PROGRAMME Le 1er Festival & Expo français dédié aux professionnels et amateurs de café de spécialité - CAFÉ! Festival & Expo

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PROGRAMME Le 1er Festival & Expo français dédié aux professionnels et amateurs de café de spécialité - CAFÉ! Festival & Expo
PROGRAMME

Le 1er Festival & Expo français dédié aux
professionnels et amateurs de café de spécialité
PROGRAMME Le 1er Festival & Expo français dédié aux professionnels et amateurs de café de spécialité - CAFÉ! Festival & Expo
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                                                                         À VOTRE CAFÉ
                                                                         LA MOUSSE IDÉALE
                                                                         •Émulsion régulière et rapide
                                                                         • Mousse lisse et ferme avec
                                                                           une bonne élasticité
                                                                         •Équilibre des saveurs optimal
                                                                         •Conditionnement pratique
Notchup - P2019043 - Photo : Getty Images - Bertrand Duquenne

                                                                LACTEL PROFESSIONNEL, partenaire officiel de la SCA
                                                                et du Championnat de France de LATTE ART depuis 2017
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CONTRIBUTEURS

Équipe CAFÉ!
Stéphanie Magnani
                      AU PROGRAMME
James Debos
Alain Chanavaz
Antoine Chazelle
Aurélia Colin         04 L’ÉVÉNEMENT
Design graphique      05 LE MOT DE LA PRÉSIDENTE
Hej Hey Studio
Rédaction             06 UNE DÉMARCHE #REUSEREVOLUTION
Julien Reynaud
Merci à :             07 LE CHAMPIONNAT DE FRANCE DE TORRÉFACTION 2019
Spat
D&P Architecture de   09 LES MASTERCLASS
Communication
Leni
                      10 LES CONFÉRENCES
Carlita events        12 LES MINI-TALKS
                      13   LE LABO
                      14 LE VILLAGE DES TORRÉFACTEURS PAR LA MARZOCCO
                      15   LES SESSIONS DE CUPPING
                      16 LA PROGRAMMATION COMPLÈTE
                      18   PLANS ET EXPOSANTS
                      22 LE TROPHÉE DES CHAMPIONS
                      23 STUMP THE ROASTER
                      24 YOGA RISE & SHINE
                      25 MINDFULNESS CUPPING
                      26 LA FABRIQUE ARTISTIQUE
                      28 LES ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
                      30 REMERCIEMENTS

                                                     @CAFESTIVALEXPO     3
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L’événement
CAFÉ! Festival & Expo est le premier événement français
consacré exclusivement au café de spécialité, une filière
d’excellence en pleine croissance.
Il ambitionne de faire découvrir         compétitions ainsi que de nombreuses
au plus grand monde la qualité           activités insolites.
incomparable de ces cafés fins issus
de terroirs sélectionnés avec soin et    CAFÉ! Festival & Expo rassemble pour
présentant des qualités aromatiques      sa première édition une soixante
bien supérieures à celles des cafés de   d’exposants. Il fait notamment la part
commodité.                               belle aux pionniers du café de spécialité
                                         en France, à ces artisans torréfacteurs
Cet événement festif s’adresse aux       qui en révèlent les arômes subtils et
professionnels et au grand public.       aux baristas qui transmettent chaque
Il aspire à leur faire découvrir une     jour leur passion du bon café à leurs
autre façon d’apprécier le café,         clients.
au comptoir, en terrasse ou à la
maison. Pour y parvenir, il mise         CAFÉ! Festival & Expo, le café
sur une programmation originale          comme vous ne l’avez jamais bu !
mêlant conférences, dégustations,
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Le mot de la présidente
Bienvenue à         Pendant trois jours, nous vous invitons à découvrir un
toutes et à tous    nouvel art de vivre. Trois jours de fête et de partage qui,
                    je l’espère, feront la joie de tous les coffee lovers.
au CENTQUATRE
pour cette          Le café est la boisson préférée des Français. Pourtant,
première            au pays de la gastronomie et des grands vins, et malgré
édition du CAFÉ!    un engouement qui progresse d’année en année,
Festival & Expo,    le café de spécialité avec ses arômes exceptionnels
un événement        n’occupe pas encore toute la place qu’il mérite.
unique en France
                    Le CAFÉ! Festival & Expo s’est donné la mission de
dédié au café de
                    contribuer à démocratiser sa consommation en France.
spécialité et à     Pour cela, nous avons imaginé une programmation
ceux qui le font.   ludique, pédagogique et tournée vers le monde pour
                    mettre sur le devant de la scène une filière qui privilégie
                    la qualité et met l’humain et le savoir-faire au cœur de
                    sa démarche.

                    Je profite de ces quelques lignes pour remercier les
                    équipes du CENTQUATRE, un lieu de caractère à taille
                    humaine en parfaite harmonie avec les valeurs que
                    nous portons. J’adresse également un grand merci à
                    l’ensemble de l’équipe du Festival et à celles et ceux qui
                    depuis le début de cette aventure œuvrent à nos côtés
                    pour en faire une réussite.

                    Bon festival !

                    Stéphanie Magnani

                                                          @CAFESTIVALEXPO         5
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UNE DÉMARCHE #REUSErevolution
             CAFÉ! Festival & Expo et KeepCup, partenaire
             officiel des tasses réutilisables, s’associent
             pour promouvoir une démarche zéro déchet !

KeepCup est né en 2009 dans un café        dès leur arrivée, à l’achat ou en
de Melbourne sur la base d’une idée        consigne, et des stations de rinçage
simple : conserver et réutiliser. Dix      sont positionnées un peu partout
ans plus tard KeepCup est présent          pour laver et réutiliser votre KeepCup.
partout dans le monde, générant un         Vous pourrez ainsi goûter les meilleurs
mouvement global visant à réduire          cafés de spécialité, dans la première
considérablement     l’utilisation de      tasse à café réutilisable conforme au
gobelets à usage unique.                   standard des baristas.

KeepCup s’associe à la première édition    Ensemble, réduisons le
du Festival et encourage les visiteurs     gaspillage de tasses jetables !
à réutiliser leurs tasses pour réduire
leur impact environnemental.               #ReuseRevolution
                                           #ReuseablenotDisposable
Des tasses KeepCup sont mises à            www.keepcup.com
disposition auprès de tous les visiteurs

Stand KeepCup pour vous procurer une tasse réutilisable | N21
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Le Championnat de France
de torréfaction 2019
Organisé par la section française de la SCA, le Championnat de France de
torréfaction oppose les meilleurs torréfacteurs du pays. Cette compétition de
haute volée offre un spectacle unique destiné à tous les passionnés de café !

Les 12 candidats en lice :
Marco De Sousa Rosa, Cafés Lugat             Jean-Baptiste Murcia, Terres de Café
Antoine Peron, Esperanza Café                Jonathan Le Pautremat, Fève
Damien Giannoni, Esperanza Café              Xavier Nonnenmacher
Florent Gout, Esperanza Café                 Tom Balerin, Deep
Mounir Oumessaoud, Le Café Alain Ducasse     Connor Bramley, Mana Coffee
Antoine Sorez, Kaffa Roastery                Juliette Champenois, Dose Dealer de Café

Le déroulé de la compétition
Les candidat.e.s analysent le potentiel      Les cafés torréfiés par chacun des
des échantillons de café vert mis            candidat.e.s seront dégustés par
à leur disposition en fonction de            un jury d’experts afin de désigner la
leurs     caractéristiques      physiques    championne ou le champion de France
et sensorielles. Ils doivent ensuite         2019 qui aura le privilège de représenter
imaginer les profils de torréfaction à       notre pays au Championnat du monde
même de tirer le meilleur de ces cafés,      en novembre prochain, à Taiwan.
puis les torréfier en suivant ces profils.
                                             Bonne chance à eux !

Ouvert à tous, les 21, 22 et 23 juin toute la journée | L’ARENA
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ePEBO
                                                               Cafetières à
                                                               dépression
                                                               électriques
                                                               4 Tasses, 0.5 l   NOUVEAUTÉ 2019
                                                               8 Tasses, 1.0 l

                                                               TOUTE L’ÂME DU
                                                               SLOW COFFEE
Pour plus de détails, suivez le lien www.bodum.com             Plus de goût, moins de déchets. Jamais le slow-
Trouvez ce produit chez un revendeur BODUM près de chez vous
                                                               coffee et le slow-tea—méthodes d’infusion douces
                                                               du café et du thé—n’ont été autant appréciés
                                                               qu’aujourd’hui, mais ils sont en réalité au coeur
                                                               de tout notre travail depuis le début des années
                                                               1950, lorsque nous avons commencé à fabriquer
                                                               nos premières cafetières et théières à piston.
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LES MASTERCLASS
                                                                                       Les pros parlent aux pros !
                                                                                       Les masterclass, d’une durée de 45 minutes, s’adressent à l’ensemble des
                                                                                       professionnels du café et particulièrement aux baristas. Dévoilement des
                                                                                       nouvelles techniques et dernières innovations du secteur.
                                                                                       Attention les places sont limitées : formule “premier arrivé, premier servi”.

Tendances créatives                               100% Lait Barista                    Ouvrir son coffee shop,                          L’impact de l’eau sur
autour de l’aromatisation                         Recettes et Latte Art                une aventure avec de                             l’extraction du café
de boissons à base de café                                                             nombreux challenges
                                                  Le LAIT BARISTA de LACTEL                                                             Un café est composé à 98% d’eau !
Partenaire officiel du CAFÉ! Festival             PROFESSIONNEL, la combinaison        Ouvrir et gérer un coffee shop                   Participez à un atelier pédagogique
& Expo, MONIN animera une                         unique de protéines et de matières   est une affaire de passion. Il n’en              et ludique pour comprendre l’impact
masterclass afin de vous faire                    grasses du lait pour obtenir une     est pas moins que ça reste une                   de l’eau sur l’extraction du café et
découvrir les dernières tendances                 superbe mousse de lait : lisse,      entreprise avec les contraintes qui              l’importance capitale de la filtration
des boissons à base de café.                      brillante et ferme avec une belle                                                     de l’eau pour sublimer les boissons
                                                                                       en découlent.
                                                  élasticité.                                                                           chaudes. Découvrez également
Un     expert   boisson      MONIN
                                                                                       Albane Théry, fondatrice de Baristas             notre innovation Proguard Coffee,
présentera    plusieurs     recettes
                                                  Venez découvrir notre produit qui    et Associés abordera les différents              bien plus qu’un osmoseur, il permet
créatives et savoureuses faisant
écho à ces tendances; des boissons                sera mis en œuvre par Rudy Dupuy,    challenges liés à la gestion et la               de délivrer une eau à la minéralité
chaudes ou glacées, sans oublier                  champion de France de Latte Art      création d’un coffee shop pour vous              réglable et au pH neutre. Venez
quelques cocktails* à base de café !              2009 et 2013.                        apporter les clés de la réussite.                goûter la différence !

Le vendredi 21 juin à 11h00                       Le vendredi 21 juin à 12h00          Le vendredi 21 juin à 13h00                      Le vendredi 21 juin à 14h00
L’ATELIER                                         L’ATELIER                            L’AGORA                                          L’ATELIER

* L’abus d’alcool est dangeureux pour la santé.

                                                                                                                                                       @CAFESTIVALEXPO           9
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Le savoir, ça se partage !

LES CONFÉRENCES
                                                                                Des acteurs internationaux influents du monde du café de spécialité vous
                                                                                parlent de leur métier et de leur savoir-faire autour d’une thématique choisie.
                                                                                Ils interviennent avec un producteur, un importateur ou un torréfacteur pour
                                                                                favoriser le dialogue et les échanges avec le public.

Le financement des acteurs de la filière café                                        Traçabilité et transparence : un fardeau, une opportunité
                                                                                     ou les deux?*
Le financement représente un enjeu majeur au sein de la filière de café de           Pour beaucoup, la traçabilité et la transparence du café représentent un coût
spécialité. Participez à un échange dynamique entre deux torréfacteurs,              et un risque supplémentaire à gérer; pour d’autres, elles font partie intégrante
deux importatrices et un gérant de fonds d’investissement au sujet de l’accès        de leur modèle d’entreprise. De nombreuses organisations de producteurs,
au financement. Nous discuterons ici des défis et des opportunités pour les          d’importateurs et de torréfacteurs ont transformé ce fardeau en opportunité,
différents acteurs de la chaîne.                                                     ce qui leur permet de générer davantage de revenus. Nous discuterons de la
                                                                                     façon dont ces organisations s’y prennent.

Benjamin Firmenich, Co-CEO, Impact Finance (Suisse)                                  Angel Mario Martinez-Garcia, Fondateur, Morning Rock (Espagne)
Katrien Pauwels, Co-fondatrice, Cup-A-Lot (Belgique)                                 Lennart Clerkx, Fondateur, This Side Up (Pays-Bas)
Virginie Ciceron, Fondatrice, Le Pari Dalat (France)                                 Pascale Schuit, Achat café vert, Union Hand-Roasted Coffee (UK)
Antoine Nétien, Co-fondateur, Coutume (France)                                       René Ausecha Chaux, Gérant et représentant légal, Cooperativa del Sur del Cauca
Stéphane Comar, Gérant, Café Michel & Président, SCA France (France)                 - COSURCA (Colombie)

Vendredi 21 juin de 11h00 à 12h00 | LE FORUM                                         Vendredi 21 juin de 15h00 à 16h00 | LE FORUM                  * Conférence en anglais
L’impact du changement climatique sur la culture du café                    Les femmes dans le café*

Dans cette session, nous examinerons les défis actuels liés au changement   Le café de spécialité est un monde fascinant et varié dans lequel nous devons
climatique; des exemples de ce que CoopCoffees a réalisé, en étroite        porter plusieurs casquettes pour y naviguer. Nous explorerons les façons
collaboration avec ses partenaires producteurs, pour compenser leurs        créatives dont ses 4 femmes ont apporté leur vision au premier plan de
émissions de CO2 jusqu’à aujourd’hui; et, l’énorme potentiel dont dispose   notre industrie. L’objectif principal est de partager une discussion profonde
notre industrie pour faire du café une force positive de régénération.      et authentique entre 4 professionnelles du café et de mettre en avant leur
                                                                            expérience, leur savoir-faire, leur créativité et leur vision.

Monika Firl, Directrice, Développement durable, CoopCoffees (Canada)        Mihaela Iordache, Torréfactrice en chef & Responsable contrôle qualité, Belleville
Javier Dominguez, Responsable commercial, Cooperativa SOL & Café (Pérou)    Brûlerie Paris (France)
                                                                            Trish Rothgeb, Co-fondatrice et co-CEO, Wrecking Ball Coffee Roasters (USA)
                                                                            Marysabel Caballero, Productrice de café & Propriétaire, Finca el Puente (Honduras)
                                                                            Ashley Rodriguez, Rédactrice freelance & Fondatrice, Boss Barista (USA)

Samedi 22 juin de 11h00 à 12h00 | LE FORUM                                  Samedi 22 juin de 15h00 à 16h00 | LE FORUM                       * Conférence en anglais

                                                                                                                                          @CAFESTIVALEXPO              11
LES MINI-TALKS
                                                               Un concentré d’expérience, servi sans filtre !
                                                               Pendant 20 minutes, ni plus, ni moins, un expert vous parle d’un sujet qu’il maîtrise sur le bout des
                                                               doigts. L’objectif : vous fournir un maximum d’informations en un minimum de temps et favoriser les
                                                               échanges directs avec le public.

Participation à la chaine de valeur du café de spécialité :                               Une torréfaction collaborative, qu´est-ce que c´est ?
comment aider les acheteurs de café vert et comprendre le                                 Andrés Hoyos-Gomez, Co-fondateur & Président, The Beans on Fire (France)
marché* ? Nick Mabey, Responsable Qualité, Assembly Coffee (UK)                           Le samedi 22 juin à 13h00 | L’AGORA
Le vendredi 21 juin à 12h00 | L’AGORA

Défauts après la torréfaction : de quoi parle-t-on, comment les                          L´avenir du café vert de spécialité.*
éviter et quelles conséquences sur la qualité ?                                          Nadine Rasch, Fondatrice, PrimaVera Coffee Importers (Guatemala)
Maxime Boegler, Global sales & services director, SOVDA (Belgique)                       Le samedi 22 juin à 13h45 | L’AGORA
Le vendredi 21 juin à 14h00 | L’AGORA

Les coûts de production pour les producteurs en Amérique Latine.                         Café Miel et (contre) nature : de quoi parle-t-on et pourquoi sont-
Aïssatou Diallo, Responsable Qualité et Ventes, Caravela Coffee (UK)                     ils prometteurs pour le producteur, le torréfacteur et le consom-
Le vendredi 21 juin à 16h30 | L’AGORA                                                    mateur ? Maxime Boegler, Global sales & services director, SOVDA (Belgique)
                                                                                         Le samedi 22 juin à 14h30 | L’AGORA

Reuse Revolution : comment KeepCup s´attaque à la crise autour                           Du Turkomania au café au lait : une histoire culturelle du café à
des tasses jetables* ? Chris Baker, Directeur Général, KeepCup (UK)                      Paris.
                                                                                         Noa Berger, Doctorante, Département de sociologie à l’EHESS, Paris (France)
Le samedi 22 à 12h00 | L’AGORA
                                                                                         Le dimanche 23 juin à 11h30 | L’AGORA

                                                                                                                                                         * Talk en anglais
LE LABO
Les sens en éveil !                     LE LABO – BARISTA                                                LE LABO – TORRÉFACTEUR
                                        Présentation de la méthode Test 4:6 de Tetsu Kasuya.             Trois torréfacteurs présentent une expérience liée à
Le LABO est un espace dédié                                                                              l’impact de la torréfaction sur le profil aromatique de
                                        Atelier animé par le Réseau des Baristas de France.
aux expériences sensorielles.                                                                            la tasse. Les participants pourront ensuite déguster
Découvrez toute la richesse des         Attention les places sont limitées à 20 participants : formule
                                                                                                         les cafés.
                                        “premier arrivé, premier servi”.
cafés de spécialité et la délicatesse
de leurs arômes lors des séances                                                                         Acidité ou développement dans la torréfaction ?
de dégustation et des ateliers                                                                           Nul besoin de compromis.
                                        Le vendredi 21 juin de 16h00 à 17h00 | L’ATELIER
animés par des baristas et des                                                                           Nick Mabey, Responsable Qualité, Assembly Coffee
torréfacteurs.                                                                                           Champion de Torréfaction, SCA UK 2018

                                                                                                         Les techniques de torréfaction pour donner une
                                                                                                         belle attaque en bouche au café.
                                                                                                         Leslie Gontard, Co-fondatrice, GramGram
                                        LE LABO – BARISTA
                                                                                                         Le pouvoir du flux d’air et de la caramélisation
                                        Comparaison de méthodes d’extraction douce :                     dans la torréfaction.
                                        Aeropress et V60.                                                Florent Gout, Fondateur, Esperanza Café
                                        Atelier animé par le Réseau des Baristas de France.
                                        Attention les places sont limitées à 20 participants : formule   Attention les places sont limitées à 30 participants : formule
                                        “premier arrivé, premier servi”.                                 “premier arrivé, premier servi”.

                                        Le samedi 22 juin de 16h00 à 17h00 | L’ATELIER                   Le samedi 22 juin de 12h00 à 13h00 | L’ATELIER

                                                                                                                                         @CAFESTIVALEXPO                  13
LE VILLAGE DES TORRÉFACTEURS
par La Marzocco

                   Le village des torréfacteurs par La Marzocco est un lieu central proposant de
                   nombreuses activités pendant toute la durée du Festival. Principalement dédié à
                   la découverte des arômes subtils des cafés de spécialité, il accueille notamment
                   des séances de cupping.

                   Les exposants sont tous équipés des machines espresso Linea Mini et des moulins LuxD
                   Grinder par La Marzocco.
LES SESSIONS DE CUPPING
Une dégustation ouverte à tous !
Embarquez pour une aventure olfactive aux quatre coins du globe : 8 sessions
de Cupping sont organisées pour vous faire découvrir toute la richesse et la
complexité aromatique des cafés de spécialité.

Le vendredi 21 Juin | LA TABLE DE CUPPING
10h30-12h00 | Caravela Coffee (UK)
12h30-14h00 | Mare Terra Coffee (ES)
14h30-16h00 | Falcon Specialty (UK)

Le samedi 22 juin | LA TABLE DE CUPPING
10h30-12h00        |   Coffee Board of India (IN)
14h30-16h00        |   32cup (BE)
16h30-18h00        |   Nos invités spéciaux
18h00-18h30        |   Le Réseau des Baristas de France (FR)

Le Réseau des Baristas de France réalise un cupping afin de sélectionner le café pour le prochain Championnat
de France d’Aeropress® 2019. L’annonce du résultat se fera sur la scène de l’espace Cupping dans la foulée.

Le dimanche 23 juin | LA TABLE DE CUPPING                                                                       Partenaires du Cupping :
12h30- 14h00 | Roasters United (EU)                                                                                           Cuillères à cupping   Ecoboiler T10   Moulin EK43
9h00   10h00                           11h00                             12h00                                  13h00                              14h00
                 L’ARENA                                SCA Championnat de France de torréfaction 2019 (9h00 - 19h00)

               LA TABLE DE                                              CARAVELA COFFEE (UK)                                                    MARE TERRA COFFEE (ES)
                CUPPING                                                 Cupping (10h30-12h00)                                                    Cupping (12h30-14h00)

                                                                                     MONIN                          LACTEL PRO
VENDREDI 21

                 L’ATELIER                                                  Masterclass (11h00-11h45)         Masterclass (12h00-12h45)

                                                                             Le financement dans le café
                 LE FORUM                                                     Conférence (11h00-12h00)

                                                                                                              Chaine de valeur du café                          iZETTLE
                 L’AGORA                                                                                      Mini talk (EN) (12h00-12h20)             Masterclass (13h00-13h45)

               LA FABRIQUE
               ARTISTIQUE

                 L’ARENA                                SCA Championnat de France de torréfaction 2019 (9h00 - 19h00)
               LA TABLE DE                                           COFFEE BOARD OF INDIA (IN)
                CUPPING                                                 Cupping (10h30-12h00)

                                                             MINDFULNESS CUPPING                                   LE LABO – TORRÉFACTEUR
                 L’ATELIER                                       (10h30-11h30)                                          (12h00 -13h00)
SAMEDI 22

                                                                              Le changement climatique
                 LE FORUM                                                      Conférence (11h00-12h00)

                                                                                                                   Reuse Revolution                   Torréfaction collaborative
                 L’AGORA                                                                                      Mini talk (EN) (12h00-12h20)              Mini talk (13h00 -13h20)

               STAND VICTORIA                        TROPHÉE DES CHAMPIONS
              ARDUINO N46 & N47                       Demi-finale (10h00-11h30)

               LA FABRIQUE                                                                                                                                  COFFEE SKETCHING
               ARTISTIQUE                                                                                                                                    Atelier (13h00-15h00)

                 L’ARENA                                SCA Championnat de France de torréfaction 2019 (10h00 - 15h00)
DIMANCHE 23

               LA TABLE DE                                                                                                                       ROASTERS UNITED (EU)
                CUPPING                                                                                                                          Cupping (12h30-14h00)

                                                 YOGA RISE & SHINE                         Du Turkomania au café au lait                                    COFFEE SKETCHING
                 L’AGORA                           (10h00-11h00)                              Mini Talk (11h30-11h50)                                        Atelier (13h00-15h00)

                LE VILLAGE DES
              TORRÉFACTEURS PAR                                                                                                                  LE BRUNCH DE SIMONE
                 LA MARZOCCO                                                                                                                 Services à 11h30, 12h30 et 13h30
14h00                                  15h00                              16h00                                 17h00                             18h00                                 19h00
                 L’ARENA                                                                   SCA Championnat de France de torréfaction 2019 (9h00 - 19h00)

               LA TABLE DE                                             FALCON SPECIALTY (UK)
                CUPPING                                                 Cupping (14h30-16h00)

                                             BRITA                                                                   LE LABO – BARISTA
VENDREDI 21

                 L’ATELIER          Masterclass (14h00-14h45)                                                          (16h00 -17h00)

                                                                             Traçabilité et transparence                                                                   STUMP THE ROASTER
                 LE FORUM                                                     Conférence (15h00-16h00)                                                               Panel de discussion (17h00-19h00)

                                  Défauts après la torréfaction                                                        Les coûts pour les producteurs
                 L’AGORA            Mini talk (14h00-14h20)                                                               Mini talk (16h30 -16h50)

               LA FABRIQUE                                    COFFEE SKETCHING
               ARTISTIQUE                                     Atelier (14h00-16h00)

                 L’ARENA                                                                   SCA Championnat de France de torréfaction 2019 (9h00 - 19h00)
               LA TABLE DE                                              32CUP (BE)                                                                  INVITÉS SPÉCIAUX                          LE RBF (FR)
                CUPPING                                            Cupping (14h30-16h00)                                                          Cupping (16h30-18h00)                 Cupping (18h00 -18h30)

                                                                                                                     Le LABO - BARISTA
                 L’ATELIER                                                                                             (16h00 -17h00)
SAtMEDI 22

                                                                                 Les femmes dans le café
                 LE FORUM                                                        Conférence (15h00-16h00)

                                   L’avenir du café        Café Miel
                 L’AGORA               Mini talk           Mini talk
                                    (13h45 -14h05)      (14h30 -14h50)

               STAND VICTORIA                   TROPHÉE DES CHAMPIONS                                        TROPHÉE DES CHAMPIONS                        TROPHÉE DES CHAMPIONS         TROPHÉE DES CHAMPIONS
              ARDUINO N46 & N47                  Demi-finale (14h00-15h30)                                   Annonce finalistes (16h00 -16h30)              Finale (17h00 -18h00)      Annonce vainqueur (18h00 -18h30)

               LA FABRIQUE                COFFEE SKETCHING                                                                               COFFEE SKETCHING
               ARTISTIQUE                  Atelier (13h00-15h00)                                                                           Atelier (16h00-18h00)

                 L’ARENA             Suite Championnat SCA
DIMANCHE 23

               LA TABLE DE
                CUPPING
                                          COFFEE SKETCHING
                 L’AGORA                  Atelier (13h00-15h00)

                LE VILLAGE DES
              TORRÉFACTEURS PAR        LE BRUNCH DE SIMONE
                 LA MARZOCCO       Services à 11h30, 12h30 et 13h30
PLAN DE L’EXPO
    N01   N02         N03         N04         N05         N06         N07         N08    N09    N10         N12                N14            N15

                                                                                                                                                       N16

                                                                                                                                                                    T15     T14     T13   T12     T11   T10     T9        T8
                N34         N41               N32    N33              N33bis   N42bis
                                                                                                            N48         N49
                                                                                                      N47                                                                    LA TABLE             LE VILLAGE DES
                                                                                                                                                                 LA SCÈNE
                                                                                          N42                                                                               DE CUPPING    TORRÉFACTEURS PAR LA MARZOCCO
                N35         N40                                       N31bis   N42ter
                                                     N31
ESPACE                                                                                                N46
                                                                                                                              Arrivée par le niveau Accueil
  SCA
                                                                                          N43
                N36         N39                                       N30bis   N43bis                                                                               T16
                                                     N30                                                                                                N17
                                                                                                                  N50
                N37         N38
                                          N28         N29
                                                                      N29bis   N43ter                                                                              LE BAR    T1     T2    T3       T4   T5      T6        T7

                                                                                                                                N19              N18

                            N27         N26         N25         N24                               N23       N21
                                                                                                                                EXPO PHOTOS

                                                     LE LOUNGE

   L’ARENA

                                                                                                                                                              RESTAURANT GRAND CENTRAL
                                                                                        L’AGORA
LISTE DES EXPOSANTS
32CUP                       N06                        GOURMET CUP                          N12
ART OF COFFEE BY BELCO      N28                        GRAMGRAM                             T02
ASSEMBLY COFFEE             N30                        GRUPPO CIMBALI France                N33bis + N42bis
ATMP LA MARZOCCO            N36 + N37                  HAYUCO - LE CAFÉ CERISE              N04
BARISTA & CO                N10                        HEXAGONE TORRÉFACTEUR                T04
BELCO                       N24 + N25                  HIGH FIVE COFFEE SCHOOL              T11
BELLEVILLE BRÛLERIE         N38 + N39                  IZETTLE                              N08 + N09
BIÈRE ART                   N32 + N33                  KB COFFEE ROASTERS                   T14
BODUM                       N34 + N41                  KEEPCUP                              N21
BRITA                       N50                        L’ARBRE À CAFÉ                       N07
CAFÉ LOMI                   T15                        LA MAIN NOIRE COLLECTIVE             N29
CAFÉ MOKXA                  T01                        LE PARI DALAT                        N40
CAFÉS PFAFF                 N31                        LES CAFÉS DE MICK                    T06
CLIMPSON & SONS             T13                        MAISON P.JOBIN & Cie                 N01 + N02 + NO3
COFFEE BOARD OF INDIA       N30BIS + N43BIS + N43TER   MALONGO                              N18 + N19
COUTUME                     T03                        MARCO BEVERAGE SYSTEMS               BAR
CUP-A-LOT                   T09                        MOCCAMASTER FRANCE                   N43
DA ZAVOLA                   T07                        MODBAR                               N16
DE’LONGHI                   N14 + N15                  PLACID ROASTERS                      T12
DIEDRICH ROASTERS           N26                        PRIMAVERA COFFEE IMPORTERS           T16
DM TECH – MAHLKONIG ANFIM   N42                        RANCILIO GROUP S.p.A                 N44 + N45
ECOMIL                      N05                        ROUND HILL ROASTERY                  T10
ESCOCAFÉ                    N13                        SCA - SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION   ESPACE SCA
ESPERANZA CAFÉ              N35                        SEGAFREDO ZANETTI                    N48 + N49
EVOCA GROUP                 N23                        TERRES DE CAFÉ                       N17
FÈVE                        T05                        THE BEANS ON FIRE                    N27
FIVE ELEPHANT               T08                        VICTORIA ARDUINO                     N46 + N47
PLAN NIVEAU ACCUEIL

                                                LE CAMPUS
                          Vers le niveau Expo

L’ATELIER

            LA FABRIQUE
                                                LE FORUM
             ARTISTIQUE
                             ACCUEIL

                               Entrée
LE Trophée des champions
Un concours qui réunit l’ensemble des champions et des championnes de France
Organisé par Victoria Arduino, le fabricant italien   Le thème du concours est « Le cocktail de
de machine à espresso, le Trophée des Champions       l’été à base d’espresso ». Le vainqueur se
est un concours ludique qui oppose d’anciens          verra offrir un moulin Mythos 2 Gravitech par
champions de France de café. Ils vont se livrer       Victoria Arduino.
une bataille acharnée pour départager le meilleur
d’entre eux.

Les champions en lice sont :
•    Tom Balerin : Champion de France Barista 2019
•    Massimo Santoro : Champion de France Barista 2018
•    David Ly : Champion de France Latte Art 2019
•    Mickael Humbert : Champion de France Latte Art 2017
•    Magdalena Brodzinska : Championne de France Latte Art 2014 et 2016
•    Rudy Dupuy : Champion de France Latte Art 2009 et 2013
•    Hakim Ben Hammouda : Champion de France Coffee in Good Spirits 2019
•    Mickael Portannier : Champion de France Coffee in Good Spirits 2016 et 2017
•    Nir Chouchana : Champion de France Coffee in Good Spirits 2014

Le samedi 22 juin de 10h à 18h | STAND VICTORIA ARDUINO (N47 & 48)
Demi-finales : de 10h00 à 11h30 et de 14h00 à 15h30 | Annonce des finalistes : 16h00
Finale : de 17h00 à 18h00 | Annonce du vainqueur : 18h00
STUMP THE ROASTER
Vous avez les moyens de les faire parler !
Proposé par Café Imports, importateur de cafés verts, Stump The Roaster
est un panel de torréfacteurs chevronnés qui répondent à la volée aux
questions du public. L’occasion idéale d’en savoir plus sur leurs pratiques
quotidiennes et sur leurs petits secrets de torréfaction.

EMCEE                         PANÉLISTES

Stuart Ritson                 Mihaela Iordache          François Moreau
Directeur ventes              Torréfactrice en chef     Torréfacteur
Europe                        & Contrôle qualité

Florent Gout
Fondateur, Gérant             Sadry Abidi               Dimitri Grodwohl
& Contrôle Qualité            Fondateur et Gérant       Fondateur et Gérant

Le vendredi 21 juin de 17h00 à 19h00 | LE FORUM

                                                      @CAFESTIVALEXPO         23
YOGA RISE & SHINE
Mettez de bonnes ondes dans votre café !
Pour bien commencer votre journée                     Alessa enseigne le yoga depuis
et préparer votre corps et votre esprit               une dizaine d’années. De l’Inde au
aux découvertes sensorielles qui vous                 Nicaragua, elle a parcouru le monde
attendent, offrez-vous une séance                     pour explorer différentes manières
de Yoga Vinyasa*.                                     de pratiquer et d’enseigner le yoga.
                                                      Elle propose dans ses cours une
Alessa Bennaton vous initie à la                      approche originale et ludique de cette
pratique d’un yoga libre et créatif en                pratique ancestrale qui lui permet de
vous guidant à travers une série de                   répondre aux besoins spécifiques de
mouvements originaux en harmonie                      chacun de ses élèves.
avec votre respiration.

*Activité payante, assurez-vous d’être être muni de votre billet d’entrée spécifique à cette activité.
(Tarif 10€, disponible sur la billetterie en ligne : www.cafestival.fr, ou sur place). Les tapis de yoga
sont fournis.

Le dimanche 23 juin de 10h00 à 11h00 | L’AGORA
MINDFULNESS CUPPING
Dégustation de café en pleine conscience
Nous vivons dans un monde où                        dégustation en pleine conscience,
tout s’accélère, nous sommes                        une technique de concentration
continuellement              bombardés              inspirée du bouddhisme.
d’informations. Ce bruit permanent
nous empêche parfois de profiter                    Animée par Alessa Bennaton,
simplement du moment présent. Il                    professeure de yoga et de méditation,
peut être difficile, dans ces conditions,           et Lacy Audry, barista certifiée
d’apprécier notamment toute la                      Q-grader, cette séance débute par
complexité aromatique des cafés de                  des exercices de méditation et se
spécialité.                                         poursuit par une dégustation de cafés
                                                    selon des normes professionnelles
Pour vous permettre d’en apprécier                  pour vous apprendre à mettre des
la richesse à sa juste mesure en                    mots précis sur les saveurs que vous
faisant appel à tous vos sens, nous                 ressentez.
vous proposons une séance de

*Atelier payant, assurez-vous d’être être muni de votre billet d’entrée spécifique à cette activité.
(Tarif 8€, disponible sur la billetterie en ligne : www.cafestival.fr, ou sur place).

Le samedi 22 juin de 10h30 à 11h30 | L’ATELIER

                                                                                                       @CAFESTIVALEXPO   25
LA FABRIQUE ARTISTIQUE
Quand le café devient source d’inspiration
Faites un tour à la Fabrique Artistique pour participer à un atelier de Coffee Sketching*
(illustrations réalisées à base de café) et découvrir nos deux expositions photo
consacrées à la thématique café.

COFFEE SKETCHING
Atelier créatif : apprendre à peindre avec du café!
Animé par Anna Gorvits et destiné aux adultes et aux enfants, l’atelier de Coffee
Sketching vous apprend à mettre du café dans votre palette pour dessiner tout
ce qui vous passe par la tête.

Ne manquez pas l’expo-vente de ses créations originales aussi pendant le
Festival. Anna Gorvits présente 4 ateliers de Coffee Sketching d’une durée de
2h00 chacun*.

Attention les places sont limitées à 20 personnes : formule “premier arrivé, premier servi”.
*Ateliers payants, assurez-vous d’être être muni de votre billet d’entrée spécifique à cette activité.

Atelier 1 : Le vendredi 21 juin de 14h00 à 16h00 Atelier 4 : Le dimanche 23 juin de 13h00 à 15h00
Atelier 2 : Le samedi 22 juin de 13h00 à 15h00 L’AGORA | NIVEAU EXPO
Atelier 3 : Le samedi 22 juin de 16h00 à 18h00
LA FABRIQUE ARTISTIQUE | NIVEAU ACCUEIL
EXPO PHOTOS
Aux origines du café
Philipp Schütz est un photographe, documentaliste et auteur Suisse qui vit et travaille à Addis Ababa,
en Éthiopie, depuis 2012. Parmi ses sujets de prédilection, il porte un intérêt marqué pour le café
éthiopien, sa culture, ses gestes, son histoire et ses imaginaires.

Dans le cadre du CAFÉ! Festival & Expo, il dévoile son travail à travers deux expositions distinctes :

« The Story of Coffee »                               « Vintage Addis Ababa »

L’Éthiopie est le pays d’origine du café et le        Lancé en 2017, Vintage Addis Ababa est un
berceau de la caféiculture. Aujourd’hui encore,       vaste projet documentaire qui rassemble
on y produit du café dans de petites exploitations    d’anciennes photographies prises dans la
familiales en utilisant des méthodes inchangées       capitale éthiopienne afin de les préserver et
depuis des siècles. Armé de son appareil photo,       de pouvoir les restituer au public. Photos de
Philippe Schütz parcourt les plantations du pays      famille, moments de vie, portraits en studio :
pour capter des images exceptionnelles de ces         ces prises de vue en noir et blanc permettent
petites mains du café qui ramassent, lavent,          de se représenter la vie quotidienne des gens
trient et emballent ces précieux grains de café       ordinaires d’Addis Abeba à une époque où cette
vert qui font le bonheur des torréfacteurs du         ville mythique pouvait être considérée comme la
monde entier.                                         capitale mondiale du café.

Vendredi 20 et samedi 21 juin                          À découvrir AU NIVEAU EXPO
LA FABRIQUE ARTISTIQUE | NIVEAU ACCUEIL
Dimanche 22 juin | NIVEAU EXPO

                                                                                    @CAFESTIVALEXPO      27
SAVE THE DATE!
DU 20 AU 22 MARS 2020
   www.cafestival.fr
LES ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX

La musique live par Radio Faubourg                   La soirée d’ouverture Beans’n Beats !                 Le Brunch de Simone*
Simone                                               Pour sa première édition le Festival organise une     Le Brunch est réalisé par le restaurant Grand-Central
Pendant les 3 jours du Festival, Faubourg Simone,    grande soirée festive dans une ambiance chaleureuse   (CENTQUATRE). Menu adulte et enfant, le café des
la webradio locale énergisante du centre de Paris,   et propice aux échanges professionnels.               Championnats de Torréfaction y sera servi.
assurera une diffusion musicale sélectionnée juste
pour vous… Ça va swinguer dans les allées !          Animation musicale par Radio Faubourg Simone et       Radio Faubourg Simone aux platines pour un DJ set
                                                     Zero Waste Latte Art Throwdown par Oatly.             live qui décoiffe ! Trois services sont prévus : 11h30,
                                                                                                           12h30 et 13h30.
                                                                                                           *Activité payante, assurez-vous d’être être muni de votre billet d’entrée
                                                                                                           spécifique au Brunch. (Tarif : 28€ menu adulte et 12€ menu enfant, dis-
                                                                                                           ponible sur la billetterie en ligne : www.cafestival.fr, ou sur place).

                                                     Le vendredi 21 juin à partir de 19h                   Le dimanche 23 juin | Brunch servi dans
                                                     LE CAFÉ CACHÉ                                         LE VILLAGE DES TORRÉFACTEURS

                                                                                                                                                  @CAFESTIVALEXPO                      29
MERCI À NOS PARTENAIRES ET NOS EXPOSANTS
 Nos remerciements les plus sincères à nos partenaires, nos exposants, et à toutes les personnes qui ont,
 chacune à leur manière, contribué à la réalisation de la première édition de CAFÉ! Festival & Expo.

                          Partenaire du Village                                                             Partenaire officiel            Partenaire officiel   Partenaire officiel Cupping
Partenaire Eau exclusif    des Torréfacteurs      Partenaire officiel Lait   Partenaire officiel Sirops   des tasses réutilisables         soirée d’ouverture

Partenaire musique live

                                                                                                                                              LA MAIN NOIRE

                                                                                                             modular brewing systems   ®
Sublimez vos créations
                                                                 Avec + de 30 parfums
                                                           Pour aromatiser vos cafés, cappuccinos,

                                                                                                                        © MONIN - Mai 2019 - Suggestions de présentation
                                                            lattes, cold brews, frappés et cocktails

                                                                      Retrouvez nos recettes et astuces sur :
                                                                                 monin.com

L’A B U S D ’A LC O O L E S T DA N G E R E U X P O U R L A S A NT É . À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N .
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