GRAIN DE SUCRE Des jeux une Énigme des recettes - L'éducation au goût pour une alimentation équilibrée

 
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GRAIN DE SUCRE Des jeux une Énigme des recettes - L'éducation au goût pour une alimentation équilibrée
GRAIN DE SUCRE
  L’éducation au goût pour une alimentation équilibrée

    Des jeux                                                               À partir
                                                                           de 9 ans
une Énigme
           c e t t e s
    des re

                                                                                      © AdobeStock
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         LES SECRETS                      BLANC                   C’EST MOI QUI
          DU GOÛT                     NATURELLEMENT !               L’AI FAIT !
GRAIN DE SUCRE Des jeux une Énigme des recettes - L'éducation au goût pour une alimentation équilibrée
BON À SAVOIR
                            BLANC COMME NEIGE SANS ARTIFICE !
                                                            En France, le sucre est extrait à partir de betteraves
                                                            sucrières. C’est une cousine de la betterave potagère
                                                            ronde et rouge que tu manges peut-être à la maison ou
                                                            au restaurant scolaire, avec de la vinaigrette. La betterave
                                                            sucrière est une plante avec une grosse racine que l’on
                                                            reconnaît par sa couleur blanche. Le sucre que l’on va
                                                            extraire est comme elle, naturellement blanc.

                                                                                                                                      © AdobeStock
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                                                            Comment obtient-on du sucre à partir
                                                            d’une plante ?
                                                            De septembre à décembre, les agriculteurs vont récolter

                                                                                                                                   ON JOUE
                   En dessin animé                          les betteraves. Elles sont ensuite transportées jusqu’à une
                      ou en vidéo !   Q RE                  sucrerie. Puis elles sont lavées et découpées en lamelles.
                                      COD
                                                            On plonge ensuite ces lamelles de betteraves dans de                                     Et maintenant à toi de jouer !
            Tu veux en savoir plus                          l’eau chaude, qui devient progressivement du jus sucré.
             sur la production de                           Ce jus est ensuite filtré puis chauffé pour faire évaporer                               Les étapes de production du sucre
          sucre flashe ce QR code                           l’eau afin d’en extraire les cristaux de sucre. On sèche les                             ont été toutes mélangées, nous
             avec un smartphone                             cristaux et ils sont mis en poudre ou en morceaux.                                       avons besoin de toi. Un jeu
                ou va sur internet                                                                                                                   numérique t’attend à cette adresse
                   à cette adresse                                                                                                                   http://jeux.cultures-sucre.com/

                                                                             L e s av a i s
        https://www.cultures-sucre.com/                                                                                                              ou tu peux aussi utiliser ce QR code
        plantes-et-production/de-la-bette-                                                                                                           avec un smartphone.
         rave-au-sucre-le-procede-sucrier/
                                                                           AVEC L                        -tu ?
                                                                                        A BETT
                                                                                                  E
                                                                La bette
                                                                            R  I E N  NE SE P RAVE
                                                                en eau
                                                                         rave suc
                                                                                  rière es        ERD !
                                                                       (75%).     Pou      t rich    e en
                                                                sucrerie
                                                                          , on réc r économiser l’ sucre mais au
                                                                rave (pa            u père l’e           ea                  ss
                                                                          ré                   au cont u utilisée dans i
                                                               Cette ea vaporation et                   enue da
                                                                                                                 ns           la
                                                                         u                    co                                                     Le caramel en fusion
                                                               suivante peut être utilisé ndensation de la bette-
                                                                         s,                   e                   la vapeu

                                                                                                                                   On s’bouge
                                                              à-dire le mais aussi pou pour laver les                       r
                                                                         s arrose            r irrigue           bettera ).                          Est-ce que tu as lu ou vu « Charlie
                                                              « pulpe              r. La ch            r les cha          ves                                                                                               ck
                                                                         ») qui r           air de la            mps, c’e                            et la chocolaterie » ?                                          dob
                                                                                                                                                                                                                        eSto
                                                             utilisée             e                    b                  st                                                                                       ©A
                                                                      pour no ste après avoir etterave (appe -                                       Dans cette histoire, il y a un fleuve de
                                                             terave e            urrir les            extrait le         lée
                                                                      st                   an                     s                                  chocolat sur lequel on peut naviguer. Imaginons que dans
                                                            queurs, aussi utilisée p imaux d’éleva ucre est                                          ton salon il y a un
                                                                      parfums             our fabr             ge. La b
                                                            rant pou            ,g                  iqu                 et-
                                                                      r les voit el hydroalcooli er de l’alcool (l                                   fleuve de caramel, sauf que le caramel,
                                                                                ures !)              que… et             i-
                                                                                                               du carb                               c’est très chaud, il ne faut donc surtout pas
                                                                                                                        u-
                                                                                                                                                     mettre ton pied dedans !
                                                                                                                                                     En effet, pour faire du caramel, il faut chauffer
                                                                                                                                                     le sucre à plus de 140 °C.
                                                                                                                                                     Répartis des coussins ou encore tes peluches sur le sol.
                                                                                     7%                                                              Tu dois suivre le parcours sans mettre le pied dans le
                                                                                     Fibres &
                                                                                                compos                                               fleuve de caramel en fusion ! Tu peux te chronométrer
                                                                                                      és miné
                                                                                                             raux
                                                                                    18 %                                                             pour ajouter de la difficulté. Quel sera ton record ?
                                                                                    Sucre                                                            (N’oublie pas de ranger )
                                                                                   75 %
                                                                                   Eau

2                                                                                                                                                                                                                                3
GRAIN DE SUCRE Des jeux une Énigme des recettes - L'éducation au goût pour une alimentation équilibrée
BON À SAVOIR

                                                                                                                             ON JOUE
                   SECRETS DE GOÛT                                                                                                              Quel mot utiliserais-tu pour décrire
                   Petit, on naît avec une préférence pour                                                                                  la saveur d’un plat et si tu l’aimes (ou pas) ?
                   le goût sucré et on apprend à aimer les
                   autres saveurs en grandissant, notamment                                                                               Relie le mot à ce qu’il exprime (j’aime / je n’aime pas et
                   l’amertume (dans les endives, le café, le                                                                                c’est une saveur / c’est une sensation en bouche).
                   pamplemousse, le chocolat noir…) ! La
                   langue et ses papilles, jouent un grand                                                                                  Acidulé m                                                         m Amer
                   rôle dans le goût mais ton nez également.            Prends le temps de savourer !                                                                             m
                   Ils perçoivent les flaveurs, une combinai-                                                                                 Exquis m                                                        m Poivré
                                                                                                                                                                               J’aime
                   son de saveurs, odeurs et sensations. Par            Manger, c’est prendre son temps, savourer,                         Fondant m                                                          m Savoureux
                   exemple, avec un bonbon à la menthe, on              pour apprécier pleinement ce qu’on a en                                                                  m
                   ressent une saveur sucrée, un arôme men-             bouche et laisser le temps à notre cerveau                        Délicieux m                      Je n’aime pas                      m Insipide
                   tholé, et une sensation de fraicheur carac-          de comprendre que l’on est en train de
                   téristique lors de sa dégustation. C’est tout        manger. Comment faire ? :                                               Fade m                                                        m Croustillant
                   cela qui fait qu’un produit sucré n’a pas            • Quand on a l’aliment en bouche pour 		                            Piquant m                                                         m Crémeux
                   le même goût qu’un autre. Ainsi, si une                bien ressentir son goût, ses saveurs,                                                                 m
                   crêpe à la confiture de myrtilles et une tarte         sa consistance, on peut fermer les yeux                      Incomparable m                    C’est une saveur                     m Croquant
                   aux fraises ont toutes les deux une saveur             et sentir ses papilles s’éveiller ;
                                                                        • Manger tranquillement, à table et sans                               Doux m                                                         m Léger
                   sucrée, elles n’ont pourtant pas le même                                                                                                                       m
                   goût. C’est aussi pourquoi quand tu es en-             télévision ou écran ;                                           Écœurant m                          C’est une                       m Frais
                   rhumé, ou quand tu te bouches le nez, ton            • Apprendre à écouter ses sensations 		                                                              sensation
                   aliment te parait avoir moins de goût. La              quand on se sert : à quel point j’ai faim 		                    Moelleux m                         en bouche                        m Mousseux
                   texture en bouche aussi est à prendre en               (petite, moyenne ou grosse faim) ?
                                                                                                                                              Fruité m
                   compte : si ça croustille, si ça fond, si c’est      • En parler (mais de préférence pas la
                   moelleux.                                              bouche pleine, hein !) : c’est bon, mais 		                      Astuce : si tu veux épater tes parents, utilise ce vocabulaire la prochaine fois
                                                                          encore ? Apprends à décrire ce que tu 		                             que tu dégustes quelque chose « oh comme ce plat est exquis ! ».
                   Le moment du repas                                     ressens quand tu dégustes un bon plat
                   Au-delà de la saveur et de l’odeur des ali-            ou un délicieux dessert !
                   ments, l’environnement et l’ambiance du                                                                                       Invente un dessert et dessine-le !
                   repas jouent un rôle essentiel ! Des études                                                                          Inspire-toi des merveilleux noms qui existent déjà
                                                                           On s’bouge
                   scientifiques le prouvent : savourer un plat,
                   avec des gens qu’on aime, dans un environ-                                                                                  pour trouver un nom à cette recette.
                   nement calme, semble nettement meilleur
                   à nos papilles que le même plat que l’on
                   mange tout seul ou devant un écran !                      Après le blabla, un peu d’action ! Faire du
                                                                             sport ça aide à se sentir bien dans sa tête
                                                                             et dans son corps, mieux dormir, avoir plus
                                       En vidéo !                            d’énergie au quotidien, avoir plus confiance
             Q RD E                    Tu veux  en  savoir    plus   sur     en soi, passer du temps avec ses copains
             CO

                                       le goût ? Flashe ce QR code           et même se faire de nouveaux amis.
                                       avec un smartphone ou va              Tu n’as peut-être pas encore trouvé l’activi-
                                       sur internet à cette adresse          té qui te convient… En septembre, tu peux
                                       https://www.institutdugout.fr/ aller dans les forums des associations de
                                       les-videos-gouts-en-famille/          ta ville, ou sinon renseigne-toi auprès de
                                                                             ton collège qui peut aussi en proposer,
                                                                             ou même informe toi auprès de tes amis :

                                                     C  A    R  AME        L natation, danse, judo, escalade, escrime,
                                           E  A  U
                    LA BLAGU
                                                                             cyclisme, golf, tennis de table… il y a sûre-
                                                                             ment un sport fait pour toi ! Tu peux aussi
                       s u n  c a fé :                 la ît …               regarder sur ce site internet pour déni-
                Da   n                          ous  p
                    Un   a u tr e sucre, s’il v     v o u s  a p p o rte !   cher une association proche de chez toi :
                 -                               je
                                   le 5 que                         t tous !
                                         ème
                  - Mais c’est ma faute s’ils fonden                         https://monclubpresdechezmoi.com/.
                                   as
                  - Ce n’est p

4                                                                                                                                                                                                                              5
GRAIN DE SUCRE Des jeux une Énigme des recettes - L'éducation au goût pour une alimentation équilibrée
BON À SAVOIR

                                                                                                                                  ON JOUE
                   SECRETS DE SUCRE                                                                                                            Consigne : des mots sucrés ont été croisés !
                   Le sucre est un produit d’origine natu-                                                                                     1. Je suis un célèbre gâteau breton et on me trouve
                   relle qui a des propriétés culinaires bien                                                                                     aussi sur les plages.
                                                                                                                                                                                                                               3q
                   spécifiques. Le fait de mélanger et de                                                                                      2. Je suis la couleur naturelle du sucre glace.                      4u              R             E

                                                                                                                © AdobeStock
                   cuire des aliments provoque des « réac-                                                                                     3. Je suis une plante de laquelle on extrait le sucre.    2q                    E
                   tions chimiques » qui les transforment.                                                                                     4. Je suis une délicieuse crème dessert, recouverte
                   Par exemple, pour faire des meringues, on                                                                                      d’un sucre caramélisé craquant.                                                       9q
                   mélange des blancs d’œufs avec du sucre.                                                                                    5. Elle peut être aux fraises, aux pommes                            5u              A
                   Lorsque l’on bat les blancs en neige, de                                                                                       ou aux abricots, au sucre ou aux noix…
                   minuscules bulles d’air sont prises dans le                                                                                 6. Lorsque je fais chauffer mon sucre dans           1u   A                              O
                                                                   De l’énergie le matin                                                          une casserole, il devient du…
                   mélange. À la fin, il y en a tellement que                                                                                                                                                                  R
                   le mélange se transforme en une mousse
                                                                   ou l’après-midi ?                                                           7. Je suis le résultat après cuisson, d’un mélange
                                                                                                                                                  de blancs d’oeufs montés en neige et de sucre.         C 6u C                     R             L
                   ferme. La chaleur du four fait grossir les      En France, pour le petit déjeuner, on aime
                                                                                                                                               8. Je suis une sorte de sucre très fin et malgré                                V        R    8q
                   bulles d’air qui résistent grâce à l’ajout du   bien manger sucré : de la confiture sur du                                     mon nom je ne suis pas froid !
                   sucre lié aux protéines des blancs. En fin      pain ou des céréales dans ton bol, un pro-                                  9. Herbe aromatique très utilisée en cuisine                   7u M                           G
                   de cuisson, les blancs d’oeufs durcissent       duit laitier et un fruit et te voilà prêt à com-                               salée ou sucrée, se marie bien à l’abricot.
                                                                                                                                                                                                                                        N
                   (coagulation). Et c’est l’ensemble de ces       mencer ta journée !
                   réactions successives qui apporte tout le       Le goûter n’est pas obligatoire si tu n’en
                   croquant et la légèreté que l’on aime tant      ressens pas l’envie ou le besoin. Tu peux                                   Et si :
                   dans une meringue !                             prendre un goûter si tu as un creux en fin                                  • Tu allais chercher le pain à pied ou à vélo ?

                                                                                                                                  On s’bouge
                   Le sucre n’a donc pas que des propriétés        d’après-midi en rentrant de l’école ou du                                   • Tu prenais l’escalier plutôt que l’ascenseur ?
                   gustatives ! Cuit, le sucre devient du cara-    collège, ou avant d’aller faire du sport pour                               • Tu promenais ton chien (ou si tu proposais
                   mel et apporte une belle couleur ambrée         avoir un peu d’énergie. Une idée ? un fruit,                                  à la personne âgée qui habite à côté de
                   qui va permettre de colorer les desserts.       du pain et du chocolat et surtout de l’eau !                                  chez toi de promener le sien ?)
                   Il est aussi un formidable conservateur                                                                                     • Tu prenais ta trottinette pour aller au collège ?
                   naturel que l’on utilise pour réaliser de                                                                                   • Tu proposais à tes parents de tondre
                   bonnes confitures ou des fruits au sirop.
                                                                                  En dessin animé                                                la pelouse ou passer l’aspirateur
                   Autre exemple : en pâtisserie, contraire-
                                                                                  ou en vidéo !                                                  (en échange d’un petit sou…) ?
                                                                                  Tu veux jouer au chimiste
                   ment à ce que l’on croit, ce n’est pas le
                                                                                  avec du sucre ? Fabrique                                     Allez ! pour te faire des muscles en acier,
                   beurre mais bien le sucre qui apporte le
                                                                                  une sucette en cristaux de                                   pour faire plaisir à ton entourage, mais aussi te
                   moelleux à la brioche !
                                                                            RE
                                                                                  sucre en flashant ce QR code                                 sentir bien ! D’ailleurs tu vas poser le magazine
                                                                          Q
                                                                          COD     avec un smartphone ou va                                     et proposer à ton/ta meilleure ami(e), ou à tes
                                                                                  sur internet à cette adresse                                 parents, une balade. Pourquoi pas tout de
                                                                                  https://urlz.fr/jkxR
                            CARAMEcLre ?
                                                                                                                                               suite ? Allez, on se retrouve après.
                  G U E AU
            LA BLA        chocolat à
                             e
                                     un su
                   morceau d            lus amère.
        Que dit un ie serait beaucoup p
                    av
        Sans toi, m

                                                                                                                                                                                                                © AdobeStock
                                                                                                                   © AdobeStock

6                                                                                                                                                                                                                                                     7
GRAIN DE SUCRE Des jeux une Énigme des recettes - L'éducation au goût pour une alimentation équilibrée
BON À SAVOIR
                   C’EST MOI                                              R E       C    E    T    T    E                          R E        C     E    T    T    E                       R E       C     E    T    T    E
                   QUI L’AI FAIT !
                                                                          Banana Bread                                        Barres de céréales                                     Oursons guimauve
                   Cuisiner maison permet de maîtriser les
                   quantités et les produits qu’on utilise !
                                                                                                                                       (8 barres environ)                                 express
                   Choisis de succulents fruits de saison ou                                                                                                                              (12 guimauves environ)
                   du bon lait pour ta crème caramel (tu as
                   essayé la crème caramel ? Un délice         ).
                   C’est aussi tellement meilleur et pas seu-
                   lement parce que tu es un génie de la cui-

                                                                                                              © AdobeStock
                   sine : le plaisir de cuisiner et de pâtisser

                                                                                                                                                                                                                                  © AdobeStock
                   renforce le plaisir de déguster.
                   Le « fait maison » aide aussi à lutter contre
                                                                    • 6 bananes bien mûres
                   le gaspillage (comme dans notre recette
                                                                    • 200 g de beurre mou                                                                                           • 170 g de chocolat
                   de banana bread !). On limite les embal-
                   lages, on peut utiliser des fruits trop mûrs,    • 150 g de sucre                                                                                                • 65 g de guimauves/marshmallows

                                                                                                                                                                     © AdobeStock
                   et en prime on peut adapter les portions         • 4 œufs                                                                                                        • 1 cuillère à soupe d’eau
                   à nos besoins. Tu as vu un peu trop grand        • 450 g de farine
                   pour votre dernier goûter ? Pas d’inquié-        • 0,5 sachet de levure chimique                                                                                 1)   Faire fondre le chocolat au
                   tudes ! Les restes seront pour les prochains                                                              • 2 œufs                                               		   micro-ondes par tranche de
                                                                    • 3 pincées de sel
                   jours ou à partager.                                                                                      • environ 50 g de sucre                                		   15/20 secondes, en mélangeant
                                                                    • 15 g de beurre pour le moule                                                                                  		   entre les temps de pause et
                   Avec de petits moules à tartes ou à gâteau                                                                  (à adapter en fonction
                   (par exemple à muffins) cela permet éga-                                                                    de ce que vous mettez                                		   en renouvelant jusqu’à que cela
                                                                    1) Préchauffer le four à 165°c.                                                                                 		   soit complétement fondu.
                   lement de réaliser des pâtisseries faciles                                                                  comme ingrédients)
                                                                    2) Mélanger le sucre et le beurre                                                                               2)   Badigeonner (vous pouvez vous
                   à transporter. On peut aussi mettre des          		 mou jusqu’à ce que le mélange                         • un peu d’arôme vanille
                   parts au congélateur pour pouvoir en avoir                                                                                                                       		   aider d’un pinceau) les moules
                                                                    		 blanchisse.                                           • 150 g de flocons d’avoine
                   sous la main dans les jours à venir.                                                                                                                             		   en silicone (en forme d’oursons
                                                                    3) Ajouter le sucre et fouetter                          • 100 g de fruits secs                                 		   ou non) de chocolat puis réserver
                                                                    		 énergiquement.                                          (cranberries, abricots, ...), et/ou des              		   au frais.
                                                                    4) Incorporer les oeufs un à un.                           pépites de chocolat,                                 3)   Pendant ce temps, faire fondre
                     Desserts bonbons et                            5) Éplucher 5 bananes, les couper                          oléagineux (noisettes concassées,                    		   la guimauve au micro-ondes par
                                                                    		 en rondelles. À l’aide d’une                            amandes, ...), graines (tournesol,
                     chocolat : de temps en                         		 fourchette, les écraser.                                sésame, courge,...)
                                                                                                                                                                                    		   tranche de 15/20 secondes avec
                     temps (et on partage !)                        6) Ajouter les bananes écrasées
                                                                                                                                                                                    		   1 cuillère à soupe d’eau,
                                                                                                                                                                                    		   et mélanger entre les temps
                                                                    		 au mélange beurre et sucre.                           1)   Battre les œufs, ajouter le sucre                 		   de pause.
                   Est-ce que tu imagines un                        7) Ajouter une belle pincée de sel                       		   et l’arôme vanille. Mélanger.                     4)   Ensuite remplir de guimauve
                   anniversaire sans gâteau ?                       		 et la levure chimique.                                2)   Ajouter les flocons d’avoine et                   		   fondu vos moules et réserver
                   La Bretagne sans far bre-                        8) Puis, on mélange délicatement.                        		   les autres ingrédients (fruits secs,              		   au frais le temps que cela durcisse.
                   ton, le Pays Basque sans                         9) Prendre le moule et le beurrer.                       		   pépites etc.), puis mélanger                      5)   Verser le restant de chocolat dans
                   gâteau basque et Paris                           10) Verser la préparation dans                           		   à nouveau.                                        		   une poche puis couvrir chaque
                   sans son Paris-Brest ?                           		 le moule jusqu’au 3 quarts.                           3)   Garnir des petits moules de                       		   ourson de chocolat.
                   Tu ne le savais peut-être                        11) Prendre la dernière banane,                          		   cette préparation puis cuire                      6)   Réserver 20 min. au frais puis
                   pas encore mais toutes                           		 la couper dans sa longueur                            		   environ 20 min. à 175°C.                          		   les démouler.
                   les régions de France ont                        		 et déposer les 2 parties
                   une spécialité sucrée                            		 délicatement dans le moule.                           Astuce du petit chef : Si vous ne possédez             Astuce du petit chef : Pour éviter de surchauffer
                                                                    12) Enfourner le banana bread                            pas de moules il est possible de le faire dans         le chocolat et la guimauve, comptez dans votre
                   à proposer.                                                                                               un grand plat puis de les découper quand
                                                                    		 entre 40 et 50 minutes.                               la préparation est cuite et tiède.                     tête 15 ou 20 secondes et mélangez bien entre
                   Tu veux pâtisser ? Regarde                                                                                                                                       les temps de pause. Sortir les moules du réfrigé-
                   les recettes que nous a                          Astuce du petit chef : Vous pouvez personnali-                                                                  rateur et ne pas hésiter à ajouter une deuxième
                   confié Monsieur Morel, le                        ser votre Banana Bread en ajoutant des pépites                                                                  fine couche de chocolat fondu dans les moules
                                                                    de chocolats, des noisettes concassées, une                                                                     avant d’y ajouter la guimauve. Ainsi, vous obtien-
                   pâtissier de la Forêt Noire.                     pincée de cannelle etc. à l’étape 8 et/ou 11.                                                                   drez de belles coques de chocolat solides.

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GRAIN DE SUCRE Des jeux une Énigme des recettes - L'éducation au goût pour une alimentation équilibrée
Enigme : Qui a volé la recette d’Antoine ?                                                                                 Elle était sous
     Camille et Léo se rendent chez Antoine l’oncle de Léo,                                                                    ce bocal de sucre.
     qui est un grand pâtissier à « La Forêt noire ».                Léo en a l'eau à la bouche !
                                                                                                                                    Comment
                                                                                                                                c’est possible ?!

                                                                                                                                                                            SUC RE

                            Mon oncle Antoine est un                        On a volé
                              grand pâtissier tu sais !
     PÂTISSERIE             Il gagne plein de concours                     ma recette !!!
                                   Viens entrons                                                                                                   Qu’est
                                                                                                                                                 ce que…???

                                                                                                                                                  ST
                                                    J’ai toujours
                                                    rêvé de mener
                                                                                                                             Eh !
                                                                                                                        vous avez vu
                                                                                                                                                  ???             S...T...
                                                                                                                         l’empreinte
                                                    une enquête.                                                        sur le pot ???

                                                                                                                                                                      ST
                                                    Essayons d’en
                                                     savoir plus…
                                                                                                                                            RE
                                                                                                                                     S UC
                                                         Quand
                                                      a-t-elle pu

                                                                                                                        ST
                                                      être volée ?

                                                                                                     Je suis sûre que
                                                                                                    c'est l'empreinte
                                                                                                    du pouce gauche
                                                                                                        du voleur
           C’était forcément
                ce matin,
           entre 7h et 9h !!!                                                                                                                           Nous avons donc trois
              Je le sais car                                                                                                                            indices : l’heure, l’empreinte
            je l’ai moi-même
         cachée à 7h ce matin.                                                                                                                          et le morceau de papier,
                                                                                                                                                        voyons maintenant qui
                                                                                                                                                        sont les suspects !
                                                                                                                                                        L’enquête peut débuter...
10                                                                                                                                                                                       11
GRAIN DE SUCRE Des jeux une Énigme des recettes - L'éducation au goût pour une alimentation équilibrée
?                          ?                 Camille a un éclair de génie
                                                                             et saute de joie.
          Qui a été vu                                                       Elle sait qui a volé la recette
       ce matin près ou                                                      et a résolu l’enquête
      dans la pâtisserie ?                                                                                                                  Je sais
                                                                                                                                            qui est
                                                                                                                                          le voleur !

                             Erwan
                                                                   ien,
                          l’apprenti,                       Mr Jul issier
                        il avait oublié                          ât                                               Et toi ?
                                                           Chef p urrent                                 Sais-tu qui est le voleur ?
                           ses clés       La Tarte           conc
                                            Tatin

                                                                                        Le vainqueur
                   ,
      M Lardigueière
       me
                                                                                       du championnat
                 s
     Cheffe pâtis ant                                          Marcel,                de pâtisserie est…
      au restaur
                                             Chocola

                                                             le livreur de
                                                       t

         le Paris
                                             Barista
                                                                                    ANTOINE MOREL !
                                                           la chocolaterie
                                                                                                                                                         Houra
                                                                                                                                         BRAVO               ura
                                                                                                                                                        Ho

                                                                                                                    O
                                                                                                               BRAVOO

                                                                                                                        OO O
        Et… Julie,
       la factrice
      qui a apporté
                                          ?                                  Le voleur a rendu la recette
                                                                                                                BRAV

       le courrier
                                                                             sans qu’il soit nécessaire

                                                                                                                                  FIN
                                                                             d’appeler la gendarmerie et
                                                                             promis de ne jamais recommencer…

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MANGER DE SAISON, VARIÉ,

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       © AdobeStock
                         ON TE DIT TOUT !
                         Prépare le petit déjeuner                                                                                                                                                                      L
                                                                                                                                                                                                                                                  Toute l’année, le sucre accompagne
                         Propose à Camille, Léo et Antoine, un petit-déjeuner qu’ils vont adorer en fonction de ce
                                                                                                                                                                                                                    M
                                                                                                                                                                                                                     IE
                                                                                                                                                                                                                                                  les fruits de saison !
     ON JOUE

                                                                                                                  IT
                         qu’ils ont déclaré préférer manger le matin.                                          LA
                                                                                                                                                                                                                                                  En suivant les saisons, on peut naturellement varier les goûts
                         • Antoine : « Le matin, je prends un bol d’une boisson chaude. Je mange quelque chose                                                                                                                                    de nos desserts préférés ! Un gâteau au yaourt aux poires en
                           de croquant et juteux, accompagné d’un plat salé !                                                                                                                                                                     hiver devient un gâteau aux pêches l’été, la tarte aux prunes
                         • Camille « Moi j’aime le sucré et tout tient dans un bol ! J’ai pour habitude de me régaler                                                                                                                             devient
                                                                                                                                                                                                                                                   MIEL
                                                                                                                                                                                                                                                          une tarte aux fraises etc.
                           avec un produit laitier onctueux, auquel, j’ajoute un produitLAcéréalier
                                                                                           IT    MIEL et des fruits ».
                                                                                                                                                                                                                                        LAIT
                                                                                                                                                                                                                                                  Petite astuce : si tu veux éviter de gaspiller des fruits abîmés,
                         • Léo « Et bien pour moi c’est tout chocolat. Avec un produit céréalier et un fruit qui va très                                                                                                                          tu peux en faire des compotes ou encore des confitures.
                           très bien avec du chocolat ! »                                                            CA
                                                                                                                        O                                                                                                                         Dans les confitures, la teneur plus élevée en sucre permet une
                                                                                                                                                                           LAIT      MIEL                      CA
                                                                                                                                                                                                                                                  longue conservation.
                                                                                                                                                                                                       MIEL

                                                                                                                        mue sli                                  jambon
                                                                                                                                                                                             LAIT
                                                                                                                                                                                        yaourt
                            MIEL           omelette au LAfro
                                                          IT mage                            MIEL
                                                                                                               LAIT      MIEL
                  LAIT
                                                                                                                                                             O
                                                                                                                                                                                                                            CA CA
                                                                                                                                                                                                                                    O
                                                                                                                                                                                                                                                  Faire des desserts avec des fruits de saison, c’est trop bon !
                                                                                       MIEL
                                                                                                                                          Café       CA CA
                                                                                                                                                                                   pain auxLAcéré  MIEL
                                                                                                                                                                                                  ales
                                                              From
                                                                LAIT age
                                                                                                                                                                                             IT
                                                                         blanc                                                                                                                                              LAIT           MIEL
                                                                                                                                                                                                                                                  • Janvier                                          • Août
                                                                                                                      Pomme                          CACAO            chocolat en po                                                                Une tarte au citron meringuée                      Gâteau au yaourt et aux pêches
                                     Thé                                                                                                                                                            udre
                                                                  pâte à tartiner LAIT                                                                                                                                                            • Fevrier                                            ou mousse aux framboises
                                                                                  au chocMIEol
                                                                                             L
                                                                                               at
                                                                                                                                                                       BiscottesCACAO                 amandes                                       Banana bread aux pépites de chocolat             • Septembre
                                   FRAMBOISE                      CA CA
                                                                          O
                                                                                                     CA CA O                                                                                                                                                                                           Cheesecake aux myrtilles
                                                                                                           Banane                                                                                                                                 • Mars
              O
        CA CA
                                                                          LAIT   LaitMIEL                                                          gâteau fait maisoCAnO                                                                            Cake vanille kiwi                                • Octobre
                                                      CA CA
                                                              O                               LAIT             MIEL                                                                    CA                  CACAO
                                                                                                                                                                            LAIT      MIEL
                                                                                                                                                                                                                                                  • Avril                                              Barres de céréales
                                                                                                                              LA

                                                                                                                                                                                                                                                                                                       aux noisettes et dattes
                                                                                                                                  IT

                                                                                                                                                                                                                                                    Carrot cake
                         Antoine : - - - - - - - - - - - - - - - - - - - CA-O- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -MIE- L- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -                                                                                                              • Novembre
                                                                                        CA                                                                                                                                                        • Mai
                                                                                      CA
                                                                                      CA

                                                                                                                                         M

                                                                                                                                       LAIT
                                                                                       O

                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Crumble Poire et Coing ou
                                                                                                                                          IE
                                                                                                                                              L

                          Camille : - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -                                                                 Chaussons pomme rhubarbe
                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Riz au lait Pomme caramel
                                Léo : - - - - - - -CAC-AO- - - - - - -CAO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
                                                                                                                                                                                                                                                  • Juin
                                                                                                                                                                                                                                                                                                     • Décembre

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              © AdobeStock
                                                                                 CA                                                                                                                                                                 Tarte aux fraises
                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Bûche poire chocolat
                                                                                                                                                                 CA CA O
                         • Astuce : Prépare la table du petit-déjeuner la veille pour gagner du temps le matin.                                                                                                                                   • Juillet
                                                                                                                                                                                                                                                    Clafoutis aux cerises ou aux abricots
                                                                                                                              O
                                                                                                                      CA CA
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Flashe le code pour
                         Les fameuses portions                                                                                                    Les saisons : les fruits                                                                                                                                                            découvrir les fruits et
                                                                                                                                                  et légumes d’origine                                                                                                                                                                légumes en fonction
     BON À SAVOIR

                         Les fruits et légumes : c’est au moins 5 por-                                                                                                                                                                                  TEAM GOURMAN                      DS                                          de la saison :
                         tions par jour, ça tu le sais. Mais concrètement :                                                                       française                                                         ORIGINE
                                                                                                                                                                                                                    FRANCE                               Oui, la gourmandise fai                                                      https://www.lesfruit-
                                                                                                                                                                                                                                                                                    t partie des plaisirs
                         ça veut dire quoi ? Et on fait comment ?                                                                                 Les fruits et légumes poussent natu-                                                                   de la vie !                                                  RE              setlegumesfrais.com/
                                                                                                                                                                                                                                                         Mais ce qu’il faut évite                                   Q
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    COD
                                                                                                                                                  rellement à certaines saisons : ainsi                                                                                           r c’e                                               fruits-de-saison
                         En fait, ces 5 portions et bien ce n’est pas                                                                                                                                                                                   Il faut privilégier de vra st le grignotage.
                                                                                                                                                  les fraises sont des fruits de prin-                                                                                               ies collations par
                         5 fraises ou 5 pastèques… et une salade de fruits                                                                                                                                                                              exemple comme un en
                                                                                                                                                  temps, alors que les cerises ou les                                                                                             cas vers 10 h ou le
                         c’est une seule portion même s’il y a 5 fruits de-                                                                                                                                                                             goûter vers 16 h. Si tu
                                                                                                                                                  abricots sont des fruits d’été, et les                                                                                         as un petit creux,
                         dans . 1 portion en fait c’est simple, c’est ce qui                                                                                                                                                                            tu peux prendre un fru
                                                                                                                                                  poires et châtaignes des fruits d’au-                                                                                          it, une barre de
                         peut tenir dans une (grande) main. Par exemple,                                                                                                                                                                               céréales faite maison,
                                                                                                                                                  tomne. Ces fruits que tu pourras                                                                                              un yaourt.
                         1 tomate de taille moyenne, 1 bonne poignée de                                                                                                                                                                                Les produits sucrés co                                                         Et retrouve des idées
                                                                                                                                                                                                                                                                                 mm
                                                                                                                                                  trouver seront plein de saveurs et ils                                                               les viennoiseries, les gla e les bonbons,                                      recettes sur notre site :
                         haricots verts, 1 bol de soupe, 1 petite pomme,                                                                          pourront être, comme pour le sucre                                                                                               ces etc. peuvent
                                                                                                                                                                                                                                                      être consommés pour                                                             https://www.cultures-
                         2 abricots, 1 compote… C’est comme ça que                                                                                de betterave, d’origine française !                                                                                           le plaisir mais de
                                                                                                                                                                                                                                                      temps en temps et en                                                            sucre.com/recettes/
                         l’on prend plaisir à manger varié et équilibré.                                                                                                                                                                                                        quantité raison-
                                                                                                                                                                                                                                                      nable. On modère aussi
                                                                                                                                                                                                                                                                                   la place des bois-
                                                                                                                                                                                                                                                      sons sucrées (pas plus
                                                                                                                                                                                                                                                                                d’un verre par jour).

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UNE SURPRISE POUR LA FIN, UN JEU VIDÉO DE
        PLATEFORME FUN ET GOURMAND À DÉCOUVRIR !
                      Camille a décidé de faire un gâteau pour Léo cet après-midi !
     Elle va avoir besoin de toi pour récupérer les ustensiles de cuisine qui lui sont indispensables
                           tout en évitant ou en écrasant quelques monstres !
                              Camille devient Super Camille : à toi de jouer !

                                                                http://jeux.cultures-sucre.com/

    gauchers et ça ne peut pas être Erwan qui est passé à 6h30. C’est donc Marcel, le livreur de la chocolaterie Barista qui a volé la recette !
    lettres. Il n’y a que la Poste et le chocolatier Barista. De plus, le voleur est gaucher : l’empreinte qui figure sur le bocal est celle d’un pouce gauche. Il n’y a que deux
    Solution de l’énigme : Le morceau de papier trouvé au sol indique les lettres S et T : le nom de l’entreprise dans laquelle travaille le voleur doit contenir ces deux

                                                                                                                                                                                    Ne pas jeter sur la voie publique.

                                                                      www.cultures-sucre.com

Décembre 2022 • Conception création : LUDODAGO • Illustrations : Bruno Fouquet • Photos : Adobe Stock • Imprimerie : Compo offset
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