ÉDITION SPÉCIALE CONSTRUCTIONROMANDE - SageGlass
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ÉDITION SPÉCIALE CONSTRUCTIONROMANDE NOVEMBRE 2018 ––– FR. 9.50 ––– www.batir-jcsr.ch
INDUSTRIE ALIMENTAIRE I SIÈGE MONDIAL DE NESTLÉ, VEVEY (VD)
Une préfiguration
du smart building
S
Emblématique du groupe, le siège a classe atemporelle pèse Un état des lieux lucide
mondial de Nestlé, à Vevey, entame de toute son évidence sur Le plus ancien édifice, le bâtiment A de
une cure de jouvence, dans l’optique la Riviera lémanique: le l’actuel projet de rénovation, est réper-
d’une nette amélioration énergétique. célèbre bâtiment en forme torié à l’inventaire fédéral des sites
Tout cela dans le plus grand respect de Y, conçu par Jean construits d’importance nationale. Nova-
de l’héritage construit, mais aussi Tschumi et érigé en 1960, symbolise la teur du point de vue architectural et tech-
pour le conformer à une digitalisation puissance économique de l’un des prin- niquement très en avance sur son époque
ambitieuse. cipaux acteurs de l’industrie agroalimen- – il utilisait déjà l’eau du lac pour son
TEXTE: ANNIE ADMANE
taire, Nestlé. On lui a greffé, en 1977, rafraîchissement –, il a subi une pre-
PHOTOGRAPHIES: VANINA MOREILLON une extension signée par les architectes mière intervention majeure en 1995, afin
Burckhardt+Partner SA. de remédier à l’obsolescence technique
En 2009, est venu s’ajouter un centre well- des installations et aux lacunes de la
ness, imaginé par Richter Dahl Rocha façade en termes d’isolation, et pour
& Associés architectes SA. Au bénéfice répondre à l’évolution des besoins dans
de ces signatures réputées, l’ensemble, les usages professionnels.
sis au lieu-dit «En Bergère», à Vevey, Quant au deuxième édifice, le bâtiment
constitue un site d’exception inscrit à B, Gérard Baumann, responsable de
l’inventaire cantonal. l’immobilier au sein de Swiss Workplace
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chantier
Conçu il y a quarante ans, le bâtiment en Y et son extension,
greffée en 1977, entament une cure de jouvence.
© NESTLÉ
Solutions chez Nestlé, est très explicite: d’une nouvelle façade. Et, d’autre part, le demande. Une nouvelle unité de pro-
«Conçu il y a quarante ans, juste avant dans une modification de l’aménagement duction d’énergie de secours en complé-
le deuxième choc pétrolier, il était vrai- intérieur du bâtiment A. ment de deux autres a aussi été planifiée,
ment minimaliste. Si on le considère Les aménagements intérieurs seront dans le but de conférer au site une indé-
selon les critères actuels, il ne répond harmonisés selon le principe activity pendance électrique en cas d’incident
pas aux normes énergétiques en vigueur based working (ABW). Il est prévu que majeur sur le réseau régional.
et les façades protègent des intempéries, cette nouvelle génération d’openspaces, Le pompage augmenté de l’eau du lac vise
mais ça s’arrête à peu près là. En outre, implantée notamment dans les récents à supprimer le gaz comme source énergé-
il consomme 70% du gaz qui alimente bureaux de Nestlé Suisse à La Tour- tique sur le site d’ici à 2022, un objectif
le site en énergie.» Son obsolescence de-Peilz (voir Bâtir août 2016), sera le que Gérard Baumann se plaît à relever:
technique était un autre constat: «Venti- modèle de travail du groupe, en cohé- «Nous avons introduit des pompes à cha-
lation, rafraîchissement, ces systèmes rence avec les principes et l’organisation leur, ce qui permet aussi de chauffer avec
n’existent plus. L’édifice a également la actuels du travail. Enfin, le plus gros défi l’eau du lac – ce sera le cas pour le bâti-
particularité de ne pas avoir de protec- était de trouver un système de façade ment B à l’issue de sa rénovation, et ce
tion solaire extérieure.» qui inclue une protection solaire pour sera également possible pour le bâtiment
le bâtiment B, sachant que son aspect A en installant des pompes à chaleur à
L’optimisation «Bergère 2020» esthétique ne peut pas être modifié, en deux étages en raison de la présence d’un
Un projet d’intervention sur les deux bâti- raison de la note d’ensemble du site et système de chauffage existant. Nous
ments s’est donc imposé: Bergère 2020 des reflets importants qu’il offre au bâti- allons également équiper les toitures de
est une composante de la stratégie immo- ment originel de Jean Tschumi, lui ser- 900 m2 de panneaux solaires; pour nous,
bilière qui consiste à réduire l’empreinte vant en quelque sorte de miroir. c’est une évidence, considérant que tous
des bâtiments sur l’Arc lémanique, en se Parallèlement, Nestlé a profité de ce nos sites en Suisse sont à 100% alimentés
concentrant sur trois sites d’importance, projet pour se doter d’un nouveau data en énergie renouvelable, tant les bâti-
En Bergère à Vevey, Entre-deux-Villes center, souterrain, et d’une deuxième ments administratifs que les usines.»
à La Tour-de-Peilz et Bussigny. Cela station de pompage (sous le niveau du
réside, d’une part, dans une rénovation lac) pour rafraîchir et chauffer les deux Des façades presque expérimentales
lourde du bâtiment B, lors de laquelle bâtiments. Demeure la possibilité d’en Les façades du bâtiment B représentent
seule la structure porteuse subsistera, construire une troisième, qui pourra être une surface de 10 000 m2. L’idée d’une
accompagnée d’un renouvellement com- intégrée, à terme, au chauffage à dis- double peau pour intégrer des stores
plet de toute la technique et de la pose tance de la Ville de Vevey, si la commune a été abandonnée pour deux raisons: il
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Les façades du bâtiment B représentent une surface totale de 10 000 m2. Les verres électrochromes sont actuellement
en test (photo du haut). Dans les caissons des vitrages, se trouve la technique de ventilation-pulsion (photo du bas). TECHNIQUE
Verres électrochromes
Ces verres, développés par Saint-Gobain, comportent
aurait fallu qu’elle soit suffisamment a qualité de la lumière et son impact sur une protection contre le rayonnement solaire et les
compacte pour ne pas modifier les les collaborateurs. «Au final, nous avons éblouissements en surface. Cette couche mince étant
dimensions extérieures du bâtiment, et fait réaliser des verres avec trois zones munie d’une tension électrique faible, les ions et les
l’entretien de stores intégrés aurait d’activation différentes, qui peuvent cha- électrons se déplacent d’une bande électrochrome
nécessité d’intervenir depuis l’intérieur cune varier de quatre teintes, du neutre à l’autre; en inversant la polarité, ils retournent à leur
pour chaque vitrage. au plus foncé», précise Gérard Baumann. couche d’origine. Cela permet de passer d’une bande
La solution retenue consiste en la mise La durée de vie promise par Saint-Gobain à l’autre, de la plus foncée, pour le renvoi de la cha-
en place de verres électrochromes inté- est d’une cinquantaine d’années. leur vers l’extérieur, à la plus neutre, pour laisser
grés à des vitrages triples convention- Le deuxième volet de ces tests – plani- passer la lumière naturelle. Ces variations n’ont pas
nels (voir encadré). Ces produits déve- fiés sur une année – est d’observer com- d’impact sur la transparence. Elles peuvent être
loppés par Saint-Gobain sont récents sur ment le verre réagit en fonction des commandées par l’automation du bâtiment, des inter-
le marché et, pour leur application sur capteurs en façade, qui enclenchent le rupteurs ou une application mobile. n
le site de Nestlé, plusieurs prototypes processus selon la course du soleil et
ont été installés, dont un pour tester l’ensoleillement. «Le challenge est qu’il
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Les aménagements intérieurs du bâtiment A sont
harmonisés selon le principe activity based working,
une nouvelle génération d’openspaces.
faut quinze minutes jusqu’à ce que le
verre soit dans sa configuration la plus
foncée, en situation d’éblouissement, ce
qui demande des adaptations que nous
sommes en train de peaufiner. Le but est
que le système soit au point lorsque le
personnel arrivera.» Chez Nestlé, l’auto-
mation du processus sera privilégiée en
raison de l’organisation des bureaux, où
les espaces sont largement partagés.
Les vitrages sont intégrés à des cadres-
caissons métalliques incorporant une
isolation feu des colonnes. Dans leur par-
tie inférieure a été installée la technique
de ventilation-pulsion de l’air, le chauf-
fage et le rafraîchissement étant assurés
au moyen de panneaux radiants dans
les îlots de faux plafonds.
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Ci-contre, les casiers du personnel.
En bas, un des quatorze escalators existants.
Le projet prévoit d’en supprimer douze remplacés
par des escaliers, afin de favoriser le mouvement
physique du personnel.
ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Activity based working
(ABW)
Le principe activity based working (AWB)
impose que les lieux d’activité ne soient
plus attribués au personnel, mais aux activités,
et que les postes de travail ne soient plus
assignés.
Selon la tâche à accomplir, les employés choisissent
l’environnement qui leur convient le mieux. L’en-
semble du personnel est concerné, y compris les
cadres et les dirigeants. En fonction de ces nouveaux
principes, l’agencement des espaces est entièrement
revu, en misant sur une variété d’atmosphères. Sont
ainsi définies des zones de travail individuel et
d’autres pensées pour le travail de groupe, la détente,
le partage, etc., dotées du mobilier (ergonomique) et
Innover par la digitalisation et de vérifier si nos hypothèses de départ
des technologies adéquats. Le confort acoustique est
Des sondes permettent de piloter le cli- étaient adaptées, ou s’il faut les modifier.»
renforcé dans les espaces partagés. On accorde éga-
mat – températures, humidité, présence Ces informations digitalisées sont com-
lement de l’importance à l’ordre, avec la mise à dis-
humaine – dans les bâtiments. Elles muniquées aux utilisateurs via une appli-
position de casiers individuels pour les employés,
viennent d’être complétées par des sen- cation mobile sur smartphone qui per-
afin de dépersonnaliser les places de travail.
seurs, qui récoltent des informations sur met de connaître, en temps réel, quelles
Les nouveaux espaces au siège mondial de Nestlé
le CO2, par exemple, afin d’adapter ressources partagées sont disponibles.
sont un modèle du genre, où l’on a tenu compte du
les débits de ventilation à l’occupation Les responsables ont même imaginé, à
confort physique des employés (tous les meubles
réelle. «Nous pouvons également mesu- terme, de fournir «une carte du bruit»,
sont réglables en hauteur afin de pouvoir travailler
rer les lux, le bruit, poursuit Gérard Bau- et même une carte de la température
assis ou debout, par exemple) et psychique (des
mann, ce qui permet de piloter les instal- des espaces. «Pour nous, finalement, la
zones «comme à la maison», meublées façon salon).
lations techniques au plus près, dans un digitalisation amène de l’innovation dans
Une cafétéria a été prévue à chaque étage. La digita-
souci d’économie. Nous pouvons aussi la gestion des énergies et dans le confort
lisation des échanges et des tâches a été optimisée
analyser comment l’espace est utilisé aux utilisateurs.» n
par l’utilisation de badges et l’exploitation d’applica-
dans les zones de travail, vu qu’il n’y a plus
tions via l’informatique et la téléphonie. Enfin, il n’y a
de place attribuée. Il est important pour
plus de téléphones fixes et les tâches d’impression
nous de savoir si on a mis à disposition le
de documents sont centralisées et limitées. n
bon mix d’environnement (voir encadré)
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chantier
LES INTERVENANTS
LE MAÎTRE D’OUVRAGE Installation CFO et CFA Echafaudage Façade
Nestec SA, Vevey et fibre bâtiment A Richard et Fils, Saint-Légier-La Chiésaz; Hevron SA, Courtételle
Ciel Electricité SA, Lausanne Roth Echafaudages SA, Vufflens-la-Ville CFA
LES ARCHITECTES MCR électricité Etanchéité Consortium Mesegec, Vevey
Heptacom SA, Carouge G. Dentan Riviera SA, Fenil-sur-Corsier Chauffage
Brönnimann et Gottreux Architectes SA,
Vevey MCR CVC Refroidissement – Chauffage Consortium KAN, Renens
Paul Vaucher SA, Crissier Brauchli SA + Despraz SA, Ferblanterie
Ventilation Granges-Marnand B. Schnider SA, Montreux
LES MANDATAIRES
Climatec SA, Bussigny Sol sans joint Protection antichute
Ingénieur civil Moll SA, Baulmes
Rafraîchissement Acro-Line Sàrl, Puidoux
TBM Ingénieurs SA, Vevey
Consortium Neuhaus Energie SA – Joints étanches Isolation spécifique coupe-feu
Ingénieur électricité Klima SA, Villars-Sainte-Croix Travo SA, Orbe Fire System SA, Berne
Ingénieurs-Conseils Scherler SA, Fribourg
Faux plafond Peinture Protection contre la foudre
Ingénieur sanitaire MWH Suisse SA, Genève; Posse Peinture SA, Renens Hofmann Capt Paratonnerres Sàrl,
Olivier Tinelli, La Tour-de-Peilz Plafonmetal SA, Le Mont-sur-Lausanne Faux plancher Lausanne
Ingénieur chauffage-ventilation Sprinkler Montage et Maintenance SA, Ecublens; Lustrerie de secours
Jakob Forrer SA, Le Mont-sur-Lausanne Sprintec Protection Incendie SA, AGB Bautechnik AG, Strengelbach Perfolux SA, Romanel-sur-Lausanne
Planning Le Mont-sur-Lausanne Transformateurs, rail d’énergie, Détection effraction-agression
Imma Suisse Sàrl, Vevey Parquets, moquettes extinction et détection incendie Securiton SA, Zollikofen
Mandataire suivi sécurité Pfister Professional AG, Suhr Siemens SA, Suisse
Contrôle accès chantier
OMA Consulting Sàrl, Mobilier conférences et MF Travaux lacustres Gunnebo SA, Nyon
Chamby-sur-Montreux Uniquement Vôtre SA, Lausanne Marti Travaux Spéciaux Neuchâtel SA,
MCR
Géomètre Mobilier bureaux Cornaux
Consortium Honeywell Sàrl –
Gemetris SA, Chexbres NOS New Organisation System SA, Préchauffage groupe de secours Paul Vaucher SA, Crissier
Amiante Crissier Consortium Neuhaus Energie SA –
Portes métalliques vitrées
Ecoservices SA, Carouge Mobilier divers Klima SA, Villars-Sainte-Croix
Progin SA, Rolle
MCR Wider SA, Clarens Inrow
Portes automatiques
R.G. Riedweg et Gendre SA, Carouge Mobilier casiers Vertiv Infrastructure AG, Fällanden
Gilgen Door Systems SA, Gland
Ingénieur acoustique Lista Office SA, Lausanne Obturation coupe-feu
Portes coulissantes asservies
Ecoacoustique SA, Lausanne Evacuation mobiliers Fire System SA, Berne
Rieder Systems SA, Puidoux
Ingénieur façade DMax, Clichy (F) Serrurerie groupe de secours
Chapes
Buri, Müller + Partner GmbH, Burgdorf Grands cubes Delessmetal SA, Forel (Lavaux)
Laik SA, Forel
Ingénieur feu Ergostyle SA, Le Mont-sur-Lausanne Serrurerie data center
Moquette
Ingénieurs-Conseils Scherler SA, Fribourg Carottages et percements et portes métalliques
Pfister, Suhr
Bolomey & Borloz SA, Corsier-sur-Vevey Bolomey & Borloz SA, Corsier-sur-Vevey
Carrelages
LES AUTORITÉS - SERVICES Obturations coupe-feu Serrurerie STAP
Grisoni Carrelages Sàrl, Saint-Légier
Fire System SA, Berne Morand SA, Vallorbe
Bureau technique Portes battantes EI30 asservies
Logistique et nettoyage de chantier Terrassement GS
Urbanisme et travaux publics, Vevey; Delta Türsysteme AG, Zurich
Dosim SA, Crissier Surchat Construction SA,
Police Riviera; Installation frigorifique
Châtel-Saint-Denis
Cellule Signalisation routière, Vevey; TV Alpiq InTec SA, Vernier
Compagnie Industrielle et Commerciale Technicongrès Engineering SA, Brent Travaux spéciaux GS
SIF Groutbor SA, Ecublens Nacelle nettoyage
du Gaz SA; Nettoyage final Manntech Fassadenbefahrsysteme GmbH,
Romande Energie; Dosim SA, Crissier Groupe électrogène GS
Mammendorf (D)
Direction générale de l’environnement; Dimag Energie SA, Le Mont-sur-Lausanne
Installation de chantier Cafétéria et digital bar
Sécurité et accès chantier et terrassement Aménagements extérieurs
Wider SA, Clarens
Securitas, Lausanne; LMT SA, Bioley-Orjulaz J.-F. Charmoy SA, Lutry
Consultant décoration Nestlé; Mobilier
Travaux spéciaux Palissades de chantier intérieures
NOS SA, Crissier
Forasol SA, Bioley-Orjulaz et engins de levage et démolition
LES ENTREPRISES Orlatti SA, Bioley-Orjulaz Traitement des arbres
Déplacement conduite STAP Woodtli + Leuba SA, Gollion
Installation commune de chantier Thermex SA, Morges Désamiantage
SpiderWorks, Villeneuve Ami SA, Bioley-Orjulaz Nettoyage chantier
Maçonnerie et béton armé Dosim SA, Ittigen
Plâtrerie – peinture ADV Constructions SA, Penthaz Maçonnerie
Isabella SA, La Tour-de-Peilz; C. Pousaz SA, Vevey Tri et gestion des déchets de chantier
Laner SA, Rossens Liaison sanitaire Transvoirie SA, Tolochenaz
Consortium Grisoni SA – Chauffage (mise hors service)
Sanitaire Lauffer-Borlat SA, Chailly-Montreux Thermex SA, Morges
Milliquet SA, Romanel-sur-Lausanne Portes métalliques
Electricité
Groupe E Connect SA, Granges-Paccot; Bolomey & Borloz SA, Corsier-sur-Vevey
Jeanfavre & Fils SA, Cuisine
Le Mont-sur-Lausanne Ginox SA, Montreux
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