PROGRAMME 2018 - Ville de Caen
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• PROGRAMME 2018
Sommaire
LA NUIT TOQUÉE
p.6
CROQ’ GOURMAND
Les bouchées normandes
p.8
AUTOUR DE
NOVEMBRE GOURMAND
p.18
CROQ’ CINÉ
p.22
GÜTEN CROQ’
L’instant allemand
p.24
2 NOVEMBRE GOURMAND NOVEMBRE GOURMAND 3
ÉDITO
Croquez normand !
Novembre Gourmand,
le rendez-vous de la gastronomie
© Ville de Caen - F.Decaëns
Troisième édition d’un rendez-vous devenu
désormais incontournable pour Caen, cette
année Novembre Gourmand s’annonce encore
riche en découvertes !
Grande nouveauté, le choix d’installer le chapiteau en un lieu unique - la
Place Saint-Sauveur – pour y accueillir pendant près de deux semaines
les différents temps forts qui jalonnent la manifestation. Au programme,
un Croq’Gourmand du 16 au 18 pour de nouvelles aventures gustatives
préparées par nos chefs caennais qui régaleront autant nos papilles que nos
yeux. Un nouvel espace dédié aux produits régionaux permettra également à
chacun de s’installer pour y savourer un plat en toute convivialité.
Pour nos étudiants et curieux noctambules, une « nuit toquée » proposera avec
humour des animations culinaires et de nombreux conseils pour devenir un
vrai Chef Maison.
Pour poursuivre tout en gourmandise jusqu’à fin novembre, toujours Croq’Ciné
en partenariat avec Le Lux pour des journées et soirées-débats rassemblant
petits et grands, et cette année un week-end aux couleurs de l’amitié franco-
allemande avec des artisans et des spécialités de Würzburg, ville de Bavière
jumelée avec Caen depuis près de 60 ans.
Je tiens à remercier celles et ceux qui se mobilisent pour cet événement annuel
majeur, restaurateurs, producteurs, commerçants, associations, structures
culturelles, équipes et services municipaux….
Pour conclure, à toutes et à tous, un très bon novembre gourmand, et « Güten
Appetit » !
Joël Bruneau
Maire de Caen
4 NOVEMBRE GOURMAND NOVEMBRE GOURMAND 5
Jeudi 15 NOV.
LA NUIT TOQUÉE Place Saint-Sauveur
AL
de 19h à 1h SPÉCI S &
E
JEUN NTS
IA
ÉTUD
La Ville de Caen et ses partenaires invitent les jeunes à découvrir et pratiquer plusieurs
activités culinaires originales et décalées lors de LA NUIT TOQUÉE.
Pour cette 21e Nuit, venez découvrir, dans le cadre de Novembre Gourmand,
de nombreux ateliers de cuisine, de création de mocktails (cocktails sans alcool), d’écriture
au cornet, participez à des challenges culinaires, des quizz de reconnaissance…
Une proposition de soirée inédite pour aiguiser vos papilles,
et peut-être susciter des vocations… À VOS TABLIERS !
• Aiguisez vos papilles ! •É
criture au cornet
Atelier de reconnaissance de saveurs •C
réation de barbes à papa
• Création de mocktails •S
tand de jeux de plateaux consacrés
• AOC / AOP produits du terroir à la gastronomie
Atelier de reconnaissance et de découverte de fromages •C
hallenges culinaires
• Faites-vite et tenez-vous droit ! Gagnez des goodies et un dîner pour deux personnes
Courses de garçons de café : bouclez un parcours semé au restaurant d’application du Lycée hôtelier Rabelais
d’embûches avec un plateau et des verres remplis d’eau •A
teliers de couture de toques et de tabliers,
• Battle culinaire en partenariat avec l’association Bande
Faites deviner une liste de mots culinaires de Sauvages
• Quizz gourmand
Testez vos connaissances gastronomiques Afin d’éviter le gaspillage alimentaire, toutes les denrées
alimentaires fabriquées lors des différents ateliers seront
• Bougez-vous, faites vite et bien ! dégustées par les participants et visiteurs.
Montez des blancs d’œufs en neige le plus vite possible
et réalisez le plus rapidement possible des crêpes
parfaites Buvette et bar à soupes animés par le Lycée hôtelier
François Rabelais.
• Mettez vos quatre sens en éveil
Vous pourrez découvrir cette école hôtelière basée
• Jouez-la comme Ratatouille (battle) à Ifs et l’ensemble de ses formations.
Réalisez un plat à partir d’ingrédients
6 NOVEMBRE GOURMAND NOVEMBRE GOURMAND 7
16 au 18 NOV.
Viens shaker ton cocktail !
CROQ’ GOURMAND
VENDREDI 16 NOV. ET SAMEDI 17 NOV.
de 18h à 20h30
Place Saint-Sauveur, sous le chapiteau
les bouchées normandes
Savez-vous que le Calvados fait merveille en
cocktail ? Venez le découvrir dans cet atelier
dédié : dégustation … voire réalisation !
Place Saint-Sauveur, sous le chapiteau Yannick, barman émérite, vous propose en
effet de passer derrière le bar pour apprendre
VENDREDI 16 NOV. ET SAMEDI 17 NOV. de 10h à 20h30
comment concocter de multiples cocktails à
DIMANCHE 18 NOV. de 11h à 17h
base de Calvados !
© V. Meigné
Cette animation est proposée par l’IDAC
Produits de la mer, viandes, fromages, fruits et légumes,
(Interprofession des Appellations Cidricoles)
produits cidricoles, la gastronomie normande rayonne.
Pour sa 6e édition, « Croq’ Gourmand, les bouchées normandes » L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
vous propose 3 nouvelles journées de dégustations,
de plaisirs culinaires et de gastronomie. T’as quoi dans ton frigo ? T’as quoi dans ton placard ?
Le chapiteau de la place Saint-Sauveur pousse les murs Place Saint-Sauveur, sous le chapiteau
pour accueillir une halle gourmande et vous faire découvrir Pas beaucoup de temps à passer dans la cuisine ? Budget limité ? Marre des pâtes et du riz ?
encore davantage de commerçants et producteurs. … Pourtant, avec un zeste d’imagination et quelques ingrédients bien choisis, même ces
aliments de base peuvent devenir des mets délectables, des plaisirs gourmands à parta-
Près de 41 chefs et une vingtaine d’exposants ger en famille ou entre amis. Place à l’imagination et à la simplicité ! Les chefs caennais
vous attendent pour le plaisir des papilles et des yeux. vous apprennent trucs et astuces pour cuisiner, simple, vite et bien, au quotidien.
› Animation proposée par l’agence Michèle Frêné Conseil en partenariat avec les cuisines
Delacotte et GL Evenementiel Normandy.
*Bouchée
VENDREDI 16 NOV. SAMEDI 17 NOV.
à 2€
De 10h30 à 11h30 : Anthony Le Rhun De 10h30 à 11h30 : Stéphane Delahaye
› Chef-pâtissier de C & Choux › Professeur de cuisine au Lycée hôtelier
De 12h30 à 13h30 : Stéphane Delahaye François Rabelais à Ifs et ses élèves
› Professeur de cuisine au Lycée hôtelier De 12h30 à 13h30 : Yohann Lemonnier
François Rabelais à Ifs et ses élèves › Chef du restaurant L’Initial
De 14h00 à 15h00 : Isabelle plunian De 14h00 à 15h00 : Alban Guilmet
› Blogueuse culinaire Dans Mon Panier Rouge › Chef de la pâtisserie Alban Guilmet
De 15h30 à 16h30 : Stéphane Pugnat De 15h30 à 16h00 : Anthony Caillot
› Chef du restaurant Le Dauphin Best Western › Chef du restaurant À Contre Sens
© F.Decaëns
© J.Urvoy
De 16h30 à 17h30 : Sandrine Daccache De 16h30 à 17h30 : Olivier Briand
› Chef-pâtissier de Vert Framboise › Chef du restaurant Le Gibus
8 NOVEMBRE GOURMAND NOVEMBRE GOURMAND 9
CROQ’ GOURMAND les bouchées normandes
Les rendez-vous des chefs Samedi 17 nov.
PRODUITS FRUITS PRODUITS
Pendant 2 jours, les chefs vous donnent rendez-vous LAITIERS
VIANDES
ET LÉGUMES DE LA MER
*Bouchée
pour déguster leurs créations, sur place ou à emporter !
à 2€
Benoît
BRUNCH
Julien TRETON
Benoît MAUPAS Julien SABOT GUILLAUMIN
Chez François
10h à 12h Bistrot Basque Boucherie Sabot Aux Casseroles
l’Appéticerie
qui chantent
Vendredi 16 nov. DÉJEUNER
12h à 14h
Benoît
PORCHERON
John LATOUR
Le Bistrot
Lorena LOZA
RIVERA
Anthony CAILLOT
À Contre Sens
L’Embroche Saint-Michel Mazorca
PRODUITS FRUITS PRODUITS Sandrine
VIANDES
CAFÉ GOURMAND
Jonathan Yohann Yoann CHAPRON
LAITIERS ET LÉGUMES DE LA MER DACCACHE
GUEVARA LEMONNIER L’Espérance
14h à 16h Vert Framboise
Le Ruben L’Initial Stéphane Carbone
BRUNCH
Florence Baptiste CURET et
Thierry DORON Julien SABOT
LECORNEUR Guillaume HUGOT
10h à 12h ICEP CFA Boucherie Sabot
Joséphine Le Casier
GOÛTER
Alban GUILMET Pâtisseries par Pâtisseries par
Anthony LE RHUN
Pâtisserie Alban les élèves du Lycée les élèves du Lycée
Baptiste HÉBERT 16h à 18h C & Choux
DÉJEUNER
Jean-Christian Ivan VAUTIER Guilmet hôtelier F.Rabelais hôtelier F.Rabelais
Stéphane PUGNAT et Maxence
THOMAS Restaurant Ivan
12h à 14h Le Dauphin COUSSEAU
Café Mancel Vautier
Le Clou de Girofle
APÉRO
CAFÉ
Christopher
Julien RAULT Olivier BRIAND Pierre LEFEVRE
DÎNATOIRE
Ivan VAUTIER
Frédéric DEVI VICTOR VIGNAUD Lucie PATOUREL CREIGNOU
GOURMAND Monsieur Louis La Fabrique Popotes
Restaurant Ivan
18h à 20h30 L’R de Rien
Café Mango Le Gibus L’Accolade
14h à 16h Vautier
› Animation musicale lors du déjeuner et de l’apéro dînatoire par la Bande à Jojo.
GOÛTER
Benoît MAJOREL Pâtisseries par Clément CHARLOT Pâtisseries par
Le Goûts les élèves du Lycée Fragments les élèves du Lycée
16h à 18h
des Autres hôtelier F.Rabelais hôtelier F.Rabelais
APÉRO Daniel Rachid Caroline LOISY
DÎNATOIRE LEDAUPHIN LOISON Traiteur BENABOURA Pas de Fraise
18h à 20h30 Pâtisserie Stiffler La Table du Vaugueux à Noël
› Animation musicale lors de l’apéro dînatoire
par Joss Darling Trio.
Allez aussi à la rencontre des élèves
du Lycée hôtelier François Rabelais,
présents pendant 2 jours. Découvrez
© F.Decaëns
des formations et des métiers de passion.
rabelais.etab.ac-caen.fr
10 NOVEMBRE GOURMAND NOVEMBRE GOURMAND 11
CROQ’ GOURMAND les bouchées normandes
Marché Gourmand
37 établissements, 41 chefs VENDREDI 16 ET SAMEDI 17 NOV.
caennais pour vous régaler
de 10h à 20h30
DIMANCHE 18 NOV. de 11h à 17h
Place Saint- Sauveur
Venez à leur rencontre :
Lisa BARBIER Baptiste EVRARD Lorena LOZA RIVERA W LA TRIPIÈRE D’OR
Sauvages sur un plateau La Crémerie des Baratineurs Mazorca
W LES RUCHERS DE NORMANDIE
4, place du Commerce 4, rue aux Namps 43, rue Saint-Sauveur
Jonathan GUEVARA W L’ODG BEURRE ET CRÈME D’ISIGNY
Rachid BENABOURA Benoît MAJOREL
Marché au foie gras
La Table du Vaugueux Le Ruben Le Goût des Autres W LE SAFRAN DE NORMANDIE
Rue Porte au Berger 18, rue Vauquelin 17, rue des Equipes d’urgence
W NORMANDIE FRAÎCHEUR MER
Olivier BRIAND Benoît GUILLAUMIN Benoît MAUPAS SAMEDI 17 ET DIMANCHE 18 NOV.
Le Gibus Aux Casseroles qui chantent Le Bistrot Basque W LES JARDINS DE LA PETITE BRUYÈRE de 9h à 18h
17 bis, rue des Tilleuls 11, rond-Point de l’Orne 24, quai Vendeuvre
W FABRIQUE-MOI UN BONBON Parvis du Vieux-Saint-Sauveur
Anthony CAILLOT Alban GUILMET Lucie PATOUREL Des producteurs normands vous
À Contre Sens Pâtisserie Alban Guilmet et Jaana NIIT W NORMANDIE NOIX
80-82, boulevard Yves Guillou
proposent la vente de foie gras de
8-10, rue des Croisiers Popotes canard frais et cuisinés.
Baptiste HEBERT et 18, rue Montoir Poissonnerie
Yoann CHAPRON
Maxence COUSSEAU
L’Espérance Stéphane Le Clou de Girofle Benoît PORCHERON
Brunch et thé dansant INFOS PRATIQUES
Carbone 12, rue du Vaugueux L’Embroche
14, rue de Courtonne 17, rue Porte au Berger
Clément CHARLOT
John LATOUR
Stéphane PUGNAT DIMANCHE 18 NOV. de 11h à 17h Accès :
Le Bistrot Saint Michel • La place Saint-Sauveur est desservie par les arrêts
Fragments 6, rue Saint-Michel Best Western Le Dauphin Place Saint-Sauveur – sous le chapiteau et les lignes suivantes :
4, rue Léon Lecornu 29, rue Gémare
Florence LECORNEUR Les chefs caennais et les producteurs - Arrêt place St-Martin : lignes 1, 7
Christopher CREIGNOU Joséphine Julien RAULT normands jouent la carte du brunch ! - Arrêt Hôtel de Ville : lignes 1, 2, 3, 7, 21,
L’R de Rien 118, boulevard Maréchal Leclerc Le Café Mango De 11h à 15h, ils s’amusent à décliner Navette centre-ville
6, rue Pierre Aimé Lair 21, place Saint-Sauveur
Daniel LEDAUPHIN des propositions sucrées, salées, origi- - Arrêt Conservatoire : lignes 4, 8, 11, 15, 18, 22, 23,
Baptiste CURET et Pâtisserie Stiffler Julien et Sylvie SABOT nales ou traditionnelles. Retrouvez-les 29, Navette centre-ville
Guillaume HUGOT 72, rue Saint-Jean La Boucherie Sabot derrière le buffet pour un moment de • Station Vélolib : Hôtel de Ville
Le Casier 25, boulevard des Alliés partage bucolique et gourmand, riche
22, rue Ecuyère
Pierre LEFEBVRE • Navette gratuite en centre-ville, tous les jours
L’Accolade Jean-Christian THOMAS en découvertes savoureuses inspirées de 7h30 à 20h sauf le dimanche.
Sandrine DACCACHE 18, rue Porte au Berger Le Café Mancel des meilleurs petits déjeuners français
Vert Framboise Le Château Ducal et anglo-saxons. À ne pas manquer ! Parkings :
Yohann LEMONNIER
1, venelle du Jardin des plantes Musée des Beaux-arts Et les portions restent toujours à 2 €. • Stationnement gratuit le samedi de 11h à 15h
L’Initial
Frédéric DEVI 24, rue Saint-Manvieu Julien TRETON (sans réservation) sur toutes les places des zones payantes et les
Monsieur Louis Chez François, l’Appéticerie › Avec la participation de : Sauvages sur 3 parkings à barrières du centre-ville (Courtonne,
Anthony LE RHUN
Place Saint-Sauveur C & Choux 19, rue Ecuyère un plateau, Loison Traiteur, La Table du Vendeuvre sud et Vendeuvre nord).
Diana DJEDIDI 2, rue Léon Lecornu
Ivan VAUTIER Vaugueux, Fragments, Vert Framboise, • S tationnement gratuit le samedi toute la journée
Greedy Guts Restaurant Ivan Vautier La Crèmerie des Baratineurs, C & Choux, sur le parking Guillouard et le parking en surface
Loison Traiteur
15, rue de Bras 19, place Saint-Sauveur 3, avenue Henry Chéron Greedy Guts et Le Bistrot Basque. Hôtel-de-Ville
À partir de 14h, prolongez la journée • Parking relais gratuit au parc expo
Thierry DORON Caroline LOISY Victor VIGNEAUD
ICEP CFA Pas de Fraise à Noël La Fabrique - Côté Terre en chansons et en musique avec Pour des raisons d’hygiène et de sécurité, les animaux
8, rue Claude Bloch 9, rue Raymonde Bail 29, place Saint-Sauveur Minor Swing. seront interdits à l’intérieur du chapiteau.
12 NOVEMBRE GOURMAND NOVEMBRE GOURMAND 13
CROQ’ GOURMAND les bouchées normandes
Halle gourmande Ateliers pour petits et grands
Place Saint-Sauveur
VENDREDI 16 et SAMEDI 17 NOV. de 10h à 20h30 Atelier viande Ateliers culinaires
DIMANCHE 18 NOV. de 11h à 17h. Par INTERBEV Normandie « anti gaspillage
Cette année Croq’Gourmand innove et vous propose une halle gourmande
au cœur de la place Saint-Sauveur. Véritable temple de la gastronomie locale,
VENDREDI 16 ET SAMEDI 17 NOV.
alimentaire»
Lors du salon Croq’gourmand 2018, Par l’Association « Bien dans son assiette »
vous y trouverez des produits frais, locaux et de saison, à consommer sur place la filière Elevage et Viande de Normandie
ou à emporter, en fonction de vos envies. proposera aux plus jeunes une animation DU 16 AU 18 NOV.
ludique construite autour de quizz et de Un cycle d’ateliers culinaires participatifs
De Lyon à Biarritz, de Barcelone en passant par Lisbonne… les halles gourmandes coloriages géants. axés sur la lutte contre le gaspillage
sont prisées aussi bien par les habitants que par les touristes. alimentaire est proposé dans le cadre
La recette de leur succès ? Des lieux conviviaux où toutes les générations de « Novembre Gourmand ».
Cette animation « sur le terrain » permet
« Bons plans des
se croisent, la qualité des produits et la proximité des commerçants.
de démontrer aux participants que les
poissons normands » !
Séduits par ce concept, les commerçants caennais relèvent le défi fruits et légumes non commercialisables
et vous proposent leurs produits dans une ambiance inédite à Caen… et destinés à être jetés (abîmés, fanés,
Il ne vous reste plus qu’à préparer votre panier pour faire Par Normandie Fraîcheur Mer déformés, etc.) restent comestibles,
votre « marché » en famille ou entre amis. DU 16 AU 18 NOV.
goûteux et même « désirables» grâce
à une transformation culinaire et une
Diététique, facile à cuisiner, apprécié présentation valorisante du plat.
Les commerçants de la Halle : des petits comme des grands, le poisson
L’élaboration de plusieurs recettes rapides
W FROMAGERIE CONQUÉRANT a tout pour plaire … sauf parfois son
est prévue pour chaque jour, en fonction
W C & CHOUX prix. Pourtant, s’offrir du poisson sans
de la quantité des denrées récoltées.
se ruiner, c’est possible !
W LE SAUMON D’ISIGNY En complément de la démonstration des
W BRASSERIE LA MOUETTE
Il suffit de se tourner vers des espèces étapes de chaque recette, le public pourra
moins connues, parfois « oubliées » se joindre à sa réalisation (8-10 postes de
W MAISON FLORENT
comme celles pêchées sur les côtes travail disponibles pour chaque recette).
W CHOCOLATERIE YVER normandes. Pour mieux les connaître
W TERRES DE RAISIN ou tout simplement les découvrir
W CAFÉ DAURE FRÈRES et savoir les préparer en un tour de
W CHARCUTERIE CHRISTOPHE main, Normandie Fraîcheur Mer, le
Les fromages normands
Le Bar à Cidre
TOURNEUX groupement qualité des professionnels
Par la filière des associations
de la pêche normande, organise,
W HUÎTRES PATRICK LIRON ODG Laitiers Normands
pendant Croq’Gourmand des ateliers
ERME DE BILLY à Rots
WF culinaires qui promettent d’éveiller et VENDREDI 16 ET SAMEDI 17 NOV.
(cidre du Pays de Caen) de régaler les papilles… voire convaincre Présentation des 4 fromages phares
WS
CEA DOMAINE les sceptiques… et vous filer la pêche ! de notre région, de leurs histoires,
DE LA FLAGUERIE › P lus d’infos et de recettes sur : et dégustations.
à Ducy Sainte-Marguerite www.normandiefraicheurmer.fr
(cidre du Bessin)
© F.Decaëns
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
14 NOVEMBRE GOURMAND NOVEMBRE GOURMAND 15
INTERPROFESSIONS
Savez-vous que la Normandie La viande de Normandie
est la 2e région de pêche des professionnels engagés
maritime française ? de l’étable à la table
La Normandie excelle en particulier pour ses coquillages Interbev Normandie est l’Association régionale
de pêche (coquille Saint-Jacques, bulot, pétoncle, moule…), de la Filière élevage et viande, qui réunit tous
pour lesquels elle est la 1ère région avec plus de 60% les maillons professionnels de l’élevage aux
de la production nationale. consommateurs.
C’est le cas également pour les coquillages d’élevage (huître et moule). Avec un littoral de plus de
© Interbev / Aldo Soares
Elle représente donc tous les produits issus des
600 km, ce sont en fait plus de 60 000 tonnes de produits de la pêche qui sont débarqués chaque
secteurs bovin, ovin, caprin et équin.
année.
Pas moins de 50 espèces de poissons, coquillages, crustacés et céphalopodes sont péchés Son rôle est de valoriser ces
quotidiennement, par une flottille de pêche artisanale de plus de 600 bateaux, composée produits ainsi que les pratiques
majoritairement de bateaux de pêche côtière (< 16m), qui pêchent à la journée, et de quelques et savoir-faire de l’ensemble
bateaux de pêche au large (> 24m) qui sortent en mer pour des marées généralement inférieures des professionnels de la filière.
à 5 jours. Plus d’infos sur : interbev.fr
L’attractivité des produits de la pêche de Normandie tient à la générosité,
la qualité des produits et l’engagement des pêcheurs pour une pêche durable.
Plus d’infos, recettes et conseils sur : normandiefraicheurmer.fr
Pourquoi acheter vos légumes aux Jardins d’Arlette ?
Acheter nos produits, c’est avoir la garantie d’un circuit
court de production et de commercialisation. C’est
Mangez des fromages locaux
également une démarche solidaire vis-à-vis des personnes
éloignées de l’emploi. Nous vous proposons des produits
et profitez de l’excellence normande de saison, de qualité, cultivés sans pesticides ni engrais
chimiques, ramassés à la main.
L’Association de Gestion des ODG Laitiers Normands regroupe Sites de production : Falaise, Mondeville, l’Institut Lemonnier
les producteurs de lait et les transformateurs de fromage des
à Caen.
filières AOP Camembert de Normandie, Pont-l’Évêque,
Neufchâtel et Livarot. Les hommes et les femmes de ces Qu’est-ce qu’un chantier d’insertion ?
filières œuvrent collectivement pour maintenir des savoir-faire
© photos « Les Jardins d’Arlette »
durables et ancrés dans leur territoire, afin d’offrir des produits Un chantier d’insertion propose un parcours d’insertion
d’excellence. Acheter un fromage AOP de Normandie, c’est socio-professionnelle aux personnes les plus éloignées de
participer au maintien des prairies et des vaches normandes, l’emploi. Les Jardins d’Arlette utilisent le maraîchage,
tout en privilégiant un emploi local et respectueux de son histoire. l’horticulture et la commercialisation de leurs produits
comme supports d’insertion.
Plus d’infos sur : fromages-aop.fr Plus d’infos sur leur page Facebook :
lesjardinsdarlette
16 NOVEMBRE GOURMAND NOVEMBRE GOURMAND 17
Autour de
NOVEMBRE GOURMAND
LUNDI 26 NOV.
3e édition
du dîner des chefs
Dégustations insolites L’association « Les Chefs Normands »
et inspirées…
organise le 3e dîner des Chefs dont
l’intégralité des recettes sera versée
à l’ association « Sarah Rayonne ».
Ce dîner caritatif aura lieu dans le réfectoire
Mises en bouche, en mots et en papilles, entre créations culinaires et poésie, de l’Abbaye-aux-Hommes.
venez manger dans un lieu atypique et décalé ! Ce dîner a plusieurs mains, proposé au
prix unique de 130€ par personne, boissons
incluses, sera réalisé grâce à la mobilisation
de plusieurs Chefs Normands.
Un autre Marché › Places limitées à 100 convives, inscription
auprès de : leschefsnormands@gmail.com
Église et parvis du Vieux-Saint-Sauveur
LES 3 ET 4 NOV. (10h-19h),
en savoir +
› Cuisine de Curiosités
VENDREDI 9 NOV. (17h-22h) Cuisine éthique et artistique
et LES 10 ET 11 NOV. (10h-19h). cuisinedecuriosités.tumblr.com
FB et Instagram : Cuisine
Le marché permet au public de découvrir de Curiosités
de nouveaux modes de consommation, 06 19 70 95 70
de production, d’engagement citoyen et Gratuit
de vivre-ensemble, basés sur la réciprocité,
la solidarité et le respect de l’homme et du Pour bien démarrer la journée !
vivant. Dans une ambiance conviviale et
Dans une brasserie
Les MARDIS ET MERCREDIS 13 ET 14,
festive, le public est invité à se promener
puis 20 ET 21 NOV. de 8h à 10h,
et aller à la rencontre des différents exposants
autour des thématiques de l’alimentation, VENDREDI 9 NOV. - 19h
Embarquez dans la navette gratuite Twisto
la production et le partage, l’écologie et la « Boire de la bière en chuchotant »
transition, la culture et l’éducation populaire, Par Cuisine de Curiosités, pour la lecture de centre-ville au départ du parking relais
la solidarité internationale et la finance et les amuse-bouches. du Parc des Expositions et dégustez de
solidaire. délicieuses chouquettes confectionnées par Le
?
› L imité à 30 places, sur réservation
Idéal pour commencer ses achats de Noël au 06 19 70 95 70, public adulte nos boulangers-pâtissiers caennais. saviez-
vous
Participation 5€ / pers.
sous le signe de la solidarité, ce marché
est aussi l’occasion de s’informer sur les Un petit déjeuner proposé avec le Groupement
À la Brasserie La Mouette artisanal des boulangers pâtissiers du Calvados,
initiatives citoyennes qui font bouger votre Micro-brasserie bio › À Caen, on compte près
territoire et qui s’activent pour construire 85 bis, rue Bicoquet à Caen et les boulangeries caennaises :
Facebook : Brasserielamouette Mariatte et Fils (77, bd Yves Guillou), de 100 boulangeries
une société du partage. Sur place, vous sur l’ensemble
09 80 34 34 55 Au grenier des pains (7, rue Écuyère),
trouverez de nombreux stands proposant du territoire !
de la restauration, ou encore des animations Boulangerie pâtisserie Péan (55, rue Saint-Pierre),
autour du recyclage et des ateliers création. et Le P’tit Chou normand (65, rue Saint-Pierre).
18 NOVEMBRE GOURMAND NOVEMBRE GOURMAND 19GOURMAND
Goûtez nos marchés
Et aussi...
LE MARDI
• Rue de Bayeux jusqu’à 13h30
De la rue R. Tournières
à la rue du Clos-des-Roses
VENDREDIS 16 ET 23 NOV. › 30 commerçants
Nocturnes en centre-ville •G
râce-de-Dieu jusqu’à 13h30
Shopping jusqu’à 20h30 et apéro offert Place du Commerce
› 20 commerçants
autour de NOVEMBRE
ué dans une boutique LE MERCREDI
Pour tout achat effect •B
oulevard Leroy jusqu’à 13h30
an te, les ven dredis 16 et 23 nov.
particip t
com merçants vous offren Place du Dr Henri-Buot
entre 18h et 20h30, vos t” * › 6 commerçants
f offer
un ticket “1 apériti
et restaurateurs •C
alvaire-Saint-Pierre jusqu’à 13h30
ers
valable chez les cafeti tion.
partenaires de l’opéra Rue de la Défense-Passive
› 15 commerçants
(*hors champagne, cocktails et alcools forts. 1 apéritif par •V
enoix jusqu’à 13h30
personne par soirée à consommer le jour même). Avenue Charlemagne, angle de la rue
Lucien-Nelle
› Liste des participants et informations sur › 20 commerçants
vitrines-caen.fr et sur l’application boutic caen
LE JEUDI
À NOTER •L
a Guérinière jusqu’à 13h30
La Ville de Caen soutient les commerçants caennais Place de la Liberté
à l’occasion du Black Friday le vendredi 23 novembre : › 50 commerçants
gratuité du stationnement aérien de 16h à 19h.
•C
hemin-Vert jusqu’à 13h30
Avenue du Président Coty
› 15 commerçants
LE VENDREDI
•S
aint-Sauveur jusqu’à 13h30
JEUDI 22 NOV. Place Saint-Sauveur, rue Pémagnie,
Chez l’Épi vert fossés Saint-Julien
› 150 commerçants
L’Épi vert vous invite à partager un repas dans le
LE SAMEDI
plus petit restaurant de Normandie, ouvert une fois
•B
oulevard Leroy jusqu’à 13h30
par an. 10 convives sont attendus pour découvrir
Place du Dr Henri-Buot
un menu surprise de produits locaux en culture › 120 commerçants
raisonnée.
•P
ierre-Heuzé jusqu’à 13h30
C’est le moment de découvrir le quartier du Chemin-
Place Champlain
Vert et cette association dont l’objectif est de défendre › 5 commerçants
une alimentation saine et variée pour tous.
LE DIMANCHE
› Réservation conseillée au 02 31 26 01 28 • Saint-Pierre jusqu’à 14h30
L’Épi vert 17, résidence des pinsons à Caen Place Courtonne, quai Vendeuvre
Facebook / lepivertcaen à proximité du Port de plaisance
Prix du repas : 15€ › 400 commerçants
20 NOVEMBRE GOURMAND NOVEMBRE GOURMAND 2122 et 23 NOV. Du 15 au 25 NOV.
CROQ’ CINÉ Cantines Boréales
Vous avez une petite faim ? Miss Truck, La Table des Matières,
Place Saint-Sauveur, sous le chapiteau
Le Café Mancel, La Môme et Popotes se transforment en cantines boréales
Un programme cinéma gourmand pour les petits et les grands. et ajoutent à leur carte, le temps du festival, au moins un plat
Une animation proposée par le Cinéma Lux d’inspiration nordique ou baltique ! Bon appétit !
JEUDI 22 NOV. - 20h | Salle de projection
DU 15 AU 25 NOV. SAM 17 NOV.
SUGARLAND W MISS TRUCK W LA TABLE DES MATIÈRES
de Damon Gameau, Australien, 2018 – 1h30 Encas au poisson fumé et dessert aux Lors de la journée baltique à la bibliothèque
Avec Kyan Khojandi, Damon Gameau, saveurs nordiques. Alexis de Tocqueville, venez profiter du
buffet gastronomique
Hugh Jackman › Ouvert du lundi au mercredi,
le vendredi et samedi › Bibliothèque Alexis de Tocqueville
Le sucre est partout ! Toute notre industrie agroalimentaire en Retrouvez les emplacements sur 02 31 30 47 00
est dépendante. Comment cet aliment a pu s’infiltrer, souvent Facebook / Miss Truck - 06 60 31 34 12 Entrée libre dans la limite des places
à notre insu, au cœur de notre culture et de nos régimes ? disponibles
À travers ce voyage ludique et informatif, Damon souligne des W LA MÔME
Durant tout le festival, la Table des
questions problématiques sur l’industrie du sucre et s’attaque Plats et cocktails nordiques à la carte.
Matières proposera un plat d’inspiration
à son omniprésence sur les étagères de nos supermarchés ! › Ouvert du mardi au samedi de de 18h à 1h
nordique ou baltique à chaque service.
SUGARLAND changera à tout jamais votre regard sur votre et le dimanche 25 de 12h à 16h
alimentation.. 7 rue du Vaugueux - 09 81 72 90 91
DIM. 18 NOV. à 12h30
› Projection suivie d’un échange (sous réserve) et d’une dégustation avec Mme Green, artisane bio et healthy W POPOTES
SAM. 24 NOV. à 19h
qui présentera ses Biobecs, alternative saine aux friandises et le pipi du dragon boisson naturelle et tonique ! Jaana et Lucie cuisinent des plats
Tarif projection et dégustation : 5 € (réservation vivement conseillée sur le site : www.cinemalux.org) nouveaux tous les jours selon les saisons, W C
AFÉ MANCEL
Déjeuner letton le dimanche 18 nov. lors de la
Tarif film seul : 3 € (réservation pour le film seul uniquement sur place le soir même) les produits et leurs envies ! Une cuisine
journée baltique à l’auditorium du Musée des
simple et savoureuse, sur place et à quatre Beaux-Arts de Caen, à l’occasion de la fête
mains !
VENDREDI 23 NOV. - 20h | Salle de projection nationale lettone qui célèbre les cent ans
L’Estonie, pays natal de Jaana, sera à de la première indépendance.
WINE CALLING l’honneur durant tout le festival. › Dîner nordique le samedi 24 nov. lors du second
weekend littéraire. Sur réservation
› 18 rue Montoir Poissonnerie - 02 50 54 23 23
de Bruno Sauvard, France, 2018 – 1h35 au 02 31 86 63 64
Un peu partout en France et plus particulièrement en Occitanie,
de joyeux rebelles ont investi nos terroirs pour inventer le vin
qu’ils aiment : naturel et sans artifice. Bien plus qu’un vin bio, c’est
un vin d’émotion et de réaction, un vin qu’aucun label ne régit, un
vin libre. WINE CALLING part à la rencontre de ces nouveaux MERCREDI 21 ET JEUDI 22 NOV. À 16h
vignerons qui réinventent notre rapport au vivant. Solidaire,
Ateliers de cuisine
nordique
éthique, festive, une nouvelle utopie émerge de nos coteaux,
explorons-la !
Comme chaque année, et à quelques semaines
des fêtes de fin d’année, le Café Mancel vous
› Projection suivie d’une dégustation de vins natures et bios avec La Cave Rouge et Blanc (Caen) invite à découvrir comment cuisiner des plats
et Terre et Bouchons (Bellengreville) baltiques et nordiques, qui sauront émerveiller
vos convives et les faire voyager.
Tarif projection et dégustation : 10 € (réservation vivement conseillée sur le site : www.cinemalux.org)
Tarif film seul : 3 € (réservation pour le film seul uniquement sur place le soir même) W CAFÉ MANCEL
20€ Réservation Indispensable
22 NOVEMBRE GOURMAND 10 places par atelierNOVEMBRE GOURMAND 23
02 31 86 63 64
www.lesboreales.com22 au 25 NOV.
GÜTEN CROQ’
L’instant allemand !
Place Saint-Sauveur, sous le chapiteau Découvrez de nouvelles saveurs et partez en Allemagne
JEUDI de 20h à 23h, VENDREDI ET SAMEDI de 10h à 23h,
le temps d’un voyage culinaire.
DIMANCHE de 10h à 19h
L’amitié Caen-Würzburg L’ACCA - Association caennaise Au programme
Signé le 13 mai 1962, le jumelage entre Caen et pour la connaissance de l’Allemagne W Shows et ateliers culinaires pour
S
NCOUR
découvrir la gastronomie allemande
O
Würzburg, en Bavière, est l’un des premiers
C
« La haine ne s’efface pas d’un coup de gomme.
› Sur inscription bit.ly/AteliersGütenCroq
JEU
GRAND
jumelages franco-allemands encouragés par En s’adressant aux jeunes générations, on pouvait
les gouvernements d’après-guerre pour rappro-
gner
espérer construire une Europe nouvelle non fondée W Espace Ciné : programmes franco-
Pour ga
cher et réconcilier les peuples européens. sur la haine. » allemands : les Français vus
S
EK-END
Anne-Marie DENIZOT, présidente de l’ACCA par les Allemands, les Allemands
DES WE
L’éducation est devenue rapidement la priorité
NE
1970-2016 (29/09/2013 – interview Ouest- vus par les Français !
EMAG
du jumelage grâce à la mobilisation active des
EN ALL rises.
France)
ses urp
enseignants français et allemands, de l’Uni-
s
W Dégustations et ventes : vins, bières
versité de Caen, du Département du Calvados,
om bre u
et de n
Née en 1959 sur proposition d’un étudiant de allemandes, bretzels, pâtisseries
lui-même en coopération avec la Basse-Franco- Würzburg à Anne-Marie et Georges Denizot, et décorations de Noël
l e n !
nie depuis 1986, de la Chambre des métiers du
Calvados ainsi que l’Association caennaise pour
la connaissance de l’Allemagne* (A.C.C.A.).
l’association œuvre depuis près de 60 ans au
rapprochement entre Caen et l’Allemagne.
W Espace taverne pour déguster en musique
des plats typiquement allemands spie
Un pari difficile à ses débuts car la guerre avait
Quelques symboles de l’amitié forte qui lie Caen laissé des traces et les rancoeurs tenaces. Avant › En partenariat avec la Ville
même la signature du traité de l’Élysée, entre et l’Office de Tourisme de Würzburg
à Würzburg : à Caen, la Place de Würzburg,
dans le quartier de la Folie Couvrechef, ou le général de Gaulle et le chancelier Adenauer,
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
encore le jardin franconien et la maison de le 22 janvier 1963, des échanges permettent de
À consommer avec modération.
vigneron dans le Parc de la Colline aux Oiseaux, créer des liens entre les deux villes. Avec l’Office
et à Würzburg, la place de Caen ou encore la français pour la jeunesse franco-allemande
maison normande du parc floral. puis la Chambre des métiers, des cours de
langue et des projets interculturels se sont
›P
lus d’infos : multipliés jusquà aujourd’hui.
caen.fr/relations-internationales
Ateliers de pâtisserie
› acca-caen.fr
CIFAC, 2 rue Claude Bloch – Caen
SAMEDIS 10, 17, 24 NOV. De 9h à 12h
le saviez-vous ? Au menu : Apfelstrudel, Linzer Torte
W APFELSTRUDEL, LINZER TORTE
« En 1994, à l’occasion de l’ouverture du parc de la Colline aux
Oiseaux », un jardin allemand a été aménagé avec pas moins de ›P
laces limitées - Tarif : 10€/pers.
99 pieds de vigne, plantés dans de la terre spécialement venue Contact et inscriptions :
de Basse-Franconie. Cécile Thomas au 02 31 53 25 30
ou cthomas@cmai-calvados-orne.fr
› caen.fr/adresse/colline-aux-oiseaux
Se munir d’un tablier et d’une boite pour emporter
ses fabrications. Entrée par le parking Twisto
24
Côte de Nacre. Bus 14 NOVEMBRE GOURMAND 25GÜTEN CROQ’ L’instant allemand !
Recette allemande
Lebkuchen
(Petits pains d’épices allemands)
Ingrédients (pour 4 personnes) Préparation
› Pour une vingtaine de Lebkuchen W Faites blanchir le mélange de sucre
de 4 cm de diamètre environ : et d’oeufs. Ajoutez les écorces d’orange et de
- 2 œufs citron, le miel légèrement tiédi, les amandes
- 100 g de sucre concassées, les amandes en poudre et les
épices, puis les farines et le bicarbonate.
- 25 g de miel
Mélangez de manière à obtenir une pâte
- 70 g d’écorces d’orange et de citron confites homogène. Laissez reposer pendant 4 heures
hachées finement au réfrigérateur. La pâte va, sous l’action du
- 45 g d’amandes mondées (ou non mondées) bicarbonate, lever légèrement.
grossièrement concassées
- 45 g d’amandes en poudre W Découpez une feuille de papier cuisson.
Faites fondre le beurre et badigeonnez-en
- 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices
la feuille. La pâte à Lebkuchen est collante
(cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
et très difficile à manipuler. Si vous avez une
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre poche à douille, c’est le moment de vous en
- 100 g de farine T45 ou T55 servir, sinon munissez-vous d’une paire de
- 50 g de farine de seigle (épiceries bio) gants. Enduisez vos mains gantées de beurre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude fondu. Façonnez des boules
de pâte d’environ 2-3 cm de diamètre.
› Pour façonner les Lebkuchen : Une fois les boules formées, disposez-les sur
1 poche à douille ou bien, 30 g de beurre le papier de cuisson en les espaçant
fondu ou 3 cuillères à soupe d’huile de 4-5 cm environ, puis aplatissez-les
et une paire de gants très fins avec la paume de la main.
› Pour le glaçage : 100 g de sucre glace W Vos Lebkuchen devraient ressembler
2 cuillères à soupe de jus de citron à des disques de pâte brillante à peu près
réguliers. Laissez-les sécher toute une nuit ou
toute une journée, à température ambiante.
W Le lendemain, préchauffez le four à 160°C.
Faites cuire les Lebkuchen pendant 10
à 15 minutes si vous avez un four à chaleur
tournante. Ils doivent à peine dorer
et rester moelleux. Ils deviendront plus
fermes en refroidissant. Laissez-les tiédir
avant de les décoller du papier sulfurisé.
Pour finir
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace
au jus de citron dans un petit bol. Il doit être assez
liquide pour pouvoir être appliqué au pinceau
sur les pains d’épice. Laissez sécher 30 minutes
environ, puis passez une deuxième couche
de glaçage. Attendez le lendemain avant de les
goûter, ils seront très moelleux, très parfumés,
sous leur couche de glaçage légèrement croquant.
Sans titre-1 1 19/09/2018 10:50:09
26 NOVEMBRE GOURMAND 27Go Trade
France ( Channel
Fonds européen de développement régional
Manche ) England
Avec le soutien de
Un événement en partenariat avec
Ville de Caen - Octobre 2018 - Impression : Imprimerie Champagnac Malvezin-Valadou - Conception : Stéphanie Machefert - Programme non contractuel
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.Vous pouvez aussi lire
