Champagne - Collection Printemps Été 2019
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Champagne
Collection
Printemps Été 2019
Reims
er ce fît Catalogue P-E 2019 1
9 Rue André Pingat
51100 Reims
France
France: +33 6 21 43 12 40
Italie: +39 340 99 78 416
fcf.champagne@gmail.com
champagnefiercefit.com
2 er ce fît Catalogue P-E 2019
Champagne
Collection
Printemps Été 2019
Reims
er ce fît Catalogue P-E 2019 1
2 er ce fît Catalogue P-E 2019
FIER CE FÎT
The Champagne’s
Haute Couture Collection
Depuis 2009, ma société est pionnière dans la recherche, sélection et exportation depuis
Reims de Cuvées d’excellence et de terroir.
Dans le monde exclusif du Champagne élaboré par les vignerons eux-mêmes mon approche
est plébiscitée par le monde des hédonistes dans différents pays européens et aux U.S.
Les Cuvées sont proposées dans 2 Collections annuelles : Printemps-Été et Automne-Hiver
cela afin d’assurer la mise à jour des Millésimes, des nouveaux tirages et leur suivi qualité.
Ma démarche se veut pédagogique : les Cuvées ont chacune une fiche de dégustation qui vous
permet de la découvrir depuis l’analyse visuelle, olfactive et gustative jusqu’aux suggestions
de service et accords mets-champagne.
Le Champagne est un vin, le roi des vins, et les repas à Champagne ma lubie.
Je suis une femme et j’apprécie, comme toute femme, le Champagne et d’autant plus de
pouvoir sublimer mes dîner avec. Pour se faire je recommande de mixer les Cuvées dès
l’achat : les caisses peuvent être composé au choix, le plaisir de la découverte et de la
nouveauté doivent primer.
Chaque Cuvée est le fruit d’un terroir, du travail passionné d’un artiste, d’une élaboration de
minimum 36 mois, d’un choix validé par un comité de 4 personnes dont moi-même et d’une
vérification qualité continuelle.
Taste different : cela s’impose !
Dal 2009, la mia azienda è pioniere nella ricerca, selezione e esportazione direttamente da
Reims di Cuvées d’eccellenza e di terroir.
Nell'esclusivo mondo dello Champagne, elaborato dai viticoltori stessi, il mio approccio è
apprezzato da edonisti e amatori in diversi paesi europei e negli Stati Uniti.
Le Cuvées sono proposte in 2 Collezioni annuali: Primavera-Estate e Autunno-Inverno per
garantire l'aggiornamento dei Millésimes, dei nuovi tirages e il monitoraggio della loro qualità.
Il mio approccio è didattico: ogni Cuvée ha una scheda di degustazione che vi permette
di scoprirla partendo dall'analisi visiva, olfattiva e gustativa e arrivando ai suggerimenti di
servizio e abbinamenti cibo-champagne.
Lo Champagne è un vino, il re dei vini, e i pasti a Champagne “so chic!”
Sono una donna e, come la maggioranza delle donne, amo lo Champagne e tanto più di poter
sublimare i miei pranzi o cene, con.
Per poterlo fare, consiglio di mixare le Cuvées sin dall’acquisto: le casse possono essere
composte a vostra propria discrezione, il piacere della scoperta e della novità devono sempre
prevalere.
Ogni Cuvée è il frutto di un terroir, del lavoro appassionato di un artista, di un’elaborazione
di 36 mesi come minimo, di una scelta convalidata da un comitato di 4 persone, inclusa me
stessa, e di un controllo qualità meticoloso e continuo.
Taste different: is a must!
er ce fît Catalogue P-E 2019 3
4 er ce fît Catalogue P-E 2019
SOMMAIRE
F I E R C E F Î T : T h e C h a m p a g n e ’s H a u t e C o u t u r e C o l l e c t i o n ������������ p. 3
É D I T O ........................................................................................ p. 7
J É R O B OA M ................................................................................ p. 9
M A G N U M M I L L É S I M E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 15
MAGNUM .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 19
S P É C I A L C L U B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 29
M I L L É S I M E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 33
B l a n c d e B l a n c s .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 34
B l a n c d e N o i r s .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 37
R o s é d e S a i g n é e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 38
A s s e m b l a g e T r a d i t i o n n e l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 39
C U V É E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 43
B l a n c d e B l a n c s .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 44
B l a n c d e N o i r s .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 47
R o s é d e S a i g n é e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 51
R é s e r v e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 52
A s s e m b l a g e T r a d i t i o n n e l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 53
D e m i - s e c .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 57
R o s é . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 58
C O T E A U X - C H A M P E N O I S .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 61
ÉTUIS, COFFRETS, ACCESSOIRES
P E R S O N N A L I S A T I O N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 65
I L N ’ E S T C H A M PA G N E Q U E D E L A C H A M PA G N E .. . . . . . . . . . . . p. 67
L E S 4 R É G I O N S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 69
L E S 3 C É PA G E S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 71
G L O S S A I R E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 72
er ce fît Catalogue P-E 2019 5
er ce fît fête ses 10 premières années! Déjà! er ce fît festeggia i suoi primi 10 anni! Déjà!
et cette Collection Printemps-Été est encore e questa Collection Primavera Estate è, ancor di
plus novatrice! più, novità!
Nouveaux: Nuovi:
• FORMATS • FORMATI
• MILLÉSIMES • MILLÉSIMES
• CUVÉES • CUVÉES
• ASSEMBLAGES • ASSEMBLAGGI
• DOSAGES • DOSAGES
• TIRAGES • TIRAGES
• VINS • VINI
FORMATS FORMATI
La Cuvée Hélixe, mono-cépage Chardonnay et La Cuvée Hélixe, monovitigno Chardonnay e mono-cru
mono-cru de Cynthia Perrot, Champagne Perrot- di Cynthia Perrot, Champagne Perrot-Batteux et filles,
Batteux et filles en version Jéroboam, édition très in versione Jéroboam, edizione limitatissima e numerata.
limitée et numerotée.
La Cuvée Grande Réserve di Sébastien Sanchez,
La Cuvée Grande Réserve de Sébastien Sanchez,
Champagne Sanchez-Le Guédard in formato Magnum.
Champagne Sanchez-Le Guédard au format
Magnum.
MILLÉSIMES
MILLÉSIMES - Magnum
- Magnum I Grandi Millésimes di Laureen Baillette, Champagne
Les Grands Millésimes de Laureen Baillette, Jean Baillette-Prudhomme, in formato Magnum dal
Champagne Jean Baillette-Prudhomme, au format 1980 al 1995, Nature, assemblaggio segreto e sboccati
Magnum de 1980 à 1995, Nature, assemblage secret, alla volée su prenotazione.
dégorgé à la volée sur réservation. In edizione limitatissima i Magnum Millésime 2008
En édition très limitée, le Magnum Millésime 2008 di Perrot-Batteux e di Jérôme Hervy, Champagne
de Perrot-Batteux et de Jérôme Hervy, Champagne Hervy-Quenardel, il Millésime 2010 di Alexis Leconte,
Hervy-Quenardel, le Magnum Millésime 2010 Champagne Xavier Leconte.
d'Alexis Leconte, Champagne Xavier Leconte. - Bottiglia
- Bouteille Lo Chardonnay dei Grandi Millésimes di Jean-Luc
Le Chardonnay des Grands Millésimes de Jean-Luc Gimonnet, 1996, 1998,1999 e 2004 proposto sia in Nature
Gimonnet, 1996, 1998, 1999 et 2004 (!) proposés à
che in Brut; in Nature Le Charme d’Anaïs 2012 di Xavier
la fois en Nature et en Brut; en Nature Le Charme
d’Anaïs 2012 de Xavier Leconte et en Brut le Leconte e in Brut il Millésime 2011 di Pascal Redon.
Millésime 2011 de Pascal Redon. Il 1° Millésime di Séverine et Fabien Mathieu,
Le premier Millésime de Séverine et Fabien Mathieu, Champagne Mathieu-Gandon, un 2008 Extra Brut in
Champagne Mathieu-Gandon, un Extra Brut 2008 assemblage tradizionale 50% Chardonnay e 50% Pinot
en assemblage traditionnel 50% Chardonnay et 50% Noir.
6 er ce fît Catalogue P-E 2019
Pinot Noir. Il Millésime Rosé de Saignée 2012 di Xavier Leconte in
Le Rosé de Saignée 2012 de Xavier Leconte en 50% 50% Pinot Noir e 50% Meunier.
Pinot Noir et 50% Meunier.
In questa Collezione sono state indicate anche le annate
Dans cette Collection on a indiqué aussi l’année des dei Millésimes non dichiarati.
Millésimes non déclarés. Questo vi informa, ad esempio, del fatto che il Secret de
Cela vous permet de savoir, par exemple, que le famille di Alexandre Lenique è in realtà un Millésime
Secret de famille d’Alexandre Lenique est un 2006 Grand Cru “Unisce la finezza del terroir, la
Millésime 2006 Grand Cru «Il allie la finesse du
rotondità del Millésime e lo spirito dello Chardonnay,
terroir, la rondeur du Millésime et l’esprit du
Chardonnay. Tout en nuance et en délicatesse », ou tutto in sfumatura e in delicatezza” o che i Jardins di
que les Jardins de Jean Larrey, Sauvage « Une Jean Larrey, Sauvage “un’esperienza unica, che ogni
expérience unique que tout dégustateur se doit de degustatore deve assolutamente vivere” e d’Été « Uno
vivre » et d’Été « Un Champagne pour le plaisir des Champagne per il piacere dei sensi », sono dei Millésimes
sens » sont des Millésimes 2011, magnifique année 2011, magnifica annata per gli Chardonnay!
pour les Chardonnay !
CUVÉES
CUVÉES Lo Special Club 2009 di Grongnet è presente nella
Le Spécial Club 2009 de Grongnet est présent dans Collezione anche in Nature: “Questo bellissimo vino
la Collection aussi en Nature : « Ce beau vin ravira delizierà gli enofili più esigenti”!
les oenophiles exigeants ». La Cuvée Prestige Nature di Jean-Luc Gimonnet,
La Cuvée Prestige Nature de Jean-Luc Gimonnet “matura e seduttrice”.
« mûre et séductrice ». La Cuvée Spécial Blanc Extra Brut 100% Chardonnay
La Cuvée Spécial Blanc Extra Brut 100% Chardonnay di Jean-Luc Gimonnet “un’ode allo Chardonnay”.
de Jean-Luc Gimonnet « une ode au Chardonnay ».
La Cuvée Tradition e Demi-sec di Clément Hervieux,
La Cuvée Tradition et Demi-sec de Clément
Champagne Hervieux-Dumez, in assemblaggio
Hervieux, Champagne Hervieux-Dumez en
assemblage traditionnel, « une belle Cuvée aux tradizionale “una bella Cuvée con freschezza e
qualités de fraîcheur et de dynamisme ». dinamismo”.
ASSEMBLAGE ASSEMBLAGGI
Le Brut Nature de Laureen Baillette, et son jumeau Il Brut Nature di Laureen Baillette e il suo gemello in
dosé, la Cuvée Memoris, sont maintenant en 100% dosato, la Cuvée Memoris, sono ora in 100% Pinot Noir.
Pinot Noir. Le Cœur d’Histoire de Xavier Leconte Il Coeur d’Histoire di Xavier Leconte è in 100% Meunier.
est en 100% Meunier. L'Esprit Saveur de Mathieu- L’Esprit Saveur di Mathieu-Gandon, è in Pinot Noir 60%
Gandon est en assemblage Pinot Noir 60% et 40% e 40% Chardonnay.
Chardonnay.
DOSAGES
DOSAGES Lo Spécial Club 2009 di Cécile Grongnet, Champagne
Le Spécial Club 2009 de Cécile Grongnet, Grongnet e La Cuvée Prestige di Jean-Luc Gimonnet
Champagne Grongnet e La Cuvée Prestige de Jean- entrambe Nature, dosaggio 0.
Luc Gimonnet proposées en Nature, dosage 0.
TIRAGES
TIRAGES
La Cuvée Sélection de Jean-Luc Gimonnet, 80% Il Sélection di Jean-Luc Gimonnet, in 80% annata 2008
millésime 2008 et 20% de réserve, le Rosé en bouteille e 20% vini di riserva, il Rosé in bottiglia verde di Perrot-
verte de Perrot-Batteux 25% 2014 et 75% de 2015. Batteux 25% 2014 e 75% 2015.
VINS VINI
Les coteaux-champenois peuvent être élaborés dans I vini dei coteaux-champenois possono essere elaborati in
l'ensemble de l'aire du Champagne, mais ce sont tutta la zona della Champagne, ma sono vini tranquilli.
des vins tranquilles. Ces vins classiques en rouge, Questi vini classici in rosso, bianco e anche rosato, erano
blanc et même rosé, portaient autrefois le nom de in precedenza chiamati vini “nature” della Champagne
vin nature de Champagne et sont les descendants e sono i discendenti dei vini fermi che competevano con
des vins tranquilles qui concurrençaient les vins de i vini della Borgogna. Sono vini rari e preziosi perché
Bourgogne. Les coteaux-champenois sont des vins la loro produzione è molto ridotta, l’intera vendemmia
rares car leur production est faible, la totalité de la essendo normalmente devoluta allo Champagne e ancor
récolte étant normalement dévolue au Champagne, di più durante le annate difficili.
encore plus lors de pénuries de raisin.
I Coteaux-Champenois di Xavier Leconte sono 3
Les Coteaux-Champenois de Xavier Leconte sont 3
Millésimes 100% Meunier , Rouge, Blanc et Rosé, en Millésimes 100% Meunier, Rouge, Blanc e Rosé, in
édition limitée et numérotée. edizione limitata e numerata.
Mais ce n’est pas tout…
À vous le pétillant plaisir de découvrir et déguster
cin cin et à votre santé!
er ce fît Catalogue P-E 2019 7
Julien et Jérôme Hervy 8 er ce fît Catalogue P-E 2019
J É R O B OA M er ce fît Catalogue P-E 2019 9
Alexandre Lenique 10 er ce fît Catalogue P-E 2019
Champagne Michel Lenique
Millésime 2011
Blanc de Blancs
MILLÉSIME
Grand Cru
Côte des Blancs
Chardonnay 100%
Champagne d’exception
er ce fît Catalogue P-E 2019 11Champagne Perrot-Batteux et filles Champagne Jean Larrey
BLANC DE BLANCS
Cuvée Hélixe Sélection
Premier Cru
Côte des Blancs Côte des Blancs
Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif Apéritif dînatoire
Poisson cru Sushi
Parmesan
Champagne Jean Baillette - Prudhomme Champagne Xavier Leconte
Réserve Signature du Hameau
Premier Cru
Montagne de Reims Vallée de la Marne
Chardonnay 33% Chardonnay 5%
Pinot Noir 33% Pinot Noir 15%
R É S E RV E
Meunier 33% Meunier 80%
Apéritif Apéritif dînatoire
Apéritif dînatoire
12 er ce fît Catalogue P-E 2019ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
Champagne Hervy - Quenardel Champagne Pascal Redon
Prestige Brut Tradition
Grand Cru Premier Cru
Montagne de Reims Montagne de Reims
Chardonnay 40% Chardonnay 80%
Pinot Noir 60% Pinot Noir 20%
Apéritif dînatoire Apéritif Apéritif dînatoire
Viande blanche Poisson cru Sushi
Volaille Coquillages
Champagne Pascal Redon
Rosé
Premier Cru
Montagne de Reims
Chardonnay 67%
Pinot Noir 33%
ROSÉ
Apéritif dînatoire
Viande rouge Fromage
Fruits rouges
er ce fît Catalogue P-E 2019 13Laureen et Justine Baillette 14 er ce fît Catalogue P-E 2019
MAGNUM MILLÉSIME er ce fît Catalogue P-E 2019 15
Champagne Perrot - Batteux et filles Champagne Jean Larrey
BLANC DE BLANCS
Cuvée Hélixe 2008 Cuvée Gustavie 2009
Premier Cru
Côte des Blancs Côte des Blancs
Chardonnay 100% Chardonnay 100%
MILL ÉSIM E 2008
Poisson Huîtres Apéritif
Crustacés Coquillages
Risotto
16 er ce fît Catalogue P-E 2019Champagne Baillette-Prudhomme
Millésimes
Premier Cru
1980-1995
Nature
Montagne de Reims
Assemblage Sécret
Champagne d’exception
ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
Champagne Xavier Leconte Champagne Hervy – Quenardel
Scellés de terroirs 2010 L’Authentique 2008
Extra Brut Grand Cru
BLANC DE NOIRS
Extra Brut
Vallée de la Marne Montagne de Reims
Pinot Noir 100% Chardonnay 50 %
Pinot Noir 50%
Viande blanche Volaille Risotto
Fromages à pâte pressée Poisson en sauce Crustacés
Fromages crémeux
er ce fît Catalogue P-E 2019 17Cécile Grongnet 18 er ce fît Catalogue P-E 2019
MAGNUM er ce fît Catalogue P-E 2019 19
Champagne Jean-Luc Gimonnet Champagne Jean Larrey
Sélection Extra Brut
BLANC DE BLANCS
Sélection
Premier Cru
Côte des Blancs Côte des Blancs
Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif dînatoire Apéritif dînatoire
Crustacés Poisson grillé Poisson cru Sushi
Fromages de chèvre Parmesan
Champagne Perrot - Batteux et filles
Cuvée Hélixe
Premier Cru
Côte des Blancs
Chardonnay 100%
Apéritif
20 er ce fît Catalogue P-E 2019Champagne Grongnet
Blanc de Noirs
BLANC DE NOIRS
Côte des Blancs
Pinot Noir 50%
Meunier 50%
Apéritif dînatoire
Viande rouge
Fromage
ROSÉ DE SAIGNÉE
Champagne Grongnet
Carpe Diem
Rosé de Saignée
Extra Brut
Côte des Blancs
Pinot Noir 100%
Viande rouge
Petit gibier à plume
er ce fît Catalogue P-E 2019 21Champagne Jean Baillette - Prudhomme
Réserve
fier ce fît
Premier Cru
Montagne de Reims
R É S E RV E
Chardonnay 33%
Pinot Noir 33%
Meunier 33%
Apéritif
Apéritif dînatoire
Champagne Jean-Luc Gimonnet
Grande Réserve
Extra Brut
Côte des Blancs
Chardonnay 90%
Meunier 10%
Apéritif
Apéritif dînatoire
Champagne Hervieux - Dumez
Réserve
Premier Cru
Montagne de Reims
Chardonnay 30%
Pinot Noir 45%
Meunier 25%
Apéritif
Apéritif dînatoire
22 er ce fît Catalogue P-E 2019Champagne Sanchez-Le Guédard
Grande Réserve
Côte des Blancs
R É S E RV E
Chardonnay 20%
Pinot Noir 60%
Meunier 20%
Poisson
Viande blanche Risotto
Champagne Xavier Leconte
Signature du Hameau
Vallée de la Marne
Chardonnay 5%
Pinot Noir 15%
Meunier 80%
Apéritif dînatoire
er ce fît Catalogue P-E 2019 23ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
Champagne Michel Lenique Champagne Hervy – Quenardel
Prestige Prestige
Grand Cru
Vallée de la Marne Montagne de Reims
Chardonnay 70% Chardonnay 40%
Pinot Noir 15% Pinot Noir 60%
Meunier 15%
Apéritif dînatoire Apéritif dînatoire
Poisson Viande blanche Volaille
Champagne Grongnet
Carpe Diem
Côte des Blancs
Chardonnay 60%
Pinot Noir 20%
Meunier 20%
Abats
Volaille Coquillages
24 er ce fît Catalogue P-E 2019ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
Champagne Xavier Leconte Champagne Grongnet
L’intuition d’Alexis Tradition
Vallée de la Marne Côte des Blancs
Chardonnay 70% Chardonnay 33%
Meunier 30% Pinot Noir 33%
Meunier 33%
Apéritif
Apéritif Pasta Pizza
Apéritif dînatoire Coquillages Crustacés
Champagne Pascal Redon Champagne Mathieu – Gandon
Brut Tradition Esprit Brut
Premier Cru
Montagne de Reims Vallée de la Marne
Chardonnay 80% Chardonnay 33%
Pinot Noir 20% Pinot Noir 33%
Meunier 33%
Apéritif Apéritif dînatoire Apéritif Apéritif dînatoire
Poisson cru Sushi Parmesan Pasta Fromage
Coquillages
er ce fît Catalogue P-E 2019 25Séverine et Fabien Mathieu 26 er ce fît Catalogue P-E 2019
Champagne Grongnet Champagne Pascal Redon
Rosé
Rosé Premier Cru
Côte des Blancs Montagne de Reims
Chardonnay 33% Chardonnay 67%
Pinot Noir 33% Pinot Noir 33%
Meunier 33%
ROSÉ
Crustacés Apéritif dînatoire
Poisson cru Sushi Viande rouge Fromage
Fruits rouges Fruits rouges
Champagne Mathieu - Gandon
Esprit Rosé
Vallée de la Marne
Chardonnay 30%
Pinot Noir 35%
Meunier 35%
Apéritif dînatoire
Cuisine salé sucré
er ce fît Catalogue P-E 2019 27Clément Hervieux 28 er ce fît Catalogue P-E 2019
SPÉCIAL CLUB er ce fît Catalogue P-E 2019 29
Sébastien Sanchez 30 er ce fît Catalogue P-E 2019
BLANC DE NOIRS
E X T R A B RU T
Champagne Sanchez – Le Guédard
Spécial Club 2011
Clos St Hélène Extra Brut
Premier Cru
Vallée de la Marne
Pinot Noir 100%
Apéritif
Viande blanche
ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
B RU T NAT U R E
B RU T
BRUT NATURE
Champagne Grongnet Champagne Hervieux - Dumez Champagne Grongnet Champagne Hervieux - Dumez
Spécial Club 2009 Spécial Club 2012 Spécial Club 2009 Spécial Club 2012
Nature Nature Premier Cru
Premier Cru
Côte des Blancs Montagne de Reims Côte des Blancs Montagne de Reims
Chardonnay 48% Chardonnay 50% Chardonnay 48% Chardonnay 50%
Pinot Noir 34% Pinot Noir 30% Pinot Noir 34% Pinot Noir 30%
Meunier 18% Meunier 20% Meunier 18% Meunier 20%
Viande blanche Huîtres Coquillages Apéritif dînatoire Apéritif dînatoire festif
Pasta Crustacés Poisson grillé Minestrone Viande blanche
Parmesan Petit gibier Fromages secs
er ce fît Catalogue P-E 2019 31Jean-Luc Gimonnet 32 er ce fît Catalogue P-E 2019
MILLÉSIME er ce fît Catalogue P-E 2019 33
BLANC DE BLANCS
B RU T NAT U R E
Champagne Jean-Luc Gimonnet Champagne Jean-Luc Gimonnet Champagne Jean-Luc Gimonnet
Millésime 1996 Millésime 1998 Millésime 1999
Nature Nature Nature
Premier Cru Premier Cru Premier Cru
Côte des Blancs Côte des Blancs Côte des Blancs
Chardonnay 100% Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif Parmesan Champagne d’exception Risotto
Crustacés Huîtres Poisson grillé
Coquillages Poisson nature
Champagne Jean-Luc Gimonnet Champagne Xavier Leconte
Millésime 2004 Le Charme d’Anaïs
Nature Millésime 2012
Premier Cru Nature
Côte des Blancs Vallée de la Marne
Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Poisson grillé Poisson
Crustacés Coquillages Volaille
34 er ce fît Catalogue P-E 2019BLANC DE BLANCS
B RU T
Champagne Jean-Luc Gimonnet Champagne Jean-Luc Gimonnet Champagne Jean-Luc Gimonnet
Millésime 1996 Millésime 1998 Millésime 1999
Premier Cru Premier Cru Premier Cru
Côte des Blancs Côte des Blancs Côte des Blancs
Chardonnay 100% Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif Champagne d’exception Risotto
Crustacés Huîtres Poisson grillé ou en sauce
Coquillages Poisson en sauce
Champagne Jean-Luc Gimonnet Champagne Perrot - Batteux et filles
Millésime 2004 Cuvée Hélixe 2008
Premier Cru Premier Cru
Côte des Blancs Côte des Blancs
Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif dinatoire Poisson Huîtres
Poisson Crustacés Crustacés Coquillages
Risotto
er ce fît Catalogue P-E 2019 35BLANC DE BLANCS
B RU T
Champagne Jean Larrey
Cuvée Gustavie 2009
Côte des Blancs
Chardonnay 100%
Apéritif
Champagne Hervy - Quenardel Champagne Xavier Leconte
Millésime 2011 Le Charme d’Anaïs
Grand Cru Millésime 2011
Montagne de Reims Vallée de la Marne
Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif Risotto
Viande blanche en sauce
Fromages crémeux
36 er ce fît Catalogue P-E 2019BLANC DE NOIRS
10
E X T R A B RU T
SCELLÉS DE TERROIRS
Champagne Xavier Leconte Champagne Hervy - Quenardel
Le Clos de Poiloux 2010 Millésime 2012
Extra Brut Grand Cru
Extra Brut
Vallée de la Marne Montagne de Reims
Pinot Noir 100% Pinot Noir 100%
Viande Blanche Aperitif Apéritif dînatoire
Fromages à pâte pressée Viande blanche Poisson
Crustacés Pasta Parmesan
er ce fît Catalogue P-E 2019 37ROSÉ DE SAIGNÉE
Champagne Xavier Leconte
Rosé de Saignée 2012
Vallée de la Marne
Pinot Noir 50%
Meunier 50%
Viande
38 er ce fît Catalogue P-E 2019 ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
11
E X T R A B RU T
SCELLÉS 2 TERROIRS
Champagne Xavier Leconte Champagne Hervy – Quenardel
Scellés 2 terroirs 2011 L’Authentique 2008
Extra Brut Grand Cru
Extra Brut
Vallée de la Marne Montagne de Reims
Chardonnay 50 % Chardonnay 50 %
Pinot Noir 50% Pinot Noir 50%
Apéritif dînatoire Volaille Risotto
Pasta Champignons Poisson en sauce Crustacés
Poisson Viande blanche Fromages crémeux
Champagne Mathieu-Gandon Champagne Sanchez-Le Guédard
Millésime 2008 Prestige 2012
Extra Brut Extra Brut
Vallée de la Marne Vallée de la Marne
Chardonnay 50% Chardonnay 50%
Pinot Noir 50% Pinot Noir 50%
Apéritif dînatoire Poisson
Volaille Crustacés
Poisson Crustacés
er ce fît Catalogue P-E 2019 39Hugo, Pascal, Adrien Redon 40 er ce fît Catalogue P-E 2019
ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
fier ce fît
B RU T
Champagne Jean Baillette - Prudhomme
Millésime 2008
Premier Cru
Montagne de Reims
Chardonnay 20%
Pinot Noir 60%
Meunier 20%
Poisson Crustacés
Champagne Michel Lenique Champagne Pascal Redon
Millésime 2008 Millésime 2011
Premier Cru
Vallée de la Marne Montagne de Reims
Chardonnay 70 % Chardonnay 95%
Pinot Noir 15% Pinot Noir 5%
Meunier 15%
Volaille Risotto
Poisson Crustacés Pasta Fromage
er ce fît Catalogue P-E 2019 41Cynthia Perrot 42 er ce fît Catalogue P-E 2019
CUVÉE er ce fît Catalogue P-E 2019 43
BLANC DE BLANCS
B RU T NAT U R E
Champagne Alexandre Lenique Champagne Adrien Redon Champagne Jean Larrey Champagne Jean-Luc Gimonnet
Secret de famille Un R de rien Jardin Sauvage Prestige
Nature Nature Nature Nature
Grand Cru Premier Cru Millésime 2011 ND* Premier Cru
Millésime 2006 ND*
Côte des Blancs Montagne de Reims Côte des Blancs Côte des Blancs
Chardonnay 100% Chardonnay 100% Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif Poisson cru Poisson Apéritif Poisson
Sushi Fromage de chèvre Fromage Crémeux
Coquillages Parmesan
Champagne Perrot - Batteux et filles Champagne Jean Larrey Champagne Hervieux - Dumez
Cuvée Hélixe Brut Intégral Brut de Chardonnay
Nature Nature Nature
Premier Cru Premier Cru
Millésime 2016 ND*
Côte des Blancs Côte des Blancs Montagne de Reims
Chardonnay 100% Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif Apéritif Apéritif
Crustacés Coquillages Huîtres Parmesan Crustacés
*ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato
44 er ce fît Catalogue P-E 2019BLANC DE BLANCS
E X T R A B RU T
Champagne Jean Larrey Champagne Sanchez – Le Guédard
Jardin d’Été Cuvée Flore
Extra Brut Extra Brut
Millésime 2011 ND* Millésime 2013 ND*
Côte des Blancs Côte des Blancs
Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif dînatoire Poisson en sauce
Viande blanche
Pasta
Champagne Jean-Luc Gimonnet Champagne Jean-Luc Gimonnet
Spécial Blanc Sélection
Premier Cru Premier Cru
Extra Brut Extra Brut
Millésime 2010 ND*
Côte des Blancs Côte des Blancs
Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif Apéritif dînatoire
Poisson Crustacés Crustacés Poisson grillé
Fromage de chèvre
*ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato
er ce fît Catalogue P-E 2019 45BLANC DE BLANCS
B RU T
Champagne Jean Baillette - Prudhomme Champagne Hervieux - Dumez Champagne Pascal Redon Champagne Perrot - Batteux et filles
Héritage Brut de Chardonnay Diaphane Cuvée Hélixe
Premier Cru Premier Cru Premier Cru Premier Cru
Millésime 2016 ND*
Montagne de Reims Montagne de Reims Montagne de Reims Côte des Blancs
Chardonnay 100% Chardonnay 100% Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Poisson grillé Apéritif Apéritif dînatoire Apéritif
Viande blanche en sauce Parmesan Poisson Parmesan Crustacés
Fromages à pâte pressée
Champagne Grongnet Champagne Jean Larrey Champagne Michel Lenique
Blanc de Blancs Sélection Blancs de Réserve
Côte des Blancs Côte des Blancs Vallée de la Marne
Chardonnay 100% Chardonnay 100% Chardonnay 100%
Apéritif Apéritif dînatoire Apéritif dînatoire
Coquillages Poisson cru Sushi Parmesan Coquillages
Huîtres Crustacés Parmesan Fromage de chèvre
*ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato
46 er ce fît Catalogue P-E 2019BLANC DE NOIRS
B RU T NAT U R E
Champagne Jean Baillette - Prudhomme Champagne Xavier Leconte
Brut Nature Les Reflets de Sylvie
Premier Cru Nature
Montagne de Reims Vallée de la Marne
Pinot Noir 100% Pinot Noir 70%
Meunier 30%
Apéritif Apéritif
E X T R A B RU T
Champagne Jean Larrey
Noir Intégral
Extra brut
Côte des Blancs
Pinot Noir 100%
Apéritif Pasta
Viande blanche
Fromages à pâte séche
er ce fît Catalogue P-E 2019 47BLANC DE NOIRS
B RU T
Champagne Jean Baillette - Prudhomme Champagne Alexandre Lenique Champagne Xavier Leconte
Memoris Cuvée Excellence L’Héritage de Xavier
Premier Cru Pur Noir
Montagne de Reims Vignes d’Epernay Vallée de la Marne
Pinot Noir 100% Pinot Noir 70% Pinot Noir 70%
Meunier 30% Meunier 30%
Apéritif dînatoire Apéritif Viande blanche
Poisson grillé Viande rouge Poisson cru Sushi
Gibier Fromages crémeux Crustacés
48 er ce fît Catalogue P-E 2019BLANC DE NOIRS
B RU T
Champagne Grongnet Champagne Sanchez – Le Guédard Champagne Xavier Leconte Champagne Michel Lenique
Blanc de Noirs Sélection Brut Coeur d’Histoire Noirs de Réserve
Côte des Blancs Vallée de la Marne Vallée de la Marne Vallée de la Marne
Pinot Noir 50% Pinot Noir 60% Meunier 100% Pinot Noir 50%
Meunier 50% Meunier 40% Meunier 50%
Apéritif dînatoire Apéritif Apéritif Apéritif dînatoire
Viande rouge Apéritif dînatoire Apéritif dînatoire Cuisine salé sucré
Fromage Cuisine salé sucré Pasta
er ce fît Catalogue P-E 2019 49Marie Laure et Alexandre Kowal 50 er ce fît Catalogue P-E 2019
ROSÉ DE SAIGNÉE
B RU T NAT U R E
Champagne Jean Larrey E X T R A B RU T Champagne Grongnet Champagne Mathieu Gandon
Rosé de Saignée Carpe Diem Rosé de Saignée
Brut Intégral Rosé de Saignée Extra Brut
Nature Extra Brut
Millésime 2012 ND* Millésime 2011 ND* Millésime 2015 ND*
Côte des Blancs Côte des Blancs Vallée de la Marne
Pinot Noir 80% Pinot Noir 100% Meunier 100%
Meunier 20%
Viande Viande rouge Viande rouge
Fromages crémeux Petit gibier à plume Fromages crémeux
B RU T
Champagne Hervy – Quenardel Champagne Jean Baillette - Prudhomme Champagne Sanchez – Le Guédard
Rosé de Saignée Rosé de Saignée Rosé de Saignée
Grand Cru Premier Cru
Millésime 2014 ND* Millésime 2016 ND* Millésime 2015 ND*
Montagne de Reims Montagne de Reims Vallée de la Marne
Pinot Noir 100% Pinot Noir 100% Pinot Noir 100%
Poisson en sauce Sushi Apéritif dînatoire Apéritif dînatoire
Dessert peu sucré Parmesan Viande rouge
Pasta Risotto Pizza Fromage Fruits rouges
*ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato
er ce fît Catalogue P-E 2019 51R É S E RV E
E X T R A B RU T
Champagne Jean-Luc Gimonnet
Grande Réserve
Extra Brut
Côte des Blancs
Chardonnay 90%
Pinot Noir 5%
Meunier 5%
Apéritif
Apéritif dînatoire
B RU T
Champagne Hervieux - Dumez Champagne Sanchez – Le Guédard Champagne Jean Baillette - Prudhomme Champagne Xavier Leconte
Réserve Grande Réserve Réserve Signature du
Premier Cru Premier Cru Hameau
Montagne de Reims Côte des Blancs Montagne de Reims Vallée de la Marne
Chardonnay 30% Chardonnay 20% Chardonnay 33% Chardonnay 5%
Pinot Noir 45% Pinot Noir 60% Pinot Noir 33% Pinot Noir 15%
Meunier 25% Meunier 20% Meunier 33% Meunier 80%
Apéritif Poisson Apéritif Apéritif dînatoire
Apéritif dînatoire Viande blanche Apéritif dînatoire
Risotto
52 er ce fît Catalogue P-E 2019ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
NAT U R E
Champagne Sanchez – Le Guédard
Cuvée Nature
Vallée de la Marne
Chardonnay 30%
Pinot Noir 50%
Meunier 20%
Petit gibier à plume
Fromage
E X T R A B RU T
Champagne Adrien Redon Champagne Grongnet Champagne Adrien Redon
Le Grand R Carpe Diem Un R d’Autrefois
Extra Brut Extra Brut Extra Brut
Premier Cru Premier Cru
Montagne de Reims Côte des Blancs Montagne de Reims
Chardonnay 50% Chardonnay 70% Chardonnay 80%
Pinot Noir 50% Pinot Noir 10% Pinot Noir 20%
Meunier 20%
Apéritif dînatoire Volaille Apéritif
Viande blanche Viande blanche
Fromage
er ce fît Catalogue P-E 2019 53ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
B RU T
Champagne Hervieux – Dumez Champagne Pascal Redon
Cuvée des Cuvée du Hordon
Rois de France Premier Cru
Premier Cru
Montagne de Reims Montagne de Reims
Chardonnay 30% Chardonnay 50%
Pinot Noir 45% Pinot Noir 50%
Meunier 25%
Apéritif Abats Poisson Foie gras
Viande blanche pochée
Fromages crémeux
Champagne Hervy – Quenardel Champagne Mathieu - Gandon
Prestige Esprit Saveur
Grand Cru Millésime 2016 ND*
Montagne de Reims Vallée de la Marne
Chardonnay 40% Chardonnay 40%
Pinot Noir 60% Pinot Noir 60%
Apéritif dînatoire Coquillages Crustacés
Viande blanche Poisson Volaille
Volaille Fromages à pâte pressée
*ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato
54 er ce fît Catalogue P-E 2019ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
B RU T
Champagne Alexandre Lenique Champagne Xavier Leconte
Cuvée Excellence L’intuition d’Alexis
Brut
Vignes d’Epernay Vallée de la Marne
Chardonnay 70% Chardonnay 70%
Pinot Noir 15% Meunier 30%
Meunier 15%
Apéritif dînatoire Apéritif
Poisson Apéritif dînatoire
Champagne Grongnet Champagne Jean Larrey Champagne Hervieux – Dumez
Carpe Diem Extra Quality Tradition
Premier Cru
Côte des Blancs Côte des Blancs Montagne de Reims
Chardonnay 60% Chardonnay 33% Chardonnay 25%
Pinot Noir 20% Pinot Noir 33% Pinot Noir 50%
Meunier 20% Meunier 33% Meunier 25%
Abats Apéritif dînatoire Apéritif
Volaille Coquillages Viande blanche Abats Poisson grillé
Champignons Truffes Crustacés
Fromages crémeux Parmesan
er ce fît Catalogue P-E 2019 55ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
B RU T
Champagne Grongnet Champagne Pascal Redon Champagne Mathieu – Gandon Champagne Michel Lenique
Tradition Brut Tradition Esprit Brut Les 3 Cépages
Premier Cru
Côte des Blancs Montagne de Reims Vallée de la Marne Vallée de la Marne
Chardonnay 33% Chardonnay 80% Chardonnay 33% Chardonnay 50%
Pinot Noir 33% Pinot Noir 20% Pinot Noir 33% Pinot Noir 25%
Meunier 33% Meunier 33% Meunier 25%
Apéritif Apéritif Apéritif dînatoire Apéritif Apéritif
Pasta Pizza Poisson cru Sushi Apéritif dînatoire
Coquillages Crustacés Coquillages Pasta Fromage
56 er ce fît Catalogue P-E 2019DEMI-SEC
Champagne Hervieux – Dumez
Demi - Sec
Premier Cru
Montagne de Reims
Chardonnay 25%
Pinot Noir 50%
Meunier 25%
Dessert
Salades de fruits
Cuisine sucrée salée
Champagne Pascal Redon Champagne Mathieu – Gandon
Cuvée Douceur Esprit Douceur
Premier Cru
Montagne de Reims Vallée de la Marne
Chardonnay 80% Chardonnay 33%
Pinot Noir 20% Pinot Noir 33%
Meunier 33%
Apéritif dînatoire Foie gras Cuisine exotique
Foie gras Dessert peu sucré Fromages crémeux
Fromages crémeux Dessert
er ce fît Catalogue P-E 2019 57ROSÉ
E X T R A B RU T
Champagne Adrien Redon Champagne Hervieux - Dumez Champagne Jean-Luc Gimonnet
L’R du temps Rosé Grande Réserve Rosé
Extra Brut Extra Brut Extra Brut
Premier Cru Premier Cru Premier Cru
Millésime 2016 ND*
Montagne de Reims Montagne de Reims Côte des Blancs
Chardonnay 67% Chardonnay 10% Chardonnay 90%
Pinot Noir 33% Pinot Noir 65% Pinot Noir 10%
Meunier 25%
Apéritif Apéritif Poisson grillé Fruits rouges
Viande rouge Viande crue Fromages de chèvre
B RU T
Champagne Jean Larrey Champagne Perrot - Batteux et filles Champagne Xavier Leconte
Cuvée Rosé Cuvée Hélixe Rosé Secret de Femme
Premier Cru
Côte des Blancs Côte des Blancs Vallée de la Marne
Chardonnay 50% Chardonnay 90% Chardonnay 8%
Pinot Noir 20% Pinot Noir 10% Pinot Noir 12%
Meunier 30% Meunier 80%
Apéritif Apéritif dînatoire Apéritif dînatoire
Poisson cru Sushi Poisson cru Crustacés Viande
Viande crue Coquillages Viande crue Poisson
Fromages crémeux Abats
*ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato
58 er ce fît Catalogue P-E 2019ROSÉ
B RU T
Champagne Pascal Redon Champagne Alexandre Lenique
Rosé Cuvée Excellence
Premier Cru Rosé
Montagne de Reims Vignes d’Epernay
Chardonnay 67% Chardonnay 60%
Pinot Noir 33% Pinot Noir 40%
Apéritif dînatoire Viande blanche
Viande rouge Fromage
Fruits rouges
Champagne Grongnet Champagne Mathieu - Gandon Champagne Michel Lenique
Rosé Esprit Rosé Rosé de Réserve
Côte des Blancs Vallée de la Marne Vallée de La Marne
Chardonnay 33% Chardonnay 30% Chardonnay 70%
Pinot Noir 33% Pinot Noir 35% Pinot Noir 15%
Meunier 33% Meunier 35% Meunier 15%
Crustacés Apéritif dînatoire Apéritif dînatoire
Poisson cru Sushi Cuisine salé sucré Viande Rouge
Fruits rouges
er ce fît Catalogue P-E 2019 59Alexis Leconte 60 er ce fît Catalogue P-E 2019
C O T E AU X - C H A M P E N O I S
er ce fît Catalogue P-E 2019 61Alexis Leconte 62 er ce fît Catalogue P-E 2019
Xavier Leconte
Les Coteaux d'Onésime
Millésime 2017
Vallée de la Marne
Meunier 100%
Jambon
Poisson
ROUGE
Xavier Leconte Xavier Leconte
Les Coteaux d'Aimé Les Coteaux de Marie L
Millésime 2015 Millésime 2016
Vallée de la Marne Vallée de la Marne
Meunier 100% Meunier 100%
Vin de Repas Jambon
Canard Fromage
BLANC ROSÉ
er ce fît Catalogue P-E 2019 6364 er ce fît Catalogue P-E 2019
ETUIS, COFFRETS, ACCESSOIRES
P E R S O N NA L I S AT I O N S
E
Auguri
MP AGN
CHA CHA
MP A
GNE
F
W
12% Vol.
3l Produit
de Fran
ce
de France
Produit 75 cl
.
12% Vol
er ce fît Catalogue P-E 2019 6566 er ce fît Catalogue P-E 2019
IL N’EST CHAMPAGNE... QUE DE LA CHAMPAGNE
LE TERROIR LE TERROIR
Définition d’un «terroir» par l’Organisation Il concetto di terroir da l’Organizzazione
internationale de la vigne et du vin (OIV): internazionale della vigna e del vino (OIV).
«Le terroir vitivinicole est un concept qui se “Il terroir vitivinicolo è un concetto che si
réfère à un espace sur lequel se développe riferisce a uno spazio nel quale si sviluppa
un savoir collectif des interactions entre un una cultura collettiva delle interazioni tra un
milieu physique et biologique identifiable
ambiente fisico e biologico identificabile, e
et les pratiques vitivinicoles appliquées, qui
le pratiche vitivinicole che vi sono applicate,
confèrent des caractéristiques distinctives
che conferiscono caratteristiche distintive
aux produits originaires de cet espace ». La
ai prodotti originari di questo spazio.” La
Champagne profite d’un terroir unique au
Champagne gode di un terroir unico al mondo,
monde, résultant de la combinaison de 3
éléments favorables : risultato dalla combinazione di 3 elementi
CLIMAT favorevoli :
Sa localisation est extrêmement au nord CLIMA
pour un vignoble. Le climat se distingue par La localizzazione è estremamente a Nord per dei
sa double influence climatique, océanique vigneti. Il clima si distingue per la sua doppia
et continentale. La première lui apporte de influenza climatica, continentale e oceanica.
l’eau en quantité régulière avec des contrastes La prima è causa di gelate primaverili talvolta
thermiques peu marqués d’une saison à l’autre. devastanti ma anche di un utile soleggiamento
La seconde est responsable de gelées parfois in estate. La seconda apporta acqua in quantità
destructrices au printemps mais aussi d’un regolare con variazioni termiche poco marcate
ensoleillement favorable l’été. Ces éléments tra una stagione e l'altra. Queste caratteristiche
spécifiques lui garantissent un raisin avec
garantiscono un'uva con un tasso di acidità
un taux d’acidité suffisamment élevé, ce qui
sufficientemente elevato, indispensabile per
est indispensable pour l’élaboration de vins
l'elaborazione di vini effervescenti di qualità.
effervescents de qualité.
RILIEVO
RELIEF
I rilievi collinari tipicamente disposti in centri
Le relief typique de côtes, ou cuestas, en
auréoles concentriques est un terrain favorable concentrici sono ideali per la vigna. Queste
pour la vigne. Ces collines permettent à la colline permettono sia l'irradiazione solare, sia
vigne de bénéficier du rayonnement du soleil la protezione dai venti da Ovest.
et d’être abritée des vents d’ouest. SOTTOSUOLO
SOUS-SOL Il gesso della Champagne, un calcare puro,
La craie champenoise, une forme de calcaire grazie alle sue proprietà drenanti, evita
pur, grâce à ses propriétés drainantes évite l'eccesso di umidità e trattenendo l’acqua
tout excès d’humidité, laissant à la vigne la necessaria, evita lo stress idrico alla vigna
quantité d’eau idéale et évite à la vigne le in caso di siccità. Offre il vantaggio di
stress hydrique en cas de sècheresse. Offre poter scavare delle profonde cantine per lo
l’avantage de pouvoir creuser des caves stoccaggio dei vini, ma soprattutto, troviamo la
profondes pour le stockage des vins mais
sua presenza a livelli più o meno intensi nella
surtout nous retrouvons sa présence de façon
flûte!
plus ou moins marquée dans la flûte.
er ce fît Catalogue P-E 2019 6768 er ce fît Catalogue P-E 2019
LES 4 RÉGIONS
LA MONTAGNE DE REIMS LA MONTAGNE DE REIMS
Vaste plateau boisé situé entre Reims Vasto tavolato ricoperto da boschi e situato tra
et Epernay. Les coteaux de vignes sont Reims e Epernay. I vigneti sono orientati verso
majoritairement exposés au sud, sud-est ou Sud, Sud-Est o a Nord. Il gesso è presente
au Nord. La craie y est profondément enfouie. in profondità. Il Pinot Noir occupa il 60%
Le Pinot Noir couvre le 60% de la superficie della superficie e lo Chardonnay predomina
et le Chardonnay prédomine à l’est du massif, sulle collinette a Est, protetto dai venti come
bien abrité des vents d’ouest comme à Trépail. a Trépail. È la regione che comporta il più
C’est la région qui comporte le plus de
grande numero di villaggi classati Grand Cru
villages classés Grand Cru et Premier Cru. Les
e Premier Cru. Gli Champagnes sono rinomati
Champagnes sont réputés pour leur puissance,
per potenza, struttura e nobiltà.
leur charpente et leur noblesse.
LA COTE DES BLANCS
LA COTE DES BLANCS
È la regione degli Champagnes Blanc de
C’est la région des Champagnes Blanc de
Blancs et elle s’étend sur 15 kilomètres au sud Blancs e si estende per 15 chilometri a Sud di
d’Epernay. Le Chardonnay couvre plus de 95% Epernay. Lo Chardonnay occupa più del 95%
des surfaces des vignes d’où le nom de «Côte della superficie e da qui l'origine del nome di
des Blancs». Les coteaux sont orientés vers Côte des Blancs. Le colline sono orientate verso
l’est, les vignes sont donc bien abritées des Est, proteggendo i vigneti dai venti da Ovest. Il
vents d’ouest. La craie affleurante y est partout. gesso è presente dappertutto in superficie. La
La Côte des Blancs et les Blanc de Blancs en Côte des Blancs e i Blanc de Blancs in generale
général, sont synonymes de délicatesse, de sono sinonimi di delicatezza, freschezza ed
fraîcheur, de finesse et d’élégance. eleganza.
LA VALLEE DE LA MARNE LA VALLEE DE LA MARNE
La Vallée de la Marne a été sculptée par le La Vallée de la Marne è stata scolpita
fleuve, dont elle tient le nom. dall'omonimo fiume. Il suolo è argilloso o
Les sols sont à dominante argilo-calcaire, à sabbioso con presenza di marna mentre il
tendance marneuse tandis que la craie reste gesso resta più presente nella parte orientale.
très présente sur la partie est. Le vignoble est Le vigne si trovano sulle due rive e sulle colline
implanté sur les deux rives, ainsi que sur les circostanti. Il Pinot Noir occupa il 63% della
coteaux bien exposés. Le Pinot Noir occupe
superficie e i vini sono simili a quelli della
le 63% de la superficie et les vins sont assez
Montagne de Reims. Allontanandosi verso
proches de ceux de la Montagne de Reims.
Ovest il Pinot Meunier diventa prevalente.
Ensuite, plus on s’éloigne vers l’ouest et
Gli Champagne della Vallée de la Marne
plus le Pinot Meunier est majoritaire. Les
Champagnes de la Vallée de la Marne possèdent possiedono aromi fruttati e un seducente
un séduisant bouquet, du fruité et une grande bouquet. Questa regione è un vivaio di
souplesse. Cette région est un vivier de jeunes Vignerons di grande talento.
vignerons de talent. LA COTE DES BAR
LA COTE DES BAR La Côte des Bar è situata a Sud della Côte des
La Côte des Bar est située au sud de la Côte Blancs e le colline formano un vero e proprio
des Blancs et les coteaux constituent une mosaico dalle molteplici esposizioni. Il suolo è
véritable mosaïque à expositions multiples. essenzialmente costituito da marna e vi è quasi
Les sous-sols à tendance marneuse y sont esclusivamente coltivato il Pinot Noir. Gli
principalement plantés de Pinot Noir. Les Champagne hanno aromi complessi, con una
Champagnes sont aux arômes complexes, à la bella rotondità completata dalla freschezza.
belle rondeur complétée par la fraîcheur.
er ce fît Catalogue P-E 2019 6970 er ce fît Catalogue P-E 2019
L E S 3 C É PA G E S
CHARDONNAY CHARDONNAY
Raisin à pellicule jaune-vert et à chair incolore, Uva con buccia giallo-verde e con la polpa
le Chardonnay, cépage plus délicat, car très incolore, lo Chardonnay, vitigno più delicato,
précoce et donc sensible aux gels printaniers in quanto più precoce e quindi sensibile
mais de maturité plus tardive que les autres alle gelate primaverili ma a maturazione più
variétés locales, couvre 29% du vignoble tardiva che le altre varietà locali, copre 29%
champenois, dont la plus grande part sur del vigneto champenois, maggioritariamente
les terroirs de la Cote des Blancs, où chaque sui terroirs della Cote des Blancs, dove ogni
commune, d’Avize à Mesnil-sur-Oger, s’est comune, da Avize a Mesnil-sur-Oger, si è
faite une réputation particulière. L’évolution fatta una propria specifica reputazione e
lente de ce cépage en fait un complément notorietà. L’evoluzione lenta di questo vitigno
idéal pour le vieillissement du vin. Ce raisin ne fa un complemento ideale per l’eccellente
blanc aux arômes floraux apporte délicatesse, invecchiamento del vino. In assemblaggio con
fraîcheur et élégance et c'est le cépage qui il Pinot Noir e il Meunier, “illumina il quadro”
symbolise le mieux la finesse du Champagne. e dinamizza l’insieme. Tuttavia i puristi e gli
En assemblage avec le Pinot Noir et le amatori lo apprezzano soprattutto vinificato
Meunier, il donne « de la lumière au tableau » da solo. Quest'uva chiara dagli aromi floreali
et dynamise l’ensemble. Toutefois les puristes apporta delicatezza, freschezza e eleganza e è
et les connaisseurs ne l’aiment que vinifié seul. il vitigno che rappresenta per eccellenza tutta
PINOT NOIR la finezza dello Champagne.
La plus précoce des variétés locales est ce raisin PINOT NOIR
à pellicule noire et à chair incolore, retenu La più precoce delle varietà locali è quest’uva
pour sa générosité et ses facultés d’adaptation con la buccia nera e la polpa incolore, apprezzata
aux différents terroirs de la Champagne. Il per la sua generosità e la capacità di adattarsi
règne sur les flancs de la Montagne de Reims, ai molteplici terroirs della Champagne. Regna
de Bouzy à Rilly-la-Montagne, de Tours-sur- sulle pendici della Montagne de Reims, da
Marne à Cumières, et domine dans la côte Bouzy a Rilly-la-Montagne, da Tours-sur-
de Bars, constituant 38% de l’encépagement. Marne à Cumières, e domina nella Côte de
C’est le cépage le plus fréquent dans les Bars, costituendo il 38% dei vigneti. È il
Grands Crus et les Premiers Crus. Il transmet vitigno più diffuso nei villaggi Grands Crus e
au vin ses arômes complexes et fruités avec Premiers Crus. Conferisce al vino i suoi aromi
ses fameuses notes de fruits rouges et apporte complessi e fruttati con le famose note di frutti
corps, longueur en bouche et longévité à di bosco e apporta corpo, lunghezza al palato e
l’assemblage. longevità all’assemblaggio.
MEUNIER MEUNIER
C’est une variante ancienne du Pinot Noir È una variante antica del Pinot Noir ma più
plus rustique que ce dernier. Cultivé pour rustico di quest’ultimo. Coltivato per la sua
sa résistance et sa faculté d’adaptation aux resistenza e la sua capacità di adattamento
secteurs à maturation difficile et exposés ai settori a maturazione difficile e esposti al
aux gelées de printemps, ce raisin à pellicule rischio di gelate primaverili, quest’uva con la
noire et à chair incolore, très répandu dans la buccia nera e la polpa incolore, molto diffusa
Vallée de la Marne, dans l’Aisne et la côte des nella Vallée de la Marne, nell’Aisne e nella
Bars, occupe 32% de la surface du vignoble Côte des Bars, occupa il 33% della superfice
champenois. À la dégustation il se révèle assez del vigneto champenois. Alla degustazione si
proche du Pinot, même si ses arômes sont rivela molto simile al Pinot, anche se i suoi
plus fruités, il apporte au vin de la fraicheur et aromi sono più fruttati, apportando al vino
de la rondeur. freschezza e rotondità.
er ce fît Catalogue P-E 2019 71Vous pouvez aussi lire
