L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis

 
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L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis
L’ESSENTIEL
2020
L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis
Pour chacun d’entre nous,
                              l’année 2020 n’a ressemblé
                              à aucune autre.
                              Uni, agile, engagé, le Marché de
                              Rungis s’est mobilisé, collectivement
                              et continuellement, pour remplir sa
                              mission d’intérêt général et assurer,
                              malgré une crise sans précédent,
                              l’approvisionnement en produits frais
                              de 18 millions de personnes.

Stéphane LAYANI,              Jour après jour, dans le strict respect
Président-directeur général   des règles sanitaires, il s’est réinventé
de la SEMMARIS                pour et avec ses collaborateurs,
                              ses opérateurs, ses producteurs,
                              ses acheteurs, ses transporteurs
                              et ses logisticiens mais aussi, tout
                              simplement, pour les Français.

                              Au plus près des besoins, les solutions
                              innovantes qu’ensemble ils ont
                              imaginées et mises en œuvre sont un
                              gage pour l’avenir et le bien-manger.

                              Aujourd’hui, nous sommes fiers
                              d e par tage r n os co nvict ion s,
                              nos réalisations et nos projets.

                              Ensemble, partageons le goût
                              de l’avenir.

                                                         L’ESSENTIEL 2020 – 02
L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis
Comité exécutif
de la SEMMARIS
                                                                       ACTIONNARIAT

                                                                       Predi Rungis                        33,34 %
                                                                       État                                33,34 %
                                                                       Ville de Paris                      13,19 %
                                                                       Département du Val-de-Marne          5,60 %
                                                                       Predica Prévoyance Dialogue          4,62 %
                                                                       Professionnels et divers             9,91 %

                                                                  1     téphane LAYANI,
                                                                       S
                                                                       Président-directeur général

                                                                  2     rwan TANGUY,
                                                                       E
                            3   5                                      Directeur Commercial

                                    6                   10
                                                8                 3     ertrand AMBROISE,
                                                                       B
                                            7                          Directeur BU Internationale

                                                                  4     érengère BANQUEY,
                                                                       B
                                                                       Directrice de Cabinet et de la Communication
                        2               1           9        11
                                4                                 5     enaud-Thomas RUER,
                                                                       R
                                                                       Directeur Financier

                                                                  6     énélope GOLDSZTEIN,
                                                                       P
                                                                       Directrice des Affaires Juridiques et Générales

                                                                  7     ominique BATANI,
                                                                       D
                                                                       Directeur Général Adjoint, Directeur du Marché

                                                                  8     nne-Laure JOUMAS,
                                                                       A
                                                                       Directrice Exécutive Stratégie, Directrice BU
                                                                       Développement, Innovation et Transformation

                                                                  9     laire DONIN de ROSIERE,
                                                                       C
                                                                       Directrice des Ressources Humaines

                                                                  10 B
                                                                      enoît JUSTER,
                                                                     Directeur Exécutif Opérations

                                                                  11    hristophe ACAR,
                                                                       C
                                                                       Directeur BU Immobilière

03 – L’ESSENTIEL 2020                                                                                 L’ESSENTIEL 2020 – 04
L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis
Les temps forts                     31 JANVIER
                                    L’Outre-mer à l’honneur
                                    porte de Versailles lors
                                    de la 5e édition du Salon de
                                    la Gastronomie des Outre-mer,
                                                                           8 MARS
                                                                           Première édition parisienne
                                                                           du salon Flor Event dédié
                                                                           aux professionnels de la fleur,
                                                                           du végétal et de la décoration,
                                                                                                                  17 MARS
                                                                                                                  Premier confinement
                                                                                                                  Rungis, Organisme d’Intérêt
                                                                                                                  Général, assure la continuité de
                                                                                                                  l’approvisionnement alimentaire
                          HIVER     porté par la cheffe Babette            porte de Champerret.                   des Franciliens. Peu après,
                                                                                                                  des dizaines d’associations
                                    de Rozières. Stéphane Layani,          Plus de 20 opérateurs portent
                                    président du Marché de Rungis,         haut les couleurs du Marché.           se mobiliseront et prépareront
                                    est président d’honneur.                                                      plusieurs milliers de repas avec les
                                                                                                                  produits du Marché pour soutenir
                                                                                                                  soignants et personnes démunies.

                                                                           1ER AVRIL                              1ER MAI                                11 JUIN
                                                                           Rungis livré chez vous,                Cérémonie du muguet                    Ouverture d’un deuxième
                                                                           Rungis vient à vous                    à l’Élysée en soutien à la filière     parking en silo dans le secteur
                                                                           Une plateforme éphémère                horticole, alors que la vente de       des fruits et légumes.

                                  PRINTEMPS                                mise en place avec la start-up
                                                                           Califrais facilite le travail des
                                                                                                                  muguet est exceptionnellement
                                                                                                                  autorisée devant les boutiques,
                                                                                                                                                         Sa capacité, 450 places,
                                                                                                                                                         est presque 4 fois supérieure
                                                                           opérateurs dans le contexte            en complément des livraisons.          à celle du premier ouvert
                                                                           pandémique tout en répondant                                                  en 2019, dans la zone
                                                                           à une demande croissante                                                      des entrepôts.
                                                                           du grand public.

                                    17 JUILLET                             31 AOÛT                                10 SEPTEMBRE
                                    Julien Denormandie,                    Nouvel entrepôt innovant               Les apprentis de plus
                                    ministre de l’Agriculture,             pour la SIIM et ses 120 salariés       de 18 ans peuvent ouvrir
                                    en visite sur le Marché de Rungis      Un bâtiment doté des dernières         un compte acheteur

                          ÉTÉ       pour remercier « tous les acteurs
                                    de la chaîne alimentaire [qui] n’ont
                                                                           technologies, d’un restaurant
                                                                           d’entreprise afin d’améliorer les
                                                                                                                  La meilleure façon
                                                                                                                  de préparer l’avenir…
                                    jamais cessé de travailler pour        conditions de travail sans parler
                                    nourrir les Français » et inaugurer    de la plus grande plateforme
                                    le nouvel entrepôt de Terre Azur       de mûrissage de France pour
                                    (groupe Pomona).                       ce spécialiste des fruits exotiques.

                                                                           25 SEPTEMBRE                           29 SEPTEMBRE                           16 OCTOBRE
                                                                           Première édition du                    Inauguration de la Crèche              Inauguration du nouveau
                                                                           Rungis Primeurs Challenge              du Marché                              bâtiment du Potager
                                                                           récompensant la meilleure              Sur 525 m² et 280 m² de jardins        de Marianne
                                                                           création de « Gâteau fruits            privatifs, elle peut accueillir        le chantier d’insertion
                                  AUTOMNE                                  et légumes ». Les quatre
                                                                           finalistes ont été sélectionnés
                                                                                                                  45 enfants sur des horaires
                                                                                                                  adaptés au fonctionnement
                                                                                                                                                         de l’Association Nationale
                                                                                                                                                         Des Épiceries Solidaires-Groupe
                                                                           sur Facebook et Instagram              du Marché : de 5h à 18h du lundi       SOS (ANDES) installé au B4a.
                                                                           par plus de 5 000 votants.             au vendredi.                           En présence de Barbara Pompili,
                                                                                                                                                         ministre de la Transition
                                                                                                                                                         écologique.

  05 – L’ESSENTIEL 2020                                                                                                                                               L’ESSENTIEL 2020 – 06
L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis
Partageons                                                                                                  Rungis & Co,
le goût de l’avenir                                                                                         un incubateur de success stories
                                                                                                            Pandobac, Eco2PR, Califrais... La liste des start-up à succès passées par l’incubateur
Garant du dynamisme durable de notre filière alimentaire, Rungis a placé l’innovation                       Rungis & Co ne cesse de s’allonger. Toutes y ont trouvé de solides réseaux pour affiner
au cœur de ses missions. Qu’elle porte sur les infrastructures ou les solutions offertes                    leur projet et trouver leurs premiers clients.
à ses opérateurs, producteurs et acheteurs, qu’elle soit portée par le Marché ou
par les nombreuses start-up qu’il accueille et soutient, elle est toujours au service
d’un développement harmonieux, respectueux de l’homme et de l’environnement.

Toujours plus digital
                                                                                                            « 3 000 Pandobacs sont                  « J’ai choisi de faire rester     « Avec Califrais,
                                     PARKING CONNECTÉ                                                       en circulation à ce jour.               Eco2PR sur le marché.             en commandant avant
                                     Depuis novembre, 140 places
                                     réservées aux poids lourds dans
                                                                                                            La solution Pandobac                    Nous étudions                     minuit sur un catalogue
                                     le secteur Fruits & Légumes,                                           est en moyenne 10 à 30 %                actuellement la possibilité       de 4 000 références,
                                     en bordure du boulevard                                                moins chère que les                     d’une implantation près           les restaurateurs peuvent être
                                     circulaire, se règlent par                                             emballages jetables. »                  du pavillon de la marée           livrés le lendemain matin. »
                                     télépéage dès le passage                                               explique ainsi Shu Zhang,               pour développer                   explique Pierre Levy, l’un de ses trois
                                     aux portiques d’entrée.                                                co-fondatrice de Pandobac.              la transformation                 fondateurs. Six ans après sa création,
                                                                                                            Depuis 2019, la start-up qui prend                                        la start-up emploie 25 personnes
                                                                                                            en charge les commandes des
                                                                                                                                                    du polystyrène collecté           et affiche déjà 23 230 livraisons.
MY RUNGIS, ENCORE PLUS                                                    ENTRÉE FACILITÉE                  restaurateurs et leur logistique est    sur place, avant de le            Et un cœur gros comme ça : pendant
SIMPLE À UTILISER                                                         Les tests menés durant l’été      installée au sous-sol du pavillon A4,   transmettre aux recycleurs. »     le 1er confinement et à la demande
Design épuré, offres clarifiées,                                          ont été concluants : désormais,   où ses bacs sont lavés puis
                                                                                                                                                    raconte Clément Spiteri,
                                                                                                                                                                                      de la SEMMARIS pour palier
démarches simplifiées, navigation                                         tout acheteur peut recharger      dispatchés, grâce à un système                                            les pertes des opérateurs,
                                                                                                                                                    fondateur d’Eco2PR. Une manière
intuitive… le nouvel Espace Client                                        sa carte au péage avec sa carte   de suivi web et mobile unique.                                            elle met en place en quelques
                                                                                                                                                    pour la start-up d’améliorer
                                                                                                            En 2020, elle a levé 1,2 million                                          jours « Rungis livré chez vous »
www.myrungis.com multiplie                                                bancaire.                                                                 encore le bilan environnemental
                                                                                                            d’euros pour créer de nouveaux                                            en direction des particuliers.
les services sans les compliquer,                                                                                                                   du Marché en proposant une
                                                                                                            centres de traitement hors
depuis un ordinateur comme                                                                                                                          solution de recyclage sur site.
                                                                                                            d’Île-de-France.
d’un téléphone.

     Quelques start-up                          • Green Village

                                                                                                                       90                                                               15 M€
                                                  Logiciel de gestion de flux pour réduire le gaspillage                                                       plus de

                                                                                                                                                           100
                                                  de fruits et légumes
     incubées en 2020                           • Digital Food Connect
                                                  Solution technologique de connexion à toutes
                                                  les marketplaces B2B et B2C pour les producteurs,              jeunes pousses                                                               de financement
                                                  grossistes et chefs traiteurs                             accompagnées depuis 2015                                                              générés
                                                                                                                                                            emplois créés
                                                • Devore food
                                                  Gamme de chairs végétales cultivant le goût
                                                  et la puissance des protéines végétales

                                                                                                                   71 %                                   35 %                              50 %
                                                • Libéo
                                                  Plateforme de paiement entre entreprises
                                                  Prix Fintech 2019
                                                • La Baronne
                                                  Importateur éthique, responsable et solidaire                 des start-up incubées               des projets à valeur ajoutée          des projets connectés
                                                  de fruits et légumes exotiques d’Afrique                       toujours en activité                   environnementale                à l’écosystème du Marché
                                                • Ilex Environnement
                                                  Accompagnement des projets énergétiques des
                                                  entreprises agricoles, industrielles et de services

07 – L’ESSENTIEL 2020                                                                                                                                                                                    L’ESSENTIEL 2020 – 08
L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis
Rungis,                                                                                               2020
Marché Responsable :                                                                                  en actions
nouvelle stratégie, nouvelles ambitions
En 2020, le Marché International de Rungis s’est doté d’un nouveau plan stratégique
                                                                                                                                                             45 PLACES DANS
RSE pour la période 2021-2024, ainsi que d’une direction dédiée pour le mettre                                                                               LA 1RE CRÈCHE DU MARCHÉ,
en œuvre. Structurée et ambitieuse, cette démarche repose sur 3 axes stratégiques,                                                                           dont 39 dédiées aux enfants
                                                                                                                                                             des professionnels du Marché
déclinés en 9 objectifs et 80 actions concrètes. Elle s’inscrit dans la dynamique
des nombreuses actions déployées avec succès depuis 2013. Dynamique qu’elle
entend approfondir et intensifier.

                                       « Aménager le Marché International
                                       de Rungis pour déployer avec les opérateurs
                                       un modèle de distribution durable, en faveur                PRÈS DE 1 300 TONNES DE PRODUITS DONNÉS
                                                                                                   par les grossistes aux plus de 65 associations d’aides    2,4 MILLIONS DE REPAS
                                       de la transition alimentaire, de la réduction               alimentaires qui collectent sur le Marché de Rungis.      élaborés grâce à des dons
                                       des impacts environnementaux et au service                  Le Potager de Marianne a lui distribué 1 000 tonnes       de produits, puis offerts
                                                                                                   de produits aux plus démunis, issus de dons notamment     aux soignants et aux personnes
                                       du développement des territoires. »                         des grossistes ou achetés à prix réduits sur le Marché.   en situation de précarité

                                                                                                                                                                   80
                        Axe                                           Axe                                             Axe
                        1                                              2                                               3
      ÊTRE MOTEUR DE LA TRANSITION                     PRÉSERVER LES RESSOURCES                      ACCENTUER LE RÔLE DE LEVIER
     VERS UNE ALIMENTATION DURABLE                  ET VISER LA NEUTRALITÉ CARBONE               DU DÉVELOPPEMENT SOCIO-ÉCONOMIQUE
                                                                                                            DU TERRITOIRE                                     actions concrètes d’ici à 2024

                        1.1                                           2.1                                              3.1
    Améliorer la présence d’entreprises,          Réduire la consommation de ressources             Garantir la santé et la qualité de vie
  de produits et services éco-responsables          naturelles et diminuer la production            des usager et des clients du Marché                      DÈS 2021
             au sein du Marché                                   de déchets                                                                                  • Bilan carbone du Marché
                                                                                                                                                             • Audit du don alimentaire
                        1.2                                           2.2                                             3.2
                                                                                                                                                                et structuration des flux
          Participer à la structuration               Développer l’autoconsommation                 Développer les actions du Marché
         des filières agricoles durables           et la circularité des flux (énergies, eau,      en faveur de l’éthique et de l’inclusion                  • Étude d’un projet d’agriculture
                                                   matières) sur le Marché et le territoire                                                                     urbaine sur le site
                                                                                                                                                             • Test de composteurs dans
                        1.3                                           2.3                                             3.3                                       le secteur Fruits & Légumes
    Devenir une référence de la transition         Favoriser les flux (logistique et mobilité)    Participer au développement de l’emploi,                   • Évaluation du potentiel de
      alimentaire à l’échelle nationale                           bas carbone                    à l’attractivité des métiers et au dynamisme                   méthanisation des biodéchets
              et internationale                                                                             économique du territoire

09 – L’ESSENTIEL 2020                                                                                                                                                           L’ESSENTIEL 2020 – 10
L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis
Les chiffres clés                                                                                                             NOMBRE D’ENTREPRISES SUR LE MARCHÉ                                   PROGRAMME D’INVESTISSEMENT 2020

                                                                                                                              1 146
                                                                                                                                                                                                          DE LA SEMMARIS

                                                                                                                                                                                                          64,8 M€
                   FRÉQUENTATION                                                   FRÉQUENTATION
                 GLOBALE DU MARCHÉ                                              DES ACHETEURS EN 2020

            5 874 922                                                        1 237 321                        - 4,1 %
                                                                                                                                                                   Produits de la Mer
                          ENTRÉES                                                                                       342    Fruits & Légumes             38     & d’Eau douce
                                                                                                                                                                                                              EFFECTIFS EMPLOYÉS
                                                                                                                                                                                                                SUR LE MARCHÉ
                                                                                                                                                                   Horticulture
                                                                                                                        68     Produits Carnés              100    & Décoration

                                                                                                                        110    Produits Laitiers
                                                                                                                               & Gastronomie            488        Bureaux - Entrepôts -
                                                                                                                                                                   Services
                                                                                                                                                                                                              12 405
                    OCCUPATION                                                         NOUVEAUX
               DES SURFACES LOUABLES                                                   ACHETEURS

       1 029 378 m2                                                                    5 307            + 19,1 %
                                                                                                                                   RÉPARTITION DES ARRIVAGES
                                                                                                                                   DE PRODUITS ALIMENTAIRES
                                                                                                                                                                                                     RÉPARTITION DES ARRIVAGES
                                                                                                                                                                                                HORTICULTURE SUR LE MARCHÉ PHYSIQUE
                         DE LOCAUX                                              CRÉATIONS DE DOSSIERS
                                                                                                                                 SUR LE MARCHÉ PHYSIQUE EN 2019                                               EN 2019
             SOIT 97,1 % DE TAUX D’OCCUPATION                                       D’ACHETEURS
                                                                                                                                              (EN TONNES)

                                                                                                                                                                                              115 164                7 346             12 665
                                                                                                                                                                                            Fleurs coupées          Feuillages       Plantes en pot
                                                                                                                                                                                               (en milliers         (en milliers       (en milliers
                                                                                                                                                                                                de tiges)            de bottes)          de pots)
                                                                                                                              1 216 590                         266 248
                                                                                                                                  Fruits                          Produits
                                                                                                                               & Légumes                          Carnés
                                             CHIFFRE D’AFFAIRES DU MARCHÉ
                                       RÉPARTITION PAR FILIÈRE (EN MILLIONS D’EUROS)

                                                                                                                                                                                                       RÉPARTITION DES ARRIVAGES
                                                                                                                                                                                                       DE PRODUITS ALIMENTAIRES
                                                                                                                                                                                                     SUR LE MARCHÉ PHYSIQUE EN 2019
                                                                                                                                                                                                                (EN POURCENTAGE)
                                                                                                                               154 490                            90 374
                                                             1 685                                                        Produits Laitiers
                                                                                                                          & Gastronomie
                                                                                                                                                             Produits de la Mer
                                                                                                                                                               & d’Eau douce                                        71 %
                                                                                       10 002 M€
                                                             Produits                                                                                                                                                Fruits
   4 299                                                      Carnés                                                                                                                                              & Légumes
    Fruits
 & Légumes
                                                                 1 598
                                                            Produits Laitiers                      + 2,8 %
                                                             & Gastronomie
                                                                                              VARIATION
         199                                                                                  2018/2019
     Horticulture                                      1 332
     & Décoration                               Bureaux - Entrepôts -                                                                                                                             5%
                                                     Services                                                                            ARRIVAGES SUR
                                                                                                                                                                                           Produits de la Mer                          15 %
                                                                                                                                      LE MARCHÉ PHYSIQUE                                                                              Produits
                              889                                                                                                                                                            & d’Eau douce
                        Produits de la Mer
                          & d’Eau douce                                                                                            1 727 702                                                                       9%
                                                                                                                                                                                                              Produits Laitiers
                                                                                                                                                                                                                                       Carnés

                                                                                                                                              TONNES
                                                                                                                                           DE PRODUITS
                                                                                                                                                                                                               & Gastronomie
                                  EN 2019
                                                                                                                                           ALIMENTAIRES

11 – L’ESSENTIEL 2020                                                                                                                                                                                                     L’ESSENTIEL 2020 – 12
L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis
Les produits                                                                                                                                           Produits Laitiers
                                                                                                                                                       & Gastronomie
                                                                                                                                                       Les fromages au lait de vache totalisent presque 30 000 tonnes,
                                                                                                                                                       avec une belle performance de la raclette, toujours appréciée pour

                                      Fruits & Légumes                                                                                                 son côté pratique et convivial. À noter, une nouvelle AOP dans la famille
                                                                                                                                                       des chèvres : la brousse de Rove.
                                      Côté fruits, les oranges restent dans le top 3 juste après les bananes,                                          Pour les fêtes, les produits haut de gamme ont connu une belle croissance
                                      avec environ 50 000 tonnes commercialisées sur le Marché.                                                        par rapport aux autres années. Les consommateurs ont privilégié
                                      Des nouveautés apparaissent pour répondre aux dernières envies                                                   le terroir français. Exemple avec le foie gras, en hausse d’ensemble
                                      des clients. Parmi les plus prisées : l’orange chocolat ou le sudachi,                                           de 5,2 % par rapport à 2019 mais de 5,5 % pour l’origine France,
                                      citron japonais.                                                                                                 déjà largement majoritaire.

         CHIFFRE                                      NOMBRE                                     NOMBRE                  CHIFFRE                                        NOMBRE                                  NOMBRE
     D’AFFAIRES 2019                               D’ENTREPRISES                               D’EMPLOYÉS            D’AFFAIRES 2019                                 D’ENTREPRISES                            D’EMPLOYÉS

  4 299 467 K€                                           342                                     3 919             1 597 722 K€                                           110                                   1 383

Produits Carnés                                                                                                 Horticulture & Décoration
Les produits de qualité, rares et d’exception se sont bien comportés en lien                                    Dans une année difficile pour le secteur, de belles dynamiques ponctuelles
avec la demande des boucheries. Les mini-volailles festives ont ainsi rencontré                                 ont été enregistrées, comme les plantes vertes en juin, avec au final plus de
un grand succès. En triperie, les abats de bœuf ont résisté à la crise,                                         130 000 pots vendus contre 85 000 en 2019. Côté fleurs coupées, la pivoine
avec des volumes maintenus, comme pour le porc dans son ensemble.                                               garde la tête haute avec plus de 2 500 000 tiges, soit une hausse de 3 %.

          CHIFFRE                                     NOMBRE                                     NOMBRE                  CHIFFRE                                        NOMBRE                                  NOMBRE
      D’AFFAIRES 2019                              D’ENTREPRISES                               D’EMPLOYÉS            D’AFFAIRES 2019                                 D’ENTREPRISES                            D’EMPLOYÉS

   1 684 905 K€                                          68                                      1 464              198 524 K€                                            100                                     453

                                      Produits de la Mer                                                                                               Bureaux - Entrepôts -
                                      & d’Eau douce                                                                                                    Services
                                       Une excellente année pour la sole, dans une belle performance                                                   La logistique a été au cœur des enjeux de l’année 2020 aussi bien
                                       d’ensemble pour les poissons d’origine française.                                                               en amont pour l’approvisionnement du marché qu’en aval,
                                                                                                                                                       avec l’essor des livraisons.

         CHIFFRE                                      NOMBRE                                     NOMBRE                  CHIFFRE                                        NOMBRE                                  NOMBRE
     D’AFFAIRES 2019                               D’ENTREPRISES                               D’EMPLOYÉS            D’AFFAIRES 2019                                 D’ENTREPRISES                            D’EMPLOYÉS

    889 183 K€                                            38                                      806              1 332 117 K€                                           488                                   4 380
13 – L’ESSENTIEL 2020
L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis
Crédits photos : Eloi de La Monneraye, Juan Jerez del Valle, Kevin Leinster, ANDES, Canva • Rédaction : Olivier Constant • Conception et réalisation :
L'ESSENTIEL 2020 - Marché de Rungis
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