TENDANCES ET PRÉVISIONS DES RÉCOLTES - SEMAINE DU 5 FEVRIER, 2023 - SEMAINE DU 5 FEVRIER, 2023
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TENDANCES ET PRÉVISIONS
DES RÉCOLTES
SEMAINE DU 5 FEVRIER, 2023
SEMAINE DU 5 FEVRIER, 2023 Markon.com
FAITS
SAILLANTS
Fraises CÉLERI
Le Marché est élevé. Les stocks demeurent limités dans toutes les
régions de culture de Californie. Des précipitations ont balayé la région • Oxnard, en Californie, est la principale région productrice; l’offre continue
d’Oxnard, en Californie, diminuant la disponibilité. Les rendements d’augmenter malgré l’abondance de pluie récente.
en Floride sont toujours faibles en raison des récentes températures
• Les marchés continueront de baisser; le volume est important dans plusieurs
glaciales. Les stocks du sud du Texas se resserrent, la région continue
régions de production.
à combler les pénuries en Californie et en Floride.
Tomates FRAMBOISES
Les prix sont en baisse. L’offre mexicaine est abondante. La production • Les volumes ont chuté en raison des vents violents à Baja, au Mexique, qui ont
d’hiver est stable dans le sud de la Floride. eu un impact sur les culture.
• Attendez-vous à des rendements extrêmement faibles dans l’industrie pour les
deux ou trois prochaines semaines; les prix vont grimper.
Melons
Les marchés du cantaloup et du melon d’eau restent élevés; l’offre
CHOU-FLEUR
d’Amérique centrale est particulièrement limitée sur la côte-ouest en • La temps froid qui persiste ralentit la croissance et limite l’offre.
raison de la réduction des expéditions. • Les prix continueront à grimper au cours de la prochaine semaine et
au-delà.
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TENDANCES ET
PRÉVISIONS
REGION STOCKS QUALITE PRIX
CA, USA ⁄// ***** $$$
poivrons EAST COAST ⁄⁄/ ***** $$$
DES RÉCOLTES rouges/verts
MEX ⁄⁄⁄ ***** $$$
La faible demande maintient les prix des poivrons verts bas; les marchés
SEMAINE DU 5 FEVRIER, 2023 des poivrons rouges sont stables. Les rendements en Floride augmentent
avec l’arrivée de nouvelles cultures. Les producteurs mexicains se
REGION STOCKS QUALITE PRIX déplacent vers de nouveaux champs mais le volume reste adéquat.
MI, USA ⁄// ***** $$$ La qualité est très bonne. Les poivrons verts et rouges MFC et Markon
Essentials® (ESS) sont disponibles.
WA, USA ⁄// ***** $$$
pommes
Le marché se maintient; les stocks d’entreposage répondent à la demande.
La qualité est excellente: les taux de sucre varient de 14 à 18 Brix. Les REGION STOCKS QUALITE PRIX
pommes Braeburn, Fuji, Gala, Granny Smith et jaunes et rouges Délicieuses
CA, USA ⁄// ***** $$$
Markon First Crop® (MFC) sont disponibles de Washington.
MEX ⁄// ***** $$$
REGION STOCKS QUALITE PRIX
mûres
Les prix sont inchangés; les stocks sont abondants au Mexique central. Le
MEX ⁄⁄⁄ ***** $$$
volume domestique est plus faible en raison du temps froid du mois dernier.
asperges PERU/FL ⁄// ***** $$$ La qualité est très bonne: les mûres sont dodues et à la fois acidulées et
sucrées.
Les prix mexicains ont considérablement baissé grâce à l’augmentation de
la production à Caborca et Baja. Les stocks péruviens sont rares (jusqu’à
REGION STOCKS QUALITE PRIX
Miami, en Floride). La qualité est très bonne: les tiges sont droites et les
pointes sont serrées. Les asperges MFC sont disponibles. CHILE ⁄// ***** $$$
MEX ⁄// ***** $$$
REGION STOCKS QUALITE PRIX
CA, USA ⁄// ***** $$$ bleuets PERU ⁄// ***** $$$
MEX ⁄// ***** $$$ Le marché est stable. Le volume du centre du Mexique sera élevé jusqu’au
début mars. Les stocks atteindront leur niveau maximum ce printemps à
avocats PERU ⁄// ***** $$$
Baja, au Mexique. Les importations péruviennes commenceront à diminuer
Le marché est inchangé; les stocks sont suffisants. Les avocats en dans une semaine. La qualité varie de bonne à très bonne.
morceaux, en moitiés, le guacamole Pico de Gallo et la pulpe pure Ready-
Set-Serve® (RSS) sont disponibles.
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TENDANCES ET PRÉVISIONS REGION STOCKS QUALITE PRIX
DES RÉCOLTES céleri
AZ + CA, USA
FL, USA
///
///
*****
*****
$$$
$$$
Les marchés continueront à baisser le volume est suffisant dans plusieurs régions de
REGION STOCKS QUALITE PRIX
culture. La production des désert d’Arizona/Californie bat son plein. Les stocks de Floride
AZ + CA, USA /// ***** $$$ sont limités en raison du temps froid. Le céleri MFC est disponible.
MEX /// ***** $$$ REGION STOCKS QUALITE PRIX
brocoli
CA, USA ⁄// ***** $$$
Attendez-vous à ce que les prix domestiques continuent à grimper la
semaine prochaine. L’offre se resserre en raison d’un temps froid persistant
qui freine la croissance. L’écart de marché entre les stocks domestiques et
piments FL, USA ⁄// ***** $$$
mexicains se creuse. La qualité est très bonne: très peu de jaunissement, forts MEX ⁄⁄/ ***** $$$
de moisissure et de pourriture sont signalés. Le brocoli MFC est disponible.
Les prix sont stables. La production de la côte-est est limitée; les stocks de
Jalapeno et de Poblano sont les plus disponibles pour le moment. Les nouvelles
récoltes commenceront au cours des deux prochaines semaines; le volume
REGION STOCKS QUALITE PRIX augmentera lorsque les récoltes du printemps augmenteront en avril. Les stocks
OFFSHORE /// ***** $$$ de la côte-ouest commencent à augmenter; les piments Serrano et Habanero
cantaloup sont limités. Les piments Anaheim, Jalapeno, Pasilla et Serrano MFC sont
L’offre demeurera limitée et les prix élevés jusqu’au début mars (lorsque la disponibles.
saison de printemps du Mexique commencera). Les arrivages sur la côte ouest
sont affectées par des coûts de fret plus élevés, ce qui fait grimper les marchés. REGION STOCKS QUALITE PRIX
La disponibilité est un peu mieux sur la côte-est et au Texas; les prix sont MEX ⁄// ***** $$$
plus bas. La qualité est moyenne dans toutes les régions de production; les
meurtrissures et les fruits trop mûrs sont des problèmes occasionnels causés concombres OFFSHORE /// ***** $$$
par les longs voyages. Les taux de sucre sont de 12 Brix. Le marché est légèrement inférieur à la semaine dernière. Les importations (dans le
sud de la Floride) sont assez stables. La récolte domestique débutera en Floride à la
REGION STOCKS QUALITE PRIX mi-mars. Le volume mexicain a légèrement augmenté. Les concombres MFC et ESS
sont disponibles.
AZ + CA, USA ⁄⁄⁄ ***** $$$
chou-fleur
REGION STOCKS QUALITE PRIX
Les prix continueront à grimper au cours de la semaine Le temps froid limite
la croissance et l’offre. La qualité est bonne mais on observe de la moisissure, OFFSHORE ⁄⁄/ ***** $$$
une couleur anormale et une petite taille dans certains lots. Le chou-fleur raisins
ESS est disponible; il peut être substitué au besoin par les marques privées Les prix des raisins verts et rouges sans pépins sont en hausse, tandis que les
d’emballeurs. marchés des emballages en portions sont élevés. Les raisins verts, rouges et Lunch
Bunch sans pépins MFC seront disponibles dans quelques semaines.
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TENDANCES ET PRÉVISIONS REGION STOCKS QUALITE PRIX
DES RÉCOLTES MEX/TX ⁄⁄/ ***** $$$
limes
REGION STOCKS QUALITE PRIX
Le marché est légèrement inférieur à la semaine dernière. Les importations (dans le
sud de la Floride) sont assez stables. La récolte domestique débutera en Floride à la
AZ + CA, USA ⁄⁄⁄ ***** $$$ mi-mars. Le volume mexicain a légèrement augmenté. Les concombres MFC et ESS
sont disponibles.
laitues à Le marché est bas et le volume est élevé mais temps
froid soutenu commence à ralentir la croissance et à REGION STOCKS QUALITE PRIX
feuilles vertes réduire le poids des caisses. La laitue frisée verte MFC ID, USA ⁄⁄/ ***** $$$
/de variété Premium est disponible.
OR, USA ⁄⁄/ ***** $$$
REGION STOCKS QUALITE PRIX
UT, USA ⁄⁄/ ***** $$$
MEX ⁄// ***** $$$ oignons WA, USA ⁄⁄/ ***** $$$
Melon OFFSHORE ⁄// ***** $$$
Les prix commencent à baisser. La oignons moyens et jumbo dominent les stocks; les
miel Les marchés seront élevés et les prix limités jusqu’à ce volumes d’oignons colossaux et super colossaux sont moyens. Les oignons blancs et
que la production augmente au Mexique en mars. La jaunes mexicains sont expédiés du sud du Texas. Les du Texas arriveront sur le marché
disponibilité sur la côte-ouest est limitée. Les stocks de la au début du mois de mars. La qualité est excellente. Les oignons rouges et jaunes MFC
côte-est sont plus facilement disponibles et les prix sont sont disponibles.
légèrement inférieurs.
REGION STOCKS QUALITE PRIX
REGION STOCKS QUALITE PRIX
laitue AZ +CA, USA ⁄⁄/ ***** $$$
CA, USA ⁄⁄/ ***** $$$
iceberg oranges IMPORTS ⁄⁄/ ***** $$$
Les prix devraient augmenter légèrement en raison du temps froid mais Le marché des oranges Navel est stable. Les grosses oranges dominent. La qualité est
dans l’ensemble ils resteront stables. La qualité est moyenne: les poids et les excellente; les taux de sucre sont élevés et les temps de gaz sont minimes. Les stocks
densités sont plus irréguliers cette semaine. La laitue Iceberg MFC Premium Valencia sont disponibles de Floride. Les Navel MFC et ESS sont sur le marché.
est sporadique; la laitue Markon Best Available® (MBA) est emballée lorsque le
REGION STOCKS QUALITE PRIX
CA, USA ⁄// ***** $$$ REGION STOCKS QUALITE PRIX
PNW, USA ⁄// ***** $$$
citrons
IMPORTS ⁄// ***** $$$ poires
Les prix sont inchangés; les stocks sont adéquats. La production bat son Les prix sont stables. Les poires Anjou de Washington et d’Oregon seront expédiées
plein dans la vallée de San Joaquin, en Californie et dans le désert d’Arizona. jusqu’en août. La qualité est excellente. Les Bartlett de Californie entreront sur le
La qualité est excellente. Les citrons MFC et ESS sont disponibles. marché en juillet. Les poires Anjou MFC sont disponibles.
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TENDANCES ET PRÉVISIONS
DES RÉCOLTES
REGION STOCKS QUALITE PRIX
REGION STOCKS QUALITE PRIX CA, USA ⁄// ***** $$$
CR ⁄// ***** $$$ FL, USA ⁄// ***** $$$
ananas
ECUADOR ⁄// ***** $$$
framboises MEX ⁄// ***** $$$
Les prix sont inchangés; les stocks sont suffisants. La qualité est très bonne: Le volume a chuté en raison des vents violents qui ont affecté les cultures à
les ananas sont fermes, juteux et acidulés. Baja, au Mexique. Attendez-vous à des rendements extrêmement bas pour
REGION STOCKS QUALITE PRIX les deux ou trois prochaines semaines; les marchés vont grimper. La qualité
est moyenne.
AZ, USA ⁄⁄/ ***** $$$
CA, USA ⁄⁄/ ***** $$$
ID + WA, USA ⁄⁄/ ***** $$$
REGION STOCKS QUALITE PRIX
pommes de MN, USA ⁄⁄/ ***** $$$
laitue
terre ND, USA ⁄⁄/ ***** $$$
romaine
AZ + CA, USA ⁄⁄⁄ ***** $$$
TX, USA ⁄⁄/ ***** $$$
Les prix sont bas et l’offre est abondante mais le temps froid soutenu
WI, USA ⁄⁄/ ***** $$$ commence à ralentir la croissance et à réduire le poids des caisses. La qualité
est bonne; on signale un pelage épidermique et des dommages causés par le
Les prix sont stables; les stocks suffisent à la demande. La qualité est très
vent dans certains lots. La laitue romaine MFC Premium est sporadique; la MBA
bonne. Les pommes de terre rouges et jaunes MFC Idaho sont disponibles.
est substituée lorsque les poids sont inférieurs aux spécifications.
REGION STOCKS QUALITE PRIX
CO, USA ⁄// ***** $$$
ID, USA ⁄// ***** $$$ REGION STOCKS QUALITE PRIX
pommes
OR, USA ⁄// ***** $$$ mélanges de AZ + CA, USA ⁄⁄⁄ ***** $$$
de terre
WA, USA ⁄// ***** $$$ laitues
Le marché est inchangé. L’offre est actuellement abondante dans la région
Le temps froid réduit constamment les heures de production et
désertique d’Arizona/Californie mais on prévoit qu’elle se resserrera en
d’expédition mais la faible de la demande maintient la stabilité des
raison du temps froid. L’équipe d’assurance qualité Markon continue
marchés. Les pommes de terre Norkotah dominent le marché de
de surveiller la qualité et le transformation pour obtenir les meilleurs
l’Idaho, mais les Burbank augmentent. La qualité est excellente pour
emballages.
ces deux variétés. Les pommes de terre Burbank et Norkotah MFC sont
disponibles.
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TENDANCES ET PRÉVISIONS
DES RÉCOLTES REGION STOCKS QUALITE PRIX
EAST COAST ⁄⁄/ ***** $$$
REGION STOCKS QUALITE PRIX
MEX ⁄⁄⁄ ***** $$$
AZ + CA, USA ⁄⁄/ ***** $$$
tomates
Les marches demeureront bas pendant encore une semaine ou deux. La
Les prix soient stables mais le temps froid ralentit région mexicaine de Culiacan est en pleine production avec des stocks de
mélanges la croissance et provoque des meurtrissures, des tomates rondes, Roma, raisins et cerises de bonne qualité. La production
pritaniers dommages mécaniques et une plus petite taille des d’hiver de Floride est stable à Naples malgré le temps frais récent. La
feuilles. La roquette, les épinards et le mélange printanier qualité des Roma est mitigée; des problèmes occasionnels d’épaule sont
RSS sont disponibles. observés pendant les récoltes. Les tomates MFC sont sur le marché.
REGION STOCKS QUALITE PRIX
FL, USA ⁄// ***** $$$
MEX ⁄⁄/ ***** $$$
courges
Les prix baisseront au cours des deux prochaines semaines avec le REGION STOCKS QUALITE PRIX
beau temps prévu. Les stocks sont suffisants dans l’ouest du Mexique Fruits à
OFFSHORE ⁄// ***** $$$
malgré des températures plus fraîches en soirée. Le volume de Floride noyau
est généralement bas pendant les mois d’hiver; le récent temps froid a
retardé la croissance. Les courgettes jaunes et vertes (zucchini) MFC sont Les stocks de nectarines, pêches et prunes du Chili sont disponibles. Les prix vont baisser
disponibles. progressivement à mesure que la saison avance et que le volume augmente. La qualité est
très bonne.
REGION STOCKS QUALITE PRIX
CA, USA ⁄// ***** $$$
FL, USA ⁄// ***** $$$
fraises MEX/TX ⁄// ***** $$$ REGION STOCKS QUALITE PRIX
AZ, USA ⁄⁄/ ***** $$$
Les prix sont élevés. L’offre est limitée dans toutes les régions de Californie.
Des précipitations ont balayé la région de production d’Oxnard, en Californie, Melon d’eau MEX ⁄// ***** $$$
diminuant les stocks. Les rendements sont bas en Floride en raison du temps
glacial. Les stocks du sud du Texas se resserrent, la région continue à combler Les marchés seront comparables jusqu’en février. Les stocks mexicains continuent
les pénuries en Californie et en Floride. Les fraises MFC sont disponibles en d’augmenter. Les gros melons sont les plus abondants; les moyens et petits sont
Floride. suffisants. La qualité est très bonne; les melons sont fermes et juteux et sucrés.
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CONSEILS
Q
Quelles sont vos meilleures idées de
desserts pour la Saint-Valentin?
DES CHEFS
MARKON
A
J’adore proposer des tartelettes de fruits frais
dans une pâte sucrée croustillante garnies de
crème pâtissière crémeuse et de beaucoup de
beaux fruits, comme les fraises, kiwis, mûres et
framboises glacés à la confiture d’abricots.
Markon a réuni un groupe
de chefs affiliés, membres et CHEF ERIN COPELAND
producteurs pour répondre à
Membre Markon
Un autre favori est la torte Linzer
vos questions portant sur les fourrée de confiture de framboises
maison.
fruits et légumes.
Le sabayon est aussi parfait: déposez
des fraises et des mûres fraîches
entre deux flans chauds, puis brulez
le dessus.
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CONSEILS
POUR SERVIR
LE MÉLANGE
HERITAGE RSS:
1. Améliorez vos salades maison grâce à ce mélange
coloré et copieux.
Mariez-le à des saveurs audacieuses comme le
2. fromage bleu, les oignons marinés, le fenouil rôti ou le
parmesan râpé.
3. Garnissez-le de protéines comme du saumon grillé, des
œufs pochés, des tranches de steak ou du tofu sauté.
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PLEIN FEUX SUR LE DÉVELOPPEMENT
DURABLE CHEZ MARKON:
UN PRODUCTEUR Dès sa création, Markon a mis l’accent sur la durabilité, en
ce qui concerne nos quatre piliers : l’approvisionnement
responsable, la durabilité des opérations, l’autonomisation
VEDETTE: des employés et le soutien aux communautés.
WONDERFUL CITRUS Pilier 1 : S’approvisionner de
manière responsable
Qui?
Avec plus de 35 ans d’expérience dans le domaine et une équipe
de plus de 7 500 employés, Wonderful Citrus exploite plus de
41,000 acres en Californie, au Texas et au Mexique.
Pourquoi? Pilier 2 : Exploitation durable
Pour réduire son empreinte carbone, Wonderful Citrus consacre
d’importantes ressources à des technologies et à des recherches
révolutionnaires dans six domaines, notamment la gestion de l’eau,
le suivi des émissions de carbone, l’énergie propre, l’emballage
responsable, l’agriculture durable et la réduction des déchets.
Quels produits Markon? Pilier 3 : Encourager
Citrons MFC/ESS, limes MFC/ESS et oranges MFC/ESS.
l’autonomie des employés
Pour en savoir plus, veuillez contacter votre représentant.
Pilier 4 : Soutenir les
communautés
SEMAINE DU 5 FEVRIER, 2023 Markon.comAU MENU CETTE SEMAINE
Chaque chef a besoin de quelques recettes solides dans son répertoire.
C’est pourquoi Markon a élaboré un catalogue de recettes à base de fruits et
légumes frais inspirés des ingrédients et cuisines du monde pour toutes les
occasions : du déjeuner au snack de minuit et pour toutes les saisons.
Salade d’orge d’hiver
Cette copieuse salade de grains à saveur umami des champignons, sucrée de la
courge Kabocha et aux notes vives du citron est idéale servie chaude, les mois
froids ou fraîche lorsqu’il fait plus chaud.
¼ Tasse Huile d’olive (divisée)
1 Tasse Champignons MFC, hachés
2 Tasses Champignons sauvages
¼ Tasse Ail pelé RSS, haché
1 c. à soupe Jus de citron RSS
1 Tasse Courge Kabocha, hachée et rôtie
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1 oz. Graines de citrouille
1 c. à thé Sel casher
¼ c. à thé Poivre noir
Cette
superbe recette a Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Faire sauter les champignons blancs
gagné l’édition jusqu’à ce qu’ils soient dorés; réserver. Chauffer le reste de l’huile et faire sauter les
2019 du Green champignons sauvages et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés; déglacer avec le jus de citron.
Box Challenge lors
du Markon Chef Dans un grand bol, mélanger les deux champignons, la courge Kabocha rôtie, l’orge, les
Summit. Félicitations graines de citrouille, le sel, le poivre et le fromage.
aux chefs David
Cunningham et Jesse Mélanger pour combiner le tout et servir chaud ou froid.
Edmunds.
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