NESPRESSO PROGRAMME AAA POUR UNE QUALITé DURABLE EN COLOMBIE
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Nespresso PROGRAMME AAA
POUR UNE QUALITé DURABLE EN COLOMBIE
Nespresso ET LA FéDéRATION DES CAFéICULTEURS COLOMBIENS,
UNE COLLABORATION EN FAVEUR D’UN CAFÉ DE QUALITÉ DURABLE
Fiche 2.5 | Juin 2013
EN BREF LE PROGRAMME NESPRESSO AAA POUR UNE QUALITé DURABLE
Un projet stratégique pour la Colombie
Fournisseur stratégique de cafés répondant
aux exigences des Grands Crus Nespresso en La Colombie revêt une importance stratégique pour Nespresso pour plusieurs
matière de goût et de profils aromatiques, la raisons.
Colombie est aussi un partenaire de choix pour Les microclimats de Colombie sont uniques et favorables à la culture des cafés
sa culture et son savoir-faire en café. utilisés dans les blends pour leur délicatesse et leur qualité. Ces cafés verts de
80 % des Grands Crus Nespresso contiennent grande qualité sont réputés pour leur profil sensoriel fruité et vineux avec une
du café de Colombie. légère acidité.
En six ans, Nespresso a multiplié par quatre ses Plus important encore, la Colombie est le seul pays
approvisionnements en cafés d’origine colom- à pouvoir produire les volumes nécessaires pour Colombie
bienne issus de son Programme AAA. L’entreprise chacun des profils qui, assemblés, donnent CORPS
GRILLÉ/CACAO AMER
se fournit désormais dans sept régions produc- ses caractéristiques si distinctives à la
ACIDE
trices, représentant environ 43 000 exploitations. gamme de Grands Crus Nespresso. En effet, SEC VÉGÉTAL
Depuis 2006, Nespresso a investi plus de 42 la Colombie peut s’appuyer sur une forte FLORAL CÉRÉALE
millions de dollars en coordination avec ses par- tradition caféière et sur ses institutions.
AGRUME
tenaires locaux, comme la Federación Nacional Les capacités de la Colombie en matière HUMUS
de Cafeteros de Colombia (FNC – Fédération de recherche et d’innovation permettent à FRUITÉ VINEUX T-SOFT
VERT VÉGÉTAL
Nationale des Caféiculteurs Colombiens), le gou- Nespresso et à ses partenaires d’imaginer de
vernement colombien, les associations locales, nouveaux produits pour les consommateurs, comme
USAID et ACDI / VOCA. le Castillo, une nouvelle variété d’Arabica développée par le centre de recherche
colombien Cenicafé et la FNC. Ensemble, Nespresso et la FNC ont créé un nou-
veau produit exceptionnel à partir du concept de « vendanges tardives ».
Nespresso a défini et mis en œuvre un plan stratégique en cinq points pour
garantir l’efficacité de son Programme AAA en Colombie.
Consolider les partenariats avec ses fournisseurs
Nespresso a noué des liens de partenariat solides avec ses fournisseurs colom-
biens. Ainsi, le savoir-faire de la FNC, son centre de recherche, ses relations
étroites avec les caféiculteurs, sa capacité à lever des fonds et à exécuter des pro-
jets et son réseau de 1 400 agronomes à travers le pays permettent à Nespresso
de déployer son Programme AAA plus efficacement.
Trouver des fonds en PPP (partenariats public-privé)
Les complexités nées des conflits internes et des inégalités de revenus dans le
pays ont attiré de nombreux programmes donateurs et O.N.G. Nespresso a ainsi
pu trouver des partenaires de qualité, prêts à co-investir dans des PPP dans le
secteur du café, porteur de stabilité sociale dans certaines régions.
Qualitivity™
Au fil des années, Nespresso a développé une véritable expertise dans la promotion
Les microclimats de la Colombie sont uniques
des pratiques Qualitivity TM. Ces dernières permettent d’augmenter les revenus nets
et favorables à la culture de cafés de grande
des fermiers grâce à une meilleure productivité et à une plus grande qualité, tout en
qualité, aux notes fruitées et vineuses
réduisant leurs coûts grâce à une efficacité accrue.
© Nestlé Nespresso SA, Corporate Communications 1
Solutions de gestion de l’eau Selon une étude récente du CRECE*, le Programme
La distribution des systèmes de gestion de l’eau Nespresso AAA affiche le plus haut taux de satis-
et la promotion d’une meilleure gestion de cette faction auprès des caféiculteurs (82,5 %), comparé
eau sont deux éléments centraux des PPP de à d’autres initiatives durables.
Nespresso. En conséquence, le taux de loyauté des fermiers
Analyser l’impact de la création de valeur colombiens au Programme AAA est très fort, supé-
partagée rieur à 90 % dans certains groupements de fermes.
Une série d’analyses indépendantes de l’impact a Les diverses collaborations nouées avec les
été réalisée en Colombie afin d’en savoir plus sur fournisseurs colombiens sont aussi prometteurs
la façon dont le Programme AAA créé de la valeur en terme d’amélioration des rendements. Par
partagée. Ces études ont également apporté des exemple, plus de 58 millions de plantules de café
informations précieuses permettant d’améliorer sont produites dans le cadre du partenariat avec
le programme, et, par extension, de développer la FNC dans les régions de Cauca et Nariño.
et tester de nouvelles variétés de café. Depuis 2006, la collaboration étroite avec la FNC
dans les régions de Cauca et Nariño a permis
de réaliser d’importants progrès sur le terrain :
RÉALISATIONS EN COLOMBIE 29 000 installations de traitement humide et de
séchage du café, 8 000 solutions de gestion de
Nespresso a massivement investi dans l’améliora- l’eau, 15 000 infrastructures d’eau et 44 000 ini-
tion des revenus des caféiculteurs et l’augmenta- tiatives visant à améliorer la gestion administra-
tion du nombre de fermes durables. tive dans les exploitations etc.
Petites exploitations : Depuis 2004, plus de 43 000 fermiers colom- Mesurer et veiller à la création de valeur par-
95% des plantations biens ont choisi de rejoindre le Programme tagée (CVP) est un défi essentiel en matière de
colombiennes ont une surface Nespresso AAA. durabilité. Nespresso s’est engagée à travailler
inférieure à 2 ha. Entre 2006 et 2012, Nespresso a multiplié par avec le CRECE dans le cadre d’un projet de moni-
quatre son approvisionnement en café AAA de toring sur 3 ans en Colombie.
Colombie. Environ un tiers des achats totaux de Le centre de traitement communautaire du café
café vert par Nespresso provient de Colombie, de Jardín, Antioquia, constitue un élément cen-
dont environ 80% de plantations AAA. tral de la démarche d’apprentissage en matière
Le café de Colombie est présent dans 80 % des de CVP.
Grands Crus de Nespresso. Les procédés et méthodes agricoles innovants
Sur les 240 000 hectares AAA dans le monde, en- ont permis la création de Grands Crus comme
viron 82 000 se trouvent en Colombie. Ces terres Rosabaya et Naora, illustrant parfaitement le
ont été bonifiées par des investissements directs succès de de démarches collaboratives et inno-
dans les infrastructures, la santé et la sécurité des vantes en Colombie.
L’assistance technique
équipements, et d’autres mesures pour améliorer
et le financement de projets
les aspects sociaux et environnementaux des
spécifiques en collaboration
fermes, ainsi qu’améliorer la qualité du café.
avec des partenaires ont
Un réseau de 130 agronomes a été mis en place LES DéFIS à RELEVER EN COLOMBIE
permis de faire progresser
en Colombie et contribue largement à la réus-
les rendements.
site du Programme AAA. Le succès du Programme AAA est compliqué par les
différents défis d’ordre macro-économique (liés aux
problèmes du pays) et micro-économique (liés à la
mise en œuvre du programme) du pays.
Transmission intergénérationnelle
L’âge moyen des caféiculteurs colombiens est de
52 ans. Si les plus jeunes travaillent parfois dans
l’exploitation familiale afin d’aider leur famille,
ils espèrent pouvoir quitter cette vie agricole
pour la ville, en quête d’un travail mieux payé, de
sécurité sociale ou d’études supérieures.
Plus de 29 000 infrastructures de traitement humide du café et de séchage du
café ou pépinières ont été installées dans les régions de Cauca et Nariño depuis
la mise en place du Programme AAA. * Bureau d’études et de conseils colombien
www.nestle-nespresso.com/ecolaboration 2
Productivité LA PERFORMANCE DURABLE AU CŒUR DU PROGRAMME AAA
En 2011, la production de café a baissé de
12 % comparé à 2010, suivant une tendance de Le processus d’évaluation TASQ TM s’appuie sur les critères environnementaux et
baisse de productivité sur quatre ans. sociaux définis par Rainforest Alliance et le Sustainable Agriculture Network (SAN –
Réseau d’Agriculture Durable), et est vérifié de manière indépendante par Rainforest
% des fermes en Colombie Alliance et le SAN. Plus de 32 critères doivent ainsi être au minimum appliqués, avec
en fonction de la taille (2010) le soutien de Nespresso, dont 13 de caractère environnemental et 16 de caractère social.
Les normes environnementales sont généralement considérées comme étant les plus
2% exigeantes de toutes en matière de durabilité appliquée au café.
3%
PETITE
Grâce à la collaboration avec Rainforest Alliance et le SAN, les fermes
0-5 ha associées au Programme AAA adoptent de meilleures pratiques environ-
95% MOYENNE nementales et sociales.
5,1-10 ha
Selon une analyse indépendante récente réalisée par le CRECE, les agriculteurs ayant
GRANDE
+10,1 ha
rejoint le Programme Nespresso AAA ont de meilleures pratiques environnementales
que les fermiers « traditionnels ». L’étude du CRECE a révélé que le Programme AAA
avait largement contribué à améliorer la gestion de l’eau dans les fermes. Ainsi, un
nombre croissant d’entre elles adoptent de meilleures méthodes de gestion de l’eau
Troubles sociaux et politiques lors du traitement et du séchage du café, et sont susceptibles de mettre en place des
Certaines régions ou zones sont encore peu sûres. systèmes de gestion de l’eau. Néanmoins, les résultats varient d’une zone à l’autre.
Changement climatique
Les températures moyennes dans les régions % des plantations appliquant
productrices de café colombiennes ont grimpé des méthodes environnementales spécifiques
de près d’un degré en 30 ans, impactant la pro- Préservation 83%
de l’eau
ductivité. Ainsi, El Niño et La Niña ont provoqué 56%
une baisse de la production de café. Recyclage 99%
Exploitations des fermes de petite taille des déchets 54%
Environ 95 % de la culture du café colombien Zone de café avec 69%
ont lieu dans des exploitations ou terrains de arbres d’ombrage 40%
petite taille, inférieurs à 2 ha en moyenne. Il y Usage de produits 87%
agrochimiques en fonction
a donc peu d’économies d’échelle et donc peu des critères techniques 44%
d’investissements. Système de gestion de
l’eau dans le processus
8%
Différences régionales de traitement du café 17%
L’accès aux routes, aux sources d’eau, aux Système de traitement 23%
des eaux domestiques 55%
rendements ou aux revenus alternatifs sont
quelques uns des facteurs qui peuvent influer 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
sur les capacités et les motivations des fer-
miers et les pousser à rejoindre et suivre le FERMES NESPRESSO AAA (CALDAS/HUILA) FERMES NON NESPRESSO AAA (CALDAS/HUILA)
Programme Nespresso AAA.
% des exploitations appliquant
des méthodes environnementales spécifiques
Préservation 61%
de l’eau
15%
Recyclage 76%
des déchets 25%
Zone de café avec 87%
arbres d’ombrage 52%
Usage de produits 67%
agrochimiques en fonction
des critères techniques 39%
Système de gestion de 80%
l’eau dans le processus
de traitement du café 23%
Système de traitement 88%
Ces deux schémas concernent chacun une zone spécifique des eaux domestiques 49%
et reprennent quelques réalisations environnementales clés
dans les fermes AAA, les comparant à celles des exploitations 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
non AAA. Sont pris notamment en compte : l’énergie, la pré-
servation de l’eau, la gestion de l’eau et des déchets, l’érosion
FERMES NESPRESSO AAA (CAUCA/ NARIÑO) FERMES NON NESPRESSO AAA (CAUCA/ NARIÑO)
des sols.
3 www.nestle-nespresso.com/ecolaborationDepuis le déploiement du programme dans les ré- L’AVIS DES EXPERTS
gions de Cauca et Nariño, plus de 15 000 solutions
de gestion des eaux domestiques et 8 000 systèmes « Nous souhaiterions souligner le travail de Nespresso
de gestion des eaux dans les centres communau- auprès de nos fermiers. En leur proposant un prix
taires de traitement du café ont été construits afin élevé pour leur café et en leur donnant les moyens
de préserver les ressources naturelles d’eau. d’améliorer leur production de café et son traite-
ment, Nespresso contribue à leur développement
Outre le respect des critères de Rainforest Alliance économique et social. »
et du SAN, Nespresso a investi dans d’ambitieux
Système de gestion de l’eau projets, notamment un important centre de traite- Coopérative de Caficultores
à Cauca ment communautaire du café dans la région de del Alto Occidente de Caldas
Jardín (construit en 2010), avec un consortium de
partenaires dont Expocafé, la coopérative caféière
Los Andes, USAID et l’agence ACDI / VOCA. Les « A Nariño, par exemple, le café était d’une qualité
cultivateurs ont ainsi pu doubler leur volume de extraordinaire, mais ensemble, avec le soutien de
café issu du Programme AAA pour une Qualité Nespresso, nous avons pu aider les fermiers à pro-
Durable, s’assurer d’un prix premium plus élevé et duire un café de qualité constante, leur assurant
développer de manière significative leurs pratiques des prix plus hauts. Nespresso a fait preuve de son
environnementales et sociales. engagement envers les pays producteurs et souhaite
connaître aussi bien les cultivateurs que ses clients.»
(Consultez la fiche « Mutualiser le travail des fermiers
de Jardín, en Colombie ») Ximena Rueda,
Centre de traitement du café Directeur du marketing stratégique,
à Jardín Fédération Nationale des Caféiculteurs Colombiens
« Grâce à Nespresso, j’ai appris comment mieux
prendre soin de mon exploitation et du café. Désor-
mais je m’assure que le patio de séchage et les
équipements soient propres, et je sais quand laver
le café pour qu’il n’ait pas un goût acide. En respec-
tant les obligations du programme, je peux vendre
mon café au juste prix et utiliser ce bonus pour
acheter des engrais et entretenir mes caféiers. »
Cosme de Jesus
Caféiculteur colombien
Le Programme AAA encourage la préservation de la biodiversité.
www.nestle-nespresso.com/ecolaboration 4LE PROGRAMME NESPRESSO AAA
POUR UNE QUALITé DURABLE
Fiche 2.5.1 | Juin 2013
Le Programme Nespresso AAA pour une Qualité Durable a été lancé en 2003 en col-
laboration avec Rainforest Alliance, afin de préserver l’avenir des cafés de la plus
haute qualité que Nespresso recherche pour ses consommateurs et de garantir les
moyens d’existence des fermiers qui les cultivent.
un but stratégique
Agronomes et agriculteurs appliquant
Le programme Etre un moteur d’innovation une des pratiques AAA
a été créé à 3 fins :
Soutenir les cultivateurs et garantir
leurs moyens d’existence
Assurer et stabiliser
l’approvisionnement en café
de qualité durable
Programme Nespresso AAA
pour une Qualité Durable
LE MODÈLE
Le programme AAA de Nespresso repose sur 3 éléments stratégiques moteurs : Célébration du Programme Nespresso AAA
qualité, durabilité et productivité. par les caféiculteurs de Colombie
Le caféiculteur est au cœur du Programme Nespresso AAA puisque celui-ci vise principalement à l’aider à trouver un juste équilibre dans la
gestion de l’eau, du sol, de la biodiversité et des conditions sociales tout en augmentant la qualité de son café et sa productivité.
Le Programme AAA est enraciné dans l’engagement de Nespresso en faveur de la culture d’un café durable. Un engagement qui englobe tous les
aspects de la durabilité : sociaux, économiques et environnementaux. Nespresso est convaincue que son programme propose une approche plus
holistique et complète aux fermes caféières que les autres systèmes de certification et de vérification de ce type en place, parce qu’il dépasse les
seules considérations sociales et environnementales pour aussi inclure la qualité et le soutien économique par le biais d’investissements et de primes.
Aujourd’hui chaque lettre A du Programme AAA incarne un des trois principes fondamentaux
de la démarche Nespresso :
Le premier « A » : Qualité
Soutenir les caféiculteurs dans l’adoption de meilleures pratiques dans la culture du café pour
protéger l’approvisionnement en café de la plus haute qualité. La qualité est l’essence même
de la démarche de Nespresso. Le Programme AAA est conçu pour aider les fermiers à toujours
améliorer la qualité de leur café grâce à de meilleures méthodes de gestion agricole.
Le second « A » : Durabilité A
Aider les cultivateurs à devenir plus responsables aux plans environnemental et social. En TRES HAUTE QUALITÉ
partenariat avec Rainforest Alliance et le SAN (Sustainable Agriculture Network, réseau DURABLE
d’agriculture durable), le Programme AAA définit 296 critères environnementaux et sociaux
stricts. Ceux-ci comprennent 32 critères critiques qui doivent être remplis pour qu’une feme A
puisse être considérée comme conforme. PRATIQUES ENVIRONNEMEN-
Le troisième « A » : Productivité TALES ET SOCIALES CRéDIBLES
Aider les fermiers à accroître leur productivité et à mettre en œuvre des initiatives visant
à réduire les coûts afin d’augmenter leurs revenus nets. La productivité est un moteur
essentiel à la hausse du revenu net des caféiculteurs. Les outils et l’assistance technique
A
REVENUS STABLES
proposés par les partenaires de Nespresso dans le cadre du Programme AAA permettent POUR LES CAFéICULTEURS
de faire face au défi que représente l’augmentation des rendements.
www.nestle-nespresso.com/ecolaboration 1Volume annuel des achats de café Nombre d’hectares de café AAA Nombre de fermes intégrées
AAA par Nespresso (estimation cumulative) dans le Programme AAA
100% (estimation cumulative)
90% 250 000
60 000
>240 000
80%
200 000 50 000
>52 000
>200 000
70%
60% 68% 40 000
>44 000
61% 150 000
>165 000
>40 000
50% 30 000
>130 000
47% 100 000
>50 000
40%
>6 200
>26 000
>95 000
VOLUME 20 000
>23 000
30% 35%
>25 000
>2 400
>10 000
NON AAA 50 000
20% 10 000
>500
10% VOLUME
AAA 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
2007 2009 2011 2012
Nespresso s’est officiellement engagé Afin d’y arriver, Nespresso a intégré au Depuis 2003, plus de 52 000 cultivateurs
à se fournir à hauteur de 80 % en café sein du Programme AAA, et avec le sou- ont rejoint le Programme AAA.
provenant d’exploitations associées au tien de ses partenaires, environ 240 000
Programme Nespresso AAA pour une hectares de terres cultivées consacrées
Qualité Durable et provenant de fermes au café à travers le monde, s’assurant
certifiées par Rainforest Alliance d’ici à que ces zones de culture appliquent
fin 2013. désormais activement un programme de
gestion durable.
OUTILS D’ASSISTANCE
KITS DE
DÉGUSTATION PARTENARIATS
Avec ses partenaires, Nespresso a conçu toute une série
d’outils pratiques pour les cultivateurs afin de les encou-
BASE DE
DONNÉES AAA TRAÇABILITÉ rager à améliorer et à mesurer leurs performances.
Auto-évaluations
GUIDES CE AP CRÉER UNE QUALITÉ
Quand ils rejoignent le Programme AAA, les cultiva-
EXCEPTIONNELLE
AN
QUALITIVITY TM
teurs doivent effectuer une auto-évaluation de leurs
PR
IST
OC
fermes et de leurs activités. Cette évaluation d’un
DU
ASS
HE
É
LIT
RA
usage assez simple leur permet également de mesurer
COMM
OUTILS D’
QUA
BILITÉ
FIDELITÉ À les performances de leur exploitation et leur fournit un
TASQ TM LONG TERME
CAFEICULTEURS diagnostic concret.
UNE
AAA
TASQ™
AUTO AMÉLIORATION DE Créé en collaboration avec Rainforest Alliance, cet
ÉVALUATION LA RENTABILITÉ
outil d’évaluation de la qualité durable permet aux
EN
GE PRO fermiers de comparer leurs résultats au regard d’un
GA
ME D U C TIVITÉ
PROJETS NT GOUVERNANCE ensemble de critères sociaux, environnementaux et de
À IN V ENVIRONNEMENTALE qualité. Les résultats sont contrôlés par des partenaires
D’INVESTISSEMENT E S TIR
de Rainforest Alliance et du SAN.
FORMATION,
ANALYSE ET PROCESSUS
ÉVALUATION PRIMES D’INNOVATION AGRICOLE
Guides Qualitivity™
Une série de manuels de formation destinée principa-
lement aux agronomes et traitant principalement de
sujets spécifiques au Programme AAA a été conçue.
UNE DÉMARCHE COMMUNE UN ENGAGEMENT À INVESTIR
INSCRITE DANS LE TEMPS Nespresso réalise d’importants investissements et Base de données AAA
Afin de permettre la mise en œuvre de sa stratégie injecte de la valeur dans la chaîne d’approvisionnement Nespresso a créé une base de données centralisée
en approvisionnement de café, Nespresso a conçu un en café. L’entreprise verse des primes aux caféiculteurs et détaillée sur le Programme AAA, qui recense des
ensemble de procédures et outils pour les cultivateurs pour la qualité et la durabilité de leur production et informations sur les fermes et les Indicateurs Clés de
et agronomes sur le terrain et investit directement finance une assistance technique, tout en développant la Performance afin d’aider à la prise de décision pour
dans les régions productrices de café. des projets spécifiques financés conjointement avec remplir les objectifs stratégiques fixés dans le cadre du
des partenaires. Programme AAA.
Le prix d’achat du café est de 30 à 40 % supérieur au Kits de dégustation
prix standard du marché et de 10 à 15 % au-dessus Les cultivateurs sont formés et encouragés à goûter leur
de celui d’un café de qualité similaire. Mais le pro- café afin de détecter le moindre défaut. Nombre d’entre
gramme ne se résume pas au paiement de primes : eux boivent leur propre café pour la première fois.
il s’agit avant tout de construire une relation à long
terme avec les caféiculteurs.
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