Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages

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Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages
L’expérience
vinicole
ontarienne
  L’AUTRE
  EUROPE

 N O U V E L A R R I VA GRE ,E ELNE S       R SAATLE :D ÈSSALTEUSRA D
                                    AUSCEC UD                       MEA DYI, 1 J9 USN
                                                                                    E PET E2M3B ,R E2 200015
                                                                                                           7
Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages
les vins
   du mois
Modèles d’élégance de l’Ontario et d’Espagne.
  RIESLING BLACK SHEEP
  FEATHERSTONE 2014
  VQA Péninsule du Niagara, Ontario
  080234 (DS) 750 mL 16,95 $            2
  NOTE DE DÉGUSTATION : Ce riesling étonne
  millésime après millésime. Une grande partie
  du travail dans le vignoble est effectuée
  par les moutons, qui broutent les feuilles
  des vignes et exposent les grappes aux
  rayons du soleil. Lorsque les raisins sont
  mûrs, c’est le vinificateur Dave Johnson
  qui intervient, car les moutons n’ont pas la
  dextérité nécessaire pour vinifier le raisin.
  Leur collaboration a pour résultat un riesling
  énergique et délicieux qui semble presque
  sec tant l’acidité vive et éclatante tranche
  dans le sucre résiduel. Les saveurs sont
  énergiques, bien structurées et merveilleu-
  sement étagées. Ce vin peut être laissé
  au cellier pendant quelques années, car il
  s’épanouira sans doute encore un peu,
  mais on a intérêt à ne pas le laisser mûrir
  trop longuement, pour profiter de sa belle
  exubérance de jeunesse. Note – HHHHH
  (Rod Phillips, rodphillipsonwine.com,
  14 mai 2015)

  Demi-sec et fruité
  Voir Tout pour plaire

  ROMPESEDAS 2006
  DO Toro, Espagne
  (Coral Duero)
  425868 (TS) 750 mL          19,95 $   2
  NOTE DE DÉGUSTATION : Le Rompesedas
  2006 a été élevé 18 mois en fûts de chêne
  neufs. Il révèle une robe pourpre opaque
  qui tache le verre et un superbe bouquet
  d’ardoise, de goudron, d’espresso, de
  violette, d’encens et de mûre. Étonnamment
  élégant malgré sa grande puissance, ce
  vin succulent devrait évoluer gracieusement
  au cellier pendant encore cinq à sept ans
  et il devrait célébrer son 20e anniversaire
  en pleine forme. Note – 91 (Jay Miller,
  erobertparker.com, avril 2010)

  Mi-corsé et fruité
Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages
bienvenue
       bienvenue                                                        19 septembre

                    p. 2
 L’EXPÉRIENCE
      VINICOLE
  ONTARIENNE

                                                                            p. 30
                                                                            p. 30
                                                                                    TRÉSOR D’ICI

                                                                                  plus...
                 p. 26                                                               PRODUITS ET NOTES
                                                                                     DE DÉGUSTATION
    L’AUTRE EUROPE                                                                   pages 31-49
                                                                                     LISTE D’ACHATS
                                                                                     pages 50-51
                                                                                     OFFRES SPÉCIALES DE VINTAGES
                                                                                     pages 58-59

PREMIÈRE DE COUVERTURE : MOUSSEUX BRUT SPARK TAWSE 2012, WILDASS ROUGE 2012 (voir page 11)
                                                                                                    *  vintages.com
Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages
Tout
                              LES VINIFICATEURS DE L’ONTARIO
                              font trôner leurs vins de calibre
                              international au centre d’une
                              expérience vinicole aussi révélatrice
                              que passionnante.

  pour plaireQU’EST-CE QUI FAIT LA MESURE D’UN VIN? La qualité des raisins, bien
             entendu, mais aussi la nature des sols, le climat et le talent de transformer cette matière
             première en un produit fini de la plus haute qualité. Or, l’expérience du vin est tout aussi
             importante que le vin en soi. L’histoire des gens qui l’élaborent, l’enthousiasme que l’on ressent
             en découvrant un vin nouveau ou notable, le contexte dans lequel on savoure le vin, les
             aliments avec lesquels on le sert et tous les autres petits détails, comme la bouteille, qui
             suscite souvent des commentaires : tout cela fait partie de l’expérience du vin. On le sait,
             l’Ontario produit d’excellents vins, mais les producteurs ontariens maîtrisent aussi très bien
             l’expérience du vin. Depuis le Niagara jusqu’au comté de Prince Edward et au-delà de ces
             limites, les vinificateurs ontariens font du vin un produit que l’on savoure avec les papilles, mais
             aussi avec l’esprit. Nous vous proposons ici une exploration des cinq facettes de la scène
             vinicole de l’Ontario, cinq aspects réunis pour former un tout à la fois délicieux et inspirant.

2 VINTAGES
Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages
Les installations de la vinerie Kew Vineyards,
aménagées dans une maison de ferme restaurée
datant des années 1850, sont aussi superbes
que les vins de la maison. CI-CONTRE : Fûts de
vin à la vinerie 13th Street, à St. Catharines.
La grange rouge abrite une boutique d’alimentation
fine qui propose des produits faits localement.

                         VINTAGES 3
Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages
Femmes, vin et sagesse
  Les progrès réalisés dans l’industrie du vin de l’Ontario sont en partie attribuables
           au travail des femmes dans plusieurs exploitations vinicoles de la province.

  E
             xception faite de la veuve Clicquot, le monde du vin a généralement        le monde du vin. Nous devons favoriser
             été l’apanage des hommes. En Ontario cependant, les femmes                 un climat et une culture où les gens les
             jouent un grand rôle dans l’industrie vinicole de la province. Cet         plus talentueux, qu’ils soient hommes ou
             affront à la tradition explique en partie le dynamisme de la scène         femmes, ont envie de venir ici faire du vin. »
    vinicole ontarienne. La maison Westcott Vineyards dans la région du Niagara
                                                                                        Le partenariat entre Carolyn et Grant
    illustre bien ce renversement de la tendance. Dès l’entrée, une série de
                                                                                        est très harmonieux. « Mon mari et moi
    portraits accueille le visiteur. Ce sont des portraits de femmes (certains vins
                                                                                        prenons un café ensemble tous les matins
    ont d’ailleurs été nommés en leur honneur), des femmes inspirantes ou
                                                                                        et nous planifions le déroulement de la
    d’importance historique, dont des matriarches de l’époque, ancêtres directes
                                                                                        journée », nous apprend Carolyn, qui a
    de la famille Westcott. « Les femmes qui figurent sur les étiquettes de nos
                                                                                        visité Londres en mai dans le cadre d’un
    vins sont de celles qui m’ont influencée, explique la copropriétaire Carolyn
                                                                                        événement pour la promotion du vin
    Hurst, qui a fondé la vinerie avec Grant Westcott, son époux. J’ai grandi dans
                                                                                        canadien. La maison Westcott a été
    une famille où on nous a appris que les filles et les femmes pouvaient
                                                                                        encensée par les critiques internationaux,
    réaliser tout ce qu’elles voulaient, ajoute-t-elle. J’ai travaillé dans les tech-
                                                                                        dont Jancis Robinson qui a dit qu’elle
    nologies de l’information, un domaine d’hommes, à titre de présidente
                                                                                        était « une maison à surveiller ».
    d’une entreprise de conception de logiciels. Lorsque j’étais en poste, j’ai
    vu qu’il y avait moyen de mettre les femmes plus à l’aise dans certains             « Pour les opérations dans le vignoble,
    domaines d’expertise. Ce principe d’inclusion peut aussi se traduire dans           c’est lui le capitaine et je suis le second-
                                                                                        capitaine. Mais quand il s’agit de la
                                                                                        gestion des affaires, c’est l’inverse.
                                                                                        « Nous sommes tous les deux de fortes
                                                                                        têtes, rit-elle, et comme tous les couples,
                                                                                        on se marche parfois sur les pieds, mais en
                                                                                        fin de compte, nous formons une bonne
                                                                                        équipe. »

                                                                                        CHARDONNAY ESTATE WESTCOTT 2013
                                                                                        VQA Chaînon Vinemount, Péninsule du Niagara
                                                                                        NOTE DE DÉGUSTATION : Nous avons ici le
                                                                                        Chardonnay Estate Westcott qui commence son
                                                                                        existence par un séjour de 12 mois sous chêne
                                                                                        (avec remuage des lies, entièrement en fûts de
                                                                                        chêne français, les deux tiers étant neufs). Une
                                                                                        fois les fûts destinés à la réserve retirés, il reste la
                                                                                        gamme Estate. En 2013, le fruit a été laissé sur
                                                                                        pied un mois de plus qu’au millésime précédent.
                                                                                        Cela a permis au raisin de mûrir plus lentement
                                                                                        et de créer un vin plus rond. Le bouquet carac-
                                                                                        téristique du chardonnay livre des parfums de
                                                                                        beurre, de vanille et de pomme. La bouche mer-
                                                                                        veilleusement crémeuse déploie des saveurs
                                                                                        de pomme, de pêche et d’abricot relevées en
                                                                                        finale d’un soupçon de chêne et d’épices.
                                                                                        Note – HHHHK. (Michael Pinkus, ontario-
                                                                                        winereview.com, déc. 2014)

                                                                                        Corsé et riche
                                                                                        427484 (TS) 750 mL 26 $            2

4 VINTAGES
Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages
La copropriétaire de la maison Westcott,
Carolyn Hurst, et la directrice des ventes,
Victoria Westcott (avec Emma, le labrador
jaune). L’avion sert parfois à se rendre au
chalet familial. CI-CONTRE : La vinerie et la
salle de dégustation sont situées dans une
grange convertie qui a été sauvée de la
démolition et transportée depuis une ferme
voisine. Dans la salle de dégustation, on peut
voir des photos anciennes qui rendent un
hommage taquin à certains membres de la
famille qui adhéraient au mouvement
de tempérance.

                       VINTAGES 5
Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages
RIESLING THIRTY BENCH 2013
VQA Terrasse Beamsville,
Péninsule du Niagara
NOTE DE DÉGUSTATION : Ce déli-
cieux riesling met l'eau à la bouche
avec ses superbes saveurs acidulées                                         Haute voltige
et douces qui rassemblent le yin et                                         Forte de son expérience
le yang. Le bouquet très relevé déploie                                     dans le milieu des affaires,
des arômes de cire au citron, de                                            Louise Engel a fondé la
pétrole, de prune jaune et d'épices.                                        maison Featherstone avec
La bouche légère à mi-corsée titre        Grands                            son mari, le vinificateur
10,6 % d'alc./vol. et son soupçon de
douceur vient équilibrer l'acidité
                                          honneurs                          David Johnson. En plus de
                                                                            s’occuper du bureau et
                                          Plusieurs vineries onta-          du bar de dégustation, elle
électrique de l'ensemble. Excellente
                                          riennes de renom ont une          fait voler la buse de Harris
longueur et grande tension. Note – 91.
                                          femme aux commandes de            du domaine, Amadeus, qui
(David Lawrason, winealign.com,           la vinification, dont la maison
17 juillet 2013)                                                            aide à contrôler les po-
                                          Thirty Bench. La vinifica-        pulations d’oiseaux dans
                                          trice Emma Garner est une         les vignobles.
Aromatique et savoureux
                                          diplômée du programme
024133 (S) 750 mL 18,95 $         2       d’œnologie et de viticulture
De la collection Les essentiels           de l’Université Brock et elle
de Vintages                               a remporté le titre de vinifi-
                                          catrice de l’année aux
ROSÉ FEATHERSTONE 2014                    Ontario Wine Awards 2015.
VQA Péninsule du Niagara
NOTE DE DÉGUSTATION : Cet
assemblage de merlot, de gamay et
de cabernet franc issu du vignoble
Bonomo inonde l’avant-bouche de
nuances mûres et de caractère
demi-sec de cordial à la cerise et de
prune rouge mûre. En arrière-bouche
et en finale, les saveurs vivifiantes
de pamplemousse rouge s’entremê-
lent aux notes de groseille rouge à
grappes et d’épices. Le mélange est
réussi [...] Je l’ai dégusté avec du
saumon fumé maison, des oignons
doux, des câpres et du fromage à la
crème sur pain baguette, puis avec du
pâté de foie de canard, des oignons
doux et du chutney sur pain ciabatta :
les deux accords étaient délicieux.
Note – HHHHK. (Vic Harradine,
winecurrent.com, 28 mai 2015)

Gouleyant et fruité
117861 (S) 750 mL 14,95 $         1

 6 VINTAGES
Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages
DANS LE SENS HORAIRE, À PARTIR D’EN
                   HAUT, À GAUCHE : Louise Engel
               (Featherstone); Emma Garner (Thirty
                  Bench); Suzanne Janke (Stratus);
                                   Sue-Ann Staff.

La touche féminine
Ces femmes apportent leur touche
       personnelle à tous les aspects de la viniculture.
  Où que ce soit dans le processus d’élaboration d’un vin, de la plantation de la vigne
  à la mise en bouteilles et à la commercialisation du vin, vous trouverez une femme
  à l’œuvre en Ontario. Carolyn Hurst, Louise Engel et Emma Garner (mentionnées
  précédemment) sont en bonne compagnie. En plus d’élaborer son propre vin dans
  l’exploitation familiale bicentenaire à Jordan, Sue-Ann Staff, vigneronne de cinquième
  génération et vinificatrice ontarienne de l’année 2002, a agi à titre d’œnologue-conseil
  dans les plus grandes vineries de l’Ontario et même à Bordeaux. Caroline Granger,
  pour sa part, porte trois chapeaux à la maison The Grange, dans le comté de Prince
  Edward, celui de vinificatrice, de présidente et de présidente-directrice générale.
  Marlize Beyers est la vinificatrice à la maison Hidden Bench et Nicolette Novak est
  propriétaire de la vinerie The Good Earth dans le Niagara; au Château des Charmes,
  Michèle Bosc agit à titre de directrice du marketing, et la vinificatrice d’origine française
  Amélie Boury travaille à son cinquième millésime. À la maison Stratus, la directrice
  de l’accueil Suzanne Janke fait aussi partie de l’équipe qui compose les assemblages.
Vinicole ontarienne L'AUTRE EUROPE - Vintages
Vin et design
                L’allure que donne une vinerie à ses vins et à ses
                         étiquettes est ce qui attire les œnophiles vers ses produits.

  L
             e vin est un festin pour les sens et l’aspect visuel ne devrait pas    vedette ici, le Grounded et le Almost
             être laissé pour compte. Avec les vins de la maison Megalomaniac,      Grounded, fait allusion, en partie, à la
             l’aspect visuel est au premier plan. « On dit de notre stratégie       nouvelle vinerie à trois étages de la
             de commercialisation qu’elle se fait espiègle, parfois impertinente,   maison à Vineland et aussi aux gens qui
    sourit le propriétaire John Howard, mais notre but est vraiment de faire        prennent l’expérience du vin un peu trop
    sourire et de donner un caractère enjoué à notre gamme de vins. Les             au sérieux. Le message est le suivant :
    étiquettes très visuelles et pleines d’esprit sont la norme chez nous. » Sur    savourez l’expérience du vin avec
    l’étiquette du Frank de la maison Megalomaniac figure un boxeur aux gants       des amis et faites-en des moments
    rouges. L’image se veut un clin d’œil aux œnophiles qui prononcent              agréables.
    mal le nom du cépage cabernet franc. Le nom de deux des vins mis en
                                                                                    Plus grande que nature par dessein,
                                                                                    la nouvelle vinerie est particulièrement
                                                                                    spectaculaire. Construite à l’endroit le
                                                                                    plus élevé entre Milton et Niagara Falls,
                                                                                    elle offre une vue spectaculaire, tant
                                                                                    à l’intérieur qu’à l’extérieur. « La nouvelle
                                                                                    vinerie est entièrement vitrée pour per-
                                                                                    mettre aux gens de voir nos vignobles
                                                                                    pendant qu’ils prennent part à une
                                                                                    dégustation privée », ajoute M. Howard.
                                                                                    Presque tout le bois de construction et
                                                                                    les pierres sont d’origine locale, y compris
                                                                                    le calcaire qui est tiré à même les sols
                                                                                    des vignobles. Et le projet n’est pas ter-
                                                                                    miné. Avant la fin de l’année, un ascenseur
                                                                                    mènera les visiteurs du cellier jusqu’au
                                                                                    jardin sur le toit, quatre étages plus haut.
                                                                                    « Du toit de la vinerie, on peut voir les
                                                                                    embruns des chutes du Niagara et de
                                                                                    l’autre côté, les falaises de Scarborough
                                                                                    qui s’élèvent au-dessus du lac Ontario.
                                                                                    Nous souhaitons offrir aux gens une
                                                                                    nouvelle expérience vinicole. »

                                                                                    MERLOT ALMOST GROUNDED
                                                                                    MEGALOMANIAC 2013
                                                                                    VQA Péninsule du Niagara
                                                                                    (John Howard Cellars of Distinction)
                                                                                    NOTE DE DÉGUSTATION : Le contenu de la
                                                                                    bouteille est encore plus impressionnant que
                                                                                    l’étiquette pourtant si ingénieuse et accrocheuse.
                                                                                    Ce merlot mûr, riche et rond déploie de copieuses
                                                                                    saveurs de fruits noirs, de fines herbes fumées
                                                                                    et de café enveloppées dans des tanins veloutés.
                                                                                    Ce vin sera délicieux dans les quatre ou cinq ans
                                                                                    avec les bouts de côtes braisés, la lasagne ou les
                                                                                    hamburgers. (Comité VINTAGES, mars 2015)

                                                                                    Mi-corsé et fruité
                                                                                    428482 (TS) 750 mL 18,95 $        2
                                                                                    En première

8 VINTAGES
Le propriétaire de la maison
Megalomaniac, John
Howard, dans la boutique
de la vinerie. CI-CONTRE :
Les vins aux noms originaux
portent des étiquettes très
accrocheuses. Les murs
peints en rouge, les lustres
en cristal italien et la très
grande table en bois de fer
donnent beaucoup d’allure
à la boutique et salle
de dégustation.

 VINTAGES 9
Une histoire
                                                                         à raconter
                                                                         L’étiquette de la maison
                                                                         Organized Crime raconte
                                                                         (et illustre) une histoire.
                                                                         Ses vins sont nommés
                                                                         d’après une querelle
                                                                         opposant deux églises
                                                                         mennonites, qui s’est
                                                                         envenimée à un point tel
                                                                         qu’une des deux con-
                                                                         grégations est entrée par
                                                                         effraction dans l’autre
                                                                         église pour lui subtiliser
                                                                         son grand orgue.

EN HAUT : Un poste de travail de l’agence Insite Design, à Burlington.
CI-DESSUS : Une partie de l’équipe de Brandever Strategy, à Vancouver.

Un amour d’étiquette
Pour concevoir des étiquettes qui
se distinguent du lot, les vineries font
appel à des firmes spécialisées.
    Chez un grand vin, la première gorgée laisse une impres-
    sion durable, mais comment fait-on pour attirer l’attention
    de l’œnophile et l’inciter à prendre cette première gorgée?
    L’aspect de la bouteille est un bon point de départ.
    Lorsque la maison Megalomaniac a ouvert ses portes en
    2007, elle a remporté le prix de la plus belle étiquette
    au concours San Francisco International Wine Competition
    et la médaille d’or pour la conception d’un emballage de
    boisson aux London International Awards. Les étiquettes
    branchées et modernes ont été conçues par l’agence
    Brandever Strategy de Vancouver, qui a aussi créé des
    étiquettes pour les maisons Organized Crime, Foreign
    Affair, Dirty Laundry, Laughing Stock et Blasted Church.
    Les vineries ontariennes Kew, Westcott et Featherstone,
    pour ne nommer que celles-là, collaborent à la création
    de leurs étiquettes avec l’agence très dynamique Insite
    Design de Burlington. Comme c’est le cas de la maison
    Megalomaniac, le design ne s’arrête pas à la bouteille.
    En effet, l’agence Insite a aussi travaillé avec la maison
    Kew à l’aménagement intérieur de ses installations
    et à la conception de son mobilier.

10 VINTAGES
THE MISCHIEF ORGANIZED
                                                                CRIME 2013
                                                                VQA Péninsule du Niagara
                                                                NOTE DE DÉGUSTATION :
                                                                Assemblage inusité de viognier,
                                                                pinot grigio, riesling et gewürz-
                                Écolochic                       traminer, ce vin offre d’intrigantes
                                Conçue à l’image de sa vo-      notes de fleurs, de cantaloup, de
                                cation écologique, la vinerie   pêche et de lime agrémentées d’un
                                Stratus a été la première       soupçon de gingembre râpé. Les
Énergie positive                exploitation vinicole au        saveurs fruitées mûres et ensoleillées
Avant de construire la          monde à recevoir, en 2005,      sont parfaitement équilibrées par
vinerie Tawse, il a d’abord     la pleine certification LEED    une acidité rafraîchissante. Ce vin
fallu choisir soigneusement     (Leadership in Energy and       fera de superbes accords avec
l’emplacement : un terrain      Environmental Design).          les brochettes de poulet grillées
dont la pente naturelle
accommoderait un bâtiment                                       accompagnées d’aubergine et de
sur six niveaux qui per-                                        poivrons, mais il sera aussi agréable
mettrait de transférer le vin                                   à siroter bien frais. (Comité VINTAGES,
d’un processus au suivant                                       mars 2015)
par gravité. La vinerie très
écoénergétique est chauf-                                       Aromatique et savoureux
fée et climatisée au moyen                                      434472 (S) 750 mL 18,95 $         1
d’un système de géother-                                        Voir Trésor d’ici
mie et utilise un système
de biofiltration en terres                                      MOUSSEUX BRUT SPARK
humides pour conserver
les ressources en eau.
                                                                TAWSE 2012
                                                                VQA Péninsule du Niagara
                                                                NOTE DE DÉGUSTATION : Dans son
                                                                second millésime, cet assemblage
                                                                reprend le mélange champenois
                                                                classique de chardonnay et de pinot
                                                                noir, agrémenté de 13 % de pinot
                                                                gris. La mousse est énergique et
                                                                l’ensemble révèle des notes de
                                                                pomme et de brioche relevées
                                                                d’une pointe d’agrumes acidulés.
                                                                Note – 90. (Beppi Crosariol, The
                                                                Globe and Mail, 24 déc. 2014)

                                                                Mi-corsé et savoureux
                                                                384966 (S) 750 mL 24,95 $         2
                                                                WILDASS ROUGE 2012
                                                                VQA Niagara-on-the-Lake
                                                                NOTE DE DÉGUSTATION : Le
                                                                Wildass, l’autre assemblage rouge
                                                                de la maison Stratus, est un bon
                                                                achat au millésime 2012 très mûr.
                                                                La robe est profonde et les nuances
                                                                riches et mûres de cassis sont
                                                                relevées des notes herbacées et de
                                                                tabac apportées par le cabernet
                                                                sauvignon et le merlot. Le tout est
                                                                soutenu par un boisé considérable,
                                                                comme JL Groux a l’habitude de le
                                                                faire. La bouche mi-corsée à corsée
                                                                est dense et soutenue par des
                                                                tanins fermes et généreux qui
                                                                permettront au vin de tenir la route
                                                                pendant le reste de la décennie.
                                                                Très bonne allonge. Note – 89.
                                                                (David Lawrason, winealign.com,
                                                                10 juin 2015)

                                                                Mi-corsé et fruité
                                                                086363 (S) 750 mL 19,95 $         2

                                                                                 VINTAGES 11
Vin et chaîne alimentaire
      Les restaurants sur place rendent la visite des vineries particulièrement savoureuse.

  L
            es bonnes choses de la vie sont encore meilleures quand elles sont         avec du foie gras nappé d’une réduction
            savourées ensemble. La maison Strewn à Niagara-on-the-Lake                 de cabernet et de porto.
            offre dans son nouveau restaurant et bar à tapas OLiV un menu
                                                                                       « Depuis sa fondation, il y a 19 ans, la
            gastronomique qui met en valeur les belles caractéristiques de ses
                                                                                       maison Strewn accueille aussi la Wine
    vins. « Les mets que nous servons sont toujours soigneusement appariés
                                                                                       Country Cooking School, une école de
    aux vins, nous dit le chef Robert Webster. Notre menu change au gré des
                                                                                       cuisine unique en Ontario et peut-être au
    saisons. Nous utilisons des framboises et des cerises locales lorsqu’elles
                                                                                       Canada, affirme la propriétaire Jane
    sont en saison. Ce matin, je suis allé chercher des asperges et des betteraves
                                                                                       Langdon. Notre cuisine est celle que tout
    cultivées tout près d’ici. » Robert Webster et le sommelier Graeme Dargavel
                                                                                       le monde souhaiterait avoir à la maison,
    agencent les différents éléments du menu à des vins précis en consultation
                                                                                       dit-elle en riant. La vocation de cette
    avec le vinificateur d’origine australienne Marc Bradshaw. « Il y a de belles
                                                                                       cuisine est de montrer aux cuisiniers
    affinités entre les saveurs des aliments et celles du vin, explique ce dernier.
                                                                                       récréatifs la relation qui existe entre le vin
    Au moment de la récolte, il n’y a rien de tel que les fruits et légumes locaux
                                                                                       et les mets. Les cours d’une durée de
    pour accompagner les viandes cuites sur le gril. » Et quel serait le meilleur
                                                                                       cinq heures peuvent accueillir 16 person-
    compagnon pour le Cabernet Strewn 2010? Le filet mignon, bien sûr.
                                                                                       nes et les thèmes varient tous les mois.
    « Et pourquoi cet accord est-il si réussi? D’abord parce que le filet mignon est
                                                                                       En septembre cette année, nous célébrons
    la meilleure coupe de viande qui soit et ensuite parce que nous le servons
                                                                                       la saison de croissance et la vendange de
                                                                                       2015 tant pour le vin que pour les autres
                                                                                       fruits de la récolte et ce sont les ingrédients
                                                                                       cultivés localement qui sont mis à l’honneur.
                                                                                       Les gens viennent pour un cours de
                                                                                       cuisine et repartent avec une grande
                                                                                       admiration pour les vins. Inversement, les
                                                                                       amateurs de vins repartent avec un vif
                                                                                       intérêt pour la cuisine récréative. »

                                                                                       CABERNET SAUVIGNON STREWN 2010
                                                                                       VQA Niagara-on-the-Lake
                                                                                       NOTE DE DÉGUSTATION : Un autre vin rouge
                                                                                       impressionnant du sensationnel millésime
                                                                                       2010 en Ontario, ce cabernet sauvignon évoque
                                                                                       la framboise, la cerise et les fleurs pressées
                                                                                       nuancées d’un soupçon de bois de santal. Les
                                                                                       bons rappels en bouche de ces nuances sont
                                                                                       agrémentés de saveurs succulentes et relevées
                                                                                       qui culminent dans la longue finale structurée.
                                                                                       Savourez ce vin dans les cinq ans avec le rôti de
                                                                                       bœuf et le pudding Yorkshire ou suivez l’exemple
                                                                                       du chef Robert Webster du restaurant OLiV et
                                                                                       appariez-le à un filet mignon nappé d’une
                                                                                       réduction de vin. (Comité VINTAGES, mars 2015)

                                                                                       Mi-corsé et fruité
                                                                                       426502 (TS) 750 mL 24,95 $        2
                                                                                       En première

12 VINTAGES
Le chef Robert Webster dans
le restaurant OLiV ouvert
récemment par la maison
Strewn. CI-CONTRE : Au
restaurant OLiV, les visiteurs
peuvent déguster et acheter
une gamme exclusive
d’huiles d’olive, de vinaigres
et de condiments.
PINOT NOIR COUNTY NON FILTRÉ
NORMAN HARDIE 2013
VQA Comté de Prince Edward
NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin merveil-                                                 Point de vue
leusement élégant aux saveurs affirmées                                               Non seulement la maison
de cerise et de fraise relevées d’un soupçon                                          Rockway Vineyards est-
de violette montre une agréable acidité
en finale. Note – HHHHK. (André Proulx,
                                                                                      elle dotée d’un musée
                                                                                      d’histoire vinicole et d’un
andrewinereview.ca, 11 avril 2015)                                                    terrain de golf, elle loge
                                                                                      aussi le restaurant
Léger et fruité                                                                       Windows on Rockway ainsi
125310 (TS) 750 mL 39 $          2                                                    que la Terrace Banquet
                                                                                      Room qui est réservée aux
                                                                                      occasions spéciales
MERITAGE ROCKWAY 2012                                                                 et autres événements.
VQA Terrasse Twenty Mile,
Péninsule du Niagara
NOTE DE DÉGUSTATION : Assemblage de
cabernet franc, de merlot et de cabernet
sauvignon né d’un millésime chaud, ce vin             Dans le feu
rouge à prix avantageux offre d’intenses
saveurs de cassis mûr et de poivron grillé            de l’action
soutenues par une acidité fraîche et généreuse        De mai à la mi-octobre,
et des tanins structurants. Un vin à savourer         la vinerie Norman Hardie du
dans les cinq ans. (Comité VINTAGES, nov. 2014)       comté de Prince Edward
                                                      prépare des pizzas à croûte
Mi-corsé et fruité                                    mince dans son four à bois.
388264 (S) 750 mL 19,95 $          2                  Ses recettes ont été créées
                                                      par les chefs de restaurants
                                                      branchés de Toronto :
RIESLING SÉLECTION DE VENDANGE                        Pizzeria Libretto, Terroni et
TARDIVE INDIAN SUMMER                                 l’Ortolan, maintenant fermé.
CAVE SPRING 2013
VQA Péninsule du Niagara
NOTE DE DÉGUSTATION : Les raisins utilisés
pour élaborer ce vin ont été laissés sur la vigne
jusqu'à la fin de l'automne pour leur permettre
de concentrer au maximum leurs saveurs et
leur teneur naturelle en sucres. Un vin rond, riche
et équilibré de caractère juteux et frais. La
bouche offre d'excellents rappels des nuances
du bouquet et une charmante note de marme-
lade. Finale rassasiante. Ce vin sera délicieux
avec les desserts, mais il montre aussi suffisam-
ment de souplesse pour être servi avant le repas
avec les pâtés. (Comité VINTAGES, août 2015)

Liquoreux
415901 (D) 375 mL 24,95 $          2
RIESLING BLACK SHEEP
FEATHERSTONE 2014
VQA Péninsule du Niagara
NOTE DE DÉGUSTATION : Ce riesling étonne
millésime après millésime. […] un riesling
énergique et délicieux qui semble presque sec
tant l’acidité vive et éclatante tranche dans
le sucre résiduel. Les saveurs sont énergiques,
bien structurées et merveilleusement étagées.
[…] Note – HHHHH . (Rod Phillips,
rodphillipsonwine.com, 14 mai 2015)

Demi-sec et fruité
080234 (DS) 750 mL 16,95 $           2
Voir Les vins du mois

 14 VINTAGES
La bonne adresse
La maison Cave Spring Cellars,
qui fut la première à offrir vin,
gastronomie et hébergement
dans le Niagara, n’épate pas
les foules seulement avec sa
luxueuse auberge Inn on the
Twenty, qui sert une cuisine
régionale dans son restaurant
                                    Accueil
et spa, mais aussi avec son gîte    chaleureux
plus décontracté Jordan House       Entre 11 h et 16 h les
Tavern and Lodging.                 vendredis, samedis et
                                    dimanches, cette vinerie
                                    familiale accueille les
                                    visiteurs avec un petit extra :
                                    une dégustation décontrac-
                                    tée sur la véranda mettant
                                    en vedette les charcuteries
                                    maison faites sur place
                                    par les propriétaires Louise      EN HAUT, À GAUCHE : Une vieille grange sur la propriété de Cave
                                    Engel et David Johnson.           Spring. EN HAUT, À DROITE : Le menu de l’auberge Inn on the Twenty
                                                                      met en vedette les ingrédients saisonniers locaux. CI-DESSUS :
                                                                      Une salle à manger à la fois rustique et élégante.

                                                                      Les racines de la
                                                                      gastronomie vinicole
                                                                            Un succès que l’on déguste
                                                                          depuis trois décennies.
                                                                           On peut dire qu’en Ontario, le mariage du vin
                                                                           et des mets a commencé chez Cave Spring.
                                                                           La famille Pennachetti a fondé la vinerie à
                                                                           Jordan en 1986 et organisait, dès la fin de
                                                                           l’automne 1992, des dîners des vinificateurs
                                                                           présentant des chefs invités locaux. La
                                                                           formule a connu tant de succès que la famille
                                                                           a décidé de se lancer dans la rénovation de
                                                                           ses bâtiments pour y incorporer un restaurant.
                                                                           Nommé à l’origine On the Twenty Restaurant
                                                                           & Wine Bar, il mettait en vedette les chefs
                                                                           célèbres Michael Olson (chef de cuisine de
                                                                           1993 à 2001) et Anna Olson (chef pâtissière
                                                                           de 1995 à 2003) et mettait l’accent sur les
                                                                           produits locaux afin d’offrir une cuisine qui
                                                                           non seulement se mariait avec les vins, mais
                                                                           les élevait à un niveau supérieur. Le succès
                                                                           immédiat du restaurant a mené à la construc-
                                                                           tion d’unités d’hébergement. En 1996,
                                                                           l’établissement Inn on the Twenty voyait le
                                                                           jour. Maintenant sous la direction du chef
                                                                           Frank Romano, le restaurant asseoit dans sa
                                                                           salle à manger principale 130 personnes,
                                                                           et deux salles de réception au-dessus du
                                                                           restaurant accueillent mariages et autres
                                                                           événements spéciaux.
Énoncé de vision
                       Le gamay à l’aube d’une nouvelle tendance vinicole en Ontario.

  N
              ous ne souhaitons pas voir le vin fin comme une mode qui
              suit les tendances, mais les amateurs de vins de qualité aiment se
              tenir au fait des nouveautés du monde vinicole et nombre d’entre
              eux sont avides de connaître les cépages du jour. Dernièrement,
                                                                                         ‹‹
                                                                                          L’Ontario devrait
                                                                                          vraiment planter
                                                                                          plus de gamay dans
    c’est le gamay qui connaît un tel engouement et qui est en vedette sur les
    menus des grands restaurants. Que ce cépage connaisse actuellement une                ses vignobles […]
    renaissance auprès des adeptes du vin de qualité est une excellente nouvelle
    pour l’Ontario, car outre la France, cette province est la seule à en faire une       le gamay [est] par-
    spécialité. « Lorsque j’étais aux études et que je travaillais aux vendanges en
    France, j’ai eu l’occasion de travailler avec le gamay », nous révèle J.-P. Colas,
                                                                                          faitement adapté à
    vinificateur à la maison 13th Street et l’un des pionniers de ce cépage en            notre climat et les
    Ontario. « Dans le Niagara, nous produisons ce qui se rapproche plutôt des
    crus bordelais. Les producteurs sont très sérieux dans leur approche et
                                                                                          vins qu’il produit ici
    rehaussent constamment la qualité des vins faits à partir de cette variété.
    Nous vinifions le gamay avec autant de soin que le pinot noir. »
    Puisque ce cépage n’est pas très usité à l’extérieux de la France, les critiques
    vinicoles internationaux le voient comme l’une des plus grandes percées
    vinicoles de l’Ontario et J.-P. Colas confirme que le phénomène est digne
                                                                                          sont tout à fait
                                                                                          extraordinaires.                 ››
                                                                                                 – Michael Godel, canada.com,
                                                                                                   22 avril 2013

                                                                                          d’attention. « Je suis un grand admira-
                                                                                          teur de ce vin lorsqu’il montre la pro-
                                                                                          fondeur et la complexité dont il est
                                                                                          capable. Le gamay change des vins
                                                                                          massifs et riches, surtout quand on
                                                                                          souhaite un vin plus élégant. » D’ailleurs,
                                                                                          bien que les gamays de l’Ontario
                                                                                          soient tout à fait comparables aux crus
                                                                                          du Beaujolais, ils n’en sont pas moins
                                                                                          très distinctifs.

                                                                                          GAMAY NOIR 13TH STREET 2013
                                                                                          VQA Péninsule du Niagara
                                                                                          Médaille de platine, Concours des meilleurs
                                                                                          vins du Canada 2015.
                                                                                          NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin est l’un des
                                                                                          nombreux gamays que produit le vinificateur
                                                                                          Jean-Pierre Colas à la vinerie 13th Street. C’est
                                                                                          un exemple très attrayant de gamay du Niagara
                                                                                          qui montre pourquoi davantage de vineries
                                                                                          devraient exploiter ce cépage. Au nez comme en
                                                                                          bouche, il révèle d’agréables nuances fruitées,
                                                                                          beaucoup de complexité et une texture fraîche
                                                                                          et juteuse. Note – HHHHK. (Rod Phillips,
                                                                                          winealign.com, 13 nov. 2014)

                                                                                          Léger et fruité
                                                                                          177824 (S) 750 mL 19,95 $       2

16 VINTAGES
Le vinificateur de la maison 13th Street,
Jean-Pierre Colas, sur la terrasse du café
de la vinerie. CI-CONTRE : Ce Dodge Fargo
1939 nous rappelle que les propriétaires
de la maison 13th Street sont liés de près
à l’histoire agricole de la région.

                                             VINTAGES 17
Genèse
                                                                                                d’un clone
                                                                                                Paul Bosc de Château des
                                                                                                Charmes, un des pionniers
                                                                                                du gamay en Ontario, éla-
                                                                                                borait des vins à partir de ce
                                                                                                cépage dès le début des
                                                                                                années 1980. En fait, c’est
                                                                                                à ce moment qu’il a décou-
                                                                                                vert qu’un nouveau clone,
                                                                                                aujourd’hui appelé gamay
                                                                                                noir droit, était né dans
                                                                                                son vignoble sur la terrasse
                                                                                                de St. David!

                                                                            Du gamay dans un
                                                                         vignoble du Niagara.

Une longueur d’avance
       Trouver les perles rares dans un paysage
   vinicole en constante évolution.
  À une certaine époque, le monde du vin haut de gamme en Ontario se limitait
  presque exclusivement au vin de glace et aux cépages hybrides, car la
  province ne produisait pas de vin sec à partir de variétés vinifera européennes
  classiques. Aujourd’hui, même si les vins ontariens issus de cépages hybrides
  comme le vidal et le baco noir continuent à impressionner, les temps ont
  bien changé. En un peu plus de trois décennies, l’Ontario a fait des vagues sur
  la scène vinicole internationale avec ses vins de cépage à base de riesling, de
  chardonnay, de pinot noir et de cabernet franc. Si le gamay connaît aujourd’hui
  un gain de popularité en Ontario, ce n’est certainement pas le seul vin d’ici qui
  attire l’attention du monde entier. Nos vins mousseux suscitent un vif intérêt
  à l’étranger et les critiques internationaux commencent à en prendre note.
  Soyez à l’avant-garde et découvrez ces vins. Vous pourrez ainsi prétendre les
  avoir connus avant qu’ils ne deviennent célèbres.

18 VINTAGES
GAMAY NOIR DROIT VIGNOBLE
                        ST. DAVID’S BENCH
                        CHÂTEAU DES CHARMES
                        2012
                        VQA Terrasse de St. David,
                        Péninsule du Niagara
                        Médaille de platine, Concours des
                        meilleurs vins du Canada 2015.
                        NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin
                        aussi complexe qu’élégant est tiré du
                        vignoble qui a donné naissance au
                        clone gamay noir droit. Au nez comme
                        en bouche, abondantes nuances
                        de fruits noirs riches et savoureuses,
                        soutenues sur la longue finale par
                        des tanins très présents. Pour la
                        qualité, le prix est très avantageux.
                        (Comité VINTAGES, nov. 2014)

                        Mi-corsé et fruité
                        346742 (TS) 750 mL 16,95 $           2
                        GAMAY HUFF ESTATES 2012
                        VQA Ontario
                        NOTE DE DÉGUSTATION : Je le
                        répète depuis des années, le gamay
                        devrait être élevé au statut de cépage
                        noir emblématique de l’Ontario. Il mûrit
                        à point presque chaque année dans
                        toutes les régions vinicoles de la
                        province, il peut être vinifié dans une
                        variété de styles, du facile à boire au
                        très sérieux, il est très polyvalent
                        à table et de plus, son nom est facile à
                        prononcer. La seule autre région qui
                        embrasse le gamay à pleins bras est
                        le Beaujolais, et le vin y est vendu sous
                        l’étiquette Beaujolais, sans mention
                        du cépage. En voici un autre bel
                        exemple de la maison Huff Estates.
                        Ce vin révèle les notes fruitées
                        robustes et l’acidité éclatante carac-
                        téristiques du gamay et un excellent
                        équilibre. Les tanins sont légers.
                        Ce vin rouge délicieux et très poly-
                        valent à table est à boire d’ici une
                        ou deux années. Note – HHHHK.
                        (Rod Phillips, rodphillipsonwine.com,
                        31 juillet 2014)

                        Mi-corsé et fruité
                        423335 (TS) 750 mL 24,95 $            1

L’art du vin
Lanny Huff et son équipe ont un don pour
découvrir les nouvelles tendances, car
après tout, cette vinerie du comté de Prince
Edward loge aussi la galerie d’art Oeno
qui présente de nouveaux artistes et des
talents locaux. Pas surprenant alors que
la maison Huff Estates soit parmi les
pionniers du gamay dans le Comté.

                                               VINTAGES 19
Reflets du patrimoine
              Vignobles historiques et propriétés ancestrales charmantes :
                     des reliques du passé de l’Ontario avivent les couleurs du présent.

  L’
             histoire ne manque jamais de rehausser le côté romantique et              des grands-pères de la scène vinicole
             intrigant du vin et l’Ontario a plus d’une histoire fascinante du passé   ontarienne, a planté les premières
             dans son sac. La plupart des familles vinicoles se voient comme           vignes de ce vignoble en 1975. Nous
             des intendants de la terre et de son histoire, mais pour la famille       avons la chance d’avoir un merveilleux
    Young, cela est encore plus vrai. La maison Kew Vineyards est nommée               vinificateur, Philip Dowell, qui a 35 ans
    d’après la famille Kew qui, dans les années 1850, a construit sur l’escarpe-       d’expérience, mais qui est toujours
    ment du Niagara la maison historique où la famille Young reçoit aujour–            prêt à expérimenter et à prendre des
    d’hui ses visiteurs. « Nous essayons de tout préserver dans son état d’origine,    risques. Il réussit vraiment bien à
    nous dit Liisa Young, gestionnaire de l’accueil. Nous avons bien sûr               exprimer la personnalité d’un vin. »
    bichonné l’endroit, mais nous n’avons rien changé. Les briques de la
                                                                                       Le principe directeur de la famille
    maison ont été faites à la main sur place et nous avons préservé toutes
                                                                                       pour ses vins, comme pour la maison
    celles que nous avons pu. Certaines d’entre elles sont aussi maintenant
                                                                                       d’ailleurs, est de créer une ambiance
    incorporées au patio arrière où les visiteurs peuvent relaxer. »
                                                                                       accueillante et une expérience agré-
    « Nous avons hérité d’un cadeau fabuleux, et cela inclut les vignobles,            able. « La vinerie est petite et intime et
    explique le père de Liisa, le propriétaire John Young. Herman Weiss, l’un          l’expérience qu’elle offre est unique.
                                                                                       Nous vous invitons à vous asseoir et à
                                                                                       relaxer, à rester aussi longtemps que
                                                                                       vous voulez, à aller vous balader dans
                                                                                       les vignobles ou à faire un pique-nique
                                                                                       entre les vignes. La famille Kew est
                                                                                       aussi venue à deux reprises à l’occasion
                                                                                       de retrouvailles et lorsque la matriarche
                                                                                       a vu à quel point nous avions préservé
                                                                                       la demeure, elle s’est mise à danser
                                                                                       dans le vignoble. »

                                                                                       RIESLING BIOLOGIQUE
                                                                                       KEW VINEYARDS 2013
                                                                                       VQA Terrasse Beamsville, Péninsule du Niagara
                                                                                       NOTE DE DÉGUSTATION : Ce riesling savoureux
                                                                                       et accessible révèle d’attrayants parfums de
                                                                                       fleurs, de pomme jaune et de zeste d’agrumes.
                                                                                       Sa bouche souple et ensoleillée révèle une vive
                                                                                       acidité, de la souplesse, des saveurs pures, un
                                                                                       soupçon de minéralité et une finale élégante.
                                                                                       Il fera des accords délicieux avec les hors-d’œuvre
                                                                                       aux légumes, la poitrine de dinde ou le filet de
                                                                                       porc. (Comité VINTAGES, mai 2015)

                                                                                       Aromatique et savoureux
                                                                                       426460 (S) 750 mL 18,95 $        2
                                                                                       4 Produit biologique

20 VINTAGES
Le propriétaire de la maison Kew Vineyards, John Young,
et la directrice de l’accueil, Liisa Young, dans la charmante
salle de dégustation de la vinerie. CI-CONTRE : La salle à
manger de cette maison des années 1850 est aussi utilisée
pour les dégustations. Elle a été restaurée dans ses
moindres détails pour lui redonner son allure d’antan.

                                                                VINTAGES 21
                                                                VINTAGES 21
BACK FROM THE DEAD RED
COFFIN RIDGE 2013
VQA Ontario
NOTE DE DÉGUSTATION : Renfermant
les cépages maréchal foch, baco noir,
cabernet, merlot et gamay, cet assem-
blage rouge énergique et accessible
                                                                       Porte-
offre d’intenses arômes et saveurs de                                  étendard
fraise, de cerise, de cassis, de terre                                 Cette maison est
et de vanille sur un fond d’une grande                                 l’une des premières
souplesse. L’accord sera délicieux                                     vineries familiales
avec les steaks accompagnés de               Nouvelles                 à avoir été fondées
légumes-racines ou les hamburgers de                                   dans la région du
bison. (Comité VINTAGES, mars 2015)
                                             frontières                Niagara. Son proprié-
                                             Nouvelle région,          taire Klaus Reif a émi-
Mi-corsé et fruité                           raisins historiques. La   gré de l’Allemagne
260463 (S) 750 mL 19 $         2             maison Coffin Ridge a
                                             été la première vinerie
                                                                       pour produire du vin
                                                                       en Ontario. Il fut l’un
                                             à s’établir dans la       des créateurs des
VIN DE GLACE VIDAL REIF 2013
                                             région ontarienne         normes qui régissent
VQA Rivière Niagara,
                                             émergente du comté        aujourd’hui la VQA.
Péninsule du Niagara
                                             de Grey. Ses vignobles
NOTE DE DÉGUSTATION : C’est le vin           renferment des
de glace Vidal qui a tourné les regards      variétés anciennes
du monde entier vers l’Ontario vinicole et   comme le baco noir,
                                             le maréchal foch
la maison Reif contribue à sa réputation
                                             et le prairie star.
de qualité depuis 1984. Son 2013 offre
au nez comme en bouche une délicieuse
palette de nuances évocatrices de
caramel, de miel, de cantaloup, de
marmelade, de pêche, de gingembre
et de confiture d’abricots. L’opulente
douceur de l’ensemble est parfaitement
équilibrée par la vive acidité qui élimine
toute possibilité que la finale soit pom-
madée. (Comité VINTAGES, janv. 2015)

Liquoreux
544791 (D) 200 mL 24,95 $          2

22 VINTAGES
Repères
                                                                                                    chronologiques
                                                                                                    Dix jalons de l’évolution
                                                                                                    vinicole de l’Ontario.

CI-DESSOUS : Len Pennachetti de la maison
Cave Spring (à gauche) et Donald Ziraldo de
la maison Inniskillin sont de grands pionniers                                                         1978 Les premiers vignobles
de l’industrie vinicole de l’Ontario.                                                                  vinifera sont plantés par Paul Bosc
                                                                                                       père de Château des Charmes et
                                                                                                       la famille Pennachetti de la maison
                                                                                                       Cave Spring

                                                                                                       1979 Hermann Weis fait
                                                                                                       l’acquisition d’une propriété de
                                                                                                       50 acres et plante du riesling
                                                                                                       dans la région du Niagara

                                                                                                       1983 Production du premier
                                                                                                       vin de glace expérimental

                                                                                                       1988 Création de la Vintners
                                                                                                       Quality Alliance (VQA)

                                                                                                       1991 Le Vin de glace Vidal
                                                                                                       Inniskillin 1989 remporte le
                                                                                                       grand prix d’honneur au concours

Importance historique                                                                                  Vinexpo, à Bordeaux

                                                                                                       2001 Fondation de la maison
                 Dix jalons de l’évolution vinicole de l’Ontario.                                      Waupoos Estates, la première
                                                                                                       vinerie du comté de Prince Edward

      La culture des vignes en Ontario remonte à l’année 1811, lorsque l’émigré                        2005 La VQA crée deux
                                                                                                       appellations régionales et
      allemand Johann Schiller transplanta des variétés Vitis labrusca de Pennsylvanie                 dix sous-appellations dans la
      et d’autres hybrides sur une propriété de 20 acres le long de la rivière Credit à                péninsule du Niagara
      Cooksville, quelque 20 km à l’ouest de Toronto. Cinquante-cinq ans plus tard, la
      première vinerie de la province (Vin Villa) fut établie sur l’île Pelée. La scène vinicole
      moderne a toutefois débuté en Ontario en 1975, lorsque Donald Ziraldo et Karl
      Kaiser de la maison Inniskillin ont obtenu pour leur exploitation vinicole dans la
      région du Niagara le premier nouveau permis d’exploitation d’une vinerie depuis la
      prohibition. Par la suite, d’autres pionniers comme Paul Bosc père de Château des
      Charmes, la famille Pennachetti de Cave Spring et Hermann Weis (fondateur de                     2007 Le Comté de Prince
      Vineland Estates) ont par mesure exploratoire encépagé des vignobles de variétés                 Edward devient une appellation VQA
      Vitis vinifera à différents endroits de la péninsule du Niagara.
                                                                                                       2010 De nouvelles vineries
      Les premiers vins de glace de l’Ontario ont été produits au début des années 1980                ouvrent leurs portes dans les
                                                                                                       comtés de Norfolk et de Grey
      et, moins de 20 ans plus tard, ils ont surgi sur la scène vinicole internationale alors que
      le vin de glace de vidal de la maison Inniskillin remportait le prix le plus prestigieux du      2015 L’Ontario compte
      concours Vinexpo à Bordeaux, en 1991. Depuis, la croissance de la scène vinicole                 140 vineries VQA et la liste ne
                                                                                                       cesse de s’allonger
      ontarienne a été exponentielle, tant du point de vue de la quantité que de la qualité.
                                                                                                                      VINTAGES 23
PINOT NOIR VOYAGEUR
         KEINT-HE 2013
         VQA Péninsule du Niagara

         NOTE DE DÉGUSTATION : Le temps                   Voyage de
         chaud en 2013 a conféré à ce vin des             découverte
         arômes et saveurs intenses de framboise
                                                          Une des pionnières du vin
         séchée et d'épices à gâteau, tandis              de qualité dans le comté de
         que sa soigneuse vinification lui a imparti      Prince Edward, la maison
         un caractère élégant et une vive acidité         Keint-He rend hommage
         qui se prolonge jusqu'au bout de la déli-        aux cultures autochtones et
         cieuse finale et qui le rend particulièrement    canadienne-française par
         polyvalent à table. Savourez cette beauté        son nom et les étiquettes de
         avec une terrine de champignons. (Comité         ses vins. Vous trouverez à la
         VINTAGES, mars 2015)                             page 33 un autre pinot noir
                                                          élégant de la maison Keint-
         Mi-corsé et fruité                               He, dans le comté de Prince
         373407 (S) 750 mL 19 $          2                Edward.

         CHARDONNAY NON BOISÉ
         HUNGRY POINT ROSEHALL RUN
         2014
         VQA Comté de Prince Edward
         NOTE DE DÉGUSTATION : Ce chardonnay
         non boisé délicieux et engageant révèle
         un bouquet de pêche, de pomme et de
         goyave sur un fond minéral. Il déploie
         en bouche une grande palette de saveurs
         fruitées (mangue, poire, pomme, goyave)
         et minérales qui rafraîchissent et équilibrent
         l’ensemble jusqu’au bout de la finale.
         Note – 89. (Rick VanSickle, winesinnia-
         gara.com, 23 avril 2015)

         Léger et vif
         401208 (TS) 750 mL 19,95 $           2
         CHARDONNAY BARREL KISSED
         CALAMUS 2013
         VQA Péninsule du Niagara
         NOTE DE DÉGUSTATION : Ce chardonnay
         particulièrement succulent a été élevé
         18 mois en fûts de chêne français, ce qui
         lui donne un délicieux petit goût boisé.
         Les nuances de pomme cuite, de vanille,
         de brioche et de crème de citron du
         bouquet se manifestent aussi sur la bouche
         crémeuse et la finale délicatement épicée.
         Un excellent rapport qualité-prix. (Comité
         VINTAGES, nov. 2014)

         Corsé et riche
         330613 (S) 750 mL 16,95 $           2

24 VINTAGES
Pionnier
de la qualité
L’une des premières
vineries du comté de
Prince Edward, la maison
Rosehall Run a aussi été
l’une de celles qui ont
grandement contribué à
faire reconnaître le
potentiel de la région
pour la production de vins
de haute qualité. Avec
son étiquette Hungry
Point, elle témoigne des
débuts difficiles de l’in-
dustrie dans cette région.   Retour vers
                             le futur
                             Alliant l’ancien et le moderne,
                             le bâtiment de la vinerie
                             Calamus est une grange du
                             XIXe siècle convertie qui
                             abrite aussi l’observatoire
                             Chronos, qui est doté d’un
                             puissant télescope permet-
                             tant d’observer avec une
                             étonnante clarté des objets
                             situés très loin dans l’espace.

                                                               VINTAGES 25
Vignobles de muscat dans la
 région de Tokaji, en Hongrie.
 EN BAS : Un chai de la maison
 Krauthaker à Slavonia, en Croatie.

L’AUTRE
                                                  EUROPE
  Sortez des sentiers battus
  et explorez six régions vinicoles
  européennes dont les vins dis-
  tinctifs autrefois très convoités
  reviennent aujourd’hui en force.
 On le sait, l’Europe réunit quelques-unes
 parmi les plus puissantes nations vinicoles
 au monde. Mais au-delà des géants
 que sont la France, l’Italie, l’Allemagne et
 l’Espagne, il y a de nombreuses régions
 importantes sur le plan historique, mais
 moins connues aujourd’hui, qui connaissent
 un regain de dynamisme et qui remettent
 l’accent sur une viniculture de qualité. Notre
 assortiment de vins issus de « l’autre
 Europe » offre un échantillon irrésistible
 de ce que ces régions sont à même de
 produire : des vins d’un grand intérêt et d’un
 rapport qualité-prix avantageux qui luttent
 aujourd’hui pour retrouver leur gloire d’antan
 et reprendre leur place aux côtés des vins
 des autres titans européens.

   26 VINTAGES
BULGARIE
                                     « Nous conservons un bon souvenir
                                     des vins enjoués, fruités et bon
                                     marché que nous buvions dans les
                                     années 1980 et au début des années
                                     1990. [Aujourd’hui], avec ses
CROATIE                              vins fins produits par une nouvelle
                                     génération de vinificateurs axés sur
« D’année en année, les styles       la qualité, la Bulgarie mérite grande-
deviennent plus clairement définis   ment qu’on s’intéresse à elle. »
[…] les Croates n’ont pas peur
                                       – CAROLINE GILBY, MW,
d’expérimenter. Ils produisent           WINE-PAGES.COM,
à partir de variétés indigènes           MARS 2010
tous les styles imaginables, des
fabuleux vins doux aux mousseux,
[…] et tous valent la peine             45,3 PARALELA WHITE CUVEE
d’être essayés. »                       KRAUTHAKER 2013
– ANGELA MUIR, MW, 2015                 Kutjevo, Slavonie, Croatie
  DECANTER WORLD WINE AWARDS            Cépage blanc le plus abondant en
                                        Croatie, le grasevina est à même de
                                        produire une vaste palette de styles de
                                        vins, du sec au très doux. Celui-ci
                                        est élégant, mûr et très sec.
                                        Aromatique et savoureux
                                        417477 (TS) 750 mL 16,95 $       1
                                        En première

                                        CABERNET SAUVIGNON
                                        BULGARIANA 2011
                                        Vallée de la Thrace, Bulgarie
                                        Protégée des pluies et des vents
                                        par le Balkan, la vallée de la Thrace
                                        connaît des hivers doux et des étés
                                        secs qui lui permettent de produire
                                        des cabernets sauvignons mûrs et
                                        structurés d’un rapport qualité-prix
                                        avantageux.
                                        89 points
                                        (Jeff Jenssen, Wine Enthusiast)
                                        Corsé et souple
                                        419390 (TS) 750 mL 13,95 $       2
                                        En première

                                        VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION
                                        COMPLÈTES AUX PAGES 40 ET 41.

                                                             VINTAGES 27
ROUMANIE                                                               ROUMANIE
                                                                                  « Le vin et la Roumanie
                                                                                  font bon ménage. Le
                                                                                  pays a plus d’hectares
                                                                                  sous vigne que l’Australie,
                                                                                  l’Afrique du Sud ou le
                                                                                  Chili. La plupart des vins
                                                                                  produits ici sont écoulés
                                                                                  sur le marché intérieur,
                                                                                  mais j’espère que nous
                                                                                  verrons de plus en plus
                                                                                  de vins roumains sur
                                                                                  nos marchés. »
                                                                                     – JANCIS ROBINSON,
                                                                                      JANCISROBINSON.COM,
                                                                                       7 JANV. 2015
  EN HAUT : Vignobles et terres agricoles près de
Labnik, en Moldavie, pays voisin de la Roumanie.
     AU CENTRE : Les sols de la région de Tokaji
   sont surtout composés de pierres volcaniques,
    de basalte et d’argile. EN BAS : Le village de
    Motovun situé sur le sommet d’une colline en
         Istrie (Croatie) est entouré de vignobles.

                HONGRIE

                   CROATIE

                                                      SARBA MONSER 2013
                                                      IG Dealurile Moldovei, Roumanie
                                                      (Cramele Odobesti)
                                                      Catalogué en 1972, le cépage sarba a
                                                      été créé au centre de recherche viticole
                                                      d’Odobesti par pollinisation libre du grase-
                                                      vina. Par conséquent, l’autre parent de
                                                      ce cépage est inconnu. Le sarba engendre
                                                      des vins vifs, secs et aromatiques, aux
                                                      notes de fleur d’oranger.
                                                      Aromatique et savoureux
                                                      417006 (S) 750 mL 13,95 $        2
                                                      En première

                                                      VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES AUX PAGES 32 À 47.
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