La c arte gou rmande et festive - Bonnes fêtes de fin d'année et belle année 2022 - Maison Klein
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La c arte gou r m ande
et f estiv e !
Bonnes fêtes de fin d'année
et belle année 2022
Olivier Klein
et toute l’équipe Maison Klein
m a i s o n k l e i n . c o m
Pains surprises Le Baltique saumon fumé, crémeux de thon, tarama truffé 48 sandwichs 34,50 €/pièce
À L’APÉRO La bûche aux noix de Noël 28 sandwichs
foie gras de canard, saumon fumé, jambon blanc à la truffe, fromage frais compotine fruits secs
33,50 €/pièce
Apéritifs froids Plateau de chiffonnades de jambons prestiges 4 pers. 19,90 €/plateau
Pata Negra, jambon blanc à la truffe, jambon de Parme Ruliano 24 mois
Trio de mini pâtés en croûte Maison Klein 12 pièces 18,00 €/plateau
au foie gras de canard, à la viande et au saumon
La boîte froide : apéritif de Noël Maison Klein 6 verrines 14,80 €/boîte
lucullus de foie gras et magret fumé, bavarois de saumon et asperges,
espuma de céleri au Pata Negra aux éclats de noisettes torréfiées
Apéritifs chauds “Les feuilletés comme on les aime” à réchauffer 18 pièces 22,00 €/plateau
croque monsieur au jambon blanc à la truffe, quiche au saumon, quiche au comté
La boîte à choux, c’est chou ! 8 escargots en choux 8 pièces 12,80 €/boîte
Knacks Klein cocktails 14 pièces - 250 g 6,90 €/barquette
Boudins blancs cocktails au porto 14 pièces - 250 g 7,60 €/barquette
NOUVEAU Boudins blancs cocktails à la truffe noire du Périgord 14 pièces - 250 g 8,70 €/barquette
Spécialités Boudin blanc au porto 26,80 €/kg
charcutières Boudin blanc à la truffe noire du Périgord 1,20 % de truffe 35,80 €/kg
La Truffée d’Alsace® est l’ultime qualité de la Knack d’Alsace.
Subtil équilibre entre le goût de la viande et des épices, elle est truffée à 5 % avec de la truffe noire
tuber melanosporum. La rémanence de la saveur tout en finesse prolonge le plaisir de la dégustation.
La pochette de 5 Truffées d’Alsace® 17,50 €/pièce
Le coffret cadeau de 5 Truffées d’Alsace® 18,80 €/pièce Réchauffer
Création
10 min.
Les Knacks Truffées d’Alsace® cocktails 10 pièces 18,80 €/pièce dans l’eau
Olivier Klein
à 90 °C
Entrées froides Demi-langouste des mers du sud à la parisienne 32,50 €/pièce
Ballotine de saumon à l’estragon 2 tranches - 140 g 12,80 €/tr.
EN ENTRÉE
NOUVEAU
farce fine citronnée, sandre, petis pois-carottes
Pâté en croûte au foie gras de canard Maison Klein tranche 68,80 €/kg
Foie gras de canard la tranche de 45 g 12,00 €/tr.
Foie gras de canard truffé la tranche de 45 g 13,00 €/tr.
Foie gras d’oie la tranche de 45 g 12,80 €/tr.
Foie gras d’oie truffé la tranche de 45 g 13,80 €/tr.
Bocal de gelée au Gewurztraminer 200 g 5,40 €/pièce
Confit de figues au poivre de Sichuan 60 g 4,90 €/pièce
Entrées chaudes Ravioles de queues de langoustines aux truffes 4 ravioles 13,10 €/pièce
Coquille Saint-Jacques à la normande 14,60 €/pièce
NOUVEAU Ris de veau, sot-l’y-laisse aux morilles, pommes de terre rattes 13,90 €/pièce
NOUVEAU Boudin blanc à la truffe noire du Périgord
mousseline de potimarrons aux éclats de marrons 11,00 €/pièce
NOUVEAU Tourte au foie gras et pommes domaine de Saint-Orens Ferme de Jeansarthe 1 pers. -130 g 12,80 €/pièce
Les saumons Saumon fumé norvégien prestige 108,00 €/kg
fumés Cœur de saumon fumé prestige
Saumon fumé écossais BIO
étui de 250 - 350 g
étui de 150 g
152,60 €/kg
23,00 €/pce
NOUVEAU
Saumon fumé mariné aneth BIO étui de 150 g 21,00 €/pce
Saumon fumé Shetland BIO 122,00 €/kg
Tarama à la truffe d’été 90 g 8,60 €/pce
16 blinis cocktail ou 4 blinis paquet 4,90 €/paquet
Les poissons Noix de Saint-Jacques, risotto aux truffes et parmesan jus léger de veau 19,80 €/pers.
LES CUISINÉS
NOUVEAU Matelote de Noël : sandre, saumon, noix de Saint-Jacques, gambas, 20,90 €/pers.
nid de nouilles d’Alsace, carotte
NOUVEAU Filet de sole sauce nantua, quenelle de brochet, mousseline de courgettes 18,80 €/pers.
Les volailles Suprême de chapon fermier farci aux morilles 21,60 €/pers.
et les viandes écrasé de pommes de terre à la truffe, épinards crémés
Mignon de veau à la crème et ses girolles en persillade 20,70 €/pers.
flan de légumes verts
NOUVEAU
Cœur de rumsteack, génisse charolaise, cuisson basse température 19,90 €/pers.
sauce périgourdine et gratin dauphinois, cèpes
Civet de cerf sauce Pinot noir, spaetzle 17,80 €/pers.
Recette
Pot-au-feu d’oie saucisse à l’oie, cuisse d’oie cuite au bouillon, 20,40 €/pers. préférée
d’Olivier
sauce raifort, légumes du pot-au-feu Klein
Création Choucroute de Noël douceur de chou, la Truffée d’Alsace®, boudin blanc aux truffes, 21,80 €/pers.
Olivier Klein escalope de foie gras d’oie poêlée, cuisse d’oie confite
NOUVEAU
Plat enfant : émincé de volaille Label rouge sauce périgourdine, spaetzle portion enfant 12,50 €/pers.
Les plats NOUVEAUPoêlée de légumes cuit vapeur aux herbes fraîches 400 g 6,90 €/pers.
vegan Chou rouge aux marrons 400 g 6,20 €/pers.
Les sauces (sachet de 500 g)
Les pâtisseries Filet de bœuf Wellington à cuire pour 4, 6 ou 8 pers. Sauce aux girolles 7,90 €/sachet
sauce périgourdine au foie gras et à la truffe 22,00 €/pers.
festives Sauce périgourdine foie gras et truffes 9,50 €/sachet
Filet de veau Wellington à cuire pour 4, 6 ou 8 pers. Sauce au porto
sauce périgourdine au foie gras et à la truffe 22,00 €/pers. et aux champignons 7,60 €/sachet
Jambon en croûte pour 4, 6 ou 8 pers.
sauce au porto et aux champignons 34,30 €/kg Les garnitures de légumes (400 g - 2/3 personnes)
Véritable koulibiac d’esturgeon pour 4 ou 6 pers. Risotto à la truffe et au parmesan 7,80 €/port.
Tsar de Russie sauce aux étrilles 19,80 €/pers. Écrasé de pommes de terre
à la truffe 7,80 €/port.
Tourte de Noël truffée 2021 Maison Klein pour 4 pers. Mousseline de potiron 6,40 €/port.
cuisses de poulet Label rouge d’Alsace 52,00 €/pièce aux éclats de marrons
et foie gras de canard Poêlée de légumes cuit vapeur
aux herbes fraîches 6,90 €/port.
Chou rouge aux marrons 6,20 €/port.
vous propose
VOTRE BOUCHER LES VOLAILLES PRESTIGE
Caille farcie au foie gras 200 g 13,20 €/pce
NOUVEAU
Canette semi-désossée farcie aux cèpes 4 pers. - 1,7 kg 37,80 €/pce
Chapon désossé farci aux morilles (facile à servir) 8/10 pers. - 4 kg 39,80 €/kg
Suprême de chapon farci aux morilles à cuire 3 pers. - 700 g 41,30 €/pce
NOS PRÉPARATIONS BOUCHÈRES PRESTIGE
Carré de veau prestige
NOUVEAU
farce fine de veau, foie gras, ris de veau et champignons 4/6 pers. 12,70 €/pers.
NOUVEAU Magret de canard en habit vert
farce fine de volaille et foie gras 2 pers. - 600 g 24,50 €/pce
Nos volailles festives Le poids de nos volailles est donné à titre indicatif. NOS VOLAILLES PEUVENT ÊTRE FARCIES
Demandez conseil à nos bouchers. en supplément du prix de la volaille
poularde et poulet
Toutes nos volailles
sont d’origine
Dinde fermière Label rouge d’Alsace 3 à 3,5 kg - 6/8 pers. 28,90 €/kg chapon fermier, de Bresse,
française Chapon fermier Label rouge d’Alsace 3 à 3,5 kg - 6/8 pers. 28,20 €/kg dinde fermière chapon de pintade
Chapon de Bresse avec toile - AOC 3,5 à 4 kg effilé - 6/8 pers. 69,90 €/kg Farce tradition 31,20 € 22,60 €
Poulet de Bresse - AOC 1,8 kg - 4/5 pers. 33,80 €/kg Farce prestige 38,40 € 27,80 €
Poularde de Bresse avec toile - AOC 1,8 kg effilée - 4/6 pers. 52,70 €/kg Farce truffée 38,40 € 27,80 €
Chapon de pintade Gretel 1,8 à 2,2 kg - 5/6 pers. 34,90 €/kg
Magret de canard 400 g - 2 pers. 25,50 €/kg
NOUVEAU Canette des Dombes 1,6 kg - 4 pers. 22,60 €/kg
Oie label de l’Ain Label rouge 3 -4 kg - 4/6 pers. 34,00 €/kg
Nos farces préparées avec des viandes d’exception - sous-vide, portion de 200 g
Farce tradition veau, crème, champignons, pistaches, cognac 8,50 €/portion
Farce truffée veau, crème, cognac, truffe 10,90 €/portion
Farce prestige veau, champignons, cognac, foie gras, marrons 10,90 €/portion
Nos viandes Les gibiers de France sur commande
Filet de bœuf 180 g/pers. 76,00 €/kg Pavés de cerf français 4 x 150 g 33,60 €/pce
Filet mignon de veau 200 g/pers. 69,80 €/kg Sauté de cerf français supérieur mariné
Gigot d’agneau 8 pers. 34,40 €/kg 200 g/pers. 32,00 €/kg
Ris de veau 130 g/pers. 68,00 €/kg Dos de cerf sans os 180 g/pers. 79,60 €/kg
Les mets d'exception ! Les truffes
Tuber melanosporum fraîches
Prix selon cours
Les foies gras Arrivage 2 fois
par semaine
Foie gras de canard entier au torchon 600 g 189,90 €/kg NOUVEAU
Foie gras d’oie en gelée
CANARD
Foie gras de canard entier au torchon 280 g 54,50 €/pce 180 g 47,90 €/pce 39,90 €/pce
Foie gras de canard truffé trapèze coupe 215,15 €/kg Lobe de foie gras d’oie entier E. Artzner
NOUVEAU
Foie gras de canard trapèze coupe 176,30 €/kg 250 g 59,90 €/pce 49,90 €/pce
Foie gras de canard trapèze 250 g 46,50 €/pce
Foie gras de canard frais cru 61,95 €/kg Les foies gras entiers mi-cuits Klein d’Alsace
Bocaux Klein d’Alsace – Conservation 1 an entre 0 et +3°C.
Foie gras d’oie entier au torchon 600 g 234,00 €/kg Foie gras d’oie entier
OIE
Foie gras d’oie entier au torchon 280 g 65,40 €/pce Bocal 180 g 3/4 pers. 48,80 €
Foie gras d’oie truffé trapèze coupe 259,00 €/kg Bocal 290 g 4/5 pers. 64,90 €
Foie gras d’oie trapèze coupe 199,90 €/kg Foie gras de canard entier
Foie gras d’oie trapèze 270 g 59,90 €/pce Bocal 180 g 3/4 pers. 41,80 €
Foie gras d’oie frais cru 69,90 €/kg Bocal 290 g 4/5 pers. 59,80 €
Les caviars français
Au cœur de la Dordogne, installé sur les bords de l’Isle, la rivière pionnière de l’élevage d’estur-
geons, le domaine Caviar de Neuvic maîtrise l’élevage des poissons et l’élaboration du caviar.
Maison Klein invite les épicuriens à explorer un nouvel art de vivre avec le caviar.
Caviar de Neuvic Baeri Signature 30 g : 73 € - 50 g : 115 € Cuillère en nacre disponible
8,00 €
la cuillière
Des grains fondants et beurrés, une petite note
de noisette en fin de bouche et un équilibre parfait.
100 g : 225 € - 250 g : 550 € à la vente, demandez-la !
Caviar de Neuvic Osciètre Signature 30 g : 79 € - 50 g : 126 € Beurre de Caviar
30 g
Un caviar emblématique aux saveurs marines 100 g : 255 € - 250 g : 625 € 16,30 €
qui rappelle la fraîcheur et la finesse des huîtres.
Caviar Sélection Beluga Signature 30 g : 153 € - 50 g : 257 €
Ses gros grains aux nuances de gris délicatement 100 g : 500 € - 250 g : 1 250 € Une recette exclusive et originale composée de 28 % de caviar.
beurrés sont un luxe ultime pour les amateurs de rareté. À tartiner ou à cuisiner (poissons, Saint-Jacques, huîtres).
NOS FOIES GRAS ET CAVIARS PEUVENT ÊTRE EXPÉDIÉS PAR CHRONOFRESH JUSQU’AU 15/12/2021 INCLUS.
Chères clientes, chers clients
Merci de nous associer à la réussite de vos repas de Noël depuis 1933.
Cette année encore, la carte que nous avons élaborée regorge de nouveautés.
Retrouvez au comptoir traiteur notre sélection de nouveautés en avant-première !
POUR LES COMMANDES
Nous prenons VOS COMMANDES DE FIN D’ANNÉE en RETRAIT MAGASIN ou en LIVRAISON
• pour Noël : jusqu’au vendredi 17/12/2021 inclus
• pour Nouvel an : jusqu’au vendredi 24/12/2021 à 13 h 00
Nous vous remercions de passer vos commandes définitives le plus tôt possible, nous travaillons
des produits frais et nous devons aussi prévoir nos approvisionnements auprès de nos fournisseurs.
© Maison Klein, Adobe Stock - Photographies non contractuelles. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr - Ne pas jeter sur la voie publique.
La CARTE DE NOËL 2021 et le BON DE COMMANDE sont disponibles au téléchargement
sur maisonklein.com, sur facebook et sont envoyés par newsletters.
• Envoyez par mail votre bon de commande complété, nous vous confirmerons par retour de mail
• ou déposez le bon de commande complété chez Maison Klein
• ou encore contactez-nous par téléphone au 03 88 61 16 10
Nous travaillons des produits frais et si un de nos fournisseurs ne pouvaient nous fournir
un produit, nous vous proposerons de le remplacer par un produit de qualité équivalente.
POUR LE REGLEMENT ET LE RETRAIT / LIVRAISON
Ainsi, vous recevrez un lien sécurisé par mail pour effectuer votre règlement CB par internet.
Toutes les commandes devront être réglées AVANT la livraison et le retrait en click and collect.
Nos horaires d’ouvertures :
NOËL NOUVEL AN
Jeudi 23 décembre Jeudi 30 décembre
de 8 h30 à 13 h et de 15 h à 19 h de 8 h30 à 13 h et de 15 h à 19 h
Vendredi 24 décembre de 8 h30 à 14 h Vendredi 31 décembre de 8 h30 à 14 h
28 boulevard d’Anver s • 67000 Strasbourg • Tél. 03 88 61 16 10
contact@maisonklein.com • maisonklein.com
BOUTIQUE ET RESTAURANT PORCUS
6 place du Temple Neuf à Strasbourg - Tél. 03 88 23 19 38 - porcus.fr
BOUTIQUES ET RESTAURANTS KLEIN D’ALSACE
à Bordeaux-Mérignac, Clermont-Ferrand et Nantes - klein-alsace.com
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