Promenade gourmande Saison - 1001Traiteurs
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Promenade gourmande
Saison
2020-2021
.
Pour se rafraîchir.
Une citronnade parfumée parfaitement désaltérante.
Citron BIO & feuilles de menthe
ou
Citron vert et jus de framboise
avec
Eaux minérales plates & gazeuses.
en auto gestion avec gobelet en carton recyclable.
1,50€
par convive
L'apéro convivial.
sur buffet nappé et décoré, ambiance détente..
< Les bocaux > < Les pièces froides >
à déguster sur nos croustilles de pain. maison à dévorer sans modération.
- Anchoiade et légumes du marché. Cocktail d'une durée de 1h00 - Moelleux d'olives, brandade et orangette.
- Tapenade d'olives noires confites. composé de 10 pièces & 1 atelier. - Pain de d'épice de foie gras, gelée de coing.
- Curry de saumon fumé. - Palet de poivronnade et bresaola.
- Houmous au tahiné. 26€
18€ - Blinis d'espuma de Gorgonzola.
- Douceur de betterave au miel et thym. par convive - Croquante de fricassé de poulpe au pastis.
- Rillettes de crabe au yuzu et groseille.
< Les planches > - Carré de magret fumé, douceur de carottes.
à partager, servis avec pains de campagne.
Cocktail d'une durée de 1h30 - Saumon fumé, douceur de wasabi.
- Chiffonade de jambon serrano. composé de 14 pièces & 2 ateliers. < Les pièces chaudes >
- Pancetta italienne.
- Terrine de campagne au romarin. 26€
attention c'est chaud !
- Vol au vent chèvre miel et fleur de thym.
- Voile de jambon au torchon. par convive
- Tomate cocktail à la provençale.
- Figues séchées, pickles de radis. - Pissaladière maison à l'anchois.
< Les fraîcheurs > Cocktail d'une durée de 2h00 < Les boissons >
à savourer sur coupelles..
composé de 18 pièces & 2 ateliers. incluses dans chaques formule.s.
- Riste d'aubergines à la provençale. - Jus de fruit abricot, poire, mangue, orange.
- Courgette rôties à la menthe fraîche. 26€
29€ - Coca-cola, Limonade, eau minérales.
- Cébettes à la fleur de sel de Camargue. par convive
- Service en verre tubes & flutes.
Les
< La Plancha >
at
elie rs chefs.
< La Pasta >
cuit sur place, à déguster le plus rapidement. revisitons les classique de l'italie
Gambas marinées au saté thai. Troffies alla carborana romaine.
& ou
Poulet mariné au curry et citron vert. Mezze pennes à la parmensen.
& ou
Tronçons de figatelli & chorizo grillés. Farfales à la poutargue.
< Les Bruschetta > < La découpe >
garnis de saveurs méditérannéene. découpé par un chef.
Riste d'aubergine, parmesan & roquette. Jambon Serrano découpé sur place
ou ou
Escabèche de sardines, pickles d'oignons. saumon gravlaks à l'aneth
Atelier
supplémentaire
< Les mini-burgers > 5€
par convive < Les méridionales >
cuits, montés, et dressés devant vous. une véritable (re)-découverte régional.e
Boeuf, cheddar, confit d'oignons. Moules flambées au Pastis.
ou ou
Poulet, crispy d'oignon & mou de raisin. La rouille du pêcheur d'Aigues-Morte.
< Les fritures > < Les smoothies >
sortie de la friteuse, c'est encore meilleur! un petits jus frais plein de pep's.
Tempura de légumes. Melon de Cavaillon & menthe.
ou ou
Frites de panisse, créme d'ail. Fraise, pomme & basilic.
Les boissons du cocktail. Les inclus du cocktail.
< La Bière pression > < Notre politique de cocktail >
tireuse en libre service, gobelets en carton recyclable. nos engagements pour une réception réussi.
Large choix de bières françaises & belges,
tarifpour 2 demi par personnes.
Les mets sont dressés
5€ en harmonie sur les buffets.
par convive -
Le service du cocktail se fait en 2 temps
afin d'entretenir la curiosité des convives.
< Les Cocktails > -
présentés en vasque & servi en flûtes. Serviettes cocktails et poubelles de tables
- Soupe champenoise au cointreau. fournies & mises à disposition.
- Mojito à la menthe fraîche et au rhum. -
- Margarita citron vert à la téquila. La verrerie nécessaire à la dégustation
- Planteur des îles au lait de coco. de boisson est incluse.
Tarifpour 1 choix de cocktail. -
Droit de bouchon offert sur les boissons
fournies par vos soins
3€
par convive -
Tous les buffets sont régulièrement
entretenus par notre équipe.
< Les Apéritifs > -
l'ensemble des choix à disposition, servi en tube. 1 poste boisson par tranche de 50
Pastis Ricard ou 51 & personnes.
Whisky Grant &
Cinzano Rosso & Bianco.
5€
par convive
La mise en bouche. Àtable ! Le plat.
Velouté froid de petits pois, Suprème de pintade contusé
brousse fraîche, Menu 3 temps : de pesto de basilic,
germes & fleurs de saison, écrasée d'agata à l'huile d'olive,
huile d'olive AOP Chateau Virant. Mise en bouche légumes racines caramélisés.
ou fromage
ou & Plat ou
Tatin de tomate cerise au balsamique,
& Dessert. Gigot d'agneau de Provence,
rapé de ricotta salata. 52€ confit au foin de Crau,
pistou de roquette aux pignons. 26€
par convive petit d'épeautre BIO au jus,
cébettes et tomates cerise justes saisies.
ou
ou
Crémeux de courge au lait de coco, Menu 4 temps:
gressin drappé de lard fumé, Saumon BIO au citron vert
graines du potager. Mise en bouche et piment d'Espelette,
risotto d'asperge au Reggiano,
ou & Plat vierge de tomate du marché.
& Fromage
Raviole de fromage de banon AOC, & Dessert. ou
demi-glace de champignon,
pousse de petits pois. 26€
60€
par convive Bourride de baudroie,
rouille marseillaise maison,
palet d'amandine, sifflet de poireaux.
T
ous à la broche !
Les pièces entières. Menu 3 temps: Les spécialités.
Cochon de lait rôti. Plat à la broche Porchetta de cochon
ou saveur romarin & fenouil
Méchoui d'agneau entier. & Fromage ou
& & Dessert. Selle d'agneau roulée à la tapenade.
accompagné d'une patate en robe des minimum 80 personnes &
champs nappée de crème aigrelette, accompagnée de grenailles à l'estragon
& d'une tomate à la provençale. 26€
58€
par convive & d'un méli-mélo de carottes & radis..
Les pièces dînatoires. Prolongeons le cocktail ! Les atelie rs dîn at
< Le poké bowl >
oir es.
< Les buns > composez comme vous le souhaitez votre bol.
Riz à sushi,
un mini bun garni d'une recette originale.
Éffiloché de boeufau moût de raisin.
Menu Gourmet : Saumon & thon marinés au saké.
Fromage de chèvre, miel & roquette. Fraîcheur de tomate & mangues &
Saucisse sèche et wasabi. 8 pièces & avocat au sésame.
La pan bagnat de nice. 2 ateliers dînatoires < Les papillotes >
< Les navettes >
& Dessert. Une papillote transparente cuite sur place par notre chef.
une navette à la couleur et aux saveurs variées Gambas, lait de coco au saté, manges-tout
Porc à la cubaine aux agrumes. 38€ ou
Rillettes de chorizo. 26€
par convive Le poulet tikka massala de poulet
Porchetta & confit d'oignons. lentilles corail et poivrons.
Rillettes de thon aux câpres ou
La mini bouillabaise de rouget.
< Les cônes > < La salamandre >
Un pain wraps présenté de façon originale
Féta au pesto de basilic & pignons.
Menu Gourmand : Une gratinade minute, délicieusement croustillante..
Boeuffaçon tex-Mex et guacamole. St Jacques au beurre gremolata.
Marie galante d'écrevisse. 10 pièces & ou
Escabèche de sardine. 3 ateliers dînatoires. Moules gratinées façon «grand-mère».
ou
< Les bagels >
& Dessert. Crème brulée de foie gras.
un mini bagel aux saveurs lointaine.s.
Poulet façon césar. 45€
26€ < La fumaison >
Saumon douceur de wakamé. par convive Une fumaison instantanée, un spectacle garanti !
Saumon de Norvège au bois de hêtre.
Bresaola aux deux pestos. ou
Légumes du soleil confits. Magret au romarin et poivre de Sichuan.
Le fromage. Le dessert .
< Planche de fromages > < Le gateau de célébration >
1 planche par table à partager. au choix.
Pièce montée traditionnelle,
Camembert fermier, bûche de chèvre, décorée de nougatine,
Comté entre deux, bleu d'Auvergne, 2 choux / personne.
fruits & confiture. ou
- Le naked-cake,
Pièce montée de Fromage sur devis, aux fruits rouges ou exotiques,
selon le choix de fromages désirés. à la chantilly mascarpone.
&
inclus
dans les menus
de table < Les mignardises >
Ganache au chocolat à la badiane.
Cheesecake citron vert & spéculoos.
Merveilleux abricot.
Tiramisu à l'amaretto.
Tartelette aux mendiants.
-
Servis au buffet.
inclus
dans le menu
Les menus divers.
< Menu enfant >
servi enservi
assiette.
en assiette.
Les inclus du menu.
Tomates
Carotte cerises.
râpés, < Le repas >
Pizza
Pizzafromage
fromage& ou pizza
jambon.
jambon
Brownie.
Donuts Eaux minérales Evian & Badoit
Boisson
Jus de
: Jusfruits,
de fruits,
sodas,sodas,
eaux. eaux bouteilles en verre consignées.
-
15€ Pain au levain individuel pour le repas.
par enfant -
La vaisselle et verrerie nécessaires à la
dégustation du repas.
< Plat vegan > -
pour satisfaire tout vos convives.
Le nappage blanc à savoir 1 nappe par
Curry de légumes au lait de coco. table de 10 & serviettes.
et dahl de lentilles au curcuma. -
Seau à glace pour le vin ou champagne.
inclus
dans le menu
< La suite >-
< Menu prestataire > Café en machine à espresso en grain,
servi en plateau
Thés et infusions.
Assortiment de charcuterie & fromage -
Pain & brownie. Bar de nuit avec
Jus de fruits, sodas, eaux Jus de fruit, coca-cola normal & zero,
Limonade, eaux minérales
20€
par enfant
par persVins & Champagnes. Le mobilier
< Les Vins > < Tables >
Rouges :
Table ronde 150 cm ( 8/10 pers).................................. 9€
- Rubens Crémieux -Ventoux ............................ 10€ Table ronde 180 cm ( 10/12 pers)............................... 13€
- Chateau Virant AOP ......................................... 12€ Table rectangle 183x90cm ( 6/8 pers)........................ 10€
- Domaine de Perpetus - AOP Lubéron ......... 14€ Table en bois massif220x100cm ( 8/10 pers.)...... 80€
- Chateau Revelette Côteaux d'Aix BIO ........ 16€
Table de buffet ................................................................ 10€
Rosé : Mange debout nu ........................................................... 17€
- Chateau Virant AOP ......................................... 12€ Mange debout houssé blanc ou noir......................... 32€
- Chateau Revelette Côteaux d'Aix BIO ........ 14€ Tonneau en chêne .......................................................... 40€
- Terre de rosé ....................................................... 16€
< Chaises >.
Blanc :
- Chateau Virant AOP ......................................... 12€ Chaise plastique nue ................................................. 2€
- Chateau Revelette Côteaux d'Aix BIO ........ 14€ Chaise square de jardin avec galette ..................... 4.,5€
- Domaine du Paternel AOC Cassis ............... 17€ Chaise Napoléon ...................................................... 8€
< Les Champagnes > Chaise houssée blanche .......................................... 8,5€
Chaise St Rémy en bois et assise osier .................. . . 10€
- Nicolas Feuillatte ............................................... 22€
- Louis de Retz ...................................................... 32€
- Mumm Cordon Rouge ..................................... 42€ Selon le lieu de prestation, des frais de livraison
Les prix sont à la bouteille. supplémentaires peuvent être appliqués.Les ateliers de nuit. Les options de nuit.
< La fontaine de chocolat > < La bière >
en libre service sur le buffet. service jusqu'a 2h
Fruits frais de saison & chamallow, Tireuse à disposition
Chocolat Noir 55% Large choix de bières.
5€
par convive
5€
par convive
< Les churros > < Les alcools>
cornet mis à disposition sur buffet. servi en verre tube.
cuits sur place Vodka Absolut, Whisky Grant,
à déguster au sucre ou nutella. Get27
5€
par convive
8€
par convive
< Le bar à glace > < Les shooters >
servi à la demande. pour vous servir les boissons
Glaces artisanales servies en cup Un barmaid qui vous fait les
ou cornet, prix pour 3 parfums shooter à la demande
4€
par convive
4€
par convive
< Les hot dogs > < Les granités >
mis à disposition sur buffet. glacé c'est encore meilleur.
Véritable hot dog new yorkais Mojito, Margarita, Caipirinha,
Sauce Ketchup, Mustard, Relish. à vous le choix
4€
par convive
6€
par convive< Coté sucré >
Açai bowl à base de fruits frais,
Les brunchs. < Coté salé >
Assortiment de charcuterie :
céréales et fromage blanc. < Le livré > Jambon de Paris, jambon cru, rosette, -
-
Livré la veille lors du mariage.
Coté sucré & coté salé. -
Assortiment de tartes : Oeufs dur & mayonnaise.
Abricots & concassé de noisettes. 22€ -
Rhubarbes & crumble d'amande. par convive Taboulé de petit-épeautre
- aux légumes rotis et sauce au miel.
Fruits frais : < Le servi > -
Pomme, banane et fruits de saison. Avec mise en place et animation.s Pain de campagne et aux céréales.
- Coté sucré & coté salé. -
Jus de fruits : orange, abricot, pomme Animation pancake. Planche de fromage :
- Oeufs brouillés. Comté, tomme de Savoie & brie.
Eau minérale. Viennioseries du matin. -
- Café espresso. Vaisselle compostable.
Café & thés.
34€
par conviveLa prestation. < Service > Tarif basé sur un service de 7h. (18h30-1h30) avec 4h de mise en place & 1h de rangement. A 1h30 du matin début du rangement ou debut des heures supplémentaires. Heures supplémentaires pour 2 serveurs par tranche de 100 personnes : 60 euros/heure. Equipe composée d'un maître d'hotel & d'un serveur pour 25 personnes & cuisiniers nécessaires. < Logistisque > Frais de déplacement offerts dans un rayon de 60km autour d'Aix-en-Provence. Déplacement en camion réfrigéré 3.5T (prévoir emplacement avec prise de courant). Nous fournissons notre propre matériel de cuisine. Glaçons et glace à rafraîchir inclus. Livraison du matériel de réception (vaisselle & mobilier) la veille , reprise le lundi. < Besoins > Office traiteur abrité, éclairé, avec un point d'eau et une alimentation électrique nécessaire. Rendez vous technique sur lieux ou par téléphone selon le cas. Chèque de caution de 1500 euros.
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