa Nature propose deux
et pour répondre aux attentes des professionnels, le nouveaux biscuits sans sucres ajoutés. Karéléa ajoute
salon désormais annualisé se tiendra à Eurexpo Lyon les une touche gourmande à son petit Beurre en proposant
23 et 34 septembre 2018. Cette nouvelle édition une version nappée d'un chocolat noir sans sucres
constitue un moyen de continuer à accompagner le ajoutés avec une pointe d'arôme naturel de vanille. La
développement du marché bio et de renforcer la marque lance, également, des Langues de chat, ces petits
représentativité des différents territoires bio de France. biscuits fins à la texture légère, riches en fibres, sans
A mi-décembre, déjà près de 300 opérateurs ont sucres ajoutés et sans huile de palme.
répondu présent pour cette nouvelle édition.
Points de vente 1223, 22/01/2018, p.40
Biolinéaires 075, 01-02/2018, p.11
Herta : alternative
La marque enrichit sa gamme Knacki avec une saucisse
Produit Knacki 100% végétarienne à base de blé et de pois. Une
alternative au produit à base de porc ou de poulet. Près
Herta : 8M€ pour une ligne de Knacki végétale
de 3 ans de R&D ont été nécessaires pour mettre au
Grisé par le succès de sa gamme "Le Bon Végétal", point la recette et le process afin de parvenir à un produit
Arnaud de Belloy, PDG de Herta, qualifie de stratégique respectant tous les codes du produit d'origine : texture,
le lancement le 1er janvier de sa "Knacki végétale", une fumage, knack. Celui-ci contient plus de protéines (16%)
saucisse "100% végétarienne" à base de protéines de blé qu'une saucisse classique et moins de matières grasses
et de pois. Elle existe en trois formats, x4, x6 et x10. Le (19% au lieu de 23).
prix est 40 à 60% plus élevé que l'originale (porc) en
Points de vente 1223, 22/01/2018, p.41
raison des volumes plus faibles mais aussi des prix
élevés des matières végétales.
Le premier pur jus peu sucré est signé Joker
Le Manager de l’Alimentaire 298, 15/12/2017, p.2
Eckes-Granini France a mis au point trois purs jus
contenant 30% de sucre en moins que la moyenne du
Les arômes botaniques fleurissent chez Sensient Flavors
marché. Une innovation rupturiste, sous la marque
et Jean Niel
Joker, qui devrait permettre à cet acteur de développer
Cette année, les arômes floraux et botaniques seront à la sa présence sur ce segment valorisé des jus de fruits.
mode. Le distributeur américain Whole Foods Market
LSA 2491, 25/01/2018, p.59
prévoit d'ailleurs l'émergence de boissons aromatisées
à la rose, à la lavande, au sureau ou à l'hibiscus. "Cela
Sauce caramel salé
correspond à l'attente des consommateurs pour des
produits plus sains et plus naturels, mais aussi plus Monin propose une sauce Caramel Salé qui mélange des
différenciés", renchérit Barbara Lezzer, directrice notes douces sucrées agrémentées d'un soupçon de sel.
marketing Europe chez Sensient Flavors Cette nouvelle sauce à la robe ambrée s'ouvre sur des
notes caramel intense. Des arômes bonbon et du sel
Process 1354, 01/2018, p.69
rehaussent les notes de caramel et intensifient la
longueur en bouche. Cette sauce s'utilise aussi bien sur
Le génie de l’éclair élargit son registre au salé des boissons gourmandes que pour égayer de
Forts du succès du concept L'Eclair de Génie qu'ils nombreux desserts.
déploient à l'international, Christophe Adam et Charles RIA 796, 01/2018, p.40
Lahmi se lancent dans le "snacking chic" avec Dépôt
Légal. Le succès non démenti du burger ou des macarons Les plats cuisinés bios
l'a prouvé : en matière de gastronomie-pâtisserie, rien ne
Les plats préparés restent des solutions pratiques pour
vaut le mono-produit. A condition d'être réussi, il suffit
diverses raisons. Ils n'ont certes pas bonne presse et
parfois pour se faire un nom et équilibrer au plus vite son
pourtant de grands effort ont été déployés en bio pour
compte d'exploitation.
les rendre plus attrayants, plus riches en protéines, en
Les Echos, 10/01/2018 fibres, moins gras, sans arômes artificiels et sans
conservateurs, se rapprochant ainsi du "fait-maison".
Du rififi dans les salades de fruits Définition et décryptage des plats cuisinés bios présents
Depuis que le polonais Fructofresh propose des produits actuellement sur le marché.
sans conservateur à l'incroyable longévité, ses Biolinéaires 075, 01-02/2018, p.91
concurrents français dénoncent des pratiques illégales.
Le point sur les avancées de ce dossier.
L’Usine Nouvelle 3546, 18/01/2018, p.48
7Les ersatz de viande
Recherche, Formulation
Les produits destinés à remplacer la viande dans les
assiettes sont de plus en plus nombreux dans les rayons Méthode d’authentification de la vaniline naturelle
et presque toutes les marques veggies commencent à s'y
mettre pour le plus grand bonheur des clients vegan, Solvay Aroma Performance propose Vanifolia, une
végétariens ou encore flexitariens. Le marché est donc solution naturelle et fonctionnelle pour substituer la
en plein développement et à côté des associations de vanilline. Elle masque les mauvais goûts de certaines
céréales ou de légumineuses, qui peuvent aussi fournir protéines ou de la stévia dans de nouvelles formules
une partie des protéines végétales, les distributeurs liées à la nutrition. Elle remplace les extraits de vanille
doivent également proposer des substituts moins riches pour conserver le caractère naturel tout en optimisant
en glucides. les coûts.
Biolinéaires 075, 01-02/2018, p.95 RIA Spécial ingrédients 2017, 11/2017, p.44
Les nouveaux thés…ou nouveautés ? Dossier technologie des poudres : Innovations, ruptures
La mode alimentaire et la mondialisation des échanges technologiques et avancées scientifiques dans les
nous font découvrir aujourd'hui de nouvelles boissons, poudres laitières
abusivement appelées "thés" provenant de plantes par Grand dossier composé de plusieurs parties : peut-on
infusion, décoction, macération... mais qui ne sont pas préparer de la poudre sans tour de séchage ? ; Peut-on
des THES, provenant du théier, arbuste originaire accroître la survie des probiotiques au séchage par
d'Asie. Les différentes sortes de thé. pulvérisation/atomisation en stimulant leur adaptation
Biolinéaires 075, 01-02/2018, p.119 aux stress ? Comment vieillit une poudre protéique
laitière ? Aptitude à l'écoulement de poudres
Dosette Bonne Maman alimentaires : impact des propriétés physicochimiques
des particules ; La microscopie à force atomique : un outil
En proposant un conditionnement minimaliste en pour caractériser la surface des poudres laitières.
alternative à son petit pot iconique en verre, Bonne
Maman prouve qu'il est possible de rompre avec les IAA, 11-12/2017, p.20
traditions sans pour autant nuire à son image qualitative.
Emballages magazine 994, 01/02/2018, p.61 Contaminants chimiques : bien choisir son prestataire
Du prélèvement des échantillons à l'accompagnement
Sacla : bio et vegan pour cerner l'origine d'une contamination chimique,
Déjà investi dans le bio et le sans gluten, Sacla lance une quelques critères sont importants à connaître pour
gamme de produits bio et vegan au rayon frais. Une choisir un prestataire. En effet, les crises sanitaires liées
gamme basée sur un nouveau concept d'aliments : le à des contaminants chimiques organiques dans les
Mopur. Une viande végétale issue de blé fermenté, aliments défraient régulièrement la chronique. A l'instar
totalement exempt de cholestérol qui, tout en des micro-organismes pathogènes, il est impératif de
conservant les propriétés nutritionnelles d'origine du blé, surveiller les contaminants chimiques tout au long de la
présente une réduction de plus de 40% du gluten initial chaîne alimentaire, dans le cadre d'un plan de contrôle,
et conserve des valeurs élevées en protéines. Au menu voire d'analyses libératoires, d'autant plus que bon
Mopur : Carpaccio, Nuggets pois chiches et paprika doux, nombre d'entre eux sont réglementés au niveau
Nuggets, pois chiches et lentilles au paprika, Burger, européen.
épinards et pois, Burger aubergine et épeautre. RIA 795, 12/2017, p.72
Points de Vente 1224, 05/02/2018, p.40
Marie Morin fiabilise ses données R&D
Fuze Tea : fusion thé et goût intense
L'entreprise familiale spécialisée dans les desserts haut
Dans le cadre de sa diversification, Coca-Cola France de gamme a choisi de compléter son système
lance Fuze Tea en France et simultanément dans une d'information avec le logiciel d'aide à la formulation de
dizaine de pays européens. Pour l'Europe de l'Ouest, la Vif. Déjà équipée de l'ERP Vif, la société a choisi
marque a développé 4 parfums : Thé noir, pêche et d'intégrer la solution PLM (Product Lifecycle
saveur hibiscus ; Thé vert, mangue et note de camomille Management) de l'éditeur pour faciliter et standardiser
; Thé glacé, pêche intense ; Thé glacé, citron intense. sa démarche R & D. Pour l'instant les deux outils sont
Une boisson faible en calories, un édulcorant extrait de indépendants. Le PLM permet de centraliser les données
feuilles de stevia, des arômes naturels, du thé 100 % et garantit leur exactitude.
agriculture durable. Sans conservateurs ajoutés.
Process 1353, 12/2017, p.47
Points de Vente 1224, 05/02/2018, p.40
8DuPont renforce sa recherche dans le microbiome absence de signalement sur l'emballage. L'opacité
DuPont Nutrition & Health annonce la création de The semble être de mise s'agissant des nanoparticules. Et
Microbiome Venture pour le développement de pourtant, l'obligation légale d'étiquetage date de 2013
nouvelles solutions scientifiques basées sur le pour les cosmétiques et 2014 pour l'alimentaire.
microbiome (ensemble des génomes des bactéries
colonisant l'organisme). The Microbiome Venture nouera Les Echos, 24/01/2018
des partenariats stratégiques avec des organismes
scientifiques dans les universités et l'industrie pour Polémique autour d’une taxe
accélérer le développement de produits. Le gouvernement souhaite taxer les boissons sucrées. La
RIA 796, 01/2018, p.40 filière sucrière s'étrangle. Dans un communiqué paru
dans plusieurs journaux, la profession affirme que la
Frutarom acquiert des activités d’AB-Fortis consommation de sucre est stable en France depuis 50
ans. En tous cas, celle de boissons sucrées explose. Selon
Frutarom annonce l'acquisition, par l'intermédiaire d'une
un rapport de l'Agence nationale de sécurité alimentaire
de ses filiales, des activités d'AB-Fortis, notamment une
(Anses) de 2004, elle avait été multipliée par trois en 20
technologie de micro encapsulation brevetée qui
ans. Entre 2005 et 2013, elle a encore augmenté de près
permet une meilleure absorption du fer par l'organisme
de 4% par an, selon le cabinet Xerfi. Une tendance
et l'administration de la dose journalière recommandée
désastreuse en termes de santé publique.
en une seule prise. Ce procédé assure une encapsulation
hautement stable, rend le fer insipide et autorise des Que Choisir 565, 01/2018, p.10
dosages adéquats, sans les effets secondaires négatifs,
tout en maintenant une biodisponibilité élevée. Etats généraux de l’alimentation : cap vers une
RIA 796, 01/2018, p.40 agriculture équitable et une alimentation pure et saine
Les Etats généraux de l'alimentation qui ont duré 5 mois
du 20 juillet au 21 décembre 2017, ont abouti à un
Règlementation, certification
ambitieux projet de réforme du secteur
Microbiologie : 15 normes de référence révisées agroalimentaire. Les actions retenues visent
principalement à enrayer les différentes crises, celles
Un mandat de normalisation européen concerne 15 touchant les agriculteurs, d'une part, et les crises
normes de référence en microbiologie alimentaire, à la sanitaires, d'autre part. Elles ont également pour objectif
fois nouvelles et existantes. Ces changements sont de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs
considérés comme majeurs dès lors qu'ils ont un impact en termes de qualité, de sécurité, d'information et
sur le résultat obtenu avec la méthode, indique Isabelle d'environnement.
Desforges, responsable marketing scientifique
agroalimentaire bioMérieux. La revue Lamy Droit Alimentaire 377, 01/2018, p.5
Process 1353, 12/2017, p.79 Droit alimentaire : retour sur les faits marquants de
ère
2017 (1 partie)
Etats généraux de l’alimentation : une loi et de
nombreux projets Le point sur les principales évolutions apportées au
droit de l'alimentation en 2017, avec notamment :
Après cinq mois de concertation entre les différentes arômes alimentaires : mise à jour de la Liste de l'Union
parties prenantes de l'industrie agroalimentaire et de la européenne. L'annexe I du règlement CE n° 1334/2008
distribution, l'heure du bilan et des premières mesures a sur les arômes alimentaires fixant la liste des substances
sonné. Une loi visant à rééquilibrer les relations aromatisantes autorisées a en effet été modifiée 2 fois au
commerciales a été annoncée ainsi que de nombreux cours de l'année 2017.
projets. LSA fait le point sur les différents projets en
cours La revue Lamy Droit Alimentaire 377, 01/2018, p.17
LSA 2489, 11/01/2018, p.20 Certification : ce que vous réserve 2018
Nanoparticules : l’UFC-Que Choisir porte plainte Les référentiels de certification se mettent à jour pour
intégrer les nouvelles exigences du GFSI. De son côté, la
Après des tests en laboratoire, l'association de défense norme ISO 22 000 simplifie sa documentation.
des consommateurs a déposé neuf plaintes contre des Référentiels : anticipez les prochaines exigences. :
fabricants de produits alimentaires et cosmétiques pour
9Fraudes, audits inopinés, gestion des allergènes sont au
menu des nouvelles exigences des référentiels de
certification reconnus par la GFSI. Le point sur les
dernières évolutions publiées et celles à venir. Les
évolutions de l'Iso 22 000 version 2018 décryptées.
Process 1354, 01/2018, p.93
Règlement bio : clap de fin…ou presque !
Après 4 ans de travaux législatifs, les représentants des
institutions européennes sont parvenus à un accord sur
le futur règlement bio. Le Synabio a fait le point sur les
principaux changements et les futures échéances
règlementaires.
Biolinéaires 075, 01-02/2018, p.19
10H YGIÈNE, BEAUTÉ, ENTRETIEN
composants. La base de données scientifique de Clean
Actif, MP, Ingrédient Beauty est ainsi élargie avec notamment de nouveaux
ingrédients controversés potentiellement présents dans
Cosmetagora 2018 : nouveautés ingrédients les vernis à ongles. Au final, ce sont près de 20 nouveaux
Pour son 10e anniversaire, le salon de la SFC (société ingrédients controversés qui viennent enrichir Clean
Française de Cosmétologie) accueillait 150 exposants. Si Beauty.
la formulation reste le fil conducteur du rendez-vous, il Les Nouvelles Esthétiques 709, 12/2017, p.112
n'en reste pas moins que de nombreux lancements
ingrédients y ont été dévoilés. Le point sur toutes les La tubéreuse en état de Grasse
nouveautés.
Cette fleur blanche de la palette naturelle a signé un
Expression Cosmétique 48, 11/2017, p.124 retour remarqué dans plusieurs grands lancements de
parfums. Une véritable signature pour un jus qui pousse
Cosmétique : démêlez le vrai du faux certains acteurs à avoir leurs propres champs. Comme le
Alors que l'information, parfois contradictoire ou jasmin, cette petite fleur blanche exhale un parfum
inexacte, se diffuse à "la vitesse du clic", sur la toile et sensuel, puissant, un peu animal et enivrant. Olivier
ses réseaux, il était naturel que la revue interroge la Polge, parfumeur de la maison Chanel, a choisi d'en faire
FEBEA sur les ingrédients utilisés dans les produits l'une des principales signatures de Gabrielle, le dernier
d'hygiène et de beauté. Les points abordés sont les grand féminin de la marque, au milieu d'un imposant
suivants : Blanchiment de la peau. Coloration des bouquet composé de jasmin d'Egypte, d'ylang et de fleur
cheveux. Conservateurs. Protection solaire. Contrefaçon d'oranger.
et cyber contrefaçon. Ingrédients. Cosmétique Magazine 190, 01/2018, p.32
Les Nouvelles Esthétiques 709, 01/2018, p.124
L’aloe… un trésor de bienfaits
Le goji, le « super-fruit » de la longévité… L'aloe est partout : du rayon cosmétique à celui des
Présenté comme le fruit miracle de l'Himalaya en raison compléments alimentaires en passant par le rayon fruits
de ses multiples vertus, la baie de goji, sacrée trésor et légumes. Normal, cette plante est un véritable trésor.
national en Chine, se voit parfois même attribuer le Le point sur ses utilisations et ses bienfaits.
nom de diamant rouge tant sa préciosité est reconnue… Biolinéaires 075, 01-02/2018, p.109
Le point sur ses vertus.
Expression Cosmétique 48, 11/2017, p.150 L’acérola… une des meilleures sources naturelles de
vitamines C
A la recherche de parfums disparus L'acérola poussant dans les forêts d'Amérique du Sud est
Le point sur l'archéologie biologique des produits de la famille botanique des malpighiacées comme le
biologiques, qui porte sur la fabrication de produits Byrsonima du Brésil ou le Buchosia argentea présent au
alimentaires, médicinaux, cosmétiques à partir Venezuela et au Costa Rica. L'arbre produit des fruits
principalement de matériaux organiques. Le miel et la rouges acidulés, apparentés à la cerise européenne et
cire d'abeille appartiennent à ces catégories de sont appelés cerise de la Barbade ou des Antilles,
substances biologiques amplement utilisées par nos Acerola, Azerole. Composition, vertus et bienfaits.
ancêtres pour des emplois très divers, dont la Biolinéaires 075, 01-02/2018, p.111
fabrication de produits cosmétiques et médicinaux.
Industries Cosmétiques 16, 12/2017, p.44 Les citrines « miels » naturel protecteur
La citrine se rencontre essentiellement au Brésil, à
Détecter les ingrédients controversés Madagascar et au Mozambique, en Tanzanie, Uruguay,
Le laboratoire Officinea lance aujourd'hui une version Zambie. Elle semblait connue plusieurs siècles avant
enrichie de Clean Beauty, la première application à Jésus-Christ. Devenue populaire depuis la Grèce Antique,
détecter les ingrédients controversés dans les les Romains l'ont ensuite utilisée. Tour à tour, considérée
cosmétiques grâce à une simple photo de la liste des comme pierre porte-bonheur, comme talisman contre le
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