CATALOGUE COCKTAIL CARTE AUTOMNE-HIVER - Nationale 7 Traiteur, Beauchamp
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CATALOGUE
COCKTAIL
CARTE AUTOMNE-HIVER
2018/2019
NATIONALE 7 TRAITEUR
Sommaire
Présentation page 2-5
Les suggestions de menus page 6-14
Les infos pratiques page 15
Les conditions générales de vente page 16
1
Faîtes le plein de
Vitamines pour l’hiver !
Fait maison !
AUTOMNE-HIVER 2018/2019
NATIONALE 7 TRAITEUR
Nationale 7 traiteur vous invite à une ballade bien-être
gourmande, inspirée de tous Suds et de la Nationale 7... la
route mythique du soleil et de la gastronomie Provençale...
Une belle harmonie entre tradition revisitée et créations
originales...
Nos catalogues sont renouvelés deux fois par an,
à l'automne et au printemps, pour vous garantir une cuisine de
saison, "faite maison".
Nos formules
Elles sont définies pour un minimum de 20 convives.
Pour un nombre inférieur de convives, une plus-value de 15 %
sera appliquée sur le tarif public.
Au-delà de 60 convives, consultez-nous pour un devis
personnalisé, qui vous offrira plus de variétés et un tarif
dégressif ! 2
Variez les plaisirs !
Nombreux sont les produits qui vous permettent de suivre un
régime spécial : Gastronomie traditionnelle, menu végétarien,
menu végétalien, menu équilibré santé-bien-être... saveurs du
monde …Vous pouvez composer des buffets répondant à
toutes les thématiques et exigences alimentaires.
Besoin d’aide pour créer votre buffet sur mesure ?
Appelez-nous au 01 39 32 05 68 !
Minimum de commande :
20 personnes ou 100 éléments
Chaque élément par minimum de 20 pièces
AUTOMNE-HIVER 2018/2019
NATIONALE 7 TRAITEUR NOS SOLUTIONS
En livraison simple, recevez facile !
Les produits sont livrés dressés soit sur des plateaux de
regroupement textura noir, effet ardoise, à usage unique,
soit sur des wood-box ou des planches bois, que vous
pourrez conserver et réutiliser.
Mini fourchettes, mini cuillères, pics bois sont toujours
prévus lorsque vous commandez des produits qui en
nécessitent pour être dégustés. Les serviettes cocktail
accompagnent également vos buffets en mange-debout.
Pensez à consulter notre catalogue « options » pour réserver
un package de matériel jetable !
Horaire de livraison
à définir ensemble selon planning,
En clés en mains, consultez-nous pour un devis
personnalisé !
Alimentaire, matériel de réception, personnel de service,
boissons, mise en scène décorative. 3
En clés en mains, organisez vos événements dans
nos lieux de réception !
Consultez-nous et découvrez nos concepts saisonniers !
Raclette party en buffet en hiver
Arbre de Noël, Thanks giving
Barbecue party l’été
Et plus d’une trentaine d’ateliers culinaires avec nos Chefs
en toque au buffet
Pour vos autres projets consultez nos autres
catalogues!
Cocktail, Cocktail déjeunatoire, Cocktail dinatoire
Repas servi à table
Plateaux repas et formules sandwiches
Matériel de réception
AUTOMNE-HIVER 2018/2019
NATIONALE 7 TRAITEUR NOS VALEURS
Notre parti pris culinaire :
-Une élaboration de cuisine créative respectant et
préservant les saveurs de nos terroirs.
Nous nous attachons à :
vous proposer des mets identifiables de qualité
"faits maison"
- exclure les produits transformés industriels
- faire une sélection rigoureuse de produits transformés de
façon artisanale
- intégrer de nombreuses matières premières BIO
- privilégier les circuits courts et raisonnés
- équilibrer les apports nutritionnels
- contribuer au bien-être et au bien manger de notre
clientèle
En cas de rupture sur certains produits, nous remplacerons
les produits par des pièces de niveau de gamme équivalent,
toujours dans le respect de notre parti pris de vous servir
des produits faits maison et frais.
4
Nos fondamentaux :
- matières premières d'excellente qualité
- produits issus en partie de l'agriculture biologique
- viandes labellisées françaises,
- charcuteries d’exception, AOP, AOC, IGP et artisanales
- poissons Label rouge (Ecosse pour le saumon)
- fromages AO, IGP
- cuisiner avec des matières grasses végétales
- œufs fermiers Label rouge bio
- fruits et légumes frais rigoureusement sélectionnés chez
nos maraîchers locaux
- épices de la maison Thiercelin
"Que ton aliment soit ton médicament, que ton
médicament soit ton aliment ! "
de Hippocrate, médecin Grec.
AUTOMNE-HIVER 2018/2019
NATIONALE 7 TRAITEUR COCKTAIL
Quelle Quantité ?
Notre conseil :
Cocktail apéritif ou de clôture
de 30 mn à 1 h : de 05 à 08 pièces
de 1 h à 1 h 30 : de 08 à 12 pièces
Cocktail déjeunatoire OU dinatoire
de 1 h 30 à 2 h 00 : de 15 à 18 pièces
de 2 h 00 à 2 h 30 : de 18 à 24 pièces
de plus de 2 heures : de 24 pièces à plus
Suggestions de complément
En taille cocktail, lunch ou mange-debout …
Nos suggestions salées froides ou chaudes ou
sucrées à consulter dans le catalogue options
5
Combien de variétés ?
Le nombre de variétés est à déterminer en
fonction de la formule choisir, du nombre de
pièces de la formule et de votre nombre de
convives. Plus vous êtes nombreux, plus nous
pourrons vous proposer de multiplier les variétés
de produits.
Minimum de commande par variété : 20 pièces
Besoin de conseils ?
Appeler-nous 01 39 32 05 68
Ou par mail : contact@nationale7-traiteur.com
AUTOMNE-HIVER 2018/2019
NATIONALE 7 TRAITEUR COCKTAIL
TRADITION 6€50 ht - 7€15 ttc /personne
5 pièces salées froides
Ravioles de Royan, pesto en pipette
Tonnelet de carotte, crème d’artichauts, olive kalamata
Coussin de tarama au crabe, caviar avruga sur sablé à l'encre de seiche
Cheesecake de betterave au raifort, sur betterave jaune croquante, shiogga
Snack fromage de chèvre, poivron rouge, pois gourmand, chorizo de bœuf de Galice
CLASSIQUE 13€00 ht - 14€30 ttc /personne
8 pièces salées froides
Choucroute miniature à la saucisse Montbéliard fumée artisanale
Pétale de radis en pincée de gambas, menthe fraîche
Rigatoni au thon piquant, perle de poivron
Paëlla façon maki (riz safrané, poulet, gambas, poivron)
6
Mini pita de bœuf mi-cuit, sauce sweet chili, ciboulette ciselée
Pressé de canard aux pleurotes et pistaches, pois gourmand, raisin blanc
Tagine de poulet fermier au citron confit, olive verte et tomatade, coriandre fraîche
Nougat chèvre, amandes grillées, et fruits secs sur sablé à l'encre de seiche, physalis
VIP 14€80 € ht - 16€28 ttc/personne
8 pièces salées froides
Figue de Solliès , foie gras de canard et cuir de figue
Pétale de radis en pincée de gambas, menthe fraîche
Géométrie de shiogga, flétan fumé entier, chantilly au wasabi
Roll de saumon fumé, rouget juste snacké, compotée d’échalotes
Crostini de céleri, rumsteak, mayonnaise au wasabi, sésame wasabi
Mille-feuille de manchego, magret de canard fumé, pomme fruit et pâte de coing
Aumonière végétarienne (Asian noodles, râpé de courgettes, menthe, coriandre, purée de
piment, citron vert, sauce soja)
Caviar de champignons à la truffe, champignon rôti, sablé au parmesan, parmesan
AUTOMNE-HIVER 2018/2019 www.nationale7-traiteur.com
NATIONALE 7 TRAITEUR COCKTAIL
CLASSIQUE
17€00 ht - 18€70 ttc/personne
12 pièces salées froides
PIECES SALEES FROIDES
Créations de saison
Végétarien et Végan (4 pièces par personne)
Ravioles de Royan, pesto en pipette
Navet rôti au miel, purée de noix de cajou truffée, graines de sésame
Cheesecake de betterave au raifort, betterave jaune, shiogga
Caviar de champignons à la truffe, champignon, sablé parmesan,
copeau de parmesan
Poisson (4 pièces par personne)
Pita de tartare de saumon, céleri frais
Pétale de radis blanc en pincée de gambas, menthe fraîche
7
Gravelax de saumon, concombre et gingembre confit, lemon pepper
Coussin de tarama blanc au caviar avruga sur sablé à l'encre de seiche
Viande (4 pièces par personne)
Suprême de pintade au poireau brûlé, chutney de datte au tamarin
Crostini de céleri, rumsteak et mayonnaise au wasabi, sésame wasabi
Tagine de poulet fermier au citron confit, olive verte et tomatade,
coriandre fraîche
Wrap de filet de poulet et poivrons grillés, avocat, crème fraîche,
coriandre, épices mexicains
AUTOMNE-HIVER 2018/2019 www.nationale7-traiteur.com
NATIONALE 7 TRAITEUR COCKTAIL DINATOIRE
IRRESISTIBLE
23€70 ht -26€07 € ttc /personne
12 pièces froides + 3 pièces sucrées
soit 15 pièces
PIECES SALEES FROIDES
Végétarien et Végan (4 pièces par personne)
Poire confite au porto, cannelle orange, bleu et noix de pécan
Mini pita à l’houmos de pois chiche et mirepoix de poivron
Tonnelet de carotte, crème d’artichaut au citron convit, kalamata
Risotto aux cèpes, pipette de crème parmesane
Poisson (4 pièces par personne)
Pita de tartare de saumon, céleri frais
Pétale de radis blanc en pincée de gambas, menthe fraîche
Nougat de chèvre sur sablé à l’encre de seiche, physalis
Rigatoni au thon piquant, perle de poivron
Viande (3 pièces par personne)
Mini pita, mi-cuit de bœuf, sauce sweet chili, ciboulette ciselée
Suprême de pintade au poireau brûlé, chutney de datte au tamarin
Tagine poulet fermier citron confit, olive et tomatade, coriandre
8
Précieuse au foie gras (1 pièce par personne)
Macaron chocolat au foie gras de canard, tuile au grué de cacao
PIECES SUCREES
Fours sucrés « signature » (2 pièces par personne)
Quenelle citron meringué
Pinacolada coco torréfiée
Sablé breton aux fruits exotiques
Bille chocolat au miel d’acacia, tuile au gruée de cacao
Tartelette au vin chaud, chantilly génépi et fruits moelleux
Biscuit aux noix, crème brûlée double vanille
Tonnelet crêpe artisanale, caramel beurre salé
Macarons gourmands (0,5 pièce par personne)
Citron-gingembre
Chocolat-lait passion
Caramel au beurre salé
Pistache au miel et sésame
Groseille et raisins de Corinthe
Moelleux (0,5 pièce par personne)
Bouchons coco et chocolat blanc
Bouchons café et pépites de chocolat
AUTOMNE-HIVER 2018/2019 www.nationale7-traiteur.com
NATIONALE 7 TRAITEUR COCKTAIL DINATOIRE
ENTRE GOURMETS
30€00 ht - 33€00€ ttc / personne
VEGETARIEN
12 pièces froides + 1 mini plat chaud ou
1 verrine froide + 4 pièces sucrées
Soit 18 pièces
PIECES SALEES FROIDES
Créations du moment
Végan (1 pièce par personne)
Aumonière Thaï (Asian noddles, râpé de courgettes, piment,
coriandre, menthe fraîche, citron vert)
Poisson (3 pièces par personne)
Crêpe sarrasin de saumon fumé, crème de raifort, aneth, concombre
Pétale de radis en pincée de gambas
Gravelax de saumon, concombre et gingembre confit, lemon Pepper
Viande (2 pièces par personne)
9
Tagine de poulet aux olives vertes, tomatade, citron confit
Mignon de veau rôti, conchiglie, caponata d’aubergine, origan Sicile
Voluptueuses au foie gras (2 pièces par personne)
Macaron au foie gras de canard et grué de cacao
Figue de Solliès, foie gras de canard, cuir de figue
P’tits consistants aux saveurs et pains associés
(2 pièces/personne équivalence 4 pièces)
SANDWICH FOCACCIA
Filet de volaille, pesto, tomates confites, roquette
SANDWICH PAIN POLAIRE
Flétan fumé, houmos de pois chiches, avocat à l'huile de sésame,
sésame doré, roquette
AUTOMNE-HIVER 2018/2019 www.nationale7-traiteur.comNATIONALE 7 TRAITEUR COCKTAIL DINATOIRE
SUITE ENTRE GOURMETS
Mini plat chaud 1 variété à choisir
( 1 pièce par personne, équivalence 2 pièces)
Légumes cuits en tagine
Ravioles à la truffe, sauce parmesane
Ravioles forestières aux cèpes, sauce foie gras
Risotto butternut de gambas, copeaux de parmesan
Filet de raie, rattes du Touquet, beurre blanc aux câpres
Confit de veau de 7 heures, patates douces rôties,
jus de veau au romarin
Filet de poulet, mousseline de carotte , thym, shiitakés,
sauce suprême à la truffe
OU Verrine froide
(1 pièce par personne, équivalence 2 pièces)
Panacotta la crème de maïs, copeaux de foie gras de canard et
magret de canard fumé
PIECES SUCREES 10
Fours frais sucrés (2 pièces par personne)
Quenelle citron meringué
Pinacolada coco torréfiée
Sablé breton aux fruits exotiques
Bille chocolat au miel d’acacia, tuile au gruée de cacao
Tartelette au vin chaud, chantilly génépi et fruits moelleux
Biscuit aux noix, crème brûlée double vanille
Tonnelet crêpe artisanale, caramel beurre salé
Macaron (1 pièce par personne)
Citron-gingembre - Chocolat-lait passion - Caramel au beurre salé
Praliné-amande-noisette - Pistache au miel et sésame
Groseille et raisins de Corinthe -Pêche de vigne et Champagne
Moelleux (1 pièce par personne)
Bouchon citron
Bouchon coco et chocolat blanc
Bouchons café et pépites de chocolat
AUTOMNE-HIVER 2018/2019 www.nationale7-traiteur.comNATIONALE 7 TRAITEUR COCKTAIL DINATOIRE
FIRST CLASS
35€00 ht - 38€50 ttc /personne
17 pièces froides + 5 pièces sucrées
Soit 22 pièces
PIECES SALEES FROIDES
Créations du moment
Végé et végan (4 pièces par personne)
Navet rôti au miel, purée de noix de cajou truffée, graines de sésame
Cheesecake de betterave au raifort, palet de betterave jaune, shiogga
Pincée red meat et chèvre frais, noix de coco, coriandre, menthe
Poire confite porto, cannelle, orange, bleu et noix de pécan
Poisson (4 pièces par personne)
Paëlla façon maki au poulet fermier et gambas
Géométrie de shiogga, flétan fumé, chantilly au wasabi
Cœur de saumon fumé, huitre végétale, caviar citron
Roll de saumon fumé, rouget juste snacké, coriandre fraîche,
marmelade d’échalotes
11
Viande et charcuteries d’exception (3 pièces)
Magret de canard aux salsifis rôtis, gelée au porto et cerise noire,
pickle d’oignon rouge
Rumsteak sur crostini de céleri blanchi, mayonnaise au wasabi
Mignon veau rôti, conchiglie, caponata d'aubergine, origan de Sicile,
Précieuses au foie gras (2 pièces par personne)
Nougat de foie gras de canard aux amandes, nougatine au sésame
Maki foie gras de canard, épinards, magret canard fumé, piment
d'Espelette
Créations taille lunch équivalence 2 pièces
Mini conserves (1 pièce par personne)
Ravioles de Royans, roquette, huile d'olive
P’tits consistants (1 pièce par personne)
FOCACCIA : caviar champignons à la truffe, champignons rôtis
AUTOMNE-HIVER 2018/2019 www.nationale7-traiteur.comNATIONALE 7 TRAITEUR COCKTAIL DINATOIRE
SUITE FIRST CLASS
PIECES SUCREES
Fours frais sucrés (2 pièces par personne)
Quenelle citron meringué
Pinacolada coco torréfiée
Sablé breton aux fruits exotiques
Bille chocolat au miel d’acacia, tuile au gruée de cacao
Tartelette au vin chaud, chantilly génépi et fruits moelleux
Biscuit aux noix, crème brûlée double vanille
Tonnelet crêpe artisanale, caramel beurre salé
Macarons gourmands (1 pièce par personne)
Citron-gingembre
12
Chocolat-lait passion
Caramel au beurre salé
Pistache au miel et sésame
Groseille et raisins de Corinthe
Praliné-amande-noisette
Champagne
Fruits de saison (2 pièces par personne)
En pics brochette sur planche bois (une planche = 54 brochettes)
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ENTRE-GOURMANDS
39€00 € HT -42€90 ttc /personne
16 pièces froides + 1 platFROIDES
PIECES SALEES chaud + 5 pièces
sucrées
Soit 28 pièces
PIECES SALEES FROIDES
Créations du moment
Végé et végan (2 pièces par personne)
Navet rôti au miel, purée de noix de cajou truffée, graines de sésame
Cheesecake de betterave au raifort, palet de betterave jaune
Poisson (2 pièces par personne)
Paëlla façon maki au poulet fermier et gambas
Crêpe sarrasin de saumon fumé, crème de raifort, aneth, concombre
Viande (2 pièces par personne)
Tagine de poulet fermier au citron confit, olive verte et tomatade,
coriandre fraîche
Mignon de veau rôti, conchiglie et caponata d'aubergine à l'origan
13
de Sicile, olive verte
Précieuses au foie gras (2 pièces par personne)
Nougat de foie gras de canard aux amandes, nougatine au sésame
Macaron chocolat au foie gras de canard, tuile au grué de cacao
Créations taille lunch équivalence 2 pièces
Finger food (2 pièces par personne)
Wrap de poulet et poivrons grillés, avocat, épices mexicains et
coriandre fraîche
Crêpe sarrasin, avocat, houmos de pois chiche, basilic, tomates
séchées, oignon blanc, roquette
Verrine froide (1 pièce par personne)
Méli Mélo Thaï (gambas, Asian noodles, râpé de courgettes,
piment, coriandre, menthe, citron vert, sauce soja)
Tarte lunch (1 pièce par personne)
Tarte fine aux gorgonzola, noix, champignons et figue
AUTOMNE-HIVER 2018/2019 www.nationale7-traiteur.comNATIONALE 7 TAITEUR COCKTAIL DINATOIRE
SUITE ENTRE-GOURMANDS
PIECES SALEES CHAUDES
Plat chaud en woodinette (équivalence 5 pièces)
1 variété à choisir
Légumes d’hiver cuit en tagine
Ravioles forestières aux cèpes, sauce foie gras
Ravioles à la truffe, sauce parmesane
Risotto butternut de gambas, copeaux de parmesan
Filet de raie, rattes du Touquet, beurre blanc aux câpres
Confit de veau de 7 heures, patates douces rôties, jus de veau au
romarin
Filet cabillaud, crème chorizo de bœuf de Galice AOP, riz à l'espagnol
Daube noix de joue de bœuf Marcel Pagnol, tortils citron safran BIO
Filet de poulet, mousseline de carotte au thym, shiitakés, sauce
suprême à la truffe
PIECES SUCREES 14
Fours frais sucrés (3 pièces par personne)
Quenelle citron meringué
Pinacolada coco torréfiée
Sablé breton aux fruits exotiques
Bille chocolat au miel d’acacia, tuile au gruée de cacao
Tartelette au vin chaud, chantilly génépi et fruits moelleux
Biscuit aux noix, crème brûlée double vanille
Tonnelet crêpe artisanale, caramel beurre salé
Moelleux (1 pièce par personne)
Bouchon citron
Bouchon coco et chocolat blanc
Bouchons café et pépites de chocolat
Macarons gourmands (1 pièce par personne)
Citron-gingembre
Chocolat-lait passion
Caramel au beurre salé
Pistache au miel et sésame
Groseille et raisins de Corinthe
Praliné-amande-noisette
Champagne
AUTOMNE-HIVER 2018/2019 www.nationale7-traiteur.comNATIONALE 7 TRAITEUR COMMANDER
COMMENT COMMANDER ?
Par téléphone : 01 39 32 05 68
Par email : contact@nationale7-traiteur.com
Sur notre site Internet : www.nationale7-traiteur.com
Nos conseillers sont à votre disposition
de lundi au vendredi de 9h00 à 18h00
QUAND PASSER COMMANDE ?
Pour mieux vous servir, le plus tôt est de rigueur
au plus tard 8 jours ouvrés avant la date de
l’événement.
MINIMUM DE COMMANDE
Minimum 20 personnes,
Chaque élément par minimum 20 unités 15
en dessous une plus-values de 15% sera appliquée
TARIF LIVRAISON EN JOURNEE
Beauchamp : offert
Val d'Oise 95 : 30,00€ ht
Paris et départements : 92, 93 , 94 : 50,00€ ht
Autre départements : nous consulter
Supplément de 20,00€ ht (dimanche et jours fériés)
Enlèvement au laboratoire : gratuit
TARIF LIVRAISON RECEPTION CLES EN MAINS
Sur devis et accords particulier
AUTOMNE-HIVER 2018/2019CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE
Ces conditions générales de vente s’appliquent à toute commande de buffets
COCKTAIL. Toute commande implique de la part du client l'adhésion entière et sans
réserve aux présentes conditions générales de vente :
1. Tarification
La société Nationale 7 Traiteur se réserve le droit de modifier la composition de ses
menus et par voie de conséquence les prix, en fonction des aléas du marché, liés aux
approvisionnements des produits. Les frais de livraison sont facturés au client
conformément au tarif de livraison en vigueur.
Tous nos tarifs sont affichés en € HT
TVA 10% en sus applicable sur les produits alimentaires
TVA 10 % en sus applicable sur les boissons non alcoolisées
TVA 20 % en sus applicable sur la livraison & le matériel
TVA 20 % en sus applicable sur les boissons alcoolisées
2. Annulation ou modification
Toute commande est considérée ferme et définitive et devient effective à réception
de votre mail de confirmation et de votre acompte (sauf accord particulier).
Chaque commande est passée pour un nombre définitif de convives.
Notre prestation ne saurait être inférieure au nombre de convives arrêté à la date de
la commande. Toute modification du nombre de convives entraînera un nouveau
devis. Toute commande annulée pour quelque cause ou raison que ce soit fera
l’objet d’une facturation intégrale.
SIRET : 81852252600016
3. Modalités de livraison
Toute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé à nationale 7 traiteur en
16
Code APE 5621Z – Services des traiteurs cas d'informations erronées ou incomplètes communiquées par le client ; en cas de
force majeure ou en cas d'événements susceptibles d'empêcher une livraison :
embouteillage notoire, manifestation, grève, incident climatique. Le client devra
5 avenue de l’égalité 95 250 BEAUCHAMP s'assurer de la conformité de sa commande à la livraison. Toute réclamation devra,
Tel : 01 39 32 05 68 pour être prise en compte, intervenir au moment de la livraison et être mentionnée
Email : contact@nationale7-traiteur.com sur le bon de livraison.
4. Règlements
www.nationale7-traiteur.com Les factures relatives aux commandes sont payables par chèque ou virement
Le client devra, lors de sa commande, veiller à l'exactitude et à la précision de ses
coordonnées de facturation ainsi qu'à l'indication d'éventuelles références à
mentionner afin d'éviter tout retard de règlement pouvant entraîner des frais
Carte mise à jour le 05/10/2018 d'impayés. Un acompte de 50 %du montant total sera demandé pour toute
commande afin de la valider, sauf accord préalable,
5. Hygiène & santé
Nous recommandons de conserver les produits que nous livrons dans un endroit sec
et frais. La société Nationale 7 traiteur décline toute responsabilité dans le cas où la
nourriture non stocké au froid ne serait pas consommée dans un délai de 2 heures
après livraison. Par mesure d'hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ou
échangée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer vins et alcools avec
modération.NATIONALE 7 TRAITEUR AUTOMNE-HIVER 2018/2019
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