LA CARTE DES FÊTES 2019-2020 - AROMETSAVEURS

 
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La Carte des Fêtes
   2019-2020
LA CARTE DES FÊTES 2019-2020 - AROMETSAVEURS
LES MENUS DE FETES                                               LES MENUS DE FETES

                      P r e s tige                              Traditio n                                                 G o ur met
                              13013                                   13010                                                     13011
              Avec plat froid ou chaud au choix
                     pour 15 personnes                                                                              6033 Croustade d’escargots
                                                                                                                    au Riesling et champignons
                                                     6001   Verre d’avocat mangue crabe                    Croustade garnie d’une douzaine d’escargots,
                         Entrées                     Dés d’avocats, mangues fraîche en cube,                crème de Riesling et champignons de Paris
      9005 1 Plateau foie gras et confit de figues          mélange crabe gingembre
        9012 1 Plateau saumon mariné 600g                                                                        7024 Cabillaud aigre douce
              + 2 blinis + 1 sauce gravelax                   7055 Filet de pintade,                        écrasé de pommes de terre au basilic
                                                             poire pochée, vin rouge                              Dos de cabillaud sauce aigre douce
                         Salades                            Sauce aux épices, vin chaud,                              aux petits légumes et citron
                  2 Salades écrevisses
               4014                                          pommes de terre bouchon
               avocat pamplemousse                                                                           13006    1 assiette de camembert truffé
        4019 2 Salades rattes Touquet truffes        11052   Entremet croustillant chocolat
      4032 2 Salades automnales aux marrons                                                                       11053    Entremet poire caramel
                      plats FROIDS
           9015   1 Plateau filet de bar froid
                      sauce tartare                            21.00€/personne*                                         29.00€/personne*
              9024 1 Filet de bœuf français
                 moutarde à l’ancienne
                             
       ou plat CHAUD en chaffing dish

                                                                                                                                                              *Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
       7015   1 Chaffing Dish veau sauce truffée
                 fèves de soja et girolles
                pommes de terre sautées                                                          F estif
                                                                                                    13012
                        Fromage                                                                pour 2 personnes
       13002   1 Boite à fromages prédécoupés

                         desserts                                                9060   1 boite de 30g caviar Baeri
          12059 1 Bûche roulée forêt noire
                                                                                            blinis et crème
         12063 1 Bûche clémentines au yuzu
                                                                                    9005  2 assiettes de foie gras
                15005   25 Boules de pain                                              individuelle et son confit

                                                                                7056   2 filets de chapon, vin du jura
                                                                                Accompagné d’une embeurrée aux choux
                  39.00 /personne
                          €           *

                                                                               13006   2 assiettes de camembert truffé

                                                                                       11051   2 Marrons vanille

                                                                                           Menu à 86.00€*
                                                                                       soit 43.00€/personne*

2                                                                                                                                                         3
LA CARTE DES FÊTES 2019-2020 - AROMETSAVEURS
Les produits DU Terroir
                                                                                                                                                                                                                               Les truffes
                                                                                                                                                                                                                               13022  Truffe de Bourgogne
                                                                                                                                                                                                                               13023  Truffe noire dite du Périgord    Prix suivant
                                                                                                                                                                                                                                                                         le cours
                                                                                                                                                                                                                               13024  Truffe blanche d’Alba fraîche
                                                                                                                                                                                                                               13025	Brisure de truffes melanosporum 17.00€
                                                                                                                                                                                                                                      Maison de la Truffe (12.5g )

                                                                                                                                                                                                                              Les foies gras
                                                                                                                                                                                                                              9005	Plateau      de foie gras confit figues et pain d’épices 600g 95.00€
                                                                                                                                                                                                                                       Le Foie gras d’AroMetSaveurS.
                                                                                                                                                                                                                                       Juste sel, poivre et porto blanc.
                                                                                                                                                                                                                              6036  Assiette de foie gras individuelle et son confit 8.50€
                                                                                                                                                                                                                              5008	Terrine de foie gras de canard 450g 65.00€
                                                                                                                                                                                                         e
                                                                                                                                                                                       Caviar Osciètr ace                              AroMetSaveurS (100% lobe)
                                                                                                                                                                                          ir su r lit de gl
                                                                                                                                                                                    à serv                                    13034	Pain d’épices AroMetSaveurs 7.50€
                                                                                                                                                                                                                                     Spécial foie gras

                                                                                                            LES PRODUITS DE LA MER                                                                                            Les charcuteries
                                                                                                                                                                                                                              9031  Jambon iberico bellota pata negra 200g 38.85€
                                                                                                                                                                                                                              9052	Plateau charcuteries fines 600g 30.00€
                                                                                              Les caviars                                                                                                                              Taillées spécialement sur nos trancheurs dans nos boutiques,
                                                                                                                                                          Les plateaux fruits de mer
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                               *Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
                                                                                                                                 NEW                                                                                                   un assortiment de charcuteries fines.
                                                                                              Caviar      Osciètre sélection          Baeri                                                                                   13026    Saucisson truffé la pièce 7.50€
                                                                                                                                                          13030	Plateau   d’huîtres label 21.50€
                                                                                              (boite 30g)   9059 49.50€            9060 30.00€                    12 huîtres fines de claires
                                                                                              (boite 50g)   9061 82.50€            9062 50.00€                    n°3 label rouge
                                                                                              (boite 100g) 9063 165.00€           9064 100.00€
                                                                                                                                                          13031	Plateau   Grand Large 19.00€/Pers.
                                                                                                                                                                  Composé de
                                                                                              Les Saumons et œufs                                                 6 huîtres Fines Claires Label Rouge,
                                                                                              9012    
                                                                                                      Plateau saumon mariné 600g 54.00€
                                                                                                                                                                  3 Crevettes bio, 200g bulots,
                                                                                                                                                                                                                  Fabriqué pour vous...
                                                                                                      + 2 blinis + 1 pot gravelax                         13032	Plateau   Perle 26.00€/Pers.
                                                                                                      Saumon mariné à l’aneth AroMetSaveurS, taillé
                                                                                                      finement avec sauce gravelax et blinis artisanal.
                                                                                                                                                                  Composé de                                       .... le secret du foie gras
                                                                                                                                                                  9 huîtres Fines Claires Label Rouge,
                                                                                              9013    Plateau saumon fumé 600g           56.00€                  3 Crevettes bio, 200g bulots,                    d’AroMetSaveurs ?
                                                                                                                                                                  50g bigorneaux,
                                                                                                      + 2 blinis + 1 pot gravelax

                                                                                                                                                                                                              "
                                                                                                                                                                  ½ tourteau                                      La même recette depuis 12 ans,
                                                                                                      Saumon fumé de Boulogne sur Mer, taillé
                                                                                                      finement avec sauce gravelax et blinis artisanal.   13033   P lateau Etoile 33.00€/Pers.                   juste du sel, du poivre
                                                                                              13017  Tarama naturel 150g 4.60€                                     Composé de                                     et du porto blanc !
                                                                                                                                                                   9 huîtres Fines Claires Label Rouge,           en terrine ou à la coupe...
                                                                                              13018  Tarama à la truffe 150g 5.70€                                 3 Crevettes bio, 200g bulots,
                                                                                              13019
                                                                                              13020	
                                                                                                     œufs de truite 90g 13.00€
                                                                                                     œufs de saumon 11.20€
                                                                                                     silver pacifique 50g                                 13035
                                                                                                                                                                   50g bigorneaux, 4 langoustines,
                                                                                                                                                                   ½ tourteau

                                                                                                                                                                  Homard Bleu 700g 42.00€/pièce
                                                                                                                                                                                                                                            "
                                                                                              13021	Blinis fabrication artisanale 5.50€
                                                                                                     du Val d’Oise (4 px)                                         Livré avec fourchettes, beurre,
                                                                                                                                                                  rince-doigts, échalotes, vinaigre
                                                                                               4                                                                                                                                                                                                           5
LA CARTE DES FÊTES 2019-2020 - AROMETSAVEURS
Cocktail                                                                                           Cocktail
                                                                                              Les pièces salées chaudes                         Les pièces salées froides                                 Les pièces salées froides à partager
                                                                                                   Pla t eau d e 16 piè c e s          
                                                                                                                                      Best         Pla te a u d e 16 piè c e s                            5042	
                                                                                                                                                                                                               Polaire surprise         32.00€
                                                                                                                                     SE LL ER                                                                      Pas de croûte, 5 parfums !
                                                                                              5040      Plateau chaud classical 18.00€          5036     Plateau MARIN 18.00€        NEW
                                                                                                                                                                                                                   Chèvre salade de saumon / chèvre magret fumé / mousse campagne / dinde
                                                                                                                                                                                                                   mayonnaise gingembre salade / avocat frais crabe
                                                                                              - Bouchée escargot                                - Cône radis vert St Jacques
                                                                                              - Feuillantine chèvre miel                        - Pain nordique, maquereau fumé au poire                  5000	
                                                                                                                                                                                                               Pain surprise         32.00€
                                                                                              - Cheese cake à la tomate                         - Toasts pétoncle au curry                                         Pastrami roquette, saumon mariné gravelax, dinde crème de gingembre
                                                                                              - Samoussa aux fruits de mer et citronnelle       - Tonnelet de haddock fumé
                                                                                                                                                                                                              	
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                                                                        Best
                                                                                                                                                                                                          5001 Corbeille crudités          32.00€      SE LL ER
                                                                                              5041   Plateau chaud crosmequi 18.00€             5052     Plateau TERROIR 18.00€        NEW                         Carottes, tomates, céleri, choux fleur en sommités, poivrons, radis longs blancs,
                                                                                              - Burger de bœuf et oignons frits                 - Dôme chataigne,                                                 concombre, radis rouges, œufs de caille, sauce cocktail, crème moutarde, crème
                                                                                                                                                                                                                   citron, fromage frais
                                                                                              - Camembert frit                                     foie gras et chataigne
                                                                                              - Ratte façon tartiflette                         - Chaud froid volaille truffé
                                                                                                                                                - Pastrami, crème de champignons aux girolles
                                                                                                                                                                                                          9011	
                                                                                                                                                                                                               Plateau antipasti 1.20kg           45.00€
                                                                                              - Crosmequi de risotto à la truffe                                                                                   Courgettes marinées, aubergines grillées, poivrons grillés, artichauts,
                                                                                                                                                - Pique chèvre et magret fumé                                      oignons borettane, olives farcies, câpres,
                                                                                                                                                                                                                   le tout présenté avec des piques
                                                                                                                                                5053     Plateau INCONTOURNABLE 18.00€
                                                                                                                                                - Cannelloni de saumon ricotta épinards
                                                                                                                                                                                                   
                                                                                                                                                                                                Best      	
                                                                                                                                                                                                           Plateau saumon mariné maison
                                                                                                                                                - Ratte crème de chèvre à l’ail, œufs avruga
                                                                                                                                                                                               SE LL ER            9012   600g 54.00€ - 9057 300g 28.00€
                                                                                                                                                                                                                   Saumon mariné AroMetSaveurs taillé en lichette, servi avec piques,
                                                                                                                                                - Coque de lumacomi tartare de St Jacques                         blinis et sauce gravelax
                                                                                                                                                   au citron confit
                                                                                                                                                - Choux guacamole tarama                                  	
                                                                                                                                                                                                           Plateau saumon fumé de Boulogne sur Mer
                                                                                                                                                                                                                   9013   600g 56.00€ - 9065 300g 29.00€
                                                                                                                                                                                                                   Fumé artisanal, taillé en lichette, et servi avec piques, blinis et sauce gravelax
                                                                                                                                                   Pla te a u d e 12 piè c e s
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.

                                                                                                                                                                                                          	
                                                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                                            Best
                                                                                                                                                                                           SE LL ER        Chiffonnade de charcuterie fine Italienne, Espagnole et Corse
                                                                                                                                                5039     Coffret Mini-verrines 25.00€                              9052   600g 30.00€ - 9058 300g 16.00€
                                                                                                                                                - Avocat écrevisses
                                                                                                                                                - Crémeux champignons œuf de caille                       13002  	
                                                                                                                                                                                                                  Plateau de fromages 950g            42.00€
                                                                                                                                                - Tartare de saumon ciboulette                                     prédécoupés
                                                                                                                                                                                                                   Accompagnés de fruits secs
                                                                                                                                                - Tartare de crevettes, gelée de mangue avocat                     et confits du fromager.

                                                                                               6                                                                                                                                                                                                        7
LA CARTE DES FÊTES 2019-2020 - AROMETSAVEURS
Les entrées                                                                                                                Les PLATS
                                                                                                  Les entrées froides                                                                              Les poissons                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                                  Best
                                                                                                  6000	Verre    de tartare de saumon, tapis de ciboulette 6.50€                                   7036	Lotte     des Viviers de Quiberon 14.00€                SE LL ER
                                                                                                         Grand classique d’AroMetSaveurS depuis 10 ans !                                                     Tian de potimarrons et champignons en lasagnes, crème de parmesan
                                                                                                  6001	Verre    d’avocat mangue crabe 6.50€
                                                                                                         Dés d’avocat, mangue fraîche en cube, mélange crabe gingembre                             7024	Cabillaud     aigre douce 14.00€                    NEW
                                                                                                  6006	Verre    pamplemousse avocat écrevisses 6.50             €                                           écrasé de pommes de terre au basilic
                                                                                                         Suprêmes de pamplemousse rose, avocat frais en cube,                                                Dos de cabillaud sauce aigre douce aux petits légumes et citron
                                                                                                         écrevisses sautées au cognac, gingembre frais rappé                                                                                                                  
                                                                                                                                                                                                                                                                             Best
                                                                                                  6036	Assiette  de foie gras AroMetSaveurs 8.50€                                                 7007	St     Jacques snackées, crème de panais 19.00€                    SE LL ER

                                                                                                        et confit de figues                                                                                  Accompagnées de champignons,
                                                                                                                                                                                                             tagliatelles poireaux sauce écrevisses
                                                                                                  6042	Eclair au crabe 9.50€
                                                                                                         1 éclair garni d’un crémeux crabe, petits légumes
                                                                                                         et pommes acidulées                                                                       7054	Filet    de bar sauce safranée, 18.00€
                                                                                                  6031	Homard     crème de Céleri et Savarin 14.90          €                                               jus moules, polenta
                                                                                                         Médaillons de homard sur une crème de céleri
                                                                                                         et crème cocktail au whisky œufs d’Avruga                                                 9032	
                                                                                                                                                                                                        Demi        langouste à la parisienne 42.00€
                                                                                                                                                                                                             Garnie d’un risotto de légumes
                                                                                                  Les entrées chaudes
                                                                                                  6032	Ravioles   de langoustines beurre de thym 9.00€              NEW
                                                                                                         Ravioles maison garnies de langoustines marinées,
                                                                                                         beurre de thym, concassée de tomates
                                                                                                                                                                                                                                      Cabillaud aigre douce
                                                                                                  6033	Croustade    d’escargots au Riesling et champignons 9.60€                  
                                                                                                                                                                                Best
                                                                                                         Croustade garnie d’une douzaine d’escargots, crème de Riesling        SE LL ER
                                                                                                         et champignons de Paris
                                                                                                  6044	St   Jacques Shitake en feuilletage 12.00€                             
                                                                                                                                                                              Best
                                                                                                                                                                                                   Les viandes
                                                                                                         Noix de St Jacques et shitake cuit dans un bouillon de crustacés,   SE LL ER              7055	Filet    de pintade, poire pochée, vin rouge 12.00€
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.

                                                                                                                                                                                                                                                                                            *Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
                                                                                                         le tout servi dans une verrine rehaussée d’un dôme feuilleté                                                                                                             NEW
                                                                                                                                                                                                             Sauce aux épices, vin chaud, pommes de terre bouchon
                                                                                                  6043	Filet   de Sole aux morilles 12.00      €

                                                                                                         Crevettes, épinard sauce Nantua            NEW                                            7056	Filet    de chapon, vin du jura 15.00€
                                                                                                                                                                                                             Accompagné d’une embeurrée aux choux
                                                                                                                                                                                                   7015	Filet    mignon de veau sauce truffée 15.80€
                                                                                                                                                                                                             Fèves de soja, girolles et grenailles sautées      
                                                                                                                                                                                                                                                               Best
                                                                                                                                                                                   Homard          7057	Pavé      de Cerf Grand Veneur 19.50€                SE LL ER
                                                                                                                                                                                crème de Céleri              Pavé de cerf sauce grand veneur, marrons et gratin de pommes fruits
                                                                                                                                                                                  et Savarin
                                                                                                                                                                                                   7041	Filet    de bœuf royal de champignons au foie gras 19.00€
                                                                                                                                                                                                             Filet de bœuf Français, flan de champignons au foie gras,
                                                                                                                                                                                                             sauce foie gras, panais rôtis, carottes fanes

                                                                                                                                                                                                      Filet de boeuf
                                                                                                                                                                                                  royal de champignons
                                                                                                                                                                                                       au foie gras

                                                                                              8                                                                                                                                                                                         9
LA CARTE DES FÊTES 2019-2020 - AROMETSAVEURS
LES PLATS A PARTAGER*                                                                                        LES DESSERTS
                                                                                              Pour 8/10 personnes                                         *Uniquement sur réservation.
                                                                                                                                                                                             Bûches roulées traditionnelles              Bûches classiques
                                                                                                                                                                                                                                                                                          NEW
                                                                                              8058	
                                                                                                   Chapon     fermier 120.00        €                     A commander avant le 16 décembre      A pa r ta ge r : p ou r 6 p e r sonnes   12061	
                                                                                                                                                                                                                                               Bûche    marron vanille       27.00€
                                                                                                     farci au foie gras et aux marrons                                                                                                          Biscuit dacquoise aux amandes,
                                                                                                     Poêlée de champignons et marrons                                                                                                           mousse marrons glacés, crémeux vanille
                                                                                                                                                                                             12059	
                                                                                                                                                                                                   Bûche     roulée 26.00€     NEW              avec brisure de marrons glacés
                                                                                              8059	
                                                                                                   Filet   de bœuf en croûte sauce cèpes 139.00€                                                      Forêt Noire                        12062	
                                                                                                                                                                                                                                               Bûche    croustillant chocolat 26.00€
                                                                                                                                                                                                      Génoise roulée au chocolat,
                                                                                                     Légumes (carottes fanes, fèves, navets et marrons)                                                                                         Feuillantine pralinée chocolat,
                                                                                                                                                                                                      crémeux chocolat guanaja 70%,                                                         
                                                                                                                                                                                                                                                                                           Best
                                                                                                                                                                                                                                                mousse chocolat Caraibes
                                                                                                                                                                                                      ganache vanille, griottines…                                                        SE LL ER
                                                                                                                                                                                                                                                avec un cœur au chocolat blanc
                                                                                                                                                                                                      Pure tradition
                                                                                                                                                                                                                                         12040	
                                                                                                                                                                                                                                               Bûche    poire caramel 26.00€                
                                                                                                                                                                                                                                                                                           Best
                                                                                                                                                                                             12060	
                                                                                                                                                                                                   Bûche    roulée 26.00€      NEW              Dacquoise amandes, cœurs poires           SE LL ER
                                                                                                                                                                                                      façon Opéra                               confites locales, crémeux caramel
                                                                                                                                                                                                      Génoise, crémeux chocolat,         12063	
                                                                                                                                                                                                                                               Bûche    Clémentines au yuzu 26.00€
                                                                                                                                                                                                      ganache montée au café                    Biscuit au citron, crémeux citron yuzu,
                                                                                                                                                                                                                                                cœur de clémentine                         NEW

                                                                                                                                                                                             Entremets individuels
                                                                                                                                                                                             11051	
                                                                                                                                                                                                   Marron    vanille 3.90€
                                                                                                                                                                                             11052	Croustillant chocolat 3.90€          Pour le jour de l’an uniquement
                                                                                                                                                                                             11053	Poire caramel 3.90€
                                                                                                                                                                                                                                         12044	Galette traditionnelle 26.00€
                                                                                                                                                                                             11054	Clémentines au yuzu 3.90€                   frangipane de 8 personnes

                                                                                                                                                                                             Douceurs sucrées
*Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                     *Prix boutique basé sur une TVA a 5.5%, les prix réception sont assujettis a une TVA a 10%.
                                                                                                                                                                                                Pla te a u d e 16 p iè c es
                                                                                                                            LES FROMAGES                                                     5018     Douceurs sucrées Van Gogh 18.00€
                                                                                                                                                                                             - Carré chocolat Gjanduja
                                                                                                                                                                                             - Choux Paris Brest
                                                                                                                                                                                             - Mini tartelette fraise
                                                                                                                       S é le c tion f romage rie Be ille vair e                             - Macaron

                                                                                                                                                                                             5019     Douceurs sucrées Pissaro 18.00€
                                                                                               13029	Assiette
                                                                                                             de fromages 10.20€                                                              - Financier framboise
                                                                                                      250g environ                                                                           - Rocher chocolat
                                                                                                                                                                                             - Croustillant ananas
                                                                                               Plateau fromages 4/6 Personnes 450g 21.50€
                                                                                               13003	  Fromages entiers                                                                     - Macaron
                                                                                               13004	  Pré découpés
                                                                                                                                                                                             5020     Douceurs sucrées Cézanne 18.00€
                                                                                               Plateau fromages 10 Personnes 950g 42.00€                                                     - Tartelette amandine ananas passion
                                                                                               13001	  Fromages entiers                                                                     - Macaron
                                                                                               13002	  Pré découpés
                                                                                                                                                                                             - Financier myrtille
                                                                                               13027	Part   Brie truffé 300g 15.00€                                                         - Financier framboise pistache
                                                                                               13028	
                                                                                                     Gouda       à la truffe 300g 13.50€

                                                                                               10                                                                                                                                                                                           11
LA CARTE DES FÊTES 2019-2020 - AROMETSAVEURS
Ce t t e c a r t e est une é d i tion limité e
Mb              p our les f ê t es d e f in d ’anné e ,
       nou s vou s c on se i llon s d e r é se r ve r a u plu s tô t,
             soit en b ou tiq ues, soi t en ligne su r
                    A roM etS aveurs.com                                 Mb

                                                                              L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Création / Print - Yoann - 06 08 58 47 89 - Ne pas jeter sur la voie publique.
       Les commandes seront clôturées (y compris pour les fruits de mer)
                    le jeudi 19 décembre 2019 pour Noël
                et le jeudi 26 décembre pour le jour de l’an.

                                                                              Tarifs sous réserve d’erreurs typographiques ou de modifications ultérieures. Mangez cinq fruits et légumes par jour. www.mangerbouger.fr
        Etant donné que nous préparons vos plateaux de fruits de mer
           à la dernière minute, ils ne seront disponibles qu’à partir
             de 17h00 le 24 et 31 décembre, 11h00 le 25 Noël.

        Les conditions générales de ventes sont disponibles sur le site.

Mb
                                                                         Mb
             M          Pendant les fêtes de fin d’année,
                     les ateliers de Saint Prix et Franconville
                                 vous accueillent :
                       Du lundi au samedi de 9h à 20h
                          Le dimanche de 9h à 13h30
                                                                         Mb
                         Le 24 décembre de 9h à 18h

      Mb               Le 25 décembre de 9h à 12h00
                         Le 31 décembre de 9h à 18h
                   Fermeture le 1er au 6 janvier 2020 inclus
                                                                  Mb
 Mb                     Renseignements et commandes :
               L’atelier de Saint Prix       L’atelier de Franconville
                  77 rue d’Ermont
                   95390 St Prix
                                             5 Bld Maurice Berteaux
                                               95130 Franconville                               Mb
              Tel. 01 39 59 70 60             Tel. 01 34 13 57 42
                          contact@AroMetSaveurs.com
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