Herzlich Willkommen - Blatten Zermatt
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Herzlich Willkommen
Seit den Anfängen des Tourismus in Zermatt besteht dieses nach wie vor traditionelle Bergrestaurant Blatten
. Zu
Beginn, um 1850, war es ein kleines Teehaus, welches die Familie bewirtete. Ab den frühen 50er Jahren war über
Jahrzehnte die Mutter Ludowika die Gastgeberin.
Die Wurzeln der Familie Taugwalderliegen nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Alpinismus. So hat auch
Leander damals seine Frau Simone auf dem Gipfel des Matterhorns kennen gelernt. Seit über 40 Jahren führen
Leander und Simone, den Betrieb mit Leidenschaft. Seit jüngster Vergangenheit ist die Leitung an Tochter Sarah und
ihrem Mann Hans übergeben worden.
Tradition ohne zu verharren, Wurzeln ohne festzuhalten, Wärme um Atmosphäre zu kreieren und Lebendigkeit um
kreativ zu bleiben, sind immer unsere Ziele, sodass wir am Gelingen Ihrer Ferien teilhaben können.
Soyez les bienvenus
Le restaurant de montagne Blatten existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt et il a conservé son aspect
traditionnel. Initialement, vers 1850, c'était une petite maison de thé tenue par la famille. Depuis le début des
années 1950, Ludowika, la mère, a été l'hôtesse de cet établissement pendant des décennies.
La familleTaugwalder a une tradition non seulement de gastronomie mais aussi d'alpinisme. C'est ainsi que Leander
a rencontré son épouse Simone au sommet du Cervin. Depuis plus de 40 ans maintenant Leander et Simone,
tenons cet établissement avec passion. Depuis peu, la lignée a été confiée à sa fille Sarah et à son mari Hans.
Tradition sans passéisme, racines sans immobilisme, atmosphère chaleureuse et vivacité créative, tels sont toujours
nos buts, pour que nous puissions contribuer au succès de vos vacances.
Familie Taugwalder
mit
Sarah und Hans, Simone und Leander
und dem gesamten Blatten-TeamSpeisekarte / la carte des mets
... Pfifferlingsgerichte / assiettes aux chanterelles …
Pfifferlingsragout im Blätterteignest V, N 21
Ragoût de chanterelles dans un nid de pâte feuilletée
Bunter Schnittsalat mit lauwarmen Pfifferlingen V, (L), N 23
Salade à tondre avec des chanterelles tièdes
Sommersalat mit gebratenen Rindsfiletwürfel und Pfifferlingen (L), G, N 39
Salade avec des cubes de filet de bœuf sautés et des chanterelles
Frische Pfifferlinge an Rahmsauce mit Rösti oder Nudeln V, N 29
Les chanterelles fraîches à la sauce de crème avec röstis ou nouilles,
Rinderfilet mit Pfifferlingsragout N 200g 52
Filet de bœuf avec ragoût de chanterelles 130g 44
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N… Aus dem Suppentopf / Dans la soupière …
Tagessuppe TP
Soupe du jour
Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube (Blatten Klassiker) N 15.5
Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté
… sommerliche Salate / salades estivales ….
Grüner Salat an Hausdressing V, L, G, (N) 9.5
Salade verte avec sauce maison
Kleiner gemischter Salat an Hausdressing V, L, G, (N) 13
Petite assiette de salade mêlée avec sauce maison
Büffel-Mozzarella mit Cherry-Tomaten und Basilikum V, G,N . 22
Mozzarella de buffle avec tomates cerises et basilic
Rucolasalat mit Parmesan an Balsamicodressing V, L, G 16.5
Salade de mesclun avec parmesan et vinaigrette de noix
Saisonsalat mit gebratenen Lammfiletstreifen an Balsamicodressing (Blatten Klassiker) (L), G 33
Salade de saison au filet d’agneau sauté avec sauce au vinaigre balsamique
Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt mit Rosmarinsauce und Blattsalat N 39
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin avec salade
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N… Kalte Teller und weitere Kleinigkeiten /
Assiettes froides et autres petits plats …
Hirsch-Carpaccio mit Parmesansplitter und Rucola Salat L, G, N 23
Carpaccio de cerf avec parmesan et salade de roquette
Hirsch-Carpaccio mit frischem Sommer-Trüffeln (Blatten Klassiker) L, G, N 31
Carpaccio de cerf aux truffes fraîches
Siedfleisch an Vinaigrette L, G, (N) 20.5
Boeuf bouilli, sauce vinaigrette
Schnecken an hausgemachter Knoblauchbutter N ½ Dz. 15
Escargots au beurre à l’ail maison 1 Dz. 27
Walliser Trockenfleisch L, G, N 28
Assiette viande séchée du Valais
Walliser Hobelkäse V, G, N 26
Rebibes de fromage du Valais
Walliserteller mit Produkten aus der Region (L), G, N 28
Assiette valaisanne, avec des produits de la région
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N…Traditionelle regionale Gerichte / plats régionaux traditionnels… Rösti mit Ei V, (L), G, N 20.5 Röstis aux œufs Rösti mit Ei und Schinken oder Speck (L), G, N 24 Röstis aux œufs et jambon ou lard Rösti mit St. Galler Kalbs- oder Schweinsbratwurst, Zwiebelsauce V, (G), N 25 Röstis, saucisse de veau ou saucisse de porc de St Gallen, sauce à l’oignon Käseschnitte natur V, N 20 Croûte au fromage nature Käseschnitte mit Schinken und Ei N 24 Croûte au fromage avec jambon et œuf Käseschnitte mit Tomaten und Ei V, N 24 Croûte au fromage avec tomates et œuf Käsefondue V, N 28 Fondue au fromage Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln (Blatten Klassiker) V, N 39 Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
…Pasta, Risotto und Gemüse / Pâtes, Risotto et Légumes…
Nudeln mit Tomatensauce V, L, N 19
Nouilles à la sauce tomate
Aelplermakkaroni V, N 22
Macaronis d'alpage en gratin
Trüffelrisotto mit Flusskrebsen (Blatten Klassiker) (V), G, N 40
Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses
Gemüseteller mit pochiertem Ei (V), (L), G 28
Assiette de légumes à l'œuf poché
… Fleischiges / Viandes …
Rinderfilet mit Béarnaise Sauce (L), G, N 200g 52
Filet de bœuf avec sauce Béarnaise 130g 44
Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt an Rosmarinsauce (Blatten Klassiker) (L), (G), N 39
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin
Lammkotelettes provençal (L), G, N 42
Côtes d'agneau à la provençale
Die Fleischgerichte werden serviert mit Rösti oder Nudeln und Gemüse.
Les viandes sont servies avec des röstis, du gratin ou des nouilles et des légumes
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N… Für den süssen Gaumen / Gourmandises … Sauerrahmmousse mit frischen Beeren V, G,N 15 Mousse de crème aigre avec petits fruits frais Frische Beeren je nach Saison V, L, G, N 12 Petits fruits frais selon saison Frische Beeren mit hausgemachtem Eis V, (L), N 15 Petits fruits frais avec glace faite à la maison Heisse Beeren mit Vanilleeis V, (L), G, N 14 Baies des bois chaudes avec glaces à la vanille Apfelstrudel natur V 7.5 Strudel aux pommes nature Apfelstrudel an Vanillesauce und Zimteis V 12 Strudel aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle Früchtekuchen V 7 Tarte aux fruits Früchtekuchen mit einer Kugel Vanilleeis V 10.5 Tarte aux fruits avec une boule de glace à la vanille Caprese al Limone (Zitronenküchlein) mit seiner Sauce und Zitronensorbet V 12.5 Tarte au citron avec sa sauce et sorbet au citron Schokoladenkuchen V 6.5 Gâteau au chocolat Rahmzuschlag V, G, N 1.5 Crème extra V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
klein/petit normal
Speziell grosse Baiserschalen mit Rahm V, (L), G, N 6.5 9
Meringues chantilly
Speziell grosse Baiserschalen mit Eis und Rahm (Blatten Klassiker) V, (L), N 9.5 15
Meringues glacées chantilly
Aprikosensorbet mit Abricotine V, L, N 13
Sorbet à l’abricot avec Abricotine
Le Colonel, Zitronensorbet mit Vodka V, L, N 13
Sorbet au citron avec Vodka
Coupe Danemark V, N 11
Mini Coupe Danemark V, N 5
Rahmzuschlag V, G, N 1.5
Crème extra
Gemischtes Eis 1 Kugel / 1 boule 4
Glaces variées 2 Kugeln / 2 boules 7
3 Kugeln / 3 boules 10
Eissorten: Vanille, Schokolade, Mocca und Zimt V, N
Sorbets: Aprikosen, Zitrone, Erdbeer, Himbeer V, L, N
Glaces à choisir: vanille, chocolat, mocca et cannelle
Sorbets: abricot, citron, fraise, framboise
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou NWeinkarte / carte des vins
… Weine im Offenausschank / vins ouverts …
…Schaumwein / Prosecco…
Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 1 dl 8
Champagner, Baron Albert Cuvée l’universelle Brut (Chardonnay, Pinot Meunier) 1 dl 14
Prosecco Aperol 11
Fragola Spritz Tonic 8
Fragola Spritz Prosecco 12
…Weisswein / vins blancs…
Fendant, Wallis 1 dl 4.2
Johannisberg, Wallis 1 dl 5.3
Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier, Wallis 1 dl 7.5
…Rosé Wein / vins rosé…
Dôle Blanche, Wallis (Pinot Noir, Gamay) 1 dl 4.7
…Rotwein / vins rouges…
Dôle, Wallis (Pinot Noir, Gamay) 1 dl 4.3
Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, Wallis 1 dl 7
Humagne Rouge, Claudy Clavien, Wallis 1 dl 8
Traluna, Villa Trasqua, IGT, Toscana, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette) 1 dl 6.5
Badilante, Podere 414, IGT, Toscana, 2016/2017 (Sangiovese) 1 dl 7Flaschenweine / vin en bouteilles
… Weissweine / Vins blancs …
...Schweiz / Suisse... 37.5cl 75cl
...Wallis / Valais...
Heida, Visperterminen, Kellerei St. Jodern 56
Heida, Visperterminen, Kellerei Engelbert Stoffel (50cl) 42 56
Fendant, Cave Fin bec 25 47
Coteaux de Sierre, Gregor Kuonen (Chasselas) 44
Johannisberg (Sylvaner), Cave Nicolas Zufferey 51
Johannisberg, Claudy Clavien 52
Chardonnay, Cave St. Pierre, Barrique 48
Chardonnay, Cave Jacques Germanier 33 56
Chardonnay, Leukersonne 52
Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier 45
Petite Arvine, M. Boven 56
Petite Arvine, Soleil d’Or, Cave Imesch 59
Petite Arvine, Château Lichten, Rouvinez 33 60
Fin bec MER, Cave Fin Bec (Viognier, Heida) 27 52
Pierrblanche, Régence-Balavaud, (Petite Arvine, Amigne, Johannisberg) 57
La Trémaille, Assemblage blanc Barrique, Rouvinez (Petite Arvine, Chardonnay) 65
Douceur Capricieuse, Chasselas passerillé, A. & Chr. Betrisey 27...Waadt / Vaud... 37.5cl 75cl
Dézaley, Grand Cru la Gruyre, Hegg&Fils (Chasselas) 52
Dézaley, Grand Cru, J.-F. Neyroud-Fonjallaz, Chardonne (Chasselas) 54
Dézaley, Grand Cru, Blondel-Duboux, Cully (Chasselas) 54
…Italien / Italie…
Pinot Grigio, Hofstätter, DOC, Alto Adige 41
Roero Arneis, Vietti, DOC, Piemonte (Arnais) 49
…Frankreich / France...
Pouilly Fumée, AOC, René Carroi (Sauvignon Blanc) 61
Gewürztraminer, Trimbach, Elsass 59
… Rosé Wein / Vin rosé …
...Schweiz / Suisse...
...Wallis / Valais...
Dôle blanche, Yann Comby, Chamoson (Pinot Noir, Gamay) 47
…Italien / Italie…
Flower Power, Rosato IGT, Podere 414 (Sangiovese) 41
…Frankreich / France…
AIX Rosé, Coteaux d‘Aix en Provence AOP (Grenache, Cinsault, Syrah) 57… Rotweine / Vins rouges … ...Schweiz / Suisse... 37.5cl 75cl ...Wallis / Valais... Dôle, Cave Fin bec (Pinot Noir, Gamay) 27 50 Cornalin, Cave la Tour carrée (50cl) 42 54 Cornalin, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen (50cl) 49 Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter 42 Pinot Noir, Cave Fin bec 29 54 Pinot Noir, Grand Cru de Salquenen 59 Humagne rouge, M. Boven 55 Humagne rouge, Cave Emery, Ayent 61 Humagne rouge, Claudy Clavien (50cl) 40 Syrah, Régence-Balavaud 65 Syrah, Cave St. Pierre 56 Syrah, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen 73 Syrah Cayas, Jean René Germanier 44 83 Merlot du Valais, Domaine Tyné, Rouvinez 59 Z Merlot, Ludovic Zermatten, St. Sévérin 92 Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 25 46 Cuvée Madame Rosmarie, Mathier (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 31 58 Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge (Assemblage surprise) 65 Vin du Valais, Charles Bonvin fils (Cornalin, Syrah) 84 Cœur de Domaine, Rouvinez (Cornalin, Humagne Rouge, Syrah) 81 Valcino, Cuvée spécial 4 amis, Cave Renaissance (VS) & Delea (TI) (Cornalin de Valais, Merlot di Ticino) 75 Cabernet Franc, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen 78
...Italien / Italie... 37.5cl 75cl …Piemonte… Bertu, Negro Angelo – Monteu Roero, Barbera d’Alba,, DOC, 2015 (Barbera) 66 Bricco della Cappelletta, Carlin de Paolo, Barbera d’Asti Superiore, 2015 (Barbera) 93 Barilà, Dosio Vigneti, Langhe Nebbiolo, DOC, 2016 (Nebbiolo, Cabernet Franc) 63 Dagromis, Barolo, Angelo Gaja, DOCG, 2014 (Nebbiolo) 119 Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2016 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 55 86 …Veneto… Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina) 61 Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2013 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 47 81 …Trentino… San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2011 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot) 112 …Toscana… Traluna, Villa Trasqua, IGT, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette) 41 Lambda, Fattoria Kappa, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc) 59 Brunello di Montalcino, Pieve Santa Restituta di Gaja, DOCG, 2013 (Sangiovese) 128 Nearco, Sant'Antimo Rosso, Col d’Orcia, DOC, 2013 (Merlot,Cabernet Sauvignon,, Syrah, Petit Verdot) 63 Avignonesi, Nobile di Montepulciano, DOCG, 2014 (Sangiovese) 35 65 Concerto, Castello di Fonterutoli, Marchesi Mazzei, IGT, 2013 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 110 Il Buio, Balze d’Istrice, Il Tagliato - azienda agricola, IGT, 2015 (Ancellotta, Sangiovese) 63 Marchese Antinori, Chianti Classico, Tenuta Tignanello, DOCG, 2015 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 72 Tignanello, Tenuta Tignanello, IGT, 2014 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 180 Solaia, Marchesi Antinori, IGT, 2011 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 380
37.5cl 75cl La Gioia, Riecine, IGT, 2012 (Sangiovese) 102 Badilante, Podere 414, IGT, 2016/2017 (Sangiovese) 45 Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2014 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 57 Sor Ugo, Aia Vecchia, Bolgheri, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 67 Promis, Gaja, Ca’ Marcanda, IGT, 2015 (Merlot, Syrah, Sangiovese) 78 Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2015/2016 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 68 96 Camarcanda, Ca’ Marcanda, Gaja, DOC, 2010 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 185 Il Pino di Biserno, IGT, 2016 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 96 Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 62 Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 54 Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2015/2016 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 72 Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 63 128 Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2014 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot) 85 Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2014 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 46 86 Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri, 2011 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 290 Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia, DOC, 2013 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 320 …Campania… Terra di Lavoro, Azienda Agricola Galardi, IGT, 2012 (Aglianico) 105 …Puglia… Primitivo di Manduria “Santera”, Leone de Castris, 2017 39
37.5cl 75cl …Sardegna… Terre Brune, Santadi, IGT, 2013/2014 (Carignano, Bovaleddu) 53 91 Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2013 (Cabernet Sauvignon) 88 …Sicilia… Don Antonio, Morgante, IGT, 2014 (Nero d’Avola) 75 …Frankreich / France… …Bordeaux… Château Malmaison, Baronne Nadine de Rothschild, Moulis en Médoc, AC 2011 (Merlot, Cabernet Sauvignon) 65 Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 73 Le Joyau, Château de Queyroux, Côtes de Blaye, 2012 (Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon) 85 Château Talbot, St. Julien, 2013 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc) 132 …Spanien / Espagne… Pago Florentino, Tierra de Castilla, 2009 (Cencibel) 58 Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2015 (Graciano, Tempranillo) 64 12 Linajes, Reserva, Ribera del Duero, Bodegas Gormaz, 2012 (Tempranillo) 73 Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2015 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 42 71
…grosse Flaschen / grandes bouteilles… ...Schweiz / Suisse... 150cl ...Wallis / Valais... Syrah Cayas, Jean René Germanier 165 Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 90 Cuvée Madame Rosmarie, Mathier (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 118 Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge (Assemblage surprise) 135 …Italien / Italie… …Piemonte… Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2014/2015 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 190 …Veneto… Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina) 124 Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2009 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 150 …Trentino… San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2011 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot) 220 …Toscana… Lambda, Fattoria Kappa, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc) 118 Avignonesi, Nobile di Montepulciano, 2015 (Sangiovese) 138 Concerto, Castello di Fonterutoli, Marchesi Mazzei, IGT, 2013 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 230 Marchese Antinori, Chianti Classico, Tenuta Tignanello, DOCG, 2014 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 149 La Gioia, Riecine, IGT, 2013/2015 (Sangiovese) 212 Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2015/2016 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 112
150cl Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2016 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 224 Il Pino di Biserno, IGT, 2016 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 196 Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 128 Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 115 Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 148 Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 281 Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2012 (3l) 510 Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 179 Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2014 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot) 175 …Sardegna… Terre Brune, Santadi, IGT, 2013/2014 (Carignano, Bovaleddu) 189 …Sicilia… Don Antonio, Morgante, IGT, 2011/2014 (Nero d’Avola) 155 …Frankreich / France… Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 151 …Spanien / Espagne… Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2014 (Graciano, Tempranillo) 128 Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2015 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 150
…Champagner / Prosecco… Roederer Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110 Cristal, Louis Roederer, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 360 Ruinart Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 115 Dom Pérignon, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 290 Veuve Clicquot Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 105 Perrier Jouët Rosé (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 130 François Dubois, Révérence, Brut (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) 95 Baron Albert, Cuvée l’universelle Brut (Chardonnay, Pinot Meunier) 80 Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 48 Fanciacorta, Berlucchi, brut (Chardonnay, Pinot Noir) 68 Fanciacorta, Berlucchi, rosé brut (Pinot Noir, Chardonnay) 73
Weitere Getränke / Autres boissons
… Heisse Getränke / Boissons chaudes …
Ovo, Schokolade 4.8
Ovo, Schokolade mit Rahm 5.8
Heisse Schokolade mit Rum und Rahm (Lumumba) 10.5
Kaffee, Espresso, Ristretto 4.7
Doppelter Espresso 6
Café Corretto 7.5
Milchkaffee, Cappuccino mit Milchschaum 5
Cappuccino mit Rahm 5.7
Latte macchiato (mit doppeltem Espresso) 6.5
Kaffee fertig 8
Hauskaffee, Walliserkaffee, Kaffee Amaretto, Kaffee Baileys 10
Irish Coffee 14
Eilles Tee Diamond: 4.8
Earl Grey Premium, Rooibos Vanille, Pfefferminzblätter (thé à la menthe), Kamillenblüten (fleurs de camomille),
Alpkräuter (thé d’herbes), Bio Vervenia, Bio Früchte Natur (Fruits nature),
Bio Grüntee Jasmin Blatt (Thé vert feuille de jasmin)
Apfelpunsch / punch aux pommes 5
Holdrio: Hagenbuttentee mit Zwetschgenschnaps 8
Grog, Tee Rum, Rum Punch, 8
Jägertee 8… Kalte Getränke / Boissons froides …
3dl ½l 1l
Quellwasser mit und ohne Gas (WfW) / Eau de source avec ou sans gaz (WfW) 5.5 8
Mineral: Henniez 4.5 6
Rivella, Sinalco, Cola, Cola zero, Apfelsaft (jus de pomme), Sprite 5
Citro, Cola, Rivella, Apfelsaft 10
Fever Tree (2dl): Tonic 5
Ginger beer 5
Bitterlemon 5
Hausgemachter Eistee / Thé froid maison 4.5 6 9
Apfelsaftschorle, Minzeschorle, Holunderblütenschorle 4.5 6 9
Sanbitter (1dl) 5
Apfelwein (Suure Most) 6
… Bier / Bières …
3dl ½l
…Bier vom Fass / à la pression…
Rugenbräu Spezial 4.5 6
Weizenbier Münchner Hofbräu / bière blanche Hofbräu 5.5 8
…In Flaschen / en bouteille…
Rugenbräu alkoholfrei / Rugenbräu sans alcool 5
Erdinger Weizenbier alkoholfrei / Erdinger bière blanche sans alcool 5.5… Apéritifs …
Campari, Martini, Cynar, Pastis 7
Prosecco Aperol 11
Fragola Spritz Tonic 8
Fragola Spritz Prosecco 12
… Schnäpse / Eaux-de-vie …
Kirsch, Marc, Williams, Apricot, Pflümli, Zwetschgen, Kräuter, Ramazzotti 7
Fernet, Appenzeller, Averna, Jägermeister 7
Williamine ‘Morand’, Apricotine ‘Morand’ 9
Calvados, Vieille Prune ‘Morin’ 10
Cognac ‘Remy Martin’ 12
… Diverse Grappe / Grappas …
Fior di Vite 7
Grappa Magari, Gaja (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 11
Brunello di Col d’Orcia (Sangiovese) 10
Sito Moresco, Castello di Barbaresco (Merlot, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon) 12
Grappa Fior d’Arancio di Moscato (Moscato) 11
Greta, Berta (Moscato d’Asti) 10
Le due Sorelle, Berta (Moscato) 11
Sori d’Olga, Berta (Nebbiolo) 10
Devina, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18
Roccanivo, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18
… Spezielles / Spécialités …
Vodka Feige mit Sahnehaube, Limoncello, Bombardino 6.5
"GILI - GILI" klein, heiss und süss (Blatten Klassiker) 6.5Lebensmitteldeklaration
Fleisch Lamm Neuseeland, Australien (kann mit hormonellen
Leistungsförderern erzeugt worden sein)
Stubenküken Schweiz
Rindsfilet Argentinien oder Brasilien
Kalbsleber Schweiz
Hirsch Europa
Siedfleisch Schweiz
Trockenfleisch Wallis, Einheimisch
Speck, Hauswürste aus der Region
Bratwürste St. Gallen, Schweiz
Fisch Thunfisch Indonesien, FOS zertifiziert
Riesencrevetten Vietnam (aus ASC zertifizierter Zucht)
Flusskrebse Asien
Pilze Steinpilze Italien oder Ungarn
Pfifferlinge Europa
Waldpilze Europa
Trüffel Italien, Frankreich
Preise / les prix
Alle Preise sind in Schweizer Franken und inclusive 7.7% MwSt
Tous les prix sont en francs suisse avec 7.7% TVA inclusVous pouvez aussi lire
