PROGRAMME Le 1er Festival & Expo français dédié aux professionnels et amateurs de café de spécialité - CAFÉ! Festival & Expo
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PROGRAMME Le 1er Festival & Expo français dédié aux professionnels et amateurs de café de spécialité
OFFREZ
À VOTRE CAFÉ
LA MOUSSE IDÉALE
•Émulsion régulière et rapide
• Mousse lisse et ferme avec
une bonne élasticité
•Équilibre des saveurs optimal
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Notchup - P2019043 - Photo : Getty Images - Bertrand Duquenne
LACTEL PROFESSIONNEL, partenaire officiel de la SCA
et du Championnat de France de LATTE ART depuis 2017
CONTRIBUTEURS
Équipe CAFÉ!
Stéphanie Magnani
AU PROGRAMME
James Debos
Alain Chanavaz
Antoine Chazelle
Aurélia Colin 04 L’ÉVÉNEMENT
Design graphique 05 LE MOT DE LA PRÉSIDENTE
Hej Hey Studio
Rédaction 06 UNE DÉMARCHE #REUSEREVOLUTION
Julien Reynaud
Merci à : 07 LE CHAMPIONNAT DE FRANCE DE TORRÉFACTION 2019
Spat
D&P Architecture de 09 LES MASTERCLASS
Communication
Leni
10 LES CONFÉRENCES
Carlita events 12 LES MINI-TALKS
13 LE LABO
14 LE VILLAGE DES TORRÉFACTEURS PAR LA MARZOCCO
15 LES SESSIONS DE CUPPING
16 LA PROGRAMMATION COMPLÈTE
18 PLANS ET EXPOSANTS
22 LE TROPHÉE DES CHAMPIONS
23 STUMP THE ROASTER
24 YOGA RISE & SHINE
25 MINDFULNESS CUPPING
26 LA FABRIQUE ARTISTIQUE
28 LES ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
30 REMERCIEMENTS
@CAFESTIVALEXPO 3
L’événement
CAFÉ! Festival & Expo est le premier événement français
consacré exclusivement au café de spécialité, une filière
d’excellence en pleine croissance.
Il ambitionne de faire découvrir compétitions ainsi que de nombreuses
au plus grand monde la qualité activités insolites.
incomparable de ces cafés fins issus
de terroirs sélectionnés avec soin et CAFÉ! Festival & Expo rassemble pour
présentant des qualités aromatiques sa première édition une soixante
bien supérieures à celles des cafés de d’exposants. Il fait notamment la part
commodité. belle aux pionniers du café de spécialité
en France, à ces artisans torréfacteurs
Cet événement festif s’adresse aux qui en révèlent les arômes subtils et
professionnels et au grand public. aux baristas qui transmettent chaque
Il aspire à leur faire découvrir une jour leur passion du bon café à leurs
autre façon d’apprécier le café, clients.
au comptoir, en terrasse ou à la
maison. Pour y parvenir, il mise CAFÉ! Festival & Expo, le café
sur une programmation originale comme vous ne l’avez jamais bu !
mêlant conférences, dégustations,
Le mot de la présidente
Bienvenue à Pendant trois jours, nous vous invitons à découvrir un
toutes et à tous nouvel art de vivre. Trois jours de fête et de partage qui,
je l’espère, feront la joie de tous les coffee lovers.
au CENTQUATRE
pour cette Le café est la boisson préférée des Français. Pourtant,
première au pays de la gastronomie et des grands vins, et malgré
édition du CAFÉ! un engouement qui progresse d’année en année,
Festival & Expo, le café de spécialité avec ses arômes exceptionnels
un événement n’occupe pas encore toute la place qu’il mérite.
unique en France
Le CAFÉ! Festival & Expo s’est donné la mission de
dédié au café de
contribuer à démocratiser sa consommation en France.
spécialité et à Pour cela, nous avons imaginé une programmation
ceux qui le font. ludique, pédagogique et tournée vers le monde pour
mettre sur le devant de la scène une filière qui privilégie
la qualité et met l’humain et le savoir-faire au cœur de
sa démarche.
Je profite de ces quelques lignes pour remercier les
équipes du CENTQUATRE, un lieu de caractère à taille
humaine en parfaite harmonie avec les valeurs que
nous portons. J’adresse également un grand merci à
l’ensemble de l’équipe du Festival et à celles et ceux qui
depuis le début de cette aventure œuvrent à nos côtés
pour en faire une réussite.
Bon festival !
Stéphanie Magnani
@CAFESTIVALEXPO 5
UNE DÉMARCHE #REUSErevolution
CAFÉ! Festival & Expo et KeepCup, partenaire
officiel des tasses réutilisables, s’associent
pour promouvoir une démarche zéro déchet !
KeepCup est né en 2009 dans un café dès leur arrivée, à l’achat ou en
de Melbourne sur la base d’une idée consigne, et des stations de rinçage
simple : conserver et réutiliser. Dix sont positionnées un peu partout
ans plus tard KeepCup est présent pour laver et réutiliser votre KeepCup.
partout dans le monde, générant un Vous pourrez ainsi goûter les meilleurs
mouvement global visant à réduire cafés de spécialité, dans la première
considérablement l’utilisation de tasse à café réutilisable conforme au
gobelets à usage unique. standard des baristas.
KeepCup s’associe à la première édition Ensemble, réduisons le
du Festival et encourage les visiteurs gaspillage de tasses jetables !
à réutiliser leurs tasses pour réduire
leur impact environnemental. #ReuseRevolution
#ReuseablenotDisposable
Des tasses KeepCup sont mises à www.keepcup.com
disposition auprès de tous les visiteurs
Stand KeepCup pour vous procurer une tasse réutilisable | N21
Le Championnat de France
de torréfaction 2019
Organisé par la section française de la SCA, le Championnat de France de
torréfaction oppose les meilleurs torréfacteurs du pays. Cette compétition de
haute volée offre un spectacle unique destiné à tous les passionnés de café !
Les 12 candidats en lice :
Marco De Sousa Rosa, Cafés Lugat Jean-Baptiste Murcia, Terres de Café
Antoine Peron, Esperanza Café Jonathan Le Pautremat, Fève
Damien Giannoni, Esperanza Café Xavier Nonnenmacher
Florent Gout, Esperanza Café Tom Balerin, Deep
Mounir Oumessaoud, Le Café Alain Ducasse Connor Bramley, Mana Coffee
Antoine Sorez, Kaffa Roastery Juliette Champenois, Dose Dealer de Café
Le déroulé de la compétition
Les candidat.e.s analysent le potentiel Les cafés torréfiés par chacun des
des échantillons de café vert mis candidat.e.s seront dégustés par
à leur disposition en fonction de un jury d’experts afin de désigner la
leurs caractéristiques physiques championne ou le champion de France
et sensorielles. Ils doivent ensuite 2019 qui aura le privilège de représenter
imaginer les profils de torréfaction à notre pays au Championnat du monde
même de tirer le meilleur de ces cafés, en novembre prochain, à Taiwan.
puis les torréfier en suivant ces profils.
Bonne chance à eux !
Ouvert à tous, les 21, 22 et 23 juin toute la journée | L’ARENA
ePEBO
Cafetières à
dépression
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coffee et le slow-tea—méthodes d’infusion douces
du café et du thé—n’ont été autant appréciés
qu’aujourd’hui, mais ils sont en réalité au coeur
de tout notre travail depuis le début des années
1950, lorsque nous avons commencé à fabriquer
nos premières cafetières et théières à piston.
LES MASTERCLASS
Les pros parlent aux pros !
Les masterclass, d’une durée de 45 minutes, s’adressent à l’ensemble des
professionnels du café et particulièrement aux baristas. Dévoilement des
nouvelles techniques et dernières innovations du secteur.
Attention les places sont limitées : formule “premier arrivé, premier servi”.
Tendances créatives 100% Lait Barista Ouvrir son coffee shop, L’impact de l’eau sur
autour de l’aromatisation Recettes et Latte Art une aventure avec de l’extraction du café
de boissons à base de café nombreux challenges
Le LAIT BARISTA de LACTEL Un café est composé à 98% d’eau !
Partenaire officiel du CAFÉ! Festival PROFESSIONNEL, la combinaison Ouvrir et gérer un coffee shop Participez à un atelier pédagogique
& Expo, MONIN animera une unique de protéines et de matières est une affaire de passion. Il n’en et ludique pour comprendre l’impact
masterclass afin de vous faire grasses du lait pour obtenir une est pas moins que ça reste une de l’eau sur l’extraction du café et
découvrir les dernières tendances superbe mousse de lait : lisse, entreprise avec les contraintes qui l’importance capitale de la filtration
des boissons à base de café. brillante et ferme avec une belle de l’eau pour sublimer les boissons
en découlent.
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Albane Théry, fondatrice de Baristas notre innovation Proguard Coffee,
présentera plusieurs recettes
Venez découvrir notre produit qui et Associés abordera les différents bien plus qu’un osmoseur, il permet
créatives et savoureuses faisant
écho à ces tendances; des boissons sera mis en œuvre par Rudy Dupuy, challenges liés à la gestion et la de délivrer une eau à la minéralité
chaudes ou glacées, sans oublier champion de France de Latte Art création d’un coffee shop pour vous réglable et au pH neutre. Venez
quelques cocktails* à base de café ! 2009 et 2013. apporter les clés de la réussite. goûter la différence !
Le vendredi 21 juin à 11h00 Le vendredi 21 juin à 12h00 Le vendredi 21 juin à 13h00 Le vendredi 21 juin à 14h00
L’ATELIER L’ATELIER L’AGORA L’ATELIER
* L’abus d’alcool est dangeureux pour la santé.
@CAFESTIVALEXPO 9
Le savoir, ça se partage !
LES CONFÉRENCES
Des acteurs internationaux influents du monde du café de spécialité vous
parlent de leur métier et de leur savoir-faire autour d’une thématique choisie.
Ils interviennent avec un producteur, un importateur ou un torréfacteur pour
favoriser le dialogue et les échanges avec le public.
Le financement des acteurs de la filière café Traçabilité et transparence : un fardeau, une opportunité
ou les deux?*
Le financement représente un enjeu majeur au sein de la filière de café de Pour beaucoup, la traçabilité et la transparence du café représentent un coût
spécialité. Participez à un échange dynamique entre deux torréfacteurs, et un risque supplémentaire à gérer; pour d’autres, elles font partie intégrante
deux importatrices et un gérant de fonds d’investissement au sujet de l’accès de leur modèle d’entreprise. De nombreuses organisations de producteurs,
au financement. Nous discuterons ici des défis et des opportunités pour les d’importateurs et de torréfacteurs ont transformé ce fardeau en opportunité,
différents acteurs de la chaîne. ce qui leur permet de générer davantage de revenus. Nous discuterons de la
façon dont ces organisations s’y prennent.
Benjamin Firmenich, Co-CEO, Impact Finance (Suisse) Angel Mario Martinez-Garcia, Fondateur, Morning Rock (Espagne)
Katrien Pauwels, Co-fondatrice, Cup-A-Lot (Belgique) Lennart Clerkx, Fondateur, This Side Up (Pays-Bas)
Virginie Ciceron, Fondatrice, Le Pari Dalat (France) Pascale Schuit, Achat café vert, Union Hand-Roasted Coffee (UK)
Antoine Nétien, Co-fondateur, Coutume (France) René Ausecha Chaux, Gérant et représentant légal, Cooperativa del Sur del Cauca
Stéphane Comar, Gérant, Café Michel & Président, SCA France (France) - COSURCA (Colombie)
Vendredi 21 juin de 11h00 à 12h00 | LE FORUM Vendredi 21 juin de 15h00 à 16h00 | LE FORUM * Conférence en anglaisL’impact du changement climatique sur la culture du café Les femmes dans le café*
Dans cette session, nous examinerons les défis actuels liés au changement Le café de spécialité est un monde fascinant et varié dans lequel nous devons
climatique; des exemples de ce que CoopCoffees a réalisé, en étroite porter plusieurs casquettes pour y naviguer. Nous explorerons les façons
collaboration avec ses partenaires producteurs, pour compenser leurs créatives dont ses 4 femmes ont apporté leur vision au premier plan de
émissions de CO2 jusqu’à aujourd’hui; et, l’énorme potentiel dont dispose notre industrie. L’objectif principal est de partager une discussion profonde
notre industrie pour faire du café une force positive de régénération. et authentique entre 4 professionnelles du café et de mettre en avant leur
expérience, leur savoir-faire, leur créativité et leur vision.
Monika Firl, Directrice, Développement durable, CoopCoffees (Canada) Mihaela Iordache, Torréfactrice en chef & Responsable contrôle qualité, Belleville
Javier Dominguez, Responsable commercial, Cooperativa SOL & Café (Pérou) Brûlerie Paris (France)
Trish Rothgeb, Co-fondatrice et co-CEO, Wrecking Ball Coffee Roasters (USA)
Marysabel Caballero, Productrice de café & Propriétaire, Finca el Puente (Honduras)
Ashley Rodriguez, Rédactrice freelance & Fondatrice, Boss Barista (USA)
Samedi 22 juin de 11h00 à 12h00 | LE FORUM Samedi 22 juin de 15h00 à 16h00 | LE FORUM * Conférence en anglais
@CAFESTIVALEXPO 11LES MINI-TALKS
Un concentré d’expérience, servi sans filtre !
Pendant 20 minutes, ni plus, ni moins, un expert vous parle d’un sujet qu’il maîtrise sur le bout des
doigts. L’objectif : vous fournir un maximum d’informations en un minimum de temps et favoriser les
échanges directs avec le public.
Participation à la chaine de valeur du café de spécialité : Une torréfaction collaborative, qu´est-ce que c´est ?
comment aider les acheteurs de café vert et comprendre le Andrés Hoyos-Gomez, Co-fondateur & Président, The Beans on Fire (France)
marché* ? Nick Mabey, Responsable Qualité, Assembly Coffee (UK) Le samedi 22 juin à 13h00 | L’AGORA
Le vendredi 21 juin à 12h00 | L’AGORA
Défauts après la torréfaction : de quoi parle-t-on, comment les L´avenir du café vert de spécialité.*
éviter et quelles conséquences sur la qualité ? Nadine Rasch, Fondatrice, PrimaVera Coffee Importers (Guatemala)
Maxime Boegler, Global sales & services director, SOVDA (Belgique) Le samedi 22 juin à 13h45 | L’AGORA
Le vendredi 21 juin à 14h00 | L’AGORA
Les coûts de production pour les producteurs en Amérique Latine. Café Miel et (contre) nature : de quoi parle-t-on et pourquoi sont-
Aïssatou Diallo, Responsable Qualité et Ventes, Caravela Coffee (UK) ils prometteurs pour le producteur, le torréfacteur et le consom-
Le vendredi 21 juin à 16h30 | L’AGORA mateur ? Maxime Boegler, Global sales & services director, SOVDA (Belgique)
Le samedi 22 juin à 14h30 | L’AGORA
Reuse Revolution : comment KeepCup s´attaque à la crise autour Du Turkomania au café au lait : une histoire culturelle du café à
des tasses jetables* ? Chris Baker, Directeur Général, KeepCup (UK) Paris.
Noa Berger, Doctorante, Département de sociologie à l’EHESS, Paris (France)
Le samedi 22 à 12h00 | L’AGORA
Le dimanche 23 juin à 11h30 | L’AGORA
* Talk en anglaisLE LABO
Les sens en éveil ! LE LABO – BARISTA LE LABO – TORRÉFACTEUR
Présentation de la méthode Test 4:6 de Tetsu Kasuya. Trois torréfacteurs présentent une expérience liée à
Le LABO est un espace dédié l’impact de la torréfaction sur le profil aromatique de
Atelier animé par le Réseau des Baristas de France.
aux expériences sensorielles. la tasse. Les participants pourront ensuite déguster
Découvrez toute la richesse des Attention les places sont limitées à 20 participants : formule
les cafés.
“premier arrivé, premier servi”.
cafés de spécialité et la délicatesse
de leurs arômes lors des séances Acidité ou développement dans la torréfaction ?
de dégustation et des ateliers Nul besoin de compromis.
Le vendredi 21 juin de 16h00 à 17h00 | L’ATELIER
animés par des baristas et des Nick Mabey, Responsable Qualité, Assembly Coffee
torréfacteurs. Champion de Torréfaction, SCA UK 2018
Les techniques de torréfaction pour donner une
belle attaque en bouche au café.
Leslie Gontard, Co-fondatrice, GramGram
LE LABO – BARISTA
Le pouvoir du flux d’air et de la caramélisation
Comparaison de méthodes d’extraction douce : dans la torréfaction.
Aeropress et V60. Florent Gout, Fondateur, Esperanza Café
Atelier animé par le Réseau des Baristas de France.
Attention les places sont limitées à 20 participants : formule Attention les places sont limitées à 30 participants : formule
“premier arrivé, premier servi”. “premier arrivé, premier servi”.
Le samedi 22 juin de 16h00 à 17h00 | L’ATELIER Le samedi 22 juin de 12h00 à 13h00 | L’ATELIER
@CAFESTIVALEXPO 13LE VILLAGE DES TORRÉFACTEURS
par La Marzocco
Le village des torréfacteurs par La Marzocco est un lieu central proposant de
nombreuses activités pendant toute la durée du Festival. Principalement dédié à
la découverte des arômes subtils des cafés de spécialité, il accueille notamment
des séances de cupping.
Les exposants sont tous équipés des machines espresso Linea Mini et des moulins LuxD
Grinder par La Marzocco.LES SESSIONS DE CUPPING Une dégustation ouverte à tous ! Embarquez pour une aventure olfactive aux quatre coins du globe : 8 sessions de Cupping sont organisées pour vous faire découvrir toute la richesse et la complexité aromatique des cafés de spécialité. Le vendredi 21 Juin | LA TABLE DE CUPPING 10h30-12h00 | Caravela Coffee (UK) 12h30-14h00 | Mare Terra Coffee (ES) 14h30-16h00 | Falcon Specialty (UK) Le samedi 22 juin | LA TABLE DE CUPPING 10h30-12h00 | Coffee Board of India (IN) 14h30-16h00 | 32cup (BE) 16h30-18h00 | Nos invités spéciaux 18h00-18h30 | Le Réseau des Baristas de France (FR) Le Réseau des Baristas de France réalise un cupping afin de sélectionner le café pour le prochain Championnat de France d’Aeropress® 2019. L’annonce du résultat se fera sur la scène de l’espace Cupping dans la foulée. Le dimanche 23 juin | LA TABLE DE CUPPING Partenaires du Cupping : 12h30- 14h00 | Roasters United (EU) Cuillères à cupping Ecoboiler T10 Moulin EK43
9h00 10h00 11h00 12h00 13h00 14h00
L’ARENA SCA Championnat de France de torréfaction 2019 (9h00 - 19h00)
LA TABLE DE CARAVELA COFFEE (UK) MARE TERRA COFFEE (ES)
CUPPING Cupping (10h30-12h00) Cupping (12h30-14h00)
MONIN LACTEL PRO
VENDREDI 21
L’ATELIER Masterclass (11h00-11h45) Masterclass (12h00-12h45)
Le financement dans le café
LE FORUM Conférence (11h00-12h00)
Chaine de valeur du café iZETTLE
L’AGORA Mini talk (EN) (12h00-12h20) Masterclass (13h00-13h45)
LA FABRIQUE
ARTISTIQUE
L’ARENA SCA Championnat de France de torréfaction 2019 (9h00 - 19h00)
LA TABLE DE COFFEE BOARD OF INDIA (IN)
CUPPING Cupping (10h30-12h00)
MINDFULNESS CUPPING LE LABO – TORRÉFACTEUR
L’ATELIER (10h30-11h30) (12h00 -13h00)
SAMEDI 22
Le changement climatique
LE FORUM Conférence (11h00-12h00)
Reuse Revolution Torréfaction collaborative
L’AGORA Mini talk (EN) (12h00-12h20) Mini talk (13h00 -13h20)
STAND VICTORIA TROPHÉE DES CHAMPIONS
ARDUINO N46 & N47 Demi-finale (10h00-11h30)
LA FABRIQUE COFFEE SKETCHING
ARTISTIQUE Atelier (13h00-15h00)
L’ARENA SCA Championnat de France de torréfaction 2019 (10h00 - 15h00)
DIMANCHE 23
LA TABLE DE ROASTERS UNITED (EU)
CUPPING Cupping (12h30-14h00)
YOGA RISE & SHINE Du Turkomania au café au lait COFFEE SKETCHING
L’AGORA (10h00-11h00) Mini Talk (11h30-11h50) Atelier (13h00-15h00)
LE VILLAGE DES
TORRÉFACTEURS PAR LE BRUNCH DE SIMONE
LA MARZOCCO Services à 11h30, 12h30 et 13h3014h00 15h00 16h00 17h00 18h00 19h00
L’ARENA SCA Championnat de France de torréfaction 2019 (9h00 - 19h00)
LA TABLE DE FALCON SPECIALTY (UK)
CUPPING Cupping (14h30-16h00)
BRITA LE LABO – BARISTA
VENDREDI 21
L’ATELIER Masterclass (14h00-14h45) (16h00 -17h00)
Traçabilité et transparence STUMP THE ROASTER
LE FORUM Conférence (15h00-16h00) Panel de discussion (17h00-19h00)
Défauts après la torréfaction Les coûts pour les producteurs
L’AGORA Mini talk (14h00-14h20) Mini talk (16h30 -16h50)
LA FABRIQUE COFFEE SKETCHING
ARTISTIQUE Atelier (14h00-16h00)
L’ARENA SCA Championnat de France de torréfaction 2019 (9h00 - 19h00)
LA TABLE DE 32CUP (BE) INVITÉS SPÉCIAUX LE RBF (FR)
CUPPING Cupping (14h30-16h00) Cupping (16h30-18h00) Cupping (18h00 -18h30)
Le LABO - BARISTA
L’ATELIER (16h00 -17h00)
SAtMEDI 22
Les femmes dans le café
LE FORUM Conférence (15h00-16h00)
L’avenir du café Café Miel
L’AGORA Mini talk Mini talk
(13h45 -14h05) (14h30 -14h50)
STAND VICTORIA TROPHÉE DES CHAMPIONS TROPHÉE DES CHAMPIONS TROPHÉE DES CHAMPIONS TROPHÉE DES CHAMPIONS
ARDUINO N46 & N47 Demi-finale (14h00-15h30) Annonce finalistes (16h00 -16h30) Finale (17h00 -18h00) Annonce vainqueur (18h00 -18h30)
LA FABRIQUE COFFEE SKETCHING COFFEE SKETCHING
ARTISTIQUE Atelier (13h00-15h00) Atelier (16h00-18h00)
L’ARENA Suite Championnat SCA
DIMANCHE 23
LA TABLE DE
CUPPING
COFFEE SKETCHING
L’AGORA Atelier (13h00-15h00)
LE VILLAGE DES
TORRÉFACTEURS PAR LE BRUNCH DE SIMONE
LA MARZOCCO Services à 11h30, 12h30 et 13h30PLAN DE L’EXPO
N01 N02 N03 N04 N05 N06 N07 N08 N09 N10 N12 N14 N15
N16
T15 T14 T13 T12 T11 T10 T9 T8
N34 N41 N32 N33 N33bis N42bis
N48 N49
N47 LA TABLE LE VILLAGE DES
LA SCÈNE
N42 DE CUPPING TORRÉFACTEURS PAR LA MARZOCCO
N35 N40 N31bis N42ter
N31
ESPACE N46
Arrivée par le niveau Accueil
SCA
N43
N36 N39 N30bis N43bis T16
N30 N17
N50
N37 N38
N28 N29
N29bis N43ter LE BAR T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7
N19 N18
N27 N26 N25 N24 N23 N21
EXPO PHOTOS
LE LOUNGE
L’ARENA
RESTAURANT GRAND CENTRAL
L’AGORALISTE DES EXPOSANTS 32CUP N06 GOURMET CUP N12 ART OF COFFEE BY BELCO N28 GRAMGRAM T02 ASSEMBLY COFFEE N30 GRUPPO CIMBALI France N33bis + N42bis ATMP LA MARZOCCO N36 + N37 HAYUCO - LE CAFÉ CERISE N04 BARISTA & CO N10 HEXAGONE TORRÉFACTEUR T04 BELCO N24 + N25 HIGH FIVE COFFEE SCHOOL T11 BELLEVILLE BRÛLERIE N38 + N39 IZETTLE N08 + N09 BIÈRE ART N32 + N33 KB COFFEE ROASTERS T14 BODUM N34 + N41 KEEPCUP N21 BRITA N50 L’ARBRE À CAFÉ N07 CAFÉ LOMI T15 LA MAIN NOIRE COLLECTIVE N29 CAFÉ MOKXA T01 LE PARI DALAT N40 CAFÉS PFAFF N31 LES CAFÉS DE MICK T06 CLIMPSON & SONS T13 MAISON P.JOBIN & Cie N01 + N02 + NO3 COFFEE BOARD OF INDIA N30BIS + N43BIS + N43TER MALONGO N18 + N19 COUTUME T03 MARCO BEVERAGE SYSTEMS BAR CUP-A-LOT T09 MOCCAMASTER FRANCE N43 DA ZAVOLA T07 MODBAR N16 DE’LONGHI N14 + N15 PLACID ROASTERS T12 DIEDRICH ROASTERS N26 PRIMAVERA COFFEE IMPORTERS T16 DM TECH – MAHLKONIG ANFIM N42 RANCILIO GROUP S.p.A N44 + N45 ECOMIL N05 ROUND HILL ROASTERY T10 ESCOCAFÉ N13 SCA - SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION ESPACE SCA ESPERANZA CAFÉ N35 SEGAFREDO ZANETTI N48 + N49 EVOCA GROUP N23 TERRES DE CAFÉ N17 FÈVE T05 THE BEANS ON FIRE N27 FIVE ELEPHANT T08 VICTORIA ARDUINO N46 + N47
PLAN NIVEAU ACCUEIL
LE CAMPUS
Vers le niveau Expo
L’ATELIER
LA FABRIQUE
LE FORUM
ARTISTIQUE
ACCUEIL
EntréeLE Trophée des champions Un concours qui réunit l’ensemble des champions et des championnes de France Organisé par Victoria Arduino, le fabricant italien Le thème du concours est « Le cocktail de de machine à espresso, le Trophée des Champions l’été à base d’espresso ». Le vainqueur se est un concours ludique qui oppose d’anciens verra offrir un moulin Mythos 2 Gravitech par champions de France de café. Ils vont se livrer Victoria Arduino. une bataille acharnée pour départager le meilleur d’entre eux. Les champions en lice sont : • Tom Balerin : Champion de France Barista 2019 • Massimo Santoro : Champion de France Barista 2018 • David Ly : Champion de France Latte Art 2019 • Mickael Humbert : Champion de France Latte Art 2017 • Magdalena Brodzinska : Championne de France Latte Art 2014 et 2016 • Rudy Dupuy : Champion de France Latte Art 2009 et 2013 • Hakim Ben Hammouda : Champion de France Coffee in Good Spirits 2019 • Mickael Portannier : Champion de France Coffee in Good Spirits 2016 et 2017 • Nir Chouchana : Champion de France Coffee in Good Spirits 2014 Le samedi 22 juin de 10h à 18h | STAND VICTORIA ARDUINO (N47 & 48) Demi-finales : de 10h00 à 11h30 et de 14h00 à 15h30 | Annonce des finalistes : 16h00 Finale : de 17h00 à 18h00 | Annonce du vainqueur : 18h00
STUMP THE ROASTER
Vous avez les moyens de les faire parler !
Proposé par Café Imports, importateur de cafés verts, Stump The Roaster
est un panel de torréfacteurs chevronnés qui répondent à la volée aux
questions du public. L’occasion idéale d’en savoir plus sur leurs pratiques
quotidiennes et sur leurs petits secrets de torréfaction.
EMCEE PANÉLISTES
Stuart Ritson Mihaela Iordache François Moreau
Directeur ventes Torréfactrice en chef Torréfacteur
Europe & Contrôle qualité
Florent Gout
Fondateur, Gérant Sadry Abidi Dimitri Grodwohl
& Contrôle Qualité Fondateur et Gérant Fondateur et Gérant
Le vendredi 21 juin de 17h00 à 19h00 | LE FORUM
@CAFESTIVALEXPO 23YOGA RISE & SHINE
Mettez de bonnes ondes dans votre café !
Pour bien commencer votre journée Alessa enseigne le yoga depuis
et préparer votre corps et votre esprit une dizaine d’années. De l’Inde au
aux découvertes sensorielles qui vous Nicaragua, elle a parcouru le monde
attendent, offrez-vous une séance pour explorer différentes manières
de Yoga Vinyasa*. de pratiquer et d’enseigner le yoga.
Elle propose dans ses cours une
Alessa Bennaton vous initie à la approche originale et ludique de cette
pratique d’un yoga libre et créatif en pratique ancestrale qui lui permet de
vous guidant à travers une série de répondre aux besoins spécifiques de
mouvements originaux en harmonie chacun de ses élèves.
avec votre respiration.
*Activité payante, assurez-vous d’être être muni de votre billet d’entrée spécifique à cette activité.
(Tarif 10€, disponible sur la billetterie en ligne : www.cafestival.fr, ou sur place). Les tapis de yoga
sont fournis.
Le dimanche 23 juin de 10h00 à 11h00 | L’AGORAMINDFULNESS CUPPING
Dégustation de café en pleine conscience
Nous vivons dans un monde où dégustation en pleine conscience,
tout s’accélère, nous sommes une technique de concentration
continuellement bombardés inspirée du bouddhisme.
d’informations. Ce bruit permanent
nous empêche parfois de profiter Animée par Alessa Bennaton,
simplement du moment présent. Il professeure de yoga et de méditation,
peut être difficile, dans ces conditions, et Lacy Audry, barista certifiée
d’apprécier notamment toute la Q-grader, cette séance débute par
complexité aromatique des cafés de des exercices de méditation et se
spécialité. poursuit par une dégustation de cafés
selon des normes professionnelles
Pour vous permettre d’en apprécier pour vous apprendre à mettre des
la richesse à sa juste mesure en mots précis sur les saveurs que vous
faisant appel à tous vos sens, nous ressentez.
vous proposons une séance de
*Atelier payant, assurez-vous d’être être muni de votre billet d’entrée spécifique à cette activité.
(Tarif 8€, disponible sur la billetterie en ligne : www.cafestival.fr, ou sur place).
Le samedi 22 juin de 10h30 à 11h30 | L’ATELIER
@CAFESTIVALEXPO 25LA FABRIQUE ARTISTIQUE Quand le café devient source d’inspiration Faites un tour à la Fabrique Artistique pour participer à un atelier de Coffee Sketching* (illustrations réalisées à base de café) et découvrir nos deux expositions photo consacrées à la thématique café. COFFEE SKETCHING Atelier créatif : apprendre à peindre avec du café! Animé par Anna Gorvits et destiné aux adultes et aux enfants, l’atelier de Coffee Sketching vous apprend à mettre du café dans votre palette pour dessiner tout ce qui vous passe par la tête. Ne manquez pas l’expo-vente de ses créations originales aussi pendant le Festival. Anna Gorvits présente 4 ateliers de Coffee Sketching d’une durée de 2h00 chacun*. Attention les places sont limitées à 20 personnes : formule “premier arrivé, premier servi”. *Ateliers payants, assurez-vous d’être être muni de votre billet d’entrée spécifique à cette activité. Atelier 1 : Le vendredi 21 juin de 14h00 à 16h00 Atelier 4 : Le dimanche 23 juin de 13h00 à 15h00 Atelier 2 : Le samedi 22 juin de 13h00 à 15h00 L’AGORA | NIVEAU EXPO Atelier 3 : Le samedi 22 juin de 16h00 à 18h00 LA FABRIQUE ARTISTIQUE | NIVEAU ACCUEIL
EXPO PHOTOS
Aux origines du café
Philipp Schütz est un photographe, documentaliste et auteur Suisse qui vit et travaille à Addis Ababa,
en Éthiopie, depuis 2012. Parmi ses sujets de prédilection, il porte un intérêt marqué pour le café
éthiopien, sa culture, ses gestes, son histoire et ses imaginaires.
Dans le cadre du CAFÉ! Festival & Expo, il dévoile son travail à travers deux expositions distinctes :
« The Story of Coffee » « Vintage Addis Ababa »
L’Éthiopie est le pays d’origine du café et le Lancé en 2017, Vintage Addis Ababa est un
berceau de la caféiculture. Aujourd’hui encore, vaste projet documentaire qui rassemble
on y produit du café dans de petites exploitations d’anciennes photographies prises dans la
familiales en utilisant des méthodes inchangées capitale éthiopienne afin de les préserver et
depuis des siècles. Armé de son appareil photo, de pouvoir les restituer au public. Photos de
Philippe Schütz parcourt les plantations du pays famille, moments de vie, portraits en studio :
pour capter des images exceptionnelles de ces ces prises de vue en noir et blanc permettent
petites mains du café qui ramassent, lavent, de se représenter la vie quotidienne des gens
trient et emballent ces précieux grains de café ordinaires d’Addis Abeba à une époque où cette
vert qui font le bonheur des torréfacteurs du ville mythique pouvait être considérée comme la
monde entier. capitale mondiale du café.
Vendredi 20 et samedi 21 juin À découvrir AU NIVEAU EXPO
LA FABRIQUE ARTISTIQUE | NIVEAU ACCUEIL
Dimanche 22 juin | NIVEAU EXPO
@CAFESTIVALEXPO 27SAVE THE DATE! DU 20 AU 22 MARS 2020 www.cafestival.fr
LES ÉVÉNEMENTS SPÉCIAUX
La musique live par Radio Faubourg La soirée d’ouverture Beans’n Beats ! Le Brunch de Simone*
Simone Pour sa première édition le Festival organise une Le Brunch est réalisé par le restaurant Grand-Central
Pendant les 3 jours du Festival, Faubourg Simone, grande soirée festive dans une ambiance chaleureuse (CENTQUATRE). Menu adulte et enfant, le café des
la webradio locale énergisante du centre de Paris, et propice aux échanges professionnels. Championnats de Torréfaction y sera servi.
assurera une diffusion musicale sélectionnée juste
pour vous… Ça va swinguer dans les allées ! Animation musicale par Radio Faubourg Simone et Radio Faubourg Simone aux platines pour un DJ set
Zero Waste Latte Art Throwdown par Oatly. live qui décoiffe ! Trois services sont prévus : 11h30,
12h30 et 13h30.
*Activité payante, assurez-vous d’être être muni de votre billet d’entrée
spécifique au Brunch. (Tarif : 28€ menu adulte et 12€ menu enfant, dis-
ponible sur la billetterie en ligne : www.cafestival.fr, ou sur place).
Le vendredi 21 juin à partir de 19h Le dimanche 23 juin | Brunch servi dans
LE CAFÉ CACHÉ LE VILLAGE DES TORRÉFACTEURS
@CAFESTIVALEXPO 29MERCI À NOS PARTENAIRES ET NOS EXPOSANTS
Nos remerciements les plus sincères à nos partenaires, nos exposants, et à toutes les personnes qui ont,
chacune à leur manière, contribué à la réalisation de la première édition de CAFÉ! Festival & Expo.
Partenaire du Village Partenaire officiel Partenaire officiel Partenaire officiel Cupping
Partenaire Eau exclusif des Torréfacteurs Partenaire officiel Lait Partenaire officiel Sirops des tasses réutilisables soirée d’ouverture
Partenaire musique live
LA MAIN NOIRE
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© MONIN - Mai 2019 - Suggestions de présentation
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L’A B U S D ’A LC O O L E S T DA N G E R E U X P O U R L A S A NT É . À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N .Vous pouvez aussi lire
