Entrées antipasti - Amazon S3
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entrées
antipasti
salade assortie chf 19.–
pommes – noix – fines herbes
insalata mista
mele – noci miste – erbe fini
salade aux fines-herbes du jardin * chf 37.–
composée avec champignons shiitake poêlés
ou foie gras d’oie – ou poisson du jour
insalata con erbe aromatiche del giardino
con funghi shii-take o fegato d’oca
o pesce del giorno
tatare de thon mariné à l‘asiatique (ph/nw pacific)* chf 35.–
ragoût de mangue – sauce à la citronelle
tartare di tonno marinato all’asiatica
ragout di mango – schiuma di citronella
ceviche de hamachi chf 36.–
céléri – physalis – menthe – crostini au radis
ceviche di hamachi
sedano – alchechengi – menta – crostini al ravanello
duo de foie gras d‘oie (h) * chf 39.–
variation de rhubarbe
duetto di fegato d’oca
variazione di rabarbaro
vegétarien
vegetariano
s’il vous plait demander de notre menu
perfavore chiedete del nostro menu
* = notre evergreens | i nostri evergreenssoupe
entremets
zuppe
intermezzi
mini-bouillabaisse * chf 35.–
sauce rouille – croûtons
mini bouillabaisse
salsa rouille – crostini di pane
duo de soupes au curry chf 29.–
thai – india
duo di zuppe curry
thai – india
morilles fraîches chf 39.– / 59.–
oignons de printemps – cognac – écume de pommes de terre
spugnole fresche
cipolline primaverili – cognac – schiuma di patate
raviolini faites maison* chf 29.– / 46.–
farcis avec veau et épinards
raviolini fatti in casa
ripieni di spinaci e carne di vitello
* = notre evergreens | i nostri evergreenspoisson
pesce
filet de bar jeune (e/aquac) chf 52.– / 65.–
légumes de printemps pot au feu – basilic
purée de pommes de terre et olives
filetto di spigola giovane (e/acquac)
verdurine di primavera pot au feu – basilico
puré di patate e olive
médaillon d’omble chevalier d’eau glacée (isl/aquacul) chf 49.– / 59.–
stew de poireau et orange – compote au mangue
pommes de terre à la ciboulette
medaglione di salmerino d’acqua gelata (isl/acquac)
stew di porro e arancia – composta al mango
patate all’erba cipollina
aile de raie mijotée (f/atlantic) * chf 49.– / 59.–
câpres – beurre noisette à l’ail – miettes croustillantes
purée de pommes de terre
ali di razza
capperi – burro marrone all’aglio – briciole di pane croccanti
puré di patate
filet de brasse croustillant (e/aquacul) chf 49.– / 59.–
légumes aux courgettes et tomates – oignons perlés
legère bisque de homard – riz basmati
filetto di orata croccante (e/acquac)
misto di pomodori e zucchine – cipolline
leggera bisque di aragosta – riso basmati
we only refine high-quality fish from controlled and sustainable linings or from aquaculture. tramples of
every kind are taboo for us - for the sake of animals and nature.
* = notre evergreens | i nostri evergreensviande
carne
tournedos de bœuf us 120 gr. chf 59. –/160 gr. chf 69.–
ou
tendre filet de veau (ch) 120 gr. chf 59. –/160 gr. chf 69.-
morilles fraîches-oignons de printemps –sauce au cognac cremeuse
nouilles faites maison
tournedos di manzo americano
oppure
tenero filetto di vitello svizzero
spugnole fresche e cipolline primaverili – salsa cremosa al cognac
pasta fatta in casa
poitrine de jeune porc caramelisées (ch)* chf 49.– /59.–
ou
tendre poitrine de bœuf wagyu cuit vapeur (aus) chf 52.– /69.–
asperge vert – tomate barbecue – salsa verde – espuma de panais
petto di maiale caramellato (ch)
oppure
petto di manzo wagyu al vapore (aus)
asparago verde – pomodoro al barbecue – salsa verde
schiuma alla pastinaca
médaillons d’agneau rôtis (sco) chf 59. –
ratatouille mixte – olives – chutney fruité
risotto à l’ail sauvage
medaglioni d’agnello (sco)
ratatouille – olive – chutney fruttata
risotto all’ aglio orsino
Le bureau vétérinaire de Liechtenstein demande à noter que les hormones de la viande étrangère peuvent contenir des antibiotiques ou
d'autres convoyeurs de performance antimicrobiens. Tous les aliments ne sont pas spécialement marqué incl. Les œufs et les produits laitiers
proviennent de Liechtenstein et la Suisse. Tous les prix sont compris TVA 7.7 %. L’istituto di veterinaria del Liechtenstein fa notare che gli
ormoni a base di carne estera possono contenere antibiotici o altri trasportatori di prestazioni antimicrobiche. Tutti gli alimenti non
specificamente marcato incl. Uova e latticini sono provenienti da Liechtenstein e Svizzera. Tutti i prezzi sono compresi 7.7 % IVA.
* = notre evergreens | i nostri evergreensdessert
arc-en-ciel chf 25.–
de nos sorbets aux fruits frais
colorata variazione dei nostri sorbetti alla frutta
symphonie de printemps chf 21.–
rhubarbe – fraise – ananas – écume de gingembre – poivre rosa
sinfonia di primavera
rabarbaro – fragola – ananas – schiuma allo zenzero – pepe rosa
crème brûlée à la française chf 19.–
glace à la vanille – sauce au maracuja
crème brûlée come in francia
gelato alla vaniglia – salsa al maracuja
praliné au chocolat chf 21.–
fraise
praline al cioccolato
fragola
mousse glacée au chocolat noir chf 19.–
„irish-coffee-style“
mousse al cioccolato fondente
„irish-coffee-style“
tarte aux pommes croustillante (30 min.) chf 25.–
glace à la vanille – grand marnier
torta alle mele croccante (30 min.)
gelato alla vaniglia – grand marnier
dernier ordre pour la tarte aux pommes: 13.45 h / 21.45 h
ultimo ordine per la torta alle mele: 13:45 / 21:45
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