RECRUTER À L'ÈRE - L'Officiel des DÉVELOPPEMENT
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L’Officiel des
n° 8
DÉVELOPPEMENT
Le benchmark au service
du réseau
MARKETING
Subway et l’e-sport
INTERVIEW
Alain Griset parie
sur le digital
F U T U R S F R A N C H I S É S
RECRUTER À L’ÈRE
DU COVID
Le Conseil des Franchiseurs
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ÉDITO 03
Yves de La Villeguerin
Directeur de la publication
LE COMMERCE EN ORDRE DE MARCHE
L
e calendrier gouvernemental des pense ainsi au drive qui aura surperformé sur l’année écou-
réouvertures est acté. Du moins, si lée. Tout a été mis en place pour maintenir ce lien avec le
la circulation du virus ralentit et que consommateur. Que dire du live shopping qui s’est accélé-
la campagne de vaccination s’ac- ré ! Comment ne pas évoquer ces enseignes qui ont fait des
célère. Privés d’activités, pendant entrées remarquées sur Twitch ou bien TikTok. Le magasin
des mois, pour une grande majorité physique a été repensé. La proximité du centre-ville aura
d’entre eux, les réseaux commer- conduit les groupes à accélérer leur maillage sur ce format.
ciaux affûtent leurs armes. Même s’il ne s’agit pas ici de Les exemples abondent dans ce sens.
guerre, les campagnes de communication se préparent. Il Dans ce nouveau numéro, nous avons souhaité partici-
faut partir à la reconquête des clients et des abonnés. Une per à cet élan. Alain Griset, le ministre chargé des PME, y
première salve aura lieu le 19 mai puis le 9 juin. Cette der- évoque la nécessaire digitalisation des entreprises. Face
nière date verra la réouverture des salles de sports et des à la crise, les enseignes ont repensé le recrutement des
restaurants en intérieur. L’attente aura été longue mais il futurs chefs d’entreprises désireux de les rejoindre. Le
semblerait que le bout du tunnel soit imminent. Et c’est une groupe Casino cherche à créer un actif numérique, adossé
vraie bouffée d’oxygène. à l’euro, pouvant servir de moyen de paiement. La chaîne
Pour les enseignes comme pour nos concitoyens, de nou- Subway s’associe à David Beckham pour un partenariat
veaux parcours clients vont se mettre en place. Le com- dans l’e-sport. Dans la tourmente, les marques sont sor-
merce n’aura jamais autant progressé. Dans certains seg- ties des sentiers battus. La pandémie les a obligées à quit-
ments de marché, l’année 2020 aura représenté entre trois ter leur zone de confort. “Ce qui ne me tue pas me rend
et quatre années de croissance habituelle de développe- plus fort”, peut-on lire dans “Crépuscule des Idoles” du
ment classique par rapport à une période dite “normale”. On philosophe Nietzsche. ●
L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 03
04 SOMMAIRE L’Officiel des
Une marque de
édité par CDI Médias & Services
(société Cadres et Dirigeants Interactive)
SASU au capital de 5 259 659,00 euros -
R.C.S. PARIS 532 425 279 -
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Dépôt légal : à parution,
N° ISSN : 1268 - 8487
Numéro de commission paritaire :
N° 0720 T 82647
Impression : Léonce-Deprez
Distribution : MLP
06 eille
V 09 Tribune d’expert Courrier électronique :
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Les dernières tendances du retail Juridique : L’évolution prévisible des Courrier par service :
contrats de franchise • R édaction : redaction@cdimedias.com
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PRÉSIDENT ET DIRECTEUR
DE LA PUBLICATION :
Yves de LA VILLEGUERIN
DIRECTEUR GÉNÉRAL ADJOINT :
Florian LAVENU
RÉDACTRICE EN CHEF :
Marie ROQUES
RÉDACTION : Marie ROQUES, Camille BOULATE,
Nicolas MONIER, Fabien SOYEZ
10 Interview d’Alain Griset 12 Enquête
“Face à la numérisation, certains Développer son réseau : Recruter à DIRECTEUR ARTISTIQUE : Jérémie HEYLEN
MAQUETTE : Jérémie HEYLEN
patrons peuvent avoir des blocages” l’ère du Covid
ILLUSTRATIONS ET PHOTOS :
Shutterstock (sauf mention contraire)
JOURNALISTE REPORTER D’IMAGES :
Mickaël ICARD
CAMÉRAMAN-PHOTOGRAPHE :
Quentin DONVAL
REGIE PUBLICITAIRE
DIRECTEUR DE CLIENTÈLE :
David Probst - 01.84.16.56.83
david.probst@cdimedias.com
CHEF DE PUBLICITÉ :
Pauline GÉRAULT
18 Marketing 19 inancement et stratégie
F pauline.gerault@cdimedias.com
01.84.16.56.81
Associé à David Beckham, Subway Innovation retail : Casino parie sur
parie sur l’e-sport la cryptomonnaie MARKETING
CHARGÉE DE PROMOTION :
Christelle Simon - 01.84.16.56.80
COMPTABILITÉ & ADMINISTRATIF :
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SERVICE ABONNEMENT :
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100, rue La Fayette - 75485 Paris cedex 10
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Tél : 01 85 34 71 00
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duction d’articles ou de dessins, sur tous supports y
compris Internet, doit faire l’objet d’une demande
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20 Développement 22 tratégie
S dans le magazine est interdite. La rédaction n’est pas
responsable de la perte ou de la détérioration des
Manager son réseau : Ne négligez pas Everso : Le métier de l’occasion objets, textes ou photos qui lui sont adressés pour
les outils benchmark ! se démocratise appréciation ou spontanément. Tous les prix indi-
qués dans les pages sont donnés à titre indicatif.
Gratuit, ne peut être vendu
04 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
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06 Veille
Le monde du retail est en
mouvement permanent. Pour PREMIÈRE INCURSION DE TEFAL SUR TWITCH
vous aider à y voir plus clair et à
orienter votre stratégie en fonc-
tion des dernières tendances et
innovations, voici les informations
qui ont attiré notre attention ces
dernières semaines.
Par Nicolas Monier et Camille Boulate.
Naturalia rachète
15 magasins
Le marché de la bio se consolide C’est la première incursion d’une marque française sur la célèbre
un peu plus chaque jour. On le plate-forme. Depuis le 30 avril, la marque sponsorise l’émission “La
voit de nouveau au travers de Cuisine”, animée par Gastronogeek sur la chaîne LeStream, 1ère Web
ce tout récent rachat. Natura- TV généraliste francophone diffusée sur Twitch. La chaîne comp-
lia vient en effet d’annoncer la tabilisant 936 000 abonnés. “L’influenceur Gastronogeek cuisinera
reprise de 15 magasins du réseau des recettes avec des produits de la marque Tefal dont la gamme de
SALEJ/ Bio&Sens. “Cette reprise poêles et casseroles à poignée amovible Ingenio”, précise la marque.
[est] effective à compter du 1er Avant d’ajouter : “Avec cette opération de sponsoring, la marque du
mai 2021. Elle permet le main- groupe Seb a pour objectif d’atteindre 4,5 millions de personnes sur
tien de l’activité bio spécialisée et LeStream et 5 millions sur les réseaux sociaux Tefal.” On le voit, la
va au-delà de la simple inté- marque essaie d’élargir son audience auprès des millenials. Alors
gration du magasin puisque ce que Twitch est initialement porté sur le gaming, ces nouvelles émis-
sont 160 salariés qui rejoignent sions permettent aux enseignes d’investir la plate-forme. “La Cui-
les effectifs de Naturalia, repré- sine” offre ainsi une diversification des contenus qui permet à Tefal
sentant ainsi près de 10 % des de cibler le public de la plate-forme Twitch. “Depuis 2020, nous
effectifs totaux de l’enseigne”, pré- multiplions les opérations digitales innovantes pour nous adresser
cise la marque dirigée par Allon spécifiquement à un public compris entre 18 et 34 ans : partenariat
Zeitoun. Naturalia explique que avec des Youtubers, contenus créés avec des Instagramers, Lives
les nouveaux magasins intégrés culinaires sur les réseaux sociaux, etc.”, note Richard Joaristi. Et le
continueront leur activité. “Afin directeur général de groupe Seb France de poursuivre : “Être visible
de veiller à la bonne conduite du dans une émission comme LeStream sur Twitch est une nouvelle
changement, il n’est dans un pre- étape qui diffère des autres plates-formes ou réseaux sociaux.”
mier temps pas prévu de modifier
les enseignes. Naturalia envisage
de maintenir l’activité telle qu’elle
existe en l’améliorant, le temps
d’analyser les besoins spécifiques Le groupe Printemps sauve 3 magasins Citadium
par magasin”, explique l’épicerie
spécialisée bio.
Ce devait être initialement sept magasins fermés mais le groupe dirigé
par Jean-Marc Bellaiche a réussi à sortir trois points de vente du projet
de réorganisation présenté en novembre dernier. Emblématique enseigne
parisienne fondée en 1865 par Jules Jaluzot, le groupe Printemps avait
annoncé, la fermeture de 4 magasins Printemps (Paris Place d’Italie, Le
Havre, Strasbourg, Metz) ainsi que 3 magasins Citadium (Paris Champs
Élysées, Paris Nation, Toulon). Finalement, ces trois derniers points de
vente vont sortir du projet de réorganisation .“Grâce au retour des achats
de proximité dans leur zone de chalandise, les magasins ont enregistré
des performances très encourageantes”, précise le groupe.
06 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
PUBLI COMMUNIQUÉ
PRESENCE MANAGEMENT :
L’OUTIL POUR GÉNÉRER DU TRAFIC EN MAGASIN
Saviez-vous que 62% des internautes privilégient les fiches Google My Business1
(GMB) de vos magasins avant le site internet de votre marque ?
Jocelyn Denis, CEO de Digitaleo, vous explique comment le presence management
peut aider votre réseau à gagner en visibilité et guider vos clients en magasin.
Pourquoi s’équiper d’un outil de Quels sont vos conseils pour également à centraliser toutes
presence management ? améliorer la visibilité locale d’un les statistiques au même en-
réseau ? droit : un gain de temps non
des recherches sur négligeable.
46% Google sont des re- L’optimisation de vos pages
cherches locales2. locales est essentielle pour Pourquoi avoir enrichi Digitaleo,
votre image de marque car plateforme de communication
des consommateurs c’est souvent le premier point multicanale, avec le presence
visitent le point de de contact avec vos consom- management ?
88% vente en question mateurs. La première chose à
dans la journée3. faire c’est de revendiquer la Cela fait déjà 15 ans que nous
propriété des pages de tous accompagnons des réseaux
Selon la taille de votre réseau, la vos établissements, créer celles d’enseignes dans le dévelop-
gestion des pages locales peut manquantes et supprimer les pement de leur communica-
s’avérer chronophage. Un ou- doublons. Ensuite la clé de la tion locale.
til de presence management réussite, c’est d’avoir des fiches
vous permettra d’optimiser complètes car plus vous don- Notre ambition est d’intégrer
simultanément le référence- nerez d’informations à Google, dans un seul et même outil,
ment local de tous vos établis- plus l’algorithme vous mettra tous les canaux indispensables
sements sur tous les moteurs en avant. Il y a tout de même au développement de leur vi-
de recherche, annuaires en des indispensables : sibilité locale. C’est donc tout
ligne ou encore les GPS (Waze, naturellement que nous avons
Google Maps…). • Les horaires : ils repré- décidé de proposer le presence
sentent 54% des recherches management.
L’objectif est simple : rendre liées aux commerces4. N’ou-
vos points de vente visibles bliez pas de les mettre à jour Notre outil est unique sur le
pour générer du trafic dans vos lors des ouvertures excep- marché et permet un gain
points de vente. tionnelles. d’efficacité important au quo-
tidien, comme peuvent d’ail-
• Le site web ou votre leurs en témoigner des réseaux
store-locator permet une comme Adidas, Atol ou encore
augmentation de la visibilité Orpi.
de vos fiches de 25 à 35%4.
1
Brightlocal, 2 Hubspot, 3 Alioze, 4 LSA
• Les photos : 90% des Conso, 5 Cupertino Chamber
consommateurs5 sont plus
susceptibles de visiter votre
établissement quand vous en www.digitaleo.fr
affichez.
Un outil de presence mana-
gement vous aidera à multi-
diffuser ces informations sur
toutes les plateformes mais
08 Veille
Et aussi...
Au Vieux Campeur se met à la seconde main • Géraldine Leraux
a été nommée
Au Vieux Campeur ne pouvait passer à côté de cette quête sociétale directrice de la
de sens qui s’impose, par la force des choses, dans le monde du retail. franchise Hy-
La pandémie aura accéléré la tendance chez bon nombre de marques. droparts Assis-
Depuis mars, l’enseigne spécialisée dans l’équipement outdoor propose tance. En poste
donc une offre de seconde main dans 51 de ses boutiques. “C’est une solu- depuis fin octobre,
tion à la fois économique et écologique, puisque nous offrons à nos clients Géraldine Leraux a
une nouvelle alternative de consommation qui permet de se faire plaisir intégré l’enseigne en 2016
et de profiter des meilleurs équipements à moindre coût”, note Aymeric dans l’entité de gestion et de
de Rorthays. Et le directeur général du Vieux Campeur de poursuivre : vente de pièces détachées
“Nous croyons tellement à la qualité des produits que nous vendons destinées aux franchisés.
d’occasion que nous les garantissons pendant 3 mois ou 6 mois.” Concrè- Géraldine Leraux a débuté sa
tement, l’offre fonctionne sur tous les segments de produits, “à l’excep- carrière chez Carrier Transi-
tion des équipements de protection individuelle type casques, baudriers, cold France, spécialiste de la
mousquetons et les sous-vêtements”, précise Au Vieux Campeur. Si réfrigération de transport et
l’article peut avoir été acheté au sein d’une autre enseigne, seules les devient, dès 2005, respon-
marques vendues par le spécialiste de l’outdoor peuvent être reprises. sable régionale des ventes.
En 2012, elle prend la tête
d’une des agences du réseau
Fraikin avant de rejoindre
Hydroparts Assistance.
Aujourd’hui, l’enseigne
GAP FRANCE BIENTÔT ENTRE compte 27 camions mobiles
LES MAINS DE MICHEL OHAYON et maintient son objectif de
couvrir 100 % du territoire
Où s’arrêtera donc l’homme d’affaires Michel Ohayon ? En effet, d’ici 2025.
la Financière Immobilière Bordelaise (FIB), fondée par ce dernier, • David Maulny
vient de confirmer être entrée en négociation exclusive pour le a rejoint le réseau
rachat de l’enseigne Gap France. Cette opération devrait se faire Babychou Ser-
via Hermione People & Brands, le nouveau département retail du vices en avril au
groupe FIB. “Cette offre de reprise concerne les 21 magasins de la poste d’animateur
marque Gap en France ainsi qu’un minimum de 358 salariés”, as- réseau senior. Aux
sure le groupe bordelais qui devrait devenir master-franchisé de la côtés de l’équipe
marque sur le sol hexagonal. installée, il est désormais
en charge de l’intégration des
nouveaux entrants au sein
du réseau mais aussi d’aider
les franchisés à construire
et développer leur structure.
Âgé de 43 ans, David Maulny
est titulaire de formations
d’Intermédiaire en opération
de banque et de service de
paiement et affiche une so-
lide expérience acquise dans
plusieurs enseignes. Il a no-
tamment travaillé au sein des
réseaux Roc Eclerc, Le Voeu
/ Fape Obsèques ou encore
Empruntis l’Agence. L’en-
seigne Babychou Services,
crée en 1998, atteindra bien-
tôt le cap des 100 agences sur
le territoire français.
08 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr
Tribune d’expert 09
Juridique
L’ÉVOLUTION PRÉVISIBLE
DES CONTRATS DE FRANCHISE
J’ai la conviction que nous allons assister, dans les mois à venir, à un recours grandissant des indicateurs
de performance (ou KPI) dans les contrats de franchise. C’est une bonne chose pour l’évolution de la
franchise en France si l’on retient que l’avènement de tels indicateurs facilite l’approche normative du
franchiseur, améliore la qualité de son assistance, valorise les bons franchisés, et participe d’une approche
incitative et méritocratique : le nivellement par le haut.
Quels sont les points de vigilance susciter l’adhésion de tous ; propor- liste n’est pas exhaustive). L’essentiel
à respecter par le contrat de tionné, afin d’apporter des réponses est de viser juste et d’organiser une
franchise ? adaptées à chaque situation ; perti- relation fondée sur la qualité du travail
Il faut commencer par rappeler que le nente, pour contribuer à la cohérence réalisé par le franchisé, dans l’intérêt
contrat de franchise doit viser les indi- au sein du réseau. Il peut s’agir de supérieur du réseau.
cateurs de performance “légitimes”, conséquences concernant la durée François-Luc SIMON,
ce qui suppose que chaque indicateur du contrat, sa résiliation, son renou- avocat, associé-Gérant SIMON
sélectionné soit objectif, mesurable, vé- vellement, le taux de redevance, les ASSOCIÉS, docteur en droit, membre
rifiable et pertinent. Objectif, sans quoi modalités d’attribution de nouveaux du collège des experts de la Fédération
l’indicateur ne serait pas acceptable ; contrats ou de nouveaux territoires (la française de la franchise
mesurable, sans quoi l’indicateur n’en
serait pas véritablement un ; vérifiable,
sans quoi l’indicateur serait sujet à
contestation ; pertinent, sans quoi la
démarche toute entière n’aurait pas lieu
d’être. Il peut s’agir d’indicateurs d’ordre
organisationnel, commercial, marketing,
ou financier. L’essentiel est de viser
juste, de ne pas nécessairement retenir
un nombre important de KPIs, mais de
sélectionner les meilleurs.
Une fois ces indicateurs ainsi sé-
lectionnés, il convient d’envisager
les conséquences – positives et/ou
négatives – que le contrat de fran-
chise doit tirer en fonction des infor-
mations révélées par ces KPIs. Les
conséquences ainsi organisées par le
contrat de franchise doivent être “lé-
gitimes”, ce qui suppose que chaque
conséquence soit prévisible, raison-
nable, proportionnée et pertinente.
Prévisible, car le franchisé doit savoir
à quoi s’attendre ; raisonnable, pour
L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 09
10 Interview
Alain Griset
“FACE À LA NUMÉRISATION,
CERTAINS PATRONS PEUVENT
AVOIR DES BLOCAGES”
Ministre délégué chargé des petites et moyennes entreprises, il cette aide, disponible sur présentation
souhaite, avec le gouvernement, accompagner 1 million d’entreprises de factures à l’adresse suivante : www.
cheque.francenum.gouv.fr, jusqu’au
en 2021 dans leur démarche de numérisation. Alain Griset nous a 30 juin 2021. Notre plan d’accompa-
accordé un entretien exclusif pour nous détailler son plan de bataille. gnement pour la numérisation des TPE
pendant cette crise ont su s’adapter,
Comment agir pour une meilleure sont celles qui ont réussi à limiter la
digitalisation du tissu écono- casse. De même, il m’apparaît indis-
mique français ? pensable que les grands groupes aient
On essaie aujourd’hui de toucher la to- un rôle à jouer avec leurs sous-trai-
talité des entreprises, quels que soient tants sur les bonnes pratiques à avoir.
leur taille ou leur secteur d’activité. En En évangélisant leurs méthodes de
ayant une approche multicanale. Nous travail, ils permettent d’accélérer la
souhaitons agir au plus près des chefs numérisation des plus petits.
d’entreprise sans avoir de posture ja-
cobine. En effet, nous nous appuyons “C’est un
sur les collectivités territoriales, les
chambres consulaires (chambres de constat, très
commerce et chambres de métiers peu de TPE/
et de l’artisanat) mais également sur
les branches professionnelles, qui
PME sont
sont les plus à même de cerner les aujourd’hui
besoins. À ce jour nous avons réalisé
10 000 diagnostics qui permettent
numérisées”
aux entreprises de mieux comprendre
leur maturité numérique et d’établir Où en êtes-vous aujourd’hui sur
des plans d’action concrets. ces aides ?
Aujourd’hui, près de 20 000 bénéfi-
ciaires ont reçu une aide de 500 euros
Quel est votre sentiment dans ce destinée à financer des dépenses per-
domaine ? mettant de numériser leur activité, pour
C’est un constat, très peu de TPE/PME un montant moyen de facture avoisi-
sont aujourd’hui numérisées. La tech- nant 800 euros. Je vous rappelle que
nologie avance. Il faut pouvoir l’utili- cette aide est destinée à tous les com-
ser et se saisir de ces opportunités. merces, de moins de 11 salariés, fer-
Certains patrons peuvent avoir des més pendant le second confinement,
blocages. C’est bien compréhensible. et aux professionnels du secteur de
Mais on l’a vu, les entreprises qui, l’hôtellerie. Nous souhaitons prolonger
10 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.frcomprend aussi 20 millions d’euros le disais, le multicanal est l’avenir. Le sont à mettre à place à la fois ciblées
attribués aux collectivités territoriales, territoire fait partie de cela. Je salue et réfléchies. Plus de 200 communes
10 millions aux réseaux consulaires et d’ailleurs le travail de Jacqueline Gou- ou EPCI ont déjà créé des market-
enfin 30 millions aux actions menées rault, la ministre de la Cohésion des places. Nos 36 000 communes fran-
par France Num. territoires et des Relations avec les çaises n’ont pas toutes besoin de ce
collectivités territoriales, via notam- type de place de marché. Mais nous
ment les programmes Action cœur de souhaitons avant tout sensibiliser, for-
Inscrire le territoire dans une ville et Petites villes de demain. mer et accompagner les villes qui le
démarche numérique peut être souhaiteraient via un panel d’actions le
une solution ? plus large possible. On l’a vu. Durant,
On le voit, c’est un phénomène qui C’est un sujet qui semble vous ces confinements, les commerces ont
s’accélère. Le consommateur veut tenir à cœur ? gagné une clientèle nouvelle. La crise
acheter local. Il veut savoir ce qu’il La fracture numérique peut être ter- a fait évoluer les comportements des
achète. Le succès réel d’une place de ritoriale. Il faut donc avancer sur ces consommateurs. Il faut que les en-
marché comme angersshopping.com, sujets. Un territoire rural isolé n’aura treprises où qu’elles soient puissent
lesvitrinesdevreux.fr, nice-shopping.fr pas forcément la même densité éco- s’adapter à ces changements.
en sont les témoins. Comme je vous nomique que Paris. Mais des actions Propos recueillis par Nicolas Monier
“Plus de 200 communes
ou EPCI ont déjà créé
des marketplaces”
L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 1112 ENQUÊTE
Alors que l’année 2020 a vu
certains secteurs économiques Développer
paralysés par la pandémie, les
enseignes font désormais face
à de nouvelles problématiques
RECRUTER À
de recrutement. Entre digitalisa-
tion forcée et besoin de réas-
surance des porteurs de projet,
les réseaux doivent plus que
jamais être à l’écoute.
n premier constat s’im-
pose chez les enseignes
dans le recrutement des
futurs chefs d’entre-
prise. La crise actuelle
va renforcer les demandes. C’est mal-
heureux mais avec les plans sociaux,
bon nombre de candidats vont penser
à une éventuelle reconversion. “Nous
notons un afflux supplémentaire de can-
didats vers la franchise et l’entrepreneu-
riat. Cette crise a sans doute permis à
de nombreuses personnes de réfléchir
sur leur projet professionnel”, remarque
Emmanuel de Courrèges, directeur de la
franchise au sein de Franprix. Un constat
partagé par la chaîne de restauration
Domino's Pizza. “Cette période excep-
tionnelle peut être une vraie opportunité
pour entreprendre. Nous avons d’ailleurs
20 % de demandes d’informations en
plus comparativement à N-1. La crise
que l’on connaît aujourd’hui entraîne- secteur d’activité étant fortement im- d’entreprise. Comme le souligne d’ail-
ra inévitablement des licenciements pacté par la crise sanitaire, le nombre leurs Sylvain Bartolomeu, dirigeant
économiques, et la possibilité pour ces de candidats s’est drastiquement ame- associé du cabinet Franchise Mana-
anciens salariés de bénéficier d’un capi- nuisé. Toutefois, nous échangeons avec gement : “Il est à redouter des défail-
tal pour entreprendre”, précise d’Olivier de nouveaux candidats qui souhaitent lances de franchisés dans les années
Tellechea, directeur du développement entamer la procédure”, remarque Tan- à venir. Les franchiseurs devront faire
Domino’s Pizza France. Bien évidem- guy Saillant, directeur général adjoint preuve d’encore plus de transparence
ment, certains secteurs pâtissent de la développement, franchise et succur- pour rassurer les candidats mais aussi
fermeture de leurs établissements. Si sales au sein de l’enseigne KeepCool. les financeurs.” Pour les enseignes, il
l’on pense à la restauration, qui faute y aura un avant et un après Covid-19,
de click and collect ou de livraison, a
Impérativement rassurer dans leur façon de recruter. Sylvain
dû fermer ses portes, comment ne pas Mais attention, la crise risque égale- Bartolomeu a d’ailleurs identifié plu-
évoquer le sort des salles de sport. Sans ment de fortement impacter les franchi- sieurs réponses que les candidats ne
surprise, sur ce marché, les candidats sés eux-mêmes qui pourront connaître, cherchaient pas auparavant. Parmi
ne sont pas bousculés au portillon. “Le si ce n’est déjà le cas, des défaillances celles-là, la manière dont le franchi-
12 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.frson réseau
L’ÈRE DU COVID
Sylvain Bartolomeu,
Franchise Management
“Les franchi-
seurs devront
faire preuve
d’encore plus
de transparence
pour rassurer
les candidats et
les financeurs”
seur a accompagné ses franchisés chiseur a été aux côtés des franchisés sur le financement sont plus précises.
durant la crise. Cette information est durant la crise.” Et l’expert d’enfoncer Celles sur l’accompagnement du fran-
riche d’enseignements car elle montre le clou : “un discours très rassurant chiseur concernent la formation ou
le comportement du capitaine durant lorsqu’il est réel, car il montre que le l’assistance pendant l’activité et bien
la tempête. Est-ce qu’il a privilégié la franchiseur sait jouer son rôle même entendu l’impact des fermetures sur
bonne santé de l’équipage ? ou plus en pleine crise.” l’activité”, explique Maryline Gavoille,
égoïstement la sienne ? Est-ce qu’il a chargée de développement franchise
su accompagner les membres les plus
En toute transparence au sein de l’enseigne. C’est un constat
en difficulté ? Comment a-t-il su navi- C’est ainsi une petite musique qui partagé par tous les franchiseurs. Il
guer pour préserver l’état du bateau. commence à se faire entendre au faut désormais, plus que jamais, ras-
Pour ce dernier, les messages ont un sein des têtes de réseaux interrogées surer, le porteur de projet. Ce dernier
peu changé. D’un discours très orien- à l’occasion de cette enquête. Chez ne signera pas s’il n’a pas le senti-
té “performance économique” les les cuisines AvivA, on a constaté une ment que le réseau est pérenne et a
enseignes qui le peuvent ajoutent un évolution des problématiques soule- su s’adapter à la crise. “Nous expli-
discours sur “la manière dont le fran- vées par les candidats. “Les questions quons que les centres RNPC ont pu
L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 1314 ENQUÊTE Développer son réseau
maintenir leur activité et que très quats et équipé nos intervenants de appelle à la plus grande prudence.
rapidement nous avons su nous adap- masques et gel, toute forme d’inquié- Ce dernier le sait parfaitement qui va
ter à la nouvelle conjoncture sanitaire tude disparaît.” Chez APEF, le constat challenger les différents réseaux. D’au-
puisque nous avons modifié pour est un peu plus mesuré. Le secteur du tant que ce sont de véritables change-
l’occasion notre savoir-faire”, précise service à la personne a surmonté la ments de vie qui laissent peu de place
Thibault Legrand, développeur réseau crise sans trop d’encombre. “En tant à l’improvisation.
chez RNPC/groupe Ethique et Santé. que futurs chefs d’entreprise, nos
Et ce dernier d’ajouter : “les centres candidats veulent avoir les mêmes
Quid de l’après Covid-19 ?
RNPC ont pu maintenir leur activité informations qu’avant la pandémie, à “Ces derniers sont encore plus rigou-
et continuer la prise en charge de nos savoir comment se porte le marché, reux sur le choix géographique et no-
patients. Nous avons été considérés que peut m’apporter le réseau, quel tamment du potentiel à long terme : si
comme Covid proof par l’ensemble de est l’investissement et le retour sur in- je m’implante dans cette zone pour 5
nos partenaires bancaires et comp- vestissement”, explique Sébastien Co- ans quelles sont les perspectives. Il ne
tables pour notre gestion dans cette gez. Et le directeur délégué d’APEF de faut pas oublier qu’ils investissent sur
période difficile.” Ce que ne viendra poursuivre : “ce qui change, ce sont un projet de vie. Ainsi les zones de flux
pas démentir Claire Lanneau, fonda- les réponses que nous apportons car sont moins prisées et c’est plus la ban-
trice et dirigeante de Babychou Ser- elles prennent en considération l’ac- lieue parisienne ou la province qui est
vices : “Certains candidats posent tualité liée à la pandémie, le contexte attendue dans leurs choix. Mais nous
des questions pour se rassurer sur juridique et légal s’y référant, mais sommes encore tôt pour en tirer des en-
la gestion de la crise sanitaire dans aussi l’ensemble des services et ou- seignements sur les nouvelles attentes
le cadre de nos interventions auprès tils disponibles lorsque nous devons de nos candidats”, remarque Emmanuel
des jeunes enfants, mais dès lors que faire face, par exemple, à un nouveau de Courrèges. Il est impératif que l’ADN
nous leur expliquons que nous avons confinement.” Le candidat investit et le savoir-faire des enseignes ré-
mis en place les protocoles adé- ses économies, et le contexte actuel, pondent à la demande de sécurité dans
Emmanuel de Courrèges, Franprix
“Cette crise
a sans doute
permis à de
nombreuses
personnes de
réfléchir sur
leur projet
professionnel”
14 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.frla démarche entrepreneuriale des can- donc simplifier l’accès à la franchise, va-
didats à la franchise. De son côté, Syl- loriser les process d’accompagnement
vain Bartolomeu insiste sur la nécessité, qui minimisent le risque des franchisés”,
pour les enseignes, de rassurer, y com- assure Sylvain Bartolomeu.
pris lorsque la crise sanitaire sera der- Prouver aux candidats que l’enseigne
nière nous. L’autre réponse attendue est se réinvente en permanence et qu’elle
donc la vision du franchiseur sur l’après n’a pas été sclérosée par le contexte
Covid-19. “On sait tous plus ou moins sanitaire et économique. Qui plus est,
que les mentalités ont été impactées qu’elle est en mesure de regarder vers
par cette crise et que les cartes du com- l’avenir. “C’est notre ADN que d’évo-
merce physique vont être redistribuées. luer en permanence mais cette année
Comment le franchiseur voit-il l’après a bien démontré notre capacité et notre
Covid-19 pour son enseigne, comment savoir-faire auprès de nos franchisés.
voit-il son savoir-faire et son réseau ?”, Nous avons aussi fortement développé Sébastien Cogez, directeur APEF
questionne l’expert. Le dirigeant associé le e-commerce lors de l’année 2020.
du cabinet Franchise Management sou- C’est toutes ces actions que nous met- “Ce qui change,
ligne qu’une dernière attente, jusque-là
déjà présente avant la crise, deviendra
tons en avant lors de nos entretiens
avec nos candidats”, note Emmanuel
ce sont les
de plus en plus prégnante dans la prise de Courrèges. Chez les cuisines AvivA, réponses que
de décision : le besoin de réassurance. on a également fait du conseil de Syl- nous appor-
Plus les projets de franchise seront vain Bartolomeu un impératif. L’après,
simples et sembleront moins risqués c’est communiquer sur les points forts tons car elles
pour le franchisé, plus ils attireront des de l’enseigne. Les magasins ont, par prennent en
candidats. “Les franchiseurs doivent exemple, retrouver leurs clients après
les confinements. considération
“Nous avons déployé des outils de l’actualité liée
vente en ligne pour faciliter la vente à
distance. De même, la vente conseil est
à la pandémie”
au cœur de notre métier. C’est ce que
recherchent les clients. Les consomma- rester inactifs, se sont donc adaptés.
teurs ont besoin de finaliser leur choix “Avec la pandémie, nous avons en effet
de produits, façade, ou encore plan de changé nos canaux de communication
travail, en magasin, avec un vendeur”, avec les candidats. Le digital s’est im-
remarque Maryline Gavoille. D’autres posé avec la mise en place dès début
comme chez Domino’s Pizza mettent avril 2020 de nos Babychou Tour, des
avant les expansions futures comme rencontres en visioconférence, avec
assurance sur le long terme. “Malgré la des candidats d’une zone géographique
pandémie, notre expansion ne s’arrête donnée”, explique Claire Lanneau avant
pas. Nous avons ouvert 27 magasins de poursuivre : “Nous avons même or-
l’année dernière et sommes sur une ganisé nos universités d’hiver en janvier
tendance de 50 ouvertures cette an- dernier à Paris, en demandant à tous les
née”, explique Olivier Tellechea. franchisés présents d'être en posses-
sion d'un test négatif récent. Nous avons
Un recrutement digitalisé ainsi pu nous retrouver à une quaran-
Mais encore une fois, l’agilité des en- taine, dans le strict respect des mesures
seignes ne s’est pas démentie. Nous de distanciation au sein d’un grand hô-
avons tous en mémoire l’annulation des tel.” Si les franchiseurs ont tous mis en
principaux salons dédiés aux recrute- place des entretiens en visioconférence
ments des porteurs de projets. L’année dans les premières étapes du recrute-
2020 a été une année blanche dans ce ment, ils s’accordent à dire que bien
domaine. Les réseaux, qui ne pouvaient évidemment cela ne remplace pas un
L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 1516 ENQUÊTE Développer son réseau
échange en présentiel. Chez RNPC, le limites. C’est du moins ce que constate
virage du digital s’est naturellement im- Sylvain Bartolomeu. Pour l’expert, ces
posé en faisant pendant le confinement nouvelles méthodes peuvent suffire
la totalité des rendez-vous en webinaire. à faire arriver un candidat en bout de
“D’un point de vue organisationnel, ligne mais cela ne suffit souvent pas à
le télétravail a fait bouger les lignes. se sécuriser à 100 % et à signer. “Pour
Nous mettons en place des entretiens digitaliser, il a donc également fallu
en visioconférence dans les premières fluidifier les process de recrutement,
étapes du recrutement mais cela ne apprendre à aller à l’essentiel, utiliser
remplace toutefois pas un échange en des outils qui permette d’accélérer la
présentiel”, avertit Olivier Tellechea. prise de décision (favorable ou non)”,
analyse le membre du collège des
Les limites de l’exercice experts de la Fédération Française de
Mais l’enseigne en a profité également la Franchise. On le voit, plus que ja-
Claire Lanneau, Babychou Services
pour dématérialiser la signature de mais, les candidats vont s’assurer de
son DIP pour qu’elle soit faite par voie trouver un réseau pérenne, avec un “Avec la
électronique. “Nous avons de ce fait
appuyer notre développement sur une
business model solide, dynamique et
agile. Les enseignes le savent bien et
pandémie,
chasse digitale de candidats puisque vont devoir rassurer les porteurs de nous avons en
nous ne pouvions plus nous rendre sur
les salons ou autre évènement liés à la
projets mais aussi s’interroger sur la
proposition de valeur faite aux candi-
effet changé
franchise”, remarque Thibault Legrand. dats. Ces derniers seront de plus en nos canaux de
Salons virtuels et organisation de webi- plus en recherche de sens, avec l’en- communication
naires ouverts, le recrutement du por- vie de porter un projet qui leur apporte
teur de projet s’est donc considérable- des réponses économiques mais aus- avec les
ment dématérialisé. Mais il semblerait si des réponses sociales et sociétales. candidats”
que l’exercice commence à voir ses Nicolas Monier
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SUBWAY PARIE SUR L’E-SPORT
La chaîne de restauration croissance. Au-delà de cet aspect, nos clients en les accompagnant dans
rapide vient de signer un c’est un marché extrêmement affini- la création d’un sandwich qui leur res-
taire au même titre que la musique. Et semble”, note Sandra Chassan.
partenariat de deux ans avec qui ne connaît pas de frontière”, pour-
Guild Esports, organisation suit Sandra Chassan. Et cette dernière
Une première recrue française
spécialisée dans la formation d’ajouter :“Mais attention, ce n’est pas La marque a récemment annoncé
d’équipes e-sport. qu’un logo sur un teeshirt. Nous avons l'arrivée de sa toute première recrue
vocation à aller plus loin avec Guild française, l'ancien joueur profession-
A
vec un chiffre d’affaires Esports. Notamment via la co-création nel D7RL. Désormais positionné sur la
estimé, en 2020, à plus d’une académie articulée autour du bien création de contenus, ce dernier, âgé de
d’1,1 milliard de dollars, manger et de l’équilibre alimentaire.” 20 ans, compte plus de 350 000 abon-
l’e-sport connaît des Par ailleurs, Subway, qui se déploie en nés au total sur Twitch, YouTube, TikTok,
taux de croissance à deux chiffres. La franchise, met également l’accent sur Instagram et Twitter. “Encore une fois,
pandémie a renforcé l’attrait pour un les valeurs de l’entrepreneuriat, du pro- nous voulons faire sauter les frontières.
secteur qui compte aujourd’hui 92 mil- fessionnalisme et du coaching. “Comme L’e-sport favorise cette tendance. Un
lions d’amateurs en Europe. Face à ces le fait Guild Esports avec ses joueurs en Kylian Mbappé est admiré bien au-delà
chiffres qui donnent le tournis, l’en- les accompagnant et les coachant, nous de la France. Il en va de même avec l’e-
seigne Subway vient d’annoncer un par- faisons la même chose avec nos candi- sport”, conclut Sandra Chassan.
tenariat avec Guild Esports, organisation dats qui souhaitent créer leur activité ou Nicolas Monier
spécialisée dans la formation d’équipes
e-sport et co-fondée par David Beckham.
Un partenariat de “plusieurs millions de
livres sterling” pour une durée de deux
ans. Ce n’est pas la première fois que
Subway se tourne vers l’e-sport. “Voi-
là deux ans, nous avions signé une
opération de sponsoring avec l’équipe
française, LeStream Esport. Mais en
2020, avec la pandémie, nous avons
dû faire des arbitrages. Nous revenons
donc aujourd’hui avec un partenariat
de plus grande ampleur sur toute la ré-
gion EMEA [pays d’Europe, du Moyen-
Orient et de l’Afrique]”, explique Sandra
Chassan, directrice marketing Subway
France, Belgique et Luxembourg.
Conquérir les millenials
Pour l’enseigne d’origine américaine, il
s’agit avant tout de coller au plus près
de sa cible. Les millenials âgés de 15
à 25 ans. “En Europe où la marque est
plus jeune, nous cherchons à nous
rapprocher de nos clients et d’accé-
der à un secteur, l’e-sport, en pleine
18 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.frFinancement et stratégie 19
L’acteur de la grande distribution,
actionnaire de la société Lugh,
Innovation retail
à l’origine d’un actif numérique
éponyme, se lance sur le marché CASINO PARIE SUR
des stablecoins en partenariat
avec la Société Générale, Coin-
house et le cabinet d'audit PwC.
LA CRYPTOMONNAIE
À
l’heure où nous bouclons,
le Bitcoin, cette crypto-
monnaie, née en 2009,
s’échangeait à plus de
44 000 euros. Actif numérique ultra-vo-
latile s'il en est, le Bitcoin reste une va-
leur à haut risque. Mais d’autres pers-
pectives existent. La société Lugh, dont
Casino est actionnaire, vient de lancer
un actif numérique en partenariat avec
la Société Générale, Coinhouse et le ca-
binet d'audit PwC. Sa caractéristique est
très différente du Bitcoin car il est ados-
sé à l’euro. Sa valeur ne change donc
pas. Un lugh vaut et vaudra toujours un
euro. “Son cours ne varie pas, contrai-
rement aux autres cryptomonnaies. À
chaque fois que l’on émet un lugh dans
la blockchain, un euro réel est émis sur
un compte réserve à la Société Géné-
rale. Cette garantie permet de s'assurer
que le cours ne variera pas”, explique de services sur ce marché. D’autres ans. Parmi les autres développements
Olivier Ou Ramdane. Et le cofondateur développements sont en vue. “On ima- envisagés, la volonté des dirigeants
de la société Lugh d’ajouter : “nous gine créer un moyen de paiement qui d’organiser un consortium d’acteurs
faisons vérifier l’ensemble des procé- soit basé sur ce stablecoin. Cet actif unis autour de ce moyen de paiement
dures que l’on met en œuvre par un numérique, dont on sait que la valeur et actionnaires de la société Lugh.
acteur indépendant, PwC. Ce dernier sera toujours d’un euro, pourra per- L’avantage pour les consommateurs
établit, tous les mois, une attestation mettre des paiements sûrs. Comme serait d’avoir un programme de fidélité
publique qui confirme que le nombre avec une carte de crédit, des virements interopérable entre les différentes en-
de lugh est bien inférieur ou égal à ce bancaires, etc. L’avantage est que l'on seignes partenaires. À la manière, en
qu’il y a en euro dans le compte de ré- peut ajouter des nouvelles caractéris- quelque sorte, de feu le programme
serve de la Société Générale.” tiques à cet actif numérique et ainsi S’Mile stoppé définitivement en 2017.
engager les clients avec le réseau “Ce dernier avait le désavantage d’être
Un moyen de paiement d'enseignes via de la fidélité ou du centralisé. Ce qui n’est pas le cas du
nouveau reward [récompense]”, explique Olivier lugh qui fonctionne dans un environ-
Ces actifs numériques stables (ou Ou Ramdane. On le voit, le lugh pour- nement décentralisé via un accord de
stablecoins) existent déjà dans l’uni- rait via un système informatique gérer pair-à-pair. Plus le réseau sera étoffé,
vers du dollar. Mais pas pour l’euro. les programmes de fidélité, de cash plus la capacité d’interopérabilité sera
Dans un premier temps, Lugh vise back sans être donc disjoint du moyen la plus large possible”, conclut Olivier
donc les investisseurs et s’est adossé de paiement. Pouvoir payer en lugh Ou Ramdane.
pour cela à Coinhouse, un prestataire pourrait intervenir d’ici moins de deux Nicolas Monier
L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.fr 1920 Développement
En tant que tête de réseau,
il est conseillé de comparer
Manager
les résultats des différents
franchisés ou partenaires afin
d’améliorer les performances
NE NÉGLIGEZ PAS LES
globales de votre enseigne. de benchmark permet d’avoir une ex-
Dans ce cadre, il peut être trême visibilité de son réseau et des
performances de ses franchisés. Vous
opportun de déployer un outil serez ainsi plus précis vis-à-vis des
de benchmark. Explications. nouveaux franchisés. Et vous savez
clairement ce qui fonctionne et ce qui
omparer les perfor- ne fonctionne pas. En matière de déve-
C mances de votre réseau
fait partie de vos préro-
gatives de franchiseur.
Si vos franchisés remontent certaines
loppement, c’est clairement un accélé-
rateur.” “Cela permet de proposer aux
membres du réseau un outil qui donne
une vision globale de son activité. Les
informations comme leurs chiffres franchisés sont ainsi en mesure de se
d’affaires mensuels ou les comptes comparer à des moyennes de points de
annuels, ces données vous servent vente qui ont des critères identiques”,
majoritairement à calculer les royalties. abonde Stéphanie Di Fusco, directeur
Surtout, la limite de ces reporting reste national marché franchise et commerce
qu’ils ne vous permettent pas d’être to- organisé chez In Extenso. En tant que
talement agiles dans votre stratégie, ces tête de réseau, cela vous donne aus-
données étant communiquées avec un si la possibilité de piloter votre réseau
certain décalage. Si l’on prend l’exemple de manière collaborative, de partager
des comptes annuels, ces derniers sont les bonnes pratiques et d’être extrê-
communiqués deux à trois mois à l’issue mement agiles mais aussi proactifs
de la clôture de l’exercice fiscal. Ainsi, dans vos prises de décision. En ma-
si votre franchisé clôture son exercice tière de données, tout est analysable :
fin décembre, vous serez en mesure de du nombre de couverts, au nombre
clairement analyser ses performances de passage en caisse en passant par
qu’en février ou mars de l’année sui- la typologie même du magasin ou du
vante. Aussi, analyser le reporting des point de vente. Cela peut être tant des
franchisés peut s’avérer fastidieux pour données comptables qu’extra-comp-
un franchisé, certaines données n’étant tables. “Nous pouvons mettre en place propres à chaque réseau, plus vous
pas traitées de la même façon d’un par- beaucoup d’indicateurs comme le taux avez un maximum d’informations et
tenaire à l’autre. de conversion des ventes, le taux de d’éléments de comparaison, plus votre
croissance, etc. Autant de données qui vision sur la performance de votre en-
Pilotage collaboratif peuvent être agrégées au sein de notre seigne sera la plus précise”, insiste Syl-
et proactif outil de business intelligence et qui vain Bartolomeu.
Dans ce cadre, pour améliorer l’effica- permettent au franchisé mais aussi au
cité des analyses des performances de franchiseur d’avoir une vision fine des
Relation équilibrée
votre enseigne, l’outil de benchmark performances et de voir concrètement Mais pour que l’outil de benchmark
semble être adéquat pour déterminer ce qui fonctionne”, explique Baptiste que vous déployez porte réellement
des données comparables et exploi- Jourdan, co-fondateur de la solution ses fruits, il est nécessaire que les
tables le tout quasiment en temps réel. Toucan Toco. “Plus que l’outil en tant données que vous souhaitez récolter
“Cela devient essentiel, insiste Sylvain que tel c’est l’utilisation qui en est faite soient utiles aux franchisés. Aussi,
Bartolomeu, dirigeant associé du ca- et les données analysées qui sont im- pour convaincre vos partenaires de
binet Franchise Management. L’outil portantes. Si les données étudiées sont remonter les informations, il faut faire
20 L’Officiel des Réseaux • Mai 2021 • www.officieldesreseaux.frVous pouvez aussi lire
