HISTORIC VENETIAN FOCACCIA GÂTEAU BRIOCHÉ DE LA TRADITION VÉNITIENNE - Loison
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HISTORIC VENETIAN FOCACCIA GÂTEAU BRIOCHÉ DE LA TRADITION VÉNITIENNE
Per assaporare il gusto
di Venezia in tavola
e condividerne la storia
con il mondo.
La Veneziana è il dolce legato alla tradizione culinaria
della città di Venezia, simbolo della storia, di influssi
culturali di terre lontane e della creatività italiana.
La sua pasta semplice e morbida, si è arricchita nel
tempo delle spezie arrivate dall’Oriente.
Dario Loison idea la sua Veneziana unendo l’unicità
della tradizione di Venezia all’esperienza e alla passione
maturata negli anni: il risultato è un dolce dalla pasta
sapientemente lievitata, arricchita da una guarnizione
di pregiata granella di zucchero e frutta secca italiana.
ENJOY THE TASTE OF VENICE AT The Veneziana is a symbol of the culinary tradition of Venice,
aptly representing its heritage and the combination of the
YOUR TABLE AND SHARE THE CITY’S cultural influences of faraway lands mixed in with Italian
HERITAGE WITH THE WORLD creativity. Over the centuries, the simple softness of this
sweet bread was flavored with the spices that came to Venice
POUR SAVOURER LE GOÛT from the East.
DE VENISE SUR LA TABLE Dario Loison created his version of the Veneziana by bringing
ET PARTAGER SON HISTOIRE together the unique characteristics of the Venetian pastry
tradition with his passion and experience gained over the
AVEC LE MONDE ENTIER. years. The result is a skillfully leavened cake, enriched with
fine crystalized sugar and Italian nuts.
La Veneziana est le gâteau qui exprime la tradition culinaire de
la ville de Venise: c’est le symbole de son histoire, d’influences
culturelles provenant de terres lointaines et de la créativité
italienne. La douceur de sa pâte simple s’est enrichie au fil du
temps des épices qui venaient de l’Orient.
Aujourd’hui, Dario Loison a créé sa propre Veneziana
en fusionnant l’originalité de la tradition de Venise avec
l’expérience et la passion qu’il a accumulées au fil des années.
Or, le résultat est un gâteau préparé avec une pâte qu’il a su
savamment faire lever et enrichi par une garniture de sucre
perlé précieux et fruits secs d’Italie.
Loison interpreta Venezia raccontandone la storia e i significati: L’incarto è decorato con le immagini più riconosciute e importanti di Venezia: le maschere del Carnevale, il Leone di San Marco, le gondole in Canal Grande. La forma tipica delle vetrate degli antichi palazzi veneziani diventa texture decorativa di tutto il packa- ging, compresi i dettagli a rilievo del nastrino. L’Osella suggella il nastro, portando in tavola la moneta che il Doge regalava ai membri del Gran Consiglio a riconoscimento delle loro attività. LOISON’S INTERPRETATION OF VENICE IS TOLD THROUGH THE CITY’S HERITAGE AND SYMBOLISM. The wrapping features images of some of the most recognizable and well-known symbols of Venice: the Carnival masks, the Lion of St. Mark and the gondolas in the Canal Grande. The traditional shape of the windows found on ancient Venetian palaces is reproduced on the entire packaging as a decorative feature that gives it texture, including on the ribbon. The ribbon holder is a reproduction of the Osella, a coin that the Doge gave as a gift to the members of the Great Council, as a sign of recognition for their work. LOISON INTERPRÈTE VENISE EN RACONTANT SON HISTORE ET SES SIGNIFIÉS. L’emballage est décoré avec les images les plus connues et célèbres de Venise: les masques de Carnaval, le Lion de saint Marc, les gondoles sur le Grand Canal. La forme typique des vitraux des anciens palais de Venise est la texture décorative de tout l’emballage, y compris les détails en relief du ruban. L’Osella, la pièce de monnaie que le Doge offrait aux hauts dignitaires du Grand Conseil en reconnaissance des services rendus, est à la fois le cachet du ruban et l’évocation de cette ancienne tradition.
Le spezie
Per Settecento anni i mercanti della Repubblica di
Venezia controllarono il commercio delle spezie tra
Oriente e Occidente, diffondendole in tutta Europa.
Loison ha selezionato di più di 100 spezie per creare
un bouqet di profumi unici che valorizzano i sapori e
sorprendono il palato.
Un viaggio multisensoriale, oltre il gusto e oltre il
tempo.
Loison lavora La Veneziana con la ricercatezza di:
• 72 ore di lavorazione e lievitazione;
• Ingredienti freschi come burro,
latte e panna di montagna;
• una selezione di molte varietà di spezie,
tra le quali 6 tipi di Pepe, Cannella, Zafferano,
Noce Moscata, Zenzero e Chiodi di Garofano ;
• l’utilizzo di prodotti presidio Slow Food
come la vaniglia Mananara del Madagascar,
il pistacchio di Bronte e il mandarino di Ciaculli.
The spices Le épices
For seven hundred years, the merchants in the Republic Les marchands de la République de Venise ont géré
of Venice had the monopoly of the spice trade. They le commerce des épices entre l’Orient et l’Occident pen-
disseminated the precious goods throughout Europe. dant sept siècles et les ont diffusées dans l’Europe entière.
Loison has selected over 100 different spices in an effort Loison a sélectionné plus de 100 épices pour créer des
to create bouquets with unique fragrances that help bouquets parfumés uniques, capables d’exalter les saveu-
enhance the flavors of the confections and surprise the rs et surprendre le palais.
customer’s palate. Une expérience multisensorielle qui va au-delà du goût
It has been a multisensory journey beyond taste and time. et du temps.
Loison’s production of the Veneziana includes: Loison produit la Veneziana avec son précieux savoir-
faire, composé de :
• 72 hours of mixing and rising;
• 72 heures de transformation et levage;
• fresh ingredients such as alpine butter,
milk and heavy cream; • des ingrédients frais, comme le beur, le lait
et la crème de montagne;
• an array of different spices, including 6 types
of pepper, cinnamon, saffron, nutmeg and cloves; • une sélection d’épices, parmi lesquelles:
6 différents types de poivre, cannelle, safran,
• Slow Food products such as Mananara vanilla muscade, gingembre et clous de girofle ;
from Madagascar, pistachio nuts from Bronte and
• des produits classés par Slow Food comme
mandarin from Ciaculli.
la vanille de Mananara de Madagascar, la pistache
de Bronte et la mandarine de Ciaculli.
La nostra selezione.
Our selection. Notre sélection.
INCARTO A MANO - HAND WRAPPING - EMBALLAGE À LA MAIN | 550 g
CLASSICA MANDARINO PISTACCHIO
360 CLASSIC / CLASSIQUE 361 362
MANDARIN* / MANDARINE* PISTACHIO* / PISTACHE*
AMAERENA & CANNELLA CIOCCOLATO & SPEZIE ALBICOCCA & SPEZIE
363 TART CHERRY & CINNAMON 364 CHOCOLATE & SPICES 365 APRICOT & SPICES
GRIOTTE & CANNELLE CHOCOLAT & ÉPICES ABRICOT & ÉPICES
LE LATTE - THE TINS - LES BOÎTES EN MÉTAL | 550 g
CLASSICA MANDARINO PISTACCHIO
380 CLASSIC / CLASSIQUE 381 382
MANDARIN* / MANDARINE* PISTACHIO* / PISTACHE*
AMAERENA & CANNELLA CIOCCOLATO & SPEZIE ALBICOCCA & SPEZIE
383 TART CHERRY & CINNAMON 384 CHOCOLATE & SPICES 385 APRICOT & SPICES
GRIOTTE & CANNELLE CHOCOLAT & ÉPICES ABRICOT & ÉPICES
* La vaniglia naturale del Madagascar,
il Mandarino Tardivo di Ciaculli
Pure Mananara vanilla from
Madagascar, late-harvest Mandarin
La vanille naturelle de Madagascar,
la mandarine tardive de Ciaculli et
e il Pistacchio di Bronte sono from Ciaculli and Pistachio nuts from la pistache de Bronte sont des
presidi Slow Food. Bronte are all Slow Food Presidia. aliments protégés par Slow Food.
Un dolce unico e raffinato come la città di cui
porta il nome. E da quest’ultima assorbe l’amore
più profondo per la tradizione e l’intenso sapore
di una passione senza tempo.
The Veneziana is a unique and refined cake, just like the city
that it gets its name from. Venice’s heritage is reflected
on the characteristics of this sweet bread which bespeaks
of ancient traditions and of the intensity of a timeless love.
Un gâteau unique et raffiné, comme la ville dont il porte le nom.
En fait, c’est de cette ville qu’il s’est imprégné d’un amour profond
pour la tradition et d’une saveur intense
qui évoque la passion éternelle.
Strada del Pasubio, 6
36030 Costabissara (VI) · Italy
tel. +39 0444 557 844 · fax +39 0444 557 869
loison@loison.com
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