VÉGAN RÉGIME Quels impacts nutritionnels chez les adeptes et quelles perspectives pour les industries - Les Phytonautes
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RÉGIME
VÉGAN
Quels impacts nutritionnels chez les adeptes
et quelles perspectives pour les industries
agroalimentaires et nutraceutiques ?
LE
VÉGAN
ISME
En BREF...
Depuis quelques années, nous La Vegan Society nait en Angleterre en
entendons parler de différentes habitudes 1944 et fonde son mouvement sur cette
alimentaires : “sans produit laitier”, première définition : “Le véganisme
“sans gluten”, mais aussi des régimes
végétariens, végétaliens et végans.
est la doctrine selon laquelle
Ce dernier est basé d’un point de vue les humains doivent vivre
alimentaire sur le régime végétalien à sans exploiter les animaux.”
savoir la consommation de produits
issus uniquement du règne végétal. Un tel mode de vie implique
Mais, il va plus loin car il induit aussi
une notion d’éthique vis-à-vis des une très bonne connaissance
animaux. En effet les végans refusent sur le plan nutritionnel afin de
d’utiliser des produits cosmétiques issus palier à tout risque de carence
du règne animal ou ayant été testés sur
les animaux.
alimentaire.
D’un point de vue habillement, ils ne
Il faut veiller à son apport en protéines,
portent pas de vêtement ni de chaussure
en calcium, en vitamine D, en vitamine
en cuir par exemple. Ce régime va donc
B12....
plus loin, on parle de philosophie de vie
qui a été décrite pour la première fois par
la Vegan Society.
SOM INTRODUCTION...P3 LES RISQUES LIÉS
AUX RESTRICTIONS
MAIRE
ALIMENTAIRES...P14-24
QUELLES DIFFÉRENCES ENTRE La biodisponibilité...P16
VÉGÉTARISME, VÉGÉTALISME Vitamine B12...P17
ET VÉGANISME ?...P4 Fer...P18
Calcium...P19
Vitamine D...P20
QU’EST CE QUE LE VÉGANISME ?...P5 Zinc...P21
Iode...P22
HISTOIRE DU VÉGANISME...P6 Acides gras oméga 3...P23
Protéines...P24
ÉVOLUTION DE LA
TENDANCE VÉGANE...P7 CONCLUSION...P25
INNOVATION SUR LE MARCHÉ ABONNEMENT...P26
DES PRODUITS VÉGANS...P8-9
CONTACT...P27
LES ALIMENTS ET
INGRÉDIENTS VÉGANS...P10-13 GLOSSAIRE...P28
Les aliments les plus
consommés par les végans...P11
Les nouvelles tendances alimentaires
BIBLIOGRAPHIE...P29-30
chez les végans...P12
Comparaison nutritionnelle
des différents aliments...P13
INTRO
DUCTION
LE RÉGIME VÉGAN
La multiplication des scandales D’où vient ce mouvement et
alimentaires, l’hégémonie de l’industrie comment bien le différencier du
agroalimentaire, la maltraitance animale,
le désir de veiller sur sa santé...
régime végétarien et végétalien
De nombreuses raisons peuvent d’un point de vue alimentaire ?
conduire à modifier ses habitudes de
consommation. Certaines personnes
adoptent donc des régimes végétariens,
Face à ces restrictions
végétaliens ou végans. alimentaires, comment le
L’augmentation de l’intérêt de la consommateur végan peut-
population pour ce type de régime il maintenir un bon état de
amène les pouvoirs publics, les
professionnels de santé, l’industrie santé ?
agroalimentaire ou encore l’industrie
nutraceutique à se poser des questions A-t-il des risques accrus de
sur les comportements d’achats de
cette population et l’impact de ce régime carences ?
d’exclusion sur leur santé.
Ce livre blanc permet donc de faire un
point sur ce qu’est le régime végan et
les possibles déficiences nutritionnelles
liées à ce mode de vie. 3
QUELLES DIFFÉRENCES
ENTRE VÉGÉTARISME, VÉGÉTALISME ET VÉGANISME ?
Végétarisme Végétalisme Véganisme
Oeufs
Produits laitiers
Miel
Viandes et Charcuteries
Gélatines de porc, bouillon de volaille...
Poissons
Crustacés, coquillages et mollusques
Produits issus de l’exploitation animale
(cuir, soie, cire d’abeille, cosmétiques, mé-
dicaments)
4
QU’EST-CE
QUE LE
VÉGANISME ?
LE RÉGIME VÉGAN
Mode de vie alliant une
alimentation exclusive par Exclure de son alimentation
viande, poisson, oeufs,
les végétaux (végétalisme)
produits laitiers, miel
et le refus de consommer
tout produit (vêtements, Exclure l’utilisation de tous
chaussures, cosmétiques, produits d’exploitation
etc.) issu des animaux ou animale (cuir, fourrure, laine,
de leur exploitation. soie, cire d’abeille)
Être réfractaire aux tests
réalisés sur les animaux
pour les cosmétiques et
médicaments
5
HISTOIRE DU VÉGANISME 1979
Précision de la définition
par Vegan Society
“Le véganisme est une
philosophie et une façon de
vivre qui cherche à exclure –
1951
autant que faire se peut – toute
1944 forme d’exploitation et de
Fondation de Vegan Society Définition officielle cruauté envers les animaux, que
Association caritative fondée en “Le véganisme est la doctrine ce soit pour se nourrir, s’habiller,
Angleterre par Donald Watson et selon laquelle les humains doivent ou pour tout autre but, et par
Elsie Shrigley. vivre sans exploiter les animaux”. extension, faire la promotion
Distinction entre du développement et l’usage
Végétarisme / Véganisme d’alternatives sans exploitation
animale, pour le bénéfice des
humains, des animaux et de
l’environnement [...]”
...
1948 1965 2017
Découverte de la vitamine Clarification des Marché en
B12* et sortie de l’ombre recommandations plein essor
du Véganisme de la santé publique
*Vitamine indispensable à l’organisme concernant la
et présente sous forme active supplémentation en vitamine
uniquement dans les produits B12 pour les végans.
d’origine animale.
6
ÉVOL 67 % DES FRANÇAIS
connaissent la tendance végane
UTION
DE LA
2% DES FRANÇAIS
se déclare végan
TENDANCE 2 FRANÇAIS SUR 10
consomment occasionnellement un repas végan
VÉGANE (1)
5 % DU PANEL
se déclare végétarien
9 FRANÇAIS SUR 10 100 %
n’ont jamais fréquenté un établissement vegan
ÉVOLUTION DE L’INTÉRÊT
POUR CETTE
RECHERCHE(2)
GOOGLE TRENDS
MOT RECHERCHÉ : VÉGAN
7
INNOV Pays Européens les plus actifs en innovations véganes
ATION
3,63 % Allemagne
4,10 %
4,13 %
Royaume-Uni
6,30 %
France
31,80 %
sur le Italie
MARCHÉ
21,77 % Espagne
Pays-Bas
28,27 %
Autres
DES
PRODUITS Les 3 circuits de distribution majoritaires de produits végans en France
VÉGANS
Magasin d’Alimentation Santé
6,89 %
(3) Supermarché
15,15 % Commande par internet/
correspondance
46,37 % Autres
33,59 %
Source : Base de données Mintel 8
INNOV Catégories d’aliments les plus exploités dans les innovations véganes en France
Snacks
ATION
6,61 %
7,35 %
Produits laitiers
7,62 % 29,75 % Boulangerie
sur le
Confiserie au chocolat
9,55 % Sauces & Accompagnements
MARCHÉ 9,64 % 19,38 %
Produits transformés à Base
de Poisson, Viande & Oeufs
Mets d’Accompagnement
DES
10,10 %
Autres
PRODUITS
VÉGANS
Sociétés les plus innovantes de produits végans en France
(3)
Le Bonheur
Est Dans Sojade Alpro Le Moulin
Le Pot Limat
du Pivert
Source : Base de données Mintel
9LES
ALIMENTS
ET
INGRÉDIENTS
VÉGANS
10LES ALGUES
ALIMENTS
• Apport nutritionnel variable en
fonction de l’algue
• Composition intéressante en
protéines végétales, calcium, FRUITS ET
LES PLUS OLÉAGINEUX
• Source de lipides
zinc et vitamines LÉGUMES
CONSOMMÉS dont des acides gras
essentiels
• Couvrent une bonne
partie des besoins en
vitamines, minéraux
PAR LES et fibres
VÉGANS (4) (5)
TOFU
• Issu du caillage
du lait de soja
• Riche en
protéines
végétales
CÉRÉALES
ET FÉCULENTS
GRAINES GERMÉES • Couvrent les VNR en
• Apport nutritionnel variable en fonction glucides complexes
de la graine • Source de fibres et de
• La germination modifie la composition protéines végétales
des graines : LÉGUMINEUSES
- diminution de la teneur en amidon • Excellente source de protéines
- augmention en protéines végétales, végétales
vitamines B et C • Teneur en fer intéressante pour
- diminution en acide phytique certaines d’entre elles
11LES
NOUVELLES
TENDANCES SPIRULINE
Micro-algue de la famille des
cyanobactéries.
TEFF
Graminée ayant un profil
nutritionnel intéressant
TEMPEH
Issu de graines de soja
fermentées.
ALIMENTAIRES
Source exceptionnelle de notamment en protéines Source de protéines
nutriments. végétales, fer et calcium. végétales très intéressante.
CHEZ LES
VÉGANS (4) (5)
CHANVRE SORGHO AMARANTE
Source idéale de protéines Graminée avec une Plante d’origine mexicaine
végétales et de bonne source non négligeable dont les graines et les
digestibilité. de nutriments et sans feuilles peuvent être
gluten. consommées.
MORINGA POIS CHICHES
Arbre dont les graines, feuilles, Famille des légumineuses CHÂTAIGNE
qui peuvent être utilisées Souvent utilisée sous forme
racines, fruits, fleurs peuvent
sous forme de farine. de farine, sans gluten.
être consommés.
Source de fibres et de Excellente source de
Source exceptionnelle de
protéines végétales. glucides et de fibres.
nutriments.
12COMPARAISON NUTRITIONNELLE DE QUELQUES ALIMENTS POUR VÉGANS(4) (5)
Aliments Protéiness Qualité des Lipides Acides gras Glucides Fibres Calcium Fer Zinc Iode Vitamine B12
protéines polyinsaturés
Graines de 34,5 g 19 g 11 g 21g 13 g 220 mg 16 mg 3 mg 3 µg
soja complètes
Tempeh 18,5 g 11 g 4g 6g 4g 111 mg 3 mg 1 mg -
Tofu 10 g 5g 3g 2g 0,6 g 80 mg 3 mg 2 mg 2 µg
Graines de 8g 1g 0,6 g 41 g 1g 28 mg 2 mg 2 mg -
blé germé
Blé dur entier incomplètes
13 g 2g 1g 62 g 11 g 30 mg 4 mg 3,5 mg 3 µg
Seitan 75 g 2g 1g 14 g 0,6 g 142 mg 5 mg - -
Riz blanc cru 7g 1g 0g 78 g 1g 33 mg 2 mg 1 mg 5 µg
Graines de 13 g 2g 1g 73 g 8g 180 mg 8 mg 4 mg -
teff
complètes 0
Graines de 33 g 47 g 36 g 8g 5g 73 mg 11 mg 9 mg -
chanvre
Farine de 6g 2g 1g 78 g 3g 4 mg 1 mg 0,4 mg 0,6 µg
mais
Sorgho entier 10 g 3g 1g 66 g 7g 21,5 mg 4,5 mg - -
Farine de pois 22 g 7g 3g 47 g 11 g 45 mg 5 mg 3 mg -
chiches incomplètes
Lentilles 24 g 2g 1g 52 g 10 g 48 mg 7 mg 4 mg -
corail sèches
Pois cassé 23 g 1g 0,8 g 52 g 16 g 37 mg 5 mg 4 mg 1 µg
sec
Farine de 6g 4g - 70 g 13 g 61 mg 0 mg 1 mg -
châtaigne
Amarante 14 g 7g 3g 55 g 11 g 156 mg 8 mg 3 mg -
crue complètes
Spiruline 57,5 g 8g 2g 20 g 4g 120 mg 28 mg 2 mg 3 µg 36 µg
13LES Le véganisme est un régime restrictif
RISQUES excluant les produits d’origine
animale susceptible de provoquer
LIÉS AU un certain nombre de carences.
RÉGIME
VÉGAN RESTRICTIONS = CARENCES POTENTIELLES
Des études ont été réalisées chez des populations véganes dans le but de définir
leur profil nutritionnel.
Elles ont toutes mis en évidence une carence en :
VITAMINE B12(6)(7)
Cette vitamine se retrouve essentiellement dans les produits d’origine
animale. C’est dans ce contexte que les besoins en vitamine B12 sont
quasiment impossibles à couvrir au sein de cette population.
Une supplémentation est donc nécessaire.
14LES
RISQUES
LIÉS AU
RÉGIME
VÉGAN
En théorie, un régime végan équilibré peut apporter tous les autres nutriments
nécessaires à l’organisme.
Cependant de nombreuses études mettent en évidence des carences au sein de
cette population, à l’exemple de cette étude menée sur 14 jours en 2015(8)
Calcium Iode Zinc Vitamine B2 Vitamine B5 Vitamine B12 Vitamine D
Mise en
évidence de Nos résultats 650 98 6,9 1,1 3,7 0,6 2,3
différentes
carences(2) par ANC (UI) ≥ 900 ≥150 ≥10 ≥1,5 ≥5 ≥2,4 ≥5
l’étude:
• Calcium
• Iode
• Zinc • Pas de déficit d’apport en protéines observé chez les personnes véganes,
• Vitamine B2 cependant l’étude n’a pas évalué la qualité des protéines consommées.
• Vitamine B5
• Vitamine B12 • Le rapport Ω6 / Ω3 est plus faible que celui de la population générale
• Vitamine D française mais il reste élevé...
• Oméga 3 (EPA et DHA)
• Acide oléique
15LA UN PARAMÈTRE
BIODISPO
IMPORTANT À NE PAS
NÉGLIGER
NIBILITÉ Il existe des facteurs
influençant la biodisponibilité
des nutriments :
Facteurs exogènes Facteurs endogènes
Ceux qui la biodisponibilité Ceux qui la biodisponibilité
• Interactions avec d’autres aliments • Muqueuses gastriques saines etc.
DÉFINITION ou composants
Proportion d’un nutriment • Modes de cuisson Ceux qui la biodisponibilité
à être résorbé par la • Composition de la matrice • Pathologies gastriques
muqueuse intestinale et alimentaire et de la matrice artificielle • Vieillissement etc.
qui servira de nutriment
pour le métabolisme Ceux qui la biodisponibilité
cellulaire et les fonctions • Interactions avec d’autres
nutriments ou composants
organiques normales.
• Interaction aliments-médicaments
• Modes de cuisson ou de
conservation
Pour chaque nutriment un encart bleu est dédié à sa biodisponibilité
16BESOINS
JOURNALIERS (9)
• Adultes : 4 µg
FONCT IONS DANS
SOURCES L’ORGANISME (6) (10)
• Renouvellement des tissus (peau,
ALIMENTAIRES (4)
muqueuses intestinales, tissus
Produits d’origine animale nerveux...)
• Abats
vitamine • Cofacteur et coenzymes de
B12
• Crustacés nombreuses réactions biochimiques
• Poissons gras
• Œufs
Produits d’origine végétale
• Spiruline
Des recherches sont faites sur la
biodisponibilité de la vitamine B12
dans la spiruline(11).
BIODISPONIBILITÉ S DE
SOLUTION
U P P L É M ENTATION
S
FACTEURS FACTEURS
12
• Vitamine C (fruits et légumes crus) • Fibres • Vitamine B
mine
• Faible réserve dans l’organisme • Phytates (céréales complètes, soja...) cyanocobala
• Polyphénols (thé, café, cacao)
• Oxalates (épinards, oseille, betteraves)
17BESOINS
JOURNALIERS (9)
• Homme adulte : 9 mg
• Femme adulte non ménopausée : 16 mg
SOURCES
ALIMENTAIRES (4) FONCT IONS DANS
L’ORGANISME
FER
Héminique (10) (12) (13)
• viande • Rôle dans la respiration
• poisson cellulaire (composant de
• crustacés l’hémoglobine et myoglobine)
Non héminique • Intervient dans de nombreux
• légumineuse et céréales systèmes enzymatiques
• légumes
• algues
• épices et herbes séchées :
curry, thym, cannelle
BIODISPONIBILITÉ S DE
SOLUTION
U P P L É M ENTATION
S
FACTEURS FACTEURS
• Fer non héminique d’origine végétale : faible r
• Fer héminique d’origine animale : • Sels de fe
haute biodisponibilité 20 à 30 %. biodisponibilité 5 à 10 % arines
• Algues m
• Vitamine C • Phytates, Polyphénols, Oxalates, Tanins,
Fibres
18BESOINS
JOURNALIERS (9)
• Adultes : 900 mg
• Femmes > 55 ans : 1200 mg
• Personnes âgées : 1200 mg
FONCT IONS DANS
SOURCES
L’ORGANISME
ALIMENTAIRES
(10) (14) (15)
(4)
• Formation et rigidité des os et
Produits d’origine animale
CALCIUM
des dents
• Lait et produits laitiers • Excitabilité neuromusculaire
Produits d’origine végétale • Transmission de l’influx nerveux
• Brocoli • Coagulation sanguine
• Bok choy • Sécrétion d’hormones
• Tofu • Activation de nombreuses
• Graine de chanvre réactions enzymatiques
décortiquée • Perméabilité membranaire
• Haricot blanc
• Boisson végétale enrichie
Eaux calciques
BIODISPONIBILITÉ(16) (17) S DE
SOLUTION
U P P L É M ENTATION
S
FACTEURS FACTEURS
lcium
• Vitamine D • Oxalates • Sels de ca
• Lactose et protéines laitières • Phytates arines
• Algues m
• Phosphates • Fibres • Moringa
• Acides organiques (citrique, • Excès de sel
malique) 19BESOINS FONCT IONS DANS
JOURNALIERS (9) L’ORGANISME (10) (17)
• Adultes : 5 µg • Absorption du calcium et du
• Personnes âgées : 10-15 µg phosphore
• Fixation du calcium et du
phosphore au niveau des os
SOURCES • Réabsorption du calcium au
ALIMENTAIRES (4)
niveau rénal
• Minéralisation osseuse
Produits d’origine animale
• Poissons gras
vitamine
D
• Oeufs
• Foie
• Beurre
• Produits laitiers
SYNT HÈSE
La plupart des végétaux sont de UV (17)
mauvaises sources de vitamine D. • Synthèse majoritaire en
comparaison à l’apport
alimentaire
BIODISPONIBILITÉ S DE
SOLUTION
U P P L É M ENTATION
Il existe deux formes de vitamine D alimentaire : S
l
• Vitamine D2 ou ergocalciférol synthétisée par les plantes in e D 3 c h olécalciféro
• Vitam
• Vitamine D3 ou cholécalciférol d’origine animale, dotée d’une efficacité trois a m in e D 3 d’origine
•V it
fois plus importante que la vitamine D2.
végétale
20BESOINS
JOURNALIERS (9)
• Hommes : 12 mg
• Femmes : 10 mg
• Hommes > 65 ans : 11 mg
SOURCES • Femmes > 55 ans : 11 mg
FONCT IONS DANS
ALIMENTAIRES
L’ORGANISME
(4)
(10) (20) (21)
Produits d’origine animale
ZINC
• Viande • Activation de plus de 200
• Foie enzymes : protection des
• Poissons radicaux libres et synthèse
• Crustacés protéique
Produits d’origine végétale
• Tofu
• Légumineuses
• Pain complet
• Légumes
• Fruits secs
BIODISPONIBILITÉ(21) (22) S DE
SOLUTION
U P P L É M ENTATION
S
FACTEURS FACTEURS
c
• Thé • Phytates (céréales complètes, soja...) • Sels de zin
• Fructo-oligosaccharides • Fer in c d ’o ri g in e végétale
•Z
• Protéines • Calcium
• Fermentation
21BESOINS
JOURNALIERS (9)
• Adultes : 150 µg FONCT IONS DANS
L’ORGANISME (10)
• Synthèse des hormones
thyroïdiennes
IODE
SOURCES
ALIMENTAIRES (4)
• Sel de table : il est enrichi en
iode par les industriels
• Algues
S DE
SOLUTION
U P P L É M ENTATION
S
e
• Sels d’iod a li m entaires
m e n ts
• Complé
22BESOINS
JOURNALIERS (9)
• Acide α-linolénique : 1 %
• Acide docosahexaenoïque, DHA : 250 mg
• Acide eicosapentaénoïque, EPA : 250 mg FONCT IONS DANS
SOURCES L’ORGANISME (10) (23)
ACIDES
ALIMENTAIRES (4) (24) • Substrat énergétique
Produits d’origine animale • Constituant de la paroi des
• poissons gras cellules
• Participation à l’élaboration
GRAS
Produits d’origine végétale
• Huiles crues (chia, colza, des médiateurs chimiques
noix, lin) • Contribution au
• Fruits oléagineux fonctionnement normal du
• Graines de chanvre cerveau, de la rétine et du coeur
• Soja
• Spiruline
OMÉGA 3 : EPA ET DHA
• Moringa
• Périlla
S DE
SOLUTION
U P P L É M ENTATION
S
arines
• Algues m
étales
• Huiles vég
23BESOINS
JOURNALIERS (9)
• Adultes : 0,83g/kg
• Personnes âgées : 1g/kg
SOURCES
ALIMENTAIRES (4) (26)
FONCT IONS DANS
Produits d’origine animale
• Viande L’ORGANISME (10) (25)
• Poissons • Structural : renouvellement des
PROTÉINES
• Oeufs tissus musculaires, osseux, de la
• Produits laitiers peau
Produits d’origine végétale • Réactions enzymatiques
• Soja et ses dérivés • Réactions hormonales
• Chanvre • Réactions immunitaires
• Seitan
• Algues
S DE
QUALITÉ NUTRITIONNELLE DES PROTÉINES SOLUTION
Ce qui fait la qualité d’une protéine est la présence de tous les acides aminés en quantité U P P L É M ENTATION
S
suffisante dans sa composition. Il existe 9 acides aminés dits indispensables car ils
de riz
ne sont pas synthétisés par l’organisme et doivent être obligatoirement amenés par • Protéines
de soja
l’alimentation. Certaines céréales possédant des protéines mal équilibrées peuvent être • Protéines
arines
associées à d’autres aliments comme les légumineuses qui combleront leurs déficits en • Algues m
acides aminés. • Moringa
24CONCL
USION
Nous pouvons voir que l’intérêt pour Les industries agroalimentaires et
le régime végan augmente auprès de nutraceutiques tentent de répondre
la population pour de nombreuses à ces besoins de supplémentation en
raisons. Ce régime d’exclusion peut enrichissant certains aliments et en
cependant entraîner de nombreuses élaborant de nouveaux compléments
carences si l’alimentation n’est pas alimentaires destinés aux personnes
équilibrée. Pour ne pas souffrir de véganes.
carences en certains nutriments,
la supplémentation semble donc
presque inévitable.
Pour vous aider à élaborer des
compléments alimentaires
notamment destinés à cette
population, les Phytonautes
vous proposent des Fiches
Concept.
25ABON
NEMENT
Des fiches Des matières premières à l’efficacité
prouvée
Concept En suivant les tendances du marché
et vous les faisant partager
Quel est l’objectif ?
POUR QUI ? Comment se présente une
Destinées aux entreprises Assurer une veille pertinente
et sélective pour vous aider à fiche concept ?
spécialisées dans les
compléments alimentaires développer votre gamme de produits
nutraceutiques en vous présentant : 1 axe santé ou 1 galénique ou 1 actif
et la nutraceutique
(laboratoires, distributeurs, 1 AXE SANTÉ
sous-traitants...), et plus De nouveaux concepts de
Constat – ingrédient phare – axe de
particulièrement aux compléments alimentaires en termes
développement d’un produit complet
Services R&D et Chefs de de sourcing d’ingrédients par rapport
produits/projets. à un axe santé
1 GALÉNIQUE
Présentation de la galénique – intérêt
Des formes galéniques ayant suscité
technique et/ou physiologique
notre intérêt de par leur concept
innovant
1 ACTIF
Actif déjà très présent sur le marché –
Des idées pour innover ou vous
comment le rendre innovant ?
différencier dans la formulation de vos
produits
26CONTACT
Si vous êtes intéressé, vous pouvez nous contacter :
• PAR MAIL
agence@lesphytonautes.fr
• PAR TÉLÉPHONE
06 83 15 94 92
27GLOSSAIRE
VNR = Valeur Nutritionnelle de Référence
ANSES = Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation, de l’Environnement et du travail.
GEMRCN = Groupe d’Études des Marchés Restauration Collective et Nutrition
EPA = Eicosapentaémoïque
DHA = Docosahexaémoïque
28BIBLIOGRAPHIE
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végétalienne : quels déséquilibres micro nutritionnels sont à prendre en compte ? Nutrition clinique et métabolisme. 2015. N°31,
p81.
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30Gérante : Florence Charpentier
Diététicienne : Mathiline Le Floc’h
Réalisation par : Graphisme : Laure Mazouin
Consultante développement Produits Nutrition Santé : Maggy LebordaisVous pouvez aussi lire
