VIVRE MATCH SAVEURS PARIS MATCH 30/08/2018 - N 3616 - Ferme du Bec Hellouin
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PARIS MATCH - 30/08/2018 - N° 3616
VIVRE
MATCH
SAVEURS
Perrine et Charles
Hervé-Gruyer au cœur
de leur microferme
biologique du
Bec Hellouin avec leur
terre-neuve, Itchi.
9 2 PA R I S M AT C H D U 3 0 A O Û T A U 5 S E P T E M B R E 2 0 1 8
PARIS MATCH - 30/08/2018 - N° 3616
D’une terre ingrate, Perrine
et Charles Hervé-Gruyer ont tiré,
à la main, sans aucun produit chimique,
une profusion de fruits et de légumes sur une
minuscule surface. Devenue un modèle,
leur microferme normande attire scientifiques
et jeunes maraîchers en quête
d’un monde plus prospère et plus juste.
Par Anne-Cécile Beaudoin – Photos Jean-Gabriel Barthélemy
@AnC_Beaudoin
@jeangabrielbarthelemy
L A F E R M E B I O LO G I Q U E
D U B E C H E L LO U I N
UNE SOLUTION
DURABLE POUR
LA PLANETE
S U I V E Z- N O U S S U R PA R I S M AT C H .C O M 93
PARIS MATCH - 30/08/2018 - N° 3616
VIVRE
MATCH Au départ, il y avait l’idée de tout
SAVEURS
plaquer. Elle, basketteuse de haut niveau
devenue juriste internationale, connaît
l’Asie comme sa poche à force d’y avoir
’est un jardin extraordi- passé des nuits blanches à plancher sur
naire. Un foisonnement de des contrats. Lui, marin-éducateur spé-
légumes dodus, de fleurs cialisé, a fait le tour du monde à la ren-
de toutes les couleurs dis- contre des peuples premiers et a réalisé
posées par touches impres- des documentaires. Ensemble, ils ont UN CHIFFRE
sionnistes. Et au milieu commencé par restaurer une ferme de
D’AFFAIRES DE
55000
coule une rivière. Perdue l’Eure plantée au milieu d’un pré tout nu,
parmi les champs de colza, avec le projet de vivre en autosuffisance.
à 150 kilomètres de la «Lorsque j’ai vendu mon voilier, en 2001,
ferme des mille vaches et à Nicolas Hulot, j’avais du mal à trouver
à 50 kilomètres de Rouen, ma place et le sens de ma vie, se souvient
la microferme du Bec Hellouin fait de la Charles. Enfant d’Occident, j’étais fas-
résistance. Le portail franchi, on pense au ciné par les peuples premiers, jaloux de EUROS
hameau de la Reine, le paradis versaillais leur relation avec la nature. J’aspirais à
MANDALA de Marie-Antoinette. Ici, ni hangars vivre comme eux. L’idée de devenir pay-
ni tracteurs mais des maisons à colom- san s’est imposée. Je m’imaginais comme
Le jardin de 800 mètres POUR
1000
carrés, créé en 2008. Son bages et toits de chaume, des ateliers au un Indien dans ma vallée de Normandie,
design a évolué au fil des parquet de bois, des boîtes pleines d’ou- à l’écart des tracas de notre époque,
ans. Le dessin en forme tils précieux: plantoirs en bronze, rabots dans une intimité la plus profonde et la
de soleil s’inspire des japonais, serpettes de druide… Car, pour plus proche possible de la planète. Nous
jardins d’une civilisation façonner leur royaume, Perrine et Charles sommes devenus psychothérapeutes, m2
pré-inca vieille de plus de Hervé-Gruyer ne comptent que sur leurs avec une approche holistique. En paral-
trois mille ans. mains, leur sueur et leur courage. lèle, nous cultivions un bout de notre ter-
EXPLOITÉS
rain. On a planté quelques légumes, des
plantes médicinales. Nous avons fabri-
« J’étais fasciné par les
peuples premiers, jaloux de
leur relation avec la nature»
Charles Hervé-Gruyer
qué notre four à pain, élevé des poules et
des lapins. On faisait notre cidre et notre
jus de pomme… C’était passionnant.
Jusqu’au jour où l’on ne s’est plus sentis à
l’aise à la pensée de vivre comme des pri-
vilégiés. Nous avons alors (Suite page 96)
Levée depuis 5 heures,
Perrine récolte les betteraves.
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MATCH
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Winik, le cheval décidé de devenir maraîchers bio afin de
de trait, est le plus nourrir les habitants des environs. Nous
ancien compagnon souhaitions développer une agriculture
de travail de Charles. selon notre cœur, respectueuse du vivant,
Il l’accompagne sans pétrole ni chimie.»
depuis plus de En octobre 2006, Perrine et Charles
douze ans. deviennent agriculteurs. Hormis leur
naïveté et leur expérience du potager Mollison et David Holmgren, il s’agit La culture sur
familial, ils sont débutants. « On n’imagi- d’un système de culture permanente buttes permanentes
nait pas le gouffre qu’il y a entre nourrir qui crée de l’abondance sur un mini- permet de densifier
une famille de quatre enfants et gagner mum de surface, tout en prenant soin du le maraîchage sur une
sa croûte en vendant des légumes bio, vivant. Perrine et Charles étudient aussi toute petite surface
sourit Charles. Tout était difficile : la les petites cultures soignées du Japon et de créer un sol
et de la Corée, dévorent les livres des à très haut niveau
«Nous n’avons rien maraîchers parisiens du XIXe siècle, qui
obtenaient autour des marais des rende-
de fertilité.
ments exceptionnels sans aucun intrant
inventé, nous avons butiné chimique, grâce à la rotation des cultures
et à l’utilisation de matière organique.
les bonnes fleurs» Ils prennent aussi contact avec
l’Américain Eliot Coleman, le pion-
Charles Hervé-Gruyer nier de la culture maraîchère bio-inten-
sive. « Nous n’avons rien inventé, nous
paperasse, notre terre impropre à la avons butiné les bonnes fleurs, recon-
culture maraîchère… On s’est retrou- naît Charles. On se nourrissait de
vés happés dans une aventure qui nous publications et de vidéos, puis on tes-
a dépassés.» Les premières années sont tait dans le jardin.» Un râteau dans une
épuisantes et catastrophiques. Levé à main, l’ordinateur dans l’autre, ces jar-
5 heures du matin, le couple passe ses diniers 2.0 travaillent la terre avec un
journées les pieds dans la boue du Bec cheval, façonnent leurs 20 hectares de
sans gagner un kopeck. « Soit on coulait, terrain comme un tableau qui s’intitu-
soit on cherchait des solutions.» En 2008, lerait « Paysage comestible ». En toile de
alors qu’ils sont au bord du gouffre, leurs fond, des arbres et des haies, une forêt
lectures sur le Web les mettent sur la d’amandiers, de genévriers, d’arbousiers,
piste de la permaculture. Théorisée dans de kiwis… qui abritent des vents domi-
les années 1970 par les Australiens Bill nants les 1 0 0 0 mètres (Suite page 98)
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L’un des secrets
CERCLE VERTUEUX pour limiter
les traitements:
Les déjections l’association fleurs-
des animaux serviront légumes.
de fertilisants.
La canopée de feuilles de radis offre par « Le revenu agricole net mensuel cor-
exemple un ombrage et une humidité respondant apparaît tout à fait accep-
constante aux oignons et aux carottes qui table, voire supérieur, au regard des
les côtoient. Fanes de légumes et algues références admises en maraîchage bio-
des mares servent d’engrais et alimentent logique diversifié », précise le rapport de
le paillage. Les poules gobent les limaces, l’Inra. A titre de comparaison, le maraî-
les coccinelles mangent les pucerons. Le chage bio permet de réaliser un chiffre
couple (ré)invente un éden, leur savoir- d’affaires de l’ordre de 30 000 euros en
faire devient considérable et leurs rêves moyenne… pour 10 000 mètres carrés.
d’abondance et de beauté grandissent. Boum ! Les Hervé-Gruyer viennent de
prouver qu’inverser la tendance a tout
bon : plus on est petit et responsable,
Plus on est petit plus on est efficace. La qualité des sols
s’est aussi améliorée rapidement : une
et responsable, plus étude menée en 2017 par l’université de
Liège démontre qu’ils stockent jusqu’à
on est efficace! 26 fois plus de carbone organique que
les objectifs fixés par l’Inra.
Depuis, le succès ne se dément pas.
Alors qu’elle atteint bientôt des som- Ils emploient sept salariés, les paniers
mets de production – jusqu’à 120 paniers se multiplient, le centre de formation
distribués en hiver dans une Amap pari- accueille une cinquantaine de stagiaires
sienne –, la microferme du Bec Hellouin par semaine et les chercheurs du monde
abrite une oasis de biodiversité : batra- entier ont fait du Bec Hellouin leur ter-
ciens, libellules, oiseaux nicheurs, abeilles rain de jeu favori. Perrine et Charles
sauvages… Chaque recoin est une explo- ont vendu plus de 40 000 exemplaires
sion de vie. de leur livre « Permaculture. Guérir la
Dès 2009, le buzz opère. Les terre, nourrir les hommes » (éd. Actes
carrés de cultures « intensives » ; deux demandes de formation affluent et Sud), et s’attellent à un traité prévu
îles-jardins, un mandala végétal pour les visiteurs défilent, époustouflés par pour 2019. « Nous sommes sortis de
gagner en temps de travail, une serre… la luxuriance du domaine. Parmi eux, l’ère de la dénonciation pour proposer
L’un des secrets, ce sont les petites sur- François Léger, chercheur au très ortho- une solution positive, insiste Charles.
faces modelées en cultures sur buttes. Le doxe Inra, qui propose de réaliser une Protéger la nature n’empêche pas de
sol reste ainsi plus profond et le soleil ne étude scientifique afin de se pencher sur produire. La performance économique
les dessèche pas. Les buttes accueillent la viabilité économique de ce modèle. du Bec Hellouin découle de sa perfor-
des associations judicieuses de végétaux « Ça tombait bien, dit Charles. Entre mance écologique. Plus la ferme est un
qui poussent presque imbriqués les uns les formations, les journées à cultiver, la milieu naturel, complexe et diversifié,
aux autres : ail-mâche, blettes-navets, distribution des paniers, on naviguait à plus elle devient productive, durable et
carotte-radis-salade… A peine récoltés, vue.» Après trois ans d’étude, le résultat résiliente.» Reste à savoir quand cette
sitôt resemés. Comme dans la nature, rien est spectaculaire : sur 1 000 mètres carrés démonstration influera sur les politiques
ne se perd, tout se transforme. Chaque exploités, Perrine et Charles obtiennent publiques… ■
élément interagit et se nourrit de l’autre. un chiffre d’affaires de 55 000 euros. Anne-Cécile Beaudoin
9 8 PA R I S M AT C H D U 3 0 A O Û T A U 5 S E P T E M B R E 2 0 1 8
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