Hiver 2020 - La Prison du Bouffay
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Hiver 2020
LE BAR
BIÈRES WHISKYS ET DIGESTIFS (4CL)
Amstel Pression (4,5°) 25 cl 3,80 € Johnnie Walker Red Label 6€
Bière blonde 50 cl 6,90 € Jack Daniel’s 7€
Affligem Pression (6,7°) 25 cl 4,40 € Chivas Regal 12 ans 8€
Bière d’abbaye 50 cl 7,90 € Monkey Shoulder 8€
Ciney Pression (7°) 25 cl 4,40 € Aberlour 10 ans 8€
Bière ambrée 50 cl 7,90 € Nikka from the barrel 51,4° 10 €
Heineken 0.0 (sans alcool) 33 cl 5,50 € Lagavulin 16 ans 11 €
Heineken (5°) 33 cl 5,80 € Johnnie Walker Blue Label 15 €
Edelweiss blanche (5°) 33 cl 5,50 €
Blanche aux saveurs douces et fruitées Diplomatico 9€
Desperados (5,9°) 33 cl 5,50 € Botran 15 ans 10 €
Blonde aromatisée à la tequila
Arcanes (Rhum Mauricien) 10 €
Mort subite kriek (4°) 33 cl 7€
Bière aux fruits rouges, parfaite pour l’apéritif Zacapa 23 ans (Méthode Solera) 12 €
Lagunitas Little sumpin’ (7,5°) 35,5 cl 9€
Blonde américaine de caractère Cognac aux amandes 6€
SERVICE TARD 7/7
Cognac Hennessy V.S 7,50 €
Armagnac XO 12 ans Louis Roque 8€
APÉRITIFS Eaux de vie blanches Louis Roque
Mirabelle, poire
8€
Pastis 51 Ricard 2 cl 4€ Calvados Louis Roque 12 ans 8€
Porto rouge ou blanc 6 cl 4€ Vodka Zubrowska 8,50 €
Martini 6 cl 5€
La Vieille Prune de Souillac 10 €
Prosecco 10 cl 5€
Cognac Hennessy XO “On the Rocks” 15 €
Kir 10 cl 5€
Menthe Pastille, Get 27, Baileys 6,50 €
Kir Pétillant (Prosecco) 10 cl 6€
Coupe de Champagne 10 cl 10 € Bouteille Menthe Pastille (1l)
Servie avec glace et Perrier
MOJITOS 95 €
Virgin mojito (sans alcool) 7€
Classique
Version XXL
8,50 €
15 €
EAUX, SODAS, JUS DE FRUITS
Fruits rouges 9,50 € Vittel, Eau de Perrier,
Royal Deutz 14 € San Pellegrino 50 cl 4,50 €
1l 5,50 €
COCKTAILS Diabolo, Perrier, Coca-Cola 33 cl 4€
Cocktail de jus de fruits (25 cl) 6,20 € Orangina, Schweppes,
Recette de notre barman Thé glacé à la pêche,
Americano maison 6,50 € Jus de fruits 25 cl 4€
Campari, Martini, Nolly Prat
Ti punch 6,50 €
Rhum, citron vert, sucre de canne
Spritz 7€
Aperol, Prosecco, Perrier
Moscow Mule 8,50 €
Vodka, Schweppes Ginger Beer, citron vert
La Prison 12 €
Champagne Deutz, Cognac VSOP, sucre de canneLA CUISINE
Le pain servi est réalisé à partir de farine biologique par la boulangerie Eugénie, à Nantes
LES ASSIETTES APÉRO 3,50 €
Speck (3 tranches) Terrine (1 tranche)
Jambon blanc à la truffe (2 tranches) Saucisse au chorizo servie chaude (80 g)
Jésus à l’ancienne (5 tranches) Thon fumé (40 g), fumage au bois de chêne
Andouille de Guemené (4 tranches) Rillettes de saumon (80 g)
Planche dégustation 24 €
Speck, jambon blanc à la truffe, jésus à l’ancienne, andouille de Guémené, terrine de campagne,
saucisse servie chaude au chorizo et camembert truffé
ENTRÉES FROIDES ENTRÉES CHAUDES
SERVICE TARD 7/7
a frisée aux lardons
L 5 € Q
uiche au curé nantais 6€
Salade, noix, croutons, œuf poché
Velouté 7€
Notre terrine 7,50 € Carottes, coco, gingembre,
Terrine de campagne et confit de figues crème fraîche d’Isigny AOP et toast de speck fumé
Gravlax de saumon de Norvège 11 € Œuf cocotte aux pleurottes 9€
Au citron vert, crème mangue-coco et vodka
Foie gras poêlé 14 €
Assiette de foie gras 13 € Crème balsamique à la mangue et grué de cacao
Foie gras poché au vin rouge et pain d’épices maison
CÔTÉ FRAÎCHEUR
Salade du Bouffay II 13,50 €
Tartine de jambon blanc à la truffe, filet de poulet jaune, mâche nantaise, œuf mollet,
crème moutarde à l’ancienne, tomates cerises, oignons frits
Salade Rocamadour 14,90 €
Rocamadours AOP rôtis au miel sur toasts, lard, salade, pignons de pain, figue séchée, tomates cerises, oignon rouge
L’hiver en Prison 17,90 €
Foie gras, salade de lentilles, œuf mollet, magret de canard fumé, salade, tomates cerise, oignon rouge,
confiture abricot poivre et toasts
Carpaccio Poivre-citron 13,90 €
Carpaccio de bœuf frais, marinade à l’huile d’olive, jus de citron bergamote et poivre à l’écorce de citron finement moulu
Carpaccio Gourmand 13,90 €
Carpaccio de bœuf frais, mozzarella di bufala et huile d’herbes fraîches
Tartare Classique 14,50 €
200 g de bœuf Label Rouge haché et préparé par nos soins
Tartare au Couteau 17,90 €
200 g de bœuf Label Rouge taillé au couteau et préparé par nos soins
Le Bœuf et la Truffe 27,90 €
200 g de tartare de bœuf Label Rouge taillé au couteau et cuisiné à la truffe marinée
Supplément Huile d’herbes, Parmesan 1,50 €LE BAR À VIANDES ˮnousDepuis toujours,
prenons à cœur
Grillées au barbecue
de vous proposer des produits
soigneusement sélectionnés.
La Véritable andouillette de Troyes AAAAA
Accompagnée d’une crème à la moutarde à l’ancienne
Nos viandes n’échappent pas
14,50 € à cette règle :
La Brochette 200 g la provenance et la qualité
ˮ
Bœuf Label Rouge, marinade chimichuri
15,50 €
sont nos engagements.
Poire de Bœuf 250 g Le Chef Frédéric Maguet
Label Rouge race Herdshire
17,50 €
Onglet Normand 250 g
Embeurrée d’échalotes
17 € GARNITURES
Entrecôte Bretonne 250 g Écrasé de pommes de terre
Maturée 14 jours
21 € Légumes de saison rôtis
SERVICE TARD 7/7
Nos Frites
Filet de canette 180 g
de Vendée, Maison Père Léon Mâche nantaise
19 € Pomme de terre rôtie et crème aux herbes
Le Veau aux morilles 200 g Garniture supplémentaire 3€
Noix d’entrecôte de veau émincée, crème aux morilles
28 €
Paleron de bœuf Wagyu 180 g
Bœuf de race japonaise exceptionnellement tendre
30 € NOS RECETTES
Sauces, beurres et moutardes
Filet de bœuf Salers 250 g
La race qui n’a plus rien à prouver...
Poivres
32 €
Roquefort
Le Cohiba Béarnaise
“Création La Prison 2016”
Filet de bœuf Salers 250 g fumé au cigare Cohiba Tartare
et accompagné de 2 cl de whisky Lagavulin
36 € Beurre à l’ail
Beurre maître d’hôtel
Côte de bœuf 1 kg min.
Race Normande, affinée sur os dans nos caves Beurre de La Prison puissant avec des arômes poivrés
62 € et fruités, se mariant avec élégance aux viandes
Côte de bœuf flambée au poivre 1 kg min. Moutarde à l’huile de truffe
Race Normande, affinée sur os dans nos caves
et flambée devant vous Moutarde au miel
68 €
Sauce, beurre et moutarde supplémentaire 1 €
AJOUTEZ DU FOIE GRAS POELÉ 6€
Toutes nos viandes peuvent être accompagnées de foie gras
GEÔLES 100 % NANTAISES
AJOUTEZ DU CARPACCIO DE TRUFFE
Toutes nos viandes peuvent être accompagnées de truffe marinée
8€ CUISINE 100 % MAISON
à l’huile d’olive extra vierge,
SOUVENIRS, SOUVENIRS SOUS L OCÉAN...
La casserole de Mamie Tataki de thon
Blanquette de sot l’y laisse à l’ancienne, Au sésame, marinade japonaise,
écrasé de pommes de terre Garniture au choix
17 € 15.50 €
Le Chili de mon Père Pavé de saumon
Bœuf charolais, Saumon frais de Norvège, beurre nantais,
crème fraîche d’Isigny et cheddar légumes de saison rôtis
17 € 16,90 €
BURGERS
Tous les jours, nous réalisons nos pains à partir d’une farine biologique.
Pour nos steaks hachés, nous avons choisi la race Normande élevée dans les pâturages d’Ille-et-Vilaine
Classique 15,90 €
Steak haché 150 g, sauce tartare, tomate, oignon rouge et crème de cheddar
Roquefort 16,50 €
Crème de roquefort, steak haché 150 g, sauce tartare, tomate et oignon rouge
Poivres 16,50 €
Sauce aux poivres, steak haché 150 g, sauce tartare, tomate et oignon rouge
SERVICE TARD 7/7
Poulet grillé 16,50 €
Filet de poulet jaune, sauce tartare, huile d’herbes, parmesan DOP, oignon rouge, tomate et crème de cheddar
Végétarien 16,50 €
Mozzarella di bufala AOP, sauce tartare, tomate, oignon rouge, tomate confite, mâche et parmesan DOP
Reblochon 17,50 €
Crème de Reblochon au vin blanc, lard, noix, steak 150 g, tomate, sauce tartare
Guémené 18,00 €
Andouille de Guémené, steak haché 150 g, sauce tartare, tomate, oignon rouge,
crème de cheddar et moutarde à l’ancienne
Ajoutez
Bacon, Cheddar 1,50 € - Foie gras poêlé 6 € - Steak 150 g 5 €
FROMAGES
Sélection de trois fromages affinés Camembert truffé par nos soins 250 g
de la Maison Lemaitre
Le quart 9€
9€ Le demi 17 €
Entier 32 €
MENUS
Le midi sauf week-end et jours fériés Pour les petits prisonniers (-12 ans)
9€
Plat du jour 11,50 € Poulet grillé ou steak haché
garniture au choix
Entrée plat ou plat dessert 14,50 €
1 boisson au choix
au verre : eau, coca, jus d’orange, orangina, ice tea
Entrée plat dessert 17,50 €
Café gourmand ou Café gaufre Gaufre ou 2 boules de glace
à la place du dessert 3 €ET ÇA CONTINUE...
Les créations de nos pâtissiers
Tartelette chocolat 5€ Verrine glacée sans sucre
Au chocolat noir de Nyangbo 68 % Valrhona
et pâte sablée pur beurre Recette du moment 7€
par notre ami Alain Chartier
Nage de Saint-Malo 6€
Glace yaourt Malo, nage de mangue et kiwi (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde)
Une fois servie, patientez 10 min
Crème brûlée 7€ pour un maximum de plaisir !
À la gousse de vanille bourbon
Gâteau nantais 7€
Au rhum AOC Martinique et glace rhum raisin
Glaces artisanales “Ma très bonne glace“
Cheesecake 7,50 €
Au caramel beurre salé
Américaine 7,50 €
Cheesecake au yuzu 8€ Glace caramel, chocolat, vanille, sauce caramel
Caramel de mangue et chocolat, brownie et chantilly
Notre gaufre 8€ Nantaise 7,50 €
De Bruxelles, servie avec chantilly, Glace rhum-raisin et vanille, gâteau nantais et chantilly
au choix : caramel, chocolat ou coulis de fruits rouges
Pour les grands enfants 7,90 €
SERVICE TARD 7/7
Quart d’ananas rôti 8€ Glace vanille, barbe à papa, chantilly,
Crème chantilly au rhum vieux et crumble coco confiseries de notre enfance
Nos Profiteroles 9€ Bretonne 8€
Choux craquelin, glace vanille bourbon, glace noisette, Glace vanille, pommes caramélisées,
glace chocolat noir Suisse, sauce chocolat Valrhona crème chantilly et crumble blé noir
Colonel 8€
Café gourmand 8€ Sorbet citron vert et vodka
Café Richard et mignardises
Café gaufre 8€ Composez selon vos envies...
Gaufre de Bruxelles, sauce chocolat et chantilly La boule 2,50 € Sauce chocolat
ou caramel 1€
Thé gourmand 9€ Coulis
Thé richard et mignardises du jour de fruits rouges 1€ Chantilly 1€
Thé gaufre 9€ Sorbet Glace
Gaufre de Bruxelles, sauce chocolat et chantilly Framboise Vanille
Pomme verte Chocolat noir Suisse
Mangue Alphonso des Indes Caramel beurre salé de Guérande
MAISON RICHARD Citron vert
Abricot
Fraise Sengana
Menthe verte-chocolat
Pistache
Café
Mojito
Café / Décaféiné 2,20 € Rhum-raisin
Yaourt Malo Noisette
Café crème, Thé / Infusion 3,20 € Menthe pastille Barbe à papa
Café Costa Rica 2,70 €
Cultivé en haute altitude, café vif, élégant,
rond et agréablement long en bouche
Moka d’Ethiopie 2,70 €
Originaire du lieu de découverte du café,
ˮIlAnous
une saveur délicate, légèrement sauvage et fleurie,
à l’arôme complexe reste un peu de place
Mexique Bio 2,70 € vous et à nos fournisseurs,
ˮ
Cultivé sur les pentes des Sierras dans le sud
du Mexique, un café doux aux notes de miel, un grand merci !
légèrement acidulé et au corps subtil
Moka Noisette 2,70 €
Café sauvage et épicé, subtilement aromatisé
à la noisette, un mariage équilibré entre richesse
et gourmandise
Carte des allergènes : demandez à votre serveur. Les chèques ne sont pas acceptés, merci de votre compréhension.LA CAVE
12 cl
50 cl
75 cl
verre carafe bouteille
VINS BLANCS
IGP Pays d’Oc Chardonnay Domaine de Chambert “Cuvée Jean d’Alibert“ 3,95 € 16,00 € 21 €
Vin blanc sec 100 % Chardonnay, généreux, aux saveurs de fruits exotiques et légèrement boisé
AOP Côteaux de L’Aubance, L’Orangerie 5,35 € 23,00 € 29 €
Moelleux au nez de fruits confits, coing, pointe d’agrumes
AOP Quincy Domaine Paepegaey 5,35 € 23,00 € 29 €
Vin frais et fruité, note d’agrumes et de fleurs
AOP Menetou salon Pierre et Isabelle Clément 6,00 € 24,00 € 32 €
Remarquable vin alliant fraîcheur, longueur en bouche sur des notes d’agrumes et de fruits de la passion
VINS ROSÉS
IGP Île de Beauté Domaine Alzitella 3,95 € 16,00 € 21 €
SERVICE TARD 7/7
Vin fruité sec aux arômes de pêche de vigne. Médaille d’or au concours agricole 2016
AOC Côtes de Provence Château Roubine, La Vie en Rose 6,00 € 24,00 € 32 €
Robe d’un rose clair saumoné, notes florales de rose, finesse et rondeur, arôme de bonbon anglais à tendance anisé
VINS ROUGES
Pays de la Loire
La Maison Couly-Dutheil propose des vins naturels et non filtrés
(présence de dépôt dans la bouteille)
AOP Chinon les Chatelières Couly-Dutheil 4,15 € 16,50 € 22 €
Vin frais et très agréable avec une dominante de petits fruits savoureux
AOP Chinon la Diligence Couly-Dutheil 5,30 € 21,00 € 28 €
Ample et soyeux, ce vin est charnu et savoureux
AOP Menetou Salon Châtenoy Pierre et Isabelle Clément 6,00 € 24,00 € 32 €
Peut être servi frais
Pays d’OC et Provence
IGP d’Oc Merlot les Jamelles Badet Clément 3,95 € 16,00 € 21 €
Vin offrant des arômes de cerise mûre, de confiture de fraise avec une touche de cannelle et de vanille
AOP Faugères Domaine Jeantel “Vieilles Vignes” 4,90 € 20,00 € 26 €
Un joli Faugères aux notes de petits fruits noirs mêlés à des arômes torréfiés, un vin de copains !
AOP Fitou ancestrale Bertrand Bergé 7,35 € 29,50 € 39 €
Un nez de mûre et de cassis, avec des tanins onctueux et puissants
IGP d’Oc Les Creisses, Philippe Chesnelong 45 €
Un nez épicé, portant sur la mûre. Élégants tanins
Côtes-du-Rhône
AOP Côtes du Rhône Paul Jaboulet “Parallèle 45“ 4,90 € 20,00 € 26 €
Vin fruité, notes de fruits rouges et réglisse poivré
AOP Crozes-Hermitage, domaine des Grands Chemins Delas 7,90 € 32,00 € 42 €
Il vous séduira par ses arômes de fruits noirs compotés sur une note épicée
AOP Château-Neuf-du-Pape Domaine Georges Lombrière . 55 €
Vin puissant, équilibré, notes de fruits noirs et d’épices
AOP Côte-Rôtie ‘‘Brune et Blonde’’ Maison Guigal . 63 €
Appellation phare du Rhône Nord, cet assemblage Syrah & Viognier est tout en harmonie avec ses arômes épicés de fruits mûrs12 cl
50 cl
75 cl
verre carafe bouteille
Bordeaux
AOP Bordeaux Château Coustaud la Grangeotte 4,90 € 20,00 € 26 €
Il est rare de dénicher un bon bordeaux de copains ! Surtout un vin de propriété comme celui-ci
AOP Bordeaux La Prison 4,90 € 20,00 € 26 €
Vin fruité, aux arômes de fruits rouges et notes épicées. Flashez-moi :-)
AOP Saint-Émilion Autrement Château Vieux Verdot 6,80 € 27,00 € 36 €
Un nectar velouté, tout en finesse avec un boisé très bien maîtrisé. C’est rond, c’est gourmand, c’est fruité et sensuel
AOP Moulis en Médoc Château Gressier Grand Poujeaux . 39 €
Situé au Nord de Bordeaux, ce château est un vin charpenté qui plaira aux amateurs de vins de Médoc
AOP Castillon Château Cadet “Mitjavile” 8,50 € 34,00 € 45 €
Cuvée secrète du sommelier, élégante, fine, complexité aromatique
AOP Pomerol Balades de La Pointe . 45 €
Couleur intense, arômes de fruits rouges et noirs légèrement épicés
AOP Saint-Julien Pavillon du Glana . 45 €
Deuxième vin du Château du Glana, un vin qui séduit par son équilibre fruits rouges et tanins souples
AOP Pauillac Héritier du Grand Puy Ducasse . 59 €
Une des très belles appellations médocaines de la région bordelaise, ce vin de Pauillac est un accord parfait pour toutes les viandes de la carte
AOP Pessac-Léognan Esprit de Chevalier . 69 €
Deuxième vin du célèbre Grand Cru Classé : Domaine de Chevalier, une grande bouteille tout en élégance
Grand vin de Bordeaux (demandez au Maître d’Hôtel)
SERVICE TARD 7/7
Haut-Médoc Grand Cru Classé Château la Lagune 1990 . 250 €
Un énorme coup de cœur pour ce Grand Cru Classé de Médoc dans un millésime intemporel. Laissez-vous tenter…
Bourgogne
AOP Moulin à vent L’Harmonie Cédric Vincent .7,35 € 29,50 € 39 €
On raconte que les qualités du vigneron peuvent se lire au fond du verre
Si ce vin devait vous parler de moi, il vous dirait que je suis un homme doux et raffiné
AOP Nuits Saint-Georges Domaine Louis Jadot . 59 €
Ce vin puissant et structuré vous séduira par ses arômes complexes de fruits rouges et de notes épicées
AOP Pommard 1er Cru clos de la Commaraine Domaine Louis Jadot . 69 €
Riche par sa masculinité, compagnon idéal des viandes, élevage en fût de chêne de 15 à 18 mois
Vins du monde
Chili Tarapaca Reserva .5,10 € 20,50 € 27€
Vin épicé avec des notes compotées, arôme vanillé et cacaoté
Argentine Etchart “Réserve Malbec“ . 29€
Arôme de prunes et poivres noirs, équilibré et persistant
Espagne Rioja Reserva, Bodega Navajas . 30 €
Vin à totale maturité, ce millésime offre un vin aux notes de fruits confits, avec de légères notes évolutives
37,5 cl
10 cl
75 cl
B17 Communication : 02 40 89 78 74 - 19/1123 - 10/2019 - Crédits photos : Images, utilisées sous licence de Shutterstock.com.
CHAMPAGNES
Deutz 10 € 38 € 65 €
Une grande finesse sur des arômes de fruits mûrs. Une belle signature
.
Mumm brut sélection 79 €
La puissance des Pinots noirs mariée au Chardonnay, expriment minéralité, richesse, légèreté et finesse pour un moment de pur plaisir
.
R de Ruinart 79 €
Cuvée phare de la plus vieille maison de champagne (1729)
.
Ruinart Rosé 110 €
Jolie couleur rose grenade, effervescence fine et légère
.
Ruinart Blanc de Blanc 120 €
Robe brillante et lumineuse (100 % Chardonnay) aux notes de fruits frais.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Prix net TTC.Vous pouvez aussi lire
