DAZIBAO - AmiEs de la Terre de Québec
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▌M ANGER SANS DÉTRUIRE LA PLANÈTE
Ceux-ci occupent sans cesse plus d’espace au détriment
de la faune et la flore sauvage. On empiète ainsi sur les
zones humides, les savanes et les forêts. 91% de la
Nous sommes dans une nouvelle ère géologique : surface détruite de la forêt amazonienne sert aux
l’Anthropocène. Elle se caractérise par la domination des pâturages ou à produire du soya pour nourrir le bétail à
humains partout sur Terre, lesquels influencent la travers le monde5. La déforestation se produit aussi au
biosphère et engendrent la sixième extinction massive Canada et l’agriculture est un des principaux facteurs. En
des espèces. Se basant sur 16 704 populations animales, 2016, 36 985 ha furent déboisés, dont 33% à des fins
le Fonds mondial pour la nature constate une baisse de agricoles (12 280 ha)6. Les consommateurs de produits
60% des vertébrés sauvages entre 1970 et 20141. Pas de soya ne sont toutefois pas les responsables. En effet,
surprenant. Avec une population actuelle de 7,6 milliards de toute la production mondiale de soya, seulement 6%
d’humains (9,9 milliards d'ici 20502), tous ces individus est destinée à l’alimentation humaine; 75% sert à nourrir
occupent beaucoup d’espace, consomment énormément les animaux et le reste sert à d’autres utilisations, dont le
de ressources et produisent toujours plus de pollution. À biodiesel7.
cette population, il faudrait toutefois ajouter les animaux
Gaspillage des ressources
élevés par les humains. En 2016, ce sont 70 milliards
d’animaux qui furent abattus, et selon la FAO, la produc- Une alimentation à base de produits animaux requiert en
tion de viande devrait augmenter de 73% d’ici 20503. moyenne 4,5 fois plus de superficies agricoles qu'une
alimentation à base de végétaux8. À l’échelle mondiale,
Déforestation plus de 80% des terres agricoles sont utilisées pour le
Lorsqu’on s’attarde à la masse de tous les mammifères bétail, alors qu’il fournit seulement 18% des calories et
sur Terre, 36% sont des humains, 60% des animaux 37% des protéines9. Ce gaspillage des ressources est
d'élevage et le reste (4%) sont les mammifères sauvages particulièrement grave chez les bovins où 13 livres de
(chevreuils, ours, éléphants, zèbres, rats, etc.)4. grains n’apportent qu’une livre de viande10.
Situation similaire avec l’eau.
C’est donc
96% de la
biomasse
des
mammifères
qui se
compose
des humains
et de leur
bétail.
www.wwf.fr
www.prb.org/2018worldpopulationdatasheetwithfocusonchangingagestructures
www.theguardian.com/environment/2018/may/21/humanracejust001ofalllifebuthasdestroyedover80ofwildmammalsstudy
www.rncan.gc.ca/forets/rapport/zoneforestiere/16547
www.theguardian.com/environment/2018/may/31/avoidingmeatanddairyissinglebiggestwaytoreduceyourimpactonearth
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Volume 2, numéro 2, décembre 2018
Il faut 15 000 litres d’eau pour produire un kilo de bœuf, Avec tous ces animaux s’accompagnent des millions de
contre 1 800 litres pour un kilo de soya. Si on se pré- tonnes d’excréments. Par exemple, une vache laitière
occupe d’économiser l’eau, mieux vaut choisir le lait de produit 136 lb (62 kg) de fumier par jour12, l’équivalent
soya, car son empreinte en eau est le quart de celui du de 20-40 personnes. Une telle quantité favorise la
lait de vache. Pour un burger de soya, c’est moins du pollution de l’eau, les cyanobactéries (algues bleues),
dixième par rapport à un burger de bœuf11. l’eutrophisation des cours d’eau (manque d’oxygène) et
les risques de contamination aux salmonelles et
E. coli. Autre enjeu : 78% des antibiotiques sont
prescrits à des animaux d’élevage13. Utilisée en
« prévention », cette pratique favorise une
croissance plus rapide des animaux, mais aussi
l’émergence de bactéries résistantes. Enfin, la
majorité de leur nourriture provient de
monocultures d’organismes génétiquement
modifiés (canola, maïs-grain, soya), lesquelles
sont arrosées de pesticides.
nutritionnisteurbain.ca/actualite/antibiotiquesdanslelevagedesanimauxcestquoileprobleme
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Gaz à effet de serre (GES) Conséquence : une tonne de CH4 s’évalue depuis
plusieurs années à seulement 25 tonnes de CO2. Mais
Les GES associés à l’agriculture sont comptabilisés dans
face au défi climatique et à l’urgence d’agir, il fait
le groupe AFOLU (Agriculture, forêt et autres utilisations
beaucoup plus sens de considérer le méthane sur
des terres). Mondialement, l’élevage compte pour 60%
20 ans. Dans cette optique, une tonne de méthane aurait
de l’AFOLU, ce qui représente environ 15% des
un effet équivalent à 86 tonnes de CO2 selon les études
émissions totales. C’est plus que les transports (14%)14.
récentes15. De quoi remettre en question la priorité de
Cependant, les valeurs attribuées à l’élevage incluent
nos actions.
uniquement les émissions directes des animaux
(éructations et flatulences) et celles liées à la fertilisation Pour lutter contre les émissions agricoles de GES, l’ONU
(fumiers et engrais). L’impact de l’élevage est donc sous- parle de mitigation. Dans l’élevage, ces avenues restent
estimé puisque la machinerie agricole (tracteurs, toutefois fort limitées. On parle d’un gain de réduction
moissonneuses), l’énergie (chauffage et séchage), le de 10% sur la fermentation entérique en changeant
transport des intrants (engrais, fumier, animaux, l’alimentation des animaux et en ajoutant des additifs
nourriture pour animaux) et le transport des extrants alimentaires pour faciliter la digestion16. On parle aussi
(récoltes, fumier, animaux vers l’abattoir) sont attribués d’un maximum de 10% d’amélioration pour la gestion du
à d’autres secteurs. fumier (fosse couverte, agiter/retourner le fumier).
Évidemment, l’augmentation prévue du
nombre d’animaux d’élevage ne fera
qu’annuler ces gains.
Au Québec, avec 346 000 vaches laitières
(37% de la production canadienne),
l’industrie laitière est particulièrement
dommageable pour l’environnement.
Chaque vache émet 158,7 kg de
méthane/an17, soit plus de 55 000 tonnes
par année pour la province. À titre
comparatif, chaque vache émet l’équiva-
lent de 13,6 tonnes de CO2/an (éq. 86), soit
parcourir 65 000 km en voiture.
Manger local?
L’alimentation locale est très populaire, et
avec raison. Toutefois, le transport compte bien peu dans
Une autre sous-estimation majeure concerne la balance. Entre manger des produits animaux locaux
l’équivalence en carbone (CO2) du méthane (CH4). Alors ou importés, la différence est minime en termes de GES
que la durée de vie du méthane dans l'atmosphère est (moins de 10%)18. C’est la production des animaux qui
d’environ 12,4 ans, les décideurs internationaux ont émet le plus de gaz. Si on veut véritablement réduire nos
choisi d’évaluer le méthane sur un horizon de 100 ans. émissions, il faut plutôt manger des végétaux (locaux ou
importés), car leur production émet très peu de GES
www.climatechange2013.org/images/report/WG1AR5_Chapter08_FINAL.pdf
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5620025/#CR39
www.ewg.org
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Volume 2, numéro 2, décembre 2018
en comparaison aux produits animaux. D’ailleurs, les Plusieurs des poissons d’élevage sont carnivores et donc
petits élevages bucoliques émettent 3 à 4 fois plus de nourris avec du poisson pêché en mer. On y élève
GES que les élevages intensifs19. Cela s’explique par les souvent des espèces non indigènes qui parfois
animaux qui vivent à l’extérieur, bougent davantage et réussissent à s’évader, menaçant ainsi les espèces
vivent souvent plus longtemps. Ainsi, ils ont besoin de indigènes. Des tonnes d’excréments s’accumulent sous
plus d’espace et ils mangent davantage. Sans oublier ces élevages.
qu’au Québec, une grande superficie de culture doit être
Les insectes ne sont pas non plus la panacée. Pour une
consacrée à produire de la nourriture pour passer l’hiver.
bonne production d’insectes, il faut leur donner de la
Autres animaux nourriture de qualité (pas juste des résidus). Ainsi,
l’élevage de grillons n’est pas plus efficace que l’élevage
Se tourner vers les pêcheries pour consommer de la
de volailles pour la conversion des protéines, avec un
viande n’est pas réaliste. Déjà 80% des stocks globaux
ratio d’environ 2 pour 1. Même si c’est plus efficace que
de poissons sont déjà complètement exploités,
le bœuf, manger directement des végétaux reste la
surexploités, épuisés ou au bord de l’effondrement20.
meilleure option. Il faut aussi mettre un bémol à la
multiplication des ruches. Les abeilles à miel ne sont pas
indigènes en Amérique et menacent les populations de
pollinisateurs indigènes (ex. bourdons)22.
Conclusion
D’un point de vue environnemental, on ne peut espérer
lutter contre les changements climatiques et la sixième
extinction sans une diminution drastique du nombre
d’animaux d’élevage. Bien entendu, cela va de pair avec
la nécessité de changer les habitudes alimentaires afin
Le chalutage avec ses filets de plusieurs kilomètres de de réduire, ou d’éliminer, les produits animaux.
long est particulièrement dommageable pour
Du côté agricole, cela implique une transition vers un
l’écosystème en récoltant tout sur son passage. 20% des
modèle qui n’utilise pas d’animaux d’élevage ni leurs
animaux capturés en pêches commerciales sont des
sous-produits (fumier, farine de sang, etc.). Nous devons
prises secondaires ou des animaux non voulus. Et si on
commencer dès maintenant à orienter l’agriculture vers
se préoccupe des déchets plastiques dans les océans
la production biologique de végétaux pour
(par ex. les pailles), mieux vaut cesser de consommer
consommation humaine : légumineuses, céréales, fruits,
des poissons, car 46% du plastique dans les océans vient
légumes, noix, graines, champignons, fines herbes,
des filets de pêche abandonnés21.
plantes médicinales, arbres (érables, bouleau). Il faut
L’aquaculture n’est évidemment pas une solution. Ces aussi revoir les systèmes de culture et l’aménagement
fermes entassent des milliers de poissons dans de des fermes pour favoriser la biodiversité et la protection
grands filets en pleine mer. Maladies et parasites des sols. Pensons aux engrais verts, compost, travail
pullulent et amènent l’industrie à utiliser quantité de réduit du sol, bandes riveraines, haies brise-vent, etc.
médicaments. Des pesticides et autres produits toxiques S’ajoute aussi l’agriculture urbaine qui devrait être
sont aussi utilisés pour contrôler des prédateurs. généralisée (toits, balcons, devant et derrière les
habitations, terrains vagues, parcs…).
www.onegreenplanet.org/news/oceanplasticmadediscardedfishingnets
wildpollinatorspollinisateurssauvages.ca/fr/2018/02/09/abeilledomestiqueetabeillessauvages
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Du côté des habitudes alimentaires, il faut se tourner
vers les alternatives végétales et apprivoiser les
légumineuses. De nombreuses ressources sont
désormais disponibles pour faciliter cette transition.
L’initiative Défi Végane 21 jours est gratuite et connaît
beaucoup de succès23. Les librairies et les bibliothèques
publiques regorgent de livres de recettes.
La Cuisine de Jean-Philippe (blogue et
livre) est parmi les plus populaires.
L’application Dr Greger Daily Dozen
(pour téléphone Android et iOS) est
recommandée pour viser une
alimentation optimale au quotidien.
En plus d’aider la planète, une
alimentation végétale aide à prévenir
plusieurs maladies chroniques (diabète, maladies
cardiaques et cancer) et peut même en renverser
certaines24.
D’un point de vue éthique, les produits animaux
occasionnent beaucoup de souffrance en raison des
conditions d’élevage inacceptables. La grande majorité
des animaux sont traités de manière mécanique sans
égard à leurs besoins fondamentaux ou à leur capacité
de souffrir. Des pratiques comme l’ablation de la queue
des cochons, le débecquage des poussins et la castration
des mâles infligent de grandes souffrances. Sans oublier
que la majorité d’entre eux sont entassés dans des
enclos intérieurs jusqu’au jour où ils vont se faire
abattre.
Pour approfondir
Visitez www.veganequebec.net
Manger est un geste que tout le monde fait plusieurs fois
par jour. Manger des végétaux est facile, économique et
accessible à tous. En plus d’aider l’environnement, notre
santé et les animaux, ce geste envoie un message clair à
l’industrie et aux gouvernements.
• Liste exhaustive de documentaires (Cowspiracy, Un
repas Végé, La face cachée de la viande, etc.)
Tous ensemble, • Liste de livres commentés
nous pouvons faire
• Recettes et activités
une différence.
• Guide ressources
Parlons-en!
http://ledefivegane21jours.com/
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