TOPRESTAURANTS LES MEILLEURES TABLES - KNOKKE-HEIST
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NL - FR
TOPRESTAURANTS
LES MEILLEURES TABLES
KNOKKE-HEIST
EN OMGE VING / ET SES ENVIRONS
GUIDE MICHELINGIDS / GAULT&MILL AU 2018
Gastronomisch hoogtij
in en rond Knokke-Heist
Knokke-Heist is uniek op vele vlakken en bijzonder geliefd omwille
van zijn gastronomisch topniveau en culinair talent.
Binnen een straal van 25 km deelde Michelin maar liefst 24 sterren uit en
kende Gault&Millau royale scores toe met daarbij 9 nieuwkomers en 6 stijgers.
De titel ‘Aziaat van het jaar’ gaat dit jaar naar chef Dokkoon Kapueak met het
nieuwe trendy restaurant ‘Boo Raan’, wat zoveel betekent als ‘traditie’ in het Thaïs.
In de brochure ‘Toprestaurants Knokke-Heist & omgeving’ worden naast pittige
Aziatische aroma’s, vernieuwende gerechten geserveerd door jong keukengeweld
en bekende topchefs wat een heerlijk samenspel vormt tussen creativiteit en
vaste waarde. Deze editie smaakt ongetwijfeld naar meer en laat geen enkele
fijnproever onberoerd.
Treed binnen in het heiligdom van pure verwennerij en laat je verleiden
tot een culinaire schattenjacht in Knokke-Heist. Proef en geniet!
Marée haute gastronomique
dans la région de Knokke-Heist
Knokke-Heist est unique dans de nombreux domaines et particulièrement
prisé pour son excellence gastronomique et ses talents culinaires. Dans un
rayon de 25 km, Michelin a décerné pas moins de 24 étoiles et Gault&Millau
a attribué de généreux points, avec 9 nouveaux venus et 6 promus. Cette
année, le titre d’Asiatique de l’année est attribué au chef Dokkoon Kapueak
avec le nouveau restaurant trendy 'Boo Raan', ou ‘tradition' en français.
Outre des saveurs asiatiques épicées, la brochure ‘Les Meilleures tables de
Knokke-Heist et ses environs’ propose également des préparations innovantes
de jeunes talents et chefs renommés, pour un délicieux mélange de créativité et
de valeurs sûres. Une édition qui met l’eau à la bouche et ne laissera aucun
gourmet indifférent !
Entrez dans le sanctuaire de la pure gourmandise et laissez-vous tenter par
une chasse aux trésors culinaires à Knokke-Heist. Régalez-vous !
Anthony Wittesaele Graaf/Comte Leopold Lippens
Schepen van Toerisme Knokke-Heist Burgemeester van Knokke-Heist
Échevin du Tourisme Knokke-Heist Bourgmestre de Knokke-Heist
Foto cover / photo cover: Restaurant Bartholomeus
INHOUD / TABLE DES MATIERES 19 Hertog Jan Loppemsestraat 52, 8210 Zedelgem p.6 18,5 De Kromme Watergang Slijkplaat 6, NL - 4513 KK Hoofdplaat p. 8 18 Bartholomeus Zeedijk-Heist 267, 8301 Knokke-Heist p.10 18 De Jonkman Maalse Steenweg 438, 8310 Brugge p.12 17,5 Pure C Boulevard de Wielingen 49, NL - 4506 JK Cadzand-Bad p.14 17 Cuines33 Smedenstraat 33, 8300 Knokke-Heist p.16 17 Zet’ Joe Langestraat 11, 8000 Brugge p.18 16,5 Sans Cravate Langestraat 159, 8000 Brugge p.20 16,5 Sel Gris Zeedijk-Duinbergen 314, 8301 Knokke-Heist p.22 16,5 Spetters Kaai 15, NL - 4511 RC Breskens p.24 16 AIRrepublic Maritiem Plaza 1, NL - 4506 KZ Cadzand-Bad p.26 16 Den Gouden Harynck Groeninge 25, 8000 Brugge p.28 16 La Trinité Kaai 11, NL - 4524 CL Sluis p.30 16 Ter Leepe Torhoutsesteenweg 168, 8210 Zedelgem p.32 15 Auberge De Herborist De Watermolen 15, 8200 Brugge p.34 15 De Zuidkant Jacob van Maerlantstraat 6, 8340 Damme p.36 15 Goffin Maalse Steenweg 2, 8310 Sint-Kruis/Brugge p.38 14 Jardin Zwaluwenlaan 12, 8300 Knokke-Heist p.40 14 Philippe Nuyens Jules de Troozlaan 78, 8370 Blankenberge p.42 16 Markt XI Driftweg 11, 8420 De Haan p.44 15,5 Bruut Meestraat 9, 8000 Brugge p.46 15,5 Il Trionfo Paul Parmentierlaan 203, 8300 Knokke-Heist p.48 15 Brasserie Bristol Zeedijk-Heist 291, 8301 Knokke-Heist p.50 15 Escabèche Dumortierlaan 94, 8300 Knokke-Heist p.52 15 Esmeralda Jozef Nellenslaan 161, 8300 Knokke-Heist p.54 15 Etablissement 1880 Markt 9, NL - 4503 AG Groede p.56 15 L.E.S.S. Torhoustesteenweg 479, 8200 Sint-Michiels/Brugge p.58 15 Patrick Devos Zilverstraat 41, 8000 Brugge p.60 15 Rock-Fort Langestraat 15, 8000 Brugge p.62 15 Schatteman Kruisstraat 13, 8020 Hertsberge p.64 14 Bel-étage Guldenvliesstraat 13, 8300 Knokke-Heist p.66 14 Bistro Refter Molenmeers 2, 8000 Brugge p.66 14 Bistrotheek Billiau Dumortierlaan 73, 8300 Knokke-Heist p.66 14 Bonte B Dweerstraat 12, 8000 Brugge p.66 14 Brasa Grill Smedenstraat 57, 8300 Knokke-Heist p.67 14 De Kruidenmolen Dorpsstraat 1, 8420 Klemskerke/De Haan p.67 14 De Savoye Dumortierlaan 18, 8300 Knokke-Heist p.67 14 Dell’ Arte Groote Markt 18, NL - 4524 CD Sluis (adreswijziging v.a. juli 2018) p.67 14 Elckerlijc Kraailokerkweg 17, 9990 Maldegem p.68 14 Floris Gistelse Steenweg 520, 8200 Sint-Andries/Brugge p.68 14 Hubert Gastrobar Langestraat 155-159, 8000 Brugge p.68
14 La Ciboulette Oosthoekplein 1, 8300 Knokke-Heist p.68
14 Le Mystique Niklaas Desparsstraat 11, 8000 Brugge p.69
14 ‘t Kantientje Ramskapellestraat 61, 8300 Knokke-Heist/Ramskapelle p. 69
14 ‘t Pandreitje Pandreitje 6, 8000 Brugge p.69
14 Tanuki Oude Gentweg 1, 8000 Brugge p.69
14 Tête Pressée Koningin Astridlaan 100, 8200 Brugge p.70
13 Assiette Blanche Philipstockstraat 23-25, 8000 Brugge p.70
13 Bistro 160 Elizabetlaan 160, 8300 Knokke-Heist p.70
13 Bistro De Snippe De Wielingen 5, 8300 Knokke-Heist p.70
13 Bistro O-Point Stationsstraat 30, 8210 Loppem p.71
13 Boo Raan Edward Verheyestraat 17, 8300 Knokke-Heist p.71
13 Charl’s Kalvekeetdijk 137, 8300 Knokke-Heist p.71
13 De Kruier Ramskapellestraat 66, 8300 Knokke-Heist p.71
13 De Mangerie Oude Burg 20, 8000 Brugge p.72
13 El Fuego Canadasquare 20, 8300 Knokke-Heist p.72
13 Franco Belge Langestraat 109, 8000 Brugge p.72
13 Gellius Maurice Lippensplein 26, 8300 Knokke-Heist p.72
13 Kok au Vin Ezelstraat 21, 8000 Brugge p.73
13 La Croisette Van Bunnenplein 24, 8300 Knokke-Heist p.73
13 La Guera Elizabetlaan 337, 8300 Knokke-Heist p.73
13 La Tache Blankenbergse Steenweg 1, 8000 Brugge p.73
13 Le Coup Vert Sparrendreef 92, 8300 Knokke-Heist p.74
13 Les Flots Bleus Zeedijk-Albertstrand 538, 8300 Knokke-Heist p.74
13 Lieven Philipstockstraat 45, 8000 Brugge p.74
13 Lispanne Jozef Nellenslaan 201, 8300 Knokke-Heist p.74
13 Poincaré Delacenseriestraat 21, 8420 Wenduine p.75
13 Siphon Damse Vaart-Oost 1, 8340 Damme p.75
13 ‘t Zwaantje Gentpoortvest 70, 8000 Brugge p.75
LEGENDE
Michelin ster Terras
Etoile Michelin Terrasse
20
14
Gault&Millau quotering Kredietkaarten toegelaten
Cotations Gault&Millau Cartes de crédit acceptées
Nieuwkomer in Gault&Millau Geen American Express
14
NEW
Nouveau dans le Gault&Millau AE Pas d'American Express
Toegang voor rolstoelgebruikers Honden toegelaten
Accès pour personnes en fauteuil roulant Chiens admis
De prijzen die in deze brochure worden vermeld, zijn niet bindend.
Les prix mentionnés dans cette brochure ne sont pas fixes.
HERTOG JAN
Loppemsestraat 52 * 8210 Zedelgem
T 050 673 446 * info@hertog-jan.com * www.hertog-jan.com
Restaurant Hertog Jan, van chef Gert De Mangeleer en gastheer Joachim Boudens, ligt gekoesterd in
het weidse landschap van Zedelgem, op een boogscheut van Brugge. Het Hertog Jan team bezorgt
je een totaalbeleving, waarin natuur, historisch erfgoed, duurzaam ondernemerschap, heerlijke
gastronomie en verrukkelijke dranken als een patchwork verweven zitten. * Open: van 12 tot 13.30 uur
en van 19 tot 21 uur * Gesloten: zondag, maandag en woensdagavond * Specials: ‘korte ontmoeting’,
exclusief dranken, 120 euro p.p. of all-in 190 euro p.p.. Beschikbaar elke middag en op dinsdag-
en donderdagavond. Het menu is samengesteld uit: hapjes - 2 voorgerechten - 1 hoofdgerecht -
2 nagerechten - snoepjeskar. De ‘intense beleving’, exclusief dranken, 205 euro p.p. samengesteld uit:
hapjes - 4 voorgerechten - 1 hoofdgerecht - 1 nagerecht - snoepjeskar.
Le Restaurant Hertog Jan, du chef Gert De Mangeleer et de l’hôte Joachim Boudens, est établi dans
le paysage magnifique de Zedelgem, non loin de Bruges. L’équipe de Hertog Jan vous propose une
expérience totale, où s’entremêlent la nature, le patrimoine historique, l’entreprenariat durable, la
gastronomie et les vins d’exception. * Ouvert : de 12 h à 13h30 et de 19 h à 21 h * Fermé : le dimanche,
le lundi et le mercredi soir * Offres spéciales : ‘la petite rencontre’ à 120 euros p.p. «hors boissons»
- tout compris à 190 euros p.p. disponible tous les midis, ainsi que le mardi / jeudi soir : amuses -
2 entrées - 1 plat - 2 desserts - chariot de douceurs. ‘L’expérience intense’ à 205 euros p.p. «hors
boissons»: amuses - 4 entrées - 1 plat - 1 dessert - chariot de douceurs.
19
14
6
Foto's: Kristof Vrancken
DE KROMME WATERGANG
Slijkplaat 6 * NL - 4513 KK Hoofdplaat
T +31 (0)117 348 696 * info@krommewatergang.nl * www.krommewatergang.nl
De voormalige kleuterschool is verbouwd tot een modern restaurant met een grote watertuin met
zonnig terras en een vijver met koikarpers. Het restaurant beschikt over een aparte lounge en een
geklimatiseerde wijnkamer. De keuken is open en heeft een modern interieur. * Open: van 12 tot
14.30 uur en van 18.30 tot 21 uur * Gesloten: maandag en dinsdag * Specials: gespecialiseerd in vis,
schaal- en schelpdieren, dagelijks een wisselend 3 gangenlunchmenu, daarnaast een 5 gangenmenu
te verkrijgen met mogelijkheid tot uitbreiding.
Un ancien jardin d’enfants a été transformé en un restaurant moderne doté d’un imposant jardin
aquatique habité de carpes ko, et d’une terrasse ensoleillée. Le restaurant dispose d’une aire où
prendre l’apéritif et d’une cave à vin climatisée. La cuisine ouverte brille de modernité. * Ouvert : de
12 h à 14h30 et de 18h30 à 21 h * Fermé : lundi et mardi * Offres spéciales : tous les jours, nouveau
lunchmenu à 3 services, mais on vous sert aussi des menus de 5 ou 8 services.
18
14,5
8
Foto's: Pieter D'Hoop
BARTHOLOMEUS
Zeedijk-Heist 267 * 8301 Knokke-Heist
T 050 517 576 * info@restaurantbartholomeus.be * www.restaurantbartholomeus.be
Restaurant Bartholomeus in Heist, pal op de zeedijk, doet vermoeden dat vis de boventoon voert in de
culinaire creaties van chef-kok Bart. Natuurlijk vis, maar er is evenveel aandacht voor vleesgerechten.
Het restaurant staat elke dag opnieuw garant voor vriendelijkheid en zorgzaamheid. Creatieve
bereidingen met streekproducten met behoud en respect voor de natuurlijke smaak. Elk afgewerkt
product wordt in huis gemaakt. De kaart wordt iedere maand vernieuwd. * Open: van 12 tot 14 uur en
van 19 tot 21 uur * Gesloten: dinsdag, woensdag en donderdag * Specials: lunch 49 euro, Bartholomeus
menu vanaf 86 euro en menu Terre et Mer vanaf 151 euro.
Situé à Heist, avec une vue imprenable sur la mer, le restaurant Bartholomeus peut donner l’impression
que le poisson donne le ton dans les créations culinaires du chef Bart, mais autant d’attention est
réservée aux viandes. Jour après jour, le restaurant garantit un service des plus attentionnés et une
cuisine créative, riche en produits du terroir et respectueuse des saveurs naturelles. Chaque produit
fini est fait maison. * Ouvert : de 12h à 14h et de 19h à 21h * Fermé : mardi, mercredi et jeudi * Offres
spéciales : lunch 49 euros, menu Bartholomeus à partir de 86 euros et menu Terre et Mer à partir de
151 euros.
18
14
10DE JONKMAN
Maalse Steenweg 438 * 8310 Sint-Kruis/Brugge
T 050 360 767 * info@dejonkman.be * www.dejonkman.be
Innemend met een guitige blik. Filip Claeys behoort tot een generatie chefs die vaak – al dan niet
terecht – als rock’-n-roll wordt omschreven. Toch hebben chef noch keuken iets stoers of ruigs. Zijn
keuken is origineel, authentiek en niet bepaald mainstream. Daar heeft zijn persoonlijkheid alles
mee te maken: koken met een knipoog, maar met beide voeten op de grond, zichzelf relativerend.
* Open: lunch vanaf 12 uur, diner vanaf 19 uur * Gesloten: zondag, maandag en dinsdag * Specials: 3 gangen-
marktmenu 62 euro, degustatiemenu vanaf 120 euro.
Affable, avec un regard malicieux. Filip Claeys fait partie d’une génération de chefs souvent décrits
– à juste titre ou non – comme ‘rock and roll’. Mais ni le chef, ni ses plats, ne sont rudes ou brutaux.
Sa cuisine est originale, authentique et tout sauf ordinaire. Filip y met tout son caractère et toute sa
personnalité, avec un clin d’oeil, mais toujours les deux pieds sur terre, en se relativisant lui-même.
* Ouvert : lunch dès 12 h, diner dès 19 h * Fermé : dimanche, lundi et mardi * Offres spéciales : menu
du marché 3 services à 62 euros, menu dégustation à partir de 120 euros.
18
14
12PURE C
Boulevard de Wielingen 49 * NL - 4506 JK Cadzand-Bad
T +31 (0)117 396 036 * contact@pure-c.nl * www.pure-c.nl
Pure C, het culinaire vlaggenschip van Sergio Herman, gelegen in de duinen van de Zeeuwse badplaats
Cadzand, is gevestigd in het Strandhotel. Je kijkt er uit over de machtige Noordzee en de Westerschelde.
Bij Pure C draait het om de kwaliteit van de producten, Zeeuwse smaken en ambachtelijke bereidingen,
maar vooral... de kookkunsten van Syrco Bakker. * Gesloten: maandag en dinsdag (vanaf juli 2018
ook gesloten voor de middaglunch op woensdag, donderdag en vrijdag). * Specials: 5 gangenmenu
104 euro, 7 gangenmenu 124 euro (7-gangen wijnarrangement 72 euro).
Pure C, le fleuron culinaire de Sergio Herman, niché dans les dunes de la station balnéaire de Cadzand,
est installé dans le Strandhotel, offrant une vue imprenable sur la Mer du Nord et l’Escaut occidental.
Chez Pure C, tout est axé sur la qualité des produits, les saveurs zélandaises, les préparations
artisanales, et surtout... l’art culinaire de Syrco Bakker. * Fermé : le lundi et le mardi (à partir de juillet
2018 fermé pour le déjeuner le mercredi, le jeudi et le vendredi). * Offres spéciales : menu 5 services à
104 euros, menu 7 services à 124 euros «accompagnement de vins à 72 euros».
17
14,5
14CUINES33
Smedenstraat 33 * 8300 Knokke-Heist
T 050 606 069 * resto@cuines33.be * www.cuines33.be
De filosofie van chefs Edwin Menue en Frederik Boussy en zijn zus, gastvrouw Fleur Boussy is dat de
gerechten gebaseerd zijn op smaak en passie. Er wordt uitsluitend met seizoensproducten gewerkt,
verrijkt met wereldse invloeden. De bezoeker wordt verrast met de creatieve tapasmenuformule.
* Gesloten: woensdag, donderdag en zondag * Specials: o.a. menu ‘Gran Sabor’ (7 creaties) 98 euro
en ‘Sabor’ (5 creaties) 78 euro.
Selon la philosophie des chefs Edwin Menue et Frederik Boussy et de la sœur de ce dernier, l’hôtesse
Fleur Boussy, les plats sont basés sur le goût et la passion. On travaille exclusivement avec des
produits de saison, enrichis d’influences du monde. Le visiteur est surpris par la créative formule de
menu tapas. * Fermé : mercredi, jeudi et dimanche * Offres spéciales : notamment menu ‘Gran Sabor’
«7 créations» à 98 euros et ‘Sabor’ «5 créations» à 78 euros.
14
17
16ZET'JOE
Langestraat 11 * 8000 Brugge
T 050 338 259 * www.zetjoe.be
Plof neer in pure gezelligheid en culinaire verwennerij bij Zet’ Joe. Met een vleugje beschaafd Brugs
voor ‘ga zitten’ voel je je onmiddellijk op je gemak en snuif je authentieke gastvrijheid op. Dat is exact
waarvoor het restaurant staat: in een gemoedelijke, mysterieuze ‘boudoirsfeer’ genieten van een pure
en verfijnde maaltijd. Terwijl gastvrouw Mireille op een hartverwarmende en ongecompliceerde manier
de gasten ontvangt, bespeelt chef-kok Van Hecke op een fenomenale manier de smaakpapillen van
elke gast. Kies je voor een roulade van konijn met de verrukkelijke Rodenbachsaus, de ravioli van
komkommer met geitenkaas of de vederlichte soesjes...? Elk gerecht is een heerlijk samenspel van
aroma’s en smaken die blijven nazinderen. * Gesloten: zondag, maandag * Specials: lunch menu
49 euro, menu 75 euro of 125 euro. Mogelijkheid tot ‘midweek arrangement’ met 1 overnachting -
inclusief 2 menu’s.
Chez Zet'Joe, immergez-vous dans la convivialité et le plaisir culinaire. On vous invite à vous asseoir
en brugeois : vous vous sentez directement à l'aise et vous imprégnez d’une hospitalité authentique.
C'est exactement la philosophie du restaurant : savourer un repas authentique et raffiné dans une
chaleureuse et mystérieuse atmosphère de boudoir. Tandis que l'hôtesse Mireille accueille les clients
avec simplicité et cordialité, le chef Van Hecke se joue avec brio des papilles de chaque convive. Que
vous optiez pour une roulade de lapin à la délicieuse sauce Rodenbach, les raviolis de concombre
au fromage de chèvre ou les petits choux ultra légers, chaque plat est une délicieuse conjugaison
d'arômes et saveurs persistants. * Fermé : dimanche, lundi * Offres spéciales : menu lunch 49 euros,
menu 75 euros ou 125 euros. Possibilité de ‘formule mid-week’ avec 1 nuitée - 2 menus inclus.
14
17 14
NEW
18Foto's: AS Deldycke
SANS CRAVATE
Langestraat 159 * 8000 Brugge
T 050 678 310 * info@sanscravate.be * www.sanscravate.be
De naam spreekt voor zich: Sans Cravate, de gasten moeten er zich thuis en ontspannen voelen.
Chef Henk Van Oudenhove bouwde samen met zijn vrouw de zaak uit tot een intiem restaurant. In
Sans Cravate staat de rotisserie centraal. Maar Bressekip, Anjouduif en melklam zijn ook aanraders.
* Open: van 12 tot 14 uur en van 19 tot 21 uur * Gesloten: zaterdagmiddag, zondag en maandag. Sinds
eind 2013 kan je ook genieten van onze luxueuze gastenkamers ‘La Suite’. Het pand bevindt zich aan
de overkant van het restaurant. Alle kamers zijn smaakvol ingericht met oog voor detail. Enkele dagen
na de opening kreeg het project de ‘Best Hotel Design Award’ door Venuez Magazine.
Le nom parle de lui-même : Sans Cravate, les convives doivent s’y sentir chez eux, détendus. Avec
son épouse, le chef Henk Van Oudenhove a fait du restaurant une valeur sûre de la région. La
rôtisserie, avec notamment poulet de Bresse, pigeon d’Anjou et agneau de lait, constitue la signature
de l’établissement. Les menus créatifs ‘carte blanche’ suscitent également un grand enthousiasme.
* Ouvert : Cuisine ouverte de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h * Fermé : samedi midi, dimanche et lundi.
Depuis fin 2013 vous pouvez vous détendre dans nos chambres d’hôtes luxueuses “La Suite”.
L’immeuble se trouve en face du restaurant. Les chambres sont décorées dans un style chic avec un
œil pour le détail. Quelques jours après l’ouverture, le projet a obtenu le ’Best Hotel Design Award’ par
Venuez Magazine.
16
14,5
20SEL GRIS
Zeedijk-Duinbergen 314 * 8301 Knokke-Heist
T 050 514 937 * info@restaurantselgris.be * www.selgris.be
Chef-eigenaar Frederik Deceuninck is ongetwijfeld één van de meest beloftevolle jonge koks die zijn
gasten op een aangename manier weet te verrassen. De kaart kent een voortdurende evolutie met
duidelijk herkenbare seizoensproducten en specialiteiten waarin de jonge kok zich thuis voelt. Het
fraaie decor en het prachtige zeezicht krijg je er gratis bij. * Open: vrijdag tot dinsdag van 12 tot 13.30
uur en van 19 tot 20.30 uur * Gesloten: woensdag en donderdag * Specials: 4 gangenmenu: 70 euro
(met wijn 115 euro), 7 gangenmenu: 100 euro (met wijn 160 euro).
Frederik Deceuninck, chef-propriétaire du Sel Gris, est sans aucun doute l’un des jeunes cuisiniers les
plus prometteurs, et il sait surprendre ses hôtes de manière agréable. La carte, qui évolue constamment,
propose des produits de saison clairement identifiables et des spécialités que le jeune chef maîtrise
à la perfection. L’établissement vous offre en prime un décor élégant et une vue sur mer exceptionnelle.
* Ouvert : vendredi au mardi de 12 h à 13h30 et de 19 h à 20h30 * Fermé : mercredi et jeudi
* Offres spéciales : menu 4 services à 70 euros «115 euros vins compris», menu 7 services à 100
euros «160 euros vins compris».
16
14,5
22SPETTERS
Kaai 5 * NL - 4511 RC Breskens
T +31 (0)117 381 223 * info@restaurantspetters.nl * www.restaurantspetters.nl
Restaurant Spetters ligt aan de jachthaven van Breskens. In dit sfeervolle restaurant geniet je zowel
‘s middags van een lunch als ‘s avonds van een uitgebreid diner. Het uitzicht over de haven en de
Westerschelde horen bij het kader. Chef-kok Laurent Smallegange volgde zijn opleiding aan Hotelschool
Ter Groene Poorte in Brugge en werkte bij enkele gerenommeerde restaurants. De stijl van Laurent
en zijn equipe wordt gekenmerkt door fijne, pure, regionale producten met internationale invloeden.
* Open: dagelijks van 12 tot 14 uur en van 18 tot 21 uur (zondag tot 20 uur) * Gesloten: maandag
en dinsdag * Specials: zwezerik, langoustine, lavas 39 euro p.p. of gerookte paling, oosters gelakt,
boekweit, salade, komkommer, quinoa en wakame 27 euro.
Le Restaurant Spetters est situé dans le port de plaisance de Breskens. Dans cet établissement
regorgeant d’atmosphère, vous pouvez savourer aussi bien un lunch à midi qu’un somptueux dîner le
soir. La vue sur le port et l’Escaut occidental vient parfaire le cadre. Le chef Laurent Smallegange a suivi
sa formation à l’école hôtelière Ter Groene Poorte à Bruges, et a travaillé dans quelques restaurants
renommés. Le style de Laurent et son équipe est caractérisé par des produits raffinés, purs et
regionaux d'influence internationale. * Ouvert : mercredi au dimanche de 12 h à 14 h et de 18 h à 21
h «dimanche jusqu’à 20h» * Fermé : lundi et mardi * Offres spéciales : ris, langoustines, lavas à 39
euros p.p. ou anguille fumée, laquée à l’orientale, sarrasin, salade de concombre, quinoa et wakame
à 27 euros.
16
14,5
24Foto's: Pieter D'Hoop
AIRREPUBLIC
Maritiem Plaza 1 * NL - 4506 KZ Cadzand-Bad
T +31 (0)858 331 919 * contact@air-republic.com * www.air-republic.com
AIRrepublic, onlangs bekroond met zijn eerste Michelinster, is na het voormalige Oud Sluis en de
oprichting van Pure C en The Jane het meest recent culinair universum van Sergio Herman. Van op
afstand wordt je aandacht getrokken naar het spectaculaire pand, een waanzinnig strak paviljoen
middenin de jachthaven van Cadzand-bad met eigentijds interieur en adembenemend zicht op de
zee. De laagdrempelige brasserie biedt de gastronomische liefhebber uitgepuurde bereidingen van
Zeeuwse producten waarbij een hoofdrol is weggelegd voor vis, schaal- en schelpdieren -maar ook
vleesgerechten- met als focus Sergio’s roots. Op het menu prijkt een divers assortiment, met de
typische zuivere en frisse smaken die Sergio’s kookstijl typeren, bereid door chefs Alex Buiten en
Nicolas Misera. De hemelse smaken laten niemand onberoerd en als je er eenmaal bent, wil je niets
liever dan een volgende datum prikken in je agenda. * Gesloten: woensdag en donderdag.
AIRrepublic, récemment couronné d’une première étoile au guide Michelin, constitue l’univers culinaire
le plus récent de Sergio Herman après l’ancien Oud Sluis et la création de Pure C et The Jane. De loin,
votre attention est attirée par le spectaculaire bâtiment, un époustouflant pavillon moderne situé dans
le port de plaisance de Cadzand-bad offrant un intérieur contemporain et une superbe vue sur la mer. La
brasserie accessible propose à l'amateur de gastronomie des préparations épurées à base de produits
zélandais, dans lesquelles poissons, fruits de mer mais aussi plats de viande jouent les vedettes, avec
un accent sur les racines de Sergio. Le menu propose un assortiment varié reflétant les saveurs pures
et fraîches caractérisant le style culinaire de Sergio, le tout préparé par les chefs Alex Buiten et Nicolas
Misera. Les saveurs divines ne laissent personne indifférent et une fois que vous êtes là, vous n’avez
plus qu’une hâte : réserver une prochaine date dans votre agenda. * Fermé : mercredi et jeudi.
16
14 14
NEW
26Foto's: Pieter D'Hoop
DEN GOUDEN HARYNCK
Groeninge 25 * 8000 Brugge
T 050 337 637 * info@goudenharynck.be * www.goudenharynck.be
Restaurant Den Gouden Harynck ligt in het hart van werelderfgoedstad Brugge, in het museumkwartier
vlakbij het wereldberoemde Groeningemuseum. Chef-kok Philippe en Marijke Serruys baten samen het
restaurant uit. Vroeger huisvestte het historisch pand uit de 17de eeuw een vishandel met dezelfde
naam. * Open: van dinsdag tot vrijdag van 12 tot 13.30 uur en van 19 tot 20.30 uur, zaterdag enkel
‘s avonds * Gesloten: zaterdagmiddag, zondag en maandag * Specials: marktmenu 4 gangen 80 euro,
verrassingsmenu 5 gangen 95 euro, lunch 45 euro.
Vous découvrirez le restaurant Den Gouden Harynck au cœur de Bruges, ville classée au patrimoine
mondial, dans le quartier des musées, tout près du fameux Musée Groeninge, célèbre dans le monde.
Le chef Philippe et Marijke Serruys exploitent ensemble le restaurant. Jadis, l’immeuble historique du
17e siècle abritait une poissonnerie du même nom. * Ouvert : mardi au vendredi de 12 h à 13h30 et de
19 h à 20h30, samedi uniquement le soir * Fermé : samedi midi, dimanche et lundi * Offres spéciales :
menu du marché 4 services à 80 euros, menu surprise 5 services à 95 euros, déjeuner à 45 euros.
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28LA TRINITÉ
Kaai 11 * NL - 4524 CL Sluis
T +31 (0)117 462 040 * info@latrinite.nl * www.latrinite.nl
Ontspannen tafelen en genieten in een gemoedelijke en eigentijdse sfeer. La Trinité te Sluis is gevestigd
in het voormalig ABNAMRO bankgebouw, hartje centrum aan de Damse Vaart en op honderden meters
van de Belgische grens. Waar ooit de bankloketten waren, is nu de open keuken. De grote kofferzaal is
omgetoverd tot wijnkamer. Op de vroegere parking is een schitterend tuinterras aangelegd waar je in
de lente en zomermaanden heerlijk kan lunchen – gezelligheid troef! François en Evelyne presenteren
zich met een laagdrempelig concept, toegankelijk voor een breed en jong publiek. De creativiteit
van François is de drijvende kracht in de keuken en de persoonlijke gastvrijheid van Evelyne is
onveranderd joviaal. * Gesloten: dinsdagavond, woensdag en donderdag * Specials: De gasten hebben
de mogelijkheid te kiezen voor een 2 gangenlunchmenu. De signature-gerechten van de chef zijn
verwerkt in het degustatiemenu. Op maandag wordt er een 3 gangenmenu all-in geserveerd.
Régalez-vous dans une ambiance décontractée et contemporaine. La Trinité est située dans l'ancien
bâtiment de la banque ABNAMRO situé au cœur de la ville de Sluis, près du Damse Vaart et à quelques
centaines de mètres de la frontière belge. Les anciens guichets de banque ont maintenant fait place à
une cuisine ouverte, la grande salle des coffres a été métamorphosée en cave à vin, et l'ancien parking a
été transformé en une superbe terrasse-jardin où vous pouvez prendre un délicieux lunch au printemps
et en été – ultra convivial ! François et Evelyne se profilent avec un concept accessible à un public jeune
et varié. La créativité de François est le moteur de la cuisine, tandis que l'accueil personnalisé d'Evelyne
est invariablement jovial. * Fermé : mardi soir, mercredi et jeudi * Offres spéciales : les clients ont la
possibilité d’opter pour un menu lunch en 2 services. Les plats signature du chef sont inclus dans le
menu de dégustation. Un menu 3 services all-in est servi le lundi.
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30TER LEEPE
Torhoutsesteenweg 168 * 8210 Zedelgem
T 050 200 197 * info@terleepe.be * www.terleepe.be
Chef-kok Kristof Marrannes werd door Knack verkozen als 'Meest inventieve Chef 2015'.
De combinatie van smaken, contrasten, kleuren en texturen plus het gestileerde interieur dragen er
toe bij dat tafelen in Ter Leepe steeds voor unieke momenten zorgt. Gans het jaar door kun je kiezen
voor Kristof zijn menu ‘Smaak en Innovatie’ 105 euro, met wijnen 150 euro of ‘Lunch’ 3 gangen 53 euro,
met wijnen 70 euro of ‘Lunch’ 4 gangen 75 euro, met wijnen 100 euro. Samen met de wisselende
suggesties getuigen ze van een grote hang naar versheid, innovatie en topkwaliteit. * Open: dagelijks
van 12 tot 14.15 uur en van 19 tot 21.15 uur * Gesloten: zondagavond, maandag en woensdag.
Le chef Kristof Marrannes a été élu par Knack 'Chef le plus inventif 2015'. Grâce à sa combinaison
de saveurs, contrastes, couleurs et textures ainsi qu’à son intérieur stylé, Ter Leepe est
toujours la garantie de moments d’exception. Toute l’année durant, vous pouvez opter pour le
menu de Kristof ‘Smaak en Innovatie’ 105 euros, avec vins à 150 euros ou ‘Lunch’ 3 services à
53 euros, à 70 euros avec vins ou ‘Lunch’ 4 services à 75 euros, à 100 euros avec vins. Avec leurs
suggestions renouvelées régulièrement, ils témoignent d’une grande aspiration à la fraîcheur,
l’innovation et l’excellence. * Ouvert : de 12 h à 14h15 et de 19 h à 21h15 * Fermé : dimanche soir,
lundi et mercredi.
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32AUBERGE DE HERBORIST
De Watermolen 15 * 8200 Sint-Andries/Brugge
T 050 387 600 * info@aubergedeherborist.be * www.aubergedeherborist.be
‘Taste makes the difference’ is de culinaire leuze van de Herborist. Een verbluffende set-up van
smaken en geuren, tinten en kleuren nemen de klant mee in een unieke ervaring. Het smaakpalet
van de tong wordt met het penseel van de chef in vervoering gebracht. De hoeve in Vlaamse stijl met
een Provençaalse toets en eigentijds comfortabel interieur zorgt voor aangename accommodatie met
vergezichten op het buitenleven. Deze uitstap zal je ervan overtuigen dat de smaak het verschil maakt.
* Open: van 12.15 tot 13.45 uur en van 19.30 tot 21 uur * Gesloten: zondagavond, maandag en dinsdag.
Het restaurant sluit om 15.30 uur en om 00.30 uur.
‘Taste makes the difference’, telle est la devise culinaire de l’Auberge De Herborist. Une incroyable
palette de saveurs et de senteurs, de nuances et de couleurs offre au client une expérience unique.
Vos papilles seront comblées par l’art culinaire du chef. Installé dans une ferme de style flamand aux
notes provençales, le restaurant offre un cadre agréable à la décoration contemporaine, avec une vue
dégagée sur la campagne environnante. Vous serez convaincu que le goût fait en effet la différence.
* Ouvert : de 12h15 à 13h45 et de 19h30 à 21h * Fermé : le dimanche soir, le lundi et le mardi.
Le restaurant ferme à 15h30 et à 0h30.
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34DE ZUIDKANT
Jacob van Maerlantstraat 6 * 8340 Damme
T 050 371 676 * restaurantdezuidkant@telenet.be * www.restaurantdezuidkant.be
Gelegen in hartje Damme, brengen Patrick van Hoorn en Cora Moerman je in vervoering met smaakvolle
gerechten aan een eerlijke prijs. De kaart is niet alledaags, maar straalt heel wat creativiteit uit. Gezellig
tafelen in een intiem decor in combinatie met originele gerechten en een vriendelijke bediening maken
jouw bezoek tot een unieke ervaring. * Gesloten: dinsdag, woensdag en donderdag * Specials: het
lunchmenu van 42 euro wisselt dagelijks. ‘Menu De Zuidkant’, 4 gangen 67 euro, wijnarrangement
33 euro.
Au cœur de Damme, Patrick van Hoorn et Cora Moerman vous enchanteront avec de savoureux plats
à un prix honnête. La carte n’est pas ordinaire, mais regorge de créativité. Un repas convivial dans un
décor intime, des plats originaux et un service amical feront de votre visite une expérience unique.
* Fermé : mardi, mercredi et jeudi * Offres spéciales : le menu lunch à 42 euros change tous les jours.
‘Menu De Zuidkant’, 4 services à 67 euros, arrangement vins à 33 euros.
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36Foto's: Pieter D'Hoop
GOFFIN
Maalse Steenweg 2 * 8310 Sint-Kruis/Brugge
T 050 687 788 * info@timothygoffin.be * www.timothygoffin.be
Sinds 2010 baat Timothy Goffin samen met zijn echtgenote Valerie dit gezellige huiskamerrestaurant
uit. Timothy is gepassioneerd door smaakcombinaties waarin hij een expressie van zichzelf tracht
te leggen. Hier worden topproducten inventief verwerkt tot verfijnde gerechten met altijd dat ene
doel voor ogen, een verrassende combinatie van smaken (zuur, bitter, zout) op je bord brengen.
* Open: 12 tot 13.30 uur en van 19 tot 20.30 uur * Gesloten: zaterdagmiddag, zondag en maandag
* Specials: middaglunch 37 euro.
Timothy Goffin exploite ce restaurant convivial et cosy avec son épouse Valerie depuis 2010. Timothy
est passionné par les combinaisons de saveurs, dans lesquelles il tente d’exprimer sa personnalité.
Les meilleurs produits sont travaillés avec créativité dans des préparations sophistiquées, avec un
seul objectif en tête : offrir une surprenante combinaison de saveurs (acide, amer, salé) sur votre
assiette. * Ouvert : de 12 h à 13h30 et de 19 h à 20h30 * Fermé : samedi midi, dimanche et lundi
* Offres spéciales : lunch midi à 37 euros.
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38JARDIN
Zwaluwenlaan 12 * 8300 Knokke-Heist
T 050 610 798 * info@restaurantjardin.be * www.restaurantjardin.be
‘One’s destination is never a place, but a new way of looking at things’ (Henry Miller). De reis die we
maken heeft ons naar een nieuwe bestemming gebracht: ‘Jardin’, een plaats waarbij het verleden
onze liefde voor de ambachtelijke kunst waarborgt. Een plaats waar ‘iedereen’ zich thuis voelt in
een bijzonder aangenaam kader, met oog voor het kleinste detail. * Gesloten: dinsdag en woensdag
* Specials: luxe brunch op zondag (data via website) en menu Monday Evening 60 euro, behalve op
feestdagen en vakanties.
‘One’s destination is never a place, but a new way of looking at things’ «Henry Miller» Notre voyage
nous a conduit à une nouvelle destination: ‘Jaxrdin’, un endroit où le passé garantit notre amour pour le
savoir-faire artisanal. Un endroit où ‘chacun’ se sent chez lui dans un cadre particulièrement agréable,
avec un très grand sens du détail. * Fermé : mardi et mercredi * Offres spéciales : brunch de luxe le
dimanche «voir site web» et menu Monday Evening à 60 euros, sauf jours fériés et vacances.
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40PHILIPPE NUYENS
Jules de Troozlaan 78 * 8370 Blankenberge
T 050 413 632 * www.philippenuyens.be
Frans-mediterrane keuken, klassiek met hedendaagse moderne technieken aangevuld, contrasten
van smaakcombinaties, texturen, geuren en kleuren. Dit kan al geproefd worden in het dagelijks
wisselend 3 gangenmenu dat gebaseerd is op kwaliteits- en seizoensgebonden producten. Hier
heerst een huiselijke sfeer en een ongedwongen, rustige, maar correcte en vriendelijke bediening.
* Open: donderdag tot maandag van 12 tot 13.45 uur en 19 tot 20.45 uur * Gesloten: dinsdag en
woensdag * Specials: 3 gangenmenu 48 euro en 70 euro inclusief aangepaste wijnen, 4 gangenmenu
85 euro en 115 euro inclusief aangepaste wijnen.
Cuisine française et méditerranéenne classique, agrémentée de techniques contemporaines,
d’une composition de saveurs contrastées, de textures, d’arômes et de couleurs. Toutes ces saveurs
sont proposées dans le menu 3 services variant chaque jour et préparé à partir de produits de qualité
et de saison. L’atmosphère y est familiale et le service décontracté, posé, mais correct et chaleureux.
* Ouvert : jeudi au lundi inclus, de 12 h à 13h45 et de 19 h à 20h45 * Fermé : mardi et mercredi
* Offres spéciales : menu 3 services à 48 euros et à 70 euros vins inclus, menu 4 services à 85 euros
et à 115 euros vins inclus.
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42MARKT XI
Driftweg 11 * 8420 De Haan
T 059 434 444 * info@markt11.be * www.markt11.be
In het pittoreske De Haan aan Zee, kookt Benny Van Torre, lichte, frisse en hedendaagse gerechten.
In de open keuken kan je zien hoe alle dagverse producten worden bereid. Je hebt er keuze uit het
degustatiemenu bestaande uit vier of zes gangen. Verder heb je de mogelijkheid om uit de kleine à
la carte kaart te kiezen. De gastvrouw Katrijn Blondé serveert je daarbij aangepaste wijnen of kies
uit de wijnkaart met 150 referenties. * Open: lunch van 12 tot 14 uur en diner van 19 tot 21 uur
* Gesloten: zondag, maandag en dinsdagmiddag * Specials: 4 gangenmenu 65 euro, 6 gangenmenu
80 euro.
Dans la pittoresque station du Coq, Benny Van Torre cuisine des plats légers, frais et contemporains.
Dans la cuisine ouverte, vous assistez à la préparation de tous les produits frais du jour. Vous pouvez
choisir entre le menu dégustation composé de quatre ou six services. Vous avez également la
possibilité de manger à la carte. L’hôtesse Katrijn Blondé vous propose des vins assortis, mais vous
pouvez également faire votre choix parmi notre carte des vins comptant pas moins de 150 références.
* Ouvert : lunch de 12 h à 14 h et diner de 19 h à 21 h * Fermé : dimanche, lundi et mardi midi
* Offres spéciales : 4 services à 65 euros, 6 services à 80 euros.
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14 AE
44BRUUT
Meestraat 9 * 8000 Brugge
T 050 695 509 * info@bistrobruut.be * www.bistrobruut.be
Gelegen in het hartje van Brugge, waar de keuken zich situeert in de kelder van een mooi zeventiende-
eeuws huis aan de Groenerei, worden geweldige gerechten gecreëerd met oog voor de pure Vlaamse
keuken in een eigentijds kleedje. Bistro Bruut staat garant voor verse, eerlijke seizoensproducten
uit eigen streek die ze met respect en zorg klaarmaken. Om pure en verse producten te kunnen
aanbieden, wordt enkel gewerkt met een keuzemenu. Laat je omringen door de huiselijke sfeer in een
ongedwongen kader met een vleugje nostalgie en Vlaamse glorie. * Open: maandag tot vrijdag van 12
tot 14.00 uur en 19 tot 20.30 uur * gesloten: zaterdag en zondag * Specials: lunch 18 tot 40 euro.
Mogelijkheid tot een 5 of 6 gangenmenu 59 of 69 euro. Het menu evolueert mee met de seizoenen en
wordt om de maand aangepast.
Au cœur de Bruges, dans une belle maison du XVIIe siècle côtoyant la Groenerei, on crée dans la
cuisine située au sous-sol de merveilleux plats dédiés à la cuisine flamande authentique avec un air
contemporain. Bistro Bruut, c’est la garantie de produits frais, de saison et équitables de la région,
préparés avec soin et respect. Afin de fournir des produits purs et frais, la maison ne propose qu’un
menu à choix. Laissez-vous séduire par une atmosphère confortable dans un cadre décontracté, avec
une touche de nostalgie et de gloire flamande. * Ouvert : du lundi au vendredi de 12 h à 14h00 et de
19 h à 20h30 * Fermé : samedi et dimanche * Offres spéciales : lunch 18 à 40 euros. Options de menu
5 ou 6 services 59 ou 69 euros. Le menu évolue au rythme des saisons et est actualisé chaque mois.
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14,5
46IL TRIONFO
Paul Parmentierlaan 203 * 8300 Knokke-Heist
T 050 604 080 * trionfo@skynet.be * www.iltrionfo.be
Ristorante ‘Il Trionfo’ straalt de warme ziel van Italië uit. Het begrip famiglia staat er hoog in het vaandel
geschreven want het succesrijke eethuis wordt inderdaad gerund door mama en zoon ‘al forno’ en
papa en dochters ‘nella sala’. Alles wat er wordt geserveerd, van de olijfolie tot de hammen en kazen,
van de pasta’s tot de wijnen, draagt het ‘di origine protetta’ – label. D.O.P. garandeert dat alle producten
van Italiaanse oorsprong zijn. Laat je overtuigen door de smaakintensiteit van de echte Italiaanse
keuken en geniet van vitello monferrato, verse pasta met truffel of tagliata classica fiorentina. Proef de
Italiaanse zon op je bord! * Open: van 12 tot 14 uur en van 19 tot 21 uur * Gesloten: dinsdag, woensdag
en donderdagmiddag * Specials: lunch Italiano 32 euro, menu Italiano 62 euro.
Ristorante ‘Il Trionfo’ reflète l’âme chaleureuse de l’Italie. Le concept de la famiglia y est inscrit en
lettres d’or, car ce restaurant à succès est effectivement tenu par maman et le fils ‘al forno’, et papa
et les filles ‘nella sala’. Tout ce qu’on y sert – de l’huile d’olive aux jambons et fromages, des pâtes aux
vins - arbore le label ‘di origine protetta’. D.O.P. garantit que tous les produits sont d’origine italienne.
Laissez-vous séduire par l’intensité gustative de la cuisine italienne authentique, et venez déguster
du vitello monferrato, des pâtes fraîches aux truffes ou une tagliata classica fiorentina. Tout le soleil de
l’Italie dans votre assiette ! * Ouvert : de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h * Fermé : le mardi et le mercredi
toute la journée et jeudi à midi * Offres spéciales : lunch Italiano à 32 euros, menu Italiano à 62 euros.
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14,5 AE =
4815 R
20 A
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ITBRASSERIE BRISTOL
Zeedijk-Heist 291 * 8300 Knokke-Heist
T 050 512 112 * info@brasseriebristol.be * www.brasseriebristol.be
Ontdek het eenvoudige genot van lekker eten en een warme gastvrijheid in een tijdloze omgeving.
Deze stijlvolle en inspirerende brasserie bevindt zich aan de zeedijk van Heist. In de keuken
staat een topteam klaar om je gerecht snel en verzorgd te bereiden. Laat je meevoeren en proef
de marktverse lunches, verrassende suggesties of niet te versmaden tradities. * Open: op
maandagmiddag, dinsdagmiddag, vrijdagavond, zaterdag en zondag van 12 tot 14 uur en van 18
tot 21 uur. Tijdens schoolvakanties en feestdagen ook open op maandagavond en dinsdagavond.
* Gesloten: woensdag, donderdag en vrijdagmiddag * Specials: lunch 18 euro. Elke maand wordt
de menukaart aangepast aan het verse markt-aanbod. Het juiste product in het juiste seizoen.
Découvrez le plaisir simple d’une cuisine savoureuse et d’une hospitalité chaleureuse dans un
environnement intemporel. Cette brasserie inspirante se trouve sur la digue de Knokke-Heist.
En cuisine, une équipe exceptionnelle est parée pour vous concocter votre plat rapidement et
soigneusement. Laissez-vous emporter et dégustez les lunchs à base de produits frais du marché,
les suggestions étonnantes ou les plats traditionnels qui ne se refusent pas. * Ouvert: lundi midi,
mardi midi, vendredi soir, samedi et dimanche de 12 h à 14 h et de 18 h à 21 h. Pendant les vacances
scolaires et jours fériés overt le lundi soir et mardi soir * Fermé: mercredi, jeudi et vendredi
* Offres spéciales: lunch à 18 euros. Le menu est adapté chaque mois selon les produits frais du
marché. Le bon produit à la bonne saison.
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50Foto's: Didier Van Dooren
ESCABÈCHE
Dumortierlaan 94 * 8300 Knokke-Heist
T 050 607 650 * www.escabeche.be
Escabèche is uitgegroeid tot een vaste waarde. De sfeer is ongedwongen en er wordt diplomatisch
ingespeeld op actuele wensen. De keuken is hedendaags met respect voor product en seizoenen.
Traditie en vernieuwing gaan hier hand in hand. Laat je leiden door het professionele team naar een
smakelijke culinaire beleving. * Open: van 12 tot 14.30 uur en 19 tot 21 uur (zondag vanaf 18.30 uur)
* Gesloten: dinsdag en woensdag. * Specials: Lunch 32 euro, lunch all-in 53 euro, inclusief 2 glazen
wijn, menu à la carte 60 euro.
L'Escabèche est devenue une valeur sûre. L'atmosphère informelle répond avec diplomatie aux
souhaits actuels. La cuisine est contemporaine, dans le respect des produits et des saisons. Tradition
et innovation vont ici de pair. Laissez l'équipe professionnelle vous guider au fil d’une savoureuse
expérience culinaire. * Ouvert : de 12h30 à 14h30 et de 19h à 21h (le dimanche à partir de 18h30)
* Fermé : mardi et mercredi. * Offres spéciales : lunch à 32 euros, lunch all-in 53 euros avec 2 verres
de vin, menu à la carte 60 euros.
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52ESMERALDA
Jozef Nellenslaan 161 * 8300 Knokke-Heist
T 050 603 366 * restaurant.esmeralda@skynet.be * www.restaurantesmeralda.be
Esmeralda staat voor een hedendaagse keuken met pure gerechten. Gepassioneerd door vlees,
vis en wild bereidt Chef Stefan Verhasselt zijn gerechten met de nodige precisie en toewijding.
Met een gezonde dosis bezetenheid, liefde voor het vak en met 'dat tikkeltje meer' wordt gekookt
volgens de klassieke Franse keuken. Opmerkelijke en geslaagde combinaties zorgen voor vlekkeloos
klaargemaakte bereidingen. * Open: van 12 tot 14.30 uur en 18.30 tot 21.30 uur * Gesloten: maandag
en dinsdag * Specials: Lunch 36 euro, dinner menu 60 of gerechten à la carte.
Esmeralda est synonyme de cuisine contemporaine et de préparations authentiques. Passionné
de viande, de poisson et de gibier, le chef Stefan Verhasselt prépare ses plats avec la précision et
le dévouement nécessaires. Avec une bonne dose de fougue et d’amour du métier, on y prépare
une cuisine classique française rehaussée de ce petit quelque chose en plus. Des combinaisons
remarquables et réussies génèrent des préparations culinaires impeccables. * Ouvert : de 12h à
14h30 et de 18h30 à 21h30 * Fermé : lundi et mardi * Offres spéciales : lunch à 36 euros, dinner
menu à 60 euros ou plats à la carte.
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54ETABLISSEMENT 1880
Markt 9 * NL - 4503 AG Groede
T +31(0)117 376 066 * info@etablissement1880.nl * www.etablissement1880.nl
In Etablissement 1880 kom je voor pure verwennerij. Chef Mariëlla stelt o.a. het Zeeuws getinte menu voor.
Een verrassingsmenu waarbij je de keuze hebt tussen vis en vlees in het hoofdgerecht. Hierdoor kan
het menu nog creatiever en met dagverse producten worden geserveerd. Gastheer Danny versterkt
de kunst van genieten door wereldse wijnen per glas te schenken. * Open: maandag, donderdag,
vrijdag en zondag van 12 tot 14 uur en van 18.30 tot 21 uur. Op zaterdag van 18.30 uur tot 21 uur.
Ook open op: kerstavond, 1ste en 2de kerstdag en 31 december en 1 januari. * Gesloten: dinsdag en
woensdag. * Specials: 4 gangenmenu 64 euro (wijnarrangement 29 euro), 3 gangenmenu 58 euro
(wijnarrangement 22 euro), 2 gangenmenu 52 euro (wijnarrangement 15 euro).
L’ Etablissement 1880 est la garantie de plaisir à l’état pur. Le Chef Mariëlla compose le menu teinté de
notes zélandaises. Un menu surprise pour lequel vous pouvez choisir entre poisson et viande pour le
plat principal, ce qui permet de proposer une cuisine encore plus créative, avec des produits frais du
jour. L’ Hôte Danny magnifie l’art de la dégustation en suggérant des vins du monde servis au verre.
* Ouvert : lundi, jeudi, vendredi et dimanche du 12 à 14 heures et de 18 h 30 à 21 heures. Le samedi de
18h30 à 21 heures. Également ouvert : les 24, 25 et 26 décembre, ainsi que le 31 décembre et le 1er
janvier. * Fermé : mardi et mercredi. * Offres spéciales : menu 4 services à 64 euros «Vins assortis
à 29 euros», menu 3 services à 58 euros «Vins assortis à 22 euros», menu 2 services à 52 euros
«Vins assortis à 15 euros».
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56L.E.S.S.
Torhoutsesteenweg 479 * 8200 Sint-Michiels/Brugge
T 050 699 369 * info@l-e-s-s.be * www.l-e-s-s.be
Love. Eat. Share. Smile. Chef Ruige Vermeire laat je samen met zijn team in een warme sfeer genieten.
Inspiratie komt van de gerechten die Gert De Mangeleer thuis eet met vrienden en familie. De inspiratie
komt uit de hele wereld, van een Vlaamse witte pens over Spaanse fideuà tot een dim sum uit Hong
Kong. De meeste gerechten die hier op tafel komen, zijn bedoeld om te delen: gedeeld plezier is
dubbel plezier! Sommelier Joachim Boudens selecteerde voor L.E.S.S. vlot drinkbare Spaanse wijnen
en bieren. Daarbij verlaat hij ook de soms platgetreden paden en laat je nieuwe dingen ontdekken uit
Spanje. * Open: maandag tot vrijdag van 12 tot 14 uur en van 19 tot 22 uur * Gesloten: zaterdag en
zondag * Specials: Naast een ruime keuze tapas & Shares is er ook de lunchmenu 40 euro p.p., Let’s
L.E.S.S. 65 euro p.p.
Love. Eat. Share. Smile. Avec son équipe, le chef Ruige Vermeire vous fait profiter d'une ambiance
chaleureuse. La cuisine s’inspire des plats que Gert De Mangeleer mange à la maison avec ses amis
et sa famille. Boudin blanc flamand, fideuà espagnole, dim sum de Hong Kong : l’inspiration vient
du monde entier. La plupart des plats servis sont destinés à être partagés, pour deux fois plus de
plaisir ! Le sommelier Joachim Boudens a sélectionné pour L.E.S.S. des bières et vins espagnols
faciles à boire. À cet égard, il s’écarte des sentiers battus et vous fait découvrir de nouveaux flacons
d'Espagne. * Ouvert : du lundi au vendredi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 * Fermé : samedi
et dimanche * Specials : En plus d'un large choix de tapas & shares, il y a aussi le menu lunch à 40
euros par personne, Let's L.E.S.S. 65 euros par personne.
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58Foto's: Kristof Vrancken
PATRICK DEVOS
Zilverstraat 41 * 8000 Brugge
T 050 335 566 * info@patrickdevos.be * www.patrickdevos.be
Koken is een passie. Elke dag verwerkt Patrick Devos in zijn restaurant verse producten tot heerlijke
gerechten en laat hij zijn klanten van deze creaties genieten. De nadruk ligt op een gezonde keuken
met veel groenten. Patrick Devos gaat steevast op zoek naar mensen die een kwalitatief hoogstaand
product kweken. Gedreven mensen die keihard werken, maar gepassioneerd zijn door wat ze doen.
Door dicht bij de producenten te staan, weet hij perfect wanneer welk product op zijn best is. Zo krijgt
de klant de smaak voor streekproducten te pakken. * Open: maandag tot vrijdag van 12 tot 13 uur en
van 19 tot 21 uur, zaterdag van 19 tot 21 uur * Gesloten: woensdagavond, zaterdagmiddag en zondag
* Specials: 3 gangen ‘Alliance menu’ 40 euro, met selectie wijn 56 euro (niet op zaterdagavond),
3 gangen vegetarisch menu 35 euro zonder wijn of à la carte-gerechten.
La cuisine est une passion. Chaque jour, Patrick Devos transforme dans son restaurant des produits
frais en plats délicieux et fait profiter les clients de ses créations. L’accent est mis sur une cuisine
saine, avec beaucoup de légumes. Patrick Devos est toujours à la recherche de personnes qui cultivent
un produit de grande qualité. Des personnes motivées qui travaillent dur, mais sont passionnées par
ce qu’elles font. En étant proche de ses producteurs, il sait exactement quand chaque produit est
au meilleur de lui-même. Ainsi, le client prend goût aux produits locaux. * Ouvert : lundi au vendredi
inclus, de 12h à 13h et de 19h à 21h, le samedi de 19h à 21h * Fermé : mercredi soir, samedi midi et
dimanche * Offres spéciales : menu ‘Alliance’ 3 services à 40 euros, 56 euros avec sélection de vins
(non disponsible le samedi soir), menu végétarien 3 services à 35 euros hors vin ou plats à la carte.
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60ROCK-FORT
Langestraat 15 * 8000 Brugge
T 050 334 113 * www.rock-fort.be
Met een stevig ‘rock’ gehalte staat Rock-Fort voor een pittige keuken met onweerstaanbare en creatieve
gerechten. In een trendy culiconcept word je verwend met een haute cuisine met vernieuwende
twist. Tafelen in een ongedwongen kader met oog voor variatie op topniveau, laat het je smaken!
* Open: maandag tot vrijdag van 12 tot 14.30 uur en van 18.30 tot 22.30 uur * Gesloten: woensdag-
middag, zaterdag en zondag * Specials: 4 gangenmenu 55 euro of à la carte-gerechten.
Avec son solide caractère ‘rock’, Rock-Fort propose une cuisine à l’avenant pour des plats irrésistibles
et créatifs. Dans un concept culinaire tendance, vous serez choyés par une cuisine de haute volée
avec un twist innovant. Installez-vous à table dans un cadre décontracté ouvert aux variations de
haut niveau, et régalez-vous ! * Ouvert : du lundi au vendredi de 12 h à 14h30 et de 18h30 à 22h30
* Fermé : mercredi midi, samedi et dimanche * Offres spéciales : menu 4 services à 55 euros, ou plats
à la carte.
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62SCHATTEMAN
Kruisstraat 13 * 8020 Hertsberge
T 050 278 051 * info@restaurantschatteman.be * www.restaurantschatteman.be
Midden in de bossen van Hertsberge, omgeven van groen en in alle rust, kookt Gregory elegante
gerechten met respect voor het product. Intensieve smaken zijn het resultaat. Marieke zorgt voor
de aangepaste wijnen. Het team ontvangt je in een fijn interieur, gedecoreerd met een selectie van
moderne Vlaamse figuratieve kunst, van de jaren ’60 tot nu. * Open: van donderdag tot maandagmiddag
van 12 tot 13.30 uur en van 19 tot 20.30 uur (op maandagavond, dinsdag en woensdag geopend voor
groepen vanaf 12 personen na reservatie) * Specials: marktmenu, 3 gangen: 45 euro. menu’s vanaf
4 gangen: 65 euro, 5 gangen: 75 euro, 6 gangen: 85 euro.
Au cœur de la forêt de Hertsberge, dans une oasis de verdure et de tranquillité, Gregory s’adonne à
une cuisine saisonnière dans le plus grand respect des produits, pour créer des saveurs intenses.
Marieke propose des vins en accord avec ces créations culinaires. L’équipe vous accueille dans un
décor raffiné, décoré d’œuvres modernes appartenant à l’art figuratif flamand des années 60 à
aujourd’hui. * Ouvert : du jeudi au lundi midi de 12 h à 13h30 et de 19 h à 20h30 (le lundi soir, mardi
et mercredi ouvert aux groupes de 12 personnes après reservation) * Fermé : le mardi et le mercredi
* Offres spéciales : menu du marché, 3 services : 45 euros. menus à partir de 4 services : 65 euros,
5 services : 75 euros, 6 services : 85 euros.
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