PRESENTATION ET TARIFS DE NOS ANIMATIONS OENOLOGIQUES ET EVENEMENTS AUTOUR DU VIN. ANNEE 2016
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PRESENTATION ET TARIFS DE NOS ANIMATIONS
OENOLOGIQUES ET EVENEMENTS AUTOUR DU VIN.
ANNEE 2016
LE VIN VAGABOND
106 Av du Belvédère-93310 Le Pré St Gervais 1
06 12 97 45 30 – pierric.petit@gmail.com
www.le-vin-vagabond.fr
N° indent : 397976762- N° TVA intra : FR 06 529642308
SOMMAIRE :
1/ ATELIERS PEDAGOGIQUES et COURS DE DEGUSTATION
« Libérer vos talents de dégustateur »
2/ DEVENEZ VIGNERON LE TEMPS D’UNE ANIMATION
« Elaborer votre propre cuvée »
3/ TOUR DE FRANCE DES REGIONS VITICOLES
4/ HISTOIRE ET RENOUVEAU DU VIGNOBLE D’ÎLE-DE-FRANCE
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5/ DEGUSTATIONS et ANIMATIONS A THEMES
« Visite d’une région viticole, Les vins Biologiques, Biodynamiques et Natures,
découverte des cépages,… »
6/ ANIMATIONS ŒNOLOGIQUES AUTOUR DES METS ET DES VINS
Les accords mets/vins
Animation autour d’un repas
En accompagnement de nos animations œnologiques, notre buffet du terroir.
7/ FOURNITURE DE VIN POUR VOS REPAS, DEGUSTATIONS,
MARIAGES, RECEPTIONS, EVENEMENTIELS ET CADEAUX.
8/ DECOUVERTE ET INITIATION A LA VITICULTURE ET A
L’ŒNOLOGIE DIRECTEMENT EN ÎLE-DE-FRANCE
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1/ ATELIERS PEDAGOGIQUES et COURS DE DEGUSTATION
« Libérer vos talents de dégustateur »
Cette animation conviviale et détendue est conçue autour d’une première partie histoire et
théorie de la dégustation d’environ 20 minutes. S’en suivent, des ateliers participatifs où
chaque participant, expérimente ces propres sensations et découvre l’univers de la
dégustation. Un support pédagogique sera remis à chaque participant.
Atelier N°1 les familles aromatiques :
A l’aide d’échantillons élaborés par nos soins, reconnaissance de 4 familles aromatiques,
identifier précisément quelques odeurs caractéristiques et se familiariser avec les défauts du
vin.
Atelier N°2 Les saveurs et les équilibres :
A l’aide de 4 échantillons, identifier les 4 saveurs, acide, salé, sucré et amer. Observer les
sensations, les différences de perception et d’intensité, prendre conscience que nous sommes
tous différent et libérer la parole et la communication. A l’aide de trois vins proposés,
identifier les grands équilibres en présence.
Atelier N°3 Les textures :
Cet atelier a pour objectif la mise en évidence et la prise de conscience des caractéristiques
de bouche. Les participants goutent un échantillon et sont invités à l’associer à un objet qu’il
touche avec la main. Nous mettons ainsi en évidence des caractéristiques telles que
l’astringence, la souplesse, la consistance, la viscosité,…
Pour clore cet évènement 2 vins seront proposés soit en dégustation commentée soit en
dégustation à l’aveugle avec recherche des caractéristiques et de la provenance.
Durée total : 2 heures environ
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Sont inclus ; l’ensemble des vins, les verres, crachoirs et l’ensemble du matériel de
dégustation.
Ces animations s’accompagnent de nombreux supports, cartes et échantillons de sol facilitant
la compréhension de chacun et le partage d’information.
2/ DEVENEZ VIGNERON LE TEMPS D’UNE ANIMATION,
ELABORER VOTRE PROPRE CUVEE
Cette animation s’inscrit pleinement dans l’esprit « cohésion d’équipe et team-building ». Elle
est conviviale et détendue, conçue par équipe de quatre à six personnes devant élaborer
chacune leur propre vin. Autour d’ateliers participatifs, chaque équipe devra, prouver sa
capacité à travailler ensemble, échafauder une petite stratégie marketing, trouver le nom de
sa cuvée, dessiner son étiquette et enfin réaliser son propre vin à l’aide des échantillons mono-
cépages proposés. Pour terminer, sur le mode salon viticole, chaque équipe devra présenter
son vin et le mettre en valeur.
Chacun devra donc faire preuve de réflexion et de créativité afin de mener à bien sa mission.
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Déroulement de l’animation :
En introduction
Présentations et explications des objectifs. Constitution des équipes.
Revoir rapidement les fondamentaux de la dégustation ; sur quel critères votre cuvée
va-t-elle être appréciée ?
Les constituants du vin et la notion d’équilibre
Qu’est-ce qu’apporte à votre cuvée chacun des cépages à votre disposition ?
Sous forme d’ateliers ludiques et pédagogiques, chaque équipe constituée devra :
Déterminer un positionnement sur le marché vin et élaborer sa stratégie marketing
Trouver le nom de sa cuvée et dessiner son étiquette
Réaliser sa cuvée à l’aide des cuvées mono-cépage à sa disposition. Discuter, partager,
assembler, et déguster afin de créer la cuvée la meilleure et la plus cohérente à sa
démarche marketing.
Une fois terminé, un jury composé de l’animateur et d’une personne de chaque équipe
dégustera à l’aveugle les cuvées élaborées et déterminera l’équipe gagnante.
Durée total de l’animation : 2h environ
Cuvées possibles :
Esprit Vallée du Rhône, Esprit Vallée de la Loire et Esprit Bordeaux
1 animateur jusqu’à 35 personnes
Cette prestation comprend, l’ensemble des vins nécessaire à l’élaboration des cuvées, le
matériel de dégustation, ainsi que le matériel nécessaire à l’élaboration des cuvées, les verres
et les crachoirs.
Ces animations s’accompagnent de nombreux supports, cartes et documentations facilitant la
compréhension de chacun.
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3/ TOUR DE FRANCE DES REGIONS VITICOLES
Nous vous proposons ici un pur moment de découverte gustative parmi 4 grandes régions
viticoles française.
Conçut comme un cheminement viticole, chaque participant dégustera deux vins
caractéristiques de la région, pourra s’informer, découvrir l’histoire, les cépages utilisés et
les particularités techniques utilisés par les vignerons, les sols et la géologie des lieux,
découvrira les domaines phares de la région et pour finir sera mis au défi de découvrir lors
d’une dégustation à l’aveugle un vins.
Déroulement de l’animation :
Rappel des grands principes de la dégustation,
Balades à travers les « stands » des régions proposées
Dégustation d’un à l’aveugle pour les volontaires.
Durée total : 2 heures environ
Cette prestation comprend les vins, la mise à disposition des verres à dégustation et crachoirs,
l’ensemble des supports pédagogiques
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4/ HISTOIRE et RENOUVEAU DU VIGNOBLE D’ÎLE-DE-FRANCE
Peu de gens s’en souviennent mais la région Ile-de-France a été, durant des siècles, porteuse
d’un des plus importants vignobles de notre pays. Tant par la qualité de sa production que par
sa renommée internationale, les vignes franciliennes ont participé pleinement à l’histoire de
notre région. Implanté jusque dans les faubourgs de Paris, sur toutes les collines avoisinantes
et les coteaux bien exposés, il a atteint au XVIII eme siècle les 42000 hectares avant de
s’éteindre petit à petit et finalement de disparaitre totalement à l’orée du XXeme.
Nous vous invitons donc à remonter le temps à la découverte de cette longue et fabuleuse
histoire et à découvrir son renouveau actuel. Vous découvrirez sur quelles bases il renait, quel
en sont les acteurs, les porteurs de projets et ces fonctions actuelles. Et bien sûr, Le Vin
Vagabond étant impliqué depuis de nombreuses années dans ce mouvement de replantation,
vous pourrez découvrir verres à la main la production de ces néo-vignerons.
Une animation originale, pleine d’authenticité et de découverte, qui saura séduire les
néophytes et intéresser les plus connaisseurs.
Déroulement de l’animation :
Présentation historique du vignoble
Présentation et discussion sur les grandes orientations du vignoble actuel, des
perspectives et projets d’avenir.
Dégustation de 6 vins produits en Île-de-France et mise en perspective avec 2 vins de
production professionnelle.
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Durée total : 2 heures environ
Cette prestation comprend les vins, la mise à disposition des verres à dégustation et crachoirs,
l’ensemble des supports pédagogiques.
5/ DEGUSTATIONS et ANIMATIONS A THEMES
Le vin est une boisson porteuse d'histoires et de culture. Nous vous proposons ici un voyage
gustatif empreint de découvertes et d'émotions.
Et c'est ici tout l'état d'esprit du Vin Vagabond que vous découvrirez, car nous sommes
persuadés qu'il est possible de lier passion, partage, convivialité et professionnalisme des
présentations. Le verre à la main, nous approfondirons les thèmes qui vous sont chers et
répondrons à toutes les questions que vous vous posez.
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Les thèmes possibles sont innombrables et nous vous raconterons l'histoire de ces hommes
et ces femmes qui produisent ces merveilleux flacons.
Visite d’une région viticole particulière, Bourgogne, Vallée du Rhône, Loire, Alsace,
Beaujolais…
Dégustation de vins d’exception. (Tarif à préciser suivant les vins présentés)
Les vins Biologiques et Biodynamiques et Natures.
Spécial Dégustation à l’aveugle.
Découverte et identification des cépages.
Les thèmes sont innombrables, n’hésitez pas à nous solliciter.
Durée total : 2h00 heures
Sont inclus ; Les vins, les verres, crachoirs et l’ensemble du matériel de dégustation ainsi que
tous supports nécessaires à bonne compréhension des participants.
Ces animations s’accompagnent de nombreux supports, cartes et échantillons de sol facilitant
la compréhension.
Cette prestation comprend les vins (sauf pour dégustation de vins d’exception),
6/ ANIMATIONS ŒNOLOGIQUES AUTOUR DES METS ET DES VINS
Avec les accords Mets et Vins, découvrez tout un monde de saveurs et de gourmandise.
Quel que soit la formule, nous vous invitons à une promenade gustative faite de produits
artisanaux de terroirs. Au programme convivialité, plaisir, authenticité, saveurs retrouvées et
bien sûr qualité.
Qu’il s’agisse des vins présentés, sélectionnés par nos soins auprès de vignerons artisans, de
foie gras et fromages en direct de la ferme et de tout type de charcuteries artisanales, tout ici
respire le savoir-faire de producteurs attachés à leur métier.
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Plusieurs possibilités s’offrent à vous :
Animation œnologique : Les Accords mets et vins.
Notre mission et nous l’acceptons avec grand plaisir, vous guider sur les chemins parfois
sinueux des accords mets et vins. Vous découvrirez ainsi 6 à 8 vins issus de régions différentes
et accompagnés de bouchées gourmandes permettant d’expliquer ce qui fait un accord réussi.
Nous pourrons à volonté passer en revue les différents points importants de la dégustation et
répondrons à toutes vos questions dans une ambiance détendue, informative et conviviale.
Durée : 1h 30 heure environ
Sont inclus ; l’ensemble des vins et de la nourriture, les verres, crachoirs et l’ensemble du
matériel de dégustation. Ces animations s’accompagnent de nombreux supports, cartes et
échantillons de sol facilitant la compréhension de chacun et le partage d’information.
Animation accords met et vins durant un repas
Vos convives passent à table. Quoi de plus réjouissant, de plus conviviale et de plus instructif
que d’être accompagné par un sommelier pour magnifier ce moment de partage et de
gastronomie.
Au fil du repas, nous aborderons à volonté, les bases de la dégustation, les familles
aromatiques, les saveurs et les textures,… Les vins servis seront commentés, les accords mets
et vins seront décryptés.
Au programme pour vos convives, 2h30 ou 3 heures de détente et de pur plaisir
1 animateur jusqu’à 30 personnes, au-delà, deux animateurs dont un pour le service des vins.
Une bonne connaissance des plats que vous souhaitez servir nous sera nécessaire. Un
contact étroit devra être établi avec votre chef de cuisine ou votre traiteur afin
d’élaborer des accords mets et vins harmonieux et justes. Chaque plat sera
accompagner d’un vin et nous vous proposons de servir le plat principal accompagné
de deux vins. Ceci afin de bien mettre en évidence les différents types accords possible.
Vin non compris, sur devis et après confirmation des accords mets et vins proposés.
Le service des vins est assuré par nos soins.
En option ; nous vous proposons la dégustation des Whisky Michel Couvreur pour clore votre
repas.
10 En accompagnement de nos animations œnologiques, notre
buffet du terroir.
Installez au sein de votre événement un véritable buffet découverte et faites découvrir ou
redécouvrir à vos convives tout un monde de saveurs quelque peu oubliées. Notre animateur
vous présentera en détail les vins, champagnes et produits proposés. Il pourra vous décrire et
vous expliquer tout le travail de ces artisans qui participent à embellir notre culture de la
gastronomie.
Charcuteries, saucisses sèches, jambon sec ou à l’os, terrines et pâtés, foie gras, fromages
affinés, pains, vins et champagnes tout ici est issu d’une production artisanale de grande
qualité, le plus souvent en direct de la ferme et ravira vos sens et vos envies de terroir.
Devis sur demande en fonction des vins et des mets proposés
7/ FOURNITURE DE VIN POUR VOS REPAS, DEGUSTATIONS, MARIAGES,
RECEPTIONS, EVENEMENTIELS ET CADEAUX.
Nous portons une attention toute particulière à la qualité des vins que nous proposons. Pour
ce faire, nous parcourrons les vignobles tout au long de l’année. Nos sélections de vin sont
donc faites par nos soins, en toute indépendance, directement au cœur des vignobles, auprès
de vignerons respectueux des bonnes pratiques et engagés à produire des vins authentiques
et de grande qualité. Domaines reconnus de longue date jusqu’aux nouveaux talents, tous
sont garants de très belles émotions.
11Notre cave est particulièrement riche en grands vins de Bourgogne, Bordeaux, Vallée du
Rhône, Vallée de la Loire, Alsace,… mais notre présence constante sur le terrain nous permet
de vous proposer de très nombreuses « petites pépites » au moindre coût, très originales,
authentiques et de grande qualité.
Quel que soit le vin que vous recherché, n’hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un
plaisir de vous conseiller.
8/ DECOUVERTE ET INITIATION A LA VITICULTURE ET A L’OENOLOGIE
DANS LES VIGNES D’ ILE DE FRANCE
Parce que cultiver la vigne et produire un bon vin impliquent de captivantes étapes et un
véritable parcours, la viticulture est un merveilleux vecteur d’animation. C’est aussi une
activité nature empreinte de culture, de plaisirs, de partage et de convivialité. Tout un
ensemble d'atouts et de valeurs qui favorisent le bien vivre ensemble.
Parce que le monde de l'entreprise et la viticulture partagent de nombreuses valeurs,
les passerelles sont nombreuses et pertinentes. Tendre vers la qualité, travailler en équipe,
rechercher de nouveaux savoir-faire, s'organiser, s'engager, respecter, patienter, ne sont que
quelques-unes des valeurs transmises.
Et plus besoin d'aller à l'autre bout de la France, notre parcelle pédagogique de 1200 pieds
de vigne est située en Seine et Marnes (77) à 45 minutes de Paris. Nous vous proposons des
12animations tout à fait originales et authentiques qui séduiront vos clients et partenaires
professionnels.
Animations réalisables en demi-journées ou journées complètes, comprenant la visite du site
et son historique, 2 heures d’initiations à la viticulture ou à l’œnologie suivant les travaux en
cours, une visite du chai de vinification. Un repas champêtre ainsi qu’une petite dégustation
peuvent vous être proposés en option.
Une activité nature « anti-stress » pour la détente et la découverte.
Une solution originale et un espace de nature préservé pour vos
événementiels.
SEMINAIRES, EVENEMENTIELS, PARCOURS MANAGEMENT
MISE A DISPOSITION DE PARCELLE DE VIGNE
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« VITICULTURE ET ŒNOLOGIE EN ÎLE-DE-FRANCE »
Nous pouvons aussi vous proposer : Petits déjeuner et repas de tradition. Prise en charge de
tous vos transports, Mise à disposition de salles de séminaires pour vos réunions. Et de nombreuses
activités connexes.
Vous souhaitez organiser un évènement totalement sur mesure, n’hésitez pas à
nous contacter, nous mettrons toute notre expérience en la matière pour
répondre à votre demande.
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