Herzlich Willkommen - Bergrestaurant Blatten, Zermatt ...
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Herzlich Willkommen
Seit den Anfängen des Tourismus in Zermatt besteht dieses nach wie vor traditionelle Bergrestaurant Bla!en
. Zu
Beginn, um 1850, war es ein kleines Teehaus, welches die Familie bewirtete. Ab den frühen 50er Jahren war über
Jahrzehnte die Mutter Ludowika die Gastgeberin.
Die Wurzeln der Familie Taugwalder liegen nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Alpinismus. So hat auch
Leander damals seine Frau Simone auf dem Gipfel des Matterhorns kennen gelernt. Seit über 40 Jahren führen wir,
Leander und Simone, den Betrieb mit Leidenschaft. Die junge Generation, unsere Tochter Sarah mit ihrem Mann
Hans, unterstützen uns dabei tatkräftig.
Tradition ohne zu verharren, Wurzeln ohne festzuhalten, Wärme um Atmosphäre zu kreieren und Lebendigkeit um
kreativ zu bleiben, sind immer unsere Ziele, sodass wir am Gelingen Ihrer Ferien teilhaben können.
Soyez les bienvenus
Le restaurant de montagne Bla!en existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt et il a conservé son aspect
traditionnel. Initialement, vers 1850, c'était une petite maison de thé tenue par la famille. Depuis le début des
années 1950, Ludowika, la mère, a été l'hôtesse de cet établissement pendant des décennies.
La familleTaugwalder a une tradition non seulement de gastronomie mais aussi d'alpinisme. C'est ainsi que Leander
a rencontré son épouse Simone au sommet du Cervin. Depuis plus de 40 ans maintenant, nous, Leander et Simone,
tenons cet établissement avec passion. Et la génération jeune, notre fille Sarah avec son mari Hans, nous
soutiennent activement.
Tradition sans passéisme, racines sans immobilisme, atmosphère chaleureuse et vivacité créative, tels sont toujours
nos buts, pour que nous puissions contribuer au succès de vos vacances.
Familie Taugwalder
mit
Sarah und Hans, Simone und Leander
und dem gesamten Bla!en-TeamSpeisekarte / la carte des mets
... Pfifferlingsgerichte / assie!es aux chantere"es …
Pfifferlingsragout im Blätterteignest 20
Ragoût de chanterelles dans un nid de pâte feuilletée
Bunter Schnittsalat mit lauwarmen Pfifferlingen 22
Salade à tondre avec des chanterelles tièdes
Sommersalat mit gebratenen Rindsfiletwürfel und Pfifferlingen 38
Salade avec des cubes de filet de bœuf sautés et des chanterelles
Frische Pfifferlinge an Rahmsauce mit Rösti oder Nudeln 28
Les chanterelles fraîches à la sauce de crème avec röstis ou nouilles,
Rinderfilet mit Pfifferlingsragout 200g 52
Filet de bœuf avec ragoût de chanterelles 130g 44
… Aus dem Suppentopf / Dans la soupière …
Tagessuppe TP
Soupe du jour
Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube (Bla!en Klassiker) 15
Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté… sommerliche Salate / salades estivales …. Grüner Salat 8.5 Salade verte Kleiner gemischter Salat 12.5 Petite assiette de salade mêlée Grosser Salatteller 17 Grande assiette de salade mêlée Büffel-Mozzarella mit Cherry-Tomaten und Basilikum . 21 Mozzarella de buffle avec tomates cerises et basilic Rucolasalat mit Parmesan an Nussvinaigrette 16.5 Salade de mesclun avec parmesan et vinaigrette de noix Siedfleisch an Vinaigrette 19.5 Bœuf bouilli, sauce vinaigrette Saisonsalat mit gebratenen Lammfiletstreifen und Balsamico Vinaigrette 26 Salade de saison de notre jardin au filet d’agneau sauté avec sauce vinaigrette balsamique Lammfilet im Blätterteig an Rosmarinsauce mit Saisonsalat (Bla!en Klassiker) 34 Filet d’agneau en pâte feuilletée avec sauce au romarin avec salade Der Saisonsalat ist frisch aus eigenem Garten La salade de saison est de notre jardin
… Kalte Te"er und weitere Kleinigkeiten /
Assie!es froides et autres petits plats …
Rindstartar 150g 34
Tartar de bœuf
Hirsch-Carpaccio mit Parmesan 20
Carpaccio de cerf au parmesan
Hirsch-Carpaccio mit frischen Sommertrüffeln (Bla!en Klassiker) 31
Carpaccio de cerf aux truffes d’été fraîches
Schnecken an hausgemachter Knoblauchbutter 1/2 Dz. 13
Escargots au beurre à l’ail maison 1 Dz. 21
Walliserteller oder Trockenfleisch 27
Assiette valaisanne ou viande séchée du Valais
Hobelkäse 24
Rebibes de fromage
… Pasta/ Pâtes …
Nudeln mit Tomatensauce 19
Nouilles à la sauce tomate
Aelplermakkaroni 21
Macaronis d'alpage en gratin…Rösti …
Rösti mit Ei 19
Röstis aux œufs
Rösti mit Ei und Schinken oder Speck 23
Röstis aux œufs et jambon ou lard
Rösti mit St. Galler Kalbs- oder Schweinsbratwurst 24
Röstis, saucisse de veau ou saucisse de porc de St Gallen
… Käsegerichte / Spécialités au fromage …
Käseschnitte natur 19
Croûte au fromage nature
Käseschnitte mit Schinken und Ei 22
Croûte au fromage avec jambon et œuf
Käseschnitte mit Tomaten und Ei 22
Croûte au fromage avec tomates et œuf
Käse-Fondue 26
Fondue au fromage
Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln (Bla!en Klassiker) 39
Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches… Fleischiges / Viandes …
Rinderfilet mit Béarnaise Sauce 200g 52
Filet de bœuf avec sauce Béarnaise 130g 44
Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt an Rosmarinsauce (Bla!en Klassiker) 34
Filet d’agneau en pâte feuilletée avec sauce au romarin
Lammkotelettes provençal 37
Côtes d'agneau à la provençale
… Und / Et …
Gemüseteller mit pochiertem Ei 26
Assiette de légumes à l'œuf poché
Trüffelrisotto mit Flusskrebsen (Bla!en Klassiker) 39
Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses
Die Fleischgerichte werden serviert mit Rösti oder Nudeln und Gemüse.
Les viandes sont servies avec des röstis ou des nouilles et des légumes… Für den süssen Gaumen / Gourmandises … Sauerrahmmousse mit frischen Beeren 15 Mousse de crème aigre avec petits fruits frais Frische Beeren je nach Saison 12 Petits fruits frais selon saison Frische Beeren mit hausgemachtem Eis 15 Petits fruits frais avec glace faite à la maison Heisse Beeren mit Vanilleeis 13 Baies des bois chaudes avec glaces à la vanille Apfelstrudel natur 6.5 Strudel aux pommes nature Apfelstrudel an Vanillesauce und Zimteis 11 Strudel aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle Früchtekuchen 6.5 Tarte aux fruits Früchtekuchen mit einer Kugel Vanilleeis 9 Tarte aux fruits avec une boule de glace à la vanille Caprese al Limone (Zitronenküchlein) mit seiner Sauce und Zironensorbet 12.5 Tarte au citron avec sa sauce et sorbet au citron Schokoladenkuchen 6 Gâteau au chocolat
klein/petit normal
Speziell grosse Baiserschalen mit Rahm 6.5 9
Meringues chantilly
mit Eis und Rahm 9 14
Meringues glacées chantilly
Aprikosensorbet mit Abricotine 13
Sorbet à l’abricot avec Abricotine
Le Colonel, Zitronensorbet mit Wodka 13
Sorbet au citron avec Vodka
Coupe Danemark 11
Mini Coupe Danemark 5
Gemischtes Eis 1 Kugel/1 boule 3.5
Glaces variées 2 Kugeln/2 boules 6.5
3 Kugeln/3 boules 9
Eissorten: Vanille, Schokolade, Mocca und Zimt
Sorbets: Aprikosen, Zitrone, Erdbeer, Himbeer
Glaces à choisir: vanille, chocolat, mocca et cannelle
Sorbets : abricot, citron, fraise, framboiseLebensmitteldeklaration
Fleisch Lamm Großbritannien, Neuseeland, Australien
Stubenküken aus dem Seetal, Schweiz
Rindsfilet Argentinien oder Brasilien
Kalbsleber Schweiz
Hirsch, Reh, Gams Europa
Siedfleisch Schweiz
Trockenfleisch Wallis, Einheimisch
Speck, Hauswürste aus der Region
Bratwürste St. Gallen, Schweiz
Fisch Lachs Norwegen
Thunfisch Indonesien, FOS zertifiziert
Riesencrevetten Asien
Flusskrebse Asien
Pilze Steinpilze Italien oder Ungarn
Pfifferlinge Europa
Waldpilze Europa
Trüffel Périgord, Frankreich
Preise / les prix
Alle Preise sind in Schweizer Franken und inclusive 7.7% MwSt
Tous les prix sont en francs suisse avec 7.7% TVA inclus
Währung / Devise: Euro
Der Eurokurs richtet sich nach dem Tageskurs
Le cours de l’euro est basé sur le cours du jourVous pouvez aussi lire
