Découvrez une sélection de Nos Innovations 2021-2022 - GL events
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Découvrez une sélection de
Nos Innovations
2021-2022
Nos innovations
2021- 2022
Nous sommes ravis de vous présenter les nouveautés Délifrance
issues de notre savoir-faire de boulanger et de notre engagement
à vous proposer ce qu’il y a de meilleur.
Le secret de nos innovations réside dans la qualité de nos produits,
l’amour de notre métier, ainsi que dans nos convictions communes
en matière de responsabilité sociétale et environnementale.
Parce que notre ambition est de répondre à vos attentes,
nous vous dévoilons une sélection créative et délicieusement gourmande.
Délifrance. Live everyday delicious.
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Agissons
DURABLEMENT POUR LE BON
-4-
La Filière CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée) est composée d’agriculteurs, de coopératives
et de négoces, de meuniers, d’artisans boulangers, d’industriels et de distributeurs
ayant la volonté d’être la référence des filières végétales françaises d’excellence
sur le plan économique, environnemental et sociétal.
Ainsi, depuis plus de 20 ans, la Filière CRC® est engagée à produire autrement
afin de garantir des céréales de qualité, bonnes pour l’homme et bonnes pour la nature :
Des céréales 100% Des pratiques Une meilleure rémunération
françaises, certifiées, agricoles favorables pour les 3000 agriculteurs
contrôlées et tracées. à la biodiversité. français de la Filière CRC® qui
travaillent avec passion le blé.
En devenant adhérent du GIE-CRC, Délifrance confirme son ambition
de s’engager en faveur d’une alimentation durable pour répondre aux enjeux
de consommation actuels, car nous sommes convaincus qu’il est de notre
devoir, en tant qu’acteur de la BVP (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie),
d’agir durablement pour le bon. Nos pains au chocolat et nos croissants
prêts à cuire de notre gamme Héritage fabriqués en France seront produits
à partir de farine Filière CRC® d’ici la fin de l’année 2021.
*Applicable à la totalité de la sélection d’ici la fin de l’année 2021
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Nos pains Héritage à base de farine Filière CRC®
Nos pains précuits de notre gamme Héritage fabriqués en France sont élaborés
avec de la farine Filière CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée).
Ce gage d’excellence témoigne de notre engagement pour des produits responsables
et meilleurs pour les consommateurs tout en conservant le plaisir du goût.
19464 19463 19462
Mini losange poolish Losange poolish Petit pavé poolish
40 g – 12 cm 80 g – 17 cm 43 g – 7 cm
230 pcs/ct 120 pcs/ct 190 pcs/ct
19459 19458 19457 19456
Losange aux graines Petit pavé aux graines Miniguette aux graines Assortiment de petits pains
80 g – 14 cm 70 g – 8 cm 40 g – 11 cm 40 g
120 pcs/ct 55 pcs/ct 190 pcs/ct 105 pcs/ct
Lauréat du prix
du développement durable
D’autres nouveaux
produits à venir...
Pour étoffer notre gamme Héritage,
nous proposons des baguettes au
levain nature ou céréales.
La double fermentation de 15 heures
leur confère des notes légèrement
19371 18824 19460 acides en fin de bouche et une texture
Demi-baguette aux graines Demi-baguette Pavé aux graines de mie aérée, qui contraste avec la
Mémoire Mémoire 450 g – 36 cm croûte craquante obtenue en cuisson
130 g – 24 cm 130 g – 24 cm 20 pcs/ct sur four à sole de pierre.
70 pcs/ct 70 pcs/ct
Contactez-nous
pour les découvrir !
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-8-
Notre baguette Nouvelle Moisson
Dès cet automne, retrouvez toutes les saveurs de la récolte céréalière estivale 2021
dans notre baguette Nouvelle Moisson d’aspect rustique fabriquée dans le Nord
de la France, avec des blés français issus de la Filière CRC®.
77879
Baguette nouvelle moisson
290 g – 44 cm
32 pcs/ct
Nous mettons à disposition une PLV attractive pour mettre en avant
la baguette Nouvelle Moisson dans vos magasins !
-9-
Le saviez-vous ?
52% des consommateurs français ont toujours
du pain congelé chez eux.*
* Source : Étude les Français et le pain, 5 ans plus tard
réalisée par QualiQuanti pour la FEB. 2021.
- 10 -Notre gamme de sachets
de pains précuits surgelés
Nous sommes ravis de proposer une gamme de pains précuits surgelés en sachets, pour
les consommateurs en quête de praticité et de produits de qualité.
Cette délicieuse gamme de pains rustiques à la croûte croustillante et à la mie fondante,
est fabriquée en France avec des blés français issus de la Filière CRC®
(Culture Raisonnée Contrôlée) : un engagement pour la terre et les Hommes !
Lauréat du prix du développement durable
19655 19654
Sachet demi-baguette poolish Sachet demi-baguette graines
Mémoire x2 Mémoire x2
260 g (2x130 g) 260 g (2x130 g)
12 sachets/ct 12 sachets/ct
Cuisson sans décongélation : Cuisson sans décongélation :
8-10 min à 210°C 8-10 min à 210°C
19669 Les atouts produits
Sachet petits pains rustiques x 8
• Fabrication en France
344 g (8x43 g)
• Blés 100% français issus
10 sachets/ct
de la Filière CRC®
Cuisson sans décongélation :
7-8 min à 210°C • Farine moulue à la meule de pierre
• Longue fermentation en cuve
• Pré-cuisson sur four à
sole de pierre
• Cuisson pratique et rapide pour
le consommateur : 8 minutes sans
décongélation préalable
• Sachet en PE recyclable
* Fabriqué en France avec des graines de pays différents.
- 11 -- 12 -
Nos viennoiseries Héritage
à base de farine Filière CRC®
Nos pains au chocolat et nos croissants prêts à cuire de notre gamme Héritage
fabriqués en France seront produits à partir de farine et de matières premières issues
de la Filière CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée) d’ici la fin de l’année 2021.
Ce gage de qualité témoigne de notre engagement pour des produits responsables
et meilleurs pour les consommateurs tout en conservant le plaisir du goût.
Les Distingués
Une belle couleur ambrée, un feuilletage régulier et prédoré,
les Distingués sont un vrai concentré de gourmandise et de saveurs.
Composées d’ingrédients nobles, croustillants et fondants,
vous craquerez pour ces viennoiseries d’exception.
Croissant Pain au chocolat
(24% pur beurre) (24% pur beurre sur pâte)
19686 19722 19687 19723
70 g 70 g 75 g 80 g
60 pcs/ct 160 pcs/ct 60 pcs/ct 140 pcs/ct
- 13 -Lauréat de la catégorie
Viennoiseries
- 14 -Les Passionnés
Fabriquée en France, la gamme Les Passionnés représente l’essence
de la boulangerie française avec des ingrédients de qualité
tels que des céréales 100% françaises et une technique inspirée de la fabrication
traditionnelle lui conférant un aspect artisanal.
Gustativement, se dévoilent de savoureuses notes aromatiques beurrées lactées.
Lauréat de la catégorie Viennoiseries
19477 19645
Croissant Pain au chocolat
(26% pur beurre) (26% pur beurre sur pâte)
70 g 85 g
56 pcs/ct 50 pcs/ct
- 15 -Le saviez-vous ?
58% des consommateurs sont incités à l’achat
par la mention d’un label igp, aoc ou AOP.*
* Source : Kantar Worldpanel LinkQ Bio réalisé auprès de
7090 PRA représentatives des foyers Français - Juillet 2018.
- 16 -Notre gamme AOP
Une gamme de viennoiseries gourmandes au visuel volumineux,
au très bon goût de beurre des Charentes-Poitou AOP avec une note lactée
et une texture croustillante et dorée.
Les atouts produits
• Pâte pur beurre Charentes- Poitou AOP
• Farine française
• Œufs frais de poules élevées hors cage
• Lait entier
19270
Croissant 19481
19480 Pain au chocolat
(23% pur beurre)
Croissant (24% pur beurre sur pâte)
(24% pur beurre) 80 g
68 pcs/ct 70 g
55 g 60 pcs/ct
60 pcs/ct
19721
Pain au chocolat
(23% pur beurre sur pâte)
80 g
80 pcs/ct
19478
Mini Croissant
(24% pur beurre)
25 g
180 pcs/ct
18873
18874 19479
Croissant
Pain au chocolat Mini Pain au chocolat
(28% pur beurre)
(28% pur beurre sur pâte) (24% pur beurre sur pâte)
70 g
80 g 25 g
150 pcs/ct
140 pcs/ct 180 pcs/ct
* Fabriqué en France avec du chocolat de pays différents. Prêt-à-pousser - Prêt à cuire
- 17 -- 18 -
Nos galettes des rois
Réputées pour leur qualité, depuis la sélection des ingrédients
jusqu’à leur fabrication dans nos usines françaises, nos galettes des rois
sont élégantes et savoureuses.
La croustillance du feuilletage doré pur beurre s’allie à merveille à la frangipane
fondante au bon goût d’amande.
Fève
&
Couronne
19678
Galette fleur frangipane amande
6/8 parts
600 g – 23 cm
8 pcs/ct
35 minutes à 180°C
19651
Galette des rois élaborée
avec du beurre AOP
8/10 parts
800 g – 28 cm
16 pcs/ct
35 à 40 minutes à 180-200°C
- 19 -Notre approche
Go Clean
• Nous pensons que l'âme
de nos délicieux produits ne
vient pas seulement de leur
goût ou leur apparence mais
aussi de la façon dont ils sont
fabriqués.
• De l'approvisionnement
responsable de nos
ingrédients au soin que nous
apportons à l'élaboration de
nos recettes, nous voulons que
nos produits soient appréciés
tout simplement sans se poser
de question.
• C'est cette volonté de
toujours chercher à nous
améliorer qui a inspiré notre
aventure Go Clean.
- 20 -Des recettes plus simples
Des ingrédients simples, compréhensibles par tous, en prenant en compte
l’état des connaissances scientifiques, la règlementation et l’évolution
constante des besoins des consommateurs.
Nos engagements
Nous nous engageons à simplifier nos listes d’ingrédients dans toutes nos catégories
de produits en supprimant les additifs rouges* et en minimisant l’utilisation des
additifs oranges*.
Nous supprimerons tous les additifs rouges dans nos pains, viennoiseries et produits
traiteurs et dans 70 % de nos pâtisseries (en volume) de la marque Délifrance fabriqués
dans nos usines en Europe d’ici la fin 2021.
*Nous avons établi notre propre classification en croisant les données de la réglementation européenne, les bases de
données collaboratives sur les denrées alimentaires et les engagements de nos clients.
CLEAN parce qu’ils ne contiennent CLEANER parce que la recette a été améliorée
aucun additif ou uniquement
des additifs verts dans la liste des + autant que possible. Les produits peuvent contenir
un ou plusieurs additifs oranges mais pas
ingrédients. d’additifs rouges dans la liste des ingrédients.
et parce qu’ils sont fabriqués à partir d’une recette sans colorant ou arôme artificiel, sans huile de palme
non certifiée, sans matière grasse hydrogénée et sans œuf de poules élevées en cage.
Plus d'ingrédients durables
Nous encourageons l’utilisation de matières premières issues de pratiques
durables, en minimisant l’impact sur l’environnement et en préservant le
bien-être animal.
Des produits "meilleurs pour vous"
Nous nous engageons à utiliser moins de sel et moins de sucre dans nos
produits. En parallèle, nous continuons à développer des produits répondant
aux tendances actuelles : super-aliments, sans gluten, végétarien et végétalien.
- 21 -Sensation Poire Chocolat au lait
Format bande
- 22 -La Collection Sensation
notre nouvelle gamme d’entremets
Découvrez la Collection Sensation :
des entremets gourmands aux saveurs intenses et délicates ;
conçus et fabriqués par les collaborateurs de notre usine de Landévant, en Bretagne.
Ces entremets prêts à décorer, et disponibles en plusieurs formats, témoignent d’un
savoir-faire pâtissier et jouent sur l’association de textures :
croustillance, onctuosité et fondant.
Sensation Poire Chocolat au Lait, Intense Cacao, Citron ou encore Abricot,
il y en a un pour chaque saison !
Une collection Cleaner
• Listes d’ingrédients simplifiées • Sans colorants ni arômes artificiels
• Huile de palme certifiée RSPO • Sans matières grasses hydrogénées
sans
colorant
ni arôme
artificiel
Sensation Abricot Sensation Poire chocolat au lait
19575 (bande) / 19712 (demi plaque) / 19576 ( bande) / 19713 ( demi plaque) /
(format carré en blister) 19546 (format carré en blister)
2022 2022
Sensation Intense Cacao Sensation Citron
Bande / demi plaque Bande / demi plaque
- 23 -Le saviez-vous ?
89 % des consommateurs français, affirment
qu’ « il s’agit de leur responsabilité de choisir
minutieusement ce qu’ils mangent afin de ne
pas altérer leur santé »* et 90 % d’entre eux
privilégient un produit sans additif.**
* Havas Worldwide, Prosumer Report, The Future of Food, 2020.
** Étude YouGove pour LSA menée du 10 au 13/01/2020.
- 24 -Nos Pâtisseries Clean/Cleaner
Sur la catégorie pâtisserie, qui nécessite un savoir-faire très technique, nous avons activement
travaillé à la réduction des additifs et nous continuons en ce sens, afin de proposer des produits
aux listes d’ingrédients simplifiées, mais avec de réelles qualités organoleptiques.
Notre sélection présente de nombreux atouts :
100% des œufs utilisés sont issus de poule hors cage, 100% de l’huile de palme utilisée
est certifiée RSPO et la gélatine de porc a été intégralement supprimée.
Pâte à chou :
• Suppression de 4 à 10 additifs
• Sans colorants artificiels
19184 19183 19564* 19566
• 100 % œufs de poules hors cage
Éclair café Éclair chocolat Salambo rose Salambo vert
• Huile de palme certifiée RSPO
75 g – 14 cm – 40 pcs/ct 95 g – 30 pcs/ct
Décongélation 0-4°C 6h Décongélation 0-4°C 7h
28190 28750 28747
Paris-Brest décor Paris-Brest décor Chou chantilly
éclats d’amandes amandes effilées 70 g – 24 pcs/ct
80 g – Ø 8,5 cm – 33 pcs/ct 80 g – Ø 8,5 cm – 33 pcs/ct Décongélation 0-4°C 4h
Décongélation 0-4°C 4h Décongélation 0-4°C 4h
19214
Millefeuille familial - 6 parts
700 g – 19 x 17,3 x 4 cm 19730
4 pcs/ct L’Opéra
Décongélation 0-4°C 8h 740 g – 33 x 8,5 cm
4 pc/ct
Décongélation 0-4°C 8h
• Suppression de 7 additifs • Sans colorant
• Arôme naturel • RSPO ségrégée • Seulement 2 additifs
* Nouveau code disponible à partir de 2022.
- 25 -- 26 -
Nos Viennoiseries Clean/Cleaner
Dans la lignée du travail de cleaning réalisé sur nos croissants et pains au chocolat pur beurre,
24% des prêts à cuire sont Clean. Nous continuons de faire évoluer d’autres viennoiseries
telles que nos pains aux raisins et nos viennoiseries Spécialités pur beurre et margarine.
Concrètement, cela se traduit par :
• La suppression des additifs rouges
• Une margarine et crème pâtissière Cleaner (2 additifs max)
• 100 % d’œufs hors cage
• 100 % d’huile de palme certifiée RSPO
S2179 S1973 19711
Suisse pépites de chocolat Torsade aux pépites de chocolat Jalousie framboise
120 g (24% pur beurre sur pâte) 110 g
60 pcs/ct 100 g 80 pcs/ct
60 pcs/ct
76859 28826
Mini suisse pépites de chocolat Mini torsades pépites de chocolat
(24% pur beurre sur pâte) (18% pur beurre sur pâte)
40 g 50 g
180 pcs/ct 100 pcs/ct
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Nos produits traiteur Cleaner
Sur 2021 et 2022, la catégorie traiteur s’est développée
par le biais du programme « GO CLEAN ».
Des actions concrètes ont été initiées :
• La suppression des additifs « rouges » & des arômes artificiels
• Une béchamel Cleaner (passage de 7 additifs à 1 additif seulement)
• 100 % d’œufs hors cage
• 100 % d’huile de palme certifiée RSPO
Mais aussi en 2022...
• Roulé au Fromage 130 g
• 4 Roulés Jambon Fromage 130 g
S8049 • Panier Jambon Emmental 110 g
Friand fromage • 8 Paniers Jambon Emmental 100 g
110 g • Corbeille Tomate Jambon Fromage 115 g
72 pcs/ct
30 min à 180°C • 6 Corbeilles Tomate Jambon Mozzarella 115 g
• Friand Fromage 110 g
• Friand Viande 100 g
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Notre gamme traiteur pour
les végétariens & végétaliens
Notre tarte du soleil
Partagez cette délicieuse Tarte du soleil prédécoupée, parfaite pour les moments de convivialité à l’apéritif,
en famille ou entre amis.
Une pâte feuilletée pur beurre généreusement garnie d’une recette Méditerranéenne, alliant le bon goût
de la tomate et le fondant de la mozzarella.
Tarte du Soleil
Tomate mozarella basilic
19454
430 g – 25 cm
Dégustation pratique 6 pcs/ct
grâce au pré-découpage : 25 min à 180°C
pas besoin de couteau !
Nos paniers végétaliens
Pour une solution repas gourmande convenant à tous et à ceux qui suivent un régime végétalien,
trois paniers feuilletés végétaliens viennent compléter notre offre.
19292 19294 19293
Panier végétalien Panier végétalien Panier végétalien
quinoa lentilles pommes tomates courgettes carotte cumin
110 g 110 g 110 g
40 pcs/ct 40 pcs/ct 40 pcs/ct
20 min à 180°C 20 min à 180°C 20 min à 180°C
- 31 -www.delifrance.com/fr DÉLIFRANCE S.A. Société Anonyme au capital de 22 819 224.12 € - Siège social : 99 rue Mirabeau, 94200 Ivry sur Seine – 313 167 173 RCS Créteil, France. Visuels non contractuels. Suggestions de présentation. Septembre 2021.
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