BUFFETS MANGE-DEBOUT - CARTE AUTOMNE-HIVER 2018/2019 - Nationale 7 Traiteur, Beauchamp
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BUFFETS MANGE-DEBOUT CARTE AUTOMNE-HIVER 2018/2019
NATIONALE 7 TRAITEUR
Sommaire
Présentation page 2 -5
Les suggestions de menus page 6-14
Photos des éléments page 15-17
Les infos pratiques page 18
1
Les conditions générales de vente page 19
Faîtes le plein de Vitamines
pour l’hiver !
AUTOMNE HIVER 2018/2019
NATIONALE 7 TRAITEUR
Nationale 7 traiteur vous invite à une ballade
bien-être gourmande, inspirée de tous Suds et de la
Nationale 7... la route mythique du soleil et de la
gastronomie Provençale...
Une belle harmonie entre tradition revisitée et créations
originales...Nos catalogues sont renouvelés deux fois
par an à l'automne et au printemps, pour vous garantir
une cuisine de saison, "faite maison".
Nos formules
Elles sont définies pour un minimum de 20 convives.
Pour un nombre inférieur de convives, une plus-value de
15 % sera appliquée sur le tarif public.
Au-delà de 60 convives, consultez-nous pour un devis
personnalisé, qui vous offrira plus de variétés et un tarif
dégressif !
2
Variez les plaisirs !
Nombreux sont les produits qui vous permettent de
suivre un régime spécial : Gastronomie traditionnelle,
menu végétarien, menu végétalien, menu équilibré
santé-bien-être... saveurs du monde …
Vous pouvez composer des buffets répondant à toutes
les thématiques et exigences alimentaires.
Besoin d’aide pour créer votre buffet
sur mesure ?
Appelez-nous au 01 39 32 05 68 !
Minimum de commande :
20 personnes ou 100 éléments
Chaque élément par minimum de 20 pièces
AUTOMNE HIVER 2018/2019
NATIONALE 7 TRAITEUR NOS SOLUTIONS
En livraison simple, recevez facile !
Les produits sont livrés dressés soit sur des plateaux de
regroupement textura noir, effet ardoise, à usage unique,
soit sur des wood-box ou des planches bois, que vous
pourrez conserver et réutiliser.
Mini fourchettes, mini cuillères, pics bois sont toujours
prévus lorsque vous commandez des produits qui en
nécessitent pour être dégustés. Les serviettes cocktail
accompagnent également vos buffets en mange-debout.
Pensez à consulter notre catalogue « options » pour réserver
un package de matériel jetable !
Horaire de livraison
à définir ensemble selon planning,
En clés en mains, consultez-nous pour un devis
personnalisé !
Alimentaire, matériel de réception, personnel de service,
boissons, mise en scène décorative.
3
En clés en mains, organisez vos événements dans
nos lieux de réception !
Consultez-nous et découvrez nos concepts saisonniers !
Raclette party en buffet en hiver
Arbre de Noël, Thanksgiving
Barbecue party l’été
Et plus d’une trentaine d’ateliers culinaires avec nos Chefs en
toque au buffet
Pour vos autres projets, consultez nos autres
catalogues!
Cocktail, Cocktail déjeunatoire, Cocktail dinatoire
Repas servi à table
Plateaux repas et formules sandwiches
Matériel de réception
AUTOMNE HIVER 2018/2019
NATIONALE 7 TRAITEUR
Notre parti pris culinaire :
-Une élaboration de cuisine créative respectant et
préservant les saveurs de nos terroirs.
Nous nous attachons à :
vous proposer des mets identifiables de qualité
"faits maison"
- exclure les produits transformés industriels
- faire une sélection rigoureuse de produits transformés
de façon artisanale
- intégrer de nombreuses matières premières BIO
- privilégier les circuits courts et raisonnés
- équilibrer les apports nutritionnels
- contribuer au bien-être et au bien manger de notre
clientèle
En cas de rupture sur certains produits, nous
remplacerons les produits par des pièces de niveau de
gamme équivalent, toujours dans le respect de notre parti 4
pris de vous servir des produits faits maison et frais.
Nos fondamentaux :
- produits issus en partie de l'agriculture biologique
issus en partie de l'agriculture biologique
- viandes la- matières premières d'excellente qualité
- produits labellisées françaises,
- charcuteries d’exception, AOP, AOC, IGP et artisanales
- poissons Label rouge (Ecosse pour le saumon)
- fromages AO, IGP
- cuisiner avec des matières grasses végétales
- œufs fermiers Label rouge bio
- fruits et légumes frais rigoureusement sélectionnés chez
nos maraîchers locaux
- épices de la maison Thiercelin
"Que ton aliment soit ton médicament, que ton
médicament soit ton aliment ! "
de Hippocrate, médecin Grec.
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NATIONALE 7 TRAITEUR BUFFETS MANGE DEBOUT
Partagez un moment CONVIVIAL
autour d'un buffet PRATIQUE,
ORIGINAL et RAFFINE !
Le buffet Mange-Debout c’est quoi ?
Tous les produits sont conçus portionnés de façon
individuelle pour chaque convive.
Aussi le buffet « Mange-debout » ne nécessite par forcément
de place assise et peut se consommer facilement debout.
Une organisation simple de logistique, qui ne nécessite pas
forcément de personnel de service et de matériel de
réception et permet ainsi un très bon rapport qualité-prix.
Vous pouvez enrichir la formule de votre choix, en consultant
notre catalogue « options », par de nombreux produits à la 5
carte :
- mini-plat chaud en woodinnette,
- Wood box de crudités, de charcuteries, de fromages, de
fruits, etc …
- Pièces sucrées
Composez votre menu !
Pour un repas équilibré nous vous conseillons 5 à 6 éléments
salés, 1 dessert et 1 complément sucré par personne.
Conseils pratiques pour la composition de votre menu :
Prévoyez entre 450 à 550 gr par convive.
Besoin de conseils ?
Appeler-nous 01 39 32 05 68
Ou par mail : contact@nationale7-traiteur.com
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SUGGESTIONS DE MENUS
BISTRO-GOURMAND
20€00 ht - 22€00 ttc
460 g par personne
PIECES SALEES FROIDES
Wrap 40 g x 2
Wrap de poulet et poivrons grillés, avocat, crème fraîche, épices
mexicains, coriandre fraîche
Wrap cécina de bœuf, coleslaw de chou rouge, betterave, crue,
cream cheese
Salade fraîcheur en bodega 100 g x 1
Rattes du Touquet au vin blanc, mimosa d’œufs aux câpres et
poivron rouge, mâche
Toastinette au pain Poilâne 60 g x 2 6
Jambon blanc AOP "Prince de Paris", comté, roquette, beurre 1/2 sel
Œufs brouillés piperade, Jambon de Serrano, champignons grillés
Cheese bread pain aux cranberries 50 g x 1
Tome de brebis, beurre, gelée de cerises noires
PIECES SUCREES
Financiers 80 g x 1 + 30 g x 1
Tendre financier aux pommes
Lingot financier Rhum raisin
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SUGGESTIONS DE MENUS
VEGETARIEN
20€00 ht - 22€00 ttc
490 g par personne
PIECES SALEES FROIDES
Wrap 40 g x 1
Crêpe sarrasin, avocat, houmos de pois chiche, basilic,
tomates séchées, oignon blanc, roquette
Tarte taille lunch 50 g x 1
Tarte fine au gorgonzola, noix, champignons et figue
Salade fraîcheur en bodega 100 g x 2
Ravioles de Royans, huile d’olive, roquette
Waldorf salade (Iceberg, céleri branche, pomme, noix,
raisins, yaourt brassé) 7
Toastinnette au pain Poilâne 60 g x 1
Betterave cuite, chèvre frais aux échalotes et ciboulette,
pesto de betterave aux pignons grillés
PIECES SUCREES
Bodéga 90 g x 1
Mousse au chocolat artisanale
Fruits 50 g x 1
Brochette de fruits de saison
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NATIONALE 7 TRAITEUR BUFFETS MANGE DEBOUT
SUGGESTIONS DE MENUS
VEGAN
20€00 ht - 22€00 ttc
VEGETARIEN
495 g par personne
PIECES SALEES
Focaccia 40 g x 1
Caviar de champignons à la truffe, champignons rôtis
Finger food 40 g x 1
Roll Thaï (Asian noodles, râpé de courgettes, menthe fraîche,
coriandre, citron vert, sauce soja)
Salade fraîcheur en bodega 100 g x 2
Fine semoule aux agrumes, fenouil, menthe, aneth,
jus d’agrume à la badiane
Riz à l’Espagnole safrané (riz safrané, poivrons rouges et verts,
oignons blancs, épices paëlla) 8
Toastinette de pain Poilâne 60 g x 1
Tomate séchée au tahiné et basilic
PIECES SUCREES
Bodéga 90 g x 1
Compote de pomme, crumble aux amandes
Douceurs 35 g x 1 + 30 g x 1
Pastel de nata
Lingot financier chocolat
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SUGGESTIONS DE MENUS
WOOD BOX
22€00 ht / 24,20€ ttc
505 g par personne
PIECES SALEES FROIDES
Wood box de crudités 1500 g + 200 g 85 g x 1
Assortiment de crudités et dip au fromage de chèvre frais,
crème, ciboulette, coriandre, piment d’Espelette, tabasco
Wood box mixte de
charcuteries et fromages AOP 1500 g 75 g x 1
San Daniele, Coppa au poivre, Manchego, Tête de Moine, Comté,
Brie, fruits secs, beurre d’Echiré
Wood Box Lunchs Jar complètes (*) 160 g x 1
Filet de volaille grillée, farfallines au pesto, roquette, tomate
cerise
Quasi de veau, conchiglies à la ricotta, poêlée de shiitakés
haricots verts 9
Emincé de rumsteak, légumes d’hiver comme un tagine (navets,
carottes, pois chiches, courgettes) roquette, mousseline à
l’estragon
PIECES SUCREES
Wood box de fruits de saison 3200 g 85 g x 1
Raisins, figues, prunes,, clémentines, etc …..
Lingots financiers 30 g x 2
Rhum raisins
Chocolat
PAIN 40 g x 1
Pain Poilâne tranché
(*) Votre déjeuner complet dans un bocal à shaker ! Des plats
appétissants, complets, colorés et savoureux, tous composés :
- d’un féculent,
- de légumes,
- de viande,
- de la sauce d’accompagnement.
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SUGGESTIONS DE MENUS
SANDWICH MANIA
22€00 ht - 24€20 ttc
450 g par personne
SANDWICH AUX PAINS ET SAVEURS ASSOCIES
Sandwiches 40 g x 6
PAIN FOCACCIA :
Filet de volaille, pesto, tomates confites, roquette
Caviar de champignons à la truffe, champignons rôtis
CARRE PAIN AUX CEREALES :
Rillettes de canard (sans porc)
Le Parigot : Jambon Prince de Paris AOP, comté,
Cornichon, beurre ½ sel
PAIN POLAIRE : 10
Saumon fumé, concombre, crème de raifort, aneth
Brie au mascarpone et aux noix
Salade fraîcheur en bodega 100 g x 1
Champignons de Paris crus à la cervelle de canut *
PIECES SUCREES
Bodéga 90 g x 1
Yaourt granola aux fruits de saison
Moelleux 10 g x 2
Bouchon citron
Bouchon chocolat blanc au lait de coco
* Cervelle de canut :Spécialité Lyonnaise réalisée à base de faisselle
aux herbes et échalotes
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SUGGESTIONS DE MENUS
ON DIRAIT LE SUD
23€00 ht - 25€30 ttc
470 g par personne
PIECES SALEES FROIDES
Hors d’œuvre 50 g x 1
Pissaladière à la Provençale
Salade en bodéga 100 g x 1
Farfallines au pesto, copeau de parmesan
Toastinnette au pain poilâne 60 g x 1
Ballotine de poulet fermier farci au pesto,
tomate séchée, roquette
11
Brochettes de viande et crustacés 50 g x 2
Gambas grillées aux graines de fenouil, tomate et
poivrons multicolores
Bœuf primavera (tomates séchées, courgettes,
herbes aromatiques, huile d'olive)
PIECES SUCREES
Bodégas 90 g x 1
Tarte au citron meringuée déstructurée
Spécialités du Sud 35 g x 2
Tropézienne
Pastel de nata
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SUGGESTIONS DE MENUS
JE N’AIME QUE LE POISSON !
26€00 ht - 28€60€ ttc
520 g par personne
PIECES SALEES FROIDES
Fraîcheur en bodéga 100 g x 1
Salade de concombre aux poires, crème de gorgonzola et noix
Finger food 40 g x 2
Crêpe sarrasin au saumon fumé, concombre,
crème de raifort, aneth
Roll de saumon fumé et filet rouget juste snacké,
coriandre fraîche, marmelade d’échalotes
Toastinette de pain Poilâne 60 g x 2 12
Gambas sautées aux épices cajuns, guacamole,
poivrons grillés, roquette
Filet de flétan fumé, houmos de pois chiche,
avocat à l’huile de sésame, sésame doré, roquette
Sardinillas 100 g x 1
Filet de loup, fine semoule aux agrumes, fenouil, jus d'agrumes à la
badiane
PIECES SUCREES
Bodéga 90 g x 1
Panacotta de chocolat noir, coulis de poire
Moelleux 30 g x 1
Lingots financier rhum-raisins
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NATIONALE 7 TRAITEUR
VIP
31€00 ht - 34€10 ttc
480 g par personne
PIECES SALEES FROIDES
Cuillères gourmandes 20 g x 2
Saumon à la Parisienne (macédoines de légumes aux herbes)
Bœuf Thaî wok de légumes, carottes -soja, sauce menthe
Cassolette et Verrine 40 g x 2
Rumsteak, légumes cuits en tagine, sauce mousselin à l'estragon
Méli Mélo Thaï (gambas, Asian noodles, râpé de courgettes,
piment, coriandre, menthe, citron vert, sauce soja)
Toastinette prestige 60 g x 2
Persillé de volaille au foie gras de canard et légumes anciens
Saumon fumé, concombre, crème de raifort, aneth
13
Foccacia 40 g x 1
Caviar de champignons à la truffe blanche d'été,
poêlée de champignons
PIECES SALEES CHAUDES
Woodinette * 100 g x 1
Une variété à choisir
Légumes cuits comme un tagine
Ravioles à la truffe noire, crème parmesane
Ravioles forestières aux cèpes, sauce foie gras
Filet de raie, rattes du Touquet, beurre blanc aux câpres
Daube de noix de joue de bœuf de Marcel Pagnol, tortils au citron
et safran bio
Confit de veau de 7 heures, patates douces rôties, jus de veau au
romarin
Filet de poulet, mousseline de carotte au thym, poêlée de
shiitakés, sauce suprême à la truffe
Risotto butternut de gambas, copeaux de parmesan
*pratique se réchauffe au four ou au micro-ondes quelques minutes
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NATIONALE 7 TRAITEUR
SUGGESTIONS DE MENUS
SUITE VIP
PIECES SUCREES
Cook œuf sucré 40 g x 1
Crème chocolat moka
Macaron gourmand 20 g x 1
Caramel au beurre salé, Pistache au miel de sésame, citron-
gingembre
Fours frais sucrés 20 g x 2
Quenelle citron meringué
Pinacolada coco torréfiée
14
Sablé breton aux fruits exotiques
Bille chocolat au miel d’acacia, tuile au grué de cacao
Tartelette au vin chaud, chantilly génépi et fruits moelleux
Biscuit aux noix, crème brûlée double vanille
Tonnelet crêpe artisanale, caramel beurre salé
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LES ÉLÉMENTS SALÉS
Farfallines au pesto, copeaux de
parmesan
Champignons de Paris crus à la cervelle de canut Concombre aux poires, crème de
(faisselle aux herbes et échalotes) gorgonzola et noix
Ravioles de Royan, roquette
15
Wrap de poulet et poivrons grillés, Saumon grillé à l’anis vert, Bœuf primavera (tomates séchées, Jars : Filet de poulet, farfallines au
avocat, épices mexicains et tomates, courgettes courgettes, herbes aromatiques, huile d'olive) pesto, roquette, tomate cerise
coriandre fraîche
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LES ÉLÉMENTS SALÉS
Sablé tapenade noire et tomate cerise
confite
Toastinnette d’œufs brouillés piperade
Serrano champignons grillés
Toastinnette de flétan fumé,
houmous de pois chiche
Toastinette de Saumon fumé,
concombre, crème de raifort, aneth
Toastinette de Ballotine de poulet
farcie au pesto, tomate, roquette
16
Roll’s d’Hiver, betterave, carotte,
asian noodles et pesto de brocolis
Filet de cabillaud, crème de chorizo de Pain polaire brie, mascarpone aux Mini plat chaud woodinette:
Pissaladière à la Provençale bœuf, riz à l'Espagnole safrané noix, roquette Risotto butternut de gambas,
copeaux de parmesanBUFFETS MANGE DEBOUT
LES ÉLÉMENTS SUCRÉS
Tarte au citron meringuée déstructurée Compote de pommes, Tarte aux myrtilles destructurée Panna cotta de chocolat blanc,
pandan et coulis de framboises
17
crumble aux amandes
Saumon aux trois sésames, céleri Roll’s d’Hiver, betterave, carotte,
croquant et crème iodée asian noodles et pesto de brocolis
Tropézienne Yaourt granola aux fruits de saison Panna cotta de chocolat noir, Pastel de nata
coulis de poireNATIONALE 7 TRAITEUR BUFFETS MANGE DEBOUT
COMMENT COMMANDER ?
Par téléphone : 01 39 32 05 68
Par email : contact@nationale7-traiteur.com
Sur notre site Internet : www.nationale7-traiteur.com
Nos conseillers sont à votre disposition
de lundi au vendredi de 9h00 à 18h00
QUAND PASSER COMMANDE ?
Pour mieux vous servir, le plus tôt est de rigueur
au plus tard 8 jours ouvrés avant la date de l’événement.
MINIMUM DE COMMANDE
Minimum 20 personnes,
Ou 100 éléments minimum de commande
Chaque élément par minimum 20 unités 18
en dessous une plus-values de 15% sera appliquée
TARIF LIVRAISON EN JOURNEE
Beauchamp : offert
Val d'Oise 95 : 30,00€ ht
Paris et départements : 92, 93 , 94 : 50,00€ ht
Autre départements : nous consulter
Supplément de 20,00€ ht (dimanche et jours fériés)
Enlèvement au laboratoire : gratuit
TARIF LIVRAISON RECEPTION CLES EN MAINS
Sur devis et accords particuliers
AUTOMNE HIVER 2018/2019 Tous les prix de la carte sont hors taxesCONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE
Ces conditions générales de vente s’appliquent à toute commande de buffets mange-
debout. Toute commande implique de la part du client l'adhésion entière et sans
réserve aux présentes conditions générales de vente :
1. Tarification
La société Nationale 7 Traiteur se réserve le droit de modifier la composition de ses
menus et par voie de conséquence les prix, en fonction des aléas du marché, liés aux
approvisionnements des produits. Les frais de livraison sont facturés au client
conformément au tarif de livraison en vigueur.
Tous nos tarifs sont affichés en € HT
TVA 10% en sus applicable sur les produits alimentaires
TVA 10 % en sus applicable sur les boissons non alcoolisées
TVA 20 % en sus applicable sur la livraison & le matériel
TVA 20 % en sus applicable sur les boissons alcoolisées
2. Annulation ou modification
Toute commande est considérée ferme et définitive et devient effective à réception
de votre mail de confirmation et de votre acompte (sauf accord particulier).
Chaque commande est passée pour un nombre définitif de convives.
Notre prestation ne saurait être inférieure au nombre de convives arrêté à la date de
la commande. Toute modification du nombre de convives entraînera un nouveau
devis. Toute commande annulée pour quelque cause ou raison que ce soit fera l’objet
d’une facturation intégrale.
SIRET : 81852252600016
3. Modalités de livraison
Toute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé à nationale 7 traiteur en cas
19
Code APE 5621Z – Services des traiteurs d'informations erronées ou incomplètes communiquées par le client ; en cas de force
majeure ou en cas d'événements susceptibles d'empêcher une livraison :
embouteillage notoire, manifestation, grève, incident climatique. Le client devra
5 avenue de l’égalité 95 250 BEAUCHAMP s'assurer de la conformité de sa commande à la livraison. Toute réclamation devra,
Tel : 01 39 32 05 68 pour être prise en compte, intervenir au moment de la livraison et être mentionnée
sur le bon de livraison.
Email : contact@nationale7-traiteur.com
www.nationale7-traiteur.com 4. Règlements
Les factures relatives aux commandes sont payables par chèque ou virement
Le client devra, lors de sa commande, veiller à l'exactitude et à la précision de ses
coordonnées de facturation ainsi qu'à l'indication d'éventuelles références à
mentionner afin d'éviter tout retard de règlement pouvant entraîner des frais
Carte mise à jour le 05/10/2018 d'impayés. Un acompte de 50 %du montant total sera demandé pour toute
commande afin de la valider, sauf accord préalable,
5. Hygiène & santé
Nous recommandons de conserver les produits que nous livrons dans un endroit sec
et frais. La société Nationale 7 traiteur décline toute responsabilité dans le cas où la
nourriture non stocké au froid ne serait pas consommée dans un délai de 2 heures
après livraison. Par mesure d'hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ou
échangée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer vins et alcools avec modération.Vous pouvez aussi lire
