LA CARTE DES FÊTES 2019-2020 - AROMETSAVEURS
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La Carte des Fêtes 2019-2020
LES MENUS DE FETES LES MENUS DE FETES
P r e s tige Traditio n G o ur met
13013 13010 13011
Avec plat froid ou chaud au choix
pour 15 personnes 6033 Croustade d’escargots
au Riesling et champignons
6001 Verre d’avocat mangue crabe Croustade garnie d’une douzaine d’escargots,
Entrées Dés d’avocats, mangues fraîche en cube, crème de Riesling et champignons de Paris
9005 1 Plateau foie gras et confit de figues mélange crabe gingembre
9012 1 Plateau saumon mariné 600g 7024 Cabillaud aigre douce
+ 2 blinis + 1 sauce gravelax 7055 Filet de pintade, écrasé de pommes de terre au basilic
poire pochée, vin rouge Dos de cabillaud sauce aigre douce
Salades Sauce aux épices, vin chaud, aux petits légumes et citron
2 Salades écrevisses
4014 pommes de terre bouchon
avocat pamplemousse 13006 1 assiette de camembert truffé
4019 2 Salades rattes Touquet truffes 11052 Entremet croustillant chocolat
4032 2 Salades automnales aux marrons 11053 Entremet poire caramel
plats FROIDS
9015 1 Plateau filet de bar froid
sauce tartare 21.00€/personne* 29.00€/personne*
9024 1 Filet de bœuf français
moutarde à l’ancienne
ou plat CHAUD en chaffing dish
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
7015 1 Chaffing Dish veau sauce truffée
fèves de soja et girolles
pommes de terre sautées F estif
13012
Fromage pour 2 personnes
13002 1 Boite à fromages prédécoupés
desserts 9060 1 boite de 30g caviar Baeri
12059 1 Bûche roulée forêt noire
blinis et crème
12063 1 Bûche clémentines au yuzu
9005 2 assiettes de foie gras
15005 25 Boules de pain individuelle et son confit
7056 2 filets de chapon, vin du jura
Accompagné d’une embeurrée aux choux
39.00 /personne
€ *
13006 2 assiettes de camembert truffé
11051 2 Marrons vanille
Menu à 86.00€*
soit 43.00€/personne*
2 3
Les produits DU Terroir
Les truffes
13022 Truffe de Bourgogne
13023 Truffe noire dite du Périgord Prix suivant
le cours
13024 Truffe blanche d’Alba fraîche
13025 Brisure de truffes melanosporum 17.00€
Maison de la Truffe (12.5g )
Les foies gras
9005 Plateau de foie gras confit figues et pain d’épices 600g 95.00€
Le Foie gras d’AroMetSaveurS.
Juste sel, poivre et porto blanc.
6036 Assiette de foie gras individuelle et son confit 8.50€
5008 Terrine de foie gras de canard 450g 65.00€
e
Caviar Osciètr ace AroMetSaveurS (100% lobe)
ir su r lit de gl
à serv 13034 Pain d’épices AroMetSaveurs 7.50€
Spécial foie gras
LES PRODUITS DE LA MER Les charcuteries
9031 Jambon iberico bellota pata negra 200g 38.85€
9052 Plateau charcuteries fines 600g 30.00€
Les caviars Taillées spécialement sur nos trancheurs dans nos boutiques,
Les plateaux fruits de mer
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
NEW un assortiment de charcuteries fines.
Caviar Osciètre sélection Baeri 13026 Saucisson truffé la pièce 7.50€
13030 Plateau d’huîtres label 21.50€
(boite 30g) 9059 49.50€ 9060 30.00€ 12 huîtres fines de claires
(boite 50g) 9061 82.50€ 9062 50.00€ n°3 label rouge
(boite 100g) 9063 165.00€ 9064 100.00€
13031 Plateau Grand Large 19.00€/Pers.
Composé de
Les Saumons et œufs 6 huîtres Fines Claires Label Rouge,
9012
Plateau saumon mariné 600g 54.00€
3 Crevettes bio, 200g bulots,
Fabriqué pour vous...
+ 2 blinis + 1 pot gravelax 13032 Plateau Perle 26.00€/Pers.
Saumon mariné à l’aneth AroMetSaveurS, taillé
finement avec sauce gravelax et blinis artisanal.
Composé de .... le secret du foie gras
9 huîtres Fines Claires Label Rouge,
9013 Plateau saumon fumé 600g 56.00€ 3 Crevettes bio, 200g bulots, d’AroMetSaveurs ?
50g bigorneaux,
+ 2 blinis + 1 pot gravelax
"
½ tourteau La même recette depuis 12 ans,
Saumon fumé de Boulogne sur Mer, taillé
finement avec sauce gravelax et blinis artisanal. 13033 P lateau Etoile 33.00€/Pers. juste du sel, du poivre
13017 Tarama naturel 150g 4.60€ Composé de et du porto blanc !
9 huîtres Fines Claires Label Rouge, en terrine ou à la coupe...
13018 Tarama à la truffe 150g 5.70€ 3 Crevettes bio, 200g bulots,
13019
13020
œufs de truite 90g 13.00€
œufs de saumon 11.20€
silver pacifique 50g 13035
50g bigorneaux, 4 langoustines,
½ tourteau
Homard Bleu 700g 42.00€/pièce
"
13021 Blinis fabrication artisanale 5.50€
du Val d’Oise (4 px) Livré avec fourchettes, beurre,
rince-doigts, échalotes, vinaigre
4 5
Cocktail Cocktail
Les pièces salées chaudes Les pièces salées froides Les pièces salées froides à partager
Pla t eau d e 16 piè c e s
Best Pla te a u d e 16 piè c e s 5042
Polaire surprise 32.00€
SE LL ER Pas de croûte, 5 parfums !
5040 Plateau chaud classical 18.00€ 5036 Plateau MARIN 18.00€ NEW
Chèvre salade de saumon / chèvre magret fumé / mousse campagne / dinde
mayonnaise gingembre salade / avocat frais crabe
- Bouchée escargot - Cône radis vert St Jacques
- Feuillantine chèvre miel - Pain nordique, maquereau fumé au poire 5000
Pain surprise 32.00€
- Cheese cake à la tomate - Toasts pétoncle au curry Pastrami roquette, saumon mariné gravelax, dinde crème de gingembre
- Samoussa aux fruits de mer et citronnelle - Tonnelet de haddock fumé
Best
5001 Corbeille crudités 32.00€ SE LL ER
5041 Plateau chaud crosmequi 18.00€ 5052 Plateau TERROIR 18.00€ NEW Carottes, tomates, céleri, choux fleur en sommités, poivrons, radis longs blancs,
- Burger de bœuf et oignons frits - Dôme chataigne, concombre, radis rouges, œufs de caille, sauce cocktail, crème moutarde, crème
citron, fromage frais
- Camembert frit foie gras et chataigne
- Ratte façon tartiflette - Chaud froid volaille truffé
- Pastrami, crème de champignons aux girolles
9011
Plateau antipasti 1.20kg 45.00€
- Crosmequi de risotto à la truffe Courgettes marinées, aubergines grillées, poivrons grillés, artichauts,
- Pique chèvre et magret fumé oignons borettane, olives farcies, câpres,
le tout présenté avec des piques
5053 Plateau INCONTOURNABLE 18.00€
- Cannelloni de saumon ricotta épinards
Best
Plateau saumon mariné maison
- Ratte crème de chèvre à l’ail, œufs avruga
SE LL ER 9012 600g 54.00€ - 9057 300g 28.00€
Saumon mariné AroMetSaveurs taillé en lichette, servi avec piques,
- Coque de lumacomi tartare de St Jacques blinis et sauce gravelax
au citron confit
- Choux guacamole tarama
Plateau saumon fumé de Boulogne sur Mer
9013 600g 56.00€ - 9065 300g 29.00€
Fumé artisanal, taillé en lichette, et servi avec piques, blinis et sauce gravelax
Pla te a u d e 12 piè c e s
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
Best
SE LL ER Chiffonnade de charcuterie fine Italienne, Espagnole et Corse
5039 Coffret Mini-verrines 25.00€ 9052 600g 30.00€ - 9058 300g 16.00€
- Avocat écrevisses
- Crémeux champignons œuf de caille 13002
Plateau de fromages 950g 42.00€
- Tartare de saumon ciboulette prédécoupés
Accompagnés de fruits secs
- Tartare de crevettes, gelée de mangue avocat et confits du fromager.
6 7
Les entrées Les PLATS
Les entrées froides Les poissons
Best
6000 Verre de tartare de saumon, tapis de ciboulette 6.50€ 7036 Lotte des Viviers de Quiberon 14.00€ SE LL ER
Grand classique d’AroMetSaveurS depuis 10 ans ! Tian de potimarrons et champignons en lasagnes, crème de parmesan
6001 Verre d’avocat mangue crabe 6.50€
Dés d’avocat, mangue fraîche en cube, mélange crabe gingembre 7024 Cabillaud aigre douce 14.00€ NEW
6006 Verre pamplemousse avocat écrevisses 6.50 € écrasé de pommes de terre au basilic
Suprêmes de pamplemousse rose, avocat frais en cube, Dos de cabillaud sauce aigre douce aux petits légumes et citron
écrevisses sautées au cognac, gingembre frais rappé
Best
6036 Assiette de foie gras AroMetSaveurs 8.50€ 7007 St Jacques snackées, crème de panais 19.00€ SE LL ER
et confit de figues Accompagnées de champignons,
tagliatelles poireaux sauce écrevisses
6042 Eclair au crabe 9.50€
1 éclair garni d’un crémeux crabe, petits légumes
et pommes acidulées 7054 Filet de bar sauce safranée, 18.00€
6031 Homard crème de Céleri et Savarin 14.90 € jus moules, polenta
Médaillons de homard sur une crème de céleri
et crème cocktail au whisky œufs d’Avruga 9032
Demi langouste à la parisienne 42.00€
Garnie d’un risotto de légumes
Les entrées chaudes
6032 Ravioles de langoustines beurre de thym 9.00€ NEW
Ravioles maison garnies de langoustines marinées,
beurre de thym, concassée de tomates
Cabillaud aigre douce
6033 Croustade d’escargots au Riesling et champignons 9.60€
Best
Croustade garnie d’une douzaine d’escargots, crème de Riesling SE LL ER
et champignons de Paris
6044 St Jacques Shitake en feuilletage 12.00€
Best
Les viandes
Noix de St Jacques et shitake cuit dans un bouillon de crustacés, SE LL ER 7055 Filet de pintade, poire pochée, vin rouge 12.00€
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
le tout servi dans une verrine rehaussée d’un dôme feuilleté NEW
Sauce aux épices, vin chaud, pommes de terre bouchon
6043 Filet de Sole aux morilles 12.00 €
Crevettes, épinard sauce Nantua NEW 7056 Filet de chapon, vin du jura 15.00€
Accompagné d’une embeurrée aux choux
7015 Filet mignon de veau sauce truffée 15.80€
Fèves de soja, girolles et grenailles sautées
Best
Homard 7057 Pavé de Cerf Grand Veneur 19.50€ SE LL ER
crème de Céleri Pavé de cerf sauce grand veneur, marrons et gratin de pommes fruits
et Savarin
7041 Filet de bœuf royal de champignons au foie gras 19.00€
Filet de bœuf Français, flan de champignons au foie gras,
sauce foie gras, panais rôtis, carottes fanes
Filet de boeuf
royal de champignons
au foie gras
8 9
LES PLATS A PARTAGER* LES DESSERTS
Pour 8/10 personnes *Uniquement sur réservation.
Bûches roulées traditionnelles Bûches classiques
NEW
8058
Chapon fermier 120.00 € A commander avant le 16 décembre A pa r ta ge r : p ou r 6 p e r sonnes 12061
Bûche marron vanille 27.00€
farci au foie gras et aux marrons Biscuit dacquoise aux amandes,
Poêlée de champignons et marrons mousse marrons glacés, crémeux vanille
12059
Bûche roulée 26.00€ NEW avec brisure de marrons glacés
8059
Filet de bœuf en croûte sauce cèpes 139.00€ Forêt Noire 12062
Bûche croustillant chocolat 26.00€
Génoise roulée au chocolat,
Légumes (carottes fanes, fèves, navets et marrons) Feuillantine pralinée chocolat,
crémeux chocolat guanaja 70%,
Best
mousse chocolat Caraibes
ganache vanille, griottines… SE LL ER
avec un cœur au chocolat blanc
Pure tradition
12040
Bûche poire caramel 26.00€
Best
12060
Bûche roulée 26.00€ NEW Dacquoise amandes, cœurs poires SE LL ER
façon Opéra confites locales, crémeux caramel
Génoise, crémeux chocolat, 12063
Bûche Clémentines au yuzu 26.00€
ganache montée au café Biscuit au citron, crémeux citron yuzu,
cœur de clémentine NEW
Entremets individuels
11051
Marron vanille 3.90€
11052 Croustillant chocolat 3.90€ Pour le jour de l’an uniquement
11053 Poire caramel 3.90€
12044 Galette traditionnelle 26.00€
11054 Clémentines au yuzu 3.90€ frangipane de 8 personnes
Douceurs sucrées
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
Pla te a u d e 16 p iè c es
LES FROMAGES 5018 Douceurs sucrées Van Gogh 18.00€
- Carré chocolat Gjanduja
- Choux Paris Brest
- Mini tartelette fraise
S é le c tion f romage rie Be ille vair e - Macaron
5019 Douceurs sucrées Pissaro 18.00€
13029 Assiette
de fromages 10.20€ - Financier framboise
250g environ - Rocher chocolat
- Croustillant ananas
Plateau fromages 4/6 Personnes 450g 21.50€
13003 Fromages entiers - Macaron
13004 Pré découpés
5020 Douceurs sucrées Cézanne 18.00€
Plateau fromages 10 Personnes 950g 42.00€ - Tartelette amandine ananas passion
13001 Fromages entiers - Macaron
13002 Pré découpés
- Financier myrtille
13027 Part Brie truffé 300g 15.00€ - Financier framboise pistache
13028
Gouda à la truffe 300g 13.50€
10 11
Ce t t e c a r t e est une é d i tion limité e
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Création / Print - Yoann - 06 08 58 47 89 - Ne pas jeter sur la voie publique.
Les commandes seront clôturées (y compris pour les fruits de mer)
le jeudi 19 décembre 2019 pour Noël
et le jeudi 26 décembre pour le jour de l’an.
Tarifs sous réserve d’erreurs typographiques ou de modifications ultérieures. Mangez cinq fruits et légumes par jour. www.mangerbouger.fr
Etant donné que nous préparons vos plateaux de fruits de mer
à la dernière minute, ils ne seront disponibles qu’à partir
de 17h00 le 24 et 31 décembre, 11h00 le 25 Noël.
Les conditions générales de ventes sont disponibles sur le site.
Mb
Mb
M Pendant les fêtes de fin d’année,
les ateliers de Saint Prix et Franconville
vous accueillent :
Du lundi au samedi de 9h à 20h
Le dimanche de 9h à 13h30
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Le 24 décembre de 9h à 18h
Mb Le 25 décembre de 9h à 12h00
Le 31 décembre de 9h à 18h
Fermeture le 1er au 6 janvier 2020 inclus
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Mb Renseignements et commandes :
L’atelier de Saint Prix L’atelier de Franconville
77 rue d’Ermont
95390 St Prix
5 Bld Maurice Berteaux
95130 Franconville Mb
Tel. 01 39 59 70 60 Tel. 01 34 13 57 42
contact@AroMetSaveurs.com
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