TRAITEUR Collection - St Once

 
TRAITEUR Collection - St Once
Collection
TRAITEUR
TRAITEUR Collection - St Once
ÉDITO
                                      L’équipe St.Once est fière de vous présenter
                                      la première édition de sa Collection Traiteur.

                    Ambassadrice des valeurs de St.Once qui allient tradition et modernité, la collection Traiteur vous invite
                    à la découverte d’une cuisine audacieuse, qui puise dans la richesse de nos terroirs et qui les sublime dans des préparations
                    savoureuses et authentiques.

                    Une mosaïque de produits
                    Les 6 damiers St.Once offrent une composition ludique et esthétique servie seule ou accompagnant les buffets Terroir
                    ou Cocktails, de véritables kaléidoscopes de produits aux accents naturels et authentiques.
                    Finishing touch* des réceptions contemporaines, les animations culinaires sont le siège d’expériences sensorielles
                    et divertissantes qui ravissent les convives et accentuent ce moment de partage.
                    St.Once vous présente également sa première édition de bistronomie éphémère et raffinée pour vos repas servis à table.

                    Complice dans l’art de recevoir
                    Le soin que St.Once porte au détail de la réalisation, à la bonne orchestration et à l’exécution sans faille est mis en valeur au
                    travers de cette collection au design épuré et dont les éléments de présentation font écho aux matières simples et naturelles.
                    Une ambiance chaleureuse et zen pour vos réceptions !

                    Des femmes et des hommes
                    St.Once c’est avant tout 120 professionnels qui œuvrent chaque jour au sein de 9 laboratoires culinaires régionaux.
                    Forts d’une expérience éprouvée dans le secteur évènementiel, ils développent une écoute, une flexibilité
                    et une créativité pour répondre à vos besoins et définir des prestations uniques.

                    * Touche finale

2 Collection traiteur
TRAITEUR Collection - St Once
SOMMAIRE

Les damiers ����������������������������������������������������������������������������������� 4 à 7
Les buffets : terroir & cocktails������������������������������ 8 à 13
Les animations culinaires ��������������������������������������� 14 et 15
Les repas servis à table ����������������������������������������������� 16 et 17
Les pauses �������������������������������������������������������������������������������� 18 et 19
Les arts de la table, le service,
les boissons �������������������������������������������������������������������������������20 à 22
Les conditions générales de vente ���������������������������� 23

                                                                                    Collection traiteur   3
TRAITEUR Collection - St Once
LES DAMIERS

                     Composition
                 ludique et esthétique
          Le damier St.Once vous ravira lors de vos petites
          et grandes occasions.
          Chacune des 6 variations est structurée autour de
          8 produits parfaitement choisis et accordés pour vos
          instants apéritifs ou vos après-midis gourmands.

        “           Le mot du Chef
               Pour vos instants de partage authentiques
               et chaleureux, j’ai choisi un damier en bois
               naturel qui abrite bouchées salées, sucrées                     “
               ou produits de nos terroirs.

          Des serviettes sont mises à disposition ; la commande s’effectuera au minimum
          48 h avant le jour de l’événement ; des forfaits boissons sont disponibles à
          ajouter en supplément à vos damiers.

4 Collection traiteur
TRAITEUR Collection - St Once
Le DAMIER du charcutier                                    Le DAMIER du fromager
            de 6 à 8 pers.                                              de 6 à 8 pers.
      Une sélection de produits                                         Une sélection
       charcutiers de qualité                                         de fromages AOP

Jambon cru fumé speck                                     Brie de Meaux
Jésus à l’ancienne                                        Comté 8 mois d’affinage
Jambon persillé de Bourgogne                              Fourme d’Ambert
Chorizo ibérique                                          Saint-Nectaire
Rillettes à l’ancienne                                    Ossau Iraty
Mortadelle pistachée                                      Pont-l’Evêque

Beurre Échiré AOP                                         Beurre Échiré AOP
Cornichons, olives, tomates cerises                       Fruits secs, raisins frais
Pain aux graines                                          Confiture de tomate & piment d’Espelette
                                                          Pain aux graines

   St.Once vous propose une sélection de charcuteries et de fromages de grande qualité.

   Adoptez et dégustez ces compositions d’exception : force, finesse, tendreté et caractère
   au cœur de cette offre. Partez à la découverte des saveurs charcutières de nos terroirs
   avec le délicat jambon persillé de Bourgogne ou les irrésistibles rillettes à l’ancienne,
   voyagez au-delà de nos frontières avec le jambon cru fumé speck, la mortadelle pistachée
   italienne ou l’incontournable chorizo ibérique.

   Poursuivez votre dégustation avec les fromages AOP à pâte molle comme le Brie de Meaux,
   à pâte pressée : le Comté ou l’Ossau Iraty, ou à pâte persillée pour la Fourme d’Ambert.

   Chaque palais se régalera.

                                                                                                     Collection traiteur   5
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Le DAMIER de mini-sandwichs                 Le DAMIER de mini-bouchées salées
                                      de 6 à 8 pers.                                    de 6 à 8 pers.
                           Un assortiment de 42 mini-sandwichs            Un assortiment de 42 mini-bouchées salées

              Briochain poulet & gorgonzola                      Mousse petits pois & chorizo
              Briochain chèvre, noisette & piquillos             Macaron tapenade d’olive verte
              Club jambon & moutarde au miel                     Ketchup de betteraves, céréales gourmandes
              Club œuf & mayonnaise à l’estragon                 & mousse acidulée
              Club saumon fumé, beurre citronné & coriandre      Quiche L’originale
              Club poulet & sauce caesar                         Tarte salée saumon & fleurettes de brocoli
              Club concombre & crème à l’aneth                   Sablé olives, speck & mousse de lait
              Cake moelleux lardons & olives                     Raviole ouverte de chou rave, ricotta & noix
              Cake gourmand chèvre & tomates marinées            Moelleux champignons & lin
              Wrap veggie
              Wrap truite fumée, citron & pavot

6 Collection traiteur
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Le DAMIER végétarien                             Le DAMIER gourmand
                                de 6 à 8 pers.                                   de 6 à 8 pers.
                     Un assortiment de 42 mini-bouchées            Un assortiment de 42 mini-bouchées sucrées
                       salées & sucrées végétariennes
      Wrap veggie                                         Biscuit moelleux ananas & ginger**
      Cake gourmand chèvre & tomates marinées             Tartelette ganache chocolat & amandes
      Raviole ouverte de chou rave, ricotta & noix        Clafoutis griottes
      Macaron carotte & cumin                             Nuage de fromage blanc citron & fraise
      Ketchup de betteraves, céréales gourmandes          Dark chocolate* & nougatine sésame
      & mousse acidulée                                   Macaron pain d’épices
      Dark chocolate* & nougatine sésame                  Moelleux pistache, crème & graines
      Tartelette au citron & zestes                       Tartelette au citron & zestes
      Biscuit moelleux ananas & ginger**

*chocolat noir   **gingembre                                                                                    Collection traiteur   7
TRAITEUR Collection - St Once
LES BUFFETS :
    TERROIR & COCKTAILS

             Kaléidoscope
         naturel et authentique
   Les buffets Terroir et Cocktails ont été imaginés
   pour répondre à vos attentes : pot de bienvenue,
   soirée dînatoire, buffet déjeunatoire…

   Nos équipes vous guideront au travers de cette
   bibliothèque riche de plaisirs savoureux pour
   réaliser vos projets de dégustation.

           Le mot du Chef
       Au fil des créations, j’ai pris plaisir à associer
       différentes textures telles que le moelleux,
       le fondant et le croquant et vous surprendre
       le temps d’une bouchée.

   Des serviettes sont mises à disposition ; des forfaits boissons sont disponibles
   en supplément à vos buffets & cocktails (hors cocktails 18 et 24 pièces).

8 Collection traiteur
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Le BUFFET terroir
            à partir de 20 pers.

Jambon cru fumé speck
Jésus à l’ancienne
Saucisson sec de montagne                         Savoir-faire et saveurs
Jambon rôti aux herbes                            sont les maîtres-mots de
Jambon persillé de Bourgogne                      cette sélection de charcuteries
Rillettes à l’ancienne                            et fromages. Leurs origines
Coppa de Parme IGP                                chargées d’histoire et leurs
                                                  affinages subtils nous donnent
                                                  des produits d’une grande qualité.
Beurre Échiré AOP
Cornichons, olives                                Qu’ils soient fins et délicats
Oignons blancs, tapenade                          comme le jambon rôti aux herbes
Crème de tomate séchée                            ou la coppa de Parme ou plus
                                                  typiques comme le saucisson
                                                  sec de montagne, ces produits se
Brie de Meaux AOP                                 marient sans modération avec les
Comté AOP 8 mois d’affinage                       fromages de nos terroirs.
Fourme d’Ambert AOP
Chaource fermier AOP                              De la gourmandise du Chaource
Tomme de Savoie IGP                               fermier AOP à la subtilité du
                                                  Comté AOP 8 mois d’affinage ou
                                                  de la Tomme de Savoie IGP, en
Fruits secs                                       passant par la personnalité de la
Confiture de tomate & piment d’Espelette          fourme d’Ambert AOP, chacun y
                                                  trouvera son bonheur.

Pain aux graines

En supplément, une touche de fraîcheur
Le panier de légumes de saison, sauce du moment

                                                                                  Collection traiteur   9
TRAITEUR Collection - St Once
Le COCKTAIL sandwich 6 pièces                       Le COCKTAIL salé 8 pièces
                           à partir de 20 pers.                      à partir de 20 pers.

     Petit grainé poulet salsa                           Crevette au piment d’Espelette,
     Petit grainé chèvre & noisettes                     avocat & mangue
                                                         Moelleux champignons & lin
     Wrap truite fumée, citron & pavot                   Sablé olives, speck & mousse de lait
     Club œuf & mayonnaise à l’estragon                  Mousse petits pois & chorizo
     Club concombre & crème à l’aneth                    Raviole ouverte chou rave, ricotta & noix
     Moricette speck, gorgonzola & ciboulette            Cake moelleux lardons & olives
                                                         Tarte salée saumon & fleurettes de brocoli
                                                         Sablé aux noix & viande des grisons

                                                              Le COCKTAIL sucré 8 pièces
                                                                      à partir de 20 pers.
               Le COCKTAIL salé 6 pièces
                                                         Clafoutis griottes
                            à partir de 20 pers.         Panna cotta vanillée & passion pitaya
                                                         Tartelette ganache chocolat & amandes
     Blinis thon fumé, poivron & sésame                  Tartelette au citron & zestes
     Wrap veggie                                         Macaron pain d’épices
     Macaron carotte & cumin                             Biscuit moelleux ananas & ginger**
     Tarte salée saumon & fleurettes de brocoli          Nuage de fromage blanc citron & fraise
                                                         Chou cassis & meringue
     Cake moelleux lardons & olives
     Mousse petits pois & chorizo
                                                             Le COCKTAIL mixte 10 pièces
                                                                     à partir de 20 pers.

                                                         Le SALÉ
              Le COCKTAIL sucré 6 pièces                 Raviole ouverte chou rave, ricotta & noix
                                                         Wrap veggie
                           à partir de 20 pers.          Briochain poulet & gorgonzola
                                                         Dôme poivron & sablé aux 2 sésames
     Clafoutis mirabelles                                Céviche de bonite1 & gelée passion
     Panna cotta vanillée & passion pitaya               Moelleux orange, mousse de foie gras
                                                         & bille de clémentine
     Dark chocolate* & nougatine sésame
     Tartelette aux fruits rouges
     Pain d’épices, compotée d’orange & pavot            Le SUCRÉ
     Moelleux pistache, crème & graines
                                                         Lassi fruits jaunes
                                                         Moelleux noix de coco & passion
                                                         Dark chocolate* & nougatine sésame
   *chocolat noir. **gingembre. 1bonite à ventre rayé.
                                                         Tartelette crémeuse cassis

10 Collection traiteur
Le COCKTAIL mixte froid                       Le COCKTAIL mixte chaud
           15 pièces                                      15 pièces
                       à partir de 20 pers.                   à partir de 20 pers.

     Le SALÉ                                       Le SALÉ
     Petit grainé saumon fumé épicé                Club jambon & moutarde au miel
     Briochain poulet & gorgonzola                 Club saumon fumé, beurre citronné
     Wrap veggie                                   & coriandre
     Club œuf & mayonnaise à l’estragon            Petit grainé poulet salsa
     Gougère emmental                              Wrap veggie
     Céviche de bonite1 & gelée passion            Céviche de bonite1 & gelée passion
     Macaron fromage de chèvre                     Taboulé de lentilles vertes façon libanaise
     Moelleux chorizo & poivron                    Pépinettes, méli-mélo de légumes
     Taboulé de lentilles vertes façon libanaise   & vinaigrette piquillo
     Pépinettes, méli-mélo de légumes
     & vinaigrette piquillo

                                                   Le PLAT CHAUD
                                                   délicieusement cuisiné
     Le SUCRÉ                                      Un plat chaud à choisir parmi :
     Dark chocolate* & nougatine sésame            Parmentier de truite
     Clafoutis griottes                            Risotto forestier aux noisettes
     Petit verre Le tiramisu                       Blanquette de volaille & citronnelle
     Tartelette ganache chocolat & amandes
     Ananas vanillé & gingembre en brochette
                                                   Le SUCRÉ
                                                   Collection de macarons
                                                   Caprice d’agrumes
                                                   Petit verre Le chocolat
                                                   Tartelette ganache chocolat & amandes
                                                   Clafoutis mirabelles

*chocolat noir. 1bonite à ventre rayé.                         Collection Collection traiteur
                                                                          traiteur 2018-2019     11
Le COCKTAIL 18 pièces
                                             à partir de 50 pers.
                                          Service, arts de la table &
                                         décoration de buffets inclus

      Le SALÉ FROID                                            La SÉLECTION DU FROMAGER
      Raviole ouverte chou rave, ricotta & noix                Tomme de Savoie IGP
      Gaspacho de tomates à l’andalouse                        Ossau Iraty AOP
      Moelleux pain d’épices, saumon fumé épicé                Camembert de Normandie AOP
      & betterave                                              Pain aux graines
      Dôme poivron & sablé aux 2 sésames
      Sablé aux noix & viande des grisons
      Macaron fromage de chèvre
      Taboulé de lentilles vertes façon libanaise              Le SUCRÉ
                                                               Chou cassis & meringue
                                                               Tartelette ganache chocolat & amandes
      Le SALÉ CHAUD                                            Lassi fruits jaunes
                                                               Moelleux noix de coco & passion
      Hot-dog New-Yorkais
      Focaccia magret fumé, chèvre & miel
      Gougère emmental
      Blanquette de volaille & citronnelle                     L’ANIMATION CULINAIRE SUCRÉE
                                                               L’Atelier : Crêpes façon Suzette
                                                               Le chef vous suggère de délicieuses crêpes poêlées
      L’ANIMATION CULINAIRE CHAUDE                             au beurre mousseux, jus d’orange et zestes de
      L’Atelier : Risotto au poulet                            citron, flambées au Grand Marnier.

      Le chef vous propose un délicieux riz Carnaroli
      crémeux parfumé au pesto, ricotta, noix
      & parmesan, accompagné de filets de poulet rôti          Les BOISSONS
      & espuma au gorgonzola.
                                                               Vin rouge & blanc, softs, eaux,
                                                               boissons chaudes

12 Collection traiteur
Le COCKTAIL 24 pièces
                                               à partir de 50 pers.
                                            Service, arts de la table &
                                           décoration de buffets inclus

Le SALÉ FROID                                                  La SÉLECTION DU FROMAGER
Moelleux orange, mousse de foie gras                           Tomme de Savoie IGP
& bille de clémentine                                          Ossau Iraty AOP
Macaron tapenade d’olive verte                                 Camembert de Normandie AOP
Mousse petits pois & chorizo                                   Pain aux graines
Roulé comté aux notes de truffe blanche d’été
Céviche de bonite1 & gelée passion                             Le SUCRÉ
Raviole ouverte chou rave, ricotta & noix
Petit grainé poulet salsa                                      Tartelette pomme, caramel beurre salé & pécan
Moricette speck, gorgonzola & ciboulette                       Dark chocolate* & nougatine sésame
Boulgour, pois chiches & amandes                               Lassi fruits rouges
                                                               Macaron pain d’épices
                                                               Collection de choux pop
L’ANIMATION CULINAIRE FROIDE
L’Atelier : Découpe de saumon fumé épicé
                                                               L’ANIMATION SUCRÉE
Le chef vous propose une découpe à la minute                   L’Atelier : Candy Bar
de fines tranches de saumon fumé épicé servies sur
des blinis, agrémentées de divers beurres parfumés :           Laissez-vous tenter par de délicieuses sucreries
algues & fleur de sel, coriandre fraîche & citron              sélectionnées par le chef. Pour plus de
vert, tomates confites & piment d’Espelette.                   gourmandise, osez la fontaine à chocolat !

Le SALÉ CHAUD                                                  Les BOISSONS
Hot-dog New-Yorkais                                            Vin rouge & blanc, softs, eaux,
Burger Le classique                                            boissons chaudes
Moelleux bolets cèpes
Focaccia truite fumée, aneth & grenade

L’ANIMATION CULINAIRE CHAUDE
L’Atelier : Wok «in time»
Le chef vous invite à un voyage culinaire : ramen
& légumes croquants saisis au wok, accompagnés
à votre guise de volaille, porc, bœuf, seiches ou
crevettes & assaisonnés d’un bouillon parfumé
aigre-doux, yakitori ou coco.

*chocolat noir. 1bonite à ventre rayé.                                                                            Collection traiteur   13
LES ANIMATIONS
                   CULINAIRES

                 Expérience
          sensorielle et divertissante
         Spectacle, mise en scène, démonstration
         technique, l’atelier culinaire est un incontournable des
         réceptions. Candy Bar, Bouillon asiatique, Découpe
         de jambon,…, autant de voyages culinaires que
         St.Once vous propose. Beau et Bon se combinent
         sans fin pour le plus grand plaisir des convives.

         “        Le mot du Chef
              Les animations sont des instants
              éphémères où les produits prennent vie
              sous les yeux de mes convives.
                                                           “
              Une théâtralisation du goût et
              de l’esthétique à la fois.

14 Collection traiteur
Les ATELIERS CULINAIRES
            à partir de 50 pers.

Les SALÉS FROIDS
 La Découpe de jambon
 Le Découpe de saumon fumé épicé
 Le Bar à huîtres
 Les Mets & Fleurs
 Le Bar à mozzarella
 L’Atelier siphon

Les SALÉS CHAUDS
 Le Bar à burger
 Le Wok in time
 L’Atelier risotto
 L’Atelier bouillon asiatique
 L’Atelier hot-dog

Les GOURMANDS
 Le Bar à smoothies
 Le Bar à cocktails
 L’Atelier découpe de fruits
 L’Atelier crêpes
 Le Bar à pop corn
 Le Candy Bar

                                   Collection traiteur   15
LES REPAS SERVIS
                        À TABLE

                      Bistronomie
                   éphémère et raffinée
           Pour accompagn er vos i n sta nce s p l us
           formelles, St.Once a élaboré deux menus
           d’exception servis à l’assiette – la gastronomie
           s’invite à votre table ! Les codes du repas à la
           française sont respectés pour ces deux suites de
           3 mets variés, équilibrés et raffinés.

         “           Le mot du Chef
                Pour vos repas d’affaires, j’ai imaginé des
                mets qui combinent les notes toniques
                des agrumes aux touches exotiques du
                gingembre ou du fruit de la passion,
                fraîcheur et dépaysement pour des
                moments inoubliables.
                                                                                  “
           Une sélection de fromages est disponible en supplément de vos repas d’affaires et de gala.

16 Collection traiteur
Le REPAS d’affaires                        Le REPAS de gala
                à partir de 40 pers.                 à partir de 40 pers.
            Service, arts de la table             Service, arts de la table
           & décoration florale inclus           & décoration florale inclus

Céviche de bonite1, gelée passion          Saumon fumé épicé,
& croustillants d’herbes                   méli-mélo de légumes
ou                                         & crème d’aneth citronnée
Jambon de Bayonne,                         ou
sablé aux olives,                          Bocal de foie gras,
mousse de lait & duo de citrons            gelée de Sauternes
                                           & croquants aux amandes

Suprême de poulet jaune
& pommes Anna aux senteurs des sous-bois   Filet de canette,
ou                                         polenta fondante
Pavé de saumon à l’oseille,                & jus réduit au miel
fines tagliatelles noires                  ou
& pousses shizo                            Pavé de veau aux parfums de truffe,
                                           millefeuilles potiron, pommes de terre
                                           & cèpes rôtis
Tartelet’éclair praliné & chocolat         ou
ou                                         Dos de cabillaud en nage de gingembre,
Chou meringué cassis                       citronnelle
                                           & légumes croquants

Pains assortis
                                           Trilogie citron vert,
                                           ananas infusé au basilic
Sélection du sommelier                     & chocolat blanc monté au rhum
Eaux minérales                             Ou
Boissons chaudes                           Pavlova,
                                           passion & fruits rouges dans tous ses états

                                           Pains assortis

                                           Sélection du sommelier
                                           Eaux minérales
                                           Boissons chaudes

  *chocolat noir. 1bonite à ventre rayé.                         Collection traiteur   17
LES PAUSES

           Éveil et réveil gourmands
           Pour vos petits déjeuners ou goûters, St.Once
           a élaboré des pauses riches en plaisirs
           gourmands, sélectionnant viennoiseries,
           madeleines, macarons, choux pop, bar à yaourt,
           sans oublier les incontournables boissons
           chaudes, fraîches et une série de jus artisanaux.

         “           Le mot du Chef
                Le petit déjeuner est incontournable
                et j’ai voulu recréer ce moment précieux
                et ce sentiment de « home sweet home »
                                                                                  “
                au travers du bar à yaourt à agrémenter
                à votre guise.

           Les boissons chaudes sont servies dans des thermos offerts avec tasses,
           cuillères et sucre ; la commande s’effectuera au minimum 48 h avant le jour
           de l’événement.

18 Collection traiteur
Les PETITS DÉJEUNERS                            La PAUSE GOÛTER
             à partir de 20 pers.                      à partir de 20 pers.

Le TONIC                                La GOURMANDISE
  Boissons chaudes                       Boissons chaudes

  Mini pain aux raisins                  Eau minérale naturelle
  Mini pain au chocolat
  Mini croissant                         L’Arbre à jus
                                         Jus de fruits
  Eau minérale naturelle                 poire / pomme-cassis / pomme
                                         Nectars de fruits
  L’Arbre à jus                          abricot / pêche de vigne
  Jus de fruits
  poire / pomme-cassis / pomme
  Nectars de fruits                      Une collection douceur au choix parmi :
  abricot / pêche de vigne               Les madeleines
                                         Madeleine nature, madeleine touche de citron,
                                         madeleine touche de cacao noisettes,
                                         madeleine touche de framboise
Le TONUS                                 ou
Service inclus                           Les choux pop
                                         Chou craquelin caramel, chou craquelin chocolat,
  Boissons chaudes                       chou craquelin framboise, chou craquelin vanille
                                         ou
  Mini pain aux raisins                  Les financiers
  Mini pain au chocolat                  Financier myrtilles & abricot, financier caramel
  Mini croissant                         beurre salé, financier praline rose, financier pain
                                         d’épices praliné vanille
  Eau minérale naturelle                 ou
                                         Les macarons
  L’Arbre à jus                          Macaron vanille, macaron citron, macaron framboise,
  Jus de fruits                          macaron chocolat, macaron caramel beurre salé
  poire / pomme-cassis / pomme
  Nectars de fruits
  abricot / pêche de vigne

  Bar à yaourt brassé accompagné de :
  fruits frais, granola, miel
  & coulis de fruits rouges

                                                                              Collection traiteur   19
LES ARTS DE LA TABLE
                LE SERVICE
               LES BOISSONS

              Élégance et simplicité
           Clients et convives, vous êtes au cœur de nos
           attentions.

           St.Once met à votre disposition un large éventail
           de vaisselle, mobilier et décoration qui vient
           souligner les mets à déguster.

           Pour les prestations avec service, nous
           sélectionnons avec soin et rigueur le personnel :
           serveurs, maîtres d’hôtel et cuisiniers seront les
           artisans adroits et discrets de vos évènements.

20 Collection traiteur
Les ARTS DE LA TABLE                                               Le SERVICE

      Les décorations utilisées                        Nous faisons appel à des serveurs,
        pour la présentation                          maîtres d’hôtel et cuisiniers qualifiés,
         de nos prestations                             spécialisés dans la restauration

Nappage en lin tissé noir                            De 20 à 49 personnes
Chemins de table de couleurs                           Service en supplément

Les mets sont dressés sur des ardoises noires,
de la porcelaine blanche, des planches ou des        De 50 à 99 personnes
plateaux en bois.
                                                       1 maître d’hôtel
                                                       1 serveur
Pour les cocktails 18 et 24 pièces, nous utilisons
des fleurs fraîches pour la décoration florale.
                                                     De 100 à 149 personnes
                                                       1 maître d’hôtel
                                                       2 serveurs

                                                     De 150 à 199 personnes
                                                       1 maître d’hôtel
                                                       3 serveurs
         Nos mises en scène
       pour les repas d’affaires                     Plus de 200 personnes
              et de gala                               Nous consulter

Nappage chintz de couleur
Couverts et assiettes Guy Degrenne
Verrerie élégance                                    Ce personnel est en charge :
Serviettes en tissu                                    De l’installation (1 heure avant la prestation)
Centres de table                                       Du service du cocktail (base 2 heures)
                                                       Du débarrassage (1 heure minimum
                                                       après la fin du cocktail)
                                                       Tout dépassement d’heures durant la partie service engendrant
                                                       un dépassement d’heure globale de la mission de l’équipe donnera
                                                       lieu à une refacturation.

                                                                                           Collection traiteur            21
Les BOISSONS                                                                                La CAVE

    Les BOISSONS CHAUDES                                                                 Les VINS ROUGES
         Café                                                                                Bordeaux AOC “Baron de l’Herme” 75 cl
         Thé                                                                                 Côtes du Rhône AOC “Les Pierres” 75 cl
         Infusion
                                                                                             Bordeaux AOC “Château Malbec” 75 cl
                                                                                             Médoc AOC Cru Bourgeois
                                                                                             “Château Tour Prignac” 75 cl
                                                                                             Graves AOC “Château Ferrande” 75 cl
    Les BOISSONS FRAÎCHES                                                                    Saint-Emilion Grand Cru AOC
       Sodas 33 cl et 50 cl                                                                  “Château La Croix Montlabert” 75 cl
       Coca-Cola©,
       Coca-Cola© zéro, Coca-Cola© light,

       Fuzetea© 40 cl                                                                    Les VINS ROSÉS
       boisson aux extraits de thé
                                                                                             Rosé d’Anjou AOC “Aigue Marine” 75 cl
       L’Arbre à Jus                                                                         Coteaux d’Aix en Provence AOC
       Jus de fruits 1 l                                                                     “Les Pierrailles” 75 cl
       poire / pomme-cassis / pomme
                                                                                             Côtes de Provence AOC “Masfleurey” 75 cl
       Nectars de fruits 1 l
       abricot / pêche de vigne

       Bière 33 cl
                                                                                         Les VINS BLANCS
                                                                                             Sylvaner - Alsace AOC
                                                                                             “Caves de Turckheim” 75 cl
                                                                                             Muscadet Sèvre et Maine AOC
    Les EAUX
                                                                                             “Château de l’Hyvernière” 75 cl
       Nestlé Pure Life 50 cl                                                                Graves AOC “Château Ferrande” 75 cl
       eau de source naturelle

       San Pellegrino 33 cl et 50 cl
       eau minérale naturelle
       avec adjonction de gaz carbonique                                                 Le VIN PÉTILLANT, le CHAMPAGNE
                                                                                             Saumur Brut AOC
       Vittel 1l                                                                             “Jean de Villembraye” 75 cl
       eau minérale naturelle                                                                Champagne Chanoine Brut AOC 75 cl

    ©2018 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola zéro, Coca-Cola light et Fuzetea
    sont des marques déposées de The Coca-Cola Company.

22 Collection
   Collection traiteur
              traiteur 2018-2019                                                         • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE
Les présentes Conditions Générales de Vente sont applicables aux prestations de la carte traiteur.     La grille tarifaire applicable vous est remise par le commercial St.Once. Les prix s’entendent
I. Les prestations concernées par les présentes CGV sont les suivantes :                               hors taxes. Le taux de TVA applicable est de 10% ou de 20% en fonction de la nature des
Les damiers                                                                                            prestations. A titre indicatif: TVA de 10% sur la nourriture, les produits alimentaires,
Le buffet terroir                                                                                      les boissons non alcoolisées, la préparation et la livraison des préparations, des plats
Les cocktails                                                                                          ou prestations. TVA de 20% sur les boissons alcoolisées, la mise en oeuvre et le service
Les animations culinaires                                                                              des produits et toutes prestations de service accessoires ainsi que sur la location de tout
Les repas servis à table                                                                               matériel, mobilier, équipement et décoration de buffet. St.Once n’applique pas de droit
Les pauses petits déjeuners et goûter                                                                  de bouchon si le client dispose de ses vins et alcools. Toutefois St.Once n’est pas tenue
Et, autres services annexes.                                                                           responsable de la dégradation, ni de la casse des bouteilles apportées par le client. Les
II. La commande                                                                                        prix facturés sont ceux en vigueur au jour de la commande et figurant sur la confirmation
Toute commande relative à la carte traiteur s’effectue par téléphone au numéro proxifil suivant :      écrite de la commande adressée au client. Les frais de livraison ne sont pas inclus dans le
0 980 980 088 (Prix d’un appel local) accessible du lundi au vendredi de 8h à 18h ou auprès            prix des prestations.
de votre commercial St.Once. L’établissement d’un devis préalable à la commande est                    VII. Le paiement
obligatoire et gratuit. Le serveur téléphonique oriente automatiquement le client vers le site         Le jour de la livraison, un bon de livraison est remis au client. La facture correspondante
St.Once présent dans sa région. Pour connaître les régions desservies par les prestations              est adressée au client à l’adresse de facturation indiquée lors de la commande. Le client
St.Once, il est possible au client de se rendre sur le site internet www.st-once.fr. La demande        doit procéder au règlement de la facture à réception, et en tout état de cause dans un délai
de devis doit être adressée au moins 25 jours ouvrables avant la date de livraison souhaitée,          maximum de 30 jours à compter de la date de réception de la facture, auprès du siège social
sauf pour les damiers et pauses petit déjeuner et goûter : 48 h avant le jour de l’événement.          de la société St.Once dont les coordonnées sont mentionnées sur la facture. Le client peut
Une proposition de devis lui est adressée dans un délai de 5 jours ouvrables environ à                 procéder au paiement :
compter du jour de réception de la demande. Pour les besoins de l’établissement du devis,              - soit par chèque postal ou bancaire à l’ordre de la Société St.Once.
St.Once peut se rendre sur les lieux de réalisation de la prestation. Le devis est adressé au          - soit par virement bancaire à l’adresse bancaire de la société St.Once figurant sur la facture
client, qui, s’il l’accepte, doit retourner le devis signé accompagné de la mention « bon pour         En cas de paiement anticipé, aucun escompte ne sera pratiqué. Tout retard de paiement
accord » dans un délai d’une semaine à compter de sa réception. Tout bon pour accord                   entraînera de plein droit l’application d’une pénalité égale à 3 fois le taux d’intérêt légal
doit être retourné, au plus tard, 10 jours ouvrés minimum avant la prestation. Le devis                appliquée à toutes les sommes dues dès le premier jour de retard et jusqu’à complet
comporte un numéro de commande (référence) à conserver par le client. La commande                      paiement par le client, ainsi qu’une indemnité forfaitaire de 40€ pour frais de recouvrement,
du client devient ferme à compter de l’apposition de la mention « bon pour accord »                    pour chaque facture payée en retard. La société St.Once se réserve la possibilité de solliciter
sur le devis. Pour toutes prestations supérieures à 500€, il est demandé au client un acompte          tous dommages et intérêts utiles en cas de préjudice subi du fait du retard de paiement par
d’un montant minimum de 50% à validation du devis.                                                     le client.
III. L’annulation de la commande                                                                       VIII. La livraison
Le client a la possibilité d’annuler sa commande par écrit (mail ou courrier postal) adressée          Les frais de livraison ne sont pas inclus dans le prix des prestations. Les frais de livraison
à St.Once ou par téléphone au numéro proxifil suivant : 0 980 980 088 (Prix d’un appel local)          sont mentionnés sur la grille tarifaire remise par le commercial St.Once. Le lieu de livraison
accessible du lundi au vendredi de 8h à 18h. Il convient au client de s’assurer de la bonne            est déterminé d’un commun accord entre le client et la société St.Once lors de la commande,
réception de l’annulation de la commande par la société St.Once. Toute annulation de commande          dans la limite des zones desservies par la société St.Once. La livraison est effectuée par la
de damiers, petits déjeuners et goûters est possible jusqu’à 12 h la veille du jour de la livraison    société St.Once à l’adresse indiquée par le client au moment de sa commande. Au cas où
prévue. Toute annulation des autres prestations est possible dans un délai d’au moins 10               l’adresse renseignée serait inexacte occasionnant un retard ou une non livraison, la société
jours ouvrables précédent la date de livraison fixée. Passé ce délai, si un acompte a été versé,       St.Once ne pourra être tenue responsable. En cas d’absence du client le jour de la livraison
celui-ci reste acquis à la société St.Once. Si aucun acompte n’a été versé, la société prestataire     de la commande ou de mauvaise adresse, la livraison ne pourra être effectuée et le montant
demandera au client le paiement d’une indemnité de 50% du montant de la commande.                      total de la commande restera dû par le client à la société St.Once. St.Once ne pourra être
IV. Les produits                                                                                       tenue responsable et aucune indemnité ne pourra lui être demandée au titre des retards de
Tous les produits des prestations sont livrés prêts à consommer. Il est recommandé de                  livraison ou conséquences dommageables dus à des cas de force majeure telle que définie
conserver les produits livrés froids entre 0°C et +4°C et les produits livrés chauds à une             par la jurisprudence des Cours et tribunaux Français. Pour toutes livraisons effectuées, le
température supérieure à +63°C et de consommer les produits dans les 2 heures après                    client s’engage à faire son affaire personnelle de toutes garanties et assurances relatives
livraison, et ce, afin de préserver leur qualité et leur saveur. Aucun produit ne pourra être repris   aux locaux dans lesquels sont assurées la livraison ou les prestations et à fournir au
ou échangé une fois la livraison effectuée. Si malgré les stocks, un produit venait à manquer,         prestataire sur sa demande toutes attestations correspondantes. Un retard de moins d’une
la société St.Once s’engage à proposer au client une prestation équivalente au même prix. La           heure ou une livraison anticipée d’une heure sur l’horaire prévu ne donne pas droit au client
société St.Once ne pourra être tenue responsable de la conservation des produits par le client         de refuser la marchandise ou de réclamation possible.
dans des conditions non-conformes aux recommandations d’hygiène en vigueur. La liste des               IX. La loi informatique et libertés
allergènes est disponible sur notre site internet. Certains produits ont été décongelés, ne pas        Les données des clients recueillies sur le site www.st-once.fr sont réservées à la société
recongeler.                                                                                            Casino Restauration. Conformément à la loi informatique et libertés numéro 78-17 du 06
V. Le matériel                                                                                         janvier 1978 chaque client dispose d’un droit d’accès, de rectification et de radiation aux
St.Once procède à la remise en température des plats dégustés chauds et à la mise en œuvre             données personnelles le concernant qu’il peut exercer en écrivant à l’adresse suivante :
des animations culinaires. Pour les produits livrés chauds, St.Once peut mettre à disposition          St.Once - 1 cours Antoine Guichard - 42008 Saint Etienne Cedex 1.
du client des chauffe-plats ou des shaffing-dish pour assurer le maintien en température de            X. La réclamation
la prestation. Tout matériel mis à disposition est sous l’entière responsabilité du client et ce       Toute réclamation devra être adressée par écrit à la société prestataire dans un délai de
jusqu’à récupération. Le passage du livreur pour reprise du matériel se fait en fonction de            30 jours à compter de la réalisation de la prestation : St.Once - 1 cours Antoine Guichard -
l’organisation de son planning. Tout matériel non jetable mis à la disposition du Client lui sera      42008 Saint Etienne Cedex 1.
facturé à la valeur du matériel neuf en cas de dégradation, perte ou non restitution en fin de         XI. L’attribution de juridiction - Loi applicable
prestation. Pour les réceptions, les prix ne comprennent pas les structures tel que le barnum,         En cas de litige, il est fait attribution de compétence exclusive aux tribunaux de Saint-Etienne.
chaises, tables. Ces prestations feront l’objet d’un devis séparé.                                     La loi applicable est la loi française.
VI. Le prix

                                                Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
                                                                      www.mangerbouger.fr                                                                                                                  Collection traiteur   23
452576 / C452581
                                                                                                                             0 980 980 088

Édition : Novembre 2018
                                                                                                                             www.st-once.fr
                                                                                                                           contact@st-once.fr
                                                                                                                                                                             NOUS CONTACTER

                          St.Once est adhérent d’EcoFolio, l’éco-organisme du tri sélectif du papier.
                          Imprimé sur du papier fabriqué à partir de fibres certifiées.
                          Casino Restauration – RCS Saint-Etienne – B342043528. Crédit photos : L’Atelier 42. Food Style – DR - Fotolia. Visuels non contractuels. Suggestion de présentation.

            Casino Restauration – RCS Saint-Etienne – B342043528. Crédit photos : L’Atelier 42. Food Style – DR. Visuels non contractuels. Suggestions de présentation.
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