RECRUTER À L'ÈRE - L'Officiel des DÉVELOPPEMENT
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L’Officiel des n° 8 DÉVELOPPEMENT Le benchmark au service du réseau MARKETING Subway et l’e-sport INTERVIEW Alain Griset parie sur le digital F U T U R S F R A N C H I S É S RECRUTER À L’ÈRE DU COVID
Le Conseil des Franchiseurs Vous souhaitez : Devenir Franchiseur ? Accélérer votre développement ? Rédiger vos Manuels opératoires ? Recruter pour votre réseau ? 400 enseignes accompagnées représentant 90 000 franchisés à travers le monde. Depuis plus de 30 ans au services des Franchiseurs Tél : 04 78 14 36 48 Mail : Contact@franchise-management.com www.franchise-management.com
ÉDITO 03 Yves de La Villeguerin Directeur de la publication LE COMMERCE EN ORDRE DE MARCHE L e calendrier gouvernemental des pense ainsi au drive qui aura surperformé sur l’année écou- réouvertures est acté. Du moins, si lée. Tout a été mis en place pour maintenir ce lien avec le la circulation du virus ralentit et que consommateur. Que dire du live shopping qui s’est accélé- la campagne de vaccination s’ac- ré ! Comment ne pas évoquer ces enseignes qui ont fait des célère. Privés d’activités, pendant entrées remarquées sur Twitch ou bien TikTok. Le magasin des mois, pour une grande majorité physique a été repensé. La proximité du centre-ville aura d’entre eux, les réseaux commer- conduit les groupes à accélérer leur maillage sur ce format. ciaux affûtent leurs armes. Même s’il ne s’agit pas ici de Les exemples abondent dans ce sens. guerre, les campagnes de communication se préparent. Il Dans ce nouveau numéro, nous avons souhaité partici- faut partir à la reconquête des clients et des abonnés. Une per à cet élan. Alain Griset, le ministre chargé des PME, y première salve aura lieu le 19 mai puis le 9 juin. Cette der- évoque la nécessaire digitalisation des entreprises. Face nière date verra la réouverture des salles de sports et des à la crise, les enseignes ont repensé le recrutement des restaurants en intérieur. L’attente aura été longue mais il futurs chefs d’entreprises désireux de les rejoindre. Le semblerait que le bout du tunnel soit imminent. Et c’est une groupe Casino cherche à créer un actif numérique, adossé vraie bouffée d’oxygène. à l’euro, pouvant servir de moyen de paiement. La chaîne Pour les enseignes comme pour nos concitoyens, de nou- Subway s’associe à David Beckham pour un partenariat veaux parcours clients vont se mettre en place. Le com- dans l’e-sport. Dans la tourmente, les marques sont sor- merce n’aura jamais autant progressé. Dans certains seg- ties des sentiers battus. La pandémie les a obligées à quit- ments de marché, l’année 2020 aura représenté entre trois ter leur zone de confort. “Ce qui ne me tue pas me rend et quatre années de croissance habituelle de développe- plus fort”, peut-on lire dans “Crépuscule des Idoles” du ment classique par rapport à une période dite “normale”. On philosophe Nietzsche. ● L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 03
04 SOMMAIRE L’Officiel des Une marque de édité par CDI Médias & Services (société Cadres et Dirigeants Interactive) SASU au capital de 5 259 659,00 euros - R.C.S. PARIS 532 425 279 - Code A.P.E. : 7312 Z 100, rue La Fayette 75010 Paris Tél. : 01 84 16 56 60 - Fax : 01 84 16 56 61 Dépôt légal : à parution, N° ISSN : 1268 - 8487 Numéro de commission paritaire : N° 0720 T 82647 Impression : Léonce-Deprez Distribution : MLP 06 eille V 09 Tribune d’expert Courrier électronique : • info@cdimedias.com Les dernières tendances du retail Juridique : L’évolution prévisible des Courrier par service : contrats de franchise • R édaction : redaction@cdimedias.com • Abonnements : abo-officiel@cdimedias.com • F abrication : fabrication@cdimedias.com • Publicité : regie@cdimedias.com • Web : web@cdimedias.com PRÉSIDENT ET DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Yves de LA VILLEGUERIN DIRECTEUR GÉNÉRAL ADJOINT : Florian LAVENU RÉDACTRICE EN CHEF : Marie ROQUES RÉDACTION : Marie ROQUES, Camille BOULATE, Nicolas MONIER, Fabien SOYEZ 10 Interview d’Alain Griset 12 Enquête “Face à la numérisation, certains Développer son réseau : Recruter à DIRECTEUR ARTISTIQUE : Jérémie HEYLEN MAQUETTE : Jérémie HEYLEN patrons peuvent avoir des blocages” l’ère du Covid ILLUSTRATIONS ET PHOTOS : Shutterstock (sauf mention contraire) JOURNALISTE REPORTER D’IMAGES : Mickaël ICARD CAMÉRAMAN-PHOTOGRAPHE : Quentin DONVAL REGIE PUBLICITAIRE DIRECTEUR DE CLIENTÈLE : David Probst - 01.84.16.56.83 david.probst@cdimedias.com CHEF DE PUBLICITÉ : Pauline GÉRAULT 18 Marketing 19 inancement et stratégie F pauline.gerault@cdimedias.com 01.84.16.56.81 Associé à David Beckham, Subway Innovation retail : Casino parie sur parie sur l’e-sport la cryptomonnaie MARKETING CHARGÉE DE PROMOTION : Christelle Simon - 01.84.16.56.80 COMPTABILITÉ & ADMINISTRATIF : comptabilite@cdimedias.com SERVICE ABONNEMENT : OCIFAM / OFFICIEL DE LA FRANCHISE 100, rue La Fayette - 75485 Paris cedex 10 Email : abo-officiel@cdimedias.com Tél : 01 85 34 71 00 © Copyright “L’Officiel des Réseaux ” : Toute repro- duction d’articles ou de dessins, sur tous supports y compris Internet, doit faire l’objet d’une demande écrite auprès de la direction du magazine. La re- production, même partielle, de tout matériel publié 20 Développement 22 tratégie S dans le magazine est interdite. La rédaction n’est pas responsable de la perte ou de la détérioration des Manager son réseau : Ne négligez pas Everso : Le métier de l’occasion objets, textes ou photos qui lui sont adressés pour les outils benchmark ! se démocratise appréciation ou spontanément. Tous les prix indi- qués dans les pages sont donnés à titre indicatif. Gratuit, ne peut être vendu 04 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
Les bonnes rencontres pour valider mon concept et développer mon business Paul Directeur d’une enseigne d’aménagements extérieurs 26-29 SEPTEMBRE 2021 PARIS - PORTE DE VERSAILLES C’est là que votre avenir se décide ! Le plus large choix en franchise : 400 enseignes // Des nouveaux concepts chaque année Des conférences et ateliers gratuits // Des professionnels du financement et des conseils d’experts pour faire avancer votre projet. Franchise Expo Paris accompagne le développement de votre business toute l’année : salon, webinaires, rencontres en ligne… Commandez votre badge sur www.franchiseparis.com avec le code PRA3PA Une manifestation : Organisée par : Avec le soutien de : C0 M50 J100 N0 C93 M100 J36 N42 OFFICIEL_RESEAUX_FEP2021_180x263_FR.indd 1 04/05/2021 15:33
06 Veille Le monde du retail est en mouvement permanent. Pour PREMIÈRE INCURSION DE TEFAL SUR TWITCH vous aider à y voir plus clair et à orienter votre stratégie en fonc- tion des dernières tendances et innovations, voici les informations qui ont attiré notre attention ces dernières semaines. Par Nicolas Monier et Camille Boulate. Naturalia rachète 15 magasins Le marché de la bio se consolide C’est la première incursion d’une marque française sur la célèbre un peu plus chaque jour. On le plate-forme. Depuis le 30 avril, la marque sponsorise l’émission “La voit de nouveau au travers de Cuisine”, animée par Gastronogeek sur la chaîne LeStream, 1ère Web ce tout récent rachat. Natura- TV généraliste francophone diffusée sur Twitch. La chaîne comp- lia vient en effet d’annoncer la tabilisant 936 000 abonnés. “L’influenceur Gastronogeek cuisinera reprise de 15 magasins du réseau des recettes avec des produits de la marque Tefal dont la gamme de SALEJ/ Bio&Sens. “Cette reprise poêles et casseroles à poignée amovible Ingenio”, précise la marque. [est] effective à compter du 1er Avant d’ajouter : “Avec cette opération de sponsoring, la marque du mai 2021. Elle permet le main- groupe Seb a pour objectif d’atteindre 4,5 millions de personnes sur tien de l’activité bio spécialisée et LeStream et 5 millions sur les réseaux sociaux Tefal.” On le voit, la va au-delà de la simple inté- marque essaie d’élargir son audience auprès des millenials. Alors gration du magasin puisque ce que Twitch est initialement porté sur le gaming, ces nouvelles émis- sont 160 salariés qui rejoignent sions permettent aux enseignes d’investir la plate-forme. “La Cui- les effectifs de Naturalia, repré- sine” offre ainsi une diversification des contenus qui permet à Tefal sentant ainsi près de 10 % des de cibler le public de la plate-forme Twitch. “Depuis 2020, nous effectifs totaux de l’enseigne”, pré- multiplions les opérations digitales innovantes pour nous adresser cise la marque dirigée par Allon spécifiquement à un public compris entre 18 et 34 ans : partenariat Zeitoun. Naturalia explique que avec des Youtubers, contenus créés avec des Instagramers, Lives les nouveaux magasins intégrés culinaires sur les réseaux sociaux, etc.”, note Richard Joaristi. Et le continueront leur activité. “Afin directeur général de groupe Seb France de poursuivre : “Être visible de veiller à la bonne conduite du dans une émission comme LeStream sur Twitch est une nouvelle changement, il n’est dans un pre- étape qui diffère des autres plates-formes ou réseaux sociaux.” mier temps pas prévu de modifier les enseignes. Naturalia envisage de maintenir l’activité telle qu’elle existe en l’améliorant, le temps d’analyser les besoins spécifiques Le groupe Printemps sauve 3 magasins Citadium par magasin”, explique l’épicerie spécialisée bio. Ce devait être initialement sept magasins fermés mais le groupe dirigé par Jean-Marc Bellaiche a réussi à sortir trois points de vente du projet de réorganisation présenté en novembre dernier. Emblématique enseigne parisienne fondée en 1865 par Jules Jaluzot, le groupe Printemps avait annoncé, la fermeture de 4 magasins Printemps (Paris Place d’Italie, Le Havre, Strasbourg, Metz) ainsi que 3 magasins Citadium (Paris Champs Élysées, Paris Nation, Toulon). Finalement, ces trois derniers points de vente vont sortir du projet de réorganisation .“Grâce au retour des achats de proximité dans leur zone de chalandise, les magasins ont enregistré des performances très encourageantes”, précise le groupe. 06 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
PUBLI COMMUNIQUÉ PRESENCE MANAGEMENT : L’OUTIL POUR GÉNÉRER DU TRAFIC EN MAGASIN Saviez-vous que 62% des internautes privilégient les fiches Google My Business1 (GMB) de vos magasins avant le site internet de votre marque ? Jocelyn Denis, CEO de Digitaleo, vous explique comment le presence management peut aider votre réseau à gagner en visibilité et guider vos clients en magasin. Pourquoi s’équiper d’un outil de Quels sont vos conseils pour également à centraliser toutes presence management ? améliorer la visibilité locale d’un les statistiques au même en- réseau ? droit : un gain de temps non des recherches sur négligeable. 46% Google sont des re- L’optimisation de vos pages cherches locales2. locales est essentielle pour Pourquoi avoir enrichi Digitaleo, votre image de marque car plateforme de communication des consommateurs c’est souvent le premier point multicanale, avec le presence visitent le point de de contact avec vos consom- management ? 88% vente en question mateurs. La première chose à dans la journée3. faire c’est de revendiquer la Cela fait déjà 15 ans que nous propriété des pages de tous accompagnons des réseaux Selon la taille de votre réseau, la vos établissements, créer celles d’enseignes dans le dévelop- gestion des pages locales peut manquantes et supprimer les pement de leur communica- s’avérer chronophage. Un ou- doublons. Ensuite la clé de la tion locale. til de presence management réussite, c’est d’avoir des fiches vous permettra d’optimiser complètes car plus vous don- Notre ambition est d’intégrer simultanément le référence- nerez d’informations à Google, dans un seul et même outil, ment local de tous vos établis- plus l’algorithme vous mettra tous les canaux indispensables sements sur tous les moteurs en avant. Il y a tout de même au développement de leur vi- de recherche, annuaires en des indispensables : sibilité locale. C’est donc tout ligne ou encore les GPS (Waze, naturellement que nous avons Google Maps…). • Les horaires : ils repré- décidé de proposer le presence sentent 54% des recherches management. L’objectif est simple : rendre liées aux commerces4. N’ou- vos points de vente visibles bliez pas de les mettre à jour Notre outil est unique sur le pour générer du trafic dans vos lors des ouvertures excep- marché et permet un gain points de vente. tionnelles. d’efficacité important au quo- tidien, comme peuvent d’ail- • Le site web ou votre leurs en témoigner des réseaux store-locator permet une comme Adidas, Atol ou encore augmentation de la visibilité Orpi. de vos fiches de 25 à 35%4. 1 Brightlocal, 2 Hubspot, 3 Alioze, 4 LSA • Les photos : 90% des Conso, 5 Cupertino Chamber consommateurs5 sont plus susceptibles de visiter votre établissement quand vous en www.digitaleo.fr affichez. Un outil de presence mana- gement vous aidera à multi- diffuser ces informations sur toutes les plateformes mais
08 Veille Et aussi... Au Vieux Campeur se met à la seconde main • Géraldine Leraux a été nommée Au Vieux Campeur ne pouvait passer à côté de cette quête sociétale directrice de la de sens qui s’impose, par la force des choses, dans le monde du retail. franchise Hy- La pandémie aura accéléré la tendance chez bon nombre de marques. droparts Assis- Depuis mars, l’enseigne spécialisée dans l’équipement outdoor propose tance. En poste donc une offre de seconde main dans 51 de ses boutiques. “C’est une solu- depuis fin octobre, tion à la fois économique et écologique, puisque nous offrons à nos clients Géraldine Leraux a une nouvelle alternative de consommation qui permet de se faire plaisir intégré l’enseigne en 2016 et de profiter des meilleurs équipements à moindre coût”, note Aymeric dans l’entité de gestion et de de Rorthays. Et le directeur général du Vieux Campeur de poursuivre : vente de pièces détachées “Nous croyons tellement à la qualité des produits que nous vendons destinées aux franchisés. d’occasion que nous les garantissons pendant 3 mois ou 6 mois.” Concrè- Géraldine Leraux a débuté sa tement, l’offre fonctionne sur tous les segments de produits, “à l’excep- carrière chez Carrier Transi- tion des équipements de protection individuelle type casques, baudriers, cold France, spécialiste de la mousquetons et les sous-vêtements”, précise Au Vieux Campeur. Si réfrigération de transport et l’article peut avoir été acheté au sein d’une autre enseigne, seules les devient, dès 2005, respon- marques vendues par le spécialiste de l’outdoor peuvent être reprises. sable régionale des ventes. En 2012, elle prend la tête d’une des agences du réseau Fraikin avant de rejoindre Hydroparts Assistance. Aujourd’hui, l’enseigne GAP FRANCE BIENTÔT ENTRE compte 27 camions mobiles LES MAINS DE MICHEL OHAYON et maintient son objectif de couvrir 100 % du territoire Où s’arrêtera donc l’homme d’affaires Michel Ohayon ? En effet, d’ici 2025. la Financière Immobilière Bordelaise (FIB), fondée par ce dernier, • David Maulny vient de confirmer être entrée en négociation exclusive pour le a rejoint le réseau rachat de l’enseigne Gap France. Cette opération devrait se faire Babychou Ser- via Hermione People & Brands, le nouveau département retail du vices en avril au groupe FIB. “Cette offre de reprise concerne les 21 magasins de la poste d’animateur marque Gap en France ainsi qu’un minimum de 358 salariés”, as- réseau senior. Aux sure le groupe bordelais qui devrait devenir master-franchisé de la côtés de l’équipe marque sur le sol hexagonal. installée, il est désormais en charge de l’intégration des nouveaux entrants au sein du réseau mais aussi d’aider les franchisés à construire et développer leur structure. Âgé de 43 ans, David Maulny est titulaire de formations d’Intermédiaire en opération de banque et de service de paiement et affiche une so- lide expérience acquise dans plusieurs enseignes. Il a no- tamment travaillé au sein des réseaux Roc Eclerc, Le Voeu / Fape Obsèques ou encore Empruntis l’Agence. L’en- seigne Babychou Services, crée en 1998, atteindra bien- tôt le cap des 100 agences sur le territoire français. 08 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
Tribune d’expert 09 Juridique L’ÉVOLUTION PRÉVISIBLE DES CONTRATS DE FRANCHISE J’ai la conviction que nous allons assister, dans les mois à venir, à un recours grandissant des indicateurs de performance (ou KPI) dans les contrats de franchise. C’est une bonne chose pour l’évolution de la franchise en France si l’on retient que l’avènement de tels indicateurs facilite l’approche normative du franchiseur, améliore la qualité de son assistance, valorise les bons franchisés, et participe d’une approche incitative et méritocratique : le nivellement par le haut. Quels sont les points de vigilance susciter l’adhésion de tous ; propor- liste n’est pas exhaustive). L’essentiel à respecter par le contrat de tionné, afin d’apporter des réponses est de viser juste et d’organiser une franchise ? adaptées à chaque situation ; perti- relation fondée sur la qualité du travail Il faut commencer par rappeler que le nente, pour contribuer à la cohérence réalisé par le franchisé, dans l’intérêt contrat de franchise doit viser les indi- au sein du réseau. Il peut s’agir de supérieur du réseau. cateurs de performance “légitimes”, conséquences concernant la durée François-Luc SIMON, ce qui suppose que chaque indicateur du contrat, sa résiliation, son renou- avocat, associé-Gérant SIMON sélectionné soit objectif, mesurable, vé- vellement, le taux de redevance, les ASSOCIÉS, docteur en droit, membre rifiable et pertinent. Objectif, sans quoi modalités d’attribution de nouveaux du collège des experts de la Fédération l’indicateur ne serait pas acceptable ; contrats ou de nouveaux territoires (la française de la franchise mesurable, sans quoi l’indicateur n’en serait pas véritablement un ; vérifiable, sans quoi l’indicateur serait sujet à contestation ; pertinent, sans quoi la démarche toute entière n’aurait pas lieu d’être. Il peut s’agir d’indicateurs d’ordre organisationnel, commercial, marketing, ou financier. L’essentiel est de viser juste, de ne pas nécessairement retenir un nombre important de KPIs, mais de sélectionner les meilleurs. Une fois ces indicateurs ainsi sé- lectionnés, il convient d’envisager les conséquences – positives et/ou négatives – que le contrat de fran- chise doit tirer en fonction des infor- mations révélées par ces KPIs. Les conséquences ainsi organisées par le contrat de franchise doivent être “lé- gitimes”, ce qui suppose que chaque conséquence soit prévisible, raison- nable, proportionnée et pertinente. Prévisible, car le franchisé doit savoir à quoi s’attendre ; raisonnable, pour L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 09
10 Interview Alain Griset “FACE À LA NUMÉRISATION, CERTAINS PATRONS PEUVENT AVOIR DES BLOCAGES” Ministre délégué chargé des petites et moyennes entreprises, il cette aide, disponible sur présentation souhaite, avec le gouvernement, accompagner 1 million d’entreprises de factures à l’adresse suivante : www. cheque.francenum.gouv.fr, jusqu’au en 2021 dans leur démarche de numérisation. Alain Griset nous a 30 juin 2021. Notre plan d’accompa- accordé un entretien exclusif pour nous détailler son plan de bataille. gnement pour la numérisation des TPE pendant cette crise ont su s’adapter, Comment agir pour une meilleure sont celles qui ont réussi à limiter la digitalisation du tissu écono- casse. De même, il m’apparaît indis- mique français ? pensable que les grands groupes aient On essaie aujourd’hui de toucher la to- un rôle à jouer avec leurs sous-trai- talité des entreprises, quels que soient tants sur les bonnes pratiques à avoir. leur taille ou leur secteur d’activité. En En évangélisant leurs méthodes de ayant une approche multicanale. Nous travail, ils permettent d’accélérer la souhaitons agir au plus près des chefs numérisation des plus petits. d’entreprise sans avoir de posture ja- cobine. En effet, nous nous appuyons “C’est un sur les collectivités territoriales, les chambres consulaires (chambres de constat, très commerce et chambres de métiers peu de TPE/ et de l’artisanat) mais également sur les branches professionnelles, qui PME sont sont les plus à même de cerner les aujourd’hui besoins. À ce jour nous avons réalisé 10 000 diagnostics qui permettent numérisées” aux entreprises de mieux comprendre leur maturité numérique et d’établir Où en êtes-vous aujourd’hui sur des plans d’action concrets. ces aides ? Aujourd’hui, près de 20 000 bénéfi- ciaires ont reçu une aide de 500 euros Quel est votre sentiment dans ce destinée à financer des dépenses per- domaine ? mettant de numériser leur activité, pour C’est un constat, très peu de TPE/PME un montant moyen de facture avoisi- sont aujourd’hui numérisées. La tech- nant 800 euros. Je vous rappelle que nologie avance. Il faut pouvoir l’utili- cette aide est destinée à tous les com- ser et se saisir de ces opportunités. merces, de moins de 11 salariés, fer- Certains patrons peuvent avoir des més pendant le second confinement, blocages. C’est bien compréhensible. et aux professionnels du secteur de Mais on l’a vu, les entreprises qui, l’hôtellerie. Nous souhaitons prolonger 10 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
comprend aussi 20 millions d’euros le disais, le multicanal est l’avenir. Le sont à mettre à place à la fois ciblées attribués aux collectivités territoriales, territoire fait partie de cela. Je salue et réfléchies. Plus de 200 communes 10 millions aux réseaux consulaires et d’ailleurs le travail de Jacqueline Gou- ou EPCI ont déjà créé des market- enfin 30 millions aux actions menées rault, la ministre de la Cohésion des places. Nos 36 000 communes fran- par France Num. territoires et des Relations avec les çaises n’ont pas toutes besoin de ce collectivités territoriales, via notam- type de place de marché. Mais nous ment les programmes Action cœur de souhaitons avant tout sensibiliser, for- Inscrire le territoire dans une ville et Petites villes de demain. mer et accompagner les villes qui le démarche numérique peut être souhaiteraient via un panel d’actions le une solution ? plus large possible. On l’a vu. Durant, On le voit, c’est un phénomène qui C’est un sujet qui semble vous ces confinements, les commerces ont s’accélère. Le consommateur veut tenir à cœur ? gagné une clientèle nouvelle. La crise acheter local. Il veut savoir ce qu’il La fracture numérique peut être ter- a fait évoluer les comportements des achète. Le succès réel d’une place de ritoriale. Il faut donc avancer sur ces consommateurs. Il faut que les en- marché comme angersshopping.com, sujets. Un territoire rural isolé n’aura treprises où qu’elles soient puissent lesvitrinesdevreux.fr, nice-shopping.fr pas forcément la même densité éco- s’adapter à ces changements. en sont les témoins. Comme je vous nomique que Paris. Mais des actions Propos recueillis par Nicolas Monier “Plus de 200 communes ou EPCI ont déjà créé des marketplaces” L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 11
12 ENQUÊTE Alors que l’année 2020 a vu certains secteurs économiques Développer paralysés par la pandémie, les enseignes font désormais face à de nouvelles problématiques RECRUTER À de recrutement. Entre digitalisa- tion forcée et besoin de réas- surance des porteurs de projet, les réseaux doivent plus que jamais être à l’écoute. n premier constat s’im- pose chez les enseignes dans le recrutement des futurs chefs d’entre- prise. La crise actuelle va renforcer les demandes. C’est mal- heureux mais avec les plans sociaux, bon nombre de candidats vont penser à une éventuelle reconversion. “Nous notons un afflux supplémentaire de can- didats vers la franchise et l’entrepreneu- riat. Cette crise a sans doute permis à de nombreuses personnes de réfléchir sur leur projet professionnel”, remarque Emmanuel de Courrèges, directeur de la franchise au sein de Franprix. Un constat partagé par la chaîne de restauration Domino's Pizza. “Cette période excep- tionnelle peut être une vraie opportunité pour entreprendre. Nous avons d’ailleurs 20 % de demandes d’informations en plus comparativement à N-1. La crise que l’on connaît aujourd’hui entraîne- secteur d’activité étant fortement im- d’entreprise. Comme le souligne d’ail- ra inévitablement des licenciements pacté par la crise sanitaire, le nombre leurs Sylvain Bartolomeu, dirigeant économiques, et la possibilité pour ces de candidats s’est drastiquement ame- associé du cabinet Franchise Mana- anciens salariés de bénéficier d’un capi- nuisé. Toutefois, nous échangeons avec gement : “Il est à redouter des défail- tal pour entreprendre”, précise d’Olivier de nouveaux candidats qui souhaitent lances de franchisés dans les années Tellechea, directeur du développement entamer la procédure”, remarque Tan- à venir. Les franchiseurs devront faire Domino’s Pizza France. Bien évidem- guy Saillant, directeur général adjoint preuve d’encore plus de transparence ment, certains secteurs pâtissent de la développement, franchise et succur- pour rassurer les candidats mais aussi fermeture de leurs établissements. Si sales au sein de l’enseigne KeepCool. les financeurs.” Pour les enseignes, il l’on pense à la restauration, qui faute y aura un avant et un après Covid-19, de click and collect ou de livraison, a Impérativement rassurer dans leur façon de recruter. Sylvain dû fermer ses portes, comment ne pas Mais attention, la crise risque égale- Bartolomeu a d’ailleurs identifié plu- évoquer le sort des salles de sport. Sans ment de fortement impacter les franchi- sieurs réponses que les candidats ne surprise, sur ce marché, les candidats sés eux-mêmes qui pourront connaître, cherchaient pas auparavant. Parmi ne sont pas bousculés au portillon. “Le si ce n’est déjà le cas, des défaillances celles-là, la manière dont le franchi- 12 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
son réseau L’ÈRE DU COVID Sylvain Bartolomeu, Franchise Management “Les franchi- seurs devront faire preuve d’encore plus de transparence pour rassurer les candidats et les financeurs” seur a accompagné ses franchisés chiseur a été aux côtés des franchisés sur le financement sont plus précises. durant la crise. Cette information est durant la crise.” Et l’expert d’enfoncer Celles sur l’accompagnement du fran- riche d’enseignements car elle montre le clou : “un discours très rassurant chiseur concernent la formation ou le comportement du capitaine durant lorsqu’il est réel, car il montre que le l’assistance pendant l’activité et bien la tempête. Est-ce qu’il a privilégié la franchiseur sait jouer son rôle même entendu l’impact des fermetures sur bonne santé de l’équipage ? ou plus en pleine crise.” l’activité”, explique Maryline Gavoille, égoïstement la sienne ? Est-ce qu’il a chargée de développement franchise su accompagner les membres les plus En toute transparence au sein de l’enseigne. C’est un constat en difficulté ? Comment a-t-il su navi- C’est ainsi une petite musique qui partagé par tous les franchiseurs. Il guer pour préserver l’état du bateau. commence à se faire entendre au faut désormais, plus que jamais, ras- Pour ce dernier, les messages ont un sein des têtes de réseaux interrogées surer, le porteur de projet. Ce dernier peu changé. D’un discours très orien- à l’occasion de cette enquête. Chez ne signera pas s’il n’a pas le senti- té “performance économique” les les cuisines AvivA, on a constaté une ment que le réseau est pérenne et a enseignes qui le peuvent ajoutent un évolution des problématiques soule- su s’adapter à la crise. “Nous expli- discours sur “la manière dont le fran- vées par les candidats. “Les questions quons que les centres RNPC ont pu L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 13
14 ENQUÊTE Développer son réseau maintenir leur activité et que très quats et équipé nos intervenants de appelle à la plus grande prudence. rapidement nous avons su nous adap- masques et gel, toute forme d’inquié- Ce dernier le sait parfaitement qui va ter à la nouvelle conjoncture sanitaire tude disparaît.” Chez APEF, le constat challenger les différents réseaux. D’au- puisque nous avons modifié pour est un peu plus mesuré. Le secteur du tant que ce sont de véritables change- l’occasion notre savoir-faire”, précise service à la personne a surmonté la ments de vie qui laissent peu de place Thibault Legrand, développeur réseau crise sans trop d’encombre. “En tant à l’improvisation. chez RNPC/groupe Ethique et Santé. que futurs chefs d’entreprise, nos Et ce dernier d’ajouter : “les centres candidats veulent avoir les mêmes Quid de l’après Covid-19 ? RNPC ont pu maintenir leur activité informations qu’avant la pandémie, à “Ces derniers sont encore plus rigou- et continuer la prise en charge de nos savoir comment se porte le marché, reux sur le choix géographique et no- patients. Nous avons été considérés que peut m’apporter le réseau, quel tamment du potentiel à long terme : si comme Covid proof par l’ensemble de est l’investissement et le retour sur in- je m’implante dans cette zone pour 5 nos partenaires bancaires et comp- vestissement”, explique Sébastien Co- ans quelles sont les perspectives. Il ne tables pour notre gestion dans cette gez. Et le directeur délégué d’APEF de faut pas oublier qu’ils investissent sur période difficile.” Ce que ne viendra poursuivre : “ce qui change, ce sont un projet de vie. Ainsi les zones de flux pas démentir Claire Lanneau, fonda- les réponses que nous apportons car sont moins prisées et c’est plus la ban- trice et dirigeante de Babychou Ser- elles prennent en considération l’ac- lieue parisienne ou la province qui est vices : “Certains candidats posent tualité liée à la pandémie, le contexte attendue dans leurs choix. Mais nous des questions pour se rassurer sur juridique et légal s’y référant, mais sommes encore tôt pour en tirer des en- la gestion de la crise sanitaire dans aussi l’ensemble des services et ou- seignements sur les nouvelles attentes le cadre de nos interventions auprès tils disponibles lorsque nous devons de nos candidats”, remarque Emmanuel des jeunes enfants, mais dès lors que faire face, par exemple, à un nouveau de Courrèges. Il est impératif que l’ADN nous leur expliquons que nous avons confinement.” Le candidat investit et le savoir-faire des enseignes ré- mis en place les protocoles adé- ses économies, et le contexte actuel, pondent à la demande de sécurité dans Emmanuel de Courrèges, Franprix “Cette crise a sans doute permis à de nombreuses personnes de réfléchir sur leur projet professionnel” 14 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
la démarche entrepreneuriale des can- donc simplifier l’accès à la franchise, va- didats à la franchise. De son côté, Syl- loriser les process d’accompagnement vain Bartolomeu insiste sur la nécessité, qui minimisent le risque des franchisés”, pour les enseignes, de rassurer, y com- assure Sylvain Bartolomeu. pris lorsque la crise sanitaire sera der- Prouver aux candidats que l’enseigne nière nous. L’autre réponse attendue est se réinvente en permanence et qu’elle donc la vision du franchiseur sur l’après n’a pas été sclérosée par le contexte Covid-19. “On sait tous plus ou moins sanitaire et économique. Qui plus est, que les mentalités ont été impactées qu’elle est en mesure de regarder vers par cette crise et que les cartes du com- l’avenir. “C’est notre ADN que d’évo- merce physique vont être redistribuées. luer en permanence mais cette année Comment le franchiseur voit-il l’après a bien démontré notre capacité et notre Covid-19 pour son enseigne, comment savoir-faire auprès de nos franchisés. voit-il son savoir-faire et son réseau ?”, Nous avons aussi fortement développé Sébastien Cogez, directeur APEF questionne l’expert. Le dirigeant associé le e-commerce lors de l’année 2020. du cabinet Franchise Management sou- C’est toutes ces actions que nous met- “Ce qui change, ligne qu’une dernière attente, jusque-là déjà présente avant la crise, deviendra tons en avant lors de nos entretiens avec nos candidats”, note Emmanuel ce sont les de plus en plus prégnante dans la prise de Courrèges. Chez les cuisines AvivA, réponses que de décision : le besoin de réassurance. on a également fait du conseil de Syl- nous appor- Plus les projets de franchise seront vain Bartolomeu un impératif. L’après, simples et sembleront moins risqués c’est communiquer sur les points forts tons car elles pour le franchisé, plus ils attireront des de l’enseigne. Les magasins ont, par prennent en candidats. “Les franchiseurs doivent exemple, retrouver leurs clients après les confinements. considération “Nous avons déployé des outils de l’actualité liée vente en ligne pour faciliter la vente à distance. De même, la vente conseil est à la pandémie” au cœur de notre métier. C’est ce que recherchent les clients. Les consomma- rester inactifs, se sont donc adaptés. teurs ont besoin de finaliser leur choix “Avec la pandémie, nous avons en effet de produits, façade, ou encore plan de changé nos canaux de communication travail, en magasin, avec un vendeur”, avec les candidats. Le digital s’est im- remarque Maryline Gavoille. D’autres posé avec la mise en place dès début comme chez Domino’s Pizza mettent avril 2020 de nos Babychou Tour, des avant les expansions futures comme rencontres en visioconférence, avec assurance sur le long terme. “Malgré la des candidats d’une zone géographique pandémie, notre expansion ne s’arrête donnée”, explique Claire Lanneau avant pas. Nous avons ouvert 27 magasins de poursuivre : “Nous avons même or- l’année dernière et sommes sur une ganisé nos universités d’hiver en janvier tendance de 50 ouvertures cette an- dernier à Paris, en demandant à tous les née”, explique Olivier Tellechea. franchisés présents d'être en posses- sion d'un test négatif récent. Nous avons Un recrutement digitalisé ainsi pu nous retrouver à une quaran- Mais encore une fois, l’agilité des en- taine, dans le strict respect des mesures seignes ne s’est pas démentie. Nous de distanciation au sein d’un grand hô- avons tous en mémoire l’annulation des tel.” Si les franchiseurs ont tous mis en principaux salons dédiés aux recrute- place des entretiens en visioconférence ments des porteurs de projets. L’année dans les premières étapes du recrute- 2020 a été une année blanche dans ce ment, ils s’accordent à dire que bien domaine. Les réseaux, qui ne pouvaient évidemment cela ne remplace pas un L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 15
16 ENQUÊTE Développer son réseau échange en présentiel. Chez RNPC, le limites. C’est du moins ce que constate virage du digital s’est naturellement im- Sylvain Bartolomeu. Pour l’expert, ces posé en faisant pendant le confinement nouvelles méthodes peuvent suffire la totalité des rendez-vous en webinaire. à faire arriver un candidat en bout de “D’un point de vue organisationnel, ligne mais cela ne suffit souvent pas à le télétravail a fait bouger les lignes. se sécuriser à 100 % et à signer. “Pour Nous mettons en place des entretiens digitaliser, il a donc également fallu en visioconférence dans les premières fluidifier les process de recrutement, étapes du recrutement mais cela ne apprendre à aller à l’essentiel, utiliser remplace toutefois pas un échange en des outils qui permette d’accélérer la présentiel”, avertit Olivier Tellechea. prise de décision (favorable ou non)”, analyse le membre du collège des Les limites de l’exercice experts de la Fédération Française de Mais l’enseigne en a profité également la Franchise. On le voit, plus que ja- Claire Lanneau, Babychou Services pour dématérialiser la signature de mais, les candidats vont s’assurer de son DIP pour qu’elle soit faite par voie trouver un réseau pérenne, avec un “Avec la électronique. “Nous avons de ce fait appuyer notre développement sur une business model solide, dynamique et agile. Les enseignes le savent bien et pandémie, chasse digitale de candidats puisque vont devoir rassurer les porteurs de nous avons en nous ne pouvions plus nous rendre sur les salons ou autre évènement liés à la projets mais aussi s’interroger sur la proposition de valeur faite aux candi- effet changé franchise”, remarque Thibault Legrand. dats. Ces derniers seront de plus en nos canaux de Salons virtuels et organisation de webi- plus en recherche de sens, avec l’en- communication naires ouverts, le recrutement du por- vie de porter un projet qui leur apporte teur de projet s’est donc considérable- des réponses économiques mais aus- avec les ment dématérialisé. Mais il semblerait si des réponses sociales et sociétales. candidats” que l’exercice commence à voir ses Nicolas Monier 16 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
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18 Marketing Associé à David Beckham SUBWAY PARIE SUR L’E-SPORT La chaîne de restauration croissance. Au-delà de cet aspect, nos clients en les accompagnant dans rapide vient de signer un c’est un marché extrêmement affini- la création d’un sandwich qui leur res- taire au même titre que la musique. Et semble”, note Sandra Chassan. partenariat de deux ans avec qui ne connaît pas de frontière”, pour- Guild Esports, organisation suit Sandra Chassan. Et cette dernière Une première recrue française spécialisée dans la formation d’ajouter :“Mais attention, ce n’est pas La marque a récemment annoncé d’équipes e-sport. qu’un logo sur un teeshirt. Nous avons l'arrivée de sa toute première recrue vocation à aller plus loin avec Guild française, l'ancien joueur profession- A vec un chiffre d’affaires Esports. Notamment via la co-création nel D7RL. Désormais positionné sur la estimé, en 2020, à plus d’une académie articulée autour du bien création de contenus, ce dernier, âgé de d’1,1 milliard de dollars, manger et de l’équilibre alimentaire.” 20 ans, compte plus de 350 000 abon- l’e-sport connaît des Par ailleurs, Subway, qui se déploie en nés au total sur Twitch, YouTube, TikTok, taux de croissance à deux chiffres. La franchise, met également l’accent sur Instagram et Twitter. “Encore une fois, pandémie a renforcé l’attrait pour un les valeurs de l’entrepreneuriat, du pro- nous voulons faire sauter les frontières. secteur qui compte aujourd’hui 92 mil- fessionnalisme et du coaching. “Comme L’e-sport favorise cette tendance. Un lions d’amateurs en Europe. Face à ces le fait Guild Esports avec ses joueurs en Kylian Mbappé est admiré bien au-delà chiffres qui donnent le tournis, l’en- les accompagnant et les coachant, nous de la France. Il en va de même avec l’e- seigne Subway vient d’annoncer un par- faisons la même chose avec nos candi- sport”, conclut Sandra Chassan. tenariat avec Guild Esports, organisation dats qui souhaitent créer leur activité ou Nicolas Monier spécialisée dans la formation d’équipes e-sport et co-fondée par David Beckham. Un partenariat de “plusieurs millions de livres sterling” pour une durée de deux ans. Ce n’est pas la première fois que Subway se tourne vers l’e-sport. “Voi- là deux ans, nous avions signé une opération de sponsoring avec l’équipe française, LeStream Esport. Mais en 2020, avec la pandémie, nous avons dû faire des arbitrages. Nous revenons donc aujourd’hui avec un partenariat de plus grande ampleur sur toute la ré- gion EMEA [pays d’Europe, du Moyen- Orient et de l’Afrique]”, explique Sandra Chassan, directrice marketing Subway France, Belgique et Luxembourg. Conquérir les millenials Pour l’enseigne d’origine américaine, il s’agit avant tout de coller au plus près de sa cible. Les millenials âgés de 15 à 25 ans. “En Europe où la marque est plus jeune, nous cherchons à nous rapprocher de nos clients et d’accé- der à un secteur, l’e-sport, en pleine 18 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
Financement et stratégie 19 L’acteur de la grande distribution, actionnaire de la société Lugh, Innovation retail à l’origine d’un actif numérique éponyme, se lance sur le marché CASINO PARIE SUR des stablecoins en partenariat avec la Société Générale, Coin- house et le cabinet d'audit PwC. LA CRYPTOMONNAIE À l’heure où nous bouclons, le Bitcoin, cette crypto- monnaie, née en 2009, s’échangeait à plus de 44 000 euros. Actif numérique ultra-vo- latile s'il en est, le Bitcoin reste une va- leur à haut risque. Mais d’autres pers- pectives existent. La société Lugh, dont Casino est actionnaire, vient de lancer un actif numérique en partenariat avec la Société Générale, Coinhouse et le ca- binet d'audit PwC. Sa caractéristique est très différente du Bitcoin car il est ados- sé à l’euro. Sa valeur ne change donc pas. Un lugh vaut et vaudra toujours un euro. “Son cours ne varie pas, contrai- rement aux autres cryptomonnaies. À chaque fois que l’on émet un lugh dans la blockchain, un euro réel est émis sur un compte réserve à la Société Géné- rale. Cette garantie permet de s'assurer que le cours ne variera pas”, explique de services sur ce marché. D’autres ans. Parmi les autres développements Olivier Ou Ramdane. Et le cofondateur développements sont en vue. “On ima- envisagés, la volonté des dirigeants de la société Lugh d’ajouter : “nous gine créer un moyen de paiement qui d’organiser un consortium d’acteurs faisons vérifier l’ensemble des procé- soit basé sur ce stablecoin. Cet actif unis autour de ce moyen de paiement dures que l’on met en œuvre par un numérique, dont on sait que la valeur et actionnaires de la société Lugh. acteur indépendant, PwC. Ce dernier sera toujours d’un euro, pourra per- L’avantage pour les consommateurs établit, tous les mois, une attestation mettre des paiements sûrs. Comme serait d’avoir un programme de fidélité publique qui confirme que le nombre avec une carte de crédit, des virements interopérable entre les différentes en- de lugh est bien inférieur ou égal à ce bancaires, etc. L’avantage est que l'on seignes partenaires. À la manière, en qu’il y a en euro dans le compte de ré- peut ajouter des nouvelles caractéris- quelque sorte, de feu le programme serve de la Société Générale.” tiques à cet actif numérique et ainsi S’Mile stoppé définitivement en 2017. engager les clients avec le réseau “Ce dernier avait le désavantage d’être Un moyen de paiement d'enseignes via de la fidélité ou du centralisé. Ce qui n’est pas le cas du nouveau reward [récompense]”, explique Olivier lugh qui fonctionne dans un environ- Ces actifs numériques stables (ou Ou Ramdane. On le voit, le lugh pour- nement décentralisé via un accord de stablecoins) existent déjà dans l’uni- rait via un système informatique gérer pair-à-pair. Plus le réseau sera étoffé, vers du dollar. Mais pas pour l’euro. les programmes de fidélité, de cash plus la capacité d’interopérabilité sera Dans un premier temps, Lugh vise back sans être donc disjoint du moyen la plus large possible”, conclut Olivier donc les investisseurs et s’est adossé de paiement. Pouvoir payer en lugh Ou Ramdane. pour cela à Coinhouse, un prestataire pourrait intervenir d’ici moins de deux Nicolas Monier L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 19
20 Développement En tant que tête de réseau, il est conseillé de comparer Manager les résultats des différents franchisés ou partenaires afin d’améliorer les performances NE NÉGLIGEZ PAS LES globales de votre enseigne. de benchmark permet d’avoir une ex- Dans ce cadre, il peut être trême visibilité de son réseau et des performances de ses franchisés. Vous opportun de déployer un outil serez ainsi plus précis vis-à-vis des de benchmark. Explications. nouveaux franchisés. Et vous savez clairement ce qui fonctionne et ce qui omparer les perfor- ne fonctionne pas. En matière de déve- C mances de votre réseau fait partie de vos préro- gatives de franchiseur. Si vos franchisés remontent certaines loppement, c’est clairement un accélé- rateur.” “Cela permet de proposer aux membres du réseau un outil qui donne une vision globale de son activité. Les informations comme leurs chiffres franchisés sont ainsi en mesure de se d’affaires mensuels ou les comptes comparer à des moyennes de points de annuels, ces données vous servent vente qui ont des critères identiques”, majoritairement à calculer les royalties. abonde Stéphanie Di Fusco, directeur Surtout, la limite de ces reporting reste national marché franchise et commerce qu’ils ne vous permettent pas d’être to- organisé chez In Extenso. En tant que talement agiles dans votre stratégie, ces tête de réseau, cela vous donne aus- données étant communiquées avec un si la possibilité de piloter votre réseau certain décalage. Si l’on prend l’exemple de manière collaborative, de partager des comptes annuels, ces derniers sont les bonnes pratiques et d’être extrê- communiqués deux à trois mois à l’issue mement agiles mais aussi proactifs de la clôture de l’exercice fiscal. Ainsi, dans vos prises de décision. En ma- si votre franchisé clôture son exercice tière de données, tout est analysable : fin décembre, vous serez en mesure de du nombre de couverts, au nombre clairement analyser ses performances de passage en caisse en passant par qu’en février ou mars de l’année sui- la typologie même du magasin ou du vante. Aussi, analyser le reporting des point de vente. Cela peut être tant des franchisés peut s’avérer fastidieux pour données comptables qu’extra-comp- un franchisé, certaines données n’étant tables. “Nous pouvons mettre en place propres à chaque réseau, plus vous pas traitées de la même façon d’un par- beaucoup d’indicateurs comme le taux avez un maximum d’informations et tenaire à l’autre. de conversion des ventes, le taux de d’éléments de comparaison, plus votre croissance, etc. Autant de données qui vision sur la performance de votre en- Pilotage collaboratif peuvent être agrégées au sein de notre seigne sera la plus précise”, insiste Syl- et proactif outil de business intelligence et qui vain Bartolomeu. Dans ce cadre, pour améliorer l’effica- permettent au franchisé mais aussi au cité des analyses des performances de franchiseur d’avoir une vision fine des Relation équilibrée votre enseigne, l’outil de benchmark performances et de voir concrètement Mais pour que l’outil de benchmark semble être adéquat pour déterminer ce qui fonctionne”, explique Baptiste que vous déployez porte réellement des données comparables et exploi- Jourdan, co-fondateur de la solution ses fruits, il est nécessaire que les tables le tout quasiment en temps réel. Toucan Toco. “Plus que l’outil en tant données que vous souhaitez récolter “Cela devient essentiel, insiste Sylvain que tel c’est l’utilisation qui en est faite soient utiles aux franchisés. Aussi, Bartolomeu, dirigeant associé du ca- et les données analysées qui sont im- pour convaincre vos partenaires de binet Franchise Management. L’outil portantes. Si les données étudiées sont remonter les informations, il faut faire 20 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
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