Herzlich Willkommen - Blatten Zermatt

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Herzlich Willkommen
Seit den Anfängen des Tourismus in Zermatt besteht dieses nach wie vor traditionelle Bergrestaurant    Blatten
                                                                                                          . Zu
Beginn, um 1850, war es ein kleines Teehaus, welches die Familie bewirtete. Ab den frühen 50er Jahren war über
Jahrzehnte die Mutter Ludowika die Gastgeberin.

Die Wurzeln der Familie Taugwalderliegen nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Alpinismus. So hat auch
Leander damals seine Frau Simone auf dem Gipfel des Matterhorns kennen gelernt. Seit über 40 Jahren führen
Leander und Simone, den Betrieb mit Leidenschaft. Seit jüngster Vergangenheit ist die Leitung an Tochter Sarah und
ihrem Mann Hans übergeben worden.
Tradition ohne zu verharren, Wurzeln ohne festzuhalten, Wärme um Atmosphäre zu kreieren und Lebendigkeit um
kreativ zu bleiben, sind immer unsere Ziele, sodass wir am Gelingen Ihrer Ferien teilhaben können.

                                      Soyez les bienvenus

Le restaurant de montagne   Blatten   existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt et il a conservé son aspect
traditionnel. Initialement, vers 1850, c'était une petite maison de thé tenue par la famille. Depuis le début des
années 1950, Ludowika, la mère, a été l'hôtesse de cet établissement pendant des décennies.

La familleTaugwalder a une tradition non seulement de gastronomie mais aussi d'alpinisme. C'est ainsi que Leander
a rencontré son épouse Simone au sommet du Cervin. Depuis plus de 40 ans maintenant Leander et Simone,
tenons cet établissement avec passion. Depuis peu, la lignée a été confiée à sa fille Sarah et à son mari Hans.
Tradition sans passéisme, racines sans immobilisme, atmosphère chaleureuse et vivacité créative, tels sont toujours
nos buts, pour que nous puissions contribuer au succès de vos vacances.

                                      Familie      Taugwalder
                                                         mit
                                Sarah und Hans, Simone und Leander
                                  und dem gesamten          Blatten-Team
Speisekarte / la carte des mets

                           ... Pfifferlingsgerichte / assiettes aux chanterelles …
Pfifferlingsragout im Blätterteignest                   V, N                                                                          21
Ragoût de chanterelles dans un nid de pâte feuilletée

Bunter Schnittsalat mit lauwarmen Pfifferlingen                           V, (L), N                                                   23
Salade à tondre avec des chanterelles tièdes

Sommersalat mit gebratenen Rindsfiletwürfel und Pfifferlingen                                    (L), G, N                            39
Salade avec des cubes de filet de bœuf sautés et des chanterelles

Frische Pfifferlinge an Rahmsauce mit Rösti oder Nudeln                                V, N                                           29
Les chanterelles fraîches à la sauce de crème avec röstis ou nouilles,

Rinderfilet mit Pfifferlingsragout                N                                                                         200g      52
Filet de bœuf avec ragoût de chanterelles                                                                                   130g      44

V=Vegetarisch / végétarien              L=Laktosefrei / sans lactose         G=Glutenfrei / sans gluten      N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
… Aus dem Suppentopf / Dans la soupière …
Tagessuppe                                                                                                                         TP
Soupe du jour

Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube (Blatten Klassiker)                              N                                             15.5
Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté

                                    … sommerliche Salate / salades estivales ….
Grüner Salat an Hausdressing                  V, L, G, (N)                                                                         9.5
Salade verte avec sauce maison

Kleiner gemischter Salat an Hausdressing                        V, L, G, (N)                                                       13
Petite assiette de salade mêlée avec sauce maison

Büffel-Mozzarella mit Cherry-Tomaten und Basilikum                                   V, G,N                               .        22
Mozzarella de buffle avec tomates cerises et basilic

Rucolasalat mit Parmesan an Balsamicodressing                              V, L, G                                                 16.5
Salade de mesclun avec parmesan et vinaigrette de noix

Saisonsalat mit gebratenen Lammfiletstreifen an Balsamicodressing (Blatten Klassiker)                                  (L), G      33
Salade de saison au filet d’agneau sauté avec sauce au vinaigre balsamique

Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt mit Rosmarinsauce und Blattsalat                                   N                   39
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin avec salade

V=Vegetarisch / végétarien              L=Laktosefrei / sans lactose         G=Glutenfrei / sans gluten   N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
… Kalte Teller und weitere Kleinigkeiten /
                                    Assiettes froides et autres petits plats …
Hirsch-Carpaccio mit Parmesansplitter und Rucola Salat                                L, G, N                                       23
Carpaccio de cerf avec parmesan et salade de roquette

Hirsch-Carpaccio mit frischem Sommer-Trüffeln (Blatten Klassiker)                                L, G, N                            31
Carpaccio de cerf aux truffes fraîches

Siedfleisch an Vinaigrette               L, G, (N)                                                                                  20.5
Boeuf bouilli, sauce vinaigrette

Schnecken an hausgemachter Knoblauchbutter                                N                                               ½ Dz.     15
Escargots au beurre à l’ail maison                                                                                        1 Dz.     27

Walliser Trockenfleisch             L, G, N                                                                                         28
Assiette viande séchée du Valais

Walliser Hobelkäse            V, G, N                                                                                               26
Rebibes de fromage du Valais

Walliserteller mit Produkten aus der Region                         (L), G, N                                                       28
Assiette valaisanne, avec des produits de la région

V=Vegetarisch / végétarien              L=Laktosefrei / sans lactose         G=Glutenfrei / sans gluten    N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
…Traditionelle regionale Gerichte / plats régionaux traditionnels…
Rösti mit Ei      V, (L), G, N                                                                                                               20.5
Röstis aux œufs

Rösti mit Ei und Schinken oder Speck                      (L), G, N                                                                          24
Röstis aux œufs et jambon ou lard

Rösti mit St. Galler Kalbs- oder Schweinsbratwurst, Zwiebelsauce                                     V, (G), N                               25
Röstis, saucisse de veau ou saucisse de porc de St Gallen, sauce à l’oignon

Käseschnitte natur               V, N                                                                                                        20
Croûte au fromage nature

Käseschnitte mit Schinken und Ei                   N                                                                                         24
Croûte au fromage avec jambon et œuf

Käseschnitte mit Tomaten und Ei                    V, N                                                                                      24
Croûte au fromage avec tomates et œuf

Käsefondue         V, N                                                                                                                      28
Fondue au fromage

Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln (Blatten Klassiker)                               V, N                            39
Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches

V=Vegetarisch / végétarien              L=Laktosefrei / sans lactose         G=Glutenfrei / sans gluten             N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
…Pasta, Risotto und Gemüse / Pâtes, Risotto et Légumes…
Nudeln mit Tomatensauce                  V, L, N                                                                                     19
Nouilles à la sauce tomate

Aelplermakkaroni            V, N                                                                                                     22
Macaronis d'alpage en gratin

Trüffelrisotto mit Flusskrebsen (Blatten Klassiker)                     (V), G, N                                                    40
Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses

Gemüseteller mit pochiertem Ei                        (V), (L), G                                                                    28
Assiette de légumes à l'œuf poché

                                                       … Fleischiges / Viandes …
Rinderfilet mit Béarnaise Sauce                    (L), G, N                                                                  200g   52
Filet de bœuf avec sauce Béarnaise                                                                                            130g   44

Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt an Rosmarinsauce (Blatten Klassiker)                                (L), (G), N          39
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin

Lammkotelettes provençal                  (L), G, N                                                                                  42
Côtes d'agneau à la provençale

Die Fleischgerichte werden serviert mit Rösti oder Nudeln und Gemüse.
Les viandes sont servies avec des röstis, du gratin ou des nouilles et des légumes

V=Vegetarisch / végétarien              L=Laktosefrei / sans lactose         G=Glutenfrei / sans gluten   N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
… Für den süssen Gaumen / Gourmandises …
Sauerrahmmousse mit frischen Beeren                         V, G,N                                                                     15
Mousse de crème aigre avec petits fruits frais

Frische Beeren je nach Saison                 V, L, G, N                                                                               12
Petits fruits frais selon saison
Frische Beeren mit hausgemachtem Eis                         V, (L), N                                                                 15
Petits fruits frais avec glace faite à la maison

Heisse Beeren mit Vanilleeis                V, (L), G, N                                                                               14
Baies des bois chaudes avec glaces à la vanille

Apfelstrudel natur              V                                                                                                       7.5
Strudel aux pommes nature
Apfelstrudel an Vanillesauce und Zimteis                        V                                                                      12
Strudel aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle

Früchtekuchen          V                                                                                                                7
Tarte aux fruits
Früchtekuchen mit einer Kugel Vanilleeis                        V                                                                      10.5
Tarte aux fruits avec une boule de glace à la vanille

Caprese al Limone (Zitronenküchlein) mit seiner Sauce und Zitronensorbet                                  V                            12.5
Tarte au citron avec sa sauce et sorbet au citron

Schokoladenkuchen                   V                                                                                                   6.5
Gâteau au chocolat
Rahmzuschlag          V, G, N                                                                                                          1.5
Crème extra

V=Vegetarisch / végétarien              L=Laktosefrei / sans lactose         G=Glutenfrei / sans gluten       N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
klein/petit         normal

Speziell grosse Baiserschalen mit Rahm                       V, (L), G, N                                                    6.5          9
Meringues chantilly

Speziell grosse Baiserschalen mit Eis und Rahm (Blatten Klassiker)                                V, (L), N                  9.5         15
Meringues glacées chantilly

Aprikosensorbet mit Abricotine                   V, L, N                                                                                 13
Sorbet à l’abricot avec Abricotine

Le Colonel, Zitronensorbet mit Vodka                       V, L, N                                                                       13
Sorbet au citron avec Vodka

Coupe Danemark              V, N                                                                                                         11
Mini Coupe Danemark                V, N                                                                                                   5

Rahmzuschlag          V, G, N                                                                                                             1.5
Crème extra

Gemischtes Eis                                                                                                    1 Kugel / 1 boule       4
Glaces variées                                                                                                    2 Kugeln / 2 boules     7
                                                                                                                  3 Kugeln / 3 boules    10

Eissorten: Vanille, Schokolade, Mocca und Zimt                               V, N

Sorbets: Aprikosen, Zitrone, Erdbeer, Himbeer                               V, L, N

Glaces à choisir: vanille, chocolat, mocca et cannelle
Sorbets: abricot, citron, fraise, framboise

V=Vegetarisch / végétarien              L=Laktosefrei / sans lactose         G=Glutenfrei / sans gluten       N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
Weinkarte / carte des vins

                              … Weine im Offenausschank / vins ouverts …
…Schaumwein / Prosecco…
Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera)                                       1 dl    8
Champagner, Baron Albert Cuvée l’universelle Brut (Chardonnay, Pinot Meunier)   1 dl   14
Prosecco Aperol                                                                        11
Fragola Spritz Tonic                                                                    8
Fragola Spritz Prosecco                                                                12

…Weisswein / vins blancs…
Fendant, Wallis                                                                 1 dl   4.2
Johannisberg, Wallis                                                            1 dl   5.3
Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier, Wallis             1 dl   7.5

…Rosé Wein / vins rosé…
Dôle Blanche, Wallis (Pinot Noir, Gamay)                                        1 dl   4.7

…Rotwein / vins rouges…
Dôle, Wallis (Pinot Noir, Gamay)                                                1 dl   4.3
Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, Wallis                           1 dl   7
Humagne Rouge, Claudy Clavien, Wallis                                           1 dl    8

Traluna, Villa Trasqua, IGT, Toscana, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette)    1 dl   6.5
Badilante, Podere 414, IGT, Toscana, 2016/2017 (Sangiovese)                     1 dl   7
Flaschenweine / vin en bouteilles
                                         … Weissweine / Vins blancs …
...Schweiz / Suisse...                                                              37.5cl   75cl

...Wallis / Valais...
Heida, Visperterminen, Kellerei St. Jodern                                                   56

Heida, Visperterminen, Kellerei Engelbert Stoffel                               (50cl) 42    56

Fendant, Cave Fin bec                                                                 25     47

Coteaux de Sierre, Gregor Kuonen (Chasselas)                                                 44

Johannisberg (Sylvaner), Cave Nicolas Zufferey                                               51

Johannisberg, Claudy Clavien                                                                 52

Chardonnay, Cave St. Pierre, Barrique                                                        48

Chardonnay, Cave Jacques Germanier                                                    33     56

Chardonnay, Leukersonne                                                                      52

Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier                                  45

Petite Arvine, M. Boven                                                                      56

Petite Arvine, Soleil d’Or, Cave Imesch                                                      59

Petite Arvine, Château Lichten, Rouvinez                                              33     60

Fin bec MER, Cave Fin Bec (Viognier, Heida)                                           27     52

Pierrblanche, Régence-Balavaud, (Petite Arvine, Amigne, Johannisberg)                        57

La Trémaille, Assemblage blanc Barrique, Rouvinez (Petite Arvine, Chardonnay)                65

Douceur Capricieuse, Chasselas passerillé, A. & Chr. Betrisey                         27
...Waadt / Vaud...                                                    37.5cl   75cl

Dézaley, Grand Cru la Gruyre, Hegg&Fils (Chasselas)                            52

Dézaley, Grand Cru, J.-F. Neyroud-Fonjallaz, Chardonne (Chasselas)             54

Dézaley, Grand Cru, Blondel-Duboux, Cully (Chasselas)                          54

…Italien / Italie…

Pinot Grigio, Hofstätter, DOC, Alto Adige                                      41

Roero Arneis, Vietti, DOC, Piemonte (Arnais)                                   49

…Frankreich / France...

Pouilly Fumée, AOC, René Carroi (Sauvignon Blanc)                              61

Gewürztraminer, Trimbach, Elsass                                               59

                                         … Rosé Wein / Vin rosé …
...Schweiz / Suisse...
...Wallis / Valais...
Dôle blanche, Yann Comby, Chamoson (Pinot Noir, Gamay)                         47

…Italien / Italie…
Flower Power, Rosato IGT, Podere 414 (Sangiovese)                              41

…Frankreich / France…
AIX Rosé, Coteaux d‘Aix en Provence AOP (Grenache, Cinsault, Syrah)            57
… Rotweine / Vins rouges …
...Schweiz / Suisse...                                                                                         37.5cl   75cl

...Wallis / Valais...
Dôle, Cave Fin bec (Pinot Noir, Gamay)                                                                           27     50

Cornalin, Cave la Tour carrée                                                                              (50cl) 42    54

Cornalin, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen                                                                  (50cl) 49

Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter                                                                           42

Pinot Noir, Cave Fin bec                                                                                         29     54

Pinot Noir, Grand Cru de Salquenen                                                                                      59

Humagne rouge, M. Boven                                                                                                 55

Humagne rouge, Cave Emery, Ayent                                                                                        61

Humagne rouge, Claudy Clavien                                                                              (50cl) 40

Syrah, Régence-Balavaud                                                                                                 65

Syrah, Cave St. Pierre                                                                                                  56

Syrah, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen                                                                                  73

Syrah Cayas, Jean René Germanier                                                                                 44     83

Merlot du Valais, Domaine Tyné, Rouvinez                                                                                59

Z Merlot, Ludovic Zermatten, St. Sévérin                                                                                92

Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret)                                   25     46

Cuvée Madame Rosmarie, Mathier (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge)                            31     58

Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge (Assemblage surprise)                                                         65

Vin du Valais, Charles Bonvin fils (Cornalin, Syrah)                                                                    84

Cœur de Domaine, Rouvinez (Cornalin, Humagne Rouge, Syrah)                                                              81

Valcino, Cuvée spécial 4 amis, Cave Renaissance (VS) & Delea (TI) (Cornalin de Valais, Merlot di Ticino)                75

Cabernet Franc, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen                                                                         78
...Italien / Italie...                                                                                37.5cl   75cl

…Piemonte…
Bertu, Negro Angelo – Monteu Roero, Barbera d’Alba,, DOC, 2015 (Barbera)                                        66

Bricco della Cappelletta, Carlin de Paolo, Barbera d’Asti Superiore, 2015 (Barbera)                             93

Barilà, Dosio Vigneti, Langhe Nebbiolo, DOC, 2016 (Nebbiolo, Cabernet Franc)                                    63

Dagromis, Barolo, Angelo Gaja, DOCG, 2014 (Nebbiolo)                                                           119

Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2016 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon)               55       86

…Veneto…
Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina)             61

Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2013 (Corvina, Corvinone, Rondinella)                             47       81

…Trentino…
San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2011 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot)                       112

…Toscana…
Traluna, Villa Trasqua, IGT, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette)                                             41

Lambda, Fattoria Kappa, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc)             59

Brunello di Montalcino, Pieve Santa Restituta di Gaja, DOCG, 2013 (Sangiovese)                                 128

Nearco, Sant'Antimo Rosso, Col d’Orcia, DOC, 2013 (Merlot,Cabernet Sauvignon,, Syrah, Petit Verdot)             63

Avignonesi, Nobile di Montepulciano, DOCG, 2014 (Sangiovese)                                           35       65

Concerto, Castello di Fonterutoli, Marchesi Mazzei, IGT, 2013 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)                 110

Il Buio, Balze d’Istrice, Il Tagliato - azienda agricola, IGT, 2015 (Ancellotta, Sangiovese)                    63

Marchese Antinori, Chianti Classico, Tenuta Tignanello, DOCG, 2015 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)             72

Tignanello, Tenuta Tignanello, IGT, 2014 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)                      180

Solaia, Marchesi Antinori, IGT, 2011 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)                          380
37.5cl   75cl

La Gioia, Riecine, IGT, 2012 (Sangiovese)                                                                               102

Badilante, Podere 414, IGT, 2016/2017 (Sangiovese)                                                                       45

Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2014 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah)                        57

Sor Ugo, Aia Vecchia, Bolgheri, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot)                     67

Promis, Gaja, Ca’ Marcanda, IGT, 2015 (Merlot, Syrah, Sangiovese)                                                        78

Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2015/2016 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot)                   68       96

Camarcanda, Ca’ Marcanda, Gaja, DOC, 2010 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)                                  185

Il Pino di Biserno, IGT, 2016 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot)                                 96

Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah)                                        62

Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah)                        54

Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2015/2016 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot)                         72

Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc)                          63      128

Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2014 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot)             85

Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2014 (Cabernet Sauvignon, Merlot)                                           46       86

Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri, 2011 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)                                        290

Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia, DOC, 2013 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot)                  320

…Campania…
Terra di Lavoro, Azienda Agricola Galardi, IGT, 2012 (Aglianico)                                                        105

…Puglia…
Primitivo di Manduria “Santera”, Leone de Castris, 2017                                                                  39
37.5cl   75cl

…Sardegna…
Terre Brune, Santadi, IGT, 2013/2014 (Carignano, Bovaleddu)                                            53       91

Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2013 (Cabernet Sauvignon)                                                   88

…Sicilia…
Don Antonio, Morgante, IGT, 2014 (Nero d’Avola)                                                                 75

…Frankreich / France…
…Bordeaux…
Château Malmaison, Baronne Nadine de Rothschild, Moulis en Médoc, AC 2011 (Merlot, Cabernet Sauvignon)          65

Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)                   73

Le Joyau, Château de Queyroux, Côtes de Blaye, 2012 (Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon)                  85

Château Talbot, St. Julien, 2013 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc)                    132

…Spanien / Espagne…
Pago Florentino, Tierra de Castilla, 2009 (Cencibel)                                                            58

Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2015 (Graciano, Tempranillo)                                          64

12 Linajes, Reserva, Ribera del Duero, Bodegas Gormaz, 2012 (Tempranillo)                                       73

Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2015 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot)    42       71
…grosse Flaschen / grandes bouteilles…
...Schweiz / Suisse...                                                                                   150cl

...Wallis / Valais...
Syrah Cayas, Jean René Germanier                                                                         165

Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret)                            90

Cuvée Madame Rosmarie, Mathier (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge)                    118

Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge (Assemblage surprise)                                          135

…Italien / Italie…
…Piemonte…
Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2014/2015 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon)            190

…Veneto…
Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina)      124

Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2009 (Corvina, Corvinone, Rondinella)                               150

…Trentino…
San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2011 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot)                 220

…Toscana…
Lambda, Fattoria Kappa, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc)           118

Avignonesi, Nobile di Montepulciano, 2015 (Sangiovese)                                                   138

Concerto, Castello di Fonterutoli, Marchesi Mazzei, IGT, 2013 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)           230

Marchese Antinori, Chianti Classico, Tenuta Tignanello, DOCG, 2014 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)      149

La Gioia, Riecine, IGT, 2013/2015 (Sangiovese)                                                           212

Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2015/2016 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah)   112
150cl

Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2016 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot)                                        224

Il Pino di Biserno, IGT, 2016 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot)                                        196

Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah)                                               128

Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah)                                    115

Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot)                                     148

Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc)                                          281
Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2012                                                                                (3l)   510

Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot)                                                           179

Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2014 (Cabernet Sauvignon,           Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot)          175

…Sardegna…
Terre Brune, Santadi, IGT, 2013/2014 (Carignano, Bovaleddu)                                                                     189

…Sicilia…
Don Antonio, Morgante, IGT, 2011/2014 (Nero d’Avola)                                                                            155

…Frankreich / France…
Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)                                   151

…Spanien / Espagne…
Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2014 (Graciano, Tempranillo)                                                          128

Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2015 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot)                             150
…Champagner / Prosecco…
Roederer Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier)                      110

Cristal, Louis Roederer, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay)           360

Ruinart Brut (Pinot Noir, Chardonnay)                                      115

Dom Pérignon, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay)                      290

Veuve Clicquot Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier)                105

Perrier Jouët Rosé (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier)                 130

François Dubois, Révérence, Brut (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)    95

Baron Albert, Cuvée l’universelle Brut (Chardonnay, Pinot Meunier)          80

Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera)                                   48

Fanciacorta, Berlucchi, brut (Chardonnay, Pinot Noir)                       68

Fanciacorta, Berlucchi, rosé brut (Pinot Noir, Chardonnay)                  73
Weitere Getränke / Autres boissons

                              … Heisse Getränke / Boissons chaudes …
Ovo, Schokolade                                                                                                    4.8
Ovo, Schokolade mit Rahm                                                                                           5.8
Heisse Schokolade mit Rum und Rahm (Lumumba)                                                                      10.5

Kaffee, Espresso, Ristretto                                                                                        4.7
Doppelter Espresso                                                                                                 6
Café Corretto                                                                                                      7.5
Milchkaffee, Cappuccino mit Milchschaum                                                                            5
Cappuccino mit Rahm                                                                                                5.7
Latte macchiato (mit doppeltem Espresso)                                                                           6.5

Kaffee fertig                                                                                                      8
Hauskaffee, Walliserkaffee, Kaffee Amaretto, Kaffee Baileys                                                       10
Irish Coffee                                                                                                      14

Eilles Tee Diamond:                                                                                                4.8
Earl Grey Premium, Rooibos Vanille, Pfefferminzblätter (thé à la menthe), Kamillenblüten (fleurs de camomille),
Alpkräuter (thé d’herbes), Bio Vervenia, Bio Früchte Natur (Fruits nature),
Bio Grüntee Jasmin Blatt (Thé vert feuille de jasmin)

Apfelpunsch / punch aux pommes                                                                                     5

Holdrio: Hagenbuttentee mit Zwetschgenschnaps                                                                      8

Grog, Tee Rum, Rum Punch,                                                                                          8

Jägertee                                                                                                           8
… Kalte Getränke / Boissons froides …
                                                                                           3dl   ½l    1l

Quellwasser mit und ohne Gas (WfW) / Eau de source avec ou sans gaz (WfW)                        5.5   8

Mineral:             Henniez                                                               4.5   6

                     Rivella, Sinalco, Cola, Cola zero, Apfelsaft (jus de pomme), Sprite   5

                     Citro, Cola, Rivella, Apfelsaft                                                   10

Fever Tree (2dl):    Tonic                                                                 5
                     Ginger beer                                                           5
                     Bitterlemon                                                           5

Hausgemachter Eistee / Thé froid maison                                                    4.5   6     9

Apfelsaftschorle, Minzeschorle, Holunderblütenschorle                                      4.5   6     9

Sanbitter (1dl)                                                                            5

Apfelwein (Suure Most)                                                                           6

                                               … Bier / Bières …
                                                                                           3dl   ½l
…Bier vom Fass / à la pression…
Rugenbräu Spezial                                                                          4.5   6
Weizenbier Münchner Hofbräu / bière blanche Hofbräu                                        5.5   8

…In Flaschen / en bouteille…
Rugenbräu alkoholfrei / Rugenbräu sans alcool                                              5
Erdinger Weizenbier alkoholfrei / Erdinger bière blanche sans alcool                       5.5
… Apéritifs …
Campari, Martini, Cynar, Pastis                                                7
Prosecco Aperol                                                               11
Fragola Spritz Tonic                                                           8
Fragola Spritz Prosecco                                                       12

                                             … Schnäpse / Eaux-de-vie …
Kirsch, Marc, Williams, Apricot, Pflümli, Zwetschgen, Kräuter, Ramazzotti      7
Fernet, Appenzeller, Averna, Jägermeister                                      7
Williamine ‘Morand’, Apricotine ‘Morand’                                       9
Calvados, Vieille Prune ‘Morin’                                               10
Cognac ‘Remy Martin’                                                          12

                                          … Diverse Grappe / Grappas …
Fior di Vite                                                                   7
Grappa Magari, Gaja (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot)        11
Brunello di Col d’Orcia (Sangiovese)                                          10
Sito Moresco, Castello di Barbaresco (Merlot, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon)   12
Grappa Fior d’Arancio di Moscato (Moscato)                                    11
Greta, Berta (Moscato d’Asti)                                                 10
Le due Sorelle, Berta (Moscato)                                               11
Sori d’Olga, Berta (Nebbiolo)                                                 10
Devina, Berta (Barbera, Nebbiolo)                                             18
Roccanivo, Berta (Barbera, Nebbiolo)                                          18

                                              … Spezielles / Spécialités …
Vodka Feige mit Sahnehaube, Limoncello, Bombardino                             6.5
"GILI - GILI"    klein, heiss und süss (Blatten Klassiker)                     6.5
Lebensmitteldeklaration

Fleisch                Lamm                      Neuseeland, Australien (kann mit hormonellen
                                                 Leistungsförderern erzeugt worden sein)
                       Stubenküken               Schweiz
                       Rindsfilet                Argentinien oder Brasilien
                       Kalbsleber                Schweiz
                       Hirsch                    Europa
                       Siedfleisch               Schweiz
                       Trockenfleisch            Wallis, Einheimisch
                       Speck, Hauswürste         aus der Region
                       Bratwürste                St. Gallen, Schweiz

Fisch                  Thunfisch                 Indonesien, FOS zertifiziert
                       Riesencrevetten           Vietnam (aus ASC zertifizierter Zucht)
                       Flusskrebse               Asien

Pilze                  Steinpilze                Italien oder Ungarn
                       Pfifferlinge              Europa
                       Waldpilze                 Europa
                       Trüffel                   Italien, Frankreich

                          Preise / les prix
        Alle Preise sind in Schweizer Franken und inclusive 7.7% MwSt
            Tous les prix sont en francs suisse avec 7.7% TVA inclus
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