Gaumenschmaus. Made by - Ihr Blüemlisalp-Team! Einen guten Appetit! Please enjoy your meal! - Dorint Blüemlisalp Beatenberg/Interlaken (CH)
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Gaumenschmaus. Made by
Einen guten Appetit!
Please enjoy your meal!
Ihr Blüemlisalp-Team!
Vorspiese u Suppe Kraftbrühe CHF 8.50 mit Ei, Pfannkuchenstreifen oder bunte Gemüsestreifen Consommé à l‘œuf avec morceaux de crèpe ou juliénne de légumes variés Clear broth with egg, slices of pancake or various vegetables Eine aromatische Wildconsommé von Hirsch und Reh CHF 10.50 mit kleinen Ravioli und Rosmaringebäck Consommé de cerf et chevreuil avec ravioli et gressins au romarin Clear soup of deer and venison with ravioli and grissini with rosemary Cremesuppe von der gelben Zucchetti CHF 9.50 mit Ingwercroutons und Crème fraiche-Nocken Soupe à la crème de la courgette jaune avec des croûtons au gingembre et crème fraîche Creme soup from the yellow zucchini with ginger croutons and creme fraiche Hauchdünn geschnittenes Bündnerfleisch...Der Klassiker aus den Schweizer Alpen CHF 15.30 garniert mit marinierten Babyartischocken Viande séchée des Grisons accompagné des artichauts en miniature Fine slices Grisons air-dried beef with mini artichokes Rindscarpaccio vom Weiderind CHF 16.50 garniert mit süss-sauer eingelegten Kürbisgemüse Carpaccio de bœuf garni de citrouille aigre-douce marinée Beef carpaccio garnished with sweet and sour pickled pumpkin
Blattsalatvariationen Fein geschnittene Blattsalatvariationen Vorspeise/Entrée/Starter CHF 10.50 Variétes de salades verte/A variation of leaf salads Hauptgang/Principal/Main CHF 17.80 Zu jedem Blattsalat servieren wir 3 verschiedene Garnituren nach Wahl. Nous servons pour chaque salade 3 plats d’accompagnement de choix/We serve 3 toppings of your choice. Feine Pouletwürfel/cubes de poulet/chicken dices Käseecken/coins de fromage/cheese pieces Gehacktes Ei/oeuf haché/minced egg Gebratene Speckscheibe/frit tranches de lard/fried bacon Rohe Champignons/champignons crus/raw champignons Gebratene Krevetten/crevettes frit/fried shrimps Schinkenstreifen/bandes de jambon/stripes of ham Geröstete Brotwürfel/croûtons/croutons Wer die Wahl hat, hat die Qual! Bitte wählen Sie aus unseren Salatsaucen ihren Favoriten aus. S’il vous plait choisir votre vinaigrette préferée de/Please choose your favorite from our dressings Hausgemachtes French Dressing mit Bergkräutern/Vinaigrette maison francaise avec des herbes de montagne/Homemade french dressing with mountain herbs Himbeervinaigrette/Vinaigrette à la framboise/Rasperry vinaigrette Balsamicodressing/Vinaigrette balsamique/Balsamic vinaigrette Mango-Chilidressing/Mangue-chili vinaigrette/Mango-chili dressing
Äs guets Schtück Fleisch Beatenberger Älplersteak (Rindersteak) CHF 36.90 mit feinen Bergkräutern & Hobelkäse gratiniert, auf Butterrösti angerichtet & mit Speckbohnen serviert kleine Portion CHF 28.90 Steak de boeuf avec herbes et fromages gratiné, rösti au beurre, haricots blancs au lard Beef steak gratinated with herbs & cheese, served with rösti & beans with bacon Wiener Schnitzel CHF 38.50 Zwei panierte Kalbsschnitzel in Butter gold-gelb gebraten, mit Zitrone & Petersilie garniert, serviert mit Pommes frites und Preiselbeeren kleine Portion CHF 31.90 Deux escalope de veau viennoise rôti au beurre, garni avec citron et persil servi avec pommes frites et airelles Two escalopes „Vienna style“ fried in butter, garnished with citron & parsley, served with french fries and cranberries Rindsburger made by Dorint CHF 27.50 Rindfleischburger im Sesambrötchen mit Bacon, Gurken, Tomaten, Eisbergsalat, Zwiebelringen, Röstzwiebeln & unserer leckeren Dorint-Burgersauce, serviert mit Pommes frites Burger de bœuf dans un rouleau de sésame avec lard, concombre, tomate, laitue d’hiver, rondelle d’oignon, oignons rissoles, notre «Dorint-Burgersauce» servi avec pommes frites Beefburger at sesam bun with bacon, cucumber, tomato, onions, iceberg lettuce, fried onion & our «Dorint-Burgersauce», served with french fries Pouletburger made by Dorint CHF 26.80 Pouletfleischburger im Sesambrötchen mit Gurken, Tomaten, Eisbergsalat, Zwiebelringen, Röstzwiebeln & unserer leckeren Dorint-Burgersauce, serviert mit Pommes frites Burger de poulet dans un rouleau de sésame avec concombre, tomate, laitue d’hiver, rondelle d’oignon, oignons rissoles, notre «Dorint-Burgersauce» servi avec pommes frites Chickenburger at sesam bun with cucumber, tomato, onions, iceberg lettuce, fried onion & our «Dorint-Burgersauce», served with french fries Clubsandwich made by Dorint CHF 28.50 Toastbrot belegt mit gegrillter Pouletbrust, Bacon, Gurke, Tomate, Eisbergsalat & einem Spiegelei & unserer feinen Sandwichsauce, serviert mit Pommes frites Pain grillé avec suprémes de poulet, lard, concombre, tomate, laitue d’hiver, œuf sur le plat et sandwich sauce servi avec pommes frites Roasted toast with grilled chicken breast, bacon, cucumber, tomato, iceberg lettuce, fried egg & sandwich sauce, served with french fries
Schweizer Ecke Hirschpfeffer „Beatus“ mit frischen Pfiffferlingen und Preiselbeerbirne CHF 29.50 Civet de cerf accompagné aux chanterelle et poires avec airelle rouge Jugged deer with chanterelles and pear with cranberry jelly Rehpfeffer „a la Päschu“ CHF 30.50 mit getrockneten Aprikosen, Cranberries und Brombeergelee Civet de chevreuil avec abricots séchés, airelles rouge et gelée de mûres Jugged venison with dried apricots, cranberries and blackberry jelly Gemspfeffer „Hohwald“ CHF 32.80 mit Silberzwiebeln, Speck, Pilzen und Preiselbeerbirne Civet de chamois avec lard, champignons et petit oignons blanc servi avec poires et airelle rouge Jugged chamois with bacon, pearl onions and mushrooms, served with pear and cranberry jelly Unsere Wildpfeffer servieren wir mit hausgemachten Spätzle, Rotkraut mit Apfel und Marroni, Speckrosenkohl und viel Liebe Civet servi avec spätzle, choux rouge avec des pommes et marrons,chou de bruxelles avec lard et cher We served our ragouts with spätzle, red cabbage with apple and chestnuts, brussel sprouts with bacon and love Waldmanns Rösti CHF 25.80 mit Eierschwämmchen, Steinpilzen, Zwiebeln und Bergkäse überbacken und dazu ein Spiegelei Rösti gratiné avec chanterelle, bolets, oignons et fromage du montagne servi avec oeuf sur le plat Rösti gratinated chanterelles, boletus, onions and mountain cheese, served with fried egg St. Beatus Rösti CHF 25.80 Kartoffelrösti mit Sennenwurst, Pilzen, Zwiebeln, Paprika, gebratenen Speckscheiben, Spiegelei & mit Bergkäse überbacken Rösti avec saucisson, paprika, champignon, oignons, tranches de lard rôti, œuf au plat et gratiné avec fromage de montagne Rösti with sausage, paprika, mushrooms, onions, roasted slices of bacon, fried egg & gratinated with mountain cheese 2 Kalbsbratwürste aus 100% Kalbfleisch CHF 23.50 an einer feinen Kräuterjus, serviert mit Rosmarinbratkartoffeln & frittierten Zwiebelringen 2 saucisses de veau (100% veau) et jus aux herbes, servi avec des pommes de terre sautées au romarin et rondelles d'oignons frits 2 veal sausage (100% veal), herb sauce, fried potatoes with rosemary & fried onion rings
Rinderfilet Spezialitäte vom Grill Filet de bœuf/ Beef filet 200g CHF 42.80 150g CHF 36.80 Entrecôte Entrecôte/ Sirloin steak 200g CHF 37.80 Kalbsleber Fois de veau/ Calf’s liver 180g CHF 34.50 Poulardenbrüstchen Suprêmes de poularde/ Poulard’s breast 200g CHF 28.80 Schweinerückensteak Steak de porc, Saddle of pork 200g CHF 29.50 Dazu servieren wir Ihnen nach Wahl: - Pommes Frites, Bratkartoffeln, Rösti in Butter gebraten, Salzkartoffeln, Penne oder Basmatireis, - Kräuterbutter, Sauce Bearnaise oder Pfefferrahmsauce Servi avec: - Pommes frites, pommes sautées, rösti au beurre, pommes de terre, penne ou riz basmati - Beurre aux fines herbes, sauce béarnaise ou sauce à la créme au poivre Served with: - French fries, fried potatoes, butter rösti, salt potatoes, penne or basmati rice - Herb butter, bearnaise sauce or pepper cream sauce Aufpreis für eine Schale mediterranes Grillgemüse (nur als Beilage) CHF 8.00 Supplément pour légumes grillés (uniquement en garniture) Grilled vegetables (only as side dish) Gerne servieren wir Ihnen unsere feinen Grilladen auch als Fitnessteller mit einem knackigen Salat. Nous servons nos belles grillades avec une grande salade. We will be pleased to serve you our fine steaks as a „fitness plate“ with a salad.
Chäsmärit
Diese Gerichte servieren wir Ihnen lediglich in unserem „Stübli“
Ces plats nous servons seulement dans le „Stübli“/We only serve these dishes in our „Stübli“
Raclette à discrétion CHF 25.50
mit Gschwellti, kleinen Gurken & Silberzwiebeln
Raclette à discrétion servi avec pommes de terre en robe, cornichons et petits oignons
Raclette served with potatoes in their jackets, gherkins & pickled onions
Ab zwei Personen/à partir de 2 personnes/starting from 2 persons
Alle Käsefondues werden mit Brot, Gschwellti, kleinen Gurken & Silberzwiebeln serviert
Toutes les fondues au fromage serve avec pain, pommes de terre en robe, cornichons et petits oignons
All cheese fondues are served with bread, potatoes in their jackets, gherkins & pickled onions
Päschus Huusfondue…der Klassiker, pro Person/par personne/per person CHF 24.80
das cremig-milde Käsefondue nach Geheimmischung
„Päschus” fondue du maison… crémeux et doux après un mèlange secret
„Päschus” Cheese fondue … the classic creamy mild one with secret ingridients
Käsefondue „Valaisanne“ pro Person/par personne/per person CHF 26.50
mit Tomatenmark und Wachholderschnaps
Fondue au fromage „Valaisanne“ avec de la pâte de tomates et du essence de genièvre
Cheese fondue „Valais“ with tomato paste and juniper schnappsOhni Fleisch geit‘s oh Ganze Dorade mit Kräutern und Limone gebraten CHF 34.80 angerichtet auf mediterranem Grillgemüse, serviert mit einer Folienkartoffel und Creme fraiche Dorade entière rôtie aux herbes et citron vert, sur lit de légumes grillés méditerranéens, servie avec une pomme de terre en papilotte et crème fraîche Whole dorade fried with herbs and lime served and mediterranean grilled vegetables, served with a oven backed potato and creme fraiche Sautierte Krevetten CHF 36.50 mit Tomaten, Knoblauch, frischer Petersilie & Chili im Spaghetti-Zucchettinest angerichtet kleine Portion CHF 29.50 Crevettes sautées avec tomates, ail, persil frais, chilli, spaghetti avec courgettes Sauteed shrimps with tomato, garlic, fresh parsley & chilli served on spaghetti with zucchini Veganes indisches Linsen-Gemüsegericht CHF 23.50 pikant abgeschmeckt mit Kokosnussmilch und frischem Ingwer, serviert mit Basmatireis Plat végétalien des lentilles et légumes, lait de coco et gingembre, servi avec du riz basmati Vegan stew with lentils and vegetables, coconut milk & ginger, served with basmati rice Hausgemachte Soja-Gemüselasagne CHF 23.80 mit frischen Gemüse, Sojabolognaise und leckerem Mozzarella überbacken Lasagnes avec des légumes frais, sauce bolognaise au soja et gratiné à la mozzarella Homemade vegetable lasagna with sojabolognaise, vegetables and gratinated with mozzarella
Üserne Empfehlige Ab 2 Personen à partir de 2 personnes/starting from 2 persons Fondue Chinoise (auf Vorbestellung/sur réservation/advance order) serviert mit sechs Saucen, sechs orientalischen Beilagen & Gemüsereis servi avec six sauces, six garnitures orientaux et riz aux légumes served with six sauces, six asian side dishes and vegetable rice 200g pro Person / par personne / per person CHF 43.00 Supplement (100g) CHF 15.50 Châteaubriand doppeltes Rinderfilet serviert mit Sauce Béarnaise, Kräuterbutter, Pommes Frites & buntem Grillgemüse Filet de boeuf double et sauce béarnaise servi avec beurre aux fines herbes, pommes frites et légumes grillés Double beef filet and Bearnaise sauce served with herbs butter, French fries and grilled vegetables Pro Person / par personne / per person CHF 56.50 Fleischdeklaration Rindfleisch Schweiz Rindfleisch Argentinien*/Paraguay* Schweinefleisch/Kalbfleisch Schweiz Entenbrust Frankreich Lammfleisch Neuseeland* Poulet Schweiz Poulet Brasilien* Wurstwaren Schweiz Vorder & Hinterschinken (roh & gekocht) Schweiz Salami/Speck/Trockenfleisch Fleischherkunft: Schweiz, Produktionsland: Schweiz Dorade Frankreich*/Griechenland* Krevetten Vietnam* Nicht aufgeführte Fleisch- & Fischwaren werden gesondert deklariert. * könnte mit Antibiotika oder Hormonen behandelt sein Impressum: Dorint Blüemlisalp Beatenberg/Interlaken•Hubel 114•CH-3803 Beatenberg•+41(0)33 8414 111•info.beatenberg@dorint.com Betreibergesellschaft: Apparthotel Blüemlisalp AG
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