Champagne - Collection Printemps Été 2019

 
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Champagne - Collection Printemps Été 2019
Champagne

    Collection
Printemps Été 2019

        Reims
    er ce fît   Catalogue P-E 2019   1
Champagne - Collection Printemps Été 2019
9 Rue André Pingat
    51100 Reims
    France
    France: +33 6 21 43 12 40
    Italie: +39 340 99 78 416
    fcf.champagne@gmail.com
    champagnefiercefit.com

2                               er ce fît   Catalogue P-E 2019
Champagne - Collection Printemps Été 2019
Champagne

    Collection
Printemps Été 2019

        Reims
    er ce fît   Catalogue P-E 2019   1
Champagne - Collection Printemps Été 2019
2   er ce fît   Catalogue P-E 2019
Champagne - Collection Printemps Été 2019
FIER CE FÎT
The Champagne’s
Haute Couture Collection

Depuis 2009, ma société est pionnière dans la recherche, sélection et exportation depuis
Reims de Cuvées d’excellence et de terroir.
Dans le monde exclusif du Champagne élaboré par les vignerons eux-mêmes mon approche
est plébiscitée par le monde des hédonistes dans différents pays européens et aux U.S.
Les Cuvées sont proposées dans 2 Collections annuelles : Printemps-Été et Automne-Hiver
cela afin d’assurer la mise à jour des Millésimes, des nouveaux tirages et leur suivi qualité.
Ma démarche se veut pédagogique : les Cuvées ont chacune une fiche de dégustation qui vous
permet de la découvrir depuis l’analyse visuelle, olfactive et gustative jusqu’aux suggestions
de service et accords mets-champagne.
Le Champagne est un vin, le roi des vins, et les repas à Champagne ma lubie.
Je suis une femme et j’apprécie, comme toute femme, le Champagne et d’autant plus de
pouvoir sublimer mes dîner avec. Pour se faire je recommande de mixer les Cuvées dès
l’achat : les caisses peuvent être composé au choix, le plaisir de la découverte et de la
nouveauté doivent primer.
Chaque Cuvée est le fruit d’un terroir, du travail passionné d’un artiste, d’une élaboration de
minimum 36 mois, d’un choix validé par un comité de 4 personnes dont moi-même et d’une
vérification qualité continuelle.
Taste different : cela s’impose !

Dal 2009, la mia azienda è pioniere nella ricerca, selezione e esportazione direttamente da
Reims di Cuvées d’eccellenza e di terroir.
Nell'esclusivo mondo dello Champagne, elaborato dai viticoltori stessi, il mio approccio è
apprezzato da edonisti e amatori in diversi paesi europei e negli Stati Uniti.
Le Cuvées sono proposte in 2 Collezioni annuali: Primavera-Estate e Autunno-Inverno per
garantire l'aggiornamento dei Millésimes, dei nuovi tirages e il monitoraggio della loro qualità.
Il mio approccio è didattico: ogni Cuvée ha una scheda di degustazione che vi permette
di scoprirla partendo dall'analisi visiva, olfattiva e gustativa e arrivando ai suggerimenti di
servizio e abbinamenti cibo-champagne.
Lo Champagne è un vino, il re dei vini, e i pasti a Champagne “so chic!”
Sono una donna e, come la maggioranza delle donne, amo lo Champagne e tanto più di poter
sublimare i miei pranzi o cene, con.
Per poterlo fare, consiglio di mixare le Cuvées sin dall’acquisto: le casse possono essere
composte a vostra propria discrezione, il piacere della scoperta e della novità devono sempre
prevalere.
Ogni Cuvée è il frutto di un terroir, del lavoro appassionato di un artista, di un’elaborazione
di 36 mesi come minimo, di una scelta convalidata da un comitato di 4 persone, inclusa me
stessa, e di un controllo qualità meticoloso e continuo.
Taste different: is a must!

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Champagne - Collection Printemps Été 2019
4   er ce fît   Catalogue P-E 2019
Champagne - Collection Printemps Été 2019
SOMMAIRE

F I E R C E F Î T : T h e C h a m p a g n e ’s H a u t e C o u t u r e C o l l e c t i o n ������������ p.                                                                                             3
É D I T O ........................................................................................                                                                                                    p. 7
J É R O B OA M ................................................................................                                                                                                       p. 9
M A G N U M M I L L É S I M E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                                               15
MAGNUM                          .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   p. 19
S P É C I A L C L U B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                               29
M I L L É S I M E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                       33
           B l a n c d e B l a n c s .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                             34
           B l a n c d e N o i r s .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                           37
           R o s é d e S a i g n é e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                             38
           A s s e m b l a g e T r a d i t i o n n e l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                                        39
C U V É E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.             43
           B l a n c d e B l a n c s .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                             44
           B l a n c d e N o i r s .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                           47
           R o s é d e S a i g n é e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                             51
           R é s e r v e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.            52
           A s s e m b l a g e T r a d i t i o n n e l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                                        53
           D e m i - s e c .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.               57
           R o s é . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.        58
C O T E A U X - C H A M P E N O I S .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                                                  61
ÉTUIS, COFFRETS, ACCESSOIRES
P E R S O N N A L I S A T I O N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                                           65
I L N ’ E S T C H A M PA G N E Q U E D E L A C H A M PA G N E .. . . . . . . . . . . . p.                                                                                                              67
L E S 4 R É G I O N S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                                 69
L E S 3 C É PA G E S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                                  71
G L O S S A I R E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.                       72
                                                                           er ce fît               Catalogue P-E 2019                                                                                       5
Champagne - Collection Printemps Été 2019
er ce fît fête ses 10 premières années! Déjà!            er ce fît festeggia i suoi primi 10 anni! Déjà!
    et cette Collection Printemps-Été est encore              e questa Collection Primavera Estate è, ancor di
    plus novatrice!                                           più, novità!

    Nouveaux:                                                 Nuovi:
    • FORMATS                                                 • FORMATI
    • MILLÉSIMES                                              • MILLÉSIMES
    • CUVÉES                                                  • CUVÉES
    • ASSEMBLAGES                                             • ASSEMBLAGGI
    • DOSAGES                                                 • DOSAGES
    • TIRAGES                                                 • TIRAGES
    • VINS                                                    • VINI

    FORMATS                                                   FORMATI
    La Cuvée Hélixe, mono-cépage Chardonnay et                La Cuvée Hélixe, monovitigno Chardonnay e mono-cru
    mono-cru de Cynthia Perrot, Champagne Perrot-             di Cynthia Perrot, Champagne Perrot-Batteux et filles,
    Batteux et filles en version Jéroboam, édition très       in versione Jéroboam, edizione limitatissima e numerata.
    limitée et numerotée.
                                                              La Cuvée Grande Réserve di Sébastien Sanchez,
    La Cuvée Grande Réserve de Sébastien Sanchez,
                                                              Champagne Sanchez-Le Guédard in formato Magnum.
    Champagne Sanchez-Le Guédard au format
    Magnum.
                                                              MILLÉSIMES
    MILLÉSIMES                                                - Magnum
    - Magnum                                                  I Grandi Millésimes di Laureen Baillette, Champagne
    Les Grands Millésimes de Laureen Baillette,               Jean Baillette-Prudhomme, in formato Magnum dal
    Champagne Jean Baillette-Prudhomme, au format             1980 al 1995, Nature, assemblaggio segreto e sboccati
    Magnum de 1980 à 1995, Nature, assemblage secret,         alla volée su prenotazione.
    dégorgé à la volée sur réservation.                       In edizione limitatissima i Magnum Millésime 2008
    En édition très limitée, le Magnum Millésime 2008         di Perrot-Batteux e di Jérôme Hervy, Champagne
    de Perrot-Batteux et de Jérôme Hervy, Champagne           Hervy-Quenardel, il Millésime 2010 di Alexis Leconte,
    Hervy-Quenardel, le Magnum Millésime 2010                 Champagne Xavier Leconte.
    d'Alexis Leconte, Champagne Xavier Leconte.               - Bottiglia
    - Bouteille                                               Lo Chardonnay dei Grandi Millésimes di Jean-Luc
    Le Chardonnay des Grands Millésimes de Jean-Luc           Gimonnet, 1996, 1998,1999 e 2004 proposto sia in Nature
    Gimonnet, 1996, 1998, 1999 et 2004 (!) proposés à
                                                              che in Brut; in Nature Le Charme d’Anaïs 2012 di Xavier
    la fois en Nature et en Brut; en Nature Le Charme
    d’Anaïs 2012 de Xavier Leconte et en Brut le              Leconte e in Brut il Millésime 2011 di Pascal Redon.
    Millésime 2011 de Pascal Redon.                           Il 1° Millésime di Séverine et Fabien Mathieu,
    Le premier Millésime de Séverine et Fabien Mathieu,       Champagne Mathieu-Gandon, un 2008 Extra Brut in
    Champagne Mathieu-Gandon, un Extra Brut 2008              assemblage tradizionale 50% Chardonnay e 50% Pinot
    en assemblage traditionnel 50% Chardonnay et 50%          Noir.

6                                             er ce fît   Catalogue P-E 2019
Champagne - Collection Printemps Été 2019
Pinot Noir.                                                    Il Millésime Rosé de Saignée 2012 di Xavier Leconte in
Le Rosé de Saignée 2012 de Xavier Leconte en 50%               50% Pinot Noir e 50% Meunier.
Pinot Noir et 50% Meunier.
                                                               In questa Collezione sono state indicate anche le annate
Dans cette Collection on a indiqué aussi l’année des           dei Millésimes non dichiarati.
Millésimes non déclarés.                                       Questo vi informa, ad esempio, del fatto che il Secret de
Cela vous permet de savoir, par exemple, que le                famille di Alexandre Lenique è in realtà un Millésime
Secret de famille d’Alexandre Lenique est un                   2006 Grand Cru “Unisce la finezza del terroir, la
Millésime 2006 Grand Cru «Il allie la finesse du
                                                               rotondità del Millésime e lo spirito dello Chardonnay,
terroir, la rondeur du Millésime et l’esprit du
Chardonnay. Tout en nuance et en délicatesse », ou             tutto in sfumatura e in delicatezza” o che i Jardins di
que les Jardins de Jean Larrey, Sauvage « Une                  Jean Larrey, Sauvage “un’esperienza unica, che ogni
expérience unique que tout dégustateur se doit de              degustatore deve assolutamente vivere” e d’Été « Uno
vivre » et d’Été « Un Champagne pour le plaisir des            Champagne per il piacere dei sensi », sono dei Millésimes
sens » sont des Millésimes 2011, magnifique année              2011, magnifica annata per gli Chardonnay!
pour les Chardonnay !
                                                               CUVÉES
CUVÉES                                                         Lo Special Club 2009 di Grongnet è presente nella
Le Spécial Club 2009 de Grongnet est présent dans              Collezione anche in Nature: “Questo bellissimo vino
la Collection aussi en Nature : « Ce beau vin ravira           delizierà gli enofili più esigenti”!
les oenophiles exigeants ».                                    La Cuvée Prestige Nature di Jean-Luc Gimonnet,
La Cuvée Prestige Nature de Jean-Luc Gimonnet                  “matura e seduttrice”.
« mûre et séductrice ».                                        La Cuvée Spécial Blanc Extra Brut 100% Chardonnay
La Cuvée Spécial Blanc Extra Brut 100% Chardonnay              di Jean-Luc Gimonnet “un’ode allo Chardonnay”.
de Jean-Luc Gimonnet « une ode au Chardonnay ».
                                                               La Cuvée Tradition e Demi-sec di Clément Hervieux,
La Cuvée Tradition et Demi-sec de Clément
                                                               Champagne Hervieux-Dumez, in assemblaggio
Hervieux,     Champagne      Hervieux-Dumez      en
assemblage traditionnel, « une belle Cuvée aux                 tradizionale “una bella Cuvée con freschezza e
qualités de fraîcheur et de dynamisme ».                       dinamismo”.

ASSEMBLAGE                                                     ASSEMBLAGGI
Le Brut Nature de Laureen Baillette, et son jumeau             Il Brut Nature di Laureen Baillette e il suo gemello in
dosé, la Cuvée Memoris, sont maintenant en 100%                dosato, la Cuvée Memoris, sono ora in 100% Pinot Noir.
Pinot Noir. Le Cœur d’Histoire de Xavier Leconte               Il Coeur d’Histoire di Xavier Leconte è in 100% Meunier.
est en 100% Meunier. L'Esprit Saveur de Mathieu-               L’Esprit Saveur di Mathieu-Gandon, è in Pinot Noir 60%
Gandon est en assemblage Pinot Noir 60% et 40%                 e 40% Chardonnay.
Chardonnay.
                                                               DOSAGES
DOSAGES                                                        Lo Spécial Club 2009 di Cécile Grongnet, Champagne
Le Spécial Club 2009 de Cécile Grongnet,                       Grongnet e La Cuvée Prestige di Jean-Luc Gimonnet
Champagne Grongnet e La Cuvée Prestige de Jean-                entrambe Nature, dosaggio 0.
Luc Gimonnet proposées en Nature, dosage 0.
                                                               TIRAGES
TIRAGES
La Cuvée Sélection de Jean-Luc Gimonnet, 80%                   Il Sélection di Jean-Luc Gimonnet, in 80% annata 2008
millésime 2008 et 20% de réserve, le Rosé en bouteille         e 20% vini di riserva, il Rosé in bottiglia verde di Perrot-
verte de Perrot-Batteux 25% 2014 et 75% de 2015.               Batteux 25% 2014 e 75% 2015.

VINS                                                           VINI
Les coteaux-champenois peuvent être élaborés dans              I vini dei coteaux-champenois possono essere elaborati in
l'ensemble de l'aire du Champagne, mais ce sont                tutta la zona della Champagne, ma sono vini tranquilli.
des vins tranquilles. Ces vins classiques en rouge,            Questi vini classici in rosso, bianco e anche rosato, erano
blanc et même rosé, portaient autrefois le nom de              in precedenza chiamati vini “nature” della Champagne
vin nature de Champagne et sont les descendants                e sono i discendenti dei vini fermi che competevano con
des vins tranquilles qui concurrençaient les vins de           i vini della Borgogna. Sono vini rari e preziosi perché
Bourgogne. Les coteaux-champenois sont des vins                la loro produzione è molto ridotta, l’intera vendemmia
rares car leur production est faible, la totalité de la        essendo normalmente devoluta allo Champagne e ancor
récolte étant normalement dévolue au Champagne,                di più durante le annate difficili.
encore plus lors de pénuries de raisin.
                                                               I Coteaux-Champenois di Xavier Leconte sono 3
Les Coteaux-Champenois de Xavier Leconte sont 3
Millésimes 100% Meunier , Rouge, Blanc et Rosé, en             Millésimes 100% Meunier, Rouge, Blanc e Rosé, in
édition limitée et numérotée.                                  edizione limitata e numerata.

             Mais ce n’est pas tout…
                                               À vous le pétillant plaisir de découvrir et déguster
                                                cin cin et à votre santé!

                                           er ce fît     Catalogue P-E 2019                                                  7
Champagne - Collection Printemps Été 2019
Julien et Jérôme Hervy

8                            er ce fît   Catalogue P-E 2019
J É R O B OA M

er ce fît   Catalogue P-E 2019            9
Alexandre Lenique
10                   er ce fît   Catalogue P-E 2019
Champagne Michel Lenique

                               Millésime 2011
                               Blanc de Blancs
MILLÉSIME

                               Grand Cru
                               Côte des Blancs

                               Chardonnay 100%  
                               Champagne d’exception

            er ce fît   Catalogue P-E 2019               11
Champagne Perrot-Batteux et filles                Champagne Jean Larrey
      BLANC DE BLANCS

                         Cuvée Hélixe                                      Sélection
                         Premier Cru

                         Côte des Blancs                                   Côte des Blancs

                         Chardonnay 100%                                   Chardonnay 100%

                         Apéritif                                          Apéritif dînatoire
                                                                           Poisson cru Sushi
                                                                           Parmesan

                        Champagne Jean Baillette - Prudhomme                Champagne Xavier Leconte

                        Réserve                                             Signature du Hameau
                        Premier Cru
                        Montagne de Reims                                   Vallée de la Marne

                        Chardonnay 33%                                      Chardonnay 5%
                        Pinot Noir 33%                                      Pinot Noir 15%
     R É S E RV E

                        Meunier 33%                                         Meunier 80%

                        Apéritif                                            Apéritif dînatoire
                        Apéritif dînatoire

12                                      er ce fît    Catalogue P-E 2019
ASSEMBLAGE TRADITIONNEL

                          Champagne Hervy - Quenardel                                Champagne Pascal Redon

                          Prestige                                                   Brut Tradition
                          Grand Cru                                                  Premier Cru

                          Montagne de Reims                                          Montagne de Reims

                          Chardonnay 40%                                             Chardonnay 80%
                          Pinot Noir 60%                                             Pinot Noir 20%

                          Apéritif dînatoire                                         Apéritif Apéritif dînatoire
                          Viande blanche                                             Poisson cru Sushi
                          Volaille                                                   Coquillages

                                                            Champagne Pascal Redon

                                                            Rosé
                                                            Premier Cru

                                                            Montagne de Reims

                                                            Chardonnay 67%  
                                                            Pinot Noir 33%
                          ROSÉ

                                                            Apéritif dînatoire
                                                            Viande rouge Fromage
                                                            Fruits rouges

                                               er ce fît   Catalogue P-E 2019                                     13
Laureen et Justine Baillette

14                              er ce fît   Catalogue P-E 2019
MAGNUM MILLÉSIME

  er ce fît   Catalogue P-E 2019   15
Champagne Perrot - Batteux et filles                        Champagne Jean Larrey
     BLANC DE BLANCS

                                          Cuvée Hélixe 2008                                           Cuvée Gustavie 2009
                                          Premier Cru

                                          Côte des Blancs                                             Côte des Blancs

                                          Chardonnay 100%                                             Chardonnay 100%

                       MILL ÉSIM E 2008
                                          Poisson Huîtres                                             Apéritif
                                          Crustacés Coquillages
                                          Risotto

16                                                              er ce fît       Catalogue P-E 2019
Champagne Baillette-Prudhomme

                                              Millésimes
                                              Premier Cru
                                              1980-1995
                                              Nature
                                              Montagne de Reims

                                              Assemblage Sécret

                                              Champagne d’exception

                                                             ASSEMBLAGE TRADITIONNEL

                 Champagne Xavier Leconte                                              Champagne Hervy – Quenardel

                 Scellés de terroirs 2010                                              L’Authentique 2008
                 Extra Brut                                                            Grand Cru
BLANC DE NOIRS

                                                                                       Extra Brut

                 Vallée de la Marne                                                    Montagne de Reims

                 Pinot Noir 100%                                                       Chardonnay 50 %  
                                                                                       Pinot Noir 50%

                 Viande blanche                                                        Volaille Risotto
                 Fromages à pâte pressée                                               Poisson en sauce Crustacés
                                                                                       Fromages crémeux

                                      er ce fît   Catalogue P-E 2019                                                17
Cécile Grongnet

18                 er ce fît   Catalogue P-E 2019
MAGNUM

er ce fît   Catalogue P-E 2019            19
Champagne Jean-Luc Gimonnet                                       Champagne Jean Larrey

                       Sélection Extra Brut
     BLANC DE BLANCS

                                                                                         Sélection
                       Premier Cru
                       Côte des Blancs                                                   Côte des Blancs

                       Chardonnay 100%                                                   Chardonnay 100%

                       Apéritif dînatoire                                                Apéritif dînatoire
                       Crustacés Poisson grillé                                          Poisson cru Sushi
                       Fromages de chèvre                                                Parmesan

                                                  Champagne Perrot - Batteux et filles

                                                  Cuvée Hélixe
                                                  Premier Cru
                                                  Côte des Blancs

                                                  Chardonnay 100%

                                                  Apéritif

20                                       er ce fît     Catalogue P-E 2019
Champagne Grongnet

                           Blanc de Noirs
 BLANC DE NOIRS

                           Côte des Blancs

                           Pinot Noir 50%
                           Meunier 50%

                           Apéritif dînatoire
                           Viande rouge
                           Fromage
ROSÉ DE SAIGNÉE

                           Champagne Grongnet

                           Carpe Diem
                           Rosé de Saignée
                           Extra Brut
                           Côte des Blancs

                           Pinot Noir 100%

                           Viande rouge
                           Petit gibier à plume

                  er ce fît   Catalogue P-E 2019   21
Champagne Jean Baillette - Prudhomme

                              Réserve
                fier ce fît
                              Premier Cru

                              Montagne de Reims
 R É S E RV E

                              Chardonnay 33%  
                              Pinot Noir 33%
                              Meunier 33%
                              Apéritif
                              Apéritif dînatoire

                                                                                          Champagne Jean-Luc Gimonnet

                                                                                          Grande Réserve
                                                                                          Extra Brut

                                                                                          Côte des Blancs

                                                                                          Chardonnay 90%
                                                                                          Meunier 10%

                                                                                          Apéritif
                                                                                          Apéritif dînatoire

                              Champagne Hervieux - Dumez

                              Réserve
                              Premier Cru

                              Montagne de Reims

                              Chardonnay 30%
                              Pinot Noir 45%
                              Meunier 25%

                              Apéritif
                              Apéritif dînatoire

22                                                    er ce fît     Catalogue P-E 2019
Champagne Sanchez-Le Guédard

                            Grande Réserve

                            Côte des Blancs
R É S E RV E

                            Chardonnay 20%
                            Pinot Noir 60%
                            Meunier 20%

                            Poisson
                            Viande blanche Risotto

                            Champagne Xavier Leconte

                            Signature du Hameau

                            Vallée de la Marne

                            Chardonnay 5%
                            Pinot Noir 15%
                            Meunier 80%

                            Apéritif dînatoire

               er ce fît   Catalogue P-E 2019             23
ASSEMBLAGE TRADITIONNEL

                               Champagne Michel Lenique                                Champagne Hervy – Quenardel

                               Prestige                                                Prestige
                                                                                       Grand Cru
                               Vallée de la Marne                                      Montagne de Reims

                               Chardonnay 70%                                          Chardonnay 40%
                               Pinot Noir 15%                                          Pinot Noir 60%
                               Meunier 15%

                               Apéritif dînatoire                                      Apéritif dînatoire
                               Poisson                                                 Viande blanche Volaille

                                                                Champagne Grongnet

                                                                Carpe Diem

                                                                Côte des Blancs

                                                                Chardonnay 60%  
                                                                Pinot Noir 20%  
                                                                Meunier 20%

                                                                Abats
                                                                Volaille Coquillages

24                                             er ce fît   Catalogue P-E 2019
ASSEMBLAGE TRADITIONNEL

                          Champagne Xavier Leconte                           Champagne Grongnet

                          L’intuition d’Alexis                               Tradition

                          Vallée de la Marne                                 Côte des Blancs

                          Chardonnay 70%                                     Chardonnay 33%  
                          Meunier 30%                                        Pinot Noir 33%
                                                                             Meunier 33%

                                                                             Apéritif
                          Apéritif                                           Pasta Pizza
                          Apéritif dînatoire                                 Coquillages Crustacés

                          Champagne Pascal Redon                              Champagne Mathieu – Gandon

                          Brut Tradition                                      Esprit Brut
                          Premier Cru
                          Montagne de Reims                                   Vallée de la Marne

                          Chardonnay 80%                                      Chardonnay 33%  
                          Pinot Noir 20%                                      Pinot Noir 33%  
                                                                              Meunier 33%
                          Apéritif Apéritif dînatoire                         Apéritif Apéritif dînatoire
                          Poisson cru Sushi                                   Parmesan Pasta Fromage
                          Coquillages

                                          er ce fît    Catalogue P-E 2019                                  25
Séverine et Fabien Mathieu

26                            er ce fît   Catalogue P-E 2019
Champagne Grongnet                                      Champagne Pascal Redon

                                                               Rosé
       Rosé                                                    Premier Cru

       Côte des Blancs                                         Montagne de Reims

       Chardonnay 33%                                          Chardonnay 67%  
       Pinot Noir 33%                                          Pinot Noir 33%
       Meunier 33%
ROSÉ

       Crustacés                                               Apéritif dînatoire
       Poisson cru Sushi                                       Viande rouge Fromage
       Fruits rouges                                           Fruits rouges

                                  Champagne Mathieu - Gandon

                                  Esprit Rosé

                                  Vallée de la Marne

                                  Chardonnay 30%
                                  Pinot Noir 35%
                                  Meunier 35%

                                  Apéritif dînatoire
                                  Cuisine salé sucré

                         er ce fît   Catalogue P-E 2019                                27
Clément Hervieux

28                  er ce fît   Catalogue P-E 2019
SPÉCIAL CLUB

er ce fît   Catalogue P-E 2019   29
Sébastien Sanchez

30                   er ce fît   Catalogue P-E 2019
BLANC DE NOIRS

                                                           E X T R A B RU T
                                                          Champagne Sanchez – Le Guédard

                                                           Spécial Club 2011
                                                       Clos St Hélène Extra Brut
                                                             Premier Cru
                                                                              Vallée de la Marne

                                                                                Pinot Noir 100%

                                                                                  Apéritif
                                                                               Viande blanche

                                                                    ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
    B RU T NAT U R E

                                                                                           B RU T

                             BRUT NATURE

                       Champagne Grongnet   Champagne Hervieux - Dumez                              Champagne Grongnet   Champagne Hervieux - Dumez

         Spécial Club 2009                   Spécial Club 2012                               Spécial Club 2009            Spécial Club 2012
              Nature                              Nature                                                                    Premier Cru
                                               Premier Cru
                        Côte des Blancs        Montagne de Reims                                     Côte des Blancs        Montagne de Reims

                        Chardonnay 48%           Chardonnay 50%                                      Chardonnay 48%           Chardonnay 50%
                         Pinot Noir 34%           Pinot Noir 30%                                      Pinot Noir 34%           Pinot Noir 30%
                          Meunier 18%              Meunier 20%                                         Meunier 18%              Meunier 20%

                        Viande blanche          Huîtres Coquillages                            Apéritif dînatoire          Apéritif dînatoire festif
                            Pasta             Crustacés Poisson grillé                     Minestrone Viande blanche
                                                    Parmesan                               Petit gibier Fromages secs

                                                            er ce fît               Catalogue P-E 2019                                                31
Jean-Luc Gimonnet

32                   er ce fît   Catalogue P-E 2019
MILLÉSIME

er ce fît   Catalogue P-E 2019     33
BLANC DE BLANCS

     B RU T NAT U R E

       Champagne Jean-Luc Gimonnet                       Champagne Jean-Luc Gimonnet                   Champagne Jean-Luc Gimonnet

                   Millésime 1996                              Millésime 1998                             Millésime 1999
                       Nature                                      Nature                                     Nature
                   Premier Cru                                 Premier Cru                                Premier Cru
                         Côte des Blancs                         Côte des Blancs                             Côte des Blancs

                        Chardonnay 100%                         Chardonnay 100%                            Chardonnay 100%

           Apéritif Parmesan                                  Champagne d’exception                             Risotto
           Crustacés Huîtres                                                                                  Poisson grillé
        Coquillages Poisson nature

                                    Champagne Jean-Luc Gimonnet                Champagne Xavier Leconte

                                       Millésime 2004                         Le Charme d’Anaïs
                                           Nature                               Millésime 2012
                                       Premier Cru                                  Nature
                                            Côte des Blancs                        Vallée de la Marne

                                           Chardonnay 100%                         Chardonnay 100%

                                          Poisson grillé                                    Poisson
                                      Crustacés Coquillages                                 Volaille

34                                                       er ce fît    Catalogue P-E 2019
BLANC DE BLANCS

B RU T

  Champagne Jean-Luc Gimonnet             Champagne Jean-Luc Gimonnet            Champagne Jean-Luc Gimonnet

         Millésime 1996                      Millésime 1998                          Millésime 1999
         Premier Cru                         Premier Cru                             Premier Cru

          Côte des Blancs                       Côte des Blancs                         Côte des Blancs

         Chardonnay 100%                      Chardonnay 100%                          Chardonnay 100%

           Apéritif                         Champagne d’exception                          Risotto
     Crustacés Huîtres                                                            Poisson grillé ou en sauce
 Coquillages Poisson en sauce

                  Champagne Jean-Luc Gimonnet                Champagne Perrot - Batteux et filles

                     Millésime 2004                            Cuvée Hélixe 2008
                     Premier Cru                                 Premier Cru

                        Côte des Blancs                              Côte des Blancs

                      Chardonnay 100%                              Chardonnay 100%

                       Apéritif dinatoire                           Poisson Huîtres
                       Poisson Crustacés                          Crustacés Coquillages
                                                                         Risotto
                                      er ce fît    Catalogue P-E 2019                                         35
BLANC DE BLANCS

                                     B RU T
                                        Champagne Jean Larrey

                                     Cuvée Gustavie 2009

                                              Côte des Blancs

                                          Chardonnay 100%

                                                  Apéritif

       Champagne Hervy - Quenardel                                       Champagne Xavier Leconte

          Millésime 2011                                                 Le Charme d’Anaïs
           Grand Cru                                                       Millésime 2011

          Montagne de Reims                                                 Vallée de la Marne

           Chardonnay 100%                                                  Chardonnay 100%

                Apéritif                                                          Risotto
                                                                          Viande blanche en sauce
                                                                            Fromages crémeux

36                                   er ce fît     Catalogue P-E 2019
BLANC DE NOIRS

                                   10
 E X T R A B RU T

                          SCELLÉS DE TERROIRS

        Champagne Xavier Leconte                                                  Champagne Hervy - Quenardel

Le Clos de Poiloux 2010                                                              Millésime 2012
      Extra Brut                                                                      Grand Cru
                                                                                      Extra Brut
                    Vallée de la Marne                                               Montagne de Reims

                    Pinot Noir 100%                                                    Pinot Noir 100%

              Viande Blanche                                                      Aperitif Apéritif dînatoire
           Fromages à pâte pressée                                                 Viande blanche Poisson
                                                                                  Crustacés Pasta Parmesan

                                                er ce fît   Catalogue P-E 2019                                 37
ROSÉ DE SAIGNÉE

                    Champagne Xavier Leconte

                   Rosé de Saignée 2012

                        Vallée de la Marne

                         Pinot Noir 50%
                          Meunier 50%

                                Viande

38                 er ce fît    Catalogue P-E 2019
                                                       ASSEMBLAGE TRADITIONNEL

                                       11

    E X T R A B RU T

                              SCELLÉS 2 TERROIRS

                   Champagne Xavier Leconte                                 Champagne Hervy – Quenardel
       Scellés 2 terroirs 2011                                             L’Authentique 2008
            Extra Brut                                                         Grand Cru
                                                                               Extra Brut
                         Vallée de la Marne                                    Montagne de Reims

                         Chardonnay 50 %                                        Chardonnay 50 %  
                          Pinot Noir 50%                                         Pinot Noir 50%

                          Apéritif dînatoire                                    Volaille Risotto
                        Pasta Champignons                                  Poisson en sauce Crustacés
                       Poisson Viande blanche                                  Fromages crémeux

                   Champagne Mathieu-Gandon                                Champagne Sanchez-Le Guédard
                       Millésime 2008                                           Prestige 2012
                        Extra Brut                                               Extra Brut
                         Vallée de la Marne                                     Vallée de la Marne

                          Chardonnay 50%                                         Chardonnay 50%
                           Pinot Noir 50%                                         Pinot Noir 50%

                         Apéritif dînatoire                                           Poisson
                              Volaille                                               Crustacés
                         Poisson Crustacés

                                                   er ce fît   Catalogue P-E 2019                        39
Hugo, Pascal, Adrien Redon

40                            er ce fît   Catalogue P-E 2019
                                   ASSEMBLAGE TRADITIONNEL

                                            fier ce fît

                                            B RU T
                           Champagne Jean Baillette - Prudhomme

                                 Millésime 2008
                                  Premier Cru
                                   Montagne de Reims

                                    Chardonnay 20%  
                                     Pinot Noir 60%
                                      Meunier 20%

                                    Poisson Crustacés

    Champagne Michel Lenique                                      Champagne Pascal Redon
    Millésime 2008                                                Millésime 2011
                                                                  Premier Cru
      Vallée de la Marne                                           Montagne de Reims

      Chardonnay 70 %                                               Chardonnay 95%
       Pinot Noir 15%                                                Pinot Noir 5%
        Meunier 15%

           Volaille                                                      Risotto
      Poisson Crustacés                                              Pasta Fromage

                               er ce fît    Catalogue P-E 2019                            41
Cynthia Perrot

42                er ce fît   Catalogue P-E 2019
CUVÉE

er ce fît   Catalogue P-E 2019           43
BLANC DE BLANCS
      B RU T NAT U R E

      Champagne Alexandre Lenique                           Champagne Adrien Redon              Champagne Jean Larrey       Champagne Jean-Luc Gimonnet
            Secret de famille                                  Un R de rien                 Jardin Sauvage                        Prestige
                Nature                                           Nature                         Nature                            Nature
              Grand Cru                                        Premier Cru                      Millésime 2011 ND*              Premier Cru
                    Millésime 2006 ND*
                          Côte des Blancs                     Montagne de Reims                    Côte des Blancs                Côte des Blancs
                         Chardonnay 100%                       Chardonnay 100%                   Chardonnay 100%                Chardonnay 100%

                   Apéritif Poisson cru                            Poisson                            Apéritif                       Poisson
                           Sushi                               Fromage de chèvre                                                 Fromage Crémeux
                       Coquillages                                Parmesan

                             Champagne Perrot - Batteux et filles           Champagne Jean Larrey                Champagne Hervieux - Dumez
                                  Cuvée Hélixe                               Brut Intégral                       Brut de Chardonnay
                                    Nature                                     Nature                                  Nature
                                  Premier Cru                                                                       Premier Cru
                                                                                                                        Millésime 2016 ND*

                                     Côte des Blancs                           Côte des Blancs                          Montagne de Reims

                                  Chardonnay 100%                             Chardonnay 100%                           Chardonnay 100%

                                      Apéritif                                       Apéritif                                Apéritif
                                Crustacés Coquillages                                Huîtres                            Parmesan Crustacés

     *ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato

44                                                                      er ce fît    Catalogue P-E 2019
BLANC DE BLANCS

                                E X T R A B RU T

                                            Champagne Jean Larrey                Champagne Sanchez – Le Guédard
                                                   Jardin d’Été                        Cuvée Flore
                                                    Extra Brut                         Extra Brut
                                             Millésime 2011 ND*                      Millésime 2013 ND*

                                                    Côte des Blancs                     Côte des Blancs
                                                   Chardonnay 100%                    Chardonnay 100%

                                                   Apéritif dînatoire                  Poisson en sauce
                                                                                       Viande blanche
                                                                                            Pasta

                                Champagne Jean-Luc Gimonnet                      Champagne Jean-Luc Gimonnet

                                              Spécial Blanc                             Sélection
                                              Premier Cru                             Premier Cru
                                               Extra Brut                              Extra Brut
                                             Millésime 2010 ND*

                                                    Côte des Blancs                     Côte des Blancs
                                                   Chardonnay 100%                    Chardonnay 100%
                                                        Apéritif                      Apéritif dînatoire
                                                   Poisson Crustacés                Crustacés Poisson grillé
                                                                                      Fromage de chèvre
*ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato

                                                               er ce fît   Catalogue P-E 2019                    45
BLANC DE BLANCS
      B RU T

       Champagne Jean Baillette - Prudhomme   Champagne Hervieux - Dumez         Champagne Pascal Redon         Champagne Perrot - Batteux et filles

                Héritage                      Brut de Chardonnay                    Diaphane                         Cuvée Hélixe
               Premier Cru                       Premier Cru                       Premier Cru                       Premier Cru
                                                 Millésime 2016 ND*
            Montagne de Reims                    Montagne de Reims                 Montagne de Reims                    Côte des Blancs

               Chardonnay 100%                    Chardonnay 100%                  Chardonnay 100%                   Chardonnay 100%

              Poisson grillé                           Apéritif                     Apéritif dînatoire                   Apéritif
         Viande blanche en sauce                      Parmesan                          Poisson                     Parmesan Crustacés
         Fromages à pâte pressée

                        Champagne Grongnet                        Champagne Jean Larrey                  Champagne Michel Lenique

                     Blanc de Blancs                                  Sélection                      Blancs de Réserve

                          Côte des Blancs                            Côte des Blancs                        Vallée de la Marne

                        Chardonnay 100%                            Chardonnay 100%                          Chardonnay 100%

                             Apéritif                              Apéritif dînatoire                       Apéritif dînatoire
                           Coquillages                             Poisson cru Sushi                      Parmesan Coquillages
                         Huîtres Crustacés                             Parmesan                            Fromage de chèvre

     *ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato

46                                                          er ce fît     Catalogue P-E 2019
BLANC DE NOIRS

  B RU T NAT U R E

Champagne Jean Baillette - Prudhomme                                      Champagne Xavier Leconte

                     Brut Nature                                       Les Reflets de Sylvie
                     Premier Cru                                             Nature

                     Montagne de Reims                                       Vallée de la Marne

                       Pinot Noir 100%                                        Pinot Noir 70%  
                                                                               Meunier 30%
                         Apéritif                                                   Apéritif
                                    E X T R A B RU T

                                                 Champagne Jean Larrey

                                                       Noir Intégral
                                                        Extra brut
                                                        Côte des Blancs

                                                       Pinot Noir 100%

                                                   Apéritif Pasta
                                                   Viande blanche
                                                Fromages à pâte séche

                                            er ce fît         Catalogue P-E 2019                    47
BLANC DE NOIRS

       B RU T

     Champagne Jean Baillette - Prudhomme    Champagne Alexandre Lenique       Champagne Xavier Leconte

             Memoris                           Cuvée Excellence               L’Héritage de Xavier
            Premier Cru                           Pur Noir
           Montagne de Reims                      Vignes d’Epernay                Vallée de la Marne

              Pinot Noir 100%                      Pinot Noir 70%                  Pinot Noir 70%  
                                                    Meunier 30%                     Meunier 30%

           Apéritif dînatoire                          Apéritif                    Viande blanche
      Poisson grillé Viande rouge                 Poisson cru Sushi
      Gibier Fromages crémeux                         Crustacés

48                                          er ce fît   Catalogue P-E 2019
BLANC DE NOIRS
B RU T

         Champagne Grongnet   Champagne Sanchez – Le Guédard      Champagne Xavier Leconte   Champagne Michel Lenique

     Blanc de Noirs              Sélection Brut                    Coeur d’Histoire          Noirs de Réserve

          Côte des Blancs          Vallée de la Marne                 Vallée de la Marne        Vallée de la Marne

          Pinot Noir 50%            Pinot Noir 60%                      Meunier 100%             Pinot Noir 50%
           Meunier 50%               Meunier 40%                                                  Meunier 50%

         Apéritif dînatoire            Apéritif                           Apéritif              Apéritif dînatoire
           Viande rouge            Apéritif dînatoire                 Apéritif dînatoire        Cuisine salé sucré
             Fromage               Cuisine salé sucré                       Pasta

                                                er ce fît     Catalogue P-E 2019                                       49
Marie Laure et Alexandre Kowal

50                          er ce fît   Catalogue P-E 2019
ROSÉ DE SAIGNÉE

     B RU T NAT U R E

                  Champagne Jean Larrey            E X T R A B RU T   Champagne Grongnet              Champagne Mathieu Gandon

               Rosé de Saignée                                Carpe Diem                               Rosé de Saignée
                Brut Intégral                                Rosé de Saignée                             Extra Brut
                   Nature                                      Extra Brut
                        Millésime 2012 ND*                            Millésime 2011 ND*                Millésime 2015 ND*

                          Côte des Blancs                               Côte des Blancs                  Vallée de la Marne
                          Pinot Noir 80%                               Pinot Noir 100%                     Meunier 100%
                           Meunier 20%

                            Viande                                       Viande rouge                      Viande rouge
                        Fromages crémeux                              Petit gibier à plume               Fromages crémeux
         B RU T

          Champagne Hervy – Quenardel              Champagne Jean Baillette - Prudhomme             Champagne Sanchez – Le Guédard

                   Rosé de Saignée                         Rosé de Saignée                             Rosé de Saignée
                     Grand Cru                              Premier Cru
                        Millésime 2014 ND*                       Millésime 2016 ND*                      Millésime 2015 ND*
                         Montagne de Reims                        Montagne de Reims                       Vallée de la Marne

                          Pinot Noir 100%                              Pinot Noir 100%                    Pinot Noir 100%

                    Poisson en sauce Sushi                       Apéritif dînatoire                       Apéritif dînatoire
                      Dessert peu sucré                              Parmesan                               Viande rouge
                                                                Pasta Risotto Pizza                    Fromage Fruits rouges
*ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato

                                                  er ce fît                 Catalogue P-E 2019                                      51
R É S E RV E

                                                    E X T R A B RU T
                                                       Champagne Jean-Luc Gimonnet

                                                               Grande Réserve
                                                                 Extra Brut
                                                                        Côte des Blancs

                                                                       Chardonnay 90%
                                                                        Pinot Noir 5%
                                                                         Meunier 5%

                                                                           Apéritif
                                                                       Apéritif dînatoire
     B RU T

          Champagne Hervieux - Dumez   Champagne Sanchez – Le Guédard             Champagne Jean Baillette - Prudhomme   Champagne Xavier Leconte
                Réserve                  Grande Réserve                                     Réserve                       Signature du
              Premier Cru                                                                 Premier Cru                       Hameau

              Montagne de Reims              Côte des Blancs                           Montagne de Reims                   Vallée de la Marne

               Chardonnay 30%               Chardonnay 20%                                Chardonnay 33%                   Chardonnay 5%
                Pinot Noir 45%               Pinot Noir 60%                                Pinot Noir 33%                  Pinot Noir 15%
                 Meunier 25%                  Meunier 20%                                   Meunier 33%                     Meunier 80%

                  Apéritif                      Poisson                                       Apéritif                     Apéritif dînatoire
              Apéritif dînatoire             Viande blanche                               Apéritif dînatoire
                                                Risotto

52                                                  er ce fît               Catalogue P-E 2019
ASSEMBLAGE TRADITIONNEL

                                        NAT U R E
                                        Champagne Sanchez – Le Guédard

                                                    Cuvée Nature

                                                    Vallée de la Marne

                                                     Chardonnay 30%
                                                      Pinot Noir 50%
                                                       Meunier 20%

                                                    Petit gibier à plume
                                                          Fromage
E X T R A B RU T

      Champagne Adrien Redon                        Champagne Grongnet           Champagne Adrien Redon
                   Le Grand R                        Carpe Diem                  Un R d’Autrefois
                    Extra Brut                       Extra Brut                    Extra Brut
                   Premier Cru                                                    Premier Cru
              Montagne de Reims                       Côte des Blancs             Montagne de Reims

                   Chardonnay 50%                    Chardonnay 70%                Chardonnay 80%
                    Pinot Noir 50%                    Pinot Noir 10%                Pinot Noir 20%
                                                       Meunier 20%

                   Apéritif dînatoire                    Volaille                       Apéritif
                    Viande blanche                    Viande blanche
                       Fromage

                                         er ce fît         Catalogue P-E 2019                            53
ASSEMBLAGE TRADITIONNEL

                                 B RU T

                                 Champagne Hervieux – Dumez                 Champagne Pascal Redon

                                        Cuvée des                          Cuvée du Hordon
                                      Rois de France                         Premier Cru
                                       Premier Cru
                                          Montagne de Reims                   Montagne de Reims

                                           Chardonnay 30%                      Chardonnay 50%
                                            Pinot Noir 45%                      Pinot Noir 50%
                                             Meunier 25%

                                               Apéritif                    Abats Poisson Foie gras
                                                                            Viande blanche pochée
                                                                              Fromages crémeux

                                 Champagne Hervy – Quenardel              Champagne Mathieu - Gandon
                                            Prestige                          Esprit Saveur
                                           Grand Cru                          Millésime 2016 ND*

                                          Montagne de Reims                    Vallée de la Marne

                                           Chardonnay 40%                      Chardonnay 40%  
                                            Pinot Noir 60%                      Pinot Noir 60%

                                          Apéritif dînatoire                 Coquillages Crustacés
                                           Viande blanche                      Poisson Volaille
                                               Volaille                     Fromages à pâte pressée

     *ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato

54                                                        er ce fît   Catalogue P-E 2019
ASSEMBLAGE TRADITIONNEL

              B RU T

           Champagne Alexandre Lenique      Champagne Xavier Leconte

             Cuvée Excellence              L’intuition d’Alexis
                  Brut

                 Vignes d’Epernay               Vallée de la Marne

                  Chardonnay 70%                Chardonnay 70%  
                   Pinot Noir 15%                Meunier 30%
                    Meunier 15%

                 Apéritif dînatoire                 Apéritif
                      Poisson                   Apéritif dînatoire

Champagne Grongnet            Champagne Jean Larrey          Champagne Hervieux – Dumez
 Carpe Diem                    Extra Quality                      Tradition
                                                                 Premier Cru
  Côte des Blancs                Côte des Blancs                Montagne de Reims

 Chardonnay 60%                 Chardonnay 33%                   Chardonnay 25%  
  Pinot Noir 20%                 Pinot Noir 33%                   Pinot Noir 50%  
   Meunier 20%                    Meunier 33%                      Meunier 25%

        Abats                   Apéritif dînatoire                     Apéritif
Volaille Coquillages          Viande blanche Abats                   Poisson grillé
                              Champignons Truffes                     Crustacés
                               Fromages crémeux                       Parmesan

                           er ce fît   Catalogue P-E 2019                                55
ASSEMBLAGE TRADITIONNEL
     B RU T

         Champagne Grongnet      Champagne Pascal Redon         Champagne Mathieu – Gandon   Champagne Michel Lenique

               Tradition          Brut Tradition                      Esprit Brut              Les 3 Cépages
                                   Premier Cru
              Côte des Blancs      Montagne de Reims                 Vallée de la Marne         Vallée de la Marne

              Chardonnay 33%        Chardonnay 80%                    Chardonnay 33%            Chardonnay 50%
               Pinot Noir 33%        Pinot Noir 20%                    Pinot Noir 33%            Pinot Noir 25%
                Meunier 33%                                             Meunier 33%               Meunier 25%

               Apéritif         Apéritif Apéritif dînatoire              Apéritif                    Apéritif
            Pasta Pizza             Poisson cru Sushi                Apéritif dînatoire
        Coquillages Crustacés           Coquillages                   Pasta Fromage

56                                              er ce fît    Catalogue P-E 2019
DEMI-SEC

                     Champagne Hervieux – Dumez
                            Demi - Sec
                           Premier Cru

                           Montagne de Reims

                            Chardonnay 25%  
                             Pinot Noir 50%  
                              Meunier 25%

                                 Dessert
                            Salades de fruits
                           Cuisine sucrée salée

  Champagne Pascal Redon                     Champagne Mathieu – Gandon

  Cuvée Douceur                                   Esprit Douceur
   Premier Cru
   Montagne de Reims                               Vallée de la Marne

    Chardonnay 80%                                 Chardonnay 33%
     Pinot Noir 20%                                 Pinot Noir 33%  
                                                     Meunier 33%

     Apéritif dînatoire                       Foie gras Cuisine exotique
Foie gras Dessert peu sucré                       Fromages crémeux
    Fromages crémeux                                   Dessert

                     er ce fît    Catalogue P-E 2019                             57
ROSÉ

                   E X T R A B RU T

                             Champagne Adrien Redon       Champagne Hervieux - Dumez              Champagne Jean-Luc Gimonnet

                                      L’R du temps                 Rosé                           Grande Réserve Rosé
                                       Extra Brut               Extra Brut                            Extra Brut
                                      Premier Cru              Premier Cru                           Premier Cru
                                                              Millésime 2016 ND*
                                      Montagne de Reims       Montagne de Reims                         Côte des Blancs

                                       Chardonnay 67%           Chardonnay 10%                         Chardonnay 90%  
                                        Pinot Noir 33%           Pinot Noir 65%                         Pinot Noir 10%
                                                                  Meunier 25%

                                          Apéritif                Apéritif                        Poisson grillé Fruits rouges
                                                          Viande rouge Viande crue                    Fromages de chèvre
                   B RU T

                               Champagne Jean Larrey       Champagne Perrot - Batteux et filles       Champagne Xavier Leconte

                                       Cuvée Rosé          Cuvée Hélixe Rosé                            Secret de Femme
                                                             Premier Cru
                                       Côte des Blancs            Côte des Blancs                         Vallée de la Marne

                                      Chardonnay 50%             Chardonnay 90%                            Chardonnay 8%
                                       Pinot Noir 20%             Pinot Noir 10%                           Pinot Noir 12%
                                        Meunier 30%                                                         Meunier 80%
                                           Apéritif            Apéritif dînatoire                          Apéritif dînatoire
                                      Poisson cru Sushi      Poisson cru Crustacés                             Viande
                                         Viande crue        Coquillages Viande crue                            Poisson
                                                            Fromages crémeux Abats
     *ND Millésime Non Déclaré - Millésime Non Dichiarato

58                                                        er ce fît      Catalogue P-E 2019
ROSÉ

           B RU T

              Champagne Pascal Redon           Champagne Alexandre Lenique

                       Rosé                     Cuvée Excellence
                    Premier Cru                      Rosé

                    Montagne de Reims               Vignes d’Epernay

                     Chardonnay 67%                  Chardonnay 60%  
                      Pinot Noir 33%                  Pinot Noir 40%

                Apéritif dînatoire                     Viande blanche
              Viande rouge Fromage
                  Fruits rouges

Champagne Grongnet            Champagne Mathieu - Gandon         Champagne Michel Lenique

     Rosé                          Esprit Rosé                    Rosé de Réserve

 Côte des Blancs                  Vallée de la Marne                Vallée de La Marne

 Chardonnay 33%                   Chardonnay 30%                        Chardonnay 70%
  Pinot Noir 33%                   Pinot Noir 35%                        Pinot Noir 15%
   Meunier 33%                      Meunier 35%                           Meunier 15%
    Crustacés                     Apéritif dînatoire                    Apéritif dînatoire
Poisson cru Sushi                 Cuisine salé sucré                     Viande Rouge
  Fruits rouges

                              er ce fît   Catalogue P-E 2019                                   59
Alexis Leconte

60                er ce fît   Catalogue P-E 2019
C O T E AU X - C H A M P E N O I S

         er ce fît   Catalogue P-E 2019   61
Alexis Leconte

62                er ce fît   Catalogue P-E 2019
Xavier Leconte

                  Les Coteaux d'Onésime
                      Millésime 2017
                           Vallée de la Marne

                             Meunier 100%

                                   Jambon
                                   Poisson

                                   ROUGE

     Xavier Leconte                                      Xavier Leconte

Les Coteaux d'Aimé                           Les Coteaux de Marie L
  Millésime 2015                                 Millésime 2016

   Vallée de la Marne                              Vallée de la Marne

    Meunier 100%                                     Meunier 100%

     Vin de Repas                                       Jambon
                                                    Canard Fromage

       BLANC                                                ROSÉ

                      er ce fît    Catalogue P-E 2019                    63
64   er ce fît   Catalogue P-E 2019
ETUIS, COFFRETS, ACCESSOIRES
                         P E R S O N NA L I S AT I O N S

                            E

 Auguri
    MP         AGN
CHA                                                  CHA
                                                                      MP A
                                                                           GNE

                                                     F
                                                      W
                                          12% Vol.
                                     3l                   Produit
                                                                    de Fran
                                                                              ce
                       de   France
               Produit                                                             75 cl
           .
 12% Vol

                                             er ce fît      Catalogue P-E 2019            65
66   er ce fît   Catalogue P-E 2019
IL N’EST CHAMPAGNE... QUE DE LA CHAMPAGNE

LE TERROIR                                             LE TERROIR
Définition d’un «terroir» par l’Organisation           Il concetto di terroir     da l’Organizzazione
internationale de la vigne et du vin (OIV):            internazionale della vigna e del vino (OIV).
«Le terroir vitivinicole est un concept qui se         “Il terroir vitivinicolo è un concetto che si
réfère à un espace sur lequel se développe             riferisce a uno spazio nel quale si sviluppa
un savoir collectif des interactions entre un          una cultura collettiva delle interazioni tra un
milieu physique et biologique identifiable
                                                       ambiente fisico e biologico identificabile, e
et les pratiques vitivinicoles appliquées, qui
                                                       le pratiche vitivinicole che vi sono applicate,
confèrent des caractéristiques distinctives
                                                       che conferiscono caratteristiche distintive
aux produits originaires de cet espace ». La
                                                       ai prodotti originari di questo spazio.” La
Champagne profite d’un terroir unique au
                                                       Champagne gode di un terroir unico al mondo,
monde, résultant de la combinaison de 3
éléments favorables :                                  risultato dalla combinazione di 3 elementi
CLIMAT                                                 favorevoli :
Sa localisation est extrêmement au nord                CLIMA
pour un vignoble. Le climat se distingue par           La localizzazione è estremamente a Nord per dei
sa double influence climatique, océanique              vigneti. Il clima si distingue per la sua doppia
et continentale. La première lui apporte de            influenza climatica, continentale e oceanica.
l’eau en quantité régulière avec des contrastes        La prima è causa di gelate primaverili talvolta
thermiques peu marqués d’une saison à l’autre.         devastanti ma anche di un utile soleggiamento
La seconde est responsable de gelées parfois           in estate. La seconda apporta acqua in quantità
destructrices au printemps mais aussi d’un             regolare con variazioni termiche poco marcate
ensoleillement favorable l’été. Ces éléments           tra una stagione e l'altra. Queste caratteristiche
spécifiques lui garantissent un raisin avec
                                                       garantiscono un'uva con un tasso di acidità
un taux d’acidité suffisamment élevé, ce qui
                                                       sufficientemente elevato, indispensabile per
est indispensable pour l’élaboration de vins
                                                       l'elaborazione di vini effervescenti di qualità.
effervescents de qualité.
                                                       RILIEVO
RELIEF
                                                       I rilievi collinari tipicamente disposti in centri
Le relief typique de côtes, ou cuestas, en
auréoles concentriques est un terrain favorable        concentrici sono ideali per la vigna. Queste
pour la vigne. Ces collines permettent à la            colline permettono sia l'irradiazione solare, sia
vigne de bénéficier du rayonnement du soleil           la protezione dai venti da Ovest.
et d’être abritée des vents d’ouest.                   SOTTOSUOLO
SOUS-SOL                                               Il gesso della Champagne, un calcare puro,
La craie champenoise, une forme de calcaire            grazie alle sue proprietà drenanti, evita
pur, grâce à ses propriétés drainantes évite           l'eccesso di umidità e trattenendo l’acqua
tout excès d’humidité, laissant à la vigne la          necessaria, evita lo stress idrico alla vigna
quantité d’eau idéale et évite à la vigne le           in caso di siccità. Offre il vantaggio di
stress hydrique en cas de sècheresse. Offre            poter scavare delle profonde cantine per lo
l’avantage de pouvoir creuser des caves                stoccaggio dei vini, ma soprattutto, troviamo la
profondes pour le stockage des vins mais
                                                       sua presenza a livelli più o meno intensi nella
surtout nous retrouvons sa présence de façon
                                                       flûte!
plus ou moins marquée dans la flûte.

                                     er ce fît   Catalogue P-E 2019                                        67
68   er ce fît   Catalogue P-E 2019
LES 4 RÉGIONS

LA MONTAGNE DE REIMS                                      LA MONTAGNE DE REIMS
Vaste plateau boisé situé entre Reims                     Vasto tavolato ricoperto da boschi e situato tra
et Epernay. Les coteaux de vignes sont                    Reims e Epernay. I vigneti sono orientati verso
majoritairement exposés au sud, sud-est ou                Sud, Sud-Est o a Nord. Il gesso è presente
au Nord. La craie y est profondément enfouie.             in profondità. Il Pinot Noir occupa il 60%
Le Pinot Noir couvre le 60% de la superficie              della superficie e lo Chardonnay predomina
et le Chardonnay prédomine à l’est du massif,             sulle collinette a Est, protetto dai venti come
bien abrité des vents d’ouest comme à Trépail.            a Trépail. È la regione che comporta il più
C’est la région qui comporte le plus de
                                                          grande numero di villaggi classati Grand Cru
villages classés Grand Cru et Premier Cru. Les
                                                          e Premier Cru. Gli Champagnes sono rinomati
Champagnes sont réputés pour leur puissance,
                                                          per potenza, struttura e nobiltà.
leur charpente et leur noblesse.
                                                          LA COTE DES BLANCS
LA COTE DES BLANCS
                                                          È la regione degli Champagnes Blanc de
C’est la région des Champagnes Blanc de
Blancs et elle s’étend sur 15 kilomètres au sud           Blancs e si estende per 15 chilometri a Sud di
d’Epernay. Le Chardonnay couvre plus de 95%               Epernay. Lo Chardonnay occupa più del 95%
des surfaces des vignes d’où le nom de «Côte              della superficie e da qui l'origine del nome di
des Blancs». Les coteaux sont orientés vers               Côte des Blancs. Le colline sono orientate verso
l’est, les vignes sont donc bien abritées des             Est, proteggendo i vigneti dai venti da Ovest. Il
vents d’ouest. La craie affleurante y est partout.        gesso è presente dappertutto in superficie. La
La Côte des Blancs et les Blanc de Blancs en              Côte des Blancs e i Blanc de Blancs in generale
général, sont synonymes de délicatesse, de                sono sinonimi di delicatezza, freschezza ed
fraîcheur, de finesse et d’élégance.                      eleganza.
LA VALLEE DE LA MARNE                                     LA VALLEE DE LA MARNE
La Vallée de la Marne a été sculptée par le               La Vallée de la Marne è stata scolpita
fleuve, dont elle tient le nom.                           dall'omonimo fiume. Il suolo è argilloso o
Les sols sont à dominante argilo-calcaire, à              sabbioso con presenza di marna mentre il
tendance marneuse tandis que la craie reste               gesso resta più presente nella parte orientale.
très présente sur la partie est. Le vignoble est          Le vigne si trovano sulle due rive e sulle colline
implanté sur les deux rives, ainsi que sur les            circostanti. Il Pinot Noir occupa il 63% della
coteaux bien exposés. Le Pinot Noir occupe
                                                          superficie e i vini sono simili a quelli della
le 63% de la superficie et les vins sont assez
                                                          Montagne de Reims. Allontanandosi verso
proches de ceux de la Montagne de Reims.
                                                          Ovest il Pinot Meunier diventa prevalente.
Ensuite, plus on s’éloigne vers l’ouest et
                                                          Gli Champagne della Vallée de la Marne
plus le Pinot Meunier est majoritaire. Les
Champagnes de la Vallée de la Marne possèdent             possiedono aromi fruttati e un seducente
un séduisant bouquet, du fruité et une grande             bouquet. Questa regione è un vivaio di
souplesse. Cette région est un vivier de jeunes           Vignerons di grande talento.
vignerons de talent.                                      LA COTE DES BAR
LA COTE DES BAR                                           La Côte des Bar è situata a Sud della Côte des
La Côte des Bar est située au sud de la Côte              Blancs e le colline formano un vero e proprio
des Blancs et les coteaux constituent une                 mosaico dalle molteplici esposizioni. Il suolo è
véritable mosaïque à expositions multiples.               essenzialmente costituito da marna e vi è quasi
Les sous-sols à tendance marneuse y sont                  esclusivamente coltivato il Pinot Noir. Gli
principalement plantés de Pinot Noir. Les                 Champagne hanno aromi complessi, con una
Champagnes sont aux arômes complexes, à la                bella rotondità completata dalla freschezza.
belle rondeur complétée par la fraîcheur.

                                       er ce fît    Catalogue P-E 2019                                        69
70   er ce fît   Catalogue P-E 2019
                                                                             L E S 3 C É PA G E S

    CHARDONNAY                                                 CHARDONNAY
    Raisin à pellicule jaune-vert et à chair incolore,         Uva con buccia giallo-verde e con la polpa
    le Chardonnay, cépage plus délicat, car très               incolore, lo Chardonnay, vitigno più delicato,
    précoce et donc sensible aux gels printaniers              in quanto più precoce e quindi sensibile
    mais de maturité plus tardive que les autres               alle gelate primaverili ma a maturazione più
    variétés locales, couvre 29% du vignoble                   tardiva che le altre varietà locali, copre 29%
    champenois, dont la plus grande part sur                   del vigneto champenois, maggioritariamente
    les terroirs de la Cote des Blancs, où chaque              sui terroirs della Cote des Blancs, dove ogni
    commune, d’Avize à Mesnil-sur-Oger, s’est                  comune, da Avize a Mesnil-sur-Oger, si è
    faite une réputation particulière. L’évolution             fatta una propria specifica reputazione e
    lente de ce cépage en fait un complément                   notorietà. L’evoluzione lenta di questo vitigno
    idéal pour le vieillissement du vin. Ce raisin             ne fa un complemento ideale per l’eccellente
    blanc aux arômes floraux apporte délicatesse,              invecchiamento del vino. In assemblaggio con
    fraîcheur et élégance et c'est le cépage qui               il Pinot Noir e il Meunier, “illumina il quadro”
    symbolise le mieux la finesse du Champagne.                e dinamizza l’insieme. Tuttavia i puristi e gli
    En assemblage avec le Pinot Noir et le                     amatori lo apprezzano soprattutto vinificato
    Meunier, il donne « de la lumière au tableau »             da solo. Quest'uva chiara dagli aromi floreali
    et dynamise l’ensemble. Toutefois les puristes             apporta delicatezza, freschezza e eleganza e è
    et les connaisseurs ne l’aiment que vinifié seul.          il vitigno che rappresenta per eccellenza tutta
    PINOT NOIR                                                 la finezza dello Champagne.
    La plus précoce des variétés locales est ce raisin         PINOT NOIR
    à pellicule noire et à chair incolore, retenu              La più precoce delle varietà locali è quest’uva
    pour sa générosité et ses facultés d’adaptation            con la buccia nera e la polpa incolore, apprezzata
    aux différents terroirs de la Champagne. Il                per la sua generosità e la capacità di adattarsi
    règne sur les flancs de la Montagne de Reims,              ai molteplici terroirs della Champagne. Regna
    de Bouzy à Rilly-la-Montagne, de Tours-sur-                sulle pendici della Montagne de Reims, da
    Marne à Cumières, et domine dans la côte                   Bouzy a Rilly-la-Montagne, da Tours-sur-
    de Bars, constituant 38% de l’encépagement.                Marne à Cumières, e domina nella Côte de
    C’est le cépage le plus fréquent dans les                  Bars, costituendo il 38% dei vigneti. È il
    Grands Crus et les Premiers Crus. Il transmet              vitigno più diffuso nei villaggi Grands Crus e
    au vin ses arômes complexes et fruités avec                Premiers Crus. Conferisce al vino i suoi aromi
    ses fameuses notes de fruits rouges et apporte             complessi e fruttati con le famose note di frutti
    corps, longueur en bouche et longévité à                   di bosco e apporta corpo, lunghezza al palato e
    l’assemblage.                                              longevità all’assemblaggio.
    MEUNIER                                                    MEUNIER
    C’est une variante ancienne du Pinot Noir                  È una variante antica del Pinot Noir ma più
    plus rustique que ce dernier. Cultivé pour                 rustico di quest’ultimo. Coltivato per la sua
    sa résistance et sa faculté d’adaptation aux               resistenza e la sua capacità di adattamento
    secteurs à maturation difficile et exposés                 ai settori a maturazione difficile e esposti al
    aux gelées de printemps, ce raisin à pellicule             rischio di gelate primaverili, quest’uva con la
    noire et à chair incolore, très répandu dans la            buccia nera e la polpa incolore, molto diffusa
    Vallée de la Marne, dans l’Aisne et la côte des            nella Vallée de la Marne, nell’Aisne e nella
    Bars, occupe 32% de la surface du vignoble                 Côte des Bars, occupa il 33% della superfice
    champenois. À la dégustation il se révèle assez            del vigneto champenois. Alla degustazione si
    proche du Pinot, même si ses arômes sont                   rivela molto simile al Pinot, anche se i suoi
    plus fruités, il apporte au vin de la fraicheur et         aromi sono più fruttati, apportando al vino
    de la rondeur.                                             freschezza e rotondità.

                                           er ce fît    Catalogue P-E 2019                                         71
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