Carte traiteur 2021 "la cuisine n'a de limite que celle de l'imagination" - la carte du bistrot Lambert n'est pas exhaustive, nous pouvons ...

Carte traiteur 2021

«la cuisine n'a de limite que celle de l'imagination»

la carte du bistrot Lambert n'est pas exhaustive, nous pouvons construire ensemble votre

     menu personnalisé en fonction de votre thème, de vos envies, de votre budget...

le vin d'honneur sucré
l'oncle Sam (made in USA) 4,90 eiros/ convive
  mini beignets fourrés au choix (abricot, choco, caramel, fraise)

                mini donuts 4 parfums au choix

                     cookies natures et choco

                      mini muffins fourrés

    candy bar (tagada, dragibus, chamallow, crocodile etc...)

 animation crêpes party (+ 3,10 euros/convive)

crêpes chaudes garnies devant les convives (pâte à tartiner choco noisettes sans

 huile de palme, assortiments de confitures artisanales, sirop d'érable, sucre,

                             caramel beurre salé etc...)

                  animation barbe à papa (+3,50 euros/convive)

 pour redécouvrir les saveurs d'enfance, succès assuré auprès des petits et des

                                  grands enfants

               Les amuses bouche
           5 pièces minimum (9,50 euros) puis 1,90 euros par pièce

                                 les pièces froides

                      duo de gaspacho rouge et vert en shooter

                               cascade de canapés cocktail

  trio de rillettes du grand bleu (saumon à la scandinave, thon ibérique et sardine à la

                             marseillaise) et toast de campagne

 pain surprise façon wedding cake

                                mini paris brest salé

                         mini clubs sandwichs 4 variétés

                            macaron foie gras pomme

                        mini sandwichs tapas (5 variétés)

     gambas au saté et st jacques sur fondue de poireaux en cuillère japonaise

                    carpaccio de bœuf et parmesan en coupelle

 trio de mini tartares en coupelle (thon crème tomatée, st jacques crème de citron et

                                    saumon tzatziki)

                                 show devant !

                    Mini cheese burgers de bœuf au cheddar

                            brochettes de porc yakitori

                                mini cheese hot dog

                                 mini crok mister

                               tempura de crevettes

                            accras de morue aux herbes

les verrines et les cassolettes 2,20 euros/convive

      verrine tartare de daurade aux agrumes chantilly piment d'espelette

     verrine pommes caramélisées chantilly de foie gras et pain d'épices

       verrine mousse d'avocat saumon gravlax et chantilly acidulée

           verrine crème de bettrave et chèvre, mousse de roquette

                mini cassolette gambas et cabillaud à la normande

        verrine risotto aux champignons de saison et huile de truffe

                         carpaccio de st jacques à la vanille

                               les animations culinaires

                        stand thématique animé par un cuisinier

               foie gras poêlé sur toast et réduction de balsamique à la mangue

                                   3,95 euros/convive

             crevettes marinées à la thaï lit de germes de soja en coupelle bambou

                                   3,10 euros/convive

                    sucette de barbe à papa et foie gras 2,90 euros/convive

       le jambon à l'hawaïenne...mini brochette de cubes de jambon à l'os rôti au miel

                              et dés d'ananas 1,90 euros/convive

        les délices du grand bleu....cascade d'huîtres dans leur bourriche, vinaigrette

              aux agrumes, crevettes roses et sauce cocktail 4,10 euros/convive

       découpe de saumon gravlax parfumé à la vodka, blinis de pomme de terre et

                     crème fouettée acidulée à l'aneth 2,90 euros/convive

                                      les menus

                          le sans chichi 29 euros/convive

                            buffet froid (4 entrées au choix)

                           farandole de charcuterie artisanale

                 terrine de poisson aux petits légumes et sauce cocktail

                           terrine de campagne au camembert

                         les salades classiks du catalogue salade

                                        les plats

                             filet de merlu sauce champagne

                            mignon de porc sauce camembert

 suprême de poulet façon tajine (citron, raisins, épices douces)

                           la tentation du renard

     brochette de fromages affinés (camembert, comté et bûche de chèvre),

                             mesclun de jeunes pousses

                           les explosions sucrées

 gâteaux patissiers au choix dans notre carte des desserts (possibilité de choisir

                                  plusieurs gâteaux)

                 présentoir à desserts et feux scintillants offerts

                     1 boule de pain blanc artisanal/convive

                  le menu chic et choc 39 euros/convive

                            pour commencer......

         cassolette briochée gambas et cabillaud et crème de pommeau

 déclinaison autour du saumon..... rillette et sa tuile de pain au sésame, tartare

     à la thaï et gravlax parfumé à la vodka et brioche perdue, chantilly acidulée

   entre terre et mer....foie gras mi cuit aop maison laffite, gelée de confit de

             bière, brioche perdue saumon gravlax et chantilly acidulée

la suite.....

           sucré salé magret de canard aux griottes ou sauce des sous bois

               dos de cabillaud sauce aux agrumes et poivre de timut

                    mignon de veau crème et tuile de parmesan

                         la tentation du renard

 nem de neufchâtel et pomme caramélisées, mesclun de jeunes pousses aux noix

                         les explosions sucrées

                gâteaux pâtissiers au choix dans la catalogue

                        présentoir et feux scintillants

                   1 boule de pain blanc artisanal/convive

le menu des tites canailles 13 euros/tite canaille (-12 ans)

                             assortiment de charcuterie

                nuggets de poulet ou cheese burgers et frites fraîches

                          mousse chocolat et fraise tagada

                           les garnitures (2 au choix)

      risotto crémeux (au chorizo ou champignons ou asperges selon saison)

 écrasé de pomme de terre aux herbes fraîches (huile de truffe ou huile de noisette )

                                gratin dauphinois

                            pommes de terre paillasson

                        flan de légumes de saison au cumin

                         flan de champignons en persillade

                           mousseline de patates douces

                     crumble de légumes du soleil au parmesan

                           flan de choux fleur et brocolis

                         carottes glacées au sirop d'érable

                            purée de panais à la vanille

 légumes oubliés glacés au miel

                        flan de pomme de terre cœur foie gras

                               les buffets du bistrot

   sauces et condiments fournis (cornichons, pickles de légumes, moutarde, etc....)

               buffet campagnard chic et choc (30,50 euros/convive)

élaboré avec des produits régionaux nobles, la garantie d'une cuisine made home plus

          sophistiquée, ce buffet est plus adapté pour un soir de mariage»

        gâteau de mille feuilles de tortilla (surimi saumon avocat tomate concombres

                                                etc...)

        l'incontournable farandole de charcuterie artisanale(rosette, saucisson à l'ail,

                             chorizo, jambon fumé, salami, andouille)

                saumon gravlax (mariné à l'aneth et aux 5 baies et a la vodka)

                  foie gras maison et gelée de confit de bière, fleur de sel bio

                      terrine de st jacques et saumon et sa sauce cocktail

         le coin des viandards ( jambon à l'os, rôti de bœuf, rôti de porc aux herbes,

                               brochettes de poulet mariné au citron)

 déclinaison de salades tendances ( 4 sortes à choisir dans le catalogue)

       tour de france des fromages, salade nature et aux noix, et bar à fromage

                     d'enfance avec kiri vache qui rit, babybel, boursin)

                              gâteaux pâtissiers au choix

buffet campagnard chic et choc et ses deux plats chauds (34,50 euros/convive)

                                entrées du buffet froid

       2 plats chauds et 2 accompagnements au choix servis au buffet

                                 les plats.......

                          magret de canard sauce aux cèpes

                  filets de rougets barbet, sauce citronnée au basilic

       filets de cannette farcis au foie gras et poires williams réduction au poiré

                       suprême de volaille crème de camembert

       tour de france des fromages, salade nature et aux noix, et bar à fromage

          d'enfance avec kiri vache qui rit, babybel et boursin) et pain spécial aux

                                         raisins et noix

                              gâteaux pâtissiers au choix

les explosions sucrées

                                le trois chocolats

                      la tarte citron meringuée façon mojito

                                  le framboisier

                                    le fraisier

 le doudoudidon (mousse exotique, compotée de mangue, biscuit dacquoise au citron

                                         vert)

        le pistachon (crémeux framboise, bavarois pistache, biscuit amande)

la farandole de desserts (5 au choix) 7,50 euros/convive

                         mini cannelés au grand marnier

                   mini tartelettes citron ou caramel beurre salé

                         mini tartelette pomme d'amour

                     verrine mousse au chocolat fraise tagada

                          salade de fruits frais de saison

                        verrine tiramisu speculoos kinder

                         verrine pana cotta fruits rouges

                           assortiments de petits fours

                        mini crème brûlées fève de tonka

                     mini cheese cake à la clémentine de corse

                          la pyramide de macarons

 macarons assortis 5 parfums 1,20 euros/macaron ou 0,25 euros dans la farandole de

                                        desserts

le wedding cake (6,50 euros la part ou supplément 2 euros/convive dans les menus)

     gâteau à étages avec un parfum par étage au choix avec deco personnalisée incluse

                               le buffet froid du lendemain

 sous réserve d'avoir réalisé votre reception la veille auprès du Bistrot Lambert, livré le soir

      même sur le lieu de reception, la chaîne du froid est à maintenir par vos soins.

                                   A partir de 20 personnes

                                       16 euros/convive

                               farandole de charuterie artisanale

                                      terrine de campagne

                              salades à choisir dans les «classiks»

                                  rôti de dinde à la provençale

                                           roue de brie

                                       grillé aux pommes

les trous normands du bistrot Lambert 2,20 euros/convive

    l'original

             sorbet pomme et calvados

    l'oncle sam

whisky knockando et sorbet chocolat noir

    le palm beach

             whisky et sorbet cassis

    le manhattan

single malt et sorbet poire

    le florida

malibu sorbet noix de coco

    l'antillais

rhum blanc sorbet vanille ou mangue ou citron vert

 le red colonel

                vodka red et sorbet citron

    le rital

sorbet pomme verte et manzana

    le charentais

sorbet vanille et cognac

      le cointreau n'en faut !

Cointreau et sorbet mandaine

    el gringo

                tequila et sorbet citron vert

           le ruskov

sorbet citron et vodka zubrowska

           le givré

glace after eight et get 31 ou 27

les breuvages du bistrot Lambert

                         les softs (50 cl/convive)

         eau minérale, pétillante, jus d'orange, jus de pomme, soda

                  1,50 euros/convive pour le cocktail seul

                    2,90 euros/convive cocktail et repas

                               les cocktails

   planteur, sangria rouge ou blanche (35 cl/convive) 2,95 euros/convive

 soupe de champagne (méthode champenoise, fraise, menthe et cointreau)

                         4,30 euros/convive (35 cl)

             virgin mojito (sans alcool) 2 euros/convive (35 cl)

  le bistrot Lambert offre la possibilité de faire des cocktails sur mesure

                          les délices de Bacchus

         forfait vins blancs, rouges et rosés (nous consulter)

                                  le caoua

     café, sa sucrette et son chocolat de dégustation 0,95 euros/convive

le personnel

les serveurs ( 1 serveur pour 25 convives en service à table, 1 serveur pour 30 personnes en

                 buffet et 1 serveur pour 50 personnes pour un cocktail)

                                      nous consulter

                                livraison et déplacement

     les déplacements sont effectués en camion frigorifiques aux normes d'hygiène en

                                              vigueur

      la livraison est offerte dans un rayon de 20 kms aller/retour autour de Bernay,

                                  au- delà nous consulter

dégustation et repas test

    les déjeuners de dégustation sont organisés sur rendez-vous dans nos locaux

 les déjeuners vous sont offerts sur la base de 2 personnes (au-delà de 50 convives) si

                         une suite favorable est donnée au projet

      dans le cas contraire, les déjeuners vous seront facturés au prix catalogue

           Tous nos prix mentionnés sont TTC (toutes taxes comprises)

                    TVA à 10% pour l'ensemble des prestations

                      TVA à 20% pour les liquides alcoolisés

    l'abus d'alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération.

L'univers des salades

      (travaillant avec des produits frais certaines salades peuvent être indisponibles)

                                      «Les exotiques»

la thaï (poulet, crevettes, mangue, poivrons frais, tomates, sauce vinaigrette citronnée au

    gingembre et basilic)

la mao zedong (nouilles chinoises, haricots mangos, fève de soja, poivrons, carottes et

    crevettes, huile de sésame torréfiée)

l’Hawaïenne (pâtes fuselées, ananas, filets de poulet rôti, légumes assaisonnées de sauce

    BBQ)

l’altiplano (quinoa rouge et blanc, blé, courgettes, carottes jaunes, tomates, raisins et sauce

    aux agrumes)

la penne modena ( penne, poivrons jaunes et rouges grillés, courgettes, aubergines frites et

    balsamique de Modène)

la médina ( dés de courgettes grillées, pomme de terre, bâtonnets de carottes, pois chiches,

    poivrons jaunes, tomates confites, raisins secs coulis de tomate au cumin et gingembre)

la bombay ( carottes râpées, choux, fèves et granny smith, sauce curry)

« les classiks »

                la chouchou (salade de chou et de tomate, sauce fromagère ail et fines herbes)

                 la parisienne ( pomme de terre rondelle, jambon, dés d'emmental, œuf dur et

                                        vinaigrette moutarde à l'ancienne)

               la S trasbourgeoise (cube pomme de terre, saucisse de Strasbourg, dés de tomate,

                                                    cornichons)

       taboulé tutti frutti (semoule, suprême d'orange et pamplemousse, poivrons rouges et

                                       raisins secs vinaigrette au gingembre)

                                                     les marines

               la perle orange (pâtes en forme de perles, surimi, œufs de truite et sauce crémée à

                                                       l'aneth)

               la tuna à l'arrabiata (pâtes risoni, thon, poivron rouge, tomates, vinaigrette basilic

                                                   muy caliente)

                la pastina marina ( pâtes risoni, queues de crevettes, poivron, tomates confites,

                                               vinaigrette citronnée)

           la st jacques ( noix de st jacques, queues d'écrevisses, éclats de mandarine, bisque de

                                                  homard crémée)

« les viandardes »

   la coin-coin (émincés de filets de canard, haricots garrafon, cubes de tomates,

    oignons frits, vinaigrette de vin rouge)

   la périgourdine (gésiers de canard confit, pommes de terre, tomates confites, fèves de

    soja, noix grillées, lardons, vinaigrette au vinaigre et huile de noix)

   la Montbéliard ( saucisses de Montbéliard, lentilles du puy, carottes, oignons,

    vinaigrette moutardée)

   la poulaga ( pâtes fusilli, petits légumes, lamelles de poulet rôti, assaisonnement au

    fromage blanc crémé)