La c arte gou rmande et festive - Bonnes fêtes de fin d'année et belle année 2023 - Maison Klein
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
La c arte gou r m ande
et f estiv e !
Bonnes fêtes de fin d'année
et belle année 2023
Olivier Klein, Sylviane Jardin
et toute l’équipe Maison Klein
m a i s o n k l e i n . c o m
Pains surprises Le Baltique saumon fumé, crémeux de thon, tarama truffé 48 sandwichs 35,80 €/pièce
À L’APÉRO La bûche aux noix de Noël 28 sandwichs 34,80 €/pièce
mousse de foie de canard, saumon fumé, jambon blanc à la truffe, fromage frais compotine de fruits secs
Apéritifs froids Plateau de chiffonnades de jambons prestiges 4 pers. 22,00 €/plateau
Pata Negra, jambon blanc à la truffe, jambon de Parme Ruliano 24 mois
Trio de mini pâtés en croûte Maison Klein 12 pièces 19,80 €/plateau
au foie gras de canard, à la viande et au saumon fumé
La boîte froide : apéritif de Noël Maison Klein 6 verrines 15,80 €/boîte
lucullus de foie gras et magret fumé - bavarois de saumon et asperges
crème Dubarry choux-fleurs au Pata Negra, éclats de noisettes torréfiées
Apéritifs chauds “Les feuilletés comme on les aime” à réchauffer 18 pièces 23,00 €/plateau
croque monsieur au jambon blanc à la truffe, croque monsieur au saumon
La boîte à choux, c’est chou ! 8 escargots en choux 8 pièces 13,80 €/boîte
Knacks Klein cocktails 14 pièces - 250 g 7,50 €/barquette
Boudins blancs cocktails au porto 14 pièces - 250 g 8,20 €/barquette
Boudins blancs cocktails à la truffe noire du Périgord 1,20 % de truffe 14 pièces - 250 g 9,50 €/barquette
Spécialités Boudin blanc au porto 27,90 €/kg
charcutières Boudin blanc à la truffe noire du Périgord 1,20 % de truffe 35,80 €/kg
La Truffée d’Alsace® est l’ultime qualité de la Knack d’Alsace.
Subtil équilibre entre le goût de la viande et des épices, elle est truffée à 5%
% avec de la truffe noire
tuber melanosporum. La rémanence de la saveur tout en finesse prolonge le plaisir de la dégustation.
La pochette de 5 Truffées d’Alsace® 18,50 €/pièce
Réchauffer
Le coffret cadeau de 5 Truffées d’Alsace® 19,80 €/pièce 10 min.
Création Olivier Klein Les Knacks Truffées d’Alsace® cocktails 10 pièces 19,80 €/pièce dans l’eau
à 85 °C
Entrées froides Demi-langouste des mers du sud à la parisienne 34,50 €/pièce
EN ENTRÉE
servie froide avec des petits légumes et une mayonnaise
Ballotine de saumon à l’estragon mayonnaise citronnée 2 tranches - 140 g 13,60 €/2 tr.
saumon, farce au sandre, carotte, petits pois et estragon
Pâté en croûte au foie gras de canard Maison Klein tranche 74,50 €/kg
NOUVEAU
Cailles en crapaudine farce et mousse de foie de canard 300 g 13,80 €/pce
Foie gras de canard la tranche de 45 g 13,00 €/tr.
Foie gras de canard truffé la tranche de 45 g 14,00 €/tr.
Foie gras d’oie la tranche de 45 g 13,80 €/tr.
Foie gras d’oie truffé la tranche de 45 g 14,80 €/tr.
Bocal de gelée au Gewurztraminer 200 g 5,70 €/pièce
Confit de Noël 60 g 5,00 €/pièce
Entrées chaudes Ravioles de queues de langoustines sauce aux étrilles 4 ravioles 12,90 €/pièce
Coquille Saint-Jacques à la normande 15,40 €/pièce
Ris de veau, sot-l’y-laisse aux morilles 14,60 €/pièce
Boudin blanc au porto mousseline de potiron aux éclats de marrons 11,90 €/pièce
Tourte au foie gras et pommes domaine de Saint-Orens Ferme de Jeansarthe 1 pers. -130 g 15,80 €/pièce
Les saumons Saumon fumé norvégien prestige 118,90 €/kg
fumés Cœur de saumon fumé prestige
Saumon fumé écossais prestige BIO
étui de 250 - 350 g
étui de 150 g
160,00 €/kg
24,80 €/pce
Saumon fumé mariné aneth BIO étui de 150 g 22,70 €/pce
Saumon fumé d’Écosse (Shetland) BIO tranché main 129,30 €/kg
Tarama à la truffe d’été 90 g 9,00 €/pce
16 blinis cocktail ou 4 blinis paquet 5,20 €/paquet
Les poissons Noix de Saint-Jacques, risotto aux truffes et parmesan jus léger de veau 21,80 €/pers.
LES CUISINÉS
NOUVEAU Blanquette de lotte et gambas, sauce crème Label rouge Alsace, morilles 21,50 €/pers.
NOUVEAU Escalope de saumon et soufflé aux épinards, légumes rôtis 18,80 €/pers.
Les volailles Plat cuisiné Suprême de chapon fermier farci aux morilles 21,60 €/pers.
et les viandes écrasé de pommes de terre à la truffe, légumes rôtis
Carré de veau à la crème 20,70 €/pers.
girolles en persillade, flan de légumes verts
Civet de cerf sauce Pinot noir, spaetzle 17,80 €/pers.
Cœur de rumsteck cuisson basse température 21,90 €/pers.
sauce au miel, sauté de châtaignes et potimarrons, champignons forestiers
Recette
Pot-au-feu d’oie saucisse à l’oie, cuisse d’oie cuite au bouillon, 21,50 €/pers. préférée
d’Olivier
sauce raifort, légumes du pot-au-feu Klein
Création Choucroute de Noël douceur de chou, la Truffée d’Alsace®, boudin blanc aux truffes, 23,80 €/pers.
Olivier Klein escalope de foie gras d’oie poêlée, cuisse d’oie au bouillon
Plat enfant : émincé de volaille Label rouge, spaetzle portion enfant 13,50 €/pers.
Les plats Poêlée de légumes cuit vapeur aux herbes fraîches Les sauces (sachet de 500 g)
vegan 400 g 7,30 €/pers. Sauce aux girolles 8,30 €/sachet
Chou rouge aux marrons 400 g 6,80 €/pers. Sauce périgourdine foie gras et truffes 9,90 €/sachet
Sauce au porto
et aux champignons 7,90 €/sachet
Les pâtisseries Filet de bœuf Wellington à cuire pour 4, 6 ou 8 pers.
sauce périgourdine au foie gras et à la truffe 22,50 €/pers
festives Les garnitures de légumes (400 g - 2/3 personnes)
Jambon en croûte pour 4, 6 ou 8 pers.
sauce au porto et aux champignons 36,00 €/kg Risotto à la truffe et au parmesan 8,30 €/port.
Écrasé de pommes de terre
NOUVEAU
Tourte de Noël aux poissons pour 4 pers. à la truffe 8,30 €/port.
lotte lardée et mousse d’écrevisses, 54,00 €/pièce
sauce au safran Mousseline de potiron 6,90 €/port.
aux éclats de marrons
Tourte de Noël truffée 2022 Maison Klein pour 4 pers. Sauté de châtaignes NOUVEAU 8,30 €/port.
cuisses de poulet Label rouge d’Alsace 54,00 €/pièce aux potimarrons et aux champignons forestiers
et foie gras de canard Poêlée de légumes cuit vapeur
aux herbes fraîches 7,30 €/port.
Chou rouge aux marrons 6,80 €/port.
vous propose
VOTRE BOUCHER LES VOLAILLES PRESTIGE
Caille farcie crue au foie gras 250 g 12,80 €/pce
Canette semi-désossée farcie aux cèpes 4 pers. - 1,7 kg 39,90 €/pce
Chapon désossé cru farci aux morilles (facile à servir) 8/10 pers. - 4 kg 41,80 €/kg
Suprême de chapon cru farci aux morilles à cuire3 pers. - 700/800 g 43,30 €/pce
NOS PRÉPARATIONS BOUCHÈRES PRESTIGE
Carré de veau prestige
farce fine foie gras et ris de veau 4/6 pers. 13,50 €/pers.
NOUVEAU Paupiettes de pintade aux morilles 300 g 11,80 €/pce
Nos volailles festives Le poids de nos volailles est donné à titre indicatif. NOS VOLAILLES PEUVENT ÊTRE FARCIES
Demandez conseil à nos bouchers. en supplément du prix de la volaille
poularde et poulet
Toutes nos volailles
sont d’origine
Dinde fermière Label rouge d’Alsace 3 à 3,5 kg - 6/8 pers. 31,50 €/kg chapon fermier, de Bresse,
française Chapon fermier Label rouge d’Alsace 3 à 3,5 kg - 6/8 pers. 31,80 €/kg dinde fermière chapon de pintade
ATION Chapon de Bresse avec toile - AOC 3,5 à 4 kg effilé - 6/8 pers. 59,90 €/kg Farce tradition 34,20 € 24,80 €
SUR RÉSERV
Poulet de Bresse - AOC 1,8 kg - 4/5 pers. 35,80 €/kg Farce prestige 41,80 € 29,80 €
ATION Poularde de Bresse avec toile - AOC 1,8 kg effilée - 4/6 pers. 54,90 €/kg Farce truffée 41,80 € 29,80 €
SUR RÉSERV
Chapon de pintade Gretel 1,8 à 2,2 kg - 5/6 pers. 37,60 €/kg
NOUVEAU Poularde Maison Michel éffilée 1,8 kg à 2,5 kg - 5/6 pers. 29,80 €/kg
Oie d’Alsace Label rouge 3 -4 kg - 6 pers. 36,80 €/kg
Pintade 1,5 à 1,6 kg - 4/5 pers. 21,00 €/kg
Nos farces préparées avec des viandes d’exception - sous-vide, portion de 200 g
Farce tradition veau, crème, champignons, pistaches, cognac 8,90 €/portion
Farce truffée veau, crème, cognac, truffe 11,90 €/portion
Farce prestige veau, champignons, cognac, foie gras, marrons 11,90 €/portion
Nos viandes Les gibiers de France sur commande
Filet de bœuf 180 g/pers. 79,00 €/kg Pavés de cerf français 4 x 140 g 37,90 €/pce
Filet mignon de veau 200 g/pers. 71,20 €/kg Sauté de cerf français supérieur mariné
Gigot d’agneau 8 pers. 37,40 €/kg 200 g/pers. 34,00 €/kg
Ris de veau 130 g/pers. 71,80 €/kg Dos de cerf sans os 180 g/pers. 79,60 €/kg
Les mets d'exception ! Les truffes
Tuber melanosporum
Les foies gras fraîches
Prix selon cours
Foie gras de canard entier au torchon 600 g 219,00 €/kg Arrivage toutes
CANARD
Foie gras de canard entier au torchon 280 g 59,50 €/pce les semaines
Foie gras de canard truffé trapèze coupe 235,00 €/kg
Foie gras de canard trapèze coupe 192,00 €/kg
Foie gras de canard trapèze 250 g 49,90 €/pce
Foie gras de canard trapèze cocktail 300 g 62,90 €/pce Les foies gras entiers mi-cuits Klein d’Alsace
Foie gras de canard frais cru 1 kg selon cours Bocaux Klein d’Alsace – Conservation 1 an entre 0 et +3°C.
Foie gras d’oie entier au torchon 600 g 249,00 €/kg Foie gras d’oie entier
OIE
Foie gras d’oie entier au torchon 280 g 67,40 €/pce Bocal 180 g 3/4 pers. 55,90 €/pce
Bocal 290 g 4/5 pers. 66,40 €/pce
Foie gras d’oie truffé trapèze coupe 273,60 €/kg
Foie gras d’oie trapèze coupe 235,60 €/kg Foie gras de canard entier
Foie gras d’oie trapèze 270 g 66,80 €/pce Bocal 180 g 3/4 pers. 45,90 €/pce
Foie gras d’oie trapèze cocktail 300 g 69,50 €/pce Bocal 290 g 4/5 pers. 59,80 €/pce
Les caviars français
Au cœur de la Dordogne, installé sur les bords de l’Isle, la rivière pionnière de l’élevage d’estur-
geons, le domaine Caviar de Neuvic maîtrise l’élevage des poissons et l’élaboration du caviar.
Maison Klein invite les épicuriens à explorer un nouvel art de vivre avec le caviar.
Caviar de Neuvic Baeri Signature 30 g : 75,90 € - 50 g : 119,60 € Cuillère en nacre disponible 8,30 €
Des grains fondants et beurrés, une petite note
de noisette en fin de bouche et un équilibre parfait.
100 g : 234 € - 250 g : 572 € à la vente, demandez-la ! la cuillière
Caviar de Neuvic Osciètre Signature 30 g : 82,30 € - 50 g : 131 € Beurre de Caviar Beurre de
Un caviar emblématique aux saveurs marines 100 g : 265 € - 250 g : 650 € homard
qui rappelle la fraîcheur et la finesse des huîtres. 35 g 45 g
16,95 € 12,50 €
Caviar Sélection Beluga Signature 30 g : 159 € - 50 g : 267 €
Ses gros grains aux nuances de gris délicatement 100 g : 520 € - 250 g : 1 300 € Une recette exclusive et originale composée de 28 % de caviar.
beurrés sont un luxe ultime pour les amateurs de rareté. À tartiner ou à cuisiner (poissons, Saint-Jacques, huîtres).
NOS FOIES GRAS ET CAVIARS PEUVENT ÊTRE EXPÉDIÉS PAR CHRONOFRESH JUSQU’AU 16/12/2022 INCLUS.
Chères clientes, chers clients
Merci de nous associer à la réussite de vos repas de Noël depuis 1933.
Merci de bien vouloir prendre connaissance des précisions ci-dessous concernant
vos commandes et nos horaires d’ouverture.
POUR LES COMMANDES
Nous prenons VOS COMMANDES DE FIN D’ANNÉE en RETRAIT MAGASIN ou en LIVRAISON
• pour Noël : jusqu’au samedi 17/12/2022 inclus
• pour Nouvel an : jusqu’au samedi 24/12/2022 inclus
Nous vous remercions de passer vos commandes définitives le plus tôt possible, nous travaillons
des produits frais et nous devons aussi prévoir nos approvisionnements auprès de nos fournisseurs.
© Maison Klein, Adobe Stock - Photographies non contractuelles. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr - Ne pas jeter sur la voie publique.
La CARTE DE NOËL 2022 et le BON DE COMMANDE sont disponibles au téléchargement
sur maisonklein.com, sur facebook et sont envoyés par newsletters.
• Envoyez par mail votre bon de commande complété, nous vous confirmerons par retour de mail
• ou déposez le bon de commande complété chez Maison Klein
• ou encore contactez-nous par téléphone au 03 88 61 16 10
Nous travaillons des produits frais et si un de nos fournisseurs ne pouvait nous fournir
un produit, nous vous proposerons de le remplacer par un produit de qualité équivalente.
POUR LE REGLEMENT ET LE RETRAIT / LIVRAISON
Ainsi, vous recevrez un lien sécurisé par mail pour effectuer votre règlement CB par internet.
Toutes les commandes devront être réglées AVANT la livraison et le retrait en click and collect.
Nos horaires d’ouvertures :
NOËL NOUVEL AN
Vendredi 23 décembre Vendredi 30 décembre
de 8 h30 à 13 h et de 15 h à 19 h de 8 h30 à 13 h et de 15 h à 19 h
Samedi 24 décembre de 8 h30 à 13 h Samedi 31 décembre de 8 h30 à 13 h
28 boulevard d’Anver s • 67000 Strasbourg • Tél. 03 88 61 16 10
contact@maisonklein.com • maisonklein.com
BOUTIQUE ET RESTAURANT PORCUS
6 place du Temple Neuf à Strasbourg - Tél. 03 88 23 19 38 - porcus.fr
BOUTIQUES ET RESTAURANTS KLEIN D’ALSACE
à Bordeaux-Mérignac, Clermont-Ferrand et Nantes - klein-alsace.com
Vous pouvez aussi lire
