2021 CAHIER de TENDANCES - Casino International Partnerships
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DE DEMAIN L’INNOVATION CAHIER de TENDANCES 2021
ÉDITO POUR CONSTRUIRE ENSEMBLE UNE OFFRE RICHE, QUALITATIVE, 21
TOUJOURS RENOUVELÉE.
CAHIER DE TENDANCES 2021
GROUPE CASINO
SOMMAIRE
L’innovation au service de nos clients est au cœur des préoccupations des collaborateurs et des
collaboratrices du groupe Casino.
Et parce que les satisfaire est avant tout affaire d’anticipation, chacun d’entre eux s’attache à
comprendre les évolutions structurelles de consommation qui font que les comportements, les choix,
les préférences évoluent mais aussi les modifications conjoncturelles - comme la pandémie Covid-19 SAIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 04
- qui peuvent en quelques semaines accélérer certaines tendances. Ce que l’on pensait émergent hier
s’impose aujourd’hui.
RESPONSABLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 06
Nous sommes ainsi fiers d‘avoir souvent été pionniers sur des innovations rupturistes et porteuses
À la recherche du PRIX BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 08
d’engagements comme les substituts de viande, le premier étiquetage en faveur du bien-être animal,
les paniers Julienne qui rassemblent dans un seul sac tous les ingrédients d’une recette à préparer
à la maison, la bière pression à « tirer » en magasin ou encore la vente en vrac de grandes marques. Le « FAIT MAISON » en majeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 09
Le groupe Casino, c’est un portefeuille d’enseignes à forte personnalité. Ces différences sont une Le GOÛT du plaisir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
richesse. Chacun apprend beaucoup de ses clients mais aussi des échanges et de l’observation des
solutions présentées par d’autres dans le Groupe. L’emballage UTILE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Nous savons que les prochaines années seront encore annonciatrices de changements profonds dans
Le SANS CONTACT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
les comportements et les usages de nos clients et donc des innovations qu’il nous faudra proposer.
C’est l’ambition de cette seconde édition du Cahier de Tendances : vous partager ces changements,
vous associer à nos objectifs de construction d’une offre riche, qualitative, toujours renouvelée pour
répondre au mieux à nos clients et à la confiance qu’ils nous accordent en choisissant nos magasins.
Corinne AUBRY LECOMTE
Directrice Innovation et Qualité Produits
L’Agence nationale
Sain
CAHIER DE TENDANCES 2021 de sécurité sanitaire de
GROUPE CASINO PLUS LOIN
l’alimentation (Anses),
a pour objectif d’obtenir DEMAIN DÉJÀ
une diminution de Simple, peu d’ingrédients comme le fait-maison CHEZ NOUS
25 %
L’ultra-transformation des aliments est aujourd’hui décriée
tout comme les listes d’ingrédients longues et complexes. La démarche Casino Agriplus,
Le consommateur recherche des recettes simples, non gamme de produits
transformées. sans résidus de pesticides
Le consommateur recherchera de plus en plus
des produits avec une liste d’ingrédients courte et sans La gamme de jambon
Moins de sucre
additifs, voire des kits pour préparer à la maison. Monoprix à partir de porcs
par jour (soit 20g) L’OMS préconise de ne pas dépasser 25g par jour, soit 5%
élevés sans traitement
de l’apport conseillé en calories, mais les Français en
Céline DESANLIS de la consommation consomment quatre fois plus, et même près de six fois plus antibiotique
Directrice Marques Propres
Monoprix
de sucres simples. chez les 3-6 ans.
Le kéfir nature bio,
Clean-Label chez Naturalia
La tendance du « manger mieux » s’intensifie : plus que
jamais, les consommateurs scrutent la composition des
produits, qu’ils préfèrent sans additifs controversés.
Le vivant
Les produits « vivants », on retrouve dans cette catégorie :
C’EST les fruits et les légumes crus ou lacto-fermentés, les pro-
duits fermentés comme le kéfir et le kombucha riches en
TENDANCE Il nous faut prouver que nos produits sont ferments connus pour leurs bienfaits sur le microbiote.
sains et qu’ils respectent l’environnement, les
Pour répondre aux inquiétudes grandissantes du
hommes et les animaux. Protection / préservation
consommateur qui comprend de plus en plus que
Se protéger des agressions extérieures et notamment
l’alimentation peut présenter des risques sur sa
Isabelle BARILLE virales est devenu une grande préoccupation des consom-
santé et qui veut plus de transparence et de clarté sur
Responsable des Produits Bio et des Projets Tranversaux mateurs. L’alimentation peut jouer un rôle de prévention et
la composition des produits. groupe Casino
04 de protection de la santé. 05
42 %
CAHIER DE TENDANCES 2021
GROUPE CASINO A court et moyen terme, toutes les
catégories de produits devront proposer au PLUS LOIN
moins une alternative végétale aux produits DEMAIN
présents en rayon.
des français déclarent Bio « augmenté »
Samuel GOLDERY
consommer davantage DÉJÀ L’offre « biologique » se segmente et s’enrichit avec d’autres
Directeur de mission innovation
groupe Casino de produits locaux CHEZ NOUS valeurs ajoutées sociales, environnementales et complémen-
taires importantes pour les consommateurs. Le bio demain sera
(Kantar 2020)
La gamme Casino aussi local, clean label, écologique et « made in France ».
de produits locaux
Ça vient d’ici Local
Ce qui est proche du consommateur est rassurant, plus incarné
Les galettes panées avec des producteurs locaux, plus éthiques car ce sont des em-
végétales, Monoprix plois, plus écologiques avec une plus faible empreinte carbone.
Responsable Le fondant au chocolat
partenaire de
« l’œuf qui ne tue pas
la poule », Franprix
Vegan sexy
Longtemps considéré comme un régime alimentaire triste,
l’offre végan s’est diversifiée avec des recettes gourmandes.
La consommation veggie attire surtout les plus jeunes mais
s’élargit avec des valeurs plaisir plus séduisantes.
« Meat Like », « Fish like », « Cheese like »
Une nouvelle génération de produits végétaux apparaît avec pour
C’EST ambition d’imiter le mieux possible la vraie viande, le poisson ou
TENDANCE le fromage par la texture, le goût, l’apparence, pour séduire les
flexitariens.
On constate une prise de conscience Le bio est une philosophie qui traite toutes
éthique du consommateur de plus en les attentes actuelles des consommateurs.
plus forte qui engendre de nouvelles
attentes écologiques et citoyennes. Olivier ANDREOLETY
06 Directeur des achats Épicerie
groupe Casino
07
CAHIER DE TENDANCES 2021
GROUPE CASINO
À la recherche 71 % Parce que la crise sanitaire qui dure
va déclencher une crise économique longue,
du prix bas
dure et brutale.
des français Corinne AUBRY-LECOMTE
veulent pouvoir Directrice Innovation, et Qualité
DÉJÀ groupe Casino
s’offrir des produits CHEZ NOUS
« petits luxes » PLUS LOIN
pour des moments Les produits vendus en vrac
DEMAIN
Le prix bas sera toujours un facteur
de plaisir pour la juste dose et
le contrôle de son budget
(Kantar 2020) Une alimentation saine et accessible
important pour le consommateur lors de sa
Non, une alimentation saine n’est pas forcément plus
décision d’achat. Les gammes premium
chère. Le consommateur recherche des produits sains,
Sébastien LÉVY Casino Délices et Monoprix
naturels, bons pour la santé et qui restent très acces-
Directeur de l’offre et achat Gourmet permettent l’accès
Naturalia sibles en termes de prix.
à des produits d’exception à
des prix contrôlés
L’antigaspi
Gaspiller c’est perdre de l’argent car c’est dépenser
inutilement. Les leviers d’optimisation des produits
pour moins gaspiller sont multiples : la bonne dose,
l’emballage protecteur, la possibilité de consommer le
produit plus longtemps…
C’EST
Le petit plaisir pas cher
TENDANCE Dans un contexte économique difficile, l’alimenta-
tion est parfois le seul vecteur de petits plaisirs que
La recherche de sobriété et de petits plaisirs qui
l’on peut s’offrir de temps en temps : un produit qui
restent simples et économiques. Un rapport
pourrait relever de l’exception sans pour autant grever
plaisir/prix maximum pour une sobriété subie
son budget.
ou choisie. La crise Covid-19 a accéléré cette
08 tendance. 09
CAHIER DE TENDANCES 2021
GROUPE CASINO
Le + 38 % PLUS LOIN
DEMAIN
DÉJÀ
« fait maison » Kit et assemblage Do It Yourself CHEZ NOUS
pour la farine Propositions de kit pour aider et encourager
en 2020* la préparation des plats et recettes seul ou en Solutions repas proposées
en majeur
famille. Produit tout-en-un ou assemblage de chez Monoprix : tous les ingrédients
produits de catégories différentes en un même nécessaires pour réaliser la recette
lieu du magasin. du moment
Glamourisation des repas Les morceaux surgelés pré-découpés
Nouveaux ingrédients ou condiments, origi- de courges butternut, Casino
Les consommateurs ont pris l’habitude et ont envie de naux et/ou ludiques qui favorisent une person-
cuisiner davantage eux-mêmes mais toujours avec une exigence nalisation et une décoration à l’assiette façon
d’efficacité et d’optimisation de leur temps. chef pour sublimer les plats faits maison.
C’EST
Romy TAIEB TENDANCE « Aide moi à bien faire »
Responsable innovation produit Des produits qui permettent de cuisiner soi-
Franprix Cuisiner à la maison était déjà une tendance même plus rapidement parce que les tâches
forte. La crise Covid-19 l’a boostée. Le fastidieuses et/ou chronophages sont déjà
confinement et le télétravail impliquant la faites.
préparation de deux repas familiaux par jour
ont créé de nouveaux besoins et usages.
Le consommateur attend qu’on lui facilite
25
la tâche avec des produits préparés, pré- Avec l’évolution du télétravail, nous avons plus de repas
%
cuisinés, prédécoupés, etc., des produits qui
+
à la maison, plus d’occasion de cuisiner et d’envie de ne pas
lui permettent de bien faire lui-même, pour manger tout le temps la même chose !
conserver le bénéfice d’une cuisine à la maison
(plaisir, sécurité, économie) avec infiniment Hélène DENNER
moins de temps à y consacrer. Responsable Marché Épicerie Fine et Produits Locaux pour les tablettes
10 Monoprix
desserts en 2020* 11
*Nielsen - cumul annuel mobile au 3 janvier 2021, tous circuits GMS
48 % Le Goût
CAHIER DE TENDANCES 2021
GROUPE CASINO PLUS LOIN
DEMAIN DÉJÀ
CHEZ NOUS
du plaisir
Des goûts plus intenses
des nouveaux De nouveaux goûts plus forts et plus intenses La burrata à la truffe d’été,
produits alimentaires souvent véhiculés par des ingrédients (comme le Monoprix
lancés en France gingembre, la truffe) ou des process naturels de
fabrication (Bière IPA, viande maturée, …). De nou-
en 2020 affichent velles expériences sensorielles pour un quotidien
Les mochis glacés
vanille, mangue, coco
une promesse riche d’émotions gustatives. et fleur de cerisier,
de plaisir La proximité, le local avec le goût et le plaisir au centre, Monoprix
(source ProtéinesXTC - Inspire Database) les premiers signes de qualité d’un produit alimentaire. Le temps du confort
Les pauses alimentaires sont une source de Les florentins au chocolat
Claire LUQUET réconfort, d’autant plus dans un contexte de crise noir, Franprix
Directrice de la marque qui peut être anxiogène. Ces petits plaisirs sucrés
Casino ou salés que l’on se permet de temps à autre pour Les billes de fromage frais
se « faire moralement du bien » quitte à parfois fourrées à la mangue,
enfreindre les règles d’une stricte bonne nutrition. Casino
Apéro « pimpé »
L’apéritif est un moment de convivialité et de
partage. De plus en plus souvent dinatoire, il réu-
C’EST nit des produits de tout type (carné, laitier, végétal,
TENDANCE etc.). Le consommateur recherche la variété des
sens, l’originalité voire une certaine audace pour L’apéritif, un moment de convivialité
Manger est avant tout affaire de plaisir. Jamais satisfaire et étonner ses convives. qui nécessite toujours plus de variétés, de
cette vérité n’aura été si évidente que pendant surprises et de plaisir.
la crise Covid-19. La convivialité du repas,
l’alimentation réconfortante et les expériences Emmanuel GABRIOT
sensorielles restent déterminantes. Responsable marché liquides et surgelés
12 Monoprix
13
CAHIER DE TENDANCES 2021
GROUPE CASINO C’EST PLUS LOIN DÉJÀ
La recherche de sécurité alimentaire et de
TENDANCE DEMAIN CHEZ NOUS
protection en magasin a ralenti la tendance du
plastic bashing lié à la pandémie de Covid-19.
Le rêve du « zéro emballage » a fait long feu. Il laisse L’emballage protecteur Les graines de sésame
place à une logique de l’emballage utile, pratique et La crise Covid-19 a généré de nouvelles craintes de contami- toastées dans un sachet
Fabrice THIBORD
toujours plus écologique. nation et un besoin accru de sécurité et de protection et a, de écologique optimisé
Responsable des marchés Frais PGC LS
Monoprix
fait, favorisé le choix de certains produits alimentaires em- pour améliorer sa recyclabilité,
ballés. La recherche de solutions et matériaux plus durables Casino bio
reste cependant une priorité pour le consommateur.
L’emballage
Franprix teste les grandes
Recyclé / recyclable / compostable marques en vrac
De plus en plus sensible aux considérations environnemen-
tales, le consommateur est soucieux des conséquences
utile 58 %
écologiques de ses achats. L’emballage jeté immédiatement
après achat ou consommation reste ainsi une source d’insa-
tisfaction. Recyclable, matériau recyclé, compostable sont
les nouvelles valeurs ajoutées des emballages pour limiter
cette insatisfaction.
des consommateurs Réduction de matière
Moins d’emballage c’est aussi moins de matière (plastique,
français préfèrent carton, verre) utilisée par emballage.
acheter des produits
avec moins Vrac
La distribution en vrac séduit le consommateur notamment
d’emballage ou
pour ses bénéfices écologiques. On constate cependant Il faut aider le consommateur, notamment grâce
des emballages un souhait d’information supplémentaire sur l’origine des à l’emballage, à limiter ses déchets et à moins gaspiller.
recyclables produits - habituellement véhiculée par les packagings - des
(Kantar 2020) systèmes plus pratiques et plus hygiéniques et la possibilité Serge MARGARIDENC
de retrouver ses marques préférées. Directeur de l’innovation & du développement alimentaire
14 groupe Casino
15
CAHIER DE TENDANCES 2021
GROUPE CASINO
Le e-commerce est une tendance de fond amenée à se C’EST PLUS LOIN
développer parallèlement aux autres formes de commerce.
Le magasin physique restera un lieu de contact et de services.
TENDANCE DEMAIN
Pour le seul Drive, 1,2 million de foyers supplémen- Les abonnements « on line »
Sabrina NEBATI
taires ont ainsi essayé cette forme pratique de distri- La possibilité de faire ses courses on-line (drive ou
Directice de l’offre
Monoprix Plus bution sur la seule première semaine de confinement livraison) est aujourd’hui appréciée par de plus en
l’année dernière, dont près de 500 000 retraités, selon plus de consommateurs. De nouvelles formules type
Nielsen France. Presque malgré eux, de nombreux « abonnements » prendront différentes formes : abon-
consommateurs ont découvert les vertus de la vente nements hebdomadaires livrant des produits de base,
Le sans
en ligne ou sans contact : pas de contrainte horaires, livraison selon stock à domicile grâce aux objets
gain de temps, pas ou peu de déplacement, etc. connectés (réfrigérateur, placard).
contact
Le supermarché automatique
42
Des magasins « 100% autonome », 24h/24 7j/7,
%
sans personnel qui permettent de faire ses courses
+
« essentielles » rapidement et quand on veut.
Le packaging produit online
Le consommateur n’a pas le même comportement
lorsqu’il choisit ses produits sur site dans le rayon ou
c’est l’évolution face à un écran. Les packs des produits présentés en
en valeur du ligne sur un écran (ordinateur ou smartphone) seront
différents des packs classiques, destinés à capter l’at-
commerce tention du consommateur sur site dans un rayon en-
on-line en 2020* Le sans-contact a tendance à prendre encore plus d’ampleur
DÉJÀ combré. Création et mise à disposition de nouveaux
compte-tenu de la situation sanitaire que l’on traverse depuis 2020. CHEZ NOUS outils/services pour aider et faciliter le choix on-line
des consommateurs.
Latifatou ABOUDOU Le magasin « 100% autonome »
Responsable Innovation produitsservices et partenariats, devant le siège Monoprix.
16 Franprix 17
*Nielsen 2020
Paroles
d’Experts Première de couverture / pexels-vanessa-loring©
P2 /nicholas-barbaros-FBbGyco88GU-unsplash©
P5 / tamanna-rumee-EZMlWlD-nOU-unsplash©
P6 / pexels-mali-maeder©
La découverte ou
Plus de place au végétal la redécouverte de la cuisine On note une réelle prise P7 / pexels-anna-shvets©
mais pas du végétal ultra pendant le confinement. de conscience éthique collective
P8 / markus-winkler-AB4P_fPXirY-unsplash©
transformé. Avec un prix qui reste Il faudrait partir sur une offre type notamment chez les jeunes
accessible. « ingrédients de base ». Pour générations. P9 / pexels-karolina-grabowska©
la beauté, ce sont tous les produits
Alice OLIVERO de base pour le « Do It Yourself » Sophie MERLE P10 / magic-mind-teFigICGOwY-unsplash© /
Responsable de marché qui fonctionneront. Responsable de l’offre réseau Convenience mockup-graphics-4YR3nRL_uIo-unsplash©
épicerie et entretien Monoprix
Monoprix
Cam Linh HOANG P11 / pexels-nicole-michalou©
Responsable de l’offre et des achats
P12 / divani-diva-imAZcvUZZSc-unsplash©
CRÉDITS PHOTOS
Le Drugstore Parisien
P14 / jef-wright-1qnIDA6gZ1g-unsplash©
Moins de transport,
amélioration du bilan carbone, P15 / laura-mitulla-L8ClxPGHdJE-unsplash©
Après la période de crise respect de la saisonnalité,
P16 / brooke-lark-W1B2LpQOBxA-unsplash©
sanitaire mais aussi économique, Le consommateur veut du réassurance sur la production
le plaisir pour soi et pour les autres goût, du plaisir et des aliments et les producteurs, développement P17 / boxed-water-is-better-v_GRKyfF2PM-unsplash©
sera un axe fort. simples. de la blockchain.
Dernière de couverture / pexels-vanessa-loring©
Pierre-Yves HUMBERT Valérie DUMORTIER Pauline GLAZIOU
Directeur des marchandises PGC FI Directrice qualité Directrice des Achats Alimentaires
groupe Casino groupe Casino Marques Nationales
AMCCONTACT
—
groupe-casino.fr
Groupe Casino
@Groupe_Casino
Groupe Casino
groupecasino
Le Cahier de Tendances 2021 a été
réalisé en partenariat avec ProtéinesXTC
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