Ouverture officielle de la saison des cerises - BelOrta
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N E WS
2e TRIMESTRE 2020 | N° 2 | ANNÉE 7
Vers un été étonnamment
plaisant avec BelOrta
Produit mis a l’honneur : les herbes aromatiques
Retour sur la saison des asperges
Ouverture officielle de la saison des cerises
it s es t a u ssi fan des cerises BelOrta
La Min is tr e C re v
www.belorta.be
2 | 2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE8
ÉDITO
Chers lecteurs,
L'été vient à peine de commencer mais il est d'ores et déjà évident que 2020 restera encore gravée pendant
des décennies dans notre mémoire collective. Et tout ça à cause du coronavirus qui a bouleversé notre
vie professionnelle comme notre vie sociale. Heureusement que notre secteur est parvenu à s'adapter
rapidement aux mesures imposées, les maraîchers ayant l'habitude d'observer des prescriptions d'hygiène
DANS CE NUMÉRO strictes.
Interview de la Ministre Crevits 3 Il n'empêche que ces mesures signifient un coût supplémentaire, qui pèse sur le résultat d'exploitation et
Produit mis a l’honneur : donc sur le revenu de nos maraîchers. De plus, nos produits axés sur l'horeca ont beaucoup souffert de
les herbes aromatiques 9 la fermeture obligatoire des hôtels et restaurants.
La saison des asperges 2020 10
La nature n'a pas toujours été clémente avec le secteur maraîcher en 2020. En plus de la pandémie du
Les fruits durs sous les projecteurs 11 coronavirus, nos contrées ont de nouveau dû faire face à une sécheresse historique cette année. Notre
Vers un été étonnamment plaisant coopérative suit cette problématique de près. Conjointement avec le jardin d'expérimentation, des
avec BelOrta 14 techniques d'irrigation innovantes et durables, visant à réutiliser l'eau ou à chercher des sources d'eau
BelOrta ouvre la saison des cerises alternatives, ont été testées.
belges sous l'œil approbateur de la
Ministre Crevits 21 Par ailleurs, nos maraîchers ont aussi dû relever d'autres défis cette année, comme une tarification correcte
Présentation du département Sales & pour leurs produits. Il ressort des chiffres annuels que la part de lion de nos légumes et de nos fruits mous
Marketing 22 est toujours vendue à l’horloge, en association avec une vente à court et à long terme. Dans les fruits durs,
en revanche, on a nettement plus souvent recours à la vente contractuelle. Le PAG fruits durs a récemment
Mais aussi... annoncé un plan visant une plus grande diversification à travers les différents outils de vente disponibles.
Votez pour BelOrta comme Les cultivateurs peuvent, sur une base volontaire, intégrer leur récolte ou une partie de celle-ci dans un
Entreprise Voka de l'Année 4 fonctionnement en pool. Ainsi, les commerciaux sont en mesure de réaliser une meilleure répartition
Actions en faveur des producteurs et et une meilleure disponibilité du produit, et il devient possible d'utiliser judicieusement à l’horloge.
investissements collectifs au sein de l'OCM 5
Le souci de la diversification - nouvelles
Bien que la commercialisation des produits soit notre tâche essentielle, nos cultivateurs sont toutefois
variétés de prunes et nouvelles également confrontés à d'autres problèmes qui ont un impact important sur la gestion. Notre criée essaie
techniques de culture des myrtilles 6 d'inventorier ces problèmes, comme les produits phytosanitaires, le MAP, l'aménagement du territoire,
Sort & Pack Zellik 7 etc. via notre organisation VBT et une concertation régulière avec les partenaires syndicaux.
BelOrta continue d'investir dans En guise de soutien, nous avons développé avec le KDT (Kenniscentrum voor Duurzame Tuinbouw), le
la gestion des relations 8 centre de connaissances pour une horticulture durable, un document relatif aux produits phytosanitaires
Nouvelle station de lavage des cageots et à la problématique de la fertilisation. Nous voulons ainsi tenir compte de la problématique écologique
Wavre-Sainte-Catherine 8 qui figure en bonne place à l'agenda social, mais dans un scénario faisable. Ainsi, il est souvent question
Aperçu des ventes de primeurs 2020 - de Green Deal dans les cercles européens. En tant que secteur, nous devons nous prémunir contre une
partie 2 12 interprétation par trop unilatérale de ce plan. La suppression de substances phytosanitaires actives ne
BelOrta se focalise sur l'innovation 13 peut être exécutée que si des alternatives sont proposées. Il va de soi que nous abordons ces sujets lorsque
Acheter chez BelOrta, ça paie – des responsables politiques nous rendent visite.
en 2020 aussi 16
Nouveaux emballages et solutions de
Dans ce numéro, vous trouverez également une contribution sur les départements Sales et Marketing. Le
conditionnement sous les projecteurs 17 département Sales fait office d'interlocuteur stratégique pour nos principaux clients, ce qui nous permet
BelOrta prend fait et cause pour de développer avec eux des synergies qui, nous l'espérons, mèneront à l'avenir à des relations solides à long
les héros d'aujourd'hui 18 terme. Le département Marketing continue d'œuvrer à notre notoriété. Nos campagnes promotionnelles
Tout le monde est bienvenu dans nationales ouvrent des portes, nous permettant de présenter nos produits.
la Cuisine de BelOrta 19 La négociation d'un prix correct pour nos produits reste bien entendu notre souci principal. La force de
Le VLAM attire toute l'attention notre organisation réside dans l'implication de nos cultivateurs.
sur les fruits et légumes du terroir 20
Dirk Bertels
Président
Colophon
Ont contribué à ce numéro : Philippe Appeltans, Jo Op de Beeck, Mieke Thoelen,
Jo Lambrecht, Jeroen Vlayen, Sabine Devreese, Rudy Luytens, Benny Cuypers, BelOrta est l'un des 10 ambassadeurs
Laurent De Smedt, Inge Vermeylen, Nick Schelkens, Elien Celis & Glenn Philips officiels de l'ICA-kompas
Rédaction finale : Glenn Sebregts www.icakompas.be
Éditeur responsable : Philippe Appeltans, Mechelsesteenweg 120, 2860 Wavre-
Sainte-Catherine
Il est interdit de reproduire ce numéro sans l'autorisation écrite de l'éditeur
responsable. BelOrta News est édité avec le plus grand soin en termes de forme et
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de contenu. Néanmoins, la responsabilité de la rédaction ne peut être engagée en
cas d’erreur ou d’information incomplète. PRINTED CLIMATE NEUTRALLY
CERT. NUMBER : 53520-1502-1005
2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE 8 | 3
« Nous voulons que plus de gens achètent
des produits de chez nous. Au juste prix. »
Interview avec la Ministre Hilde Crevits
Qu'est-ce que signifie le fait d'être plusieurs casquettes en même temps afin charges administratives, la combinaison avec
ministre de l'Agriculture, entre autres, d'avoir de quoi vivre au quotidien. Je crois la famille, font que les entrepreneurs – et nos
et aussi de l'Économie ? que l'innovation, la recherche et les conseils maraîchers en sont – n'ont souvent pas le
« Le 28 juin 2007, le jour de mon anniversaire, sur mesure sont cruciaux pour préparer notre temps de développer un modèle d'entreprise
j'ai pu prêter serment en tant que ministre du horticulture pour l'avenir. » mûrement réfléchi où l'on pèse soigneusement
Gouvernement flamand. Ces 13 années en tant le pour et le contre. Prendre le temps de parler
que ministre sont passées en coup de vent. Comment envisagez-vous l'avenir de ce de l'avenir avec le partenaire, les enfants ou les
Cette fois, les compétences sont très variées : secteur maraîcher ? collègues. Et en plus : en ces temps de coro-
du travail à l'économie et à l'innovation, mais « Le secteur maraîcher est en pleine évolution, navirus, de nombreuses personnes découvrent
aussi l'agriculture. L'agriculture est une compé- ce qui requiert la vigilance de tout le secteur, le cultivateur local à proximité. Nous voulons
tence spéciale à mes yeux, parce qu'il y a aussi donc également de l'organisation de produc- absolument que plus de gens attachent de l'im-
des agriculteurs dans ma famille. Il s'agit d'un teurs BelOrta. Lors de mes visites çà et là en portance à nos produits horticoles flamands,
secteur pour lequel j'ai toujours eu un grand Flandre, je vois à quel point nos agriculteurs achètent plus de produits de chez nous, et ce
respect : un travail d'arrache-pied par tous les et horticulteurs sont innovants. Songez par au juste prix. Les prochaines années, nous
temps, et des contretemps sur lesquels on n'a exemple à l'utilisation du GPS et de drones, à allons aussi attirer davantage l'attention sur
aucune prise – songez donc au COVID-19 ou la robotisation, à l'amélioration des variétés, à une politique alimentaire forte, entre autres via
à la crise russe – qui déterminent si une année la gestion durable de l'eau, du sol et de l'éner- l'organisation d'un sommet sur l'alimentation.
de dur labeur vaut la peine. Mais c'est aussi un gie. BelOrta est l'organisation indiquée pour Et je répète volontiers à quel point l'innovation
métier particulièrement beau, car votre travail entraîner dans son sillage tous les cultivateurs, est importante. La Flandre donne souvent le
vous procure vite un résultat. Vous voyez qua- mais aussi pour jouer pleinement la carte de ton à cet égard. Nous voulons assurément
siment littéralement le fruit de votre travail. À l'innovation sur le plan des techniques de vente poursuivre sur cette voie. »
des lieues de la politique. » et de la gestion des données. »
Connaissez-vous BelOrta, et Quelles choses aimeriez-vous voir
qu'évoquons-nous spontanément chez accomplies à la fin de votre mandat
vous ? politique ?
« Le spot publicitaire qui reste toujours en « À mes yeux, il est important que l'agriculteur
tête une fois qu'on l'a entendu (rires). Mais ou l'agricultrice puisse écrire sa propre histoire.
je songe naturellement aussi aux produits que Les tracas comme l'incertitude financière, les
nous avons plaisir à déposer dans le chariot en
famille : des légumes, des fruits et des herbes
aromatiques de nos cultivateurs locaux. Au
cabinet à Bruxelles, nous y prêtons aussi par-
ticulièrement attention : les pommes, fraises,
asperges et tomates sont immanquablement
des produits belges. BelOrta a une longue
tradition et je trouve fantastique qu'elle aborde
le marché avec les produits de plus de 1 000
cultivateurs et qu'elle leur apporte en outre
aide et conseil. »
Quels défis percevez-vous pour le
secteur flamand des fruits et légumes
destinés au marché du frais ?
« Un premier défi important consiste à produire
en fonction de la demande du consommateur :
miser sur les spécialisations, la durabilité,
proposer une diversité suffisante toute l'année
durant... Et en même temps, les producteurs
doivent tenir compte de circonstances évoluant
toujours plus rapidement : des étés secs et plus
chauds, de nouvelles opportunités en matière
de commerce ou des normes toujours plus
sévères. Le cultivateur doit pouvoir porter
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Votez pour BelOrta comme
Entreprise Voka de l'Année
Au début juin, l'administration de Voka Lokaal
Mechelen a proclamé BelOrta gagnante du prix ré-
gional « entreprendre » de 2020. Une seule entreprise
reçoit ce prix dans chacune des 9 sections régionales
de Voka. Il est remis sur la base des votes de l'admi-
nistration locale.
Ce prix a évidemment un goût de revenez-y et nous voulons
aussi remporter le Prix Entreprendre de Voka Mechelen-
Kempen le 17 septembre. Aussi, nous invitons tout le monde
à donner un coup de pouce à notre candidature. Votez pour
nous à partir du 1er juillet via www.voka.be/prijs-on-
dernemen (vous pouvez voter jusqu'au 31 août). Merci !
Assemblée générale de BelOrta
reportée au 23 juillet
En raison des mesures spéciales contre le COVID,
l'Assemblée générale (ainsi que la seconde
Assemblée générale extraordinaire) sera reportée
au jeudi 23 juillet 2020 (à cause des mesures spé-
cifiques contre le COVID-19, les associés devaient
s'inscrire d'ici le 30 juin au plus tard au moyen du
formulaire de réponse envoyé avec la lettre de
convocation).
L'ordre du jour suivant y sera abordé :
• Accueil et ouverture de l'Assemblée par le président
Dirk Bertels.
• Rapport annuel du Conseil d'Administration sur
l'année de fonctionnement 2019, par le président.
• Rapport du Conseil d'Entreprise, par M. Jo Op de
Beeck, Manager Finances & Administration.
• Exposé des comptes annuels 2019 de BelOrta cv
avec une proposition de répartition des bénéfices.
• Rapport du Commissaire, Ernst & Young Réviseurs
d'Entreprises, représenté par M. Ronald Van den
Ecker, sur l'année de fonctionnement 2019.
• Approbation des comptes annuels 2019 de BelOrta
cv avec une proposition de répartition des bénéfices.
• Décharge des membres du Conseil d'Administration
de BelOrta cv et du Commissaire pour 2019.
• Budget 2020, par le directeur Philippe Appeltans.
• Rapport par monsieur Jo Op de Beeck.
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Actions en faveur des producteurs et
investissements collectifs au sein de l'OCM
Les actions en faveur des producteurs et les investissements collectifs occupent depuis longtemps
une place de premier plan au sein du programme OCM mené par BelOrta. Les chiffres de 2019
viennent le confirmer. Dans le courant de l'année dernière, des actions en faveur des producteurs
ont été déposées pour un total de 13 687 410,58 € et des frais ont été liés à des investissements
collectifs pour 1 094 692,79 €. Ils représentent ensemble quelque 35,37 % du total du budget soumis.
Conjointement avec les autres effets économiques de l'OCM (cf. édition précédente), ils contribuent
à une réduction substantielle des coûts pour le cultivateur.
Les différentes actions subsidiables en faveur des producteurs se re-
trouvent via le formulaire « demande de facturation ». La familiarisation
avec ce formulaire et avec les divers investissements collectifs a notable-
1.
ment augmenté les dernières années.
Le fait que BelOrta milite pour faire reconnaître d'autres actions, est
peut-être moins connu. Nous tentons de détecter en temps utile de
nouveaux besoins ou initiatives, nous collectons les fondements et
l'argumentation nécessaires, suite de quoi nous soumettons l'action
pour approbation aux autorités.
Quelques exemples récents d'actions initiées par BelOrta et reconnues
récemment sont :
1. La mise en œuvre de bougies contre le gel pour limiter les gelées
nocturnes du printemps.
2. La stérilisation du sol à la vapeur avec des huiles usagées bio
récupérées/purifiées pour les légumes verts.
3. Tapis de couverture pour les pots de culture des fruits doux.
2.
3.
Pour toutes les questions ou suggestions relatives à l'OCM, veuillez contacter infogmo@belorta.be ou appeler le 015 56 52 42.
6 | 2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE8
pcfruit : le souci de la diversification
Nouvelles variétés de prunes et
nouvelles techniques de culture des myrtilles
Les nouvelles variétés de prunes Tophit (à gauche) et Toptaste (au centre), et la myrtille « Ventura » nécessitant peu de froid.
Nouvelles variétés de prunes
Dans le cadre du programme OCM « Vers une
offre de prunes compétitive et continue » de
BelOrta, deux variétés de prunes japonaises
(Crimson Glo et Fortune) et cinq variétés
classiques (Topfive, Toptaste, Jojo, Tophit et
Presenta) ont été plantées et suivies sur le plan
de la phénologie, de la production et de la
qualité. Pour Tophit, les arbres ont été placés
sur un porte-greffe St-Julien A ainsi que sur
un porte-greffe Wavit. Ce projet vise à réaliser,
avec de nouvelles variétés, une offre continue
de délicieuses prunes, reconnaissables par le
consommateur.
En 2019, les prunes japonaises ont fleuri dans
la semaine du 17 mars, tandis que la série Top
a fleuri de la fin mars à début avril, et Tophit
quelques jours avant Toptaste.
Test d'une nouvelle technique de
culture des myrtilles Nouvelle plantation de myrtilles
Via le projet de démo « Diversifier, c'est anti-
ciper », nous évaluons la culture des myrtilles
dans le sol lourd de la Hesbaye au moyen d'une de l'eau d'alimentation sur les variétés Duke, mélange 50/50 avec le propre sol, le remplis-
culture en billons. Les myrtilles connaissent Early Blue, Huron, Blue Ribbon, Last Call, sage des trous de plantation et le substrat plus
depuis des années déjà un succès grandissant, Top Shelf et Cargo pour une culture en billons durable Accretio, à base de mousses.
principalement grâce à leur réputation de super sous tunnel. Une densité de plantation de 3
aliment. La technique de culture et la qualité plants par mètre courant est observée dans Dans le cadre du projet de démo, un guide de
restent pourtant cruciales, car la concurrence cette culture. culture a été réalisé tant pour les prunes que
de l'importation est grande. Les myrtilles sont pour les myrtilles. Il est disponible via pcfruit
en effet faciles à transporter et à conserver. Dans le champ, la variété Duke est cultivée et dans la partie réservée aux membres du site
Des essais sont en cours pour l’optimalisation sur diverses variations de substrat de myrtille. web www.pcfruit.be.
de la CE (conductivité électrique ; salinité) Nous trouvons ici un billon complet, dans un
2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE 8 | 7
Sort & Pack Zellik
Après de nombreuses années d'évolution continue, le département de petit condition-
nement de Zellik a subi une véritable métamorphose en début d'année. Tant en matière
d'infrastructure que d'organisation, des actions importantes ont été entreprises afin
de pouvoir répondre durablement aux nouveaux besoins du marché, et de pouvoir
commercialiser ainsi de manière optimale les fruits et légumes de nos producteurs.
Une tradition forte
En matière de petits emballages, le départe-
ment de BelOrta à Zellik a une tradition plus
longue que ce qu'on pense souvent. On a de espaces frigorifiques, l'accessibilité logistique les clients encore plus rapidement. De plus,
tout temps emballé des chicons à Zellik. De a été améliorée et de nouveaux équipements l'appareil offre une plus grande flexibilité dans
nombreux cœurs étaient livrés en vrac, puis sanitaires ont été installés. Cette rénovation la transition à un autre film de couverture ou
emballés dans des sacs à corde et à soudure poussée nous a permis d'optimaliser énormé- au format barquette. Outre le topsealing, le
pour la commercialisation. On répondait tou- ment l'activité de conditionnement. flowpacking reste aussi une activité essentielle
jours avec flexibilité aux demandes des clients. du département de conditionnement de
Les légumes fins du Pajottenland à proximité, Hausse phénoménale Zellik. La méthode de travail qui est appliquée
comme les oignons de printemps, les radis et Alors que nous emballions encore 1 550 000 sur ce site (les fruits et légumes sont amenés la
surtout le persil étaient proposés de plus en unités en 2017 au département de condition- nuit et le matin, ils sont ensuite inspectés et si
plus souvent en flowpack au fil des ans. nement de Zellik, nous avons enregistré les an- nécessaire immédiatement traités dans le dé-
nées suivantes une augmentation considérable partement de conditionnement après la vente)
Arrivage croissant de fruits doux des unités emballées, de 1 800 000 en 2018 à permet une livraison très rapide de produits
Déjà avant la fusion de BelOrta en 2013, 2 200 000 en 2019. Une des principales acti- frais dans l'emballage souhaité. L'emballage
il était question d'un arrivage croissant de vités du département de conditionnement de souhaité s'accompagne évidemment de l'éti-
fruits doux en provenance des provinces du Zellik concerne le topsealing de fraises et fruits quetage approprié. Différentes possibilités sont
Brabant flamand, de la Flandre-Orientale et de doux. Cette activité a démarré avec prudence proposées, tant pour le flowpack que pour le
la Flandre-Occidentale. Les dernières années, en 2016. En raison de la demande croissante topseal. Les données demandées peuvent être
cet arrivage a encore fortement augmenté, éga- de cette forme d'emballage plus durable, une imprimées directement sur le film (préimpri-
lement en provenance d'autres régions. Nous deuxième machine a été installée en 2018. mé). L'application d'étiquettes dans différents
pouvons donc à juste titre qualifier les fruits Étant donné que la commande manuelle des formats, avec une impression selon les souhaits
doux de véritable spécialité du site BelOrta deux appareils était monotone et exigeante du client, fait également partie des possibilités.
à Zellik. La demande de petits emballages sur le plan physique, nous avons décidé Pour finir, le département de conditionnement
spécialisés a augmenté en même temps que d'automatiser ce processus. L'investissement de Zellik est certifié afin de traiter des produits
la hausse du volume de fruits doux vendus. dans la machine automatique permet d'aug- issus de l'agriculture biologique en plus des
Nous avons également observé un glissement menter la capacité. Ainsi, nous pouvons livrer produits courants.
dans le mode d'emballage. Le flowpack et les
couvercles, les formes d'emballage standard il
y a quelques années encore, ont aujourd'hui
été presque entièrement remplacés par les
emballages topseal.
Update et upgrade
Jusqu'à la fin 2019, les activités de condition-
nement à Zellik avaient lieu dans un ancien
atelier de découpe sur le site. Cette infrastruc-
ture était fortement compartimentée, de sorte
que la logistique interne ne se déroulait pas
de manière optimale. Pour cette raison, il
a été décidé récemment de procéder à une
adaptation en profondeur de ce département.
Toutes les parois internes ont été démolies afin
de créer un seul grand espace. Un nouveau sol
garantissant la sécurité alimentaire a été posé
dans cet espace. Le département de condition-
nement a été rattaché de manière optimale aux
8 | 2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE8
BelOrta continue Nouvelle station de
d'investir dans lavage des cageots à
la gestion des Wavre-Sainte-Catherine
relations À la fin de l'année dernière, EPS à Wavre-Sainte-Catherine a
démarré la construction d'une nouvelle station de lavage des
cageots en vue de la transition des cageots fixes à des cageots
pliables. Cette transition était initialement prévue pour l'automne
2020. Cependant, le COVID-19 est venu tout gâcher ici aussi.
Petit retard à cause du COVID-19
Le timing de la transition est adapté en raison de la pandémie mondiale de
coronavirus. Les adaptations concrètes ne sont pas encore connues, mais
nous tenons compte d'un retard minimal d'un semestre. L'installation
de la nouvelle station de lavage s'est néanmoins déroulée passablement
dans les temps. La formation du personnel (opérateurs et techniciens)
a démarré en mai, et l'installation a en outre été mise en service afin de
Depuis la mi-avril, BelOrta possède un nouvel compenser les pénuries dans le réseau.
outil qui va contribuer à un meilleur suivi et un
meilleur soutien de nos acheteurs et cultivateurs. Tous types confondus
Découvrez MAYA ! La nouvelle station de lavage a une capacité de 12 000 cageots pliables
par heure et est en mesure de laver entièrement automatiquement tous
MAYA est l'outil CRM (Customer Relationship les types de cageots pliables mélangés. En plus du lavage, l'installation
Management) où nous gardons à jour, de manière cen- trie les cageots pour qu'ils puissent être placés par type sur les palettes. Il
tralisée, toutes les informations relationnelles pertinentes en découle de nouveau des palettes homogènes par type de cageots. Après
de nos acheteurs et cultivateurs. Elles concernent e.a. les l'ajout de l'installation de lavage pour les cageots de tomates, quelque 65
rendez-vous, les rapports de visite, les avis importants, les millions de cageots seront lavés chaque année dans la nouvelle station
coordonnées... de lavage.
Il y a tout un tas de collaborateurs de BelOrta qui utiliseront
MAYA : les inspecteurs, nos superviseurs de la qualité, nos Caméras intelligentes
experts en recherche et développement, les collègues du Des portiques avec détection par caméra sont installés afin de permettre
département produits, nos superviseurs de la vente, nos la remise de cageots pliables non triés. Ces caméras sont en mesure de
chefs de division et le management. compter le nombre de cageots, par type, sur une palette. Il est ainsi
Étant donné que toutes les informations sont centralisées toujours possible d'indemniser le nombre correct de cageots au client.
dans MAYA, elles sont disponibles en tout lieu et à tout
moment pour tous les intéressés. Il est ainsi beaucoup plus
facile de suivre les affaires en cas d'absence. Via MAYA, il est
également possible de partager toutes les informations en
toute simplicité. Ainsi, les différents départements peuvent
très facilement échanger des informations.
Nous avons évidemment opté pour un outil convivial afin
de pouvoir réaliser aisément les objectifs fixés :
• suivi des clients amélioré en vue d'une satisfaction des
clients encore plus élevée,
• partage des informations et collaboration interne
améliorés en vue d'une satisfaction des collaborateurs
encore plus élevée,
• gestion des relations avec les cultivateurs améliorée
en vue d'une satisfaction des cultivateurs encore plus
élevée.
2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE 8 | 9
Produit mis a l’honneur :
les herbes aromatiques
Tout chef amateur sait que les herbes fraîches hissent n'importe quel plat au niveau culinaire supérieur. Dans l'Égypte antique déjà, on utilisait des
herbes aromatiques comme l'aneth, la coriandre et le romarin pour améliorer l'odeur et le goût des mets. À l'heure actuelle, la majeure partie de ces
herbes peuvent également être cultivées en Belgique. Ainsi, BelOrta propose plus de 40 herbes aromatiques dans son assortiment. La plupart sont
disponibles toute l'année. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de nos principales herbes aromatiques. En plus de celles-ci, BelOrta propose
encore d'autres herbes comme entre autres la sarriette, l'herbe aux olives, la verveine, l'herbe à Maggi (livèche), le laurier, le wasabi, l'herbe à curry, la
citronnelle, et même des espèces particulièrement uniques comme l'herbe à cola. De nombreuses herbes aromatiques sont proposées en vrac ou en pot.
Basilic Menthe
Le basilic est assurément l'une des herbes les plus La menthe est une herbe très populaire dans la
connues dans notre cuisine. Cette herbe ma- cuisine nord-africaine et asiatique. Cette herbe
gnifique doit sa notoriété principalement à la aromatique a un goût rafraîchissant typique
cuisine italienne, où elle forme un ingrédient et procure un délicieux arôme au thé et à
incontournable dans tous les mets à base de l'agneau grillé. De plus, cette herbe accom-
tomates et les plats de pesto typiques. Par pagne parfaitement les fruits, la glace ou
ailleurs, le basilic se marie aussi parfaitement les préparations à base de chocolat. BelOrta
au poisson et à la viande. Outre le basilic ordi- propose également de la menthe marocaine
naire, BelOrta propose aussi du basilic thaï, du et de la menthe ananas.
basilic à feuilles fines et du basilic à feuilles rouges.
Origan
Ciboulette On confond parfois l'origan et la marjolaine
La ciboulette est connue en raison de sauvage. L'origan a toutefois un goût plus
son goût d'oignon tendre, même si prononcé. Cette herbe est populaire dans la
elle s'avère aussi intéressante pour ap- cuisine italienne et grecque. Conjointement
porter de la couleur dans les assiettes. avec le basilic, l'origan est l'aromatisant idéal
La ciboulette est parfaitement mise des mets à base de tomates.
en valeur dans les salades fraîches, les
woks ou ajoutée aux pommes de terre Persil
en robe des champs. Grâce à son goût raffiné, le persil est l'une
des herbes aromatiques les plus utilisées en
Aneth cuisine. Nous distinguons deux espèces de
L'aneth est surtout populaire comme aro- persil. Le persil à feuille plate a un goût
matisant dans les préparations à base de prononcé et est utilisé comme ingrédient à
poisson. Aussi, le saumon à l'aneth est un part entière dans certaines recettes. Le persil
célèbre exemple de mariage culinaire réussi. frisé fait plutôt office de garniture.
L'aneth se prête parfaitement aux salades et
forme une excellente combinaison avec le
concombre frais, le fromage doux, les pommes Romarin
de terre, le yaourt et la crème aigre. Le romarin est l'une des herbes aromatiques
les plus fréquemment utilisées dans la cui-
sine nationale, et il se marie à la perfection
Estragon avec le gibier et la viande rouge en raison de
L'estragon est surtout connu pour ses son goût fort. Le romarin confère aussi un
applications dans la cuisine (française) délicieux arôme aux soupes, sauces et mets à
classique. Ainsi, vous connaissez pro- base de fromage.
bablement la sauce béarnaise classique,
où l'estragon tient le premier rôle. Sauge
Cette herbe fait aussi partie des « fines La sauge est une herbe aromatique puissante
herbes », un mélange qui est souvent qui est surtout utilisée en combinaison avec
utilisé pour assaisonner les soupes, œufs la viande, même si l'association avec la cour-
et salades, et aussi le beurre aux herbes. gette ou le potiron est à se lécher les doigts.
Astuce : utilisez ce goût fort avec parcimonie.
Coriandre
La coriandre est une herbe que l'on retrouve
dans quasiment tous les courants culinaires. La Thym
coriandre est un aromatisant apprécié dans la Le thym est une herbe que l'on trouve es-
cuisine orientale, latino-américaine, indienne sentiellement autour de la Méditerranée, et
et méditerranéenne, jusqu'à la cuisine afri- ce n'est donc pas un hasard s'il accompagne
caine. Cette herbe aromatique puissante se parfaitement les viandes et poissons grillés,
prête parfaitement pour accentuer des sauces, l'agneau et différents plats méridionaux. Le
des soupes, des poissons et des pot-au-feu. thym forme avec le persil et le laurier la base d'un
bouquet garni.
10 | 2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE 8
Retour sur la saison
des asperges 2020
La saison des asperges a démarré le 3 février 2020 avec la vente en primeur
d'asperges blanches. Au total, nous dépassons cette année aussi les 3 millions
de kilos d'asperges. Même si les volumes livrés sont de 5 % inférieurs à ceux
de l'année dernière – la saison est en effet aussi influencée par la crise du
coronavirus.
Pour les asperges blanches sous serre, la tarification pendant les premières semaines
de la saison a été plutôt moyenne. En cause la concurrence de produits d'importation
et l'intérêt encore limité de la part des consommateurs.
L'apparition de la crise du coronavirus au début mars a ensuite exercé une forte
influence sur le reste de la saison des asperges. En cette période, la fermeture des établis-
sements horeca a pesé lourd sur le marché, avec des prix médiocres pour conséquence.
De plus, les cultivateurs ont été confrontés à des problèmes pour trouver suffisamment
de travailleurs saisonniers, ce qui a entraîné un début de saison difficile pour nombre
d'entre eux. Certaines parcelles n'ont même pas été plantées.
À partir de la fin mars, le marché s'est enflammé et nous avons connu une période
plus forte. La vente dans les supermarchés a démarré et a en outre été renforcée par
la consommation de légumes (dont les asperges) décuplée à la maison pendant ces
semaines. L'augmentation traditionnelle de la demande autour de la période de
Pâques y a aussi contribué. La tarification pour les asperges est restée bonne à très
bonne jusqu'à la mi-avril.
À partir de la fin avril et durant le mois de mai, il y a ensuite eu les semaines avec
des arrivages exceptionnels. Puis la demande a de nouveau un peu baissé, les prix
sont devenus moyens, avec de temps à autre une flambée suite à des actions dans les
supermarchés et une demande forte autour des jours fériés (Fête des Mères, Ascension).
À cause de l'arrêt des premières parcelles et de la sécheresse, les productions ont vite
baissé au début juin. Les prix sont ainsi devenus plus stables en fin de saison. Dans
l'ensemble, nous pouvons parler d'une saison réussie, avec pour les plateaux surtout
un beau prix moyen de 3,30 €/plateau. La tarification des asperges en vrac a été
plus difficile parce que ce marché ne s'est jamais vraiment remis de la fermeture des
établissements horeca.
L'arrivage des asperges vertes chez BelOrta est comparable à celui de l'année dernière,
et s'élève à 120 000 kg. On observe clairement un intérêt accru du consommateur et
de la distribution belge pour les asperges vertes. La tarification s'est donc bien passée
cette saison, avec un prix saisonnier moyen de 3,80 €/plateau.2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE 8 | 11
Les fruits durs sous les projecteurs
En août 2019, BelOrta a exposé aux cultivateurs de fruits durs Piste 4 : Bio
son plan d'approche pour entamer la saison avec une nouvelle La culture bio a connu une forte croissance en Europe les dernières
stratégie. 2018-2019 a été une année pénible pour différentes années. Cette tendance se poursuit également dans le domaine des fruits
raisons. Pour la saison 2019-2020, nous avons essayé de mettre durs, avec une demande durable de pommes et poires bio. BelOrta
pleinement à profit chaque opportunité dans le marché. À partir soutient activement les fruits durs bio ainsi que la culture intégrée
d'aujourd'hui, notre stratégie de commercialisation pour les avec une production pauvre en résidus (PPR) de pommes et de poires.
fruits durs se focalise sur quatre pistes. Des variétés bio spécifiques sont disponibles pour les cultivateurs qui
envisagent de franchir le pas de la PPR au bio.
Piste 1 : Variétés conventionnelles
Étant donné qu'on avait prévu une plus petite récolte de poires et une
plus petite récolte de pommes en Europe, nous nous étions focalisés sur
la distribution belge et l'exportation en Europe. La part de fruits livrés
à différents canaux de distribution a fortement augmenté cette saison.
La part des poires Conférence destinées à l'exportation a profité de la
demande cette saison. Un point d'attention important concerne une
commercialisation contrôlée de nos variétés conventionnelles, un rôle
crucial étant réservé pour les plans d'écoulement (des détails suivront).
Piste 2 : Variétés conceptuelles
La saison a été bonne pour notre pomme premium Kanzi®. Le calibrage
de cette pomme était bien plus petit en comparaison avec les années
précédentes, ce qui nous a permis de lancer avec succès la pomme Kanzi®
XS dans le groupe-cible des enfants. Grâce à cette nouvelle référence,
nous avons pu placer un grand volume de plus petits calibres dans la
distribution belge.
Piste 3 : Industrie
Les fruits destinés à l'industrie ne se limitent pas aux pommes ou
poires mises au rebut qui sont transformées en jus ou en compote.
Les préparations fraîches comme les tranches ou morceaux de pomme
pour les salades de fruits ont connu une croissance claire les dernières
années. BelOrta soutient ces développements et cherche activement de
nouvelles initiatives.
Le plan d'écoulement de la Conférence
est un succès
La production de la Conférence ne fera qu'augmenter les prochaines s'ils sont destinés au fonctionnement en pool. Dans le fonctionne-
années. À l'avenir, plus de 95 % de ce produit seront vendus en ment en pool, nous introduisons 3 périodes. Nous optons pour les
dehors de la Belgique. Il est essentiel de placer un volume constant périodes septembre-novembre / décembre-février / mars-mai. Le
sur le marché afin de vendre nos poires aux meilleures conditions décompte final suit peu après la fin de chaque période.
possible.
Le cultivateur peut conserver et trier les fruits lui-même, mais
Pendant l'été, on avait pensé que les cultivateurs allaient se mettre BelOrta peut aussi s'en charger à la demande du cultivateur. La
à trier massivement dans la période septembre-octobre, ce qui en- période de vente est indiquée par le cultivateur, bien que nous
traînerait une surabondance, avec des prix bas pour conséquence. attendions que les fruits soient disponibles dans la semaine si nous
BelOrta avait anticipé en demandant aux producteurs d'adhérer à en avons besoin. Il est important de savoir que le cultivateur est
un plan d'écoulement selon lequel les fruits durs seraient commer- payé selon son propre rapport de tri. Chaque qualité fait l'objet
cialisés sur toute la saison. Les cultivateurs reçoivent un acompte d'un décompte distinct.
de 0,15 €/kg pour la mise à disposition des fruits.
Nous prions les producteurs de souscrire à ce système de pool. Ceci
Ces plans d'écoulement ont remporté un franc succès : 14 millions est possible avant ou pendant la mise à disposition des fruits. Si cela
de kilos de fruits ont été inscrits et vendus. Nous voulons continuer vous intéresse, nous vous conseillons vivement d'en informer d'ores
à stimuler ce mode de vente pour la prochaine saison. Nous laissons et déjà le service commercial des fruits. À cet effet, vous pouvez
le choix aux cultivateurs de choisir un plan d'écoulement où ils envoyer un message à laurent.desmedt@belorta.be.
déterminent eux-mêmes quand leurs fruits doivent être vendus ou12 | 2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE8 Aperçu des ventes de primeurs 2020 Partie 2 Dans l'édition du premier trimestre de BelOrta News 2020, beaucoup de primeurs avaient déjà été passées en revue. Ainsi, il y a eu, entre autre, la vente en primeur d'asperges BelOrta, cette année en faveur de l'ASBL Prinses Harte. Entre-temps, nous pouvons aussi ajouter les ventes de primeurs suivantes à l'aperçu de 2020 : • Romanesco blanc • Cerises (voir aussi p. 21) • Myrtilles • Groseilles rouges • Groseilles à maquereau • Jeune poireau • Laitue iceberg • Poivron pointu doux
2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE 8 | 13
BelOrta se focalise sur l'innovation
Pour BelOrta, l'innovation est un fer de lance dans la stratégie
de vente. Nous suivons constamment de près les tendances
alimentaires et nous essayons ainsi sans cesse de lancer
de nouveaux produits qui sont du goût du consommateur
final. Nous sommes en quête de produits attrayants pour le
consommateur. En même temps, nous essayons de mettre
nos produits sur le marché de la manière la plus durable et
efficace qui soit.
Innovation dans tous les domaines
L'innovation se situe dans différents domaines : il peut s'agir d'es-
pèces de légumes ou de fruits totalement nouvelles, de fruits et
légumes d'un autre temps ou d'autres cultures culinaires, de nouvelles
variétés dans les cultures existantes, de nouveaux emballages, de
nouvelles techniques de production, de systèmes de conservation
alternatifs, de processus modernes à la criée, d'éléments ayant trait
à l'IT, de matériaux d'emballage durables, etc.
Un long chemin
Le lancement effectif sur le marché de produits innovants est souvent
précédé d'un long chemin. Les innovations de produits sont propo-
sées via toutes sortes de canaux. Par exemple via les cultivateurs ou les
maisons de semences, en réponse à une demande spécifique du client,
via des transformateurs au niveau international, en complément à
des concepts existants, ou par le biais de BelOrta proprement dite.
Il va de soi que nous travaillons en étroite collaboration avec les
différentes stations expérimentales, le VCBT et les universités du
pays afin d'imaginer aussi les innovations nécessaires au niveau de la
technique de culture, de récolte et éventuellement de conservation.
Équipe d'évaluation multidisciplinaire
Nous évaluons chaque innovation de manière objective, quelle
que soit son origine. À cette fin, nous avons mis sur pied en 2019
un groupe d'experts qui évalue chaque innovation sur la base de
critères comme le potentiel commercial, le caractère distinctif, des
conditions de culture et de travail acceptables, le rendement de la
récolte et la disponibilité des graines. Cette équipe comprend des
collègues de différents départements (vente, marketing, recherche &
développement, et management). De plus, la politique en matière
d'innovation est aussi régulièrement abordée lors des réunions de
cultivateurs.
De l'intérêt pour de nouvelles cultures ?
Tout l'input relatif aux innovations de la part de nos producteurs
est particulièrement bienvenu. Nous ne pouvons qu'encourager les
essais autour de nouveaux produits ou variétés chez les cultivateurs.
Si vous êtes intéressé par une nouvelle culture en tant que produc-
teur, veuillez nous signaler que vous souhaitez systématiquement
recevoir un courrier dès que nous cherchons des cultivateurs pour
de nouveaux produits ou de nouvelles variétés.
• Pour les légumes, l'interlocuteur central à cet effet est Ludo Van
Kelst.
• Pour les fruits, votre personne de contact est Mieke Thoelen.14 | 2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE8
Vers un été étonnamment
plaisant avec BelOrta
L'été 2020 est placé sous le signe de ce que le terroir a de mieux Fou d'asperges
à nous offrir. Des vacances dans nos propres Ardennes, profiter
du soleil sur notre propre terrasse et... se régaler de fruits et Les asperges font partie des légumes préférés de bien des (top) chefs.
légumes BelOrta de chez nous. C'est aussi le cas du chef Loïc Van Impe. Le 11 mai, Loïc s'est mis à
l'œuvre avec des asperges de BelOrta lors de son programme « Zot van
Pendant tout l'été, nous braquons les projecteurs sur nos produits avec Koken » sur VTM. Les spectateurs qui y avaient pris goût après cette
une campagne multimédia qui met l'accent sur le caractère local et à la émission, ont pu s'en donner à cœur joie grâce à l'action « asperges »
fois étonnamment plaisant des fruits et légumes BelOrta. Nous avons de BelOrta en collaboration avec Demeyere. Via les codes uniques,
déjà pu en offrir un avant-goût au consommateur les derniers mois. se trouvant sur les plateaux d'asperges BelOrta, chaque acheteur d'as-
perges BelOrta avait des chances de gagner, de la fin avril à la mi-juin,
l'un des 50 wok Demeyere, l'outil idéal pour un wok créatif à base
d'asperges BelOrta. De plus, nous avons aussi soutenu la relance des
Les fraises à l'honneur médias écrits belges avec des campagnes nationales en collaboration
Les fidèles spectateurs de Eén ont pu se régaler pendant tout le mois avec De Zondag et 7Dimanche.
de mai du spot télévisé consacré aux fraises de BelOrta. En juin aussi,
vous avez pu admirer nos friandises sucrées sur le petit écran, grâce à
des campagnes télévisées en collaboration avec VTM, Vitaya, Caz, Q2,
verbazend plezant
RTL TVI, Plug RTL et Club RTL. Vous aimeriez découvrir des food
hacks étonnamment plaisants sur les fraises ? Surfez sur la Cuisine de
BelOrta (www.belorta.be/cuisine) et découvrez e.a. comment préparer
une délicieuse mousse aux fraises. De plus, les fraises BelOrta mettent Reis rond
depuis des années déjà les mamans de toute la Belgique à l'honneur à
l'occasion de la Fête des Mères. Cette année de nouveau, différentes
de tafel
Want met BelOrta asperges kan je ook
mamans « ont reçu des fraises ». Cette année, nous avions aussi prévu thuis wegdromen naar andere oorden.
Naar de Belgische kust met asperges op
une surprise pour les héroïnes des soins de santé, avec notre concours z’n Vlaams, richting Italië in een jasje van
Parmaham en Parmezaan of een oosters
tripje in de wok? Allen verrukkelijk lekker,
à l'occasion de la Journée internationale des infirmières. allen verbazend plezant!
www.belorta.be2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE 8 | 15 Allez-vous aussi faire griller des aubergines ? La tendance culinaire estivale de 2020 ? Nous misons sur les aubergines grillées ! Les aubergines de BelOrta sont le légume rêvé pour le grill, comme accompagnement (par ex. tranches d'aubergine grillées), mais aussi comme plat principal (par ex. burger d'aubergine). Nous avons organisé en col- laboration avec Berghoff un concours en ligne où tant les fans Facebook flamands que wallons de BelOrta ont pu tenter de gagner un barbecue flambant neuf. Nos aubergines ont par ailleurs reçu une place de choix dans le spot de printemps de BelOrta sur les chaînes flamandes et wallonnes, dans différents posts en ligne (dont la plateforme de la toute nouvelle campagne « La cuisine de BelOrta ») et dans les médias écrits. Pour finir, nous avons développé un partenariat avec le fournisseur belge de food box Foodbag, via les canaux en ligne et hors ligne duquel nous avons encore mis davantage en lumière les aubergines de BelOrta. Organisez votre propre Championnat d'Europe grâce aux Petits fruits exquis tomates snack BelOrta Pour finir, la saison des fruits doux BelOrta tant attendue s'est aussi Il y a quelques mois encore, le 12 juin était placé sous le signe du coup déchaînée. Notre assortiment de petits fruits exquis a fait l'objet d'envoi du Championnat d'Europe de football 2020. Les tomates de toutes les attentions en juin grâce à notre collaboration avec snack de BelOrta ont comblé le vide avec l'action « Restez chez vous Marathonradio. Sous la devise « Les petits fruits BelOrta pour rester et jouez votre propre Championnat d'Europe ». Les meilleurs buteurs attentif », nous avons offert en collaboration avec le Rescue team de notre concours pouvaient gagner le seul véritable baby-foot tomates de MNM des paquets étudiant BelOrta, le brain food idéal, à des snack de BelOrta, unique en son genre. étudiants dans toute la Flandre. Avec les autres tomates BelOrta, vous ne raterez jamais votre coup non plus. Les spectateurs de la VRT le savent aussi depuis le début mai. Cette année, vous avez pu admirer pour la première fois nos tomates avant et après différents programmes sur Eén, dont Dagelijkse Kost. Notre bannière en ligne avec différents spots promotionnels pour les tomates BelOrta sur des sites culinaires comme www.njam.tv et www. marmiton.org (le site de recettes le plus populaire de Wallonie), et notre collaboration avec l'influenceuse Ellen van Kokerellen étaient aussi des primeurs absolues. Par ailleurs, les tomates ont également reçu une place de choix sur notre plateforme de campagne « La Cuisine de BelOrta », dans la collaboration de BelOrta avec des chefs locaux et bien entendu via nos canaux traditionnels (dont des spots télévisés sur VTM, Vitaya et RTL, et sur nos canaux de médias sociaux).
16 | 2E TRIMESTRE 2020 | NO 2 | ANNÉE8
Acheter chez BelOrta, ça paie
en 2020 aussi
En 2020 aussi, les acheteurs BelOrta ont des chances de remporter de nombreux prix uniques,
étonnamment plaisants. Cette année, nos producteurs de courgettes et nos cultivateurs de
Cherrystar et Elite récompensent plusieurs clients fidèles.
Comme le veut la tradition, les acheteurs de courgettes BelOrta peuvent Cherrystar. Pendant le mois de mai, les clients pouvaient gagner chaque
gagner chaque année un voyage de rêve pour 2. Ainsi, les dernières semaine un barbecue Kamado Joe, idéal pour un barbecue estival réussi.
années, les îles du Cap-Vert et la Laponie étaient par exemple des des- Les cultivateurs d'Elite, pour finir, ont également perpétué leur longue
tinations de choix. Suite aux développements récents sous l'influence tradition et ont récompensé les clients avec quelques chouettes gadgets,
du COVID-19, nos cultivateurs ont décidé de redéfinir le concours l'idéal pour des vacances placées sous le signe de la staycation.
cette année et de donner un coup de pouce aux établissements horeca
locaux. Les gagnants de l'action courgettes se verront offrir un dîner
gastronomique, dès que les établissements horeca ouvriront leurs portes.
Cette action, en collaboration avec l'horeca local, se déroulait jusqu'à
fin mai. Nos producteurs de courgettes prévoient une deuxième action
plus tard dans l'année, et vous pourrez de nouveau gagner des prix.
Une autre valeur sûre parmi nos actions B2B concerne le concours
Édition virtuelle Fresh Produce Mumbai
Comme le veut la tradition, des cultivateurs et exportateurs
de fruits et légumes se réunissent chaque année à l'occasion
du « Fresh Produce India Congress » à Mumbai. En raison
du coronavirus, l'organisation a décidé de remplacer l'évé-
nement par une table ronde en ligne. Ce débat en ligne a
été suivi par 660 participants dans 50 pays.
L'Inde importe un grand volume de pommes rouges. La plupart
proviennent des États-Unis (Washington) et de Pologne. L'Italie,
la France et la Belgique sont aussi d'importants fournisseurs de
pommes.
Les prochaines années, l'Inde va investir lourdement dans l'amé-
lioration de son infrastructure. Une nécessité absolue pour garantir
durablement la qualité à l'arrivée du produit frais.Vous pouvez aussi lire
