Comprendre l'INFECTION GASTRO-INTESTINALE À E. coli
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Comprendre l’INFECTION GASTRO-INTESTINALE À E. coli
Qu’est-ce qu’une infection champs qui les exposent à du fumier mal composté, de
l’eau contaminée ou des travailleurs agricoles infectés.
gastro-intestinale à E. coli?
La bactérie Escherichia coli, plus communément appelée Les ruisseaux, les rivières et l’eau utilisés pour irriguer les
E. coli, fait référence à une bactérie en forme de tige récoltes peuvent devenir contaminés par des matières
que l’on retrouve fréquemment dans le gros intestin des fécales humaines et animales portant la bactérie E. coli.
humains et des animaux. Bien que la plupart des souches Le système municipal d’alimentation en eau potable
d’E.coli ne causent pas de maladies graves, certaines utilise généralement du chlore, des rayons ultraviolets
souches peuvent rendre les personnes malades, causant ou de l’ozone pour supprimer la bactérie E. coli. Les
de graves crampes abdominales, de la diarrhée et des sources privées d’eau potable, comme les puits, sont plus
vomissements. préoccupantes pour la transmission de la bactérie E. coli
parce que de nombreux puits ne possèdent pas de système
Au Canada, environ 440 cas d’infection intestinale à
de désinfection.
E.coli sont signalés par année, ce qui coûte aux
Canadiens 440 millions de dollars en perte de
productivité et en soins de santé.
Comment savoir si je souffre d’une
infection gastro-intestinale à E. coli?
Qu’est-ce qui cause l’infection Certaines personnes infectées par la bactérie E. coli ne
gastro-intestinale à E. coli? présentent aucun symptôme et peuvent la transmettre à
Les infections à E. coli sont généralement causées par : d’autres par mégarde. Les infections à E. coli commencent
• l’ingestion d’aliments contaminés généralement de trois à quatre jours après l’exposition.
• la consommation d’eau contaminée
Les symptômes typiques d’une infection à E. coli sont :
• des contacts directs avec une personne infectée à la • de graves crampes abdominales;
bactérie E. coli, ou
• de la diarrhée (souvent avec du sang);
• des contacts avec des animaux porteurs de la • des vomissements; et de la fièvre
bactérie.
Le diagnostic d’une infection à E. coli peut être difficile à
Il peut y avoir contamination lorsque la nourriture est établir parce qu’il existe de nombreuses autres infections
manipulée par une personne infectée par la bactérie présentant les mêmes symptômes. Les médecins peuvent
E. coli, ou contamination croisée lorsque des pratiques confirmer que la bactérie E. coli est présente en prélevant
insalubres de manipulation des aliments sont utilisées. un échantillon de selles à partir duquel ils pourront
Les fruits et les légumes crus peuvent être contaminés identifier des toxines produites par la bactérie.
par la bactérie E. coli lorsqu’ils sont cultivés dans des2/4
INFECTIONS GASTRO-INTESTINALES À E. coli
Risques de graves infections On recommande aux personnes infectées d’éviter de
prendre des médicaments contre la diarrhée, car cette
gastro-intestinales à E. coli
dernière est le mécanisme du corps pour se débarrasser
La déshydratation est possiblement un grave facteur de de l’infection et des toxines qui y sont associées.
risque, surtout chez les enfants, les personnes âgées et les
De plus, il n’est pas conseillé de prendre des antibiotiques,
personnes dont le système
Consultez car ils accroissent le risque de SHU en augmentant la
immunitaire est affaibli.
immédiatement un quantité de toxines libérées par la bactérie.
Parmi les symptômes de la médecin si votre Mieux vaut prévenir que guérir, surtout lorsque vous
déshydratation, notons la bébé ou votre enfant envisagez des vacances dans un endroit où l’accès à
diminution de la quantité en bas âge développe l’eau potable est difficile.
d’urine éliminée, la des signes de
bouche sèche, la gorge déshydratation, fait
sèche, la pâleur et des de la diarrhée avec du Comment prévenir les infections
étourdissements debout. sang, fait de la fièvre gastro-intestinales à E. coli
Les enfants souffrant de ou ne cesse de vomir.
déshydratation peuvent • Le lavage des mains est l’une des meilleures façons
pleurer sans avoir de larmes de prévenir la transmission d’infections d’origine
ou n’en avoir que très peu, être léthargiques ou irritables. alimentaire
• Utilisez de l’eau chaude savonneuse pour nettoyer
Une déshydratation sévère peut être grave et peut les couteaux, les planches à découper, les ustensiles,
nécessiter de la réhydratation à l’hôpital. Si vous pensez que les mains et toute surface qui aurait pu entrer en
vous ou une personne dont vous prenez soin souffrez de contact avec de la nourriture – surtout de la viande
déshydratation, contactez votre fournisseur de soins de crue et du poisson
santé.
• Entreposez la viande crue dans des contenants
Environ 5 à 10 pour cent des personnes qui contractent la refermables sur la tablette inférieure du réfrigérateur
bactérie E. coli développent un trouble appelé le syndrome afin d’éviter que le jus de la viande crue ne contamine
hémolytique et urémique (SHU). Le SHU est une maladie des les autres aliments
reins et du sang qui peut être mortelle. Les symptômes du • Conservez la viande crue à l’écart des autres aliments
SHU peuvent inclure la confusion, des saignements lorsque vous faites l’épicerie
anormaux ou des ecchymoses et des crises. Le SHU peut • Lavez les fruits et les légumes frais avec une brosse à
aussi nécessiter des transfusions sanguines et de la dialyse. vaisselle avant de les manger, mais n’utilisez pas de
Les dommages que cause le SHU aux reins peuvent être savon ni de détergent
permanents, il est donc très important d’être diagnostiqué • Lisez les étiquettes pour cuire adéquatement les
et de commencer un traitement le plus rapidement possible. aliments et suivez les directives pour les conserver
• Vérifiez toujours les dates de péremption et jetez tout
Options de traitement pour les aliment expiré
• Réfrigérez ou congelez les denrées périssables dans les
infections gastro-intestinales à E. coli
deux heures après leur cuisson
Il n’existe actuellement aucun traitement pour soigner • Congelez ou mangez les restes d’aliments dans les
une infection à E. coli, mais les infections guérissent quatre jours après leur cuisson et assurez-vous de les
habituellement d’elles-mêmes après une semaine ou moins. réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient brûlants.
Pour la plupart des personnes, on recommande de prendre • Conservez un réfrigérateur propre, à une température
du repos et de boire beaucoup de liquides pour aider à sous les 4 °C
prévenir la fatigue et la déshydratation.3/4
INFECTIONS GASTRO-INTESTINALES À E. coli
• Conservez la température des aliments froids sous du poisson pas assez cuits, des salades fraîches, des
les 4 °C légumes crus, des fruits non pelés, de la sauce froide,
• Conservez la température des aliments chauds à des produits laitiers non pasteurisés et de l’eau non
plus de 60 °C traitée ou des cubes de glace faits avec de l’eau non
traitée
• Évitez de vous brosser les dents avec l’eau du robinet –
Pour éviter de se
versez de l’eau embouteillée sur votre brosse à dents
déshydrater, les
personnes devraient
boire beaucoup de Pour préparer votre rendez-vous
liquides, prendre avec votre professionnel de la santé
des solutions de
réhydratation orale Une bonne communication avec votre médecin constitue un
et boire des boissons élément important pour une stratégie de gestion efficace.
ne contenant pas de Si vous pensez souffrir d’une infection à E. coli, consultez
caféine ni d’alcool. votre médecin. Avant votre rendez-vous, notez ce qui suit :
• Les symptômes dont vous souffrez et depuis combien de
temps vous en souffrez
• Voyages récents (à proximité de la maison et destination
Pour réduire le risque de développer de vacances)
• Nouveaux aliments mangés ou restaurants visités
une infection à E. coli lorsque vous
• Une liste des médicaments que vous prenez et la raison
voyagez
pour laquelle vous les prenez
La diarrhée du voyageur, qui peut être causée par • Membres de la famille ayant eu ou qui souffrent des
la bactérie E. coli, est la maladie la plus courante à mêmes symptômes
affecter les personnes qui voyagent à l’étranger. Les • Questions pour lesquelles vous désirez obtenir une
voyageurs courent plus de risques lorsqu’ils se rendent réponse lors de votre rendez-vous
dans des destinations ayant des normes d’hygiène et
de désinfection médiocres et (ou) des endroits où les
pratiques de manipulation des aliments sont insalubres.
Un partenariat pour une
meilleure santé
Afin de prévenir la diarrhée du voyageur :
• Discutez des options de prévention et de traitement Si vous travaillez de concert avec votre professionnel de la
de la diarrhée du voyageur avec votre fournisseur santé, vous protégerez davantage votre organisme contre
de soins 6 semaines avant votre départ les maladies digestives et vous optimiserez votre santé
Envisagez d’obtenir des ordonnances de digestive. Lorsque vous dévoilez le statut de votre santé au
médicaments ou un vaccin oral pour vous protéger complet, de manière concise et exacte à votre médecin, ce
contre la diarrhée du voyageur avant votre départ dernier peut vous offrir les meilleurs soins et un bon plan de
• Lavez vos mains avec du savon sous l’eau chaude traitement. Assurez-vous de rester informé sur les façons de
du robinet durant au moins 20 secondes avant de maintenir une bonne santé et votre bien-être, de surveiller
manger, après être allé aux toilettes ou après avoir et de noter vos symptômes et d’écrire les questions et les
touché des animaux préoccupations dont vous pourriez vouloir discuter lors de
votre prochain rendez-vous.
• Utilisez un désinfectant pour les mains à base
�
d’alcool si vous n’avez pas accès à de l’eau et du
savon
• Évitez de manger des aliments et des boissons qui
présentent un risque élevé, comme de la viande ou4/4
INFECTIONS GASTRO-INTESTINALES À E. coli
Pour en apprendre davantage au
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d’information ne doit pas servir de substitut aux soins médicaux et aux
conseils de votre médecin. Il peut y avoir des variations dans le traitement que
votre médecin peut vous recommander selon certains faits et circonstances.
Vous devez toujours consulter votre médecin si vous avez des inquiétudes au
sujet de votre santé.
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